Рецепт налисників з какао

Давно хотіла приготувати шоколадні налисники. І готувала, в кілька підходів, тільки все з тістом було щось не так. Здається, що тут такого, але то занадто ніжні були, що навіть перевернути неможливо було, оскільки рвались, то занадто жорсткими виходили.

А ось коли відкоригувала пропорції, шляхом всіх цих не зовсім вдалих проб, вийшли такі налисники, яких мені хотілося. Вважаю, що кожна невдача це теж досвід з котрого потрібно підбивати підсумки. Зробити з пшеничних налисників шоколадні не легко, оскільки це свого роду випічка, нехай і на сковорідці і треба брати до уваги властивості борошна і какао, і розуміти, що замінюючи частину пшеничного борошна, в тісті буде менше глютену, відповідно вони будуть ніжніші, і будуть рватись, і що какао теж має властивості емульгатора і може знадобитись трохи більше рідини.

Цукру в млинцях теж більше ніж зазвичай, оскільки якщо не додати його необхідну кількість, налисники виявляться гіркими через наявність какао.

Але Вам вже про це все не потрібно думати. Формула вже успішна. Вам лише побажаю терпіння під час випікання, не перевертати раніше, ніж поверхня млинця добре схопиться (все ж таки менша кількість борошна відчувається) і смачного сніданку!

А якщо терпіння у Вас та у близьких вистачить, потоміть розморожені вишні з невеликою кількістю меду і рому до налисників. Вийдуть майже шварцвальдські налиснички :-).

Для налисників:

500 мл молока
180 грам борошна
45 грам какао
50 грам цукру
2 яйця
2 ст.л. рослинної олії
Щіпка солі
Рослинна олія для смаження

Відпочинок тіста: 30 хвилин Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година

1) Змішати усі складові для налисників і поставити тісто в холодильник на 30 хвилин.

2) Після вказаного часу, вийняти тісто з холодильника. Процідити через сито, щоб видалити можливі грудочки.

3) Розігріти антипригарну сковорідку змащену тонким шаром олії.

4) Ополоником налити тісто до сковорідки, нахиляючи її у різні боки, щоб тісто розтеклося рівномірно. Коли на поверхні млинця з’являться пухирці, перевернути на інший бік. Смажити до готовності.

5) Так підсмажити усі налисники, складаючи їх один на інший.

Під час смаження, час від часу змащувати сковорідку олією.

Подавайте з улюбленим джемом або описаними в передмові до рецепту томленими вишнями.

Сегодняшний рецепт не оставит равнодушными сладкоежек и любителей легких десертов. Шоколадные налистники с нежной творожной начинкой – это идеальное лакомство, которое, ко всему прочему еще и очень просто готовится.

Ингредиенты:

яйца — 5 штук;
молоко — 500 мл.;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — пол ч.ложки;
крахмал — 130 грамм;
какао порошок — 25 грамм;
творог — 500 грамм;
сахар — 50 грамм;
сметана — 30 грамм;
ванильный экстракт — 5 мл.;
цедра мандарина;
масло растительное — 15 мл.

Чтобы блинчики были шоколадными, их нужно приготовить на основе какао. Влейте в миску молоко и вбейте туда же пять яиц.
Смешайте все венчиком, взбивая до появления легкой пенки. В миску добавьте какао-порошок, сахар и крахмал. Из этой смеси мы и будем готовить блинчики. Но сначала она должна настояться. Накройте миску пищевой пленкой и отставьте в сторону на 15 минут.
Параллельно можно заняться начинкой. Блинчики мы будем заполнять нежной творожной массой с цитрусовым привкусом. Для ее приготовления смешайте творог со сметаной и молоком.
Добавьте туда же немного ванили и цедры свежего мандарина, натертой на мелкую терку.
Содержимое тарелки надо очень тщательно взбить блендером чтобы получилась мягкая творожная паста.
Теперь возвращаемся к блинчикам. Главная фишка этого рецепта состоит в том, что налистники жарятся только с одной стороны. Чтобы их было легко снимать со сковородки, влейте в шоколадное тесто немного растительного масла, а также тщательно промажьте им сковородку.
Нажарьте стопку блинчиков, и начинайте их начинять, плотно сворачивая, чтобы они получились тонкими.
Чтобы налистники были вкуснее, их нужно дополнительно запечь в духовке. Делать это стоит в силиконовой форме.
Смажьте ее растительным маслом и начинайте выкладывать налистники в два слоя, промазывая их при помощи кисточки еще и сверху.
Когда форма заполнена, смажьте верхний слой сметаной, и отправляйте блинчики в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Десерт получается очень вкусным и оригинальным за счет легкого цитрусового привкуса. Нежные шоколадные налистники с творогом точно понравятся и вам, и вашим близким.

Молоко — 250 мл
Вода — 250 мл
Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар (1 ст.л. - в тесто; 3 ст.л. - в начинку) — 4 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1,75 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Творог — 250 г
Желток яичный — 1 шт
Изюм — 3 ст. л.
Ванилин (по вкусу) — 0,75 ч. л.
Какао-порошок (по вкусу; я не брала)
Масло сливочное — 60 г

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2392.4 ккал	белки 88.2 г	жиры 107.7 г	углеводы 295.3 г
Порции
ккал 797.5 ккал	белки 29.4 г	жиры 35.9 г	углеводы 98.4 г
100 г блюда
ккал 182.6 ккал	белки 6.7 г	жиры 8.2 г	углеводы 22.5 г

Готовим блинчики.
Вы можете приготовить их по своему любимому рецепту.
Готовим тесто:
Молоко смешать с 100 мл воды.
Взбить яйца с солью и сахаром и добавить в молоко.
Муку просеять, всыпать в тесто, добавить соду и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Затем добавить оставшуюся воду, растительное масло, еще раз перемешать и поставить тесто в холод на 3-4 часа.

Печем тонкие блинчики и остужаем.
Мне помогал сын. Пока он пек блины я занималась начинкой.

Изюм замочить в горячей воде на 15 минут.
Подготовим творог (если он комочками, то нужно пропустить его через мясорубку, протереть через сито или воспользоваться блендером).
Для начинки смешаем творог, желток, изюм, сахар (по вкусу), ванилин.

Готовим трубочки.
На блинчик [b]тоненьким![/b] слоем намазываем начинку и сворачиваем трубочкой.
Можно сразу разделить начинку по количеству блинчиков, чтобы потом не получились пустые трубочки.

Разрежем трубочки пополам.
Растопим сливочное масло.

Готовить налистники будем на водяной бане, поэтому нужно приготовить 2 кастрюли.
В кастрюлю меньшего размера укладываем один блинчик на дно.

В рецепте было сказано: обмакивая трубочки в растопленное сливочное масло, выложить в кастрюлю (тогда масла уйдет немного больше!).
Чтобы не было слишком жирное блюдо, я смазывала трубочки кисточкой.

В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Ставим маленькую кастрюлю в большую, чтобы дно маленькой не касалось воды.
Томим на водяной бане 1,5-2 часа, на среднем огне.

Получились очень-очень нежные, вкуснейшие блинчики.
Начинку можно готовить любую, какая вам больше нравится.

Готовые налистники выкладываем на тарелочку.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

26
71
3985

482
1622
523255

91
792
94985

5
36
3352

26
75
2251

56
151
12009

33
92
3922

39
72
1804

17
92
6076

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 января 2016 года kashtanka55 #

15 января 2016 года Алика # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года колибри71 #

15 января 2016 года Алика # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года Алика # (автор рецепта)

3 мая 2013 года Алика # (автор рецепта)

16 марта 2013 года Tianna #

22 марта 2013 года Алика # (автор рецепта)

22 марта 2013 года Tianna #

Фото очень аппетитное. Прямо с пылу, с жару!

22 марта 2013 года Алика # (автор рецепта)

24 февраля 2012 года нютта #

27 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

23 февраля 2012 года nesmeiana #

27 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

23 февраля 2012 года nesmeiana #

24 февраля 2012 года Это Алика #

24 февраля 2012 года nesmeiana #

24 февраля 2012 года Это Алика #

24 февраля 2012 года nesmeiana #

27 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

22 февраля 2012 года Водолейка #

22 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

20 февраля 2012 года мисс #

20 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

20 февраля 2012 года мисс #

20 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

19 февраля 2012 года nesmeiana #

19 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

20 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

20 февраля 2012 года nesmeiana #

18 февраля 2012 года малибу #

18 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

18 февраля 2012 года малибу #

18 февраля 2012 года Алика # (автор рецепта)

21 июня 2011 года наташа лучко #

23 июля 2011 года Алика # (автор рецепта)

18 мая 2011 года пани Кася #

18 мая 2011 года Алика # (автор рецепта)

4 мая 2011 года нюсик28 #

5 мая 2011 года Алика # (автор рецепта)

23 апреля 2011 года Киця Мася #

23 апреля 2011 года Алика # (автор рецепта)

23 апреля 2011 года Киця Мася #

23 апреля 2011 года Алика # (автор рецепта)

17 апреля 2011 года Marinik2 #

18 апреля 2011 года Алика # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

вегетарианские
На завтрак

Продолжаю делиться кулинарными секретами моей свекрови.
Скажу просто: налисники - это ооооооооочень вкусно.

тесто
молоко	1 л
яйцо	5 шт
мука	3 ст.л.
крахмал (у меня картофельный)	2 ст.л.
сахар	2 ст.л.
соль	1/2 ч.л.
масло растительное рафинированное	1/2 граненого стакана
начинка
творог (желательно не мене 9 % жирности)	0,5 кг
соль, сахар, ваниль	по вкусу

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Смешать венчиком яйца, соль, сахар (перефразируя известное выражение без шума и пены), влить небольшое количество молока, всыпать муку, крахмал и влить масло.

Перемешать, добавить оставшееся молоко, снова перемешать. Дать тесту постоять 10 – 15 мин.
Разогреть сковороду. Особенность выпечки налисников состоит в том, что сковорода не должна быть раскаленной (фото включенной конфорки ниже).

Наливать тесто на сковороду нужно в таком объеме, что бы готовый налисник имел толщину примерно 3 мм. У меня сковорода диаметром 20 см, наливаю полный половник.

Начинка:
Творог размять вилкой, смешать с сахаром, солью, ванилью. Если творог суховат, разбавить молоком. Консистенция должна быть пастообразная, что бы легко намазывался на налисник.
Каждый налисник намазать творогом, свернуть в трубочку, которую разрезать пополам.
Налисники выложить на тарелку, подавать к столу с желе из красной смородины.

Для гостей я делаю так: складываю налисники в кастрюльку, сверху кладу грамм 150 сливочного масла и в духовку минут на 15-20, что бы они распарились, пропитались маслицем и потом подаю.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Кулинарные советы и секреты
Тесто из шоколадного масла
Тесто для блинов
Дрожжевое тесто
Бисквитное тесто с какао
Песочное шоколадное тесто
Видео-рецепты

Выпечка из шоколадного теста одна из самых популярных и любимых. Шоколадное тесто для торта, шоколадное тесто для эклеров, шоколадное тесто для капкейков… Шоколадные пироги, шоколадные торты, шоколадное печенье… Это известные рецепты, где главным ингредиентом является какао порошок или черный шоколад. С самым простейшим вариантом справится даже новичок, а более сложные требуют минимальных кулинарных навыков. В данном материале узнаем все правила и тонкости, как приготовить шоколадное тесто, рецепты самой разной сложности.

Кулинарные советы и секреты

Существует два основных способа, как сделать шоколадное печенье. Первый с использованием какао порошка, второй — с черным горьким шоколадом.
Использование какао-порошка предусматривает частичную замену пшеничной муки, на такое же количество. Его обычно перемешивают с мукой и другими сыпучими продуктами.
Если используете шоколад, то его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. При этом следите, чтобы он не закипел, иначе появится горечь, от которой невозможно будет избавиться. Расплавленный шоколад соединяют с яйцами, растопленным сливочным маслом и другими жидкими составляющими.
Шоколад не обязательно искать особый дорогой, вполне подойдет молочный или темный. Для насыщенности вкуса можно смешать несколько сортов. Чем больше в тесте шоколада, тем более вкусной получится выпечка.
Какао порошок берите всегда хорошего качества, дешевые не используйте. Важно его использовать не сладкий, тогда получится правильное шоколадное тесто.
Шоколадное тесто, как и любое другое, готовят на сметане, молоке, кефире, постное, с яйцами или без них. Оно сочетается со многими начинками, как вишня, клюква, черника, яблоки, бананы, творог, орехи и, конечно же, с шоколадной начинкой. Хотя шоколадный вкус сам по себе яркий, поэтому с добавками не злоупотребляйте. Если его разбавить одновременно мятой, апельсиновой цедрой и ванилью, то шоколадный вкус потеряется.

Тесто из шоколадного масла

Тесто из какао и шоколадного масла получается вкусное, ароматное и полезное. Из него можно готовить любые лакомства и разнообразные десерты, как печенье, пирог или коржи для торта.

Калорийность на 100 г — 489 ккал.
Количество порций — 700 г
Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

Масло шоколадное — 200 г
Молоко — 3 ст.л.
Разрыхлитель — 1 пакетик
Яйца — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 150 г
Какао — 1 ст.л.
Мука — 300 г

Яйца с сахаром взбейте миксером до легкой пышности.
Шоколадное масло мягкой консистенции соедините с взбитыми яйцами и взбейте миксером.
Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
Соедините и просейте через сито разрыхлитель, муку, какао и соль.
Соедините жидкую массу и сухую смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто.
Сформируйте его комочком, оберните полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник на полчаса или морозильную камеру на 15 минут.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной от 0,5 до 1 см и пеките из него разнообразные десерты.
Для приготовления домашнего печенья, вырежьте тесто стаканом или специальной формочкой. Коржи для торта вырезайте круглой обеденной тарелкой.
Выпекайте изделия из шоколадного теста из какао в духовке при температуре 180°С около 20 минут.

Тесто для блинов

Если проявить фантазию можно сделать цветные блинчики. А самые простые и универсальные — это шоколадные блинчики на молоке. Тонкие, несомненно полезные, они насыщают и очень вкусные.

Яйца — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — щепотка
Молоко — 150 мл
Мука — 200 г
Вода — 150 мл
Какао-порошок — 3 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Дрожжевое тесто

В обычное дрожжевое тесто можно внести дополнительные продукты, и оно станет слаще, ароматнее и интереснее. Например, добавьте чёрный или молочный шоколад. От цвета шоколада зависит цвет теста. Такое шоколадное тесто подойдет для пирога, пирожков, булочек, плюшек.

Мука — 3,5 ст.
Молоко — 0,5 ст.
Шоколад — 100 г
Сухие дрожжи — 10 г
Яйца — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст.л.
Вода — 0,25 ст.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 3 ч.л.

Молоко доведите до кипения, добавьте шоколад поломанный кусочками, всыпьте сахар и соль. Перемешайте продукты, чтобы шоколад и сахар полностью растворились. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите шоколадную смесь до тёплой температуры.
Дрожжи растворите в тёплой подслащённой воде (с 1 ч.л. сахара) и дождитесь, когда они запенятся.
В большую емкость насыпьте 2 ст. муки и влейте шоколадную массу. Добавьте растительное масло и яйца. Продукты размешайте до однородности и влейте дрожжевую воду. Снова хорошо все промешайте, чтобы получилось густое тесто.
Затем всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто руками. Сформируйте его в шар, сверху прикройте пищевой плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, обомните его руками и формируйте изделия.

Бисквитное тесто с какао

Рецепт шоколадного бисквита с насыщенным вкусом. Он достаточно просто готовится, а приготовить из него можно любые восхитительные десерты. Хорошо подойдет шоколадное тесто для кексов, воздушных тортов, рулетов и пирожных.

Мука — 3/4 ст.
Сахар — 1 ст.
Яйца — 6 шт.
Крахмал — 1 ст.л.
Какао-порошок — 2 ст.л.

Яйца соедините с сахаром, и взбейте миксером, чтобы увеличились в объеме.
Муку смешайте с крахмалом и какао-порошком, просейте и всыпьте в яичную массу.
Замесите тесто при помощи миксера или венчика, чтобы не было комочков. Его консистенция должна быть похожа, как на оладьи.
Выпекайте из шоколадного бисквитного теста маленькие или один большой кекс в формах смазанных маслом. Заполняйте их на 75%, т.к. бисквит в процессе выпечки поднимется. Температура духовки должна быть 180-200°С. Если она будет выше, то образуется корочка, препятствующая выходу лишней влаги.

Песочное шоколадное тесто

Песочное шоколадное тесто для печенья, для корзиночек, для коржей, для пирога и многих других видов выпечки. Рецепт шоколадного теста — отличная альтернатива традиционному тесту.

Мука — 300 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 125 г
Яйца — 1 шт.
Соль — щепотка
Какао порошок — 20 г

Мягкое сливочное масло соедините с солью, сахаром и миксером взбейте.
Добавьте яйца и взбейте миксером на высокой скорости до получения белой пышной массы.
В отдельной миске перемешайте муку с порошком какао, просейте через сито и введите в масляно-сахарную смесь.
Быстро перемешайте тесто и замесите гладкое шоколадное песочное тесто.
Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 10 минут. Затем приступайте к выпечке. Песочное тесто пеките в духовке при температуре 180°С.

Видео-рецепты приготовления шоколадного теста.

Читайте также: