Рецепт бисквита с какао по госту

Готовим вкусно и просто Шоколадный бисквит по ГОСТу времён СССР.

Как испечь домашний шоколадный бисквит.

Рецепт приготовления с фото и видео.

Шоколадный бисквит по ГОСТу СССР

Ингредиенты

• 4 яйца
• 120 гр сахарного песка
• 100 гр пшеничной муки
• 20 гр какао-порошка

Способ приготовления Шоколадный бисквит по ГОСТу

• У яиц отделить белки от желтков.
• Желтки соединить с 80 гр сахарного песка, взбить миксером до густой, почти белой, тягучей массы.
• Белки взбить в крепкую пену, всыпать оставшийся сахарный песок (40 гр), взбить до плотной пены (около 1 мин).

Соединить белки и желтки, аккуратно смешать

• Соединить белки и желтки, аккуратно смешать.
• Добавить просеянную муку с какао-порошком .
• Аккуратно смешать.
• Форму диаметром 20 см смазать маслом, присыпать мукой.

Переложить тесто в форму

• Переложить в форму приготовленное тесто для шоколадного бисквита .
• Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
• Выпекать в течение 20-25 минут ( проверять деревянной палочкой: на ней не должно оставаться теста при прокалывании готового бисквита).
• Готовый шоколадный бисквит вынуть из духовки, оставить в форме на 10 минут.

Переложить бисквит на решётку

• Затем извлечь из формы и положить на решётку до полного остывания.

Шоколадный бисквит по ГОСТу

• Желательно выдержать бисквит при комнатной температуре от 8 до 24 часов, а потом использовать для приготовления торта или другого десерта.
• Шоколадный бисквит по ГОСТу готов.

Предлагаю посмотреть коротенькое видео к рецепту:

Ингредиенты Шоколадного торта по ГОСТУ:

Яйца взбейте с сахаром добела

Добавьте просеянную муку, какао и ванилин

Перемешайте, затем добавьте 2ст. ложки воды

Распределите тесто в тонкий пласт и выпекайте при температуре 220 С 6-7 минут

Приготовьте крем. Сгущенку взбейте с маслом, добавьте какао, перемешанное с растительным маслом

Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить

Приготовьте сироп. В кипящую воду положите сахар и нагрейте до кипения, снимите пену, охладите до 20 С, добавьте коньяк. Готовый бисквит разделите на три части и пропитайте их сиропом.

Смажьте кремом все три слоя, укладывая их друг на друга

Охладите, залейте растопленным горьким шоколадом, перемешанным с растительным маслом

Украсьте по своему желанию

Бока можно присыпать грецкими орехами

Тортик хранить в холодильнике, достать за час до подачи

После охлаждения нарежьте торт треугольниками

Шоколадный торт по Госту готов. Приятного аппетита!

Этим рецептом со мной поделилась опытный кондитер, бисквит получается воздушным и очень нежным. Секрет бисквита прост и заключается в том, чтобы правильно взбить и закрепить белки.

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар (емкостью 200 мл) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука (емкостью 200 мл) — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1980.7 ккал	белки 56.6 г	жиры 37.9 г	углеводы 351.4 г
Порции
ккал 247.6 ккал	белки 7.1 г	жиры 4.7 г	углеводы 43.9 г
100 г блюда
ккал 275.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 5.3 г	углеводы 48.8 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 82
• 2523
• 73616

• 176
• 1763
• 22587

• 46
• 1014
• 21260

• 9
• 380
• 2531

• 44
• 248
• 21368

• 25
• 244
• 12645

• 15
• 43
• 3625

• 15
• 291
• 4193

• 30
• 332
• 32766

• 15
• 46
• 3923

• 144
• 976
• 139784

• 22
• 88
• 1677

• 46
• 105
• 23717

• 26
• 211
• 13897

• 14
• 117
• 1877

• 87
• 662
• 11852

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 августа 2019 года istwitch #

20 мая 2019 года Саконя #

11 января 2018 года alla1491 #

27 мая 2017 года tania ds #

9 мая 2017 года katya1804 #

9 мая 2017 года dalyjo #

2 мая 2017 года essenamanova # (автор рецепта)

28 апреля 2017 года Mikilidia21 #

23 апреля 2017 года Mikilidia21 #

23 апреля 2017 года essenamanova # (автор рецепта)

26 января 2017 года АйяА #

26 января 2017 года essenamanova # (автор рецепта)

26 января 2017 года АйяА #

22 декабря 2016 года Janasim #

22 декабря 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

8 декабря 2016 года ilios-gatos #

9 декабря 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

17 октября 2016 года m vaganova #

18 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года virgola71 #

25 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года Светлаша2014 #

6 декабря 2018 года virgola71 #

6 декабря 2018 года Светлаша2014 #

23 сентября 2016 года irinam74 #

23 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

А у меня как-то не очень получилось. Сухой уж очень и поднялся не так уж и хорошо. Впрочем, при хорошей пропитке все будет не плохо.

23 сентября 2016 года irinam74 #

23 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Да нет, стандартная. Уже погрешила на муку, возможно, в ней были какие-то проблемы, поэтому попробую еще как-нибудь на проверенной.

10 сентября 2016 года bagal2010 #

10 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт. Очень все доходчиво, с нюансами приготовления. Молодец.

9 сентября 2016 года Dinni #

10 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

10 сентября 2016 года Dinni #

9 сентября 2016 года lelikloves #

10 сентября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ba1cd740-b47f-11ea-beb1-c39e33b7a5e2

• 
  

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения

Шоколадный бисквит и шоколадный крем - еще одна радость для шокоголиков.

бисквит (на 8 пирожных 4х9 см:):
мука	100 г
сахар	120 г
яйца	4 шт
какао-порошок	20 г
сироп для пропитки:
сахар	75 г
вода	80 г
коньяк	2 ч.л.
крем (с запасом на украшение):
сливочное масло	150 г
сахарная пудра	70 г
сгущенка	60 г
ванильный сахар (растереть в пудру)	15 г
коньяк	1 ч.л.
какао-порошок	15 г
украшение:
орехи	15 г

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит
Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы.
Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска, около 1 минуты.
Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т.к. бисквит может плохо подняться.
Осторожно смешайте белки и желтки в однородную массу
Муку просейте вместе с какао.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Удобно мешать движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом квадратную форму 18х18 см или круглую диаметром 20 см и выпекайте 25 минут при 200*С.
Готовность бисквита определяют деревянной палочкой - на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием - поверхность должна пружинить.
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем выложите на решетку и оставьте на 8-24 часа.

Сироп
Залейте сахар кипятком, размешайте до полого растворения сахара, остудите и влейте коньяк.

Крем
Все продукты для крема достаньте заранее из холодильника, чтобы они прогрелись.
В мягкое масло добавьте сахарную пудру, какао и ванильный сахар, взбивайте миксером на максимальной скорости 5-6 минут.
Добавьте понемногу сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. В конце добавьте коньяк.
Отложите 1/3 крема для украшения.
Сборка
Разрежьте бисквит пополам

Нижний корж намажьте половиной оставшегося крема

Накройте верхней частью бисквита.
Смажьте оставшимся кремом

С помощью кондитерской гребенки сделайте на поверхности линии

Украсьте пирожные кремом из корнетика и посыпьте рубленными орехами

Срежьте боковые корочки, нарежьте пирожные на 8 частей

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ингредиенты

Мука – 125 гр. (просеянная) Яйца (крупные) – 5 шт. Какао-порошок – 1 ст.л. Сахар-песок – 125 гр. Для приготовления крема: Сливочное масло (самое вкусное и натуральное) – 1 пачка (200 гр.) Сгущенное молоко – 1 банка (предварительно отварить в течении 2-3 часов) Растительное масло – 10 гр. Какао-порошок – 50 гр. Для пропитки бисквита (сироп): Вода – 75 мл. Сахар-песок – 75 гр. Коньяк (можно виски) – 20 мл. Орехи (любые на свой вкус) для посыпки сверху или боков торта.

Как приготовить

Как приготовить шоколадный торт по ГОСТу, вкус детства:

1. Приступим к приготовлению бисквита, для этого необходимо хорошенько взбить миксером яйца с сахаром.
2. К взбитым яйцам добавить муку (просеянную) с какао-порошком и не спеша перемешать тесто ложкой (или лопаткой) снизу вверх. Тесто должно получиться легким и воздушным.
3. Форму для тора смажьте сливочным маслом, немного посыпьте мукой, вылейте тесто в форму, разравняйте по всей поверхности.
4. Разогрейте духовку до 180 С.
5. Поставьте выпекать в духовку бисквит на 25-30 минут, на готовность бисквита проверяйте старым методом при помощи спички, проткните бисквит спичкой, если она сухая бисквит готов. Готовый бисквит отсудите, вытащите с форму и переложите на решетку.
6. Приступаем к приготовлению крема, для этого варенную сгущенку необходимо взбить со сливочным маслом, после добавьте какао-порошок (предварительно перемешанное с растительным маслом).
7. Для приготовления сиропа нам понадобится в кастрюльку налить воды, добавить сахар и растворить его на среднем огне, после остудите и добавьте к сиропу коньяк.
8. Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа. Затем пропитайте каждый корж сахарным сиропом с двух сторон.
9. Теперь приступим к сборке шоколадного торта. На блюдо положите первый корж хорошо смажьте его кремом (можно так же положить слой орехов, изюма или крошки безе все делайте на свой вкус), положите второй корж опять смажьте кремом и положите последний корж смажьте его сверху и бока, обсыпьте орехами или украсьте на свой вкус.
10. Готовый шоколадный торт по ГОСТу поставьте в прохладное место на несколько часов или на ночь для пропитки.
11. Вкуснейший шоколадный торт порадует не только вас, но всю вашу семью, приятного вам чаепития!

Не оставайтесь равнодушными! Если Вам понравился данный рецепт, оставьте своё мнение - расскажите друзьям с помощью кнопок Социальных сетей . Друзья будут благодарны за полезную и интересную информацию.

Здравствуйте уважаемые читатели кулинарного блога. Сегодня предлагаю вам приготовить шоколадный торт по ГОСТу, которым пользовались еще в советские времена. Кого-то из вас знакомый вкус перенесет в далекое детство, а кто-то откроет для себя невероятное сочетание нежного бисквита и сливочно шоколадного крема.

Бисквитное тесто, отличающееся простотой приготовления, почему-то вызывает массу сложности у молодых хозяек. А ведь достаточно всего один раз правильно замесить и выпечь бисквит, чтобы он стал не только праздничным, но и повседневным блюдом.

А поможет нам приготовить без нарушений технологического процесса — рецепт бисквитного шоколадного торта в домашних условиях.

1. Замешиваем тесто. Муку просейте через мелкое сито.

Не следует пропускать это казалось бы незначительный шаг, такое простое действие обогатит муку кислородом, а бисквит получится мягким и воздушным.

Какао порошок также просейте через сито и смешайте с подготовленной мукой. Таким образом, удастся наиболее равномерно распределить какао по тесту, прилагая минимум усилий.

2. Отделите белки от желтков. Используйте только чистую сухую посуду, одна небольшая капля жира способна свести к нулю все усилия.

Чтобы избавиться от специфического запаха яиц в готовом бисквите, необходимо удалить тоненькую пленку обволакивающую желток. Это совершенно не сложно, проколите оболочку вилкой и аккуратно подденьте, она потянется следом.

Взбейте желтки до образования пены и отставьте в сторону.

3. Взбейте белки миксером на средней скорости минут 5, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой всыпьте сахарный песок.

Продолжайте взбивать еще минут 5 – 10. Длительность процесса зависит от мощности миксера.

Готовая масса увеличиться в объёме в 3 раза, на ее поверхности должны оставаться следы от движения венчика и острые пики при его вытаскивании. При отсутствии электрического помощника не стоит отчаиваться, вполне возможно дробиться аналогичного результата используя механический (ручной) венчик. Облегчить себе работу удастся если заменить сахарный песок на пудру.

Влейте в белки подготовленные желтки, аккуратно перемешайте лопаткой, старайтесь свести до минимума количество движений.
Одной рукой всыпайте тоненькой струйкой смесь муки с какао в яичную смесь, а второй постоянно перемешивайте.

Все движения должны быть плавными и осторожными, важно не дать готовому тесту осесть. Не следует применять миксер, постарайтесь перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции напоминает свежую сепараторную сметану.

4. Выложите тесто в съемную форму, дно которой застелено пергаментной бумагой, а бока смазаны сливочным маслом.

5. Выпекайте бисквит в духовке заранее разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Готовность коржа проверяют деревянной шпажкой или спичкой, если на них отсутствуют следы теста после прокалывания бисквита можно вынимать.

Готовый бисквит выньте из духового шкафа и дайте ему остыть, не вынимая из формы.

Остывший бисквит достаньте из формы, если он прилип к боковым стенкам, проведите по периметру деревянной шпажкой или зубочисткой, это гораздо лучше, чем подрезать ножом.

Для полного созревания бисквита оставьте его на 12 часов, предварительно накрыв полотенцем или салфеткой. Впрочем, при отсутствии времени этот пункт можно пропустить.

1. Насыпьте в кастрюлю с водой сахарный песок, перемешайте и поставьте на плиту.
2. Варите на медленном огне, постоянно снимая образующуюся пену.
3. Сироп необходимо варить хотя бы 5 минут, иначе у вас получится просто сладкая вода.
4. В остывший сироп влейте коньяк.

1. Смешайте размягченное масло со сгущенкой.

2. В рафинированное масло засыпьте какао порошок

3. Смешайте подготовленные для крема ингредиенты.

4. Разделите бисквитный корж острым ножом или прочной толстой ниткой на 3 части.

5. Пропитайте коржи сиропом.

6. Промажьте каждый корж приготовленным кремом.

7. Распределите оставшийся крем по поверхности и бокам торта, разровняйте кухонной лопаткой или кухонным ножом с длинным широким лезвием.

8. Приготовьте маленькие ломтики шоколада методом замораживания их в холодильнике.

9. Украсьте готовый торт шоколадом. Поставьте в холодильник на несколько часов, пропитаться.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный выпечной бисквитный торт. Делитесь впечатлениями и отзывами. Не забывайте подписаться на наш кулинарный блог, впереди вас ждет много интересных рецептов.

Привет, друзья мои! Вы долго и упорно просили рассказать как готовить ЕГО, я долго и упорно уклонялась, но наконец-то исполнила этот эпичный торт нашего общего советского детства — классический торт Прага со всеми предписаниями столь любимого нами ГОСТа.

Убедительно советую прежде, чем приступить к рецепту, внимательно ознакомиться с моими ремарками↓

Почему-то из всех советских тортов именно на него мне больше всего жалуются и обвиняют беднягу в том, что он ну никак не получается.

Пора возвращаться в нашу суровую действительность, а заодно и к нашему Пражскому торту.

Для начала расскажу вам про него небольшую сказочку.

История торта Прага

Торт Прага был невероятно популярен в советские годы и стоил он 3 руб. 80 коп.

Торт Прага по ГОСТу

Единственное, что тогда можно было сделать, это оформить на них ГОСТ. Теперь, по идее, торт не может называться Прагой, если технология его приготовления не соответствует Госстандарту.

И поскольку набор ингредиентов у праги до невозможного примитивен, то здесь очень важно использовать продукты высокого качества, особенно это касается сливочного масла и какао, ведь они здесь играют решающую роль.

Пражский бисквит должен быть эластичным, упругим и пористым. Если бисквит рассыпается или крошится, значит он приготовлен с нарушением стандарта.

Не знаю почему весь интернет завален рецептами Праги, в которых бисквит выпекается при температуре 200º. Я подозреваю, что в некоторых классических источниках указывались рецепты, рассчитанные на общепит, где бисквиты выпекались не в круглых формах, которые потом разрезались на 3 коржа, а большими тонкими прямоугольными пластами, из которых вырезались круги необходимых размеров без их последующего разрезания на коржи.

А если выпекать высокий бисквит в небольшой круглой форме, то при 200º за 40 минут он сгорает сверху, а затем оседает, потому что пропекается неравномерно. Классические бисквиты такой высоты, как правило, выпекаются при температуре до 160º.

Самым ходовым кремом в те времена был масляный (чаще всего использовали Шарлот), потому что масляные кремы были наиболее стабильными и с самым длительным сроком годности. Поэтому такие кремы можно было использовать и зимой, и летом.

Я хоть и не фанат масляных кремов, но Пражский крем считаю одним из самых удачных в кондитерском деле.

Нужно отметить, что пропитка в торте Прага не используется, потому что бисквит сам по себе вполне влажный. Но я, например, всегда пропитываю бисквиты, мне так больше нравится. Если вы тоже за сочные, пропитанные бисквиты, очень советую воспользоваться пропиткой.

К тому же, сама по себе Прага — несладкий торт. Основную сладость ему придает помада, которая, по сути, сплошной сахар и немного какао.

Поэтому если вы планируете покрывать свою Прагу не помадой, а шоколадной глазурью (что я вам и советую), то дополнительная сладость в виде пропитки будет здесь очень кстати.

Многие ошибочно полагают, что фруктовая прослойка в Праге несет какую-то вкусовую нагрузку. Но это не так.

Торт прага покрывается очень тонким слоем джема или повидла только, чтобы выровнять поверхность торта, и помада легла на него ровно и красиво, а также, чтобы помада на нем выглядела более глянцевой. Поэтому для этого обычно используют абрикосовую или яблочную прослойку, которые благодаря высокому содержанию желирующих веществ образуют равномерную гладкую пленку, похожую на желе.

При заливке торта, покрытого джемом, помада ложится ровным слоем и, как-бы скользя, стекает по стенкам.

Теперь самое сложное. Несмотря на то, что на шоколад уже давным-давно дефицит прошел, настоящая Прага по сей день покрывается шоколадной помадой. Мне самой нравится вкус помады, особенно хороша она была в наших заварных пирожных, помните?

Я пробовала делать Прагу с помадой, получилось очень вкусно, но это был первый и последний раз. Повторять этот подвиг у меня желания больше нет.

Я считаю, что все временные и финансовые наши затраты должны быть оправданы. Честно, мне выгодней пойти в магазин и купить плитку хорошего шоколада, чем 2 дня возюкаться с помадой, главное преимущество которой это ее копеечная цена.

Если б у меня производство этих тортов было поставлено на конвеер, я бы сварила 5-литровую кастрюлю помады и все, а на 1 килограммовый тортик оно точно того не стоит.

В общем, я дам вам два рецепта шоколадной глазури, которые я использую для Праги, а если найдутся желающие приготовить помаду, только скажите, и я сразу опубликую ее рецепт.

А чтоб вы имели представление как готовится настоящая качественная помада, читайте:

Классический рецепт торта Прага

Диаметр формы — 24 см. Вес торта — 1200 гр.

Если вы изменяете размер формы, то изменять нужно и время, и температуру выпекания. Для пересчета ингредиентов на другой размер формы используйте мой Калькулятор пересчета ингредиентов.

• яйца — 300 гр. (≈6 шт.)
• сливочное масло — 47 гр.
• мука — 140гр.
• сахар — 175 гр.
• какао — 28 гр.

• сахар — 100 гр.
• вода — 100 гр.
• коньяк или ром — 2 ст.л.

• сгущенное молоко — 140 гр.
• горячая вода — 58 гр.
• желтки — 25 гр. (чуть больше 1 шт.)
• сливочное масло, размягченное — 275 гр.
• какао — 11 гр.
• ванилин — на кончике ножа или ванильный экстракт — 1 ч.л.

• абрикосовый или яблочный джем — 65 гр.

Еще раз повторюсь, что классическая Прага покрывается не глазурью, а шоколадной помадой, но поскольку я уверена, что никто не станет с ней заморачиваться, даю 2 альтернативных рецепта глазури, которые очень хорошо здесь смотрятся, а по вкусу отнюдь не уступают оригинальной помаде.

Если в комментариях найдется хоть один отчаянный кулинар, готовый самовольно варить помаду для Праги, я незамедлительно напишу здесь ее рецепт!

• темный шоколад — 100 гр.
• сливочное масло, размягченное — 67 гр.
• мед/инвертный сироп/глюкозный сироп — 1 ст.л.

• какао — 3 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• молоко 3 ст.л.
• сгущенное молоко — 2 ст.л.
• сливочное масло — 70 гр.
• ванилин — на кончике ножа

Готовится за день-два до сборки торта.

1. Духовку разогреваем до 160º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментом, стенки ничем не смазываем.
2. Яйца вынимаем из холодильника и разделяем их на белки и желтки.
3. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния и остужаем.
4. Муку соединяем с какао и просеиваем 2 раза, чтобы насытить воздухом.
5. Яичные желтки взбиваем с половиной сахара до пышной светлой массы.
   
   
6. Белки (в идеале они должны взбиваться параллельно с желтками), взбиваем сначала на средних оборотах минуты 2, постепенно увеличивая скорость, до образования пышной пены (минут 5).
7. Продолжая взбивать тонкой струйкой медленно всыпаем вторую половину сахара и взбиваем до состояния глянцевой меренги.
   
   

Здесь важно не перевзбить белки, иначе стенки пузырей воздуха будут слишком тонкие и при нагревании будут лопаться, что вызовет оседание бисквита.
На вид перевзбитые белки начинают как-бы расслаиваться, а образовавшаяся пена из глянцевой и гладкой превращается в рыхлую и крупинчатую.
Недовзбить белки тоже плохо, потому что слишком большие пузыри воздуха вызовут оседание теста во время смешивания.

Если у вас есть большая широкая миска, то лучше процесс смешивания проводить в ней с помощью шумовки.

Когда бисквит подрумянится (после 30-й минуты), проверьте готовность нажатием пальца: если не пружинит и остается ямка, выпекаем дальше.

Мое мнение по поводу пропитки читайте выше↑

1. Воду смешиваем с сахаром и на умеренном огне доводим до кипения.
2. Остужаем сироп до комнатной температуры и вводим алкоголь.
   Если не хотите спирт в торте, то добавьте алкоголь сразу после закипания и прокипятите сироп около 1 минуты.

1. Для крема в небольшом сотейнике разводим сгущенку в горячей воде и тщательного перемешиваем с желтком.
   
   
2. На минимальном огне при постоянном перемешивании доводим смесь до загустения (максимум 82º) — конечная консистенция — как сгущенка.
   
   
3. Процеживаем крем через мелкое сито и остужаем до комнатной температуры (20º).
   
   
4. Масло взбиваем до получения воздушной массы (минут 5), вводим остывший крем, добавляем какао и ванилин, и взбиваем все вместе до пышной однородной массы.
   
   

1. Крем взвешиваем и делим на 3 равные части.
2. Бисквит подчищаем (можно срезать верхнюю корочку, если она сильно подсохла) и разрезаем вдоль на 3 одинаковых коржа.
   
   

Чтобы верх был максимально ровным, то самый нижний корж лучше уложить наверх срезом вниз.

Если джем густой, то слегка подогрейте его.

1. Заранее нальем в стакан кипяток и поставим в него палетку или широкий нож.
2. Для глазури на водяной бане растапливаем измельченный шоколад и масло, нарезанное тонкими пластинками, регулярно перемешивая.
3. Когда шоколад и масло почти расплавятся, снимаем емкость с огня и перемешиваем лопаткой до полного их расплавления.
4. Затем добавляем мед или сироп и соединяем.
5. Получившейся глазурью сразу поливаем торт, начиная от центра, постепенно двигаясь по спирали к краям (по самому краю поливаем тоже).
6. Горячим ножом, высушив его салфеткой, разравниваем глазурь, если она легла неравномерно.
7. Собираем излишки глазури (если они есть) в корнетик и отсаживаем сетку на поверхности торта.
8. Если остался крем, можно отсадить из него ободок.

1. В небольшом сотейнике тщательно смешиваем сахар с просеянным какао.
   
   
2. Вводим молоко и сгущенку, и ставим на умеренный огонь.
3. При постоянном помешивании лопаткой доводим глазурь до кипения и снимаем с огня.
4. Процеживаем глазурь через сито в чистую посуду и смешиваем с холодным маслом.
   
   
5. Когда масло полностью растает, заливаем глазурью холодный торт.
6. Выравниваем как указано в рецепте глазури № 1.

Торт можно подавать сразу. Но учтите, что самая вкусная Прага — это та, которую выдержали сутки в холодильнике, и все ее вкусы и ароматы слились в едином чувственном танце.

После холодильника Праге нужно дать минут 30 оттаять при комнатной температуре и только потом подавать.

Нарезать Прагу также следует горячим ножом, окунув его в кипяток и высушив полотенцем.

Срок хранения торта Прага: 36 часов.

И не смотрите, что рецепт получился километровым. Готовится торт крайне просто и быстро. Просто я вам расписала все так, чтобы получилось даже у того, кто еще палетку в руках никогда не держал.

Готовьте с удовольствием и обязательно пишите мне свои впечатления в комментариях.