Рецепт кваса из пшеничного хлеба

Для приготовления кваса в ход идет не только ржаной хлеб, но и пшеничный. Напиток, приготовленный на таком хлебе, имеет светлый цвет и более резкий вкус. Для приготовления кваса также используем дрожжи – брожение пойдет в разы быстрее, а вкус получится насыщенным. Стаканчик домашнего холодного кваса прекрасно утолит жажду в жаркий день и восстановит силы. Напиток полностью самодостаточен, но также отлично сочетается, например, с ломтиком лимона или размятыми листиками мяты.

Светлана Яковлева • 05.06.2019

В нашей стране традиционным и любимым летним напитком является квас из хлеба. Этот безалкогольный продукт, который кажется странным иностранцам, готовят из натуральных компонентов. Он содержит полезные молочные кислоты и витамины, и утоляет жажду лучше, чем сладкая газировка. Готовят его с использованием сусла, из ржаных сухариков или шишечек хмеля.

Газированный напиток можно сделать с добавлением дрожжей, а можно добавить для ферментации несколько сушеных ягодок винограда. Его приятно выпить на пикнике или на даче, а еще он незаменим для приготовления легкого летнего супчика – окрошки.

Простой квас из хлеба в домашних условиях

Старый способ приготовления ароматного газированного питья из сухого ржаного хлебушка.

Состав:

буханка – 500 гр.;
вода – 5 л.;
сахар – 240-280 гр.;
дрожжи – 20 гр.

Изготовление:

Отрежьте от буханки горбушки и черную корочку, нашинкуйте небольшими ломтиками и прогрейте в духовке.
Используйте самую обычную буханку, без ароматных добавок из тмина или других специй.
В посуду налейте горячую кипяченую воду и дайте ей немного остыть.
Засыпьте сахарный песок и подготовленное сырье.
Когда жидкость полностью остынет, положите свежие дрожжи.
Накройте крышкой или чистой тряпочкой и оставьте в темном и теплом месте бродить на сутки.
Процедите готовый продукт, перелейте в подходящую тару и уберите в холодильник.
Перед тем, как перелить его, попробуйте жидкость и при необходимости добавьте сахар.

Стакан холодного газированного питья поможет снять усталость и утолить жажду в жаркий летний день.

Квас из ржаного хлеба

Этот продукт готовится немного дольше, а насыщенность цвета и вкуса вы можете регулировать самостоятельно.

Состав:

буханка – 450 гр.;
вода – 5 л.;
сахар – 220-240 гр.;
дрожжи – 12 гр.

Изготовление:

Нашинкуйте ржаной хлебушек небольшими кубиками.
Выложите на сковородку или противень и отправьте в горячую духовку на четверть часа.
Чем темнее получатся сухарики, тем более терпким будет вкус напитка.
Вскипятите воду, дайте ей немного остыть.
Разлейте воду в две трехлитровые стеклянные посудины и добавьте равное количество сухарей в каждую емкость.
Закройте банки марлей и поставьте в темное место на два дня.
Перелейте через несколько слоев марли или мелкое сито, отожмите мякиш и выбросьте его.
В миске разведите сухие дрожжи с небольшим количеством воды и сахара.
Когда масса запенится, добавьте их в обе банки, попробуйте и добавьте сахара.
Поставьте в темное место, но не закрывайте крышками еще на день.
Процедите готовую газированную жидкость и перелейте в удобные для хранения емкости.
Если собираетесь делать окрошку, то сахара можно больше не добавлять, а в бутылку для питья можно добавить еще пару столовых ложек сахара.

Поставьте в холодильник, и употребляйте холодное ароматное питье в течение дня.

Квас из хлеба без дрожжей

Любимый эквивалент газировки можно приготовить и без добавления дрожжей, положив для брожения горсть изюма.

Состав:

буханка – 350 гр.;
вода – 2 л.;
сахар – 150 гр.;
изюм – 25 гр.

Изготовление:

Хлеб нашинкуйте вместе с корочкой небольшими кусочками.
Подсушите на противне в горячей духовке, но не жарьте, чтобы напиток не имел горьковатого привкуса.
Вскипятите воду и залейте горячей водой сухарики, добавьте половину объема сахара.
Дождитесь полного остывания, и добавьте в банку горсть изюма. Его нельзя мыть, ведь на поверхности сушеного винограда находятся вещества, которые помогут процессу брожения.
Накройте чистой тканью, и поставьте банку в темное и теплое место. В первый день на поверхности должна появиться пена, это значит, процесс брожения запущен.
Оставьте на три дня, а затем перелейте его в чистую банку через ткань и отожмите кусочки хлеба.
Добавьте сахар, перелейте в бутылки, но не заполняйте под горлышко, оставьте пространство, ведь процесс брожения еще не закончен.
Отставьте в сторону на несколько часов и каждый час открывайте крышку, чтобы выпустить газ.
Когда он насытится и станет газированным, уберите бутылки холодный погреб.

Пейте натуральный газированный продукт из черного хлеба охлажденным.

Квас из белого хлеба

Такой напиток будет бледнее, но вкус получится ядреный, как и у темных вариантов.

Состав:

белая булка – 200 гр.;
вода – 2 л.;
сахар – 100 гр.;
изюм – 25 гр.

Изготовление:

Для такой шипучки лучше сначала приготовить закваску, которую можно использовать несколько раз.
Для этого в посуду покрошите кусок черного хлебушка, добавьте чайную ложку сахара, и залейте половиной литра теплой кипяченой воды.
Накройте чистой тканью и оставьте в тепле, чтобы закваска забродила.
В емкость не менее трех литров положите кусочки белого батона, добавьте сахар, горсточку изюма и влейте половину приготовленной заранее закваски.
Через пару дней домашнюю газировку можно будет процедить и перелить в удобную для хранения тару.

Пейте шипучку холодной, или приготовьте легкий летний супчик, используя её как жидкую составляющую.

Квас из хлеба с дрожжами

А этот рецепт хорош тем, что для его приготовления используется весь черствый хлеб, который остался в доме.

Состав:

буханка – ½ шт.;
булка – ½ шт.;
вода – 3 л.;
сахар – 100 гр.;
дрожжи – 20 гр.

Изготовление:

Нарежьте весь хлебушек кусочками, которые легко проходят в горлышко банки.
Заполните емкость черствыми кусочками примерно на треть.
Добавьте сахар.
В миске разведите свежие дрожжи с небольшим количеством сахара и теплой воды.
Размешайте, чтобы не осталось комочков и подождите, когда начнется процесс брожения.
Добавьте закваску в банку и долейте остывшей кипяченой воды, не доходя до верха на пару сантиметров.
Прикройте горлышко тканью и оставьте в тепле на несколько дней.
Для ускорения процесса содержимое банки нужно иногда перемешивать.
Через пару дней квас нужно процедить. При желании можете добавить еще сахара, и перелить в бутылки.

Уберите готовый напиток в холодильник, и используйте по своему усмотрению.

Квас из хлебных корочек

Многие срезают черные корки хлеба и выбрасывают их. А ведь из них можно приготовить вкусный и полезный напиток.

Состав:

хлебные корочки – 100 гр.;
изюм – 8-10 шт.;
вода – 3 л.;
сахар – 150 гр.;
дрожжи – 10 гр.

Изготовление:

Уложите корки в банку или кастрюлю.
Всыпьте сахар и горсть изюма.
Залейте водой, которую нужно заранее вскипятить и дать ей остыть.
Сухие дрожжи можно добавить сразу в емкость, а можно сначала развести небольшим количеством воды в чашке, а затем переложить в квас.
Оставьте на сутки в темном и теплом месте, а затем процедите и перелейте в бутылки.
В каждую бутылочку добавьте по паре ягодок сушеного винограда и уберите в прохладное место.

Пейте охлажденный газированный продукт летом, чтобы утолить жажду, или используйте его для приготовления окрошки.

Квас можно приготовить с добавлением свёклы, мёда, небольшого кусочка корня хрена или ароматных трав. Готовят его даже из банановых корок и ржаной муки. Конечно, можно купить и готовый напиток в магазине, но квас, приготовленный из натуральных продуктов без консервантов, полезнее и вкуснее. Приятного аппетита!

В этой статье хочу предложить простые рецепты истинно русского напитка, а именно хлебного кваса. Это очень вкусный, полезный и освежающий напиток, который любят все — взрослые и дети.

Вообще квас можно приготовить из многих продуктов, используя разнообразные добавки. В этой статье Вы найдете рецепты именно хлебного кваса.

Классический рецепт кваса из ржаного хлеба с дрожжами
Как приготовить квас домашний без добавления дрожжей
Квас из бородинского хлеба с изюмом
Рецепт кваса из пшеничного хлеба в домашних условиях
Видео-рецепт приготовления кваса из трех видов хлеба
Рецепт кваса из ржаного хлеба с мятой
Как приготовить хлебный квас с медом и хреном
Видео-рецепт домашнего хлебного кваса

Приготовленный Вами напиток будет несравнимо вкуснее магазинных аналогов. А потому смело берите один из рецептов и радуйте домашних вкусным квасом, который с давних времен славили наши предки.

Он является настоящей копилкой минералов, аминокислот и витаминов для нашего организма. Данный напиток получается в результате брожения, а потому основная его польза исходит от микроорганизмов, образующихся в результате этого процесса.

В былые времена хлебный напиток пили для поддержания здоровья во время Великого поста, он пополнял силы и недостаток полезных веществ во время ограничений в пище.

Приготовить квас самостоятельно совсем не сложно. Следуйте рецептуре, немного терпения и у Вас получится великолепный напиток, который хорошо утоляет жажду и тонизирует. Охлажденный квас отлично освежит жарким днем, придаст сил и энергии. Кроме того, его с успехом используют в приготовлении окрошки, ботвиньи, традиционных похлебок, маринадов и др.

Классический рецепт кваса из ржаного хлеба с дрожжами

Классический рецепт является основой для приготовления этого напитка. Минимум продуктов и простота в приготовлении позволяют Вам в домашних условиях без труда получить отличный квас — вкусный и полезный. Немного времени и терпения и всей семьей наслаждайтесь прекрасным напитком!

1 кг хлеб ржаной черствый
20 г дрожжи
1 ст. л. муки
300 г сахар
вода

Хлеб разрезают на ломтики и подрумянивают в духовке при 100-110 градусах до золотистого цвета

Далее залить сухари 3 литрами горячей воды и оставить в теплом месте на 3 часа

В отдельной посуде смешать дрожжи, просеянную муку, 2 ст. л. сахара и 100 мл теплой воды

Остудить сусло (воду и сухари) до 20 градусов, ввести в него дрожжевую закваску и остальной сахар

Далее посуду с напитком остается подержать в теплой комнате под салфеткой (чистой тканью) 12-14 часов

Стараясь не тревожить мутный осадок на дне, его осторожно разливают по чистым бутылкам, плотно их закупоривая

Поставить тару с квасом в холод на 3 суток, после этого времени он полностью будет готов к употреблению

Как приготовить квас домашний без добавления дрожжей

Как приготовить квас без дрожжей и закваски? Это совсем не сложно. Все что вам понадобится, это ржаной хлеб, вода, сахар и время. Квас по этому рецепту очень выгодно звучит в окрошке или в качестве прохладительного безалкогольного напитка для всей семьи. Пробуйте приготовить — наслаждайтесь отличным ярким вкусом!

120 г сахар-песок
500 г хлеб ржаной
3 л вода
1 горсть изюм (не мытый)

Хлебные кусочки хорошо засушите в духовке при 100-110 градусах до румяных бочков
Залить сухари горячей водой (около 80 градусов) водой, добавить сахар
Накрыть горлышко чистой тканью, далее поставить стеклянную банку на деревянную доску и поместить ее в темное и теплое место на 2,5-3 суток
Как только брожение прекратится, процедить жидкость в бутылки, плотно закупорить их
Можно, по желанию, в каждую бутылку положить по 4-5 шт. изюма — это придаст резкость и газированность
Квас хранить в холоде

Квас из бородинского хлеба с изюмом

Многие для резкости и приятного вкуса кваса добавляют в квас изюм. Но мыть виноградную сушку в этом случае не положено, поскольку на ее поверхности находятся вещества, запускающие бродильные процессы.

Благодаря изюму, хлебный квас приобретает специфичный вкус и пузырьки, словно у шампанского. Берите рецепт на заметку и готовьте квас для всех домочадцев.

200 г хлеб бородинский
15 г дрожжи сухие
1 ч. л. муки
вода кипяченая
горсть темного изюма

Нарезать хлеб кубиками и высушите в духовке при 100-110 градусах до хрустящих сухарей
Залить сухари кипятком и подождите 3 часа
Смешайте дрожжи, муку и 5 ст. л. воды, дать активироваться дрожжам
Добавьте закваску к сухарям, накрыть и оставить в теплом помещении на одни сутки
Процедите продукт в удобную ёмкость и бросьте горсть сухого изюма
После подержите хлебный квас в тепле еще 6 часов
Далее квас должен постоять в холоде 2-3 суток
Теперь квас готов к употреблению!

Рецепт кваса из пшеничного хлеба в домашних условиях

Не менее вкусным получается квас из пшеничного хлеба. Непременно попробуйте приготовить любимый напиток по этому рецепту — насыщенный, красивый и бодрящий. Сухари хорошо поджарьте в духовке до румяной корочки, чтобы Ваш квас приобрел красивый цвет. Удачи в приготовлении!

1 кг пшеничный хлеб
20 г дрожжи прессованные
2 ст. л. сахар
2 ст. л. изюм темный
1 ст. л. мука
вода

Хлеб порезать, разогреть духовку до 110 градусов и высушить хлеб до хрустящих сухарей

Дрожжи раскрошить вилкой, смешать их с сахаром, просеять муку, влить 1 ст. воды, перемешать, поставить в теплое место на 1 час

Сухари заложить в 3-х литровую банку и залить кипятком, подождать пока вода остынет примерно до 20 градусов

Влить в хлебное сусло дрожжевую закваску, накрыть марлей, оставить в теплом месте пока не забродит — это легко определить по запаху около 10-12 часов

Далее процедить жидкость, отжать хлеб, добавить 1 ст. л. сахара и изюм, дать постоять напитку в тепле с изюмом не менее 6 часов

Дать постоять ему с изюмом в теплом месте не менее 6 часов

Разлить квас по бутылкам, плотно их закупорить, поставить в холод на 2-3 суток, брожение должно полностью остановиться

Видео-рецепт приготовления кваса из трех видов хлеба

Квас из ржаного хлеба с мятой

Мята при добавлении в классический хлебный квас подарит ему приятные нотки вкуса и тонкий аромат. Оцените по достоинству неповторимые свойства этого растения в благородном напитке.

В прохладном виде он с легкостью утолит жажду в жаркий летний день. Приятных Вам вкусовых впечатлений!

1 кг хлеб ржаной
20 г дрожжи
1 ст. л. муки
300 г сахар
3 ст. л. мята сухая
вода

Хлеб разрезают на ломтики и подрумянивают в духовке при 100-110 градусах до золотистого цвета
Сухую мяту залить 200 мл кипятка, дать ей настояться несколько часов
Далее залить сухари 3 литрами горячей воды и оставить в теплом месте на 3 часа
В отдельной посуде смешать дрожжи, просеянную муку, 2 ст. л. сахара и 100 мл теплой воды
Остудить сусло (воду и сухари) до 20 градусов, ввести в него дрожжевую закваску и остальной сахар
Также с сусло ввести мятный отвар, предварительно его процедив
Далее посуду с напитком необходимо подержать в теплой комнате под салфеткой (чистой тканью) 12-14 часов
После его осторожно разливают по чистым бутылкам, стараясь не тревожить мутный осадок на дне
Поставить бутылки в холод на 3 суток, после этого времени квас полностью будет готов к употреблению

Как приготовить хлебный квас с медом и хреном

Хлебный квас с хреном и медом способен удивить своим необычным вкусом и ароматом. Непременно попробуйте приготовить в домашних условиях квас по этому замечательному рецепту! Удачи Вам!

800 г сухари ржаные
4 л вода
25 г дрожжи
1 ст. л. мука пшеничная
100 г сахар
100 г мед
100 г хрен свежий

Высушить хлеб в духовке при 100-110 градусах до золотистых сухарей
Далее кипятим воду
Заливаем кипятком подсушенные сухари и настаиваем в теплом месте сутки
Процеживаем от хлеба полученное сусло, сливаем его в стеклянную посуду
Берем немного полученного сусла, подогреваем до теплого и разводим в нем дрожжи с добавлением муки и сахара
Как только дрожжи активировались, добавляем закваску к основной массе жидкости
Накрываем посуду тканью и даем квасу бродить 5-6 часов
После истечения 5-6 часов добавляем в напиток тертый хрен и мед, разведенный в небольшом количестве сусла
Размешиваем и разливаем его по бутылкам, не доливая их до верха
Бутылки прочно закупориваем и ставим в холодное место на 3 суток

Видео-рецепт домашнего хлебного кваса

Это самый простой квас, без претензии на оригинальность и исключительность. Посмотрела тут рецепты кваса, и такого точно нет. Может кто его и так делает, но большинство, как и я раньше, думали, что готовить квас - это все-таки хлопотно. А оказывается, совсем не хлопотно! Об этом квасе узнала от бабушки-соседки, оказывается, все бабуськи вокруг у нас делают такой квас и не мудрствуют с дрожжами, с кипячением и прочими сложностями! Окрошка на нем просто супер вкусная! Делать можно хоть какой объем. У меня банка на 1,5 литра зимой. И 3 литра летом.

Хлеб (Хлеб любой ржаной или пшеничный, или смесь. Главное, чтобы настоящий. ) — 300 г
Вода (Налить до плечиков. Я беру теплую из крана.) — 1.5 л
Сахар (По вкусу, на окрошку можно и без сахара, а можно и 2-3 ст.л.) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 769.6 ккал	белки 18 г	жиры 1.5 г	углеводы 166.9 г
100 г блюда
ккал 42.3 ккал	белки 1 г	жиры 0.1 г	углеводы 9.2 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

84
1156
144820

172
897
122083

142
881
199398

108
686
276935

30
404
68704

50
298
92430

13
292
97062

71
181
159652

18
151
17069

36
103
25355

32
70
8653

12
59
3243

28
83
4530

34
350
90453

581
5258
243889

28
230
18384

24
262
17368

22
109
5343

237
2085
193036

51
713
14608

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 мая 2018 года Муля Иванова # (автор рецепта)

9 июля 2017 года tancha55 #

9 июля 2017 года Муля Иванова # (автор рецепта)

8 августа 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

пленочка белая сверху бывает, когда не сливаю сразу, через пару дней она появляется, для окрошки такой квас мне подходит и для хлеба тоже\

8 августа 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Mari007 #

13 июля 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

7 июля 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

17 июня 2016 года malena131984 #

19 июня 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

25 июня 2016 года malena131984 #

25 июня 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

30 мая 2016 года Arthur1969 #

2 июня 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

17 мая 2016 года Tatachka7 #

17 мая 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

22 июня 2018 года Ptaha77 #

Подскажите, пожалуйста, если я вместо хлеба положила сухари сушеные в духовке (хлеб смесь ржаного и пшеничного, бездрожжевой) получится ли у меня квас? И должен ли он булькать, бродить? Просто стоит уже третий день, не бродит и на вкус никакой. Выливать и делать именно с хлеба или переходить на следующий этап? ))
Заранее благодарю за ответ.

11 мая 2016 года Stasja12 #

12 мая 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

26 января 2016 года linda bobik #

26 января 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

2 января 2016 года vlirli #

2 января 2016 года Муля Иванова # (автор рецепта)

2 января 2016 года vlirli #

24 июля 2017 года rod natalya #

22 июня 2018 года Ptaha77 #

Классный квасок! Хлеб пеку на заквасе ржаной. От себя немного для вкуса и цвета попробовала заварить 2 ч.л. солода ржаного, делаю заварку через раз. Обалденно получается! Огромное спасибо за рецепт!