Рецепт помидоров в собственном соку от дяди вани

Фотогалерея: Помидоры в томатном соке на зиму: 5 очень вкусных рецептов. Бонус: самые простой и быстрый рецепт помидоров в томатном соку без стерилизации


Помидоры в покупном томатном соке на зиму без стерилизации: самый простой рецепт


  • Маленькие отборные помидоры — 10-15 штук (сколько поместится в банку)
  • Томатный сок — 0,5 литра
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Перец черный и душистый горошком — по 3-4 горошины
  • Чеснок — 2 зубца среднего размера
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка.
  1. Банки для консервации необходимо простерилизовать на водяной бане или в микроволновке, а затем на дно каждой емкости положить чеснок, лавровый лист и специи. Далее нужно класть в банки небольшие помидоры так, чтобы они полностью наполнили емкость, но не подавились.


Затем нужно закипятить чистую воду, залить ею помидоры, накрыть банки крышками и оставить на 7-10 минут, пока не приготовится заливка.


Далее необходимо приступать к приготовлению заливки: покупной или собственноручно приготовленный томатный сок вылить к эмалированную емкость, довести до кипения, добавить в него сахар и соль, и снять с огня.


В конце останется только слить воду с банок с помидорами, залить овощи томатным соком, добавить в каждую консервацию уксус, и закатать крышками.


  • Чтобы банки не взорвались, лучше перевернуть их кверху дном и окутать, дав заготовке медленно остыть. И только через 10-12 часов, когда закрутки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное место.

    • Как сделать помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации и без уксуса


    • Плотные мелкие плоды — около 4 кг
    • Мягкие помидоры для выжимания из них сока — 3,5 кг
    • Сахар — 120 г
    • Соль — 90 г
    • Лавровый лист — 4-6 штук, в зависимости от размера
    • Душистый перец — 5-8 горошин, по вкусу.

    Помидоры с хреном и пряностями в томатном соке на зиму без уксуса


    • Готовый томатный сок — 2,2 литра
    • Перемолотый через мясорубку корень хрена — ¼ стакана
    • Измельченный с помощью пресса чеснок — ¼ стакана
    • Мелко порезанный болгарский перец — ¼ стакана
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 50 г.


    1. Сначала нужно приготовить заливку. В томатный сок добавить соль и сахар, тщательно перемешать, а затем поставить на огонь и довести до кипения.
    2. В кипящую заливку добавить измельченный хрен, чеснок и перец, еще раз перемешать и дать прокипеть 3-5 минут.
    3. Отобранные плотные помидоры уложить в простерилизованную банку и залить кипящей смесью из сока, хрена, перца и чеснока.
    4. Прикрыть банки крышками, простерилизовать, закатать крышками и поставить остывать вверх дном.



    • Спелые плотные овощи — 0,5 кг
    • Свежеприготовленный томатный сок для заливки — 700 г
    • Сахар — 1 столовая ложка без горки
    • Соль крупного помола — 0,5 столовых ложки
    • Уксус 9% - 1 чайная ложка
    • Пряности — 1-2 горошины душистого перца, 2-3 горошины черного перца, щепотка базилика.


    1. Банки нужно простерилизовать, а затем положить в них пряности и отборные плотные томаты. Далее следует довести до кипения сок, добавить соль и сахар и подержать на медленном огне около 5 минут.


    Банки с уложенными в них томатами заливаются соком так, чтобы он полностью покрыл плоды. Сверху добавляется чайная ложка уксуса.


    В конце останется только простерилизовать банки с заготовкой на водяной паре 10 минут. После стерилизации консервацию нужно стразу же закатать крышками и поставить кверху дном для остывания.


    Вкусные помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации — простой рецепт с фото


    Секретом нашего простого рецепта приготовления помидоров в томатном соке на зиму без стерилизации является мелкая нарезка овощей. Благодаря этому вы получите нежнейший помидорный салат. Он идеально подойдет для подачи к мясу, гарнирам. Такая закуска будет уместна на праздничном столе: она обязательно понравится вашей семье и гостям.

    • помидоры — 700 г;
    • томатный сок — 0,5 л;
    • лимонная кислота — 0,3 ч.л.;
    • соль, сахар -1 ч.л.;
    • петрушка или кинза — 1 веточка на пол литровую банку.
    1. Помидоры тщательно вымыть, удалить у них плодоножки.
    2. Залить помидоры кипятком, затем аккуратно снять с них кожуру.
    3. Нарезать подготовленные томаты небольшими кусочками.
    4. Переложить нарезанные томаты в стерилизованные банки.
    5. Проварить магазинный сок 3 минуты, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Проварить еще 5 минут.
    6. Залить горячий сок в банки. Ближе к верху банки (как показано на фото) уложить хорошо вымытую зелень.
    7. Залить до верха банки маринад, закатать. Подержать банки перевернутыми 1-2 дня, затем убрать в прохладное место.

    Оригинальные помидоры в томатном соке на зиму — рецепт без стерилизации и без уксуса


    Готовка помидор в томатном соке на зиму без стерилизации и без уксуса позволит вам получить некислую аппетитную закуску. Она обязательно понравится и взрослым, и детям. Главное, точно следовать нашему рецепту и соблюдать пропорции используемых продуктов. Также рекомендуем хранить готовую консервацию в холодильнике или подвале.

    • помидоры — 2 кг;
    • покупной сок из томатов — 1-1,2 л;
    • соль — 1 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.
    1. Подготовить ингредиенты для работы. Помидоры тщательно вымыть. Покупной сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда он закипит, нужно добавить соль, сахар, тщательно все перемешать и оставить томиться на 10 минут.
    2. Разложить целые помидоры по банкам и залить кипятком буквально на 10 минут. Затем эту воду слить. Сами помидоры залить горячим соком. Подержать банки перевернутыми 1-2 дня. Затем можно убрать их в прохладное место.

    Как закрутить помидоры в томатном соке просто и быстро на зиму без уксуса — фото-рецепт


    Закатывать на зиму помидоры в томатном соке без уксуса можно как кусочками, так и целиком. Мы предлагаем вам попробовать наш рецепт по простой и быстрой консервации очищенных томатов. Такая заготовка получается аппетитной и нежной. По желанию вы можете добавить в нее немного душистого перца горошком. Любителям пряных и острых заготовок советуем сделать ее с чесноком или хреном. Такая закуска не останется без внимания и станет лучшим дополнением любого праздничного стола.

    • помидоры — 1 кг;
    • томатный сок — 0,5 л;
    • соль — 1 ч.л.;
    • сахар — 2 ч.л.

    Аппетитные помидоры пальчики оближешь в томатном соке на зиму — рецепт со стерилизацией


    Для любителей вкусной консервации мы подобрали оригинальный рецепт помидор в томатном соке на зиму со стерилизацией. Используя нашу инструкции, вы сможете приготовить аппетитную закатку пальчики оближешь просто и быстро. Секрет этого рецепта – использование и собственного сока томатов, и покупной заливки.

    • помидоры – 800 г;
    • томатный покупной сок – 300 мл;
    • соль – 0,5 ч.л.;
    • сахар – 1 ч.л.
    1. Томаты промыть в проточной воде. 300 г томатов пропустить через соковыжималку, процедить через сито и смешать с покупным соком. Поставить на огонь, добавить соль и сахар. После закипания проварить 10 минут. Остальные помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру. Затем выложить в стерилизованные баночки.
    2. Залить горячий сок в банки.
    3. Простерилизовать закатку в течение 10 минут. Затем подержать перевернутой 1-2 дня.

    Самые вкусные помидоры черри в томатном соке на зиму — простой рецепт без уксуса


    Для готовки необычной помидорной закуски можно использовать разные сорта томатов. К примеру, вы можете закрутить на зиму в томатном соке аппетитные помидоры черри. Правильно провести консервацию заготовки с магазинным соком и добиться ее удивительного вкуса вам поможет наш простой видео-рецепт. Он пошагово расскажет о правилах подготовки и консервации ингредиентов.

    Наш простой и вкусный рецепт маринования черри пригодится всем хозяйкам, которые хотят научиться делать необычную консервацию. Но учитывайте, что приготовленную заготовку без уксуса лучше все-таки хранить в холодильнике или подвале.


    • помидоры – 400-500 г;
    • магазинный сок из томатов – 600-700 мл;
    • соль – 1 ч.л.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • душистый перец, лавровый лист – по вкусу.
    1. Томаты хорошо вымыть, переложить в кастрюлю и залить кипятком. Спустя 2-3 минуты переложить их на блюдо, аккуратно удалить кожуру. Неплотно уложить в стерилизованную банку.
    2. Магазинный сок перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар. Проварить сок около 15-20 минут на медленном огне. Нужно постоянно помешивать заготовку, чтобы сок не начал пригорать. Когда сок немного загустеет – залить его в банку. Провести стерилизацию в течение 10 минут. Подержать готовую консервацию 1-2 дня перевернутой под одеялом.

    Для наших читателей мы собрали самые вкусные рецепты томатов. Вы можете готовить их не только с покупным соком, но и заменить его разведенной томатной пастой или собственным соком томатов. Главное, точно соблюдать правила консервации и следовать указанным инструкциям. С их помощью вы сможете сделать помидоры в томатном соке на зиму без уксуса и без стерилизации и просто, и быстро.

    Всем моим друзьям и гостям моей странички приятного времени суток!
    Очень редко в наше время можно купить настоящие вкусные помидоры. Не пластиковые модифицированные недопомидоры, а вкусные, мясистые, какие выращивали ещё лет 10 назад. Такими помидорами можно было разве объедаться в Крыму до известных всем событий, пока туда "не зашли" турецкие "негниющие" помидоры и новые сорта Краснодарских производителей. Осталось одно удовольствие: наслаждаться сладкими
    ( если повезёт купить морокканские) черри или переходить на томаты в собственном соке:


    Консервацию от Дяди Вани я покупаю давно. Перепробовала много их продуктов: вкуснейшие маринованные огурчики, закуска по-мелитопольски, венгерская закуска, фасолька печёная по-домашнему (скоро появится отзыв), кабачковую и баклажанную икру. Всего и не вспомню сейчас.
    Могу сказать одно: абсолютно всё у них вкусное, качественное, как домашнее.
    Томаты (черри) -с кожицей. Все целые. Заливка (томатный сок ) чуточку солёная. Очень вкусно и гармонично.


    Состав абсолютно натуральный: только томаты, сок, соль и уксусная кислота. Мне очень нравится добавить к ним немного сметаны и подавить помидорки, чтобы они пропитались внутри. Поверьте, вкус просто необыкновенный. Очень вкусно к плову. Можно просто с удовольствием выпить сок. Очень вкусный, как в детстве (советском).

    Консервация продаётся во всех сетевых магазинах. Часто бывают скидки.
    Кстати, на этикетке написано, что этот продукт является победителем передачи "Контрольная закупка". Охотно верю. Качество на высоте!

    Томаты в собственном соке совершенно не калорийны. Всего 16 ккалорий в 100 граммах.
    Изготовитель ООО "Консервное предприятие Русское поле-Албаши" из Краснодарского края.


    Вот такие красавчики ! Очень рекомендую к покупке. Вкуснейшие томаты.

    Настало время подумать о зиме. Рано, скажете вы? А я говорю - самый раз! Те, кто занимается домашними заготовками меня поймут! Вот, как приготовить томаты в собственном соку.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Помидоры 6 Килограмм
    • Соль 3 Ст. ложки
    • Сахар 4 Ст. ложки
    • Специи По вкусу

    Шаг 1


    Отбираем помидоры. Самые твердые откладываем в одну сторону. Помягче - в другую. Твердые помидоры останутся у нас целыми. А мягкие пойдут на пюре. Нужно, чтобы твердых было больше. Хотя, это необязательно. Тщательно промываем все помидоры. Закладываем твердые в стерилизованные банки.

    Шаг 2


    Заливаем банки с помидорами кипятком до верху. Пусть они постоят в кипятке минут 15-20. А пока, готовим пюре из более мягких помидоров. Нарезаем их на кусочки и укладываем в кастрюлю. Ставим на плиту. Греем их до выделения сока, пока они не размякнут. Смотрите, чтобы помидоры не подгорали.

    Шаг 3


    Когда вы увидите, что весь сок вышел из томатов, начинаем процеживать. Переливаем сок в дуршлаг. Туда же сбрасываем мякоть. Давим ее хорошенько, чтобы процедить сок.

    Шаг 4


    Сок из помидоров ставим в кастрюле на огонь. Кладем соль и сахар. Можно положить чеснок и различные специи, а также пряные травы. Когда сок закипит, провариваем его в течение получаса. После чего, выливаем воду из банок с помидорами. Заливаем сок, получившийся от разваренных помидоров, в банки до краев. Рассчитывайте, чтобы сока хватило. Банки закатываем и переворачиваем. Сверху накрываем полотенцем.

    Шаг 5


    Через сутки банки переворачиваем дном вниз и относим в прохладное место. Погреб или подвал - лучше всего. Помидоры будут готовы через месяц. Удачной вам консервации!

    Дорогие друзья, здравствуйте! Совсем недавно мы с вами познакомились с лучшими заготовками томатов в собственном соку на зиму. И тут я поняла, что этого недостаточно, ведь вкусных рецептов еще очень много! Поэтому сегодня решила подготовить для вас очередную подборку из оригинальных рецептов консервации помидор именно этим способом.

    Эту универсальную заготовку можно подавать в качестве закуски или использовать в различных блюдах. Супы, гарниры, мясо – везде, где нужно добавлять помидоры, можете это делать из своих запасов. Например, азу по-татарски или другое блюдо преобразится после добавления такого секретного ингредиента!


    Это еще и очень экономично. Ведь зимой свежие овощи стоят немалые деньги, а пользы и вкуса – самый минимум. Другое дело своя заготовка, приготовленная с собственной грядки, с любовью!

    Итак, очередная порция вкусняшек вашему вниманию! Выбирайте любой рецепт, а лучше попробуйте несколько. Своими впечатлениями делитесь в комментариях!

    Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

    Первым я хочу показать вам очень интересный рецепт. Особенный он в первую очередь тем, что заливку для помидор мы будем делать из желтых томатов. Такая заготовка выглядит очень аппетитно. Кроме того, в составе таких овощей содержится больше витамина С, нежели в красных.


    Если у вас нет именно такой разновидности, можете брать и красные сорта. Будет тоже очень вкусно и красиво. Нежнейшие помидоры в такой же заливке – это несказанно вкусно. Готовить будем без уксуса и стерилизации. Несмотря на это, они стойко простоят всю зиму. Если, конечно, вы не съедите их раньше, что вероятнее всего:).

    На 1 литр томатного сока:

    • Соль – 1 ст.л.
    • Сахарный песок – 1 ч.л.

    На 2 кг. овощей нужно примерно 1 литр сока.



    Шаг 1. Начнем с подготовки заливки. Наши помидоры очень хорошо моем и нарезаем кусочками. Мы пропустим их через соковыжималку. Но есть еще пара способов получить сок без этого приспособления:

    1. Пропустить через мясорубку или блендер. После этого массу необходимо протереть через сито, чтобы очистить от семян и кусочков кожуры.

    2. Разрезать овощи на 2-4 части, в зависимости от размера и натереть по срезу теркой. Таким образом, шкурка останется у вас в руках – ее можно выкинуть. А сам состав нужно протереть через сито от семян.


    Шаг 2. Переливаем сок в кастрюлю и ставим ее на плиту. Как только жидкость закипит, на каждый литр всыпаем соль и сахарный песок (в пропорциях из списка ингредиентов). Вы кстати, можете регулировать их количество на свой вкус. В любом случае, пробуйте.

    При этом важно помнить, что соленость и сладость сока должны слегка зашкаливать, ведь помидоры тоже возьмут свою часть соли и сахара.

    С момента закипания, часто помешивая, провариваем примерно 10 минут. Все это время сок должен стабильно, но не слишком активно кипеть. Это обеспечит огонь чуть ниже среднего или средний.

    Пену можно снять, если она образовывается слишком активно. Но и это необязательно.


    Шаг 3. Подготовим теперь баночки. Стерилизовать можете так, как привыкли. В данном случае, мы помыли стеклотару и поставили в микроволновку. Вертикально они не вместились, поэтому, положили на бочок. При этом обязательно налить в каждую емкость по 1-2 ст.л. воды. Прогреваем 2 минуты.


    Шаг 4. Крепкие овощи, которые мы подготовили для засолки, моем и выкладываем на полотенце. Оно впитает влагу. Прокалывать, нарезать или подготавливать их предварительно другим образом не будем – сразу отправляем в банки. Закладываем достаточно плотно, но аккуратно, чтобы не передавить томаты.


    Кипятим отдельно воду и заливаем ею доверху. Делайте это осторожно, чтобы не полопались банки. Оставляем в таком виде, прикрыв крышками, на 10 минут.

    После этого, по желанию, можно овощи почистить от кожуры. Но в данном случае мы оставим все, как есть.

    Потом всю воду сливаем, чтобы помидоры остались в банках. Для этого есть очень удобное приспособление, крышка с отверстиями. Если таковой нет, осторожно продырявьте обычную капроновую крышку в нескольких местах чем-нибудь острым и сделайте дырочки сами. Или просто воспользуйтесь марлей.


    Шаг 5. К тому времени уже прокипел сок. Сразу после снятия с огня им заливаем содержимое стеклянных емкостей, до самых краев.

    Плотненько закручиваем или закатываем машинкой крышки. Переворачиваем их вверх дном, окутываем полотенцем и даем отдохнуть до полного остывания содержимого состава. После этого переносим в погреб, холодильник или кладовочку.

    Заметьте, что вы можете брать за основу не только желтые помидоры, но и красные. Получится не менее вкусно и аппетитно и с традиционным красным соком.

    Консервирование помидоров в соке из томатной пасты — пальчики оближешь

    Если у вас нет времени возиться с переработкой овощей для заливки, предлагаю вам не менее успешный способ с применением томатной пасты. Главное, выбрать плотненькие помидорки, которые и будут тут мариноваться.


    Приготовить закуску по этому рецепту очень просто. Думаю, что справится даже новичок. Делать это мы будем в два этапа – предварительная и основная заливка. Просто и вкусно! Убедитесь в этом сами!

    • Свежие помидоры – 4 килограмма
    • Чеснок свежий – 8-10 долек
    • Томатная паста (очень хорошего качества) – 400 гр.
    • Соль – 1 ст.л. (без йода и прочих добавок)
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Вода – 3 литра (полтора для первой заливки и столько же для маринада)

    На каждом экземпляре делаем ножом разрез по кожице, крест накрест. Это нужно для того, чтобы нам потом удобнее было ухватиться за кожуру при очистке. Отправляем в кипяток на пару минут.


    После этого перемещаем в холодную воду, немного остужаем. Теперь будет очень легко снять шкурку, что мы и сделаем.

    Банки моем, а вот стерилизовать их необязательно. Но, если хотите, можно прогреть любым привычным для вас способом. Хотя, для этого рецепта достаточно хорошенько промыть их, чтобы изнутри не оставалось ни одного следа загрязнений и моющего средства.

    Чеснок очищаем и нарезаем на 2-3 части. Можете шинковать и кольцами, если хотите. В банки закладываем помидоры, прослаивая их кусочками чеснока.


    В кастрюле кипятим 1,5 литра чистой воды. Ею аккуратно заливаем содержимое банок. До самых краев.

    При этом вливайте сюда жидкость совсем по чуть-чуть, особенно первый раз. Ведь от резкого нагрева стеклотара может не выдержать и дать трещину. Хранить в такой емкости заготовку будет нельзя! Поэтому действуем последовательно – вливаем по 1-2 черпака в каждую банку поочередно!


    Накрываем чистыми крышками, но пока не закупориваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы содержимое остыло до состояния, терпимого рукам.

    Тем временем, готовим основной маринад. Вливаем в кастрюлю еще полтора литра чистой воды. Добавляем сюда томатную пасту, соль и сахарный песок. Перемешиваем, чтобы консистенция стала однородной.

    Не жалейте денег на томатную пасту. Ведь чем она будет качественнее, тем готовая закуска будет вкуснее. А если у вас есть домашний продукт – это вообще песня!

    Доводим до кипения и снимаем с огня!


    С помидор сливаем уже слегка остывшую воду. Льем прямо в раковину, ведь эта жидкость нам больше не понадобится.

    Заливаем теперь маринад с томатной пастой, также доверху банок.

    Плотно закупориваем тару и ставим ее на крышки. На этом же этапе проверьте, не подтекает ли сок через резьбу. Если все в порядке, укрываем их теплым пледиком и оставляем на ночь.


    Хранить будем в погребе или другом прохладном темном месте.

    Томаты в собственном соку без уксуса на зиму — пошаговый рецепт

    Предлагаю вам рецепт помидор именно в СОБСТВЕННОМ соку. То есть для заливки мы не будем использовать перемолотые овощи или пасту. Просто нарежем основное сырье дольками и отправим в банку. Во время стерилизации кусочки выделят свою жидкость, в которой и будут храниться.


    Такая заготовка еще и очень полезная. Ведь в составе мы не будем использовать дополнительных консервантов в виде уксуса или лимонки. В томатах и без этого много кислоты, чтобы они могли сохраниться долгое время даже при комнатной температуре.

    • Помидоры – достаточное количество
    • 5-10 горошин черного перца
    • 1 ст.л. с горочкой сахарного песка
    • 2 горошины душистого перца
    • 1 ст.л. соли без горочки
    • Гвоздика по желанию

    Первым делом, моем банки и крышки. Мы используем литровые емкости. Этот объем оптимальный, так как после вскрытия опустошается очень быстро. Если хотите, можно и простерилизовать. Но это необязательно, ведь они будут проходить стерилизацию уже наполненными.

    Помидоры берите красные, спелые, но плотные. Мягкие плоды могут просто развалится от термообработки. Моем овощи и делим каждый плод сначала на половину. Срезаем твердую корочку в центре и нарезаем на аккуратные крупненькие дольки.

    Закладываем сюда нарезанные овощи, достаточно плотно. Прижимайте с усилием, чтобы все утрамбовалось. Но и дольки при этом не должны превратиться в пюре.


    Кладем в каждую тару горошинки черного и душистого перца. Если любите аромат гвоздики, то добавьте 2-3 головки в состав. Всыпаем соль и сахарный песок. Ложкой приминаем содержимое и сверху докладываем дольки до самого верха.

    В процессе варки в кастрюле масса еще больше осядет. Но докладывать ее свежими томатами не стоит. Лучше делать это из рядом стоящей банки. Поэтому, одну из емкостей заполните специально для этого.

    Таким образом, наполняем всю подготовленную посуду. Последняя осталась не полной, но мы используем все нарезанное.


    Берем широкую кастрюлю и выстилаем ее дно хлопчатобумажным полотенцем. Вливаем сюда чистую теплую воду.

    Расставляем заготовки так, чтобы жидкость покрывала их примерно по плечики. При необходимости, ее можно долить. Но не переборщите, иначе в процессе кипения вода будет заливаться в содержимое банок.

    Прикрываем неплотно крышками.


    Кастрюлю тоже накрываем крышкой и ставим на плиту. С момента закипания воды, стерилизуем 15 минут на среднем огне.

    Добавляем помидоры туда, куда это необходимо. Докладывать в банки свежие помидоры не стоит! Лучше взять их из соседней емкости, которая осталась не полной, но тоже стерилизуется.

    После того, как время кипячения пройдет, выключаем плиту и аккуратно, с помощью прихваток, или специального приспособления достаем банки.

    Если вы собираетесь хранить заготовку при комнатной температуре и сомневаетесь в их сохранности, то можете в каждую емкость добавить по щепотке лимонной кислоты, буквально на кончике ножа.

    Плотно закручиваем крышки или закатываем ключом.

    Теперь все, как и любую другую горячую заготовку – переворачиваем дном вверх, ставим рядышком друг с другом и тепло укрываем. В такой термо-бане они должны полностью остыть.

    Видео — как приготовить черри в собственном соку с чесноком

    Черри, кажется, созданы для того, чтобы их использовали целиком. Настолько они красивые и аккуратные. Поэтому, предлагаю законсервировать их в баночке в собственном же соке. Получаются они невероятно вкусными, с пикантным привкусом специй и легкой остротой. При этом приправы не перебивают натурального вкуса, а лишь подчеркивают его.

    Подробности узнаете из видео! Смотрите и запоминайте!

    А лучше записывайте рецепт.

    • Помидоры черри – полтора килограмма
    • 8-10 горошин черного перца
    • 6 долек чеснока
    • 1 ст.л. соли
    • Половинка перца чили
    • Полторы ст.л. сахарного песка
    • Вода
    • 2 ч.л. столового уксуса 9%
    • 1-2 ч.л. сушеного базилика

    Уверена — вам понравится!

    Как готовить помидоры в собственном соку на зиму без кожицы и маринада

    В завершении хочу представить вам еще один поистине вкусный и полезный рецепт. Такую универсальную заготовку можно использовать во всех блюдах и соусах, где нужен томат – супы, гуляш, подлива, соус для мяса и так далее. Да и сами по себе такие помидорки очень вкусные.


    Особенность рецепта в том, что в составе будет только соль и сами овощи. Правда, для аромата положим веточку зелени, но и это необязательно. Вкус максимально естественный, ведь мы не добавляем ни уксуса, ни сахара, ни каких-либо других приправ. Ну а если вы их добавите, заготовка будет иметь стандартный маринованный вкус.

    • Помидоры любого размера и формата
    • Зелень петрушки или сельдерея
    • Соль – половинку ч.л. на пол-литровую банку

    По вашему вкусу можно добавлять сахар, лаврушку, горошины перца и другие специи.

    Сначала помоем баночки. Лучше всего делать это чистой кухонной губкой, используя пищевую соду. Она очень хорошо убирает все загрязнения и дезинфицирует поверхность. После этого старательно споласкиваем и ставим пока дном вверх на полотенце, чтобы стекала вода.

    Тем временем, подготовим сырье. Овощи вы можете брать абсолютно любые – крупные, мелкие, красные или желтые – неважно. Главное, чтобы они были спелые и не испорченные.

    Вы можете использовать даже тот урожай, который из-за своего неказистого вида или нестандартной формы не вошел в консервацию в целом виде.

    Надрезаем каждый помидор крест-накрест и складываем в тазик. Заливаем доверху крутым кипятком.


    В таком виде оставляем на 10-12 минут. Затем жидкость сливаем, а овощи немного остужаем. Для этого можно переложить их в холодную воду.

    В сегодняшнем рецепте мы кладем еще зелень сельдерея. Она отлично сочетается с томатами по вкусу, подчеркивает их естественный аромат. Вы, если хотите, можете положить петрушку, кинзу или не добавлять зелень вовсе.

    Итак, в каждую банку кладем по веточке сельдерея.

    Помидоры теперь прекрасно очищаются от кожицы с помощью ножа. Плотненько укладываем их в банку. Если плоды крупные, можно разрезать на 2-6 частей, в зависимости от размера. А маленькие, которые пролезают в горлышко, лучше оставить целыми.


    Заложив их примерно до середины банки, всыпаем соль. Она должна быть крупная, без йода и прочих добавок. На пол-литровую банку уходит половина чайной ложки, а в литровую, соответственно, полная ложка.

    Сюда же можно положить еще одну веточку другой зеленушки, если хотите. Обычно в маленькие банки в середину я ничего не кладу кроме соли, а в литровые и более – обязательно. Докладываем теперь овощи до самого верха банки. Приминайте их, не бойтесь. Ведь в процессе стерилизации они еще значимо осядут.


    В полную тару можно положить горошины перца, лаврушку, гвоздику или сахар – что хотите. Но мы запланировали эту закуску максимально натуральной, поэтому больше ничего не добавляем. Берем широкую кастрюлю и внутри, на дно стелим чистую тряпочку или полотенце.

    Ставим сюда банки, прикрытые крышками, но не закупоренные. Заливаем чистой водой, чтобы она доходила примерно до плечиков емкостей.


    После закипания жидкости будем стерилизовать пол-литровые стекляшки 15 минут. Саму кастрюлю при этом тоже нужно прикрыть крышкой. Потом выключаем огонь, аккуратно достаем стеклотару и плотно закупориваем.

    Если вы планируете хранить заготовку в условиях квартиры и сомневаетесь, не испортится ли содержимое, можете добавить по 1 ч.л. уксуса перед закруткой.

    Остыть они должны при комнатной температуре в перевернутом виде. А чтобы дело шло помедленнее, накрываем сверху толстым полотенцем.

    На следующий день ставим в стандартное положение и убираем на хранение.

    Томаты в собственном соку – одна из самых полезных заготовок для каждой хозяюшки. Ведь их можно не только подавать как закуску. Чаще всего их используют во различных блюдах, где состав требует добавления помидоров.

    Да и просто так, достать баночку ароматной закуски, под вареную картошечку – просто бомба! Одним словом, применение очень широкое. А состав и процесс приготовления – на раз-два-три!

    Надеюсь, вы воспользуетесь моими рецептами в этом году и сохраните их на последующие заготовки! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

    Читайте также: