Самогон из браги по старинному рецепту

Самогон из браги по старинному рецепту. Проверено, применяйте.

Брага для самогона по старинному рецепту.

Брага из сахара (рецепт приготовления)

Как поставить брагу на самогон-Бабушкин рецепт

РЕЦЕПТ САМОЙ ПРАВИЛЬНОЙ браги для САМОГОНА

Вымораживание браги, самогона, старинный (дедовский) способ.

Как приготовить правильную брагу. Рецепт сахарной браги.

Рецепт самогона, брага на горохе, рецепт от Евгения Нестерова

Фруктовая брага. Часть 1. Теория

Рецепт самогона из картофеля, два вида браги

Самогон из сахара самый распространенный напиток среди домашних винокуров и по праву считается №-1. Приготовление сахарного самогона является классикой отечественного самогоноварения. Напиток проверен временем, его изготавливали несколько поколений наших предков. Никакой тайны рецепта не существует, есть строгое соблюдение пропорций ингредиентов при подготовке браги из сахара, и некоторые рекомендации, что вкупе дает возможность получить хороший дистиллят.

Для получения качественного напитка надо чётко понимать, какими критериями должен обладать хороший сахарный самогон и к чему стремиться. Признаки правильного самогона:

Как сделать брагу из сахара и дрожжей

Сахарная брага состоит из трех ингредиентов: воды, сахара и дрожжей. Это максимально доступные компоненты с умеренной ценой. Нужно сказать, что приготовление сусла из сахара и дрожжей – занятие, с которым справится даже новичок.

Но есть некоторые нюансы, которые помогут квалифицированней подойти к процессу получения первоклассного напитка. Если не знать этих тонкостей, то будет сложно получить хороший самогон без специфического запаха и вкуса сивухи.

Неукоснительное соблюдение пропорций в рецепте позволяет получить предсказуемый результат. Выход самогона из 1 кг сахара в теории получается в итоге около 1,1 литра дистиллята крепостью 40%, но на практике итоговый объем напитка всегда ниже на 10% запланированного. Это стоит учитывать при составлении рецепта на определенный объем.

Сколько литров воды для браги?

Выход литров самогона

Сколько литров воды для браги?

Выход литров самогона

Залогом хорошего самогона является подбор правильного сырья. Вкусовые достоинства зависят от качества и количества используемых ингредиентов, а также от тщательности приготовления. Классический рецепт самогона из сахара и дрожжей состоит из трёх компонентов:

Дрожжи;
Сахар;
Вода.

В процессе брожения дрожжи влияют на два фактора: время брожения и конечную крепость. Для самогоноварения существует несколько видов дрожжей:

Хлебопекарные — в свою очередь делятся на прессованные и сухие. Это самые доступные дрожжи по цене. Основным недостатком данных дрожжей является низкая спиртуозность набраживания всего 12%. При более высокой концентрации спирта дрожжи погибают. Наиболее распространенные марки: саф левюр, саф момент, белорусские, воронежские, Pakmaya Cristal.

Спиртовые – наиболее подходящие штаммы для получения крепкого алкоголь. Винокуры предпочитают именно их, поскольку они набраживают до 18 спирта. Время брожения – неделя. Стоят так же как хлебопекарные, а по качеству намного лучше. Меньше набраживают альдегидов, сивушных масел и метанола. Встречаются как прессованные так и сухие. Наиболее известные марки — хмельные, Alcotec Megapack.

Турбодрожжи — обладают теми же характеристиками, что и спиртовые, некоторые способны сбродить сусло до 2%. В отличии от предыдущих, намного ускоряют процесс брожения, сусло на турбо дрожжах будет готово через 2-4 суток. Недостаток – высокая цена. Марки — DoubleSnake C24, DoubleSnake C48.

Винные – дистиллят полученный с их помощью меньше всего имеет сивушный. Самогон на винных дрожжах получается мягким, сохраняет органолептику исходного сырья. Отличный вариант для пшеничного, рисового, кукурузного дистиллята. Расход винных дрожжей в 10 раз меньше, чем сухих хлебопекарных или спиртовых. Но есть и недостатки: высокая цена, долгое брожение – 3-4 недели.

Пивные — очень редко используются в самогоноварении. Так как не полностью сбраживают сусло, всего до 5-7%, плюс высокая цена.

В зависимости от типа дрожжей, опытные самогонщики используют различные гидромодули. Существует три часто встречающихся соотношений сахара к воде – 1:3, 1:4, 1:5.

Гидромодуль 1:3. (1 кг сахара и 3 литра воды) Общее количество раствора – 4 литра. Сусло имеет 25% сахара. В итоге максимальная спиртуозность браги должна составить 15. Поэтому данный гидромодуль подходит для сильных, спиртовых штаммов. Использование хлебопекарных дрожжей даст недоброд и потерю спирта. К тому же такая концентрация сахара бродит более двух недель. Что бы ускорить процесс, необходимы турбо дрожжи.
Гидромодуль 1:4. Самый распространенный. Количество сахара в сусле – 20%, крепость 12% спирта. Справятся любые дрожжи. Созревание 7-10 дней при положенной температуре.
Гидромодуль 1:5. Сахар — 16,7%, крепость – 10%. Минимальное время брожения, около недели. Минус – большой объем емкости для брожения и перегонного куба.

Важно. Сивушные масла, ацетон и альдегиды – набраживаются дрожжими. Их переизбыток вызывает и перенасыщенность браги сивухой, которая переходит в самогон передавая ему, неприятный специфический вкус и запах. Поэтому лучше, немного не доложить дрожжей и взять на 5% меньше от указанного количества в рецепте, при условии, что дрожжи свежие.

Чем активнее идет брожение, тем быстрее созревает брага. Соответственно меньше набраживается ненужных примесей. Чтобы повысить производительность дрожжей, используются различные подкормки и активаторы для них. Подкормка для браги вносится на этапе запуска брожения, то есть в самом начале. Существуют химические вещества и натуральные добавки.

Минеральные удобрения. В качестве подкормки довольно популярно использование удобрений, содержащие азот и фосфор. Важно не превышать указанные нормы, только в этом случае эти вещества пойдут на пользу. Понадобится одно из ниже перечисленных удобрений:

Суперфосфат — 3 гр на 1 кг сахара;
Нитроаммофоска – 3 гр на 1 кг сахара;
Карбамид (мочевина) – 800 гр на кг сахара плюс 3 гамма суперфосфата или нитроаммофоски;
Сульфат аммония – 2 гр на кг сахара плюс 3 г суперфосфата.

Химические подкормки.

Витамины группы В, 1-2 мг на кг сахара;
Нашатырный спирт — 5 мл на 10 литров;
Пищевая добавка Е517 (сульфат аммония);
Ортофосфорная кислота (добавка Е338).

Натуральные.

Ячменный или пшеничный солод 250 гр на 10 л;
Свежий ржаной хлеб, пол булки на 10 л;
Свежевыжатый сок – фруктовый или ягодный;
Отруби, горох, соя, томатная паста – ускоряют брожение.

Внимание! Турбо дрожжи для самогона уже содержат подкормки в определенных количествах. Поэтому добавлять в них еще что-то нет смысла.

От воды во многом зависит качество готового продукта. Идеальная вода формирует вкус напитка. Вода для браги должна соответствовать гигиеническим нормам и стандартам, не иметь запаха, вкуса. Быть чистой, прозрачной без цвета.

В сельской местности чаще всего используется родниковая, колодезная вода из проверенных источников. Для городских жителей, где нет возможности использовать ключевую воду, подойдет бутилированная. В крайнем случае можно брать воду из-под крана, но только, если она не имеет ярко выраженного вкуса и запаха хлорки.

Водопроводная вода нуждается в предварительной подготовке. Для этого собранная вода настаивается 2-3 суток и при помощи шланга или сифона сливается верхние 2-3 части. В нижнем слое воды остаются ненужные соли и примеси. Еще проще воду отфильтровать. Фильтры способны умягчить воду, очистить от хлора и солей.

Внимание! Не рекомендуется использовать дистиллированную, кипяченую воду. Она считается мертвой, то есть лишенной жизни. В жидкости, которая прошла такую обработку, мало кислорода, микроорганизмы, как и дрожжи, жить и размножаться не смогут. Брага просто скиснет или вовсе не заведется.

Брожение происходит за счет химической реакции между сахаром и дрожжами. В итоге образуется углекислый газ, этиловый спирт, а также масса других продуктов, которые влияют на формирование вкуса и аромата напитка.

Свекольный сахар в чистом виде используется для приготовления браги в 80%. Сейчас цена на сахар адекватная, поэтому себестоимость самогона низкая и это привлекает многих самогонщиков. Реже применяют тростниковый сахар, ввиду их дороговизны.

Редкие самогонщики используют вместо сахара глюкозу, фруктозу. Брага на глюкозе быстрее бродит, так как более доступна дрожжам для переработки в спирт. Но стоимость этих продуктов сводит на нет её преимущества. Существует еще патока, побочный продукт при производстве крахмала и сахара. Но самогон из патоки получается посредственного качества.

Немногочисленная аудитория производителей домашнего спиртного используют инвертированный сироп на основе сахара, воды и лимонной кислоты. Инвертирование сахара для браги — это процесс расщепления молекул сахарозы, на фруктозу и глюкозу.

Простой рецепт инвертированного сиропа:

Разогреть 3 литра воды до температуры 70-80°C в кастрюле объемом 10 литров.
Всыпать сахар 6 килограмм сахара.
Помешивая массу довести до кипения.
Варить 10 минут снимая пену.
Медленно (частями) из-за риска вспенивания, всыпать 25 грамм лимонной кислоты.
На минимальном огне, под крышкой варить 60 минут.

Процесс инвертирования сахара не считается обязательным этапом. Во многих рецептах сахарный песок просто заливают кипятком и получают сироп. У данного метода есть свои сторонники и противники.

Алкогольные напитки домашнего производства вызывают неоднозначную реакцию в современном обществе. Кто-то считает, что это занятие лишь для людей бедных, как говорили во времена Советского Союза – тунеядцев и пьяниц. Однако с другой стороны традиции самогоноварения и винокурения в Восточной Европе уходят корнями еще в дохристианские времена, и сегодня угостить своих дорогих гостей качественной домашней выпивкой по бабушкиному рецепту считается не только хорошим тоном, но и характеризует человека как отличного хозяина, владеющего всеми тайнами сохранения домашнего уюта.

Натюрморт с самодельным напитком. Историческое изображение

Сахарный самогон

Вкусовые качества и обычная простота данного рецепта, а также его известность в широких кругах виноделов неумолимо заставляют нас начать именно с него. Чтобы приготовить такой напиток, нужно для начала взять чистую, но ни в коем случае не дистиллят, чтобы не навредить организму, дрожжи и сахар. Предварительно вымочив песок в теплой воде, туда добавляют измельченные дрожжи, перемешивая до получения однородной массы. После активизации дрожжей в течение некоторого времени полученный раствор необходимо перелить в большую банку или бутыль и накрыть пластиковой крышкой. Предварительно в крышке проделайте отверстия, чтобы образующийся в процессе брожения углекислый газ выходил из емкости. Всего на один килограмм сахара и сто граммов прессованных дрожжей надо около шести литров воды.

После брага ставится в темное место, чтобы настояться на срок до одной недели. После появления характерного белого окраса жидкости она готова к процессу дистилляции. Далее полученный раствор переливается и процеживается, а затем проходит непосредственно через самогонный аппарат. Чтобы придать терпкие или более сладкие нотки вашему напитку, можно добавить в него свежие ягоды или сухофрукты.

Самогон из пшеничных зерен

Самый, однако, тяжелый и долгий для приготовления самогон по бабушкиному рецепту, но если у вас получится соблюсти все рекомендации, пропорции и строго следовать рецепту, то полученный напиток будет потрясающим и будет на радость вашей семье, друзьям и близким людям.

Перед проведением процесса подготовьте полновесные семена, промыв их в проточной воде и очистив от шелухи. Меняйте воду примерно каждый семь – восемь часов. Как только произошло набухание зерновых, высыпайте их на ровную поверхность и накройте влажной тканью. Проветривайте зерно, проверяйте его и меняйте подсохшую тряпочку, и по прошествии 10-12 дней зерно прорастёт. Затем вымойте и высушите его в темном месте при температуре в два раза выше комнатной, а затем начните молоть до состояния муки. Далее полученная солодовая мука заливается горячей водой, а через некоторое время добавляется кипяток, после холодная вода с разведенными для брожения дрожжами. Такая субстанция должно настаиваться в течение недели перед перегонкой через оборудования для винокурения.

Самогон из пшеницы и закуска к нему

Один из важных этапов производства домашнего самогона — это приготовление браги. На данном этапе нужно приготовить спиртосодержащую жидкость и в последующем её перегнать.

Брага для самогона

Брага для самогона – это продукт брожения сахаросодержащего сусла и дрожжей. Дрожжи бродят, сахар образует углекислый газ, спирт и побочные продукты. Потом брагу дистиллируют при помощи самогонного аппарата или ратификационной колонны.

Сусло – это жидкость с определенным содержанием сахара.

Готовая брага — это спиртосодежащая жидкость, в которой сахар переработан дрожжами (на спирт, углекислый газ и другие элементы).

На практике все довольно просто. Нужно получить жидкость с определенным содержанием сахара (тут уже все зависит от дрожжей), добавить дрожжи согласно инструкции производителя и ждать переработки сахара в спирт.

Дрожжи для браги

Важный ингредиент без которого ни чего не получится. Это наши трудяги, которые перерабатывают сахара в спирт.

Какие дрожжи выбрать и для какой браги?

Каждый выбирает для себя сам, согласно своего опыта. Более подробные рекомендации по выбору дрожжей читайте здесь.

Гидромодуль браги

Это соотношение сахара в килограммах и воды в литрах. Обозначается двумя цифрами. Например самый распространенный гидромодуль 1:4 для сахарной браги (1 килограмм сахара на 4 литра воды).

Виды браги для самогона

Классическая брага – это вода, сахар и дрожжи;

Фруктово-овощная брага – это вода, фрукты или овощи (важно отметить, что при приготовлении такого сусла нужно учитывать содержание сахара во фруктах, если содержание низкое добавляют сахар), дрожжи (иногда дикие*);

Зерновая брага – это вода, специальным образом подготовленное зерно, дрожжи (иногда дикие*).

*дикие дрожжи — это естественные дрожжи, которые присутствуют на поверхности фруктов или ягод, так же встречаются на листьях растений. Данные вид дрожжей непредсказуем и довольно медленный. Но в любом случае пользуется большой популярностью у виноделов.

У каждого вида есть свои минусы и плюсы. По сути из разной браги будет и разный самогон, со своим уникальным органолептическими свойствами.

Рассмотрим более подробнее каждый вид браги.

Классическая сахарная брага для самогона

Просто классика домашнего самогоноварения — сахарная брага. Готовится на основе сахара (или глюкозы). Это самая простая брага с точки зрения приготовления. Засыпал сахар в воду согласно рецепту и добавил дрожжи. Все брага готова. Остается только ждать пока закончится брожение.

Экспериментов с сахарной брагой поставлено просто уйма. Тут и инвертирование сахара, и горячий сироп. Но суть остается. Это сахарная брага. И составляющие её просты. Это сахар, вода и дрожжи. Проще не куда.

Хотелось бы отметить, что многие ругают сахарный самогон за вонь и отсутствие нормального вкуса. Т.е. сахарный самогон — это так себе. И да и нет.

Да ждать тонких ароматов и вкуса от сахарного самогона не стоит. Из сахарной браги получается — отличный спирт. Просто спирт и все. Без изысков. А дальше делайте, что хотите.

Заливайте в бочку, настаивайте. В любом случае, при правильной перегонке и очистке у вас получится самогон из сахара, намного лучше водки. Это факт.

Рассмотрим три варианта приготовления:

Горячий сироп. Нужное количество сахара согласно рецепта, растворяем в небольшой части воды (главное чтобы хватило для растворения) и нагреваем, доводя до легкого кипения. Как только появились признаки кипения, отключаем огонь и даем настояться под крышкой минут 20-30. Данные метод очищает сахар от бактерий, при нагревании они все погибают. Плюс поговаривают, что сироп при брожении меньше пенится. Сироп выливаем в емкость, смешиваем с водой таким образом, чтобы температура свей жидкости в емкости стала подходящей для дрожжей. Вносим дрожжи. (Если внести дрожжи, а потом залить горячий сироп, дрожжи погибнут).
Обычная засыпь. Берем сахар, засыпаем в емкость, добавляем воды нужной температуры (зависит от дрожжей) и добавляем дрожжи.
Инвертированный сироп — в этом случае берем 0,5 л. воды на 1 кг. сахара, доводим до кипения, снимаем пенку и добавляем лимонную кислоту на 1 кг. сахара — 5 грамм лимонки. Выдерживается на медленном огне 1,5 — 2 часа. Все тоже самое, как и с горячим сиропом. Бывалые говорят, что на инвертированном сиропе, бродит быстрее и самогон получается качественнее и выход больше.

Необходимо взять чистую емкость на нужное количество литров (не забываем про пенообразование и заливать емкость нужно процентов на 80-85), воду, сахар и дрожжи. Классическое сочетание пропорций таково — на 4,5 литра воды кладем 1 кг. сахара и 30 грамм сухих или 100 грамм прессованных дрожжей. Воду можно для удобства подсчета брать 5 литров вместо 4,5.

30 литров теплой воды или сиропа;
сахар — 6 кг;
дрожжи — 2 пачки сухих или брусок прессованных

Это прям классика рецептов. Показываю его специально для понимания.

При добавление в сироп дрожжей необходимо вначале их растворить в небольшом количестве воды (0,5 — 1 литр) для более равномерного процесса брожения и соответственно более быстрого созревания браги. В таком случае брага поспевает в течении 5 — 14 дней при условии соблюдения температурного режима. Температура сахарного раствора при добавлении дрожжей должна быть 25 — 28*С, при более высокой температуре дрожжи погибают и не дают нужного эффекта.

Температура помещения, где находится емкость с брагой, должна быть 22 — 28 градусов. В принципе, при желании можно поместить емкость в ванну и поддерживать необходимую температуру.

Фруктовая брага для самогона

Фруктовая брага, как нетрудно понять из названия, делается на фруктах. Для этого теоретически подходят любые фрукты и некоторые овощи. Но на практике нужно смотреть на главный параметр фрукта — содержание сахара. В кислых фруктах мало сахара, поэтому выход самогона будет маленьким, поэтому следует добавить сахар в такую брагу дабы получить хороший выход самогона. Из фруктов получается отличный самогон с очень приятным и мягким вкусом (+ органолептика выбранного фрукта или набора фруктов). Только не из бананов, это отвратительно.

Суть в том, что фрукты разминаются или из них выдавливается сок. Вся эта масса сбраживается дрожжами (при условии хорошего содержания сахара). Дрожжи можно любые, а иногда (например малина) достаточно диких дрожжей (на выходе самогона мало, но вкус просто бомба). При чем производители дрожжей выводят специальные штампы для фруктовых браг.

Такую брагу выгодно делать владельцам дач и садовых домиков, а также сельским жителям. Любые фрукты и ягоды, которые остались от употребления и переработки на зиму, можно утилизировать таким выгодным методом. Кстати, отходы также можно использовать — отправить на удобрения и перегной или скормить скоту, если он есть.

Гидрозатвор на фруктовой браге обязателен

Яблочный самогон весьма популярен по причине доступности сырья. К тому же стоит отметить, что яблочный самогон имеет прекрасные вкусовые качества, яблочный аромат и мягкое послевкусие. Для получения браги взятые фрукты мыть не требуется. Дело в том, что на поверхности фруктов имеются бактерии, отвечающие за качественное превращение фруктозы в спирт.

Если все — таки яблоки уже были вымыты или попали под дождь, добавление дрожжей в брагу обязательно!

30 кг. спелых яблок;
20 литров воды(желательно мягкой или бутилированной);
4 кг. сахара;
дрожжи — 100 г. сухих или 0,5 кг. прессованных (если специальные дрожжи, то смотрите в инструкции).

Если этого количества слишком много, то можно уменьшить пропорционально все ингредиенты.

Яблоки отправляют в емкость, можно даже их не резать на дольки, класть целиком (но лучше резать). Затем заливают теплой водой и добавляют разведенные дрожжи. Утеплить емкость и оставить бродить.

Когда прекратится процесс брожения и брага начнет отстаиваться и посветлеет, нужно будет процедить ее через два слоя марли. После этого можно отправлять на перегонку.

Зерновая брага для самогона

Зерновая брага для самогона — это брага на основе зерна. Самая сложная брага для приготовления в домашних условиях. Но пусть сложность Вас не пугает. Самогон из зернового сырья — это ГОСТ. Зерновой самогон превосходит по качеству и вкусу сахарный. Зерно отдает свой вкус и аромат будущему напитку. Правильно сделанный зерновой самогон — это высшее качество напитка и гордость самогонщика.

А как будут дрожжи перерабатывать это зерно? Где сахар?

Сахар спрятан в зерне в виде крахмала, который специальным образом нужно расщепить на сахара. После специальных процедур, крахмал осахаривается и только после этого дрожжи его могут переработать в спирт.

Есть два способа осахаривания крахмала:

естественная ферментация (с помощью солода)
искусственная ферментация (с использованием специальных ферментов)

Выход самогона из зерна получается ниже, чем из сахара. Каждый вид сырье содержит разное количество крахмала для осахаривания.

вид сырья	выход спирта л./кг.	выход водки л./кг.
картофель	0,11 -0,18	0,35
рожь	0,4 — 0,43	0,88
пшеница	0,433	0,92
рис	0,587	1,247
овес	0,358	0,895
горох	0,408	0,767
пшено	0,413	0,876
крахмал	0,716	1,521
ячмень	0,344	0,724
гречиха	0,473	1,004

Иногда можно встретить рецепты сахарного самогона с добавлением зерна. Данная технология имеет место быть. Но стоит понимать, что получится сахарный самогон с ароматом зерна, но ни как не зерновой самогон.

Зерновая брага для самогона (традиционный метод) готовиться следующим образом:

В качестве фермента понадобится солод. Он будет расщеплять крахмал на сахара.

1 часть солода берут на 4 — 5 частей зерна.

Солод можно купить в магазине или сделать самому (рецепт тут).

Дрожжи подойдут практически любые (есть специальные спиртовые для зерновых браг).

Дальше следует горячее осахаривание:

Если вы берете готовую муку или крупу, особой подготовки они не требуют. Зерно же необходимо измельчить так, чтобы разрушить оболочку каждого зернышка, иначе ферменты не смогут воздействовать на присутствующий в нем крахмал. Для этого можно применить крупорушку, которая найдется на сельском подворье или блендер в городской квартире.
Подготовьте воду (50-55ºС) из расчета 5 — 6 литров на 1 килограмм дробленки.
Поместите в середину емкости с горячей водой строительный миксер (насадка на дрель или шуруповерт) и включите.
Постепенно, струйкой прямо на миксер сыпьте крупу (муку). Так вы сможете добиться полной однородности затора без комкования.
Следите за температурой — следует поднять ее до 60ºС и поддерживать примерно 15 минут.
Далее нужно довести до кипения и варить смесь 1 — 2 часа (в зависимости от сырья) до получения однородной кашеобразной массы.
Когда смесь остынет до 70°С, внесите подробленный солод (150 г на каждый килограмм сырья) и несколько раз с короткими промежутками перемешайте.
Когда температура опустится до 62-63ºС, закрывайте емкость и укутайте её для сохранения тепла. Выдерживайте 2 — 4 часа, первое время надо перемешивать.
После этого резко снижайте температуру (поможет холодная ванна) до 25ºС, вносите дрожжи (5 сухих или 25 г прессованных на килограмм), далее под гидрозатвор и постановка на брожение в темное место.

Часто задаваемые вопросы

холодно в помещении (если ниже 18°С утепляйте сосуд с брагой);
плохие дрожжи;
мало дрожжей или не хватает питательного сырья.

Плохое брожение может быть:

в воде из крана (большая концентрация солей и хлорки);
в кипяченой воде (нехватка кислорода);
в дистиллированной воде (отсутствуют питательные микроэлементы).

Лучшие дрожжи — спиртовые. Либо спиртовые Турбо.

В пищевой посуде. Если у емкости присутствует сильный запах пластика – это признак вредного материала.

Плюс можно купить емкости в специализированных магазинах для самогонщиков.

Лучшая температура – 22-28°С. Если выше 35°С, дрожжи погибают, а меньше 18°С – брожение не начинается.

В процессе брожения выделяется тепло. Поэтому температура браги всегда выше температуры окружающей среды. Нагревать, утеплять можно при температуре воздуха ниже 18°С.

3 — 14 дней. Это зависит от продукта, дрожжей, температуры воздуха.

Углекислый газ перестал выделяться – брага готова (перчатка спала, нет бульканья в гидрозатворе). Брага горькая (отсутствует сладкий вкус) – брага готова.

Желательно, но не в обязательном порядке. При снятии осадка наблюдается улучшение готового продукта.

Рецепт самогона – это способ приготовления спиртосодержащего продукта в домашних условиях. Для изготовления первичного сырья (браги для самогона) может использоваться сахар, а так же плоды ягод и фруктов которые содержат сахар (фруктозу) в чистом виде. Для приготовления самогонной браги, так же может использоваться сырье, в состав которых входит крахмал (ячмень, ячмень, кукуруза, рожь и т.д.) которое впоследствии перерабатывается в сахар при помощи солода или солодовых ферментов.

Давайте более подробно рассмотрим самые распространенные и несложные рецепты приготовления самогона.

Рецепт самогона из сахара и дрожжей.

Рецепт самогона из сахара и дрожжей – это весьма простой и, пожалуй, самый распространенный метод приготовления браги и впоследствии самогона. Для приготовления такого самогона вам понадобятся только сахар, дрожжи и вода.

Соотношение компонентов для приготовления самогона из сахара и дрожжей примерно таково: на 1 килограмм сахара - 5литров воды и 100 грамм прессованных дрожжей, либо 18 грамм сухих дрожжей типа Саф-Момента или Саф-Левюра.

Сахар необходимо растворить в теплой воде, после чего в раствор добавляются дрожжи. Если Вы решили использовать прессованные дрожжи, то для начала Вам необходимо развести их в части сахарного раствора и дождаться когда они оживут (3-5 мин.), сухие дрожжи можно просто высыпать по поверхность сахарного раствора.

После вышеописанных действий, емкость с брагой для самогона закрывается гидрозатвором. Емкость с брагой необходимо установить в теплое место и дать перебродить раствору около недели, после чего брага сливается с дрожжевого осадка и перегоняется на самогонном аппарате.

Рецепт самогона без дрожжей.

Рецепт самогона без дрожжей - это способ приготовления браги для самогона без использования дрожжей. Существует 2 рецепта приготовления самогонки без дрожжей.

Рецепт самогона без дрожжей. В данном рецепте заменять дрожжи мы будем таким ингредиентом как томатная паста.

Что необходимо для приготовления самогона без дрожжей:

сахар - 5 кг,
вода - 15 л.
пиво - 0,25 л.

Для приготовления самогона без дрожжей, берем 1 литр томатной пасты, перемешиваем ее с сахаром, тщательно перемешиваем получившуюся массу водой и добавляем туда любое пиво. Смесь, которая получилась в результате необходимо настоять в тепле в течение недели, пока брага не перебродит. После того как процесс брожения будет завершен, можно приступать к перегонке браги в самогон.

2. Рецепт самогона без дрожжей. В данном рецепте заменять дрожжи мы будем конфетами.

конфеты с любой фруктовой начинкой – 3 кг.
вода – 20 литров.

Конфеты необходимо тщательно измельчить, затем перекладываем всю массу в воду, размешиваем, ставим бродить емкость с раствором примерно на 5 дней в теплое место. После того как процесс брожения будет завершен, можно приступать к перегонке браги в самогон.

Самогон из пшеницы в домашних условиях.

Самогон из пшеницы – это способ приготовления браги для самогона из зерновых культур. Зерновой самогон приготовить гораздо сложнее чем сахарный, но результат скорее всего не оставит вас равнодушным! В качестве сырья для приготовления самогона из пшеницы подойдет зерно, мука или крупа. В данном рецепте будет использовано обыкновенное зерно пшеницы.

Для приготовления данного самогона нам понадобится:

зерно - 4 кг.
сахар – 4 кг.
вода – 3 литра.

Зерно, необходимо размолоть либо измельчить любым возможным способом. После измельчения нужно добавить в таком же количестве сахар, воду и переместить емкость с брагой в тепло. Через 5 дней необходимо добить в состав браги еще 1 кг. сахара, теплую воду (18 л.), настоять все около недели. Завершающим этапом будет являться перегонка браги в самогон (два раза).

Данный рецепт зачастую называют классическим, и именно его чаще всего используют на практике.

Самогон из пророщенной пшеницы. Брага по этому рецепту настаивается на пророщенном зерне.

Для приготовления самогона из пророщенной пшеницы нам понадобятся:

зерно - 2 кг.
вода – 30 л.
дрожжи 500 гр.

Сначала Вам понадобится прорастить зерно, удобнее всего выполнять это на противнях следующим образом: зерно рассыпаем, заливаем теплой водой. В процессе проращивания контролируем влажность, поддерживаем температуру не более 17 °C и переворачиваем зерно примерно каждые 6 часов. Через 8-10 дней зерна пшеницы, как правило, прорастают. После того как зерна дали ростки их необходимо перемолоть, добавить в массу дрожжи, воду и настоять, пока содержимое не перебродит. Процесс брожения займет около недели. Завершающим этапом будет являться перегонка браги в самогон (два раза)

Фруктовый и ягодный самогон в домашних условиях.

Фруктовый и ягодный самогон – это способ приготовления браги для самогона с добавлением фруктов, для улучшения вкусовых качеств, придания самогону аромата тех фруктов или ягод, из которых он был приготовлен.

После того как вы определились какое фруктовое сырьё вы будете использовать для производства самогона, Вам необходимо будет узнать содержание сахара в данном сырьё.

Содержание сахара должно составлять около 25%. К примеру, если вы желаете изготовить сливовицу (содержание сахара в сливе примерно 10%), то на 10 л. Измельченного сырья Вам понадобится 1,5 кг сахара. Если разбавляете водой, то в нее сахара добавляется как в обычную сахарную брагу.

И так, для приготовления фруктового или ягодного самогона сырье измельчается, но не моется, на поверхности фруктов содержатся дикие дрожжи, они будут участвовать в процессе брожения сахара и фруктозы.

Измельченное сырье помещается в емкость, и бродит (1-2 дня). После чего в раствор браги добавляется сахар и вода, при необходимости.

В случае, когда при перегонке самогона для нагрева могут использоваться ТЭНы или плиты, то убедитесь, что сырье полностью перебродило, иначе остатки или кожура фруктов могут пригореть, что приведет к порче всего продукта и быстрому износу ТЭНов.

Читайте также: