Рецепты вкусных компотов на зиму из грибов

Осень — самое время подумать, как сделать заготовки из грибов и прочих даров природы. Грибы на зиму можно заготовить самыми разными способами. Самые распространенные методы заготовки грибов впрок: засушить, закатать маринованные грибы в банки, засолить в бочке или кастрюле или просто заморозить. Зимой из таких заготовок можно приготовить вкусно грибной суп, салат, подливу к гарниру и прочую вкуснятину. Самые популярные, простые и подробные рецепты грибных заготовок, в сопровождении пошагово отснятых фото, собраны в этом разделе сайта. Следуйте им и будьте уверены, что вкусные закуски и блюда из грибов будут Вас радовать круглый год!

Лучшие рецепты с фото

Считается, что ароматные грибы рыжики подлежат только засолке холодным способом. Поверьте, это совсем не так. Из рыжиков варят супы, жарят их с картошкой, а также, маринуют на зиму в банках. Как сделать из рыжиков маринованный деликатес, расскажет этот пошаговый рецепт с фото.

Хочу поделиться с вами простым способом приготовления маринованных опят в домашних условиях. Если мариновать их подобным образом, то они получаются очень вкусными.

Когда наступает сезон грибов, то непременно хочется из даров природы приготовить что-нибудь вкусненькое. Одно из самых любимых блюд нашей семьи – это маринованные белые грибы. О том, как правильно мариновать грибы, подробно расскажет пошаговый рецепт с фото.

Сентябрь, не только самый красивый и яркий месяц осени, но и пора для грибочков. Мы любим всей семьей собирать грибы, а чтобы все остальное время не забывать их вкус, делаем заготовки. На зиму любим их солить, мариновать, сушить, но особенно прижился у нас очень легкий и простой рецепт вкусной грибной икры, который и предлагаю сделать сегодня.

Последние записи

На Севере засолка волнушек является обычным делом. В Европе же эти грибы считаются ядовитыми, и грибники их обходят стороной. Как всегда, истина находится где-то посередине. Волнушки относятся к условно съедобным грибам, но если их правильно засолить, проблем не будет.

Сыроежки можно есть сырыми, но удовольствия от этого мало. Они съедобные, но не очень вкусные. Вкус они набирают, если их засолить. Как солить сыроежки, и какие грибы выбрать, мы сейчас и поговорим. Многие любители тихой охоты не раз видели сыроежки в лесу и знают, что цвет шляпки у сыроежек может быть разным. И надо сказать, что это не единственное различие между сыроежками. Цвет шляпки говорит о вкусе гриба.

Белянки – это не что иное, как белые волнушки. Они относятся к одному виду грибов, но отличаются от волнушек лишь цветом, и некоторыми вкусовыми качествами. Солить белянки можно горячим и холодным способом, учитывая лишь тот факт, что эти грибы обладают тонким вкусом и ароматом. Специи могут уничтожить этот вкус, и с ними нужно быть бережнее.

Белые грузди относятся к грибам первой категории, а это означает, что грузди съедобные и отравиться ими очень сложно. Готовить белые грузди можно любым способом, а особенно хороши белые грузди для засолки. Начиная уже с июля и по сентябрь можно отправляться в лес за этими вкуснейшими и полезнейшими грибами, а рецепт засолки можно прочесть чуть ниже.

Из многочисленного семейства сыроежковых, нужно особо выделить бычки. В разных областях России у них есть своё название, где-то это валуи, где-то коровник, кульбик, или кулачок. Названий у гриба много, как и рецептов его засолки. Гриб бычок, или валуи считается условно-съедобным, поэтому, следует строго придерживаться рецептуры приготовления.

Грибы свинушки — редкие гости в кладовых, в сравнении с опятами или же лисичками. На их сбор соглашаются только самые опытные, семейство считается частично съедобным. Для хранения и безопасного употребления важно понимать, как солить грибы свинушки в домашних условиях.

Всего существует порядка 40 разновидностей подберёзовиков, но на территории России встречаются лишь 9 из них. Отличаются они в основном цветом шляпки, но вкус у них неизменно превосходный. Рецептов заготовки подберёзовиков масса, и засолка – это один из самых вкусных способов сохранить грибы на зиму.

Октябрь – идеальный сезон для грибов. Осенняя хорошая погода и лесная прогулка заканчивается трофеями в лукошке. Сбор можно продолжать до появления первых ночных заморозков и дневной температуры больше +5.

Маслята относят ко второй категории грибов, и абсолютно напрасно. Молоденькие маслята очень вкусны в любом виде, и самые вкусные закуски – это маринованные и солёные грибочки. Как солить маслят на зиму, мы сейчас и рассмотрим.

Самое сложное в засолке груздей – это отмыть их от лесного мусора. Шляпка груздей имеет воронкообразную форму, и в этой воронке скапливается сухая листва, песок и прочий мусор. Однако, грузди слишком вкусны, и это заставляет смириться с работой по очистке грибов.

Сколько на свете грибников, столько существует и способов засолки грибов. Лисички считаются королём среди грибов. Они обладают нежным ореховым привкусом, держат форму и цвет, даже после термической обработки. Лисички редко маринуют, хотя и это возможно. Но солёные лисички универсальны. Их можно подавать как салат, жарить с ними картошку, или добавлять в первые блюда.

На Северном Кавказе нет такого изобилия грибов, как в средней полосе России. У нас не растут благородные белые, подберезовики и прочие короли грибного царства. Много здесь только опят. Именно их мы жарим, сушим и замораживаем на зиму.

Шампиньоны — это одни из немногих грибов, которые не несут в себе угрозу отравления. Блюда, приготовленные с этими полезными грибами, получаются невероятно вкусными и источают по-настоящему дивный аромат. Летом, когда наступает пора роста шампиньонов, у грибников, да и не только, остро стоит вопрос заготовки этого продукта на зиму. Одним из наиболее предпочитаемых способов, является сушка грибов.

Рядовка относится к пластинчатым видам грибов и некоторые опасаются, что они ядовитые. Но это абсолютно напрасно. Рядовки растущие в нашей полосе вполне съедобны.

Заготовка грибов на зиму занимает особое место в кулинарных хлопотах хозяйки, особенно если год выдался грибной. Маринованные грибочки – потрясающая закуска на праздничном столе. Такое блюдо даже обычный ужин превратит в праздничное застолье. Важным моментом остается правильность выбора продуктов, их подготовка и соблюдение технологии приготовления.

Какие грибы подойдут для заготовок на зиму

Грибы должны быть:

• свежесобранными, без признаков испорченности, плесени;
• не червивые, плотные.

Обработка грибов перед закаткой: правила и рекомендации

Для маринования в домашних условиях основной продукт необходимо подготовить:

1. Если они разных видов, их необходимо рассортировать.
2. Проверить на червивость и испорченность.
3. Убрать мусор (веточки, хвою, листья).
4. Вымыть.
5. Варить в соленой воде нужно в зависимости от их вида.

Рецепты грибных заготовок

Заготовки из грибов могут использоваться, как закуска, как составляющая салатов. К тому же из них получается потрясающе вкусная икра.

Маринование грибов – процесс не сложный, но имеет определенные хитрости. Лучшие рецепты представлены ниже. Важным этапом остается приготовление маринада. Его рецепт универсален.

Потребуется на 1 литр жидкости:

• уксус – 70 миллилитров;
• листа лавра;
• перец черный и душистый – по 4 горошины;
• соль и сахар – по 1,5 ложки столовой;
• масло подсолнечника – 45 миллилитров;
• гвоздика – 3 соцветия.

1. Влить в кастрюлю 0,7 литра жидкости, нагреть.
2. Всыпать указанные компоненты, налить масло, закипятить.

Важно! Уксус добавлять в конце варки грибов в маринаде. При желании и учитывая вкусовые предпочтения семьи, количество компонентов и их набор можно разнообразить.

1. Вымытые рыжики проварить 20 минут, жидкость слить. Вымыть, откинуть на дуршлаг.
2. Выложить рыжики в маринад, варить 10 минут. Долить уксус, кипятить 2 минуты.
3. Разложить в стерилизованные емкости, залить маринадом, закрыть.

• опята – 1,7-2 килограмма;
• маринад.

• грибы – 1,5-1,7 килограмма;
• маринад.

1. Вымытые грибы порезать, отварить 10 минут. Емкость полностью не заполнять, они сбегут.
2. Жидкость слить, промыть грибы.
3. Поместить в маринад, проварить 10 минут. При варке снимать образующуюся пену. Добавить уксус, закипятить.
4. Разложить по подготовленным стерилизованным емкостям. Затянуть крышки, перевернуть и укрыть емкости.

Мариновать их нужно осторожно. Структура гриба рыхлая, при первичном отваривании бульон приобретает мутность. Рекомендуется выбирать молодые грибы.

• подберезовики – 1,6-1,8 килограмма;
• маринад.

1. Вымыть, порезать, отварить в подсоленной воде 1 час. Воду не сливать, дать остыть. Промыть, дать стечь жидкости.
2. Поместить подберезовики в маринад, проварить 10 минут, обязательно снимать пенку, иначе рассол получится мутный.
3. Разложить в подготовленную стерилизованную тару, закрыть. Укутать.

Приготовить такие опята не сложно, главное – следовать инструкции пошагово. По консистенции готовое блюдо похоже на грибное лечо. Подавать можно горячим и холодным.

• опята – 1 килограмм;
• перец сладкий (красный) – 200 грамм;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень петрушки;
• масло подсолнечника – 190 миллилитров;
• перец молотый черный – на кончике ложки;
• соус сои – 35 миллилитров;
• соль.

1. Вымыть опята, порезать при необходимости, отварить 15 минут. Перец почистить, порезать соломкой.
2. Приготовить маринад: соус сои смешать с маслом, добавить измельченный чеснок, рубленую петрушку, посолить, всыпать перец.
3. Опята на час поместить в маринад.
4. Прожарить в аэрогриле 10 минут.

Заготовить вешенки очень просто, они не нуждаются в предварительном отваривании.

• вешенки – 1,5 килограмма;
• маринад;
• чеснок – зубок.

1. Вешенки вымыть, отделить от грозди, порезать.
2. Поместить в маринад, добавить чеснок. Варить четверть часа.
3. После остывания сложить в емкость, накрыть крышкой. Через сутки закуска готова.

Рекомендуется использовать молодые шампиньоны, иначе маринад приобретет темный цвет.

1. Шампиньоны вымыть, при необходимости порезать.
2. Приготовить маринад, добавить чеснок пластинками, отваривать шампиньоны по 5 минут и складывать в чистые емкости. Плотно утрамбовать, они сильно усаживаются.
3. Залить маринадом, закрыть. Готовы на следующий день.

Рекомендуется использовать шампиньоны или вешенки. Готовятся в соответствии с предыдущим рецептом. На указанное количество компонентов потребуется корень имбиря весом 20-25 грамм. Его необходимо потереть, добавить в маринад.

Приготовить такую закуску не сложно, получается очень празднично и вкусно.

• шампиньоны – 0,5 грамм;
• морковь – 2 килограмма;
• соль;
• кориандр;
• чеснок – 2 зубка;
• перец черный;
• уксус – 15 миллилитров;
• петрушка;
• сахар;
• масло подсолнечника – 35 миллилитров.

1. Шампиньоны замариновать, используя рецепт выше.
2. Морковь очистить, потереть. Добавить соль, сахарный песок, специи, перемешать.
3. Измельчить зубки чеснока, выложить на морковь. Нагреть масло и полить чеснок.
4. Долить уксус, насыпать измельченную зелень, шампиньоны, перемешать.

Этот рецепт используется, когда нет достаточного объема грибов одного сорта. Рекомендуется использовать молодые грибочки. Мариновать, используя рецептуру заготовки опят, указанную выше.

Количество гвоздики в маринаде, при желании, можно увеличить.

Стоит законсервировать на пробу грибы по этому рецепту. Особенность – не используется вода для маринада.

• шампиньоны – 0,5 килограмма;
• уксус – 20 миллилитров;
• масло оливок – 20 миллилитров;
• чеснок – зубок;
• лист лавра;
• соль – 10 грамм;
• перец;
• сахар – 20 грамм.

Консервирование лисичек в виде икры – супер закуска.

• лисички – 1,2 килограмма;
• масло для обжаривания – 35 миллилитров;
• перец, соль;
• луковица.

1. Грибы отварить, измельчить на мясорубке.
2. Луковицу нашинковать, обжарить, добавить грибы, посолить, всыпать перец. Протушить 10 минут.

• лук и морковь – по 200 грамм;
• томаты – 100 грамм;
• грибы – 1,2 килограмма;
• уксус – 35 миллилитров;
• масло для пассировки – 45 миллилитров;
• соль, перец.

• грузди – 2 килограмма;
• соль – 130 грамм;
• хрен, чеснок, зонтики укропа.

• шампиньоны – 0,5 килограмма;
• соль – 15-20 грамм;
• перец сладкий и лук – по 300 грамм;
• сахар – 35 грамм;
• уксус – 40 миллилитров;
• масло оливок – 45 миллилитров.

1. Лук порезать полукольцами, перец – соломкой, шампиньоны – кусочками.
2. Выложить в сотейник, добавить оставшиеся компоненты, 10 минут тушить.
3. Разложить в емкости, простерилизовать 10 минут. Закрыть.

Консервирование такой закуски не сложное. Использовать рецепт маринования вешенок, но количество соли сократить в два раза.

Заготовка опят производится по рецепту, представленному выше (маринование опят). На указанное количество компонентов потребуется 15 грамм корицы.

Производится по рецепту быстрого маринования шампиньонов, но для заготовки на зиму емкости с шампиньонами необходимо стерилизовать 10 минут.

Такая заготовка станет прекрасной закуской.

1. Грибы отварить 10 минут.
2. Капусту нашинковать, посолить, залить маслом, помять. Добавить тертую морковь и нашинкованный лук. Поставить тушиться.
3. Добавить все специи, пасту. Тушить 30 минут.
4. Выложить грибы, перемешать, разложить по емкостям, 10 минут простерилизовать. Закрыть.

Данная закуска готовится согласно с предыдущим рецептом, только исключить пасту томатов и морковь.

Консервация грибов предусматривает заготовку овощных закусок.

1. Овощи нашинковать, пассировать до золотистости.
2. Проварить в соленой воде боровики, порезать, добавить к овощам. Досыпать специи, 10 минут протушить.
3. Налить уксус, помешать, разложить по подготовленной таре, стерилизовать 10 минут. Закрыть.

Такая закуска представлена в виде икры.

1. Овощи порезать, пассировать до золотистости.
2. Грибы отварить. Все компоненты измельчить на мясорубке.
3. Всыпать специи, протушить 10 минут.
4. Долить уксус, помешать, разложить в чистую тару, стерилизовать 10 минут, закрыть.

Заготавливаются белые грибы по рецепту маринования, предоставленному выше. Но для длительного хранения емкости рекомендуется простерилизовать 15 минут.

Условия и длительность хранения

Такие заготовки рекомендуется хранить в холодном темном помещении до полугода. После открывания емкости срок хранения составляет 3-4 суток.

Старательные хозяюшки каждое лето закрывают помидоры, огурцы и кабачки с синенькими, но почему-то мало кто вспоминает о том, что можно было бы заготовить еще и грибы.

В холодное время года эта закуска разлетается на ура, только вот в магазине за нее нужно отдать немалые деньги. Смотрите, как можно просто и без лишней возни закрыть маринованные грибочки на зиму. Для такой цели нужно брать мелкие шампиньоны. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 6 пол-литровых банок закуски. Готовьте побольше, чтобы наслаждаться зимой.

Ингредиенты

• Шампиньоны 3 кг
• Вода 3 л
• Уксус 150 мл
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Лавровый лист 5 шт.
• Смесь перцев 1 ст. л.
• Подсолнечное масло 0,5 стак.

Как закрыть шампиньоны на зиму

1. Хорошенько вымойте грибы, отварите их в подсоленной воде (пяти минут будет достаточно). Отвар можете слить, а можете оставить в качестве грибного бульона для вкусного супа.
2. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте соль, сахар, смесь перцев и лавровый лист. Варите смесь в течение 5 минут, убавьте огонь и влейте в горячий маринад подсолнечное масло.
3. Поместите в кастрюлю грибы и готовьте их в течение 5–7 минут. Теперь распределите грибы с маринадом по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте банки на крышки, оберните закрутки одеялом оставьте до тех пор, пока грибочки с маринадом не остынут.

Подавайте шампиньоны к крепким алкогольным напиткам, любым вторым блюдам и гарнирам. Посмотрите далее, как можно замариновать грибочки по-корейски и опубликуйте простой рецепт на своей странице, чтобы друзья тоже смогли запастись вкусностями.

Что может быть вкуснее зимой, чем маринованные грибы? Редкий праздничный стол в наших краях обходится без них. Иногда их добавляют в различные блюда для вкуса, но чаще всего едят, как закуску. Думаете, стоит ли готовить? Однозначно да! Эти грибы обойдутся вам в 2 раза дешевле, чем магазинные, а еще они будут в 3 раза вкуснее. Главное для хозяек — время приготовления. Пара минут — и вы свободны!

Ингредиенты

• Шампиньоны 500 г
• Морковь 0,25 шт.
• Чеснок 5 зуб.
• Соль 1,5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Вода 250 мл
• Соевый соус 2 ст. л.
• Перец душистый 3 шт.
• Черный перец (горошком) 6 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Кориандр 2 щеп.
• Кунжут 1,5 ч. л.
• Подсолнечное масло 50 мл
• Уксус 2 ст. л.
• Петрушка по вкусу
• Укроп по вкусу

Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски

1. Очистите и помойте грибы. Отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист. Варите 5 минут. Слейте воду.
2. Приготовьте маринад. В 50 мл горячей воды растворите соль и сахар, добавьте 200 мл холодной кипяченой воды, уксус, соевый соус и растительное масло.
3. Положите в маринад очищенный и измельченный чеснок, нарезанную зелень, душистый и черный перец, кориандр, обжаренные на сухой сковороде семена кунжута.
4. Замаринуйте шампиньоны с морковью и оставьте на ночь в холодильнике.

Делитесь этими замечательными рецептами с идеальным соотношением ингредиентов для маринада. Кстати, любители пикантного вкуса могут добавить болгарский перец. Если вы приготовили очень много маринованных грибов, то обязательно храните их в холодильнике.

Как заготовить грибы на зиму очень вкусно — интересует многих любителей даров леса. Во-первых, их можно солить. Есть холодный способ засола и горячий способ. А есть еще и сухой способ засола грибов.

Согласитесь, что на праздничном столе первой пустеет посуда из-под маринованных маслят или вкусных опят. Способов маринования два. Первый — это когда грибы отваривают прямо в маринаде. Второй — сначала грибы отваривают с солью, удаляя пену. Потом откидывают на дуршлаг и соединяют с отдельно приготовленным маринадом.

А какая вкусная грибная икра, которая съедается всегда на УРА. И особенно нравятся всем разные закуски из грибов. Их и на праздничный стол можно поставить и подать к быстрому семейному ужину или обеду.

Сегодня рассмотрим рецепты других заготовок, которые раньше не рассматривались.

Грибы в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса

Такой способ грибной заготовки потом в зимнее время, как находка. Часто используется для приготовления ужина по-быстрому.

Способ приготовления

1. Молодые и крепкие грибы очистите, вымойте и мелко нарежьте.
2. Положите их в сковороду, посолите по вкусу и жарьте на небольшом огне в собственном соку до полусухого состояния.
3. Потом уложите их плотно в банки и закатайте.
4. Храните в холодильнике.

Зимой используйте как свежие грибы. К примеру, сварите грибной суп.

Белые грибы на зиму без стерилизации по-шляхетски

Для приготовления используются только белые грибы.

Для рассола:

• Вода — 1 литр
• Соль — 2 ст.л.

Приготовление

1. Переберите и вымойте грибы.
2. Потом залейте их водой на 3 дня.
3. После этого приготовьте рассол из воды и соли.
4. Дайте рассолу закипеть и опустите в него грибы по одному. Держите так 1 минуту.
5. Затем сразу же кладите их в стерилизованные банки.
6. Кипящим рассолом залейте грибы в банках и закрутите крышками. Предварительно смазав крышки уксусом.
7. Дайте банкам остыть и храните в прохладном погребе.

Рыжики на зиму — рецепт приготовления горячим способом

По такому способу можно приготовить и белые грибы.

Потребуются:

• Грибы рыжики — 1 кг
• Соль — 1 ст. л.

Ход приготовления

1. Очистите и помойте рыжики. Мелкие оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам.
2. Сложите все в посуду для варки, дно которой смочите водой.
3. Добавьте соль и прогрейте грибы так, чтобы из них выделился сок. Поварите их и они станут мягкими.
4. Чтобы грибы были вкуснее, отваривайте их на слабом огне и при слабом кипении. Продолжительность отваривания 10-20 минут, в зависимости от размера грибов.
5. После варки сложите их в горячие стерильные банки. Залейте кипящим грибным соком, чтобы грибы были полностью покрыты жидкостью.
6. Банки герметически закройте крышками и дайте остыть.
7. Храните в темном прохладном месте, избегая перепадов температуры.

Грибы на зиму — вкусный рецепт заготовки в банках

Для рецепта подходят только молодые и крепкие подберезовики, подосиновики. маслята, опята, лисички, белые, моховички. Можно сделать в баночках грибное ассорти или какой-то один вид грибов.

Этапы приготовления

1. Грибы очистите и тщательно вымойте.
2. Потом нарежьте и опустите в холодную воду. В которой, на 1 литр добавлены 1 ст. л. соли без верха и 2 г лимонной кислоты. Так грибы сохранят свой цвет и не потемнеют.
3. Периодически снимая пену, сварите грибы.
4. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и сложите в чистые стеклянные банки.
5. Отвар процедите и залейте им грибы.
6. Затем прикройте банки стерильными крышками и поместите их в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов.
7. Стерилизуйте литровые банки не менее 1 часа, а лучше даже 1.5 часа.
8. Храните банки в прохладном месте.

Приготовленные по этому способу грибы отлично подходят для первых блюд и жаркого.

Видео о том, как приготовить маринованные маслята

При мариновании количество уксуса и специй можно регулировать по своему вкусу.

В данной подборке собраны самые лучшие рецепты заготовки грибов на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как консервировать грибы на зиму в банках и не только!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Лучшие рецепты заготовки грибов на зиму, 50 шт. в коллекции

Маринад:

Соль (обыкновенная, не йодированная) - 40 г

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный (горошек) - 6 шт.

Уксусная кислота 70% - 1 ч.л.

Грибы Лисички - 1 кг;

Маринад:

Черный перец горошком - 6-7 штук;

Гвоздика - 3-4 штуки;

Уксусная кислота - 1 ч.л.

Чеснок - 3-5 зубчиков

Репчатый лук - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Уксус 70% - 1/3 ч.л.

Лавровый лист - для ароматности

Соль крупная - 2,5 ст.л.

Уксус белый винный - 65 мл

Лавровый лист - 4 шт.

Перец черный горошком - 10 шт.

Перец душистый - 6 шт.

Чеснок - 6 зубчиков

Тимьян свежий - 4 веточки

На литр маринада:

Вода + грибной бульон - 1 л

Поваренная соль - 1,5-2 ст.л.

Перец душистый - 3 шт.

Семена укропа - 1 ч.л.

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Уксусная кислота - 1 ч.л.

Лесные опята - 1-1,2 кг

На 1 литр воды:

Уксусная кислота 70%- 1,5 ч.л.

Чеснок - по вкусу

Гвоздика целая - 3-5 шт.

Перец горошек (черный, душистый) - 5-7 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Приправа для маринования грибов - по желанию

Чеснок - 6 зубчиков

Лавровый лист - 5-6 шт.

Перец горошком - 15 шт.

Капуста белокочанная - 1 кг

Болгарский перец - 500 г

Лук репчатый - 500 г

Масло растительное - 200 мл

Лавровый лист - 1 шт.

Перец душистый горошком - 3 шт.

Паста томатная - 1 ч.л.

Шампиньоны - 1,5 кг

Чеснок - 2 зубка

Перец молотый - 2 щепотки

Масло растительное - 25 мл

Белые грибы отварные - 800 г

Вода для маринада - 250 мл

Гвоздика - 3-4 шт.

Перец горошком - 6-8 шт.

Перец душистый - 6 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Масло подсолнечное - 1 стакан

Морковь (крупная) - 1 шт.

Лук (крупный) - 1 шт.

Перец - по вкусу

Капуста белокочанная – 1 кг

Помидоры – 500 г

Томатная паста – 120 г

Уксус столовый – 2 ст.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Сахар – по вкусу

Масло подсолнечное – 200 г

Подосиновики - сколько есть

Рыжики отварные - 500 г

Морковь - 1 шт. (крупная)

Лук - 1 шт. (крупный)

Масло подсолнечное - 250 мл

Укроп - несколько веточек (по желанию)

Перец - по вкусу

Уксус - 1,5 ст. ложки

Подосиновики - 1 кг

Для маринада:

Грибной бульон - 1 л

Уксус винный 6% - 6 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец душистый - 5 шт.

Чеснок - 1 головка

Лавровый лист - 6 шт.

Смородиновый лист - 6 шт.

Перец горошком - 1 ч.л.

Хрен - 2 небольших корешка

Подосиновики отварные - 500-600 г

Вода - 200-250 мл

Сахар - 1 ст.л. (с горкой)

Перец черный горошком - 6-8 шт.

Перец душистый - 4-6 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль крупного помола - 5 ст. л.

Уксус 9% - 100 мл

Перец горошком - 8 шт.

Перец душистый - 5 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 2,5 ч.л. (или по вкусу)

Сахар - 3,5 ч.л. (или по вкусу)

Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ч.л.

Перец черный горошком, гвоздика, лавровый лист

Лимонная кислота - на кончике ножа

Уксус столовый 9% - 2 ст.л.

Чеснок - 4 зубчика

Лавровый лист - 4 шт.

Черный перец горошком - 1 ст.л.

Сухие зерна укропа - 0,5 ч.л.

Маринад:

Уксус 70-% - 1,5 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец - 3 шт.

Корица - на кончике ножа

Перец горошком - 5-8 шт.

Хрен - кусочек 4 см

Лавровый лист - 4 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Грузди - по вкусу

Гвоздика - по вкусу

Листья вишни - 10 шт.

Лавровый лист - 5 шт.

Чеснок - 1/2 головки

Смесь перцев - по вкусу

Вода - по надобности

Белые грибы - сколько есть

Свинушка (толстая) – 2 кг

Чеснок – 1 головка

Соль – по необходимости

Для маринада на 1 л воды:

Сахар-песок – 1 ст.л.

Уксусная кислота (70%) – 1 ст.л.

Черный (душистый) перец – по 5 шт.

Кориандр горошком – щепотка

Лавровый лист – 3-5 шт.

Моховики - по вкусу

Для маринада на 1 литр воды:

Уксусная кислота – 1 ч.л.

Смесь перцев (горошком) – 6 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Вишневый лист – по желанию

Грузди свежие - 500 г

Чеснок - 2 зубчика

Хрен - кусок 2 см

Лавровый лист - 1 шт.

Волнушки - 1,5 кг

Зонтики укропа - 3 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Сыроежки - 0,5 кг

Зонтик укропа - 2 шт.

Лист вишни - 3 шт.

Лист дуба - 1 шт.

Лист хрена - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Душистый перец горошком - 5 шт.

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями