Рецепты как сделать домашнее вино красное

Для того, чтобы приготовить красное домашнее вино, вам понадобятся:

Из этого количества ингредиентов получится 6 л алкогольного напитка.

Вкратце, процесс приготовления красного вина из винограда выглядит следующим образом. Отжимаем виноград, ставим сок бродить. После фильтруем молодое вино и переливаем на созревание.

Этапы приготовления красного вина в домашних условиях

1. Готовим мезгу

С гроздей винограда обираем ягоды: листочки, ветки, недозрелый и перезрелый красный виноград отправляем в мусорное ведро.

Давим ягоды. Получается мезга — сок, мякоть, кожица и косточки винограда.

Виноград не моем. Мытый виноград останется без дрожжей, а без них не запустится естественное брожение.

Ягоды давим руками, деревянной толкушкой (пестиком, скалкой). От взаимодействия с металлом сок окислится — это плохо!

Виноград давим аккуратно, не повреждая косточек, иначе напиток будет горчить.

2. Запускаем бродильный процесс

Раздавленную массу перекладываем в тару с широкой горловиной. Емкость накрываем тканью или марлей, убираем в защищенное от солнечного света место с комнатной температурой.

Ждем 3-4 дня, пока не начнется активный процесс брожения: вы услышите шипение, почувствуете кислый запах, увидите, что мезга станет светлее.

Для начала брожения в идеале используют небольшую деревянную бочку. Если таковой не нашлось, подойдет и тара из домашнего хозяйства: эмалированная кастрюля, ведро, или емкость из пластика.

Любая емкость должны быть чистой: промыто и насухо вытертой.

Эти 3-4 дня в емкости образуется шапка из частиц винограда. Ее нужно перемешивать 1-2 раза в день, чтобы сусло не скисло.

В дальнейшем брожении участвует только виноградный сок. Мезгу отжимаем и отделяем от жидкости. Сок через марлю переливаем в тару (например, стеклянную), где будет проходить основной этап брожения. Ставим гидрозатвор на бутыли и убираем в темное место на 1-2 месяца. Красное вино бродит при температуре – 22-28°C.

Советы

Сок через марлю переливайте 2-3 раза. Сок будет чище и насытиться кислородом, необходимым для старта брожения.

Сок в тару наливают не до горлышка, оставляя свободное место, примерно ¼.

Если у вас нет гидрозатвора, его можно сделать в домашних условиях из медицинской перчатки: наденьте на перчатку на горлышко, обмотайте скотчем. В одном из пальцев проколите отверстие для выхода углекислого газа.

Сахар для крепости

На стадии брожения крепость будущего красного вина регулируется добавлением сахара. Через 3-4 дня после того, как мы отфильтровали сок, сусло станет кислым (можно попробовать). В этот момент добавляем в каждый литр по 50 грамм песка.

Процедура повторяется 2-4 раза через равные интервалы времени (смотря какой крепости напиток вам нужен) в течение первого месяца брожения.

Лайфхак: слейте около литра жидкости из бутыли, разведите в ней сахар и перелейте обратно.

3. Фильтруем молодое вино

Брожение завершено, когда из бутыли перестает выходить углекислый газ, сусло становится светлым, на дне появляется осадок — нашему напитку он не нужен.

Переливаем молодое вино в другую тару (не забываем, что все сосуды должны быть чистыми и сухими). Решаем, каким будет домашнее красное вино по сладости. Добавляем сахар по своему усмотрению (не больше ¼ килограмма на литр).

4. Отправляем на созревание

Бутыли наполняем жидкостью под горлышко, закрываем крышками. Убираем в темное место. Температура созревания в домашних условиях не должна превышать 22°C. Красное вино созревает 60-90 дней. Если в этот период на дне бутыли выпадает осадок выше 3 см, перелейте напиток в другой сосуд.

Созревшее вино разливаем по бутылкам, плотно закрываем пробками. Вы приготовили красное вино в домашних условиях!

Виноделие – искусство, секретам которого нужно учиться годами, но сделать домашнее виноградное вино может любой желающий. Понятно, что это будет не шедевр достойный мировых выставок, но при соблюдении инструкции вкус самодельного напитка будет лучше, чем у многих магазинных. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В рецепте используются только виноград и сахар, в редких случаях требуется еще вода.

Для домашнего виноделия лучше других подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара.

Перед началом приготовления позаботьтесь обо всех использующихся емкостях и приспособлениях. Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Бочонки, бутыли, ведра можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же промыть кипяченой водой, затем вытереть сухой тряпкой. Настоятельно рекомендую избегать сосудов, в которых раньше хранилось молоко, поскольку даже тщательная их очистка не всегда помогает.

Ингредиенты:

ягоды винограда — 10 кг;
сахар — 50-200 грамм на литр сока;
вода – до 500 мл на литр сока (в редких случаях).

Добавлять воду целесообразно, только если сок очень кислый – на вкус щиплет язык и сводит скулы. При этом помните, что внесение сахара само по себе снижает кислотность. Во всех других случаях разбавление водой ухудшает вкус, поэтому не рекомендуется.

Рецепт виноградного вина

Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Минимум 2-3 дня перед этим не должно быть дождя.

Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, а в перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не советую брать падалицу, из-за которой у виноградного вина появляется неприятный привкус земли. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток.

Собранный виноград тщательно перебрать, удаляя веточки и листики, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды передавить, мякоть вместе с соком поместить в эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше давить виноград руками, чтобы не повредить косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким. Если ягод очень много, их можно осторожно перемять деревянной скалкой (пестиком).

Если винограда очень много, его можно давить чистыми ногами

Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком – ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.

Бурное брожение мезги

Спустя 3-4 дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок.

Верхний слой из кожуры собрать в отдельную емкость, отжать прессом или руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) профильтровать через марлю, 2-3 раза переливая из одной емкости в другую. Переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе.

При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым (сводит скулы и щиплет язык), добавить воду – максимум 500 мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина. Лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается.

Чистым соком заполнить емкости (максимум на 70% объема), предназначенные для брожения. В идеале это большие стеклянные бутыли, на крайний случай, если объем вина невелик, подойдут и банки.

Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения – углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки (на фото).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (прокалывается иголкой).

Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки – перчатку или затвор в виде крышки (продается в магазинах).

После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия. Оптимальная температура брожения красного домашнего вина – 22-28°C, белого – 16-22°C. Нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже 15°C, в противном случае дрожжи остановятся, не успев переработать весь сахар в спирт.

Примерно 2% сахара в сусле дают 1% спирта в готовом вине. В большинстве регионов России сахаристость винограда редко превышает 20%. Это значит, что без добавления сахара в лучшем случае получится вино крепостью 10% и нулевой сладостью. С другой стороны – максимально возможная крепость – 13-14% (обычно 12), при более высокой концентрации спирта винные дрожжи перестают работать.

Проблема в том, что определить начальную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора (ареометра) невозможно. Ориентироваться на средние значения по сортам тоже бесполезно, поскольку для этого требуются данные о сахаристости выбранного сорта в конкретной климатической зоне. В невинодельческих местностях подобных расчетов никто не ведет. Поэтому приходится ориентироваться по вкусу сока – он должен быть сладкий, но не приторный.

Для поддержания нормального брожения сахаристость сусла нельзя делать больше 15-20%. Чтобы обеспечить это условие, сахар вносят частями (дробно). Через 2-3 дня после начала брожения попробовать сок на вкус. Когда он станет кисловатым (сахар переработался), следует внести 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого в отдельную емкость слить 1-2 литра сусла, разбавить в нем сахар, затем полученный винный сироп вылить обратно в бутыль.

Процедуру повторяют несколько раз (обычно 3-4) на первых 14-25 днях брожения. В определенный момент сахаристость сусла будет снижаться очень медленно, это значит, что сахара достаточно.

В зависимости от температуры, содержания сахара и активности дрожжей срок брожения домашнего виноградного вина – 30-60 дней. Если брожение не прекратилось спустя 50 дней после установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, следует перелить вино в другую емкость без осадка и поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях.

Когда гидрозатвор в течение 1-2 дней не пускает пузыри (перчатка сдулась), сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, пришло время перелить молодое виноградное вино в другую емкость. Дело в том, что на дне собираются погибшие грибки, долго находясь в вине, они вызывают горечь и неприятный запах.

За 1-2 дня до снятия вина с осадка бродильную емкость поставить на возвышение над полом (50-60 см). Это может быть скамейка, стульчик или любое другое приспособление. Когда осадок вновь окажется на дне, вино слить в другую емкость (чистую и сухую) через сифон – прозрачный мягкий шланг (трубочку) диаметром 0,7-1 см и длиной 1-1,5 м. Конец трубки нельзя подносить к осадку ближе, чем на 2-3 сантиметра.

Слитое домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Это не страшно, внешний вид напитка еще не сформировался.

Схема снятия вина с осадка

Пришло время определиться со сладостью вина. Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт.

Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более 250 грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе. Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Любители крепкого спиртного могут сделать крепленое виноградное вино, добавив водку (спирт) в расчёте 2-15% от объема. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки.

Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка.

Бутыль с вином (желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом) снова поставить под гидрозатвор (рекомендуется, если делалось подслащивание) или плотно закрыть крышкой. Емкость хранить в темном погребе или подвале при температуре 5-16°C. Если такой возможности нет, молодому вину нужно обеспечить температуру созревания 18-22°C, но не выше. Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина – 40 дней, красного – 60-90 дней.

При появлении на дне осадка слоем 2-5 см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе. В результате напиток будет постепенно осветляться.

Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы – оклейка желатином или яичным белком.

Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях.

На последнем этапе (когда осадок больше не появляется) вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

Срок годности при температуре 5-12°C – до 5-ти лет. Крепость – 11-13% (без закрепления водкой или спиртом).

На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус.

1. Готовим оборудование
2. Выбираем виноград
3. Простой рецепт виноградного вина
4. Рецепт вина с добавлением воды
5. Итог

Здесь не будет всех тонкостей винодельческого искусства. Задача этой статьи – дать вам представление, как делается вино и предоставить готовый рецепт.

И не огорчайтесь, если первый блин получится комом. В такой тонкой науке это вполне нормально на первых порах. Итак, начнем.

Готовим оборудование

Все необходимое оборудование лучше подготовить заранее. Итак, нам понадобится:

Тем, кто делает домашнее вино в больших объемах, также может пригодиться пресс для отжима сока.

Выбираем виноград

Нам понадобится свежий наливной виноград. Идеальным вариантом будут ягоды прямо с веток. Мыть виноград перед использованием не рекомендуется. На его кожице находятся естественные дрожжи, которые потом будут сбраживать сусло. Если промыть ягоды, дрожжи смоются и брожение будет происходить медленнее, либо вовсе не начнется.

Лучшие сорта для домашнего вина – винные сорта, сорванные прямо с веток. Чтобы вино получилось вкусным, виноград необходимо пускать в переработку сразу после сбора.

Что касается выбора конкретного вида, то тут простор велик. Для вина одинаково хорошо подойдут красные, черные или зеленые сорта: Шардоне, Бьянка, Мускат, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан, Пино нуар, Саперави, Каберне-Совиньон, Мерло, Санджовезе, Карменер, Изабелла.

Но если под рукой свежего винограда нет, можно использовать ягоды из магазина. Для первых опытов они тоже отлично подойдут.

Теперь можно приступать к приготовлению вина. Процесс довольно долгий, но при соблюдении всех правил вы не обманетесь в ожиданиях. Ниже вы найдете 2 простых рецепта приготовления вина из винограда в домашних условиях.

Простой пошаговый рецепт вина из винограда

Чтобы приготовить 5 литров вина, нам понадобится:

виноград – 7 кг;
сахар – 50-100 г на 1 литр полученного сока.

Соответственно, если хотите приготовить больше вина, то просто пропорционально умножайте количество используемого винограда: для 10 литров понадобится уже около 14 кг винограда и т.д.

Сам рецепт разбит на несколько этапов.

Перебираем виноград: убираем крупный мусор, веточки и пр. Далее тщательно давим его: с помощью специального пресса, или руками.

Получившуюся массу (мезгу) перекладываем в объемную тару. Тару заполняем не более чем на ¾ от общего объема. Отлично подойдут емкости для брожения из пищевого пластика или из стекла . Сусло накрываем чистой тканью и оставляем на 3-4 дня в теплом месте для брожения. 2 раза в день перемешиваем сусло стеклянной или пластиковой ложкой.

Любого соприкосновения сусла с металлом лучше избегать. Это может вызвать окисление и испортить вкус будущего вина.

Через 3-4 дня наступит фаза активного брожения. Мезга начнет пениться и всплывать. Наша задача – снять шапку из пены и процедить сусло. Шапку можно снимать прямо руками. Чтобы не терять продукт, укладываем ее в марлю и хорошенько отжимаем сок.

После того, как мы расправились с шапкой, нужно отфильтровать сусло от других более мелких остатков. Делаем это любым удобным способом: через марлю или (что более удобно) с помощью специального переливного сифона с фильтром.

Виноградный сок переливаем в чистую емкость. Ей может служить большая стеклянная бутыль или пластиковая тара. Емкость закрываем гидрозатвором и убираем на брожение при температуре:

18-22°С – для светлых сортов винограда;
20-28°С – для темных сортов винограда.

Через 3 дня можем снимать первые пробы. Если напиток кислый, добавляем сахар – 50 г на 1 литр сусла. Делаем это следующим образом: смешиваем сахар с небольшим количеством сока в отдельной емкости, подогреваем смесь на медленном огне и постоянно помешиваем ее, пока сахар в ней не растворится. Затем сладкий сироп выливаем в основное сусло.

Через 3-4 дня снова дегустируем напиток. Если кислота еще проявляется, повторяем процедуру. Так можем делать до 4 раз, пока не добьемся нужной сладости и не окончится брожение.

Брожение длится в среднем 3 недели. По истечению срока сливаем вино с осадка в отдельные чистые промытые бутылки и плотно закрываем пробками. Вино будет в них созревать еще несколько месяцев. Минимальный период ожидания – 40-50 дней.

Через пару месяцев прекрасное душистое домашнее виноградное вино готово к употреблению. Хранить рекомендуем в темном прохладном месте (не более 10°С) на протяжении года, не более.

Простой рецепт вина с добавлением воды

Рецепт с добавлением воды - еще более простой. Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим!

Виноград
Вода (родниковая, бутилированная) – 1,2 л на 1 литр виноградной массы
Сахар – 400 г на 1 литр виноградной массы

Технология приготовления

Виноград перебираем: убираем мусор, веточки и большую грязь. Давим его руками и высыпаем в отдельную емкость. Добавляем воду и сахар. Перемешиваем.
Емкость сразу же закрываем гидрозатвором и убираем бродить в теплое и темное место.
Брожение будет длиться 2 недели. Раз в 3-4 дня проверяем вкус сусла. Если вино слишком кислое, добавляем сахар из расчета 70 г на 1 литр сусла. Так делаем до тех пор, пока не добьемся нужного вкуса.
Через 2 недели сливаем с осадка любым удобным способом и разливаем по бутылкам дозревать. Температура окружающей среды — 12-14°С.
Созревание будет длиться примерно 40-60 дней.

Видеорецепт от эксперта Русской Дымки

В заключении

Эти рецепты помогут вам понять, как как правильно готовить домашнее вино, и дадут возможность испробовать свои силы в виноделии. Конечно, в сети можно найти более подробные и сложные инструкции. Но мы считаем, что всему новому стоит начинать учиться с азов. Освоив их, вы без проблем сможете взяться и за более сложные рецепты.

Вино – неизменный спутник как шумных и весёлых праздников, так и тихих уютных вечеров в узком кругу. Создание этого напитка – настоящее искусство, которому опытные виноделы учатся в течение далеко не одного десятка лет. Однако на самом деле каждый человек может изготовить вино в домашних условиях, следуя простому рецепту. При соблюдении всех рекомендаций можно создать вкус, который во многом превзойдёт магазинные аналоги.

Какие сорта использовать

Для приготовления домашних напитков оптимальными вариантами являются ягоды Дружба, Росинка, Фестивальный, Степняк и Саперави. Это обуславливается их неприхотливостью в уходе и высоким уровнем сахаристости. Вы можете использовать и другие сорта, например, Изабеллу или Лидию, но в этом случае нужно увеличить количество сахара.

Подготовка

Перед тем, как сделать домашнее вино из красного винограда, необходимо приготовить все ёмкости к использованию. Тара должна быть тщательно очищена и высушена. Это необходимо для того, чтобы избежать попадания в сок вредных бактерий, например, плесени. Целесообразно прокипятить посуду или обкурить её серой. После этого необходимо насухо вытереть каждую ёмкость. Специалисты говорят о том, что не следует использовать тару, в которой раньше хранились молочные продукты, поскольку они крайне тяжело поддаются очищению.

Для приготовления домашнего вина вам понадобится:

Виноград – 10 кг
Сахар – от 50 до 200 грамм на 1 л сока
Вода – до 500 мл на 1 л сока при необходимости

Помните, что последний ингредиент понадобится в том случае, если сок получился чересчур кислым. Важно знать, что добавление сахара снизит этот эффект, и не злоупотреблять использованием воды, ведь жидкость негативно влияет на вкус напитка.

Пошаговый рецепт

Сделать красное сухое вино достаточно просто, а вот одним из самых тернистых этапов является сбор и переработка урожая. Для этого лучше всего подходит сухой и солнечный период. Выбирайте зрелые плоды и старайтесь избегать сбора падалицы, потому что это испортит вкус домашнего вина. Переработка ягод должна проводиться не позднее двух суток после сбора.

Внимательно собираем урожай.

Виноградная масса должна быть очищена от грязи, веточек, листочков и других лишних элементов. Затем следует её передавить. Для этой процедуры можно использовать деревянную скалку, но лучше делать это вручную, чтобы не повредить косточки. Полученную консистенцию переместить в эмалированную или пластиковую тару, оставив при этом свободной ¼ часть от объёма.

Избегайте контакта сока и металла, поскольку это ухудшит вкус будущего напитка. Тару с массой нужно настоять в тёмном тёплом месте в течение четырёх суток. При этом не забывайте два раза в день сбивать сгусток из кожицы.

По прошествии четырёх дней нужно отжать сок. Чтобы это сделать, верхний слой перемещается в отдельную тару и отжимается с помощью пресса или ручным способом. Сок фильтруется, проходя через марлевую поверхность 2-3 раза. Чистая жидкость помещается в специально подготовленные ёмкости не более, чем на 70% от общего объёма.

Выжимаем весь сок!

Вино нужно в обязательном порядке защитить от попадания кислорода, в противном случае оно может скиснуть. В этом помогает специальное устройство – гидрозатвор. Подойдёт самый обычный водяной затвор, конструкция которого включает в себя небольшую банку, трубку и крышку. Если нет возможности использовать такой механизм, подойдёт простая медицинская перчатка. Просто сделайте прокол в одном из пальцев с помощью тонкой иголки.

Брожение красного домашнего вина проходит при температуре от 22 до 28 градусов, в то время как белый напиток необходимо хранить в условиях 16-22 градусов. Не допускается снижение температуры ниже планки в 15 градусов.

Сахар нужно вносить по частям и ориентироваться при этом по вкусу жидкости. Спустя трое суток от начала процедуры брожения нужно проверить, стала ли консистенция кислой. Это скажет о том, что сахар переработался и можно вносить следующую часть: слейте литр сусла в отдельную тару и добавьте туда 50 грамм сахара, после чего поместите жидкость обратно. Процедуру выполняют с периодичностью в каждые 4 дня в первые 2-3 недели брожения. Остановить процесс следует в том случае, если уровень сахаристости стал понижаться медленнее.

После того, как перчатка сдулась, нужно переместить молодое вино в другую тару. За несколько дней перед снятием осадка ёмкость, в которой происходило брожение, требуется поместить на полку или табуретку, расстояние до пола от которых будет равняться не более 60 см.

Попробуйте жидкость на вкус и подумайте, устраивает ли вас уровень сахаристости. При необходимости можно подсластить домашнее вино способом, описанным выше, но объём сахара не должен превышать 250 грамм на 1 литр.

Далее следует этап созревания домашнего вина, длительность которого находится в диапазоне от 40 до 380 дней. Жидкость с напитком повторно снабжается водяным затвором и хранится в тёмном месте при температуре от 5 до 16 градусов. После того, как на дне тары образуется осадок, аккуратно перелейте полученную массу с помощью трубочки в другую ёмкость. Здесь он начнёт плавно осветляться.

Последний шаг включает в себя разлив домашнего вина по бутылкам, которые впоследствии нужно плотно закупорить пробками. Хранить коктейль нужно при температуре от 5 до 12 градусов. При соблюдении всех условий срок годности составляет около пяти лет.

Разливаем чудесный напиток по бутылкам.

Теперь вы знаете, как сделать красное сухое домашнее вино. Помните, что, постепенно набравшись опыта, можно экспериментировать со вкусом коктейля. Например, добавить имбирь по вкусу или же разбавить жидкость спиртом, что подойдёт для любителей крепких напитков. Так или иначе, секрет качественного результата прост – в приготовление нужно вкладывать максимум души и позитивных эмоций.

Три года я со своей родней ставили эксперименты — искали рецепт, который бы нас удовлетворял по вкусу и по способу приготовления. Методом проб и ошибок, не без помощи знающих людей и интернета, мы пришли к этому рецепту, по которому готовим красное вино уже около 10 лет.

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

1 г

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Константин, здравствуйте! Я не понял в шаге 6, вы пишите если долго-больше недели(?), то снять с осадка. А разве вино не бродит 30-50 дней?

Очень хочется попробовать себя в виноделии, но своего винограда нет, а покупной не мыть страшновато. Есть ли еще варианты?

Здравствуйте. Поставила вино из чёрной смородины, стоит месяц булькает. Читала у Вас, что булькает долго из за осадка, у меня есть он и мне сказали надо осадок убирать, сливать. Что Вы мне по этому поводу скажите?

Да, надо его удалять обязательно, а то оно у Вас в вечном брожении будет. Постарайтесь удалить аккуратно, что бы как можно меньше его осталось в вине.

Ещё один вопросов, Вы вино ставили с перчаткой ? Она сразу должна набухнуть? Я ставила с трубкой через мир 10 у меня забулькало, а вот сделала вино из сливы, перебита его и что то не булькает, думаю может попробовать вашим способом. Первый раз занялась этим искуством, надеюсь будет все удачноpooh_lol

Все зависит от температуры окружающей среды, чем теплее, тем быстрее набухает, но и жарко не должно быть. С перчаткой просто удобнее, не надо ничего больше городить, нацепил и все дела.

Я не спец по винам плодовым, мы, в основном, из винограда делаем, может есть специфика профильная))

Мы с мужем второй год как посадили виноградник Каберне Савиньон французский.Через 2 года только будем собирать урожай,но рецепты вина уже подготовили.Вы,Константин,почти все правильно описали.Но,для тех,кто любит крепленое вино(содержащее сахар в достаточном количестве),его надо закреплять спиртом,для более долгого хранения,и,чтобы оно не дай Бог,снова не забродило.Так делали вино еще в 17веке в Португалии.Закрепленое спиртом вино-это уже Портвейн.Его легко,без проблем,можно перевозить на большие расстояния,болтать и т.д.А в общем-Вы-молодец!Голосую,хотя и поздно👌flower

Мне сложно спорить, я не так глубоко в теме. Я думал, крепят вино сахаром, то есть добавлением сахара и последующим процессом повторного брожения. Оно становиться крепче за счет спиртов образованных естественным путем.

рецепт Вашего вина описан как хороший детектив. держит в напряжении до самого конца. а с моей профессией это редкость, что бы меня так затянуло. pooh_lol

Да, еще бы опечатки поправить.

😀 Костя! Поздравляю с победой в Конкурсе!flower Насчёт опечаток: на Вашем рецепте около главного фото справа есть надпись "Редактировать рецепт". Жми его - исправляй что надо и опять жмём на надпись внизу рецепта "Опубликовать". pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Спасибо за поздравления! Отредактирую. Спасибо.

Читайте также: