Рецепты приготовления вишневого сока

Вишневый сок — это очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Для приготовления сока пригодны плоды многих сортов. Вишня с темнокрашенными плодами дает более красивый сок с приятным ароматом. Сорта со светлоокрашенными плодами дают менее окрашенный цвет, а также аромат будет слабее.

По этой причине рекомендуется готовить сок из смеси плодов разных сортов. Для этого плоды дробят, потом прессуют и консервируют.

После того, как заготовлено варенье из вишни и спущено в погреб много банок вишневого компота, можно подумать и о других рецептах.

Вишневый сок, приготовленный в соковарке

В помощь многим хозяйкам промышленность выпускает соковарки. Их использование во многом сокращает процесс приготовления сока.

Необходимые продукты:

• Вишня 1 кг
• Сахар — 100-150 г

Способ приготовления

1. Целые плоды вишни поместите в соковарку.
2. Сверху ягод засыпьте сахар.
3. Варите 40-60 минут.
4. Горячий сок разлейте в подогретые банки и сразу же закатайте.

Такой вишневый сок стерилизовать не нужно.

Как приготовить сок из вишни на зиму

Если вы хотите получить сок прозрачным, то его после отжатия помещают на 2-3 часа в холодильник. Затем сливают часть (без осадка) и консервируют. А осадок консервируют отдельно.

Потребуется:

• Плоды вишни — 1 кг
• Сахар — 100-150 г

Процесс приготовления

1. Удалите из вишни косточки.
2. Переложите ягоды в эмалированную посуду.
3. Засыпьте ягоды сахаром и подогрейте на слабом огне до выделения сока.
4. Отожмите сок и разлейте его по бутылкам или банкам.
5. Банки с соком нужно стерилизовать.

Вишневый натуральный сок в домашних условиях

У большинства сортов вишни сок в натуральном виде очень кислый. Поэтому для смягчения вкуса к нему добавляют сахарный сироп. Для его приготовления растворяют в 1 литре воды 200 г сахара. Потом раствор доводят до кипения, так получают сахарный сироп.

Продукты:

• Натуральный сок вишни — 600 г
• Сахарный сироп — 400 г

Приготовление

1. Плоды вишни тщательно помойте и удалите косточки.
2. Плоды разомните и отожмите сок на ручных прессах или пропустите через соковыжималку.
3. Полученный вишневый сок налейте в трехлитровую стеклянную банку. Потом поставьте на несколько часов в холодное место.
4. Затем слейте с осадка с помощью резиновой трубки.
5. Банки нужно пастеризовать.

Сок вишневый — рецепт на зиму

Понятно, что сок, отжатый холодным способом, полностью сохраняет вкус и аромат свежих плодов.

Но для получения более насыщенного сока плоды после дробления подогревают до 60 градусов С и потом прессуют. А нагревание мезги способствует лучшему переходу в сок красящих и других веществ.

Ход работы

1. Вымойте ягоды и разомните их в кастрюле деревянным пестиком.
2. Отожмите сок с помощью пресса.
3. После первого отжатия или прессования на каждый килограмм оставшихся вишневых выжимок добавьте 1 стакан воды. Потом нагрейте все до кипения и кипятите 3-5 минут.
4. Затем вторично отожмите сок. Всю остальную операцию повторите еще раз.
5. Далее, сок первого и второго прессования слейте вместе и консервируйте. А последний используйте для киселей.
6. Перед консервированием сок процедите, нагрейте до 85 градусов С. Потом разлейте его в бутылки и укупорите.
7. Пастеризуйте бутылки в течение 10 минут при температуре 85 градусов С.

Как сделать сок из вишни через мясорубку

План действий

1. Переберите вишню, промойте ее в холодной воде, удалите косточки.
2. Пропустите мякоть плодов через мясорубку и прогрейте 10 минут при 60-70 градусах.
3. Потом переложите все в холщевый мешочек и подвесьте его над эмалированной кастрюлей, чтобы стек сок.
4. Для ускорения стока сока мешочек придавите деревянными щипцами.
5. Полученный сок слегка подогрейте, но не кипятите. Затем сразу же перелейте в чистые, ошпаренные кипятком пол-литровые бутылки.
6. Бутылки укупорите деревянными пробками, потом поместите в кастрюлю с водой. Следом прогрейте 15-20 минут, но не кипятите.
7. Далее, достаньте бутылки из воды, уложите на бок, залейте парафином и охладите.
8. Храните в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить сок вишневый через соковарку

Польза вишни для нашего организма неоценима. Поэтому, делайте заготовки и будьте здоровы !

Добрый день, уважаемые гости.

Сегодня у нас короткая, но очень полезная статья о приготовлении вишневого сока. Буквально на днях мы говорили о том, как приготовить компот из замороженной вишни, оставшейся с прошлого сезона. А теперь я предлагаю подойти к вопросу с другой стороны и сделать вишневый сок.

Не секрет, что эти два напитка отличаются по вкусовым качествам. Сок гораздо более концентрирован, потому что он получается не путем варки, а с помощью выдавливания.

При этом нельзя просто взять и прогнать вишню через соковыжималку — мешают косточки. Придется либо предварительно их извлекать, что очень муторно, либо приобретать шнековую соковыжималку, которая стоит дороже, но работает гораздо медленнее и не подойдет в качестве универсального прибора на кухне.

Содержание:

В качестве сырья будет брать как замороженную вишню, так и свежую. Принцип приготовления при этом не меняется, разве что замороженную придется иногда размораживать.

Сок из вишни на зиму в домашних условиях: простой рецепт

В этом году обещают богатый урожай, так что не лишним будет рассмотреть способ заготовки вишневого сока на зиму в банках. Это очень удобный способ хранения, так как напиток получается концентрированным и его можно разбавлять водой. То есть заготавливаете одну банку, а после вскрытия и разведения водой получаете минимум две, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.

//youtu.be/LGhHeuOwDio

Тут у нас будет первый лайфхак. Берем чистую х/б ткань и кладем на нее порцию вишни.

А потом сворачиваем ткань в кулек и отжимаем сок теми же движениями, которыми мы отжимаем мокрые тряпки.

Поверьте, вы не найдете более быстрого способа. Только обязательно оденьте резиновые перчатки, иначе неделю потом руки не отмоете.

Выдавливаем таким образом всю заготовленную вишню.

Так как мы делаем запасы на зиму, которые будут храниться в банках, то получившийся сок необходимо вскипятить, чтобы уничтожить патогенную флору, которая могла в него попасть.

Здесь второй лайфхак. Чтобы сохранить максимум витаминов, сок нельзя кипятить долго. Ставим кастрюлю на средний огонь, в процессе нагревания снимаем пенку, которая будет образовываться на поверхности, а как только увидим первые пузырьки, сразу снимаем кастрюлю с огня.

И сразу переливаем горячий сок в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Затем переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания. Накрывать ее при этом не обязательно.

Как видите, здесь не указано, сколько сока получается из вишни. Просто это все зависит и от силы ваших рук при выжимании и от мясистости вишни и четких пропорций нет. Так что если вам нужно заполнить трех литровую банку, то просто выжимаете столько фруктов, чтобы получилось 3 литра сока. Если при кипячении какое-то количество жидкости испариться, то можно без труда дополнить банку кипятком.

Приготовление сока из вишни дома без соковыжималки

Другой не сложный способ получить вишневый сок, это сначала его сварить, а потом перетереть. Отлично подойдет как вариант для хранения в холодильнике в течении месяца.

//youtu.be/mlZNHpqGz6A

Ингредиенты на 0,5 литра сока:

• Вишня — 2 кг
• Вода — 1 стакан 200 мл для варки
• Сахар — 3 ст. л. с горкой

Складываем перебранную и мытую вишню в кастрюлю, заливаем стаканом воды, доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем его до минимума и варим еще около 30 минут, периодически помешиваю, пока не увидим, что косточки начали отходить от мякоти.

После этого берем еще одну емкость, ставим на нее дуршлаг и выливаем в него нашу заготовку. Аккуратно разминаем фрукты ложкой, чтобы слить сок, но не выдавить мякоть через дырочки. Даем еще минут 10-15 массе полежать, чтобы стекло максимум сока.

В итоге получится около 0,5 литра концентрированного сока, который нужно снова поставить на огонь, добавить сахар и, помешивая, добиться полного его растворения. После этого ждем появления перых пузырьков и снимаем кастрюлю с огня.

Остывший концентрат переливаем в банку и убираем в холодильник на хранение. Перед употреблением разводим волом до желаемой сладости.

Как сделать сок из вишни за 5 минут

А вот этот способ для тех, кто любит сок с мякотью (как смузи). Сок будем получать с помощью погружного блендера. Косточки, конечно, придется удалить самостоятельно, поэтому лучше готовить небольшие порции на 1-2 стакана.

//youtu.be/qhJ5sPXneVE

Тут все очень и очень просто. Желаемое количество вишни без косточек насыпаем в емкость блендера (если она шла в комплекте), либо в обычную стеклянную банку объемом 0,5 или 1 литр. Добавляем сахар из расчета 3 столовые ложки на банку 0,5 л.

Количество сока будет зависеть только от количества используемой вишни. Так как мякоть останется, то сколько фруктов положите, столько сока и получите. Наполнив литровую банку получите 1 л сока.

И тщательно все взбиваем блендером на максимальной скорости до однородной консистенции.

Вот и все. Остается только разбавить полученный концентрат в пропорции 1:1.

Вишневый сок из замороженной вишни

Если у вас есть замороженная вишня и не хочется ждать ее оттайки, то можно снова прибегнуть к варке.

//youtu.be/vGJp5Hj9-Bo

Нам понадобится:

• 200 гр замороженной вишни
• 3-5 ст.л. сахара
• 3 литра воды

Заливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения на сильном огне. Затем убавляем его до среднего, добавляем сахар и дожидаемся его полного растворения. После чего сразу снимаем кастрюлю с огня.

Следом высыпаем в кастрюлю вишню и перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем сок настаиваться 25 минут.

В этом варианте получается не концентрированный сок, поэтому разбавлять его водой не нужно.

Видео о том, как сделать сок в домашних условиях в соковарке

Ну и для тех, кто только недавно приобрел соковарку и хочет узнать, как ею пользоваться, выкладываю подробный, но краткий ролик о том как это делается.

Вот такие вот простые рецепты приготовления вкусного, полезного и освежающего напитка я здесь собрал. Как видите, ради него не нужно сидеть и скрупулезно доставать вишневые косточки, все делается гораздо проще.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Здоровая еда и питье это важный элемент в жизни каждого человека, а если вы приготовили кулинарный шедевр своими руками он в двойне вкусней, и в двоение полезней. Вишневый сок это один из таких шедевров, ароматный, вкусный, полезный и просто великолепный, этот напиток содержит умопомрачительно большое количество витаминов, микроэлементов и минералов, которые так необходимы человеческому организму.

Ингредиенты для приготовления вишневого сока

1. Вишня бордовая или черная 1 килограмм
2. Вода чистая дистиллированная 500 миллилитров
3. Сахар 250 грамм или по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление вишневого сока:

– – Этот вид сока можно консервировать, после того как вы приготовили сок так как указано в рецепте, процедите его горячим через мелкое сито столько раз сколько считаете нужным. После перелейте его обратно в кастрюлю доведите до кипения и разлейте по чистым, сухим стерилизованным банкам, затем закупорьте банки стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки с соком горлышком вниз, поставьте на пол и накройте шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей. Остужайте заготовку в течение 2 – 3 дней и после поставьте банки с соком в темное, прохладное хорошо проветриваемое место. Зимой этот сок сослужит вам огромную службу, наполняя ваш организм витаминами.

– – Вишневый сок можно скомбинировать, добавив другие ягоды, например черешню, смородину, малину, ежевику и многие другие. Обработав второй вид ягод тем же способом, как описано в первом шаге данного рецепта, соедините их с вишней, засыпьте сахаром, дайте возможность пустить сок и после действуйте по рецепту.

– – Вы можете ароматизировать ваш вишневый сок, добавив в него ванильный сахар, получится очень приятный аромат. На вышеуказанное количество ингредиентов, 10 грамм ванильного сахара, который надо соединить с вишней во время варки.

– – Из вишневого сока можно приготовить вишневый сироп, который очень хорошо сочетается с десертами. Сделать это очень просто, процедите сок во вторую глубокую миску и уварите его до сгущения на самом маленьком огне. На этот процесс уйдет примерно 25 – 30 минут.

К числу самых популярных напитков относится сок вишни. Он имеет насыщенный кисло-сладкий вкус. На основе ягод готовится множество десертов, которые нравятся и взрослым, и детям. Польза вишни и ее сока очевидна. Плод рекомендован к приему при различных нарушениях работы внутренних систем, так как он помогает нормализовать жизненно важные функции организма и насытить его ценными веществами.

Польза вишневого сока

Вишня в собственном соку или в сочетании с другими компонентами отличается массой полезных свойств. За это она так сильно полюбилась взрослым и детям.

Обратите внимание! Спелая вишня является кладезем огромного количества полезных веществ, которые нужны организму человека для правильного функционирования.

Сок вишня отличается следующими полезными свойствами:

1. Предупреждает развитие сердечнососудистых патологий и онкологии.
2. Улучшает память.
3. Укрепляет стенки сосудов.
4. Приводит в норму артериальное давление.
5. Повышает тонус всего организма.
6. Проявляет отхаркивающие свойства.
7. Характеризуется антисептическим действием.
8. Способствует уменьшению жировых отложений.

Свежевыжатый сок и консервированная вишня подходят для ежедневного приема. В обоих продуктах заключена большая польза для здоровья, поэтому не стоит ими пренебрегать в своем рационе.

Вред плодового напитка

Вишня без косточки, которая используется для приготовления сока, запрещена группе людей. Под запрет она попадает у мужчин и женщин, у которых к ее приему имеются противопоказания.

Важно! Если пить сок вишни при наличии противопоказаний, то человеку не удастся избежать ухудшения своего самочувствия и обострения различных заболеваний.

Категорически запрещается пить домашний сок из вишни, а также вино на ее основе при таких патологиях:

• Язва желудка.
• Хронические болезни легких.
• Гастрит.
• Нарушение пищеварения.
• Индивидуальная непереносимость плодов вишни.

С осторожностью нужно давать сок вишни (мята и другие компоненты могут присутствовать в составе) маленьким детям. Все потому, что он может привести к появлению аллергической реакции в виде высыпаний на теле.

Как употреблять сок вишни

Сделать сок из вишни в домашних условиях можно по традиционному рецепту. Важно научиться правильно пить такой напиток, чтобы получить от него исключительно пользу. Для этого достаточно придерживаться ряда правил и рекомендаций:

1. Лучше всего пить сок вишня примерно за 30 минут до еды или через 2 часа после.
2. Оптимальное количество приемов такого сока – 2-3 раза в день небольшими порциями.
3. Чтобы сделать вишневый сок слаще, можно размешать его с сахаром или порцией меда.
4. Нежелательно сочетать сок вишни с овощными и арбузными напитками, так как это может негативно отразиться на пищеварении.

Если нет желания пить напиток в чистом виде, то можно приготовить желе из сока вишни или другой интересный десерт.

Рецепты приготовления

Сок вишни приготовить очень легко. Для напитка подходят любые сорта плодов. Нужно просто их тщательно отобрать, чтобы случайно не сделать продукт из гнилого сырья.

Сок вишни можно приготовить, если найти хороший рецепт. Первоначально требуется помыть ягоды и достать из них косточки. После сырье нужно сложить в чистую емкость и придавить. Плоды начнут давать сок, который желательно слить в отдельную посудину. Насыщенную жидкость следует процедить. В остальные ягоды стоит добавить порцию сахара и поставить их на плиту. Из остатков получится хороший насыщенный джем.

Полученный концентрированный сок вишни нужно пить в свежем виде. При необходимости его можно разбавить небольшой порцией питьевой воды или фруктового сока.

Сок вишни на зиму делают многие хозяйки. По рецепту необходимо освободить плоды от косточек и пересыпать их сахаром.

Важно! На 1,5 кг вишни потребуется 1 кг сахара.

В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике в течение 5-7 часов. После требуется слить сок, а сами ягоды тщательно отжать. Полученную жидкость необходимо поставить кипятиться на протяжении 15 минут на плите. После жидкость следует разлить по чистым бутылям.

Консервированный сок вишни на зиму следует хранить в подвале или холодильнике.

Пить вишневый сок можно круглый год. Рекомендуется регулярно вводить его в свой рацион, чтобы ощутить всю полезность данного продукта.

Вишневый сок является одним из самых полезных и вкусных напитков. Поскольку вишня – сезонный продукт, наслаждаться вкусом свежей ягоды можно только летом. По этой причине многие хозяйки запасаются вишневым соком на зиму в домашних условиях. Есть масса рецептов, которые помогут сохранить полезные вещества вишни и ее приятный насыщенный вкус.

Тонкости приготовления

Полезная и вкусная заготовка на зиму готовится по таким рекомендациям:

1. Исключена длительная тепловая обработка плодов, это ведет к утрате полезных веществ. Зачастую хватает 10 минут кипячения напитка.
2. Можно добавлять в процессе приготовления сока иные фрукты и ягоды. Обработка ингредиентов проводится аналогичным путем. Другие ингредиенты позволят насытить вкус и увеличить полезность нектара.
3. Те, кто любит пряный вкус соков, могут воспользоваться разными специями – кардамоном, корицей, ванилью. Это придаст соку оригинальный привкус.
4. Приготовив концентрированный напиток из вишни, а после уварив до густоты, можно использовать его в качестве десерта.

Чтобы сделать вишневый нектар, берут спелые плоды. Определить сочность можно путем незначительного нажатия на них. Если прыснет сок, то плод годен к употреблению. Данное требование больше подходит темному сорту вишни.

Также ягода выбирается сладкая. Не нужно брать мелкие плоды, так как зачастую они имеют меньше мякоти, в результате сока от них будет мало.

Вишни, которые отбираются для нектара, берутся целыми, без признаков заболеваний и повреждений. Нельзя, чтобы в напитке были косточки, поскольку они небезопасны для человека.

Стеклянная тара для нектара промывается с содой или специальным средством для мытья посуды, хорошо ополаскивается.

Банки обдаются кипятком или пастеризуются над паром. Можно взять кастрюлю с водой, поверх нее положить крышку с дыркой для банки и, когда будет кипеть вода, помещать туда тару.

Как сделать вишневый сок на зиму в домашних условиях?

Вишневый сок можно приготовить несколькими способами. Вот некоторые из них.

Чтобы воспользоваться этим методом приготовления сока, потребуется кухонный комбайн, который оснащен функцией соковыжималки.

В мясорубку всыпаются вымытые вишни, выход сока происходит через насадку из сетки, а косточки с кожурой удаляются через трубку по центру, которая расположена внутри накладки из сетки.

Готовая жидкость кипятится с сахаром, если есть желание, можно разбавить ее водой. Напиток разливается по банкам, закатывается.

В нектар входят следующие компоненты:

• 3,5 кг вишни;
• 250 гр. сахарного песка;
• 4 л воды.

1. Вишня промывается 2 раза, косточки можно не убирать.
2. Плоды помещаются в верхний отсек соковарки, сверху посыпаются сахарным песком.
3. В нижнюю чашу наливается вода и ставится на варку.
4. После закипания воды устанавливается кастрюля с плодами, закрывается крышкой. Надо сбавлять газ, если кипение усилится.
5. Вишня хорошо выделяет жидкость. Спустя 20 минут нужно слить лишний нектар, около 250 мл, и залить его после в целях абсолютной стерильности.
6. Время готовки – час. После соковарка отключается, 30 минут необходимо выждать, пока оставшийся сок стечет в сборник и остынет.
7. Нектар распределить по емкостям, закатать.

Ягоду нужно вымыть, пересыпать плоды в дуршлаг. Установить под дуршлаг посуду, куда будет сливаться нектар.

Перетирать плоды надо с помощью дуршлага. Идеальный итог, когда остаются косточки и кожура. Можно воспользоваться толкушкой, широкой лопаткой.

После жмых заливается холодной водой и оставляется выстаиваться. Через час жмых тоже нужно измельчить. Собранные жидкости соединяются и доводятся до закипания, добавляется сахарный песок по вкусу. Варится заготовка 10 минут.

В готовую тару разлить напиток.

На литр массы из вишни потребуется:

• вода – 5 л;
• сахар – 250 гр.

Вишня вымывается, удаляются косточки с плодоножками. Ягоду нужно перекрутить, используя мясорубку, блендер. Далее смесь перетирается с применением мелкого сита для отделения кожицы и ягод. В результате получится масса, схожая с кашицей.

Вишневый напиток с сахарным песком и водой отправляется на огонь и доводится до кипения. После газ убавляется, и смесь варится еще 5 минут, ее непрерывно помешивают. Когда жидкость станет однородной и темной, ее следует разлить в подготовленную простерилизованную тару.

Такой нектар хранят год при температуре +15 градусов.

Как сделать нектар:

1. Плод перебрать, промыть под струей воды.
2. Вода должна стечь.
3. Разложить плоды в стерилизованные банки до верха и залить кипящей водой.
4. Накрыть емкости крышками, стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.
5. В процессе стерилизации ягода осядет, поэтому нужно пополнять банку.
6. После тара закатывается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет.

1. Плоды промываются, удаляются косточки, хвостики.
2. С использованием пресса они продавливаются, и отжимается сок.
3. Полученная жидкость переливается в стеклянную тару, отправляется в темное, прохладное помещение.
4. Спустя время, когда образуется на дне осадок, напиток нужно перелить в другую тару, используя резиновую трубку.
5. Емкости, в которые будет закрываться напиток, нужно простерилизовать.
6. Сок, отделенный от осадка, кипятится и разливается в банки.

В рецепт входят:

• вишни – после отжима количество напитка должно быть до 1 л;
• сок яблок – 2 л.

1. Ягода промывается, очищается.
2. С помощью мясорубки с насадкой соковыжималки вишни придавливаются.
3. Смешивается 1 часть сока вишни с 2 частями напитка из яблок.
4. Полученный состав переливается в посуду, ставится на огонь, доводится до кипения.
5. Напиток разделяется по банкам и оправляется в духовой шкаф для пастеризации. Банка 0,5 л в разогретой духовке стерилизуется 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут.
6. Тару закатать.

Как хранить и употреблять?

Хранение заготовки должно проходить в прохладном сухом месте, чтобы попадал свет. Срок хранения – 2 года. За этот промежуток времени в напитке сохраняются все полезные вещества.

Более длительный срок не принесет пользу и может навредить здоровью.