Пивной напиток медовуха фото

Сможет ли медовуха заменить пиво?

Я не знаю какого вкуса и крепости должна быть настоящая медовуха. Так как не когда оную не пробывал. Смею так же предположить что медовуха продоваемая в магазинах изготовляиться не по древним рецептам. Но тем не менее я не так давно купил две банки медовухи "Никола" крепостью пять градусов. Мне стало интирессно во первых попробывать что то новенькое, во вторых понять сможет ли этот напиток составить конкуренцию пиву и иным слабо алкогольным напиткам.

Сразу отмечу что этот напиток с средней гозацией имеет идеальный состав. Что мне лично очень понравилось.

Вкус у медовухи сладкий, чуть приторный. Но мне этот вкус понравился. Что-то среднее между домашним квасом и белым вином. Очень мягко действует на голову и при этом очень пьяный. Випив пол банки Вы сразу почувствуете некую раслабленость. Выпив банку я захотел спать.

Пиво этот напиток не заменит. Но я с удовольствием куплю эту медовуху место пива.

Ценители вкусного и пенного, ликуйте! У пива есть три младших брата, которые откроют для вас новые вкусы и ароматы. Отправляемся в путешествие по вишневым садам, дачным пасекам и лимонным плантациям.

Крик (Kriek lambic): вишенка в бокале

Историки не готовы ответить, в каком веке появился крик, зато знают, где он придуман. Фламандцы гордо поднимают над криком знамена крестового похода, во время одного из них местный пивовар добавил в классическое пиво вишневый сок, чтобы оно напоминало кровь Христа. Отличный маркетинговый ход!

С тех пор религиозную составляющую своего образа крик потерял, но благодаря сухому вкусу с нотками вишни и приятной кислинкой приобрел миллионы поклонников по всему миру.

Для начала варят ламбик и выдерживают его 12 месяцев. Затем в емкости для брожения кладут раздавленную вишню (13 кг/100 л) и ждут, пока напиток пройдет вторичное брожение благодаря фруктовому сахару.

Через 9 месяцев будущий крик отфильтруют, разольют по бутылкам, отправят еще на год отдыхать в погреб или другое прохладное место. Ламбик наберется вкуса и аромата, избавиться от интенсивной кислинки.

Сегодня в промышленном производстве используют концентрированный вишневый сок и пивные дрожжи, чтобы ускорить второе брожение. Напиток стал доступнее для продажи, но потерял часть своего очарования.

Крик отлично освежает и вносит разнообразие в посиделки с друзьями на даче

Крик охлаждают до 5–6 градусов и подают прямо в небольших бутылочках, в которые его разливают. Это идеальное летнее пиво, а зимой бельгийцы добавляют в бокал с вишневым пенным специи: тмин, корицу, мускатный орех, ваниль, молодые еловые побеги, лакрицу, кожуру цитрусовых, кориандр, гвоздику и другие по вкусу и подают как традиционный рождественский напиток.

Закуски к крику предлагают легкие: десерты, фруктовые салаты, выпечку с фруктами и шоколадом.

Для медовухи подходит только свежий мед, засахарившийся будет плохо бродить и не отдаст весь аромат напитку

Медовуха: традиции русского хмельного

У пива с медовухой или медом, да-да, тем самым, который по усам тек, а в рот не попал, одна общая черта – хмель. Использовали его для уравновешивания сладости и добавления пикантной горчинки и яркого аромата.

Сложно ответить, когда хмельной мед приготовили впервые, упоминания о напитке появились во времена княгини Ольги (X век), а современный рецепт медовухи был разработан в XIX веке.

Медовуха – слабоалкогольный напиток, который готовят из натуральных ингредиентов: воды, меда, хмеля, пряностей, фруктов, ягод. В массовом производстве добавляют также пивные дрожжи.

Поскольку напиток должен иметь не только медовые, но и цветочные ноты, то и мед для него берут цветочный. Гречневый, липовый, каштановый или похожие не подойдут.

Мед кипятят с водой, снимая пену, затем добавляют хмель, дрожжи и выбранные добавки: ягоды, пряности, специи, фруктовые соки. Полученное сусло оставляют для ферментации, затем фильтруют, бутилируют, выдерживают еще несколько дней и отправляют на продажу.

Иногда производители добавляют в напиток консерванты, потому что натуральные ингредиенты не могут долго храниться и портятся при длительных перевозках.

Медовуха – аперитив, который можно употреблять перед едой и на голодный желудок; она улучшает аппетит. Чаще всего напиток охлаждают до 5–6 градусов, но зимой медовуху можно нагревать до 35–40 градусов или готовить с ней глинтвейн. Пейте мелкими глоточками, чтобы хорошенько прочувствовать все акценты вкуса.

Закусывают хмельной мед выпечкой с мясом, копченостями, соленьями, запеченными овощами, свежими ягодами и фруктами. А вот рыбу и морепродукты подавать категорически не рекомендуется, они испортят мягкий вкус напитка.

Для шенди вам нужны только лимон, минералка и пиво

Радлер (шенди): лимоны и предприимчивость

Радлер – это не совсем пенный напиток в чистом виде, а легкий пивной коктейль, который впервые стали готовить в начале XX века под Мюнхеном. Все началось с экономии: трактирщику не хватило пива на всех посетителей, и он стал его разбавлять лимонадом, слегка снизив цену. Вкус напитка так понравился клиентам, что скоро радлер стали не только подавать в питейных заведениях, но и готовить в промышленных масштабах.

Радлер – слабоалкогольный напиток из светлого пива и лимонада (сок лимона + вода + сахар) в соотношении 1:1.

Можно приготовить радлер дома. Разбавьте любимый лагер или ламбик охлажденной лимонной газировкой. В массовом производстве сначала варят темное или светлое пиво по классическому рецепту, затем при бутилировании смешивают его с соком и одновременно дополнительно газируют.

Хорошо охладите напиток, добавьте в высокие бокалы пару кубиков льда и перелейте коктейль. Употребляйте сразу, из-за сока пена оседает быстрее.

Закусывают радлер разнообразными блюдами. Хорошо подойдут пивные снеки, копченое мясо, орехи, фрукты и ягоды. Можете подать пивной коктейль к сытным блюдам, например жареному мясу или пирогу с курицей, идеально он сочетается с запеченной в духовке уткой, ветчиной и маслинами.

Вы думаете, предприимчивые трактирщики, а впоследствии и бармены только лимонный сок смешивали с пивом? Нет, в ход шли все подходящие напитки. Надоело пить чистое пенное? Попробуйте коктейли со светлым пивом, похожие на радлер:

Благодаря усилиям нескольких предприимчивых медоваров и действительно выдающимся результатам их деятельности наконец можно сказать, что время медовухи наконец-то настало. Об этом пишет Зак Фоул в журнале Draft. Pivo.by публикует перевод материала.

Фото: Ed Rudolph

— В нём говорилось, что главное — это продать 12 000 копий, а после этого всё пойдёт само собой, — говорит Шрамм. — О книге начинают говорить, и этого уже достаточно для того, чтобы продажи начали расти как снежный ком.

Издатели знали, о чём говорят: продажи книги начали стремительно расти как раз по достижении этого магического числа. И тогда Шрамм подумал, что, возможно, медоварам тоже нужно пересечь определённый порог; что медовуха тоже должна достичь определённой вершины, прежде чем начать набирать обороты и сравняться по популярности с такими напитками как вино, сидр или пиво.

Прежде, чем двигаться дальше, напомню: медовуха — это напиток, получаемый путём сбраживания меда. Вероятно, медовуха была самым первым алкогольным напитком, созданным человеком — дело в том, что археологи находили посуду со смесью мёда, фруктов и закваски, изготовленную за 7000 лет до н. э. Это напиток, в той или иной форме, готовят во всём мире. Существует большое количество разновидностей медовухи — с содержанием алкоголя от 5 до 25%, с газом и без, сухая и сладкая. Кроме того, виды медовухи могут различаться составом ингредиентов: яблоки с мёдом (cyser), мёд со специями (metheglin) и мёд c виноградом (pyment).

Но вы, скорее всего, все это уже знаете. По мнению Шрамма, сегодня о медовухе знает намного больше людей, чем когда-либо.

— За то время, что прошло с момента публикации моей книги, количество человек, знающих, что такое медовуха, и способных даже назвать пару сортов, выросло практически с нуля до трёх-четырёх из десяти, — говорит он. — Для меня это самый красноречивый показатель.

Фото: Schramm’s Mead

— Какой бы ни была критическая точка, — говорит Шрамм, — думаю, мы её уже прошли.

Его слова подкрепляются статистикой. По данным Американской ассоциации медоваров (AMMA), количество компаний, производящих медовуху, в США выросло со 194 в 2014 году до 520 в 2017 году. При этом общее число производителей медовухи в мире не превышает тысячи. Данные AMMA также указывают на то, что по темпам роста медовуха опережает любой другой алкогольный напиток, в том числе пиво. К примеру, с 2014 по 2015 г. объём продаж и производства крафтового пива вырос на 17 и 18% соответственно. За тот же период объём продаж медовухи вырос на 42%, а производства — на 128%.

— Это невероятно, — говорит Джефф Герберт, основатель медоварни Superstition Meadery из Прескотта (штат Аризона). — Мы наблюдаем первый реальный скачок роста. Сейчас мы находимся на том этапе, на котором крафтовое пиво было в 80-е и 90-е.

Герберт не только получает выгоду от этого роста, но и во многом способствовал тому, чтобы это случилось. На Mazer Cup, наиболее важном ежегодном дегустационном конкурсе, посвящённом медовухе, его основанная четыре года назад медоварня собрала больше золотых медалей, чем любой другой медовар в истории, за рекордно короткое время. Герберт также является редактором журнала ассоциации медоваров под названием American Mead Maker и председателем комитетов данного объединения по научной деятельности и публикациям. Его цель — превратить медовуху в полноценный крафтовый напиток, пусть и при помощи таких средств как классический продакт-плейсмент.

Фото: Вячеслав Радионов

Намного больший успех имело сотрудничество Superstition Meadery с пивоварнями и медоварнями различных стран мира. Фанатам пива такое явление знакомо, но, по словам Герберта, оно оказалось на удивление незнакомо производителям медовухи. Здесь, конечно же, необходимо учитывать фактор логистики — медоварен попросту намного меньше, чем пивоварен. Но свою роль в этом несомненно сыграла независимость медоваров.

— Почти все знакомые мне медовары, открывшие собственный бизнес — предприниматели-одиночки, которым очень непросто поменять свои привычки и начать сотрудничать с кем-то, — говорит Герберт. — Кроме того, в отличие о пивоварен, у каждой медоварни есть свой секрет, своя система, доведенная до совершенства нелёгким трудом, и в результате ты чувствуешь, будто у тебя есть нечто вроде рецепта кока-колы, с которым ты ни с кем не хочешь делиться. Именно поэтому настоящего сотрудничества в большинстве случаев не выходит.

Но так было только до прихода Герберта. За четыре года работы Superstition Meadery медоварня успела посотрудничать с такими американскими пивоварнями как Arizona Wilderness и Bottle Logic, а также с зарубежными производителями пива, в том числе WarPigs Brewpub из Копенгагена и шведской пивоварней Sahtipaja. Superstition Meadery также впервые в мире организовала сотрудничество с другой медоварней, Mabinogion Mead из Уэльса, а также первой реализовала совместный проект с американской пивоварней под названием B. Nektar.

— Нам это нравится по многим причинам, — объясняет Герберт. — У всех этих замечательных компаний мы учимся чему-то новому. Мы реализуем свой творческий потенциал. Кроме того, Superstition начинают ассоциировать со всеми этими великими пивоварнями и их поклонниками. Именно благодаря такому сотрудничеству мы привлекаем к себе внимание, в первую очередь, в мире крафтового пива.

Эта стратегия по использованию возможностей, которые даёт американская пивная революция, для продвижения медовухи, приносит свои плоды. Однако Герберт считает, что своей недавней популярностью медовуха также обязана последним успехам в объединении медоваров.

— В 80-х и 90-х было предпринято несколько попыток объединить представителей отрасли, но ничего не вышло. Это мало кого интересовало, да и те, кто отвечал за реализацию, не обладали достаточным для этого авторитетом. Кроме того, в отрасли на тот момент было еще слишком мало людей, — говорит он.

Фото: Golden Coast Mead

По словам Герберта, благодаря ряду изменений в составе членов правления AMMA, произошедших в 2015 году, эта отраслевая ассоциация сильна как никогда. Недавно ей удалось организовать свой первый совместный научный проект, партнёром по которому стал Калифорнийский университет в Дейвисе. Проект предусматривает финансирование научных работ на тему брожения, и в нём также участвует магистрант Университета штата Орегон, исследующий температуру брожения различных сортов меда. Компания Golden Coast Mead, входящая в состав AMMA, сотрудничает с поставщиком дрожжей White Labs в целях исследования роста дрожжей для эля в медовухе. Герберт утверждает, что до этих пор никто даже не пытался изучать научные аспекты изготовления медовухи.

— В нашей отрасли существует огромное поле для реализации новых идей, никому ранее не приходивших в голову, — говорит Герберт. — Мы сейчас находимся на замечательном этапе объединения представителей отрасли. Мы сотрудничаем и развиваемся вместе.

Медовуха пока не получила повсеместного распространения. Это вполне объяснимо, ведь главным препятствием для этого всегда был недостаток осведомлённости. Но, по мере появления всё новых медоварен и все более интересных примеров их продукции снежный ком будет продолжать расти и набирать скорость.

— Самое сложное — это рассказывать людям о медовухе и убеждать их попробовать её, — признаётся Герберт. — Если это удалось, то дальше уже проще, ведь у медовухи настолько естественный вкус. Это словно пицца или мороженое — в ней нет ничего лишнего, она просто великолепна.

Медовуха — излюбленный многими напиток. Обладая неповторимым ароматом меда и прополиса, медовуха по достоинству занимает отдельное место среди алкогольных напитков. Но почему это так?

Медовуха — это пиво с медом?

Помню в 90-е годы, было весьма популярно пиво от Балтики, Медовое. На вкус оно было, ну да не будем об этом )

Пиво с добавлением меда — это пиво с добавлением меда и не более того, а вот медовуха — это совсем другое дело.

Медовуха варится из меда. В нее, как и в пиво, добавляют хмель и другие добавки, но основной ингредиент это, все же, мед.

Чем медовуха отличается от пива.

Если посмотреть на любой рецепт пива, то станет очевидно, что варят его из солода. Солод добавляют для того, что бы расщепить крахмал на простые и сложные сахара. Другими словами, можно сварить пиво из риса и гречи, затерев их с солодом. Пивом это назвать нельзя, конечно, но все же.

В медовухе солод, как таковой, не нужен. Мед содержит в себе уже сами сахара, а не крахмал. Следовательно, и расщеплять там нечего, да и незачем.

Можно. Почему нет? Солод придаст медовухе полноты вкуса. Добавит хлебную нотку в аромат.

В целом же, приготовление медовухи — это такое же поле для экспериментов, как и варка пива. Вы можете добавить солод, или не добавлять его. Можете взять один хмель, а можете взять другой. Специи? — пожалуйста!

Медовуха — это замечательный напиток!

Как готовят медовуху.

По большому счету, медовуху готовят точно так-же, как и пиво, за исключением того момента, что затирать там нечего. Добавили мед в воду и можно кипятить с хмелем.

Разумеется, если вы добавили солод, то затереть, все-же стоит, хотя бы немного.

С более подробной технологией приготовления медовухи в домашних условиях, вы можете ознакомиться в соответствующей статье. А в разделе рецепты пива, можно найти несколько рецептов приготовления медовухи.

Немного истории

В заключении этой небольшой статьи, хотелось бы окунуться в историю медовухи.

Как вы, наверное, знаете, пиво варят уже несколько тысяч лет. Еще древние Египтяне варили пиво. Однако, медовуха — это напиток, который переплюнул даже само пиво.

Первую медовуху, как и практически все в этом мире, получили случайно.

Историки предполагают, что мед, который собирали в диких ульях, был очень ценен. И простым смертным его было не попробовать, а вот вожакам, мед подносили в дары.

Еще до того, как человечество научилось разводить пчел, мед уже был широко известен. его пили, разведя в воде. Конечно, качество воды оставляло желать лучшего, а открытые сосуды — привлекали насекомых.

В этот напиток, добавляли различные травы, ягоды, плоды. Неудивительно, что стоя в тепле, такой медок быстро забраживал. Вероятно, что его выливали. т.к. к тому моменту, как брожение прекратилось бы, в нем уже было очень много трупиков мух. Однако, ученые находили амфоры со следами меда и его концентрация говорит нам о том, что мед этот специально хранили в закрытых сосудах, добавив в него ягоды.

Позже, медовуху уже готовили специально и подавали к царскому столу.

Простой люд, так же наслаждался этим напитком, наравне с квасом и пивом.

Какая крепость у медовухи

Медовуха, как и пиво может быть легкой (2-4%) или крепкой (до 12%)

Все зависит от концентрации меда, добавок, штамма дрожжей.

Попробуйте приготовить медовуху дома, я уверен, вам понравится!

Медовуха (мед) – традиционный русский (восточно-славянский) слабоалкогольный (слабогазированный) напиток, получаемый в процессе сбраживания меда или при добавлении меда в другие алкогольные напитки.

История медовухи

С медовухой все сложно, сегодня под этим названием производится и продается несколько совершенно разных напитков. Попробуем в них разобраться.

Как делается медовуха?

Существует множество рецептов приготовления алкогольных напитков из меда, но основных два:

Мед смешивается с ягодным соком (реже водой) в пропорции 2 к 1, бродит в чанах, затем фильтруется и переливается в деревянные бочки, в которых выдерживается в течение 15-50 лет. При добавлении хмеля до брожения, срок выдержки уменьшается до 3-10 лет.

В любой мед могут добавлять солод, квасное сусло, ягодные и фруктовые соки, спиртовые настойки или чистый спирт, а также различные пряности.

Сегодня 99% процентов компаний, производящих медовуху, используют медоварение, поскольку медостав – очень трудоемкий и дорогостоящий способ производства, который практически невозможно реализовать в промышленных масштабах.

Виды медовухи

• Ставленный мед – мед, полученный методом медостава

• Вареный мед – мед, полученный методом медоварения

• Хмельной мед – мед с добавлением хмеля

• Подельный мед – мед с добавлением пряностей

• Фруктовый\ягодный мед – мед с добавлением фруктов\ягод или их соков

• Крепленый (крепкий) мед – мед с добавлением спиртовых настоек\спирта

Марки медовухи

Сегодня медовуху в России производит множество небольших крафтовых пивоварен. Самые известные: Волковская пивоварня, Medovarus, Mедведь, Солодовъ, Суздальский медоваренный завод и др.

Крепость медовухи

Крепость сброженной медовухи обычно 4-5%, хмельной – 5-6%, при добавлении настоек или спирта крепость медовухи может достигать 12%

Как пить медовуху?

Медовуху принято охлаждать летом и подогревать зимой. А пить ее можно из граненых стаканов или пивных бокалов, на западе медовуху иногда подают в винных бокалах, на Руси мед обычно наливали в чарки.

С чем пить медовуху?

На Руси медовуха считалась аперетивом и ее пили натощак, перед едой. Однако со временем этот напиток все же стали закусывать. К

лассическая закуска для медовухи – моченые ягоды и яблоки, а также различные соленья и квашенья. Подойдут к меду и мясные копчености, и сушеное\вяленое мясо.

Если вы хотите подать медовуху с десертом, то стоит выбрать ватрушки, сладкую выпечку и фрукты с легкой кислинкой.

Коктейли с медовухой

Медовуха встречает интенсивным винным ароматом, в котором легко угадываются ноты мяты.
Вкус сбалансированный и сухой, в то время как послевкусие долгое с заметным количеством сладости - хотя и не приторным.
Присутствие мяты делает аромат свежим , а вкусу придаёт едва уловимый охлаждающий
эффект, делая знакомство с этим напитком более интересным.
Откройте для себя медовуху с новой стороны.

• Свойства

Страна

Россия

• Как зарезервировать товар
• Партнерам

Узнайте о самых
выгодных скидках

Пожалуйста, сообщите нам

Месопотамия, золотой ром и Росстат. Чтобы узнать, что они делают в публикации о медовухе, поскорее начинайте ее читать. Тут еще и про Пушкина будет

Не исключено. Современная медовуха появилась как раз в XIX веке — именно ее принято считать национальным русским напитком. В целом же мед, или медовые напитки, делали по разным рецептурам во всем мире с древнейших времен. Тот мед был предшественником медовухи: его крепость достигала 40%, и готовили его иначе. Некоторые виды выдерживали от 10 лет до полувека — в бочках, зарытых в землю. Какой именно мед имел в виду Александр Сергеевич, мы не знаем.

Ходят слухи, что медовый месяц был еще в Древней Месопотамии, то есть несколько тысячелетий назад. После свадьбы отец невесты поил медом новоиспеченного зятя. Продолжалось это — страшно представить — целый месяц.

И в жару, и в холод, и в Питере. Медовуха — всесезонный напиток. Летом, в охлажденном виде, она утоляет жажду, а зимой — согревает. Медовуху можно пить горячей: подогрейте ее, не доводя до кипения. Горячая медовуха вкуснее глинтвейна, а заморачиваться на готовку не надо. Удобно и тепло.

Золотой ром — 35 мл
Сироп Monin Spicy — 20 мл
Яблочный сок — 50 мл
Корица — 1 палочка
Цедра лимона
Медовуха — 120 мл
Ангостура биттер — 2 капли

Нагреть до температуры 60 градусов (на плите, в духовке или микроволновке — если бокал не металлический) и украсить розмарином

Водка — 40 мл
Клюквенный сироп — 20 мл
Сок лимона − 10 мл
Медовуха — 60 мл

В идеале — украсить клюквой в сахаре и имбирем
Ваше здоровье

Рыба и птица в любом виде, жареная свинина, копчености, моченые яблоки, пряники. Не будем продолжать список, потому что это может занять слишком много времени. Медовуха сочетается почти с любой едой, и в этом она на голову — нет, на два корпуса! — впереди собратьев. Потому что к красному вину нужны сыр или мясо, к белому — рыба, к пиву — чипсы, а к медовухе — абсолютно всё, что вам захочется.

При соблюдении всех правил домашнее медовое пиво получается желтого или янтарного цвета с нежным цветочным ароматом, легкими оттенками хмеля, пышной пеной и горчинкой в послевкусии. Вкус сложно сравнить с другими напитками, нужно хотя бы раз попробовать.

Ингредиенты:

• мед – 1 литр;
• вода – 8 литров;
• хмель (альфа кислотность 4,5%) – 10 грамм;
• пивные дрожжи (верхового брожения) – 5 грамм.

Желательно использовать свежий цветочный или гречишный мед. Количество хмеля приблизительное и зависит от желаемой горечи. Если опыта в пивоварении нет, ориентируйтесь на пропорции и альфа кислотность в рецепте, будет горечь чуть ниже средней (на мой вкус). Подходят только пивные дрожжи, на хлебопекарных или спиртовых получится брага, а не пиво.

Дрожжи верхового брожения можно заменить дрожжами низового брожения, но тогда придется поддерживать температуру (10-й этап) в диапазоне 5-16°C.

Чтобы не заразить сусло сторонними микроорганизмами, все использующиеся инструменты и емкости нужно предварительно простерилизовать в кипятке или другим способом.

Рецепт медового пива

1. При необходимости довести засахарившийся мед до жидкого состояния: поставить банку на 25-40 минут в тёплую воду.

2. В емкости для варки (рекомендованный объем для пропорций в рецепте минимум 15 литров) закипятить 8 литров воды.

3. Медленно влить в кипяток жидкий мед, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса, а частички меда не пристали ко дну или стенкам кастрюли.

4. После полного растворения меда измерить первоначальный объем сусла (запомнить или поставить метку на внешней стенке кастрюли).

5. Кипятить медовый раствор 60 минут без крышки на равномерном огне, постоянно снимая пену.

6. Долить кипяченую воду до начального объема, компенсировав потери на испарение. Добавить хмель, перемешать.

7. Варить еще 60 минут. Первые 30 минут не снимать пену, чтобы сусло лучше впитало хмель. В последние полчаса варки пену можно удалять. Влить кипяток, доведя объем до начального значения.

В итоге общее время варки составляет 2 часа после закипания: 1 час только сусло, еще 60 минут – вместе с хмелем.

8. Как можно быстрее (чтобы избежать заражения патогенными микроорганизмами) охладить медовый раствор до 18-22°C. Если специального оборудования для пивоварения нет, можно погрузить кастрюлю в ванную с холодной водой или льдом.

9. После охлаждения перелить сусло в бродильную емкость, предварительно профильтровав через стерильную марлю для удаления остатков хмеля. Минимум 20% объема оставить свободными для пены и углекислого газа. Добавить разведенные согласно инструкции на этикетке пивные дрожжи (в этом рецепте верхового брожения), перемешать.

10. Бродильную емкость перенести в темное помещение (накрыть) со стабильной температурой 24-25°C. На горлышке установить гидрозатвор любой конструкции. Оставить на 7-9 дней.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Активное брожение начнется через 8-12 часов и будет продолжаться до 5-ти дней, затем интенсивность спадет, а через 7-9 дней и вовсе прекратится: гидрозатвор перестанет выделять газ, пиво станет светлее, на дне выпадет слой осадка.

11. В бутылки для хранения (пластиковые или стеклянные) добавить по 1 чайной ложке меда, декстрозы или сахара (самый плохой вариант) на каждый литр объема. Это нужно карбонизации – насыщения напитка углекислым газом в результате повторного брожения. Благодаря карбонизации появится густая пена и улучшится вкус.

12. Слить медовое пиво с осадка через трубочку в подготовленные бутылки (не доливать 2 см до горлышка) и герметично закрыть.

13. Наполненные бутылки перенести в темное помещение с температурой 20-24°C и оставить на 10-12 дней.

14. Пиво из меда готово, но напиток еще слегка резкий и горький. Для улучшения вкуса следует поставить его на созревание в холодильнике или подвале на 25-30 дней.

При температуре 3-16°C срок годности 5-6 месяцев, открытую бутылку лучше выпить в течение суток.

Цвет зависит от вида меда