Самогон из жареного зерна

. есть смысл ставить брагу? . wswf, 12 Апр. 11, 19:08

Посл. ред. 12 Апр. 11, 21:59 от МихалычЪ

wswf
В Украине сахар 1кг 9грн, $1=8грн.
divin, 13 Апр. 11, 14:02

При обжаривании крахмал превращается в декстрин,(ещё клей из него делают), декстрин в отличии от крахмала растворяется в воде. Может и имеет смысл попробовать осахарить декстрин.
Селянин, 13 Апр. 11, 05:31

Я просто предположил, что из моносахаридов, полученных после расщепления декстрика получится совсем другая бражка и совсем другой вкус, нежели из моносахаридов, полученных при расщеплении крахмала.
Иначе почему по некотрым рецептам зерно жарят или коптят?

живу в Латвии wswf, 12 Апр. 11, 19:08

пшеница 0,80дол. за кг wswf, 12 Апр. 11, 19:08

Посл. ред. 21 Июля 11, 14:32 от guxiks

из моносахаридов, полученных после расщепления декстрика получится совсем другая бражка и совсем другой вкус, нежели из моносахаридов, полученных при расщеплении крахмала. Valenteen_K, 21 Июля 11, 10:49

Есть возможность проверить.
В Финляндии продается солод для пива.
Он - жаренный.

Посл. ред. 25 Сент. 14, 11:25 от Naruto

При обжаривании крахмал превращается в декстрин,(ещё клей из него делают), декстрин в отличии от крахмала растворяется в воде. Может и имеет смысл попробовать осахарить декстрин.
Селянин, 13 Апр. 11, 05:31

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Я люблю жареные семечки подсолнуха, да и кто их не любит? Но как нужно любить семечки, чтобы сделать из них самогон? Конечно, самогон из самого семени не сделаешь, сахара в них нет, а вот настоять можно попробовать, почему бы и нет? Авось, что-нибудь получится.

Поиски рецепта в интернете - не дали никаких результатов. Кроме как, очистка самогона растительным маслом, да настойка на шелухе семечек подсолнечника - я ничего не нашёл. Последнее - на мой взгляд, нонсенс. Кроме цвета получить что-то стоящее, сложно. Вкус шелухи семечек подсолнечника - очень неуловимый и передавать его незачем. Цвет же, она придаёт нежный, соломенный.

Некоторые винокуры, любители творческих процессов, настаивают самогон на жареном:

Ячменном зерне,
Гречневом зерне,
Пшеничном зерне,
Кукурузном зерне
Рисовом зерне.

Но то, что получается оценить сложно - я такого не делал, хотя идея интересная, как ни будь обязательно попробую.

На семенах подсолнечника, сделать будет сложнее, так как в них содержится масло, а в вышеописанных зёрнах его нет. Да и цель иная - получить напиток со вкусом жареного подсолнечника.

Я люблю экспериментировать, а в этот раз, у меня осталось немного крепкого спирта 95% (рисовый дистиллят второго перегона 1,8 литра). Вот и решил провести эксперимент. Забегая вперёд, скажу, что получилось вкусно и оригинально, вот только цвет меня не устроил, и я изменил его перегородкой грецкого ореха.

Рецепт жареного самогона

Жарить будем не самогон, а только семечки, причём очищенные. Купить семечки без кожуры, в наше время не проблема - продаются в любом супермаркете. Проблем будет, только две:

Отделить выделившееся масло от жидкости;
И угадать нужную пропорцию, дабы добиться приемлемого вкуса.

Я начал с малого – Пропорции

Разлил 1 литр дистиллята по баночкам 0,5, наливал по 400 мл. В первую банку насыпал 10 грамм семечек, во вторую 30 грамм, в третью 60 грамм. Семечки, предварительно пожарил на сковороде (без масла). Оставил всё это на неделю настаиваться. Спустя неделю, цвет не изменился. Запах рисового самогона хорошо смешался с подсолнечным ароматом. В верхней части образовалась масляная плёнка.

Делается просто с помощью марли или сита - цель отделить семена от жидкости. Дал постоять самогону в банках ещё три дня, чтобы масляная плёнка сформировалась более точной.

Мухи отдельно - котлеты тоже

Просунув силиконовый шланг диаметром 6 мм. в банку до самого дна, способом перелива жидкости, слил содержимое ниже плёнки в другую банку. И решил продегустировать.

Первый образец, с меньшим количеством семечек, как и предполагалось оказался самым не ярко выраженным. Даже в запахе, если принюхаться, аромат семечек не явный. Во вкусе-же, семечки ощутимы, но очень слабо.

Второй вариант оказался самых удачным - аромат жаренного семени, вкус и послевкусие - получились такими как я хотел. Выпив такой самогон, человек, который не знает, из чего и на чём он был настоян - догадается со второй попытки, несомненно - проверено на жене. Чего она у меня только не пробовала:)

У третьего экземпляра, всего было слишком, но он подойдёт для дальнейшего использования в миксах (смешивания и добавления, а возможно и купажирования).

Пропорция вырисовалась такая:

На 1 литр 95% рисового дистиллята 75-80 грамм жареных семян подсолнечника.

Как настаивать

Настаивать неделю в тёмном и тёплом месте. Банку встряхивать ежедневно. Спустя неделю профильтровать и дать постоять пару дней, затем слить с масляной плёнки и дальше, на ваше усмотрение.

Я придал цвет перегородками грецкого ореха. Мне просто пришлось сделать это, так как, при разбавлении чистой водой, до питьевой крепости 45%, дистиллят стал мутным. Как вариант, можно настаивать на питьевой крепости, но, как известно, менее крепкие спирты дольше вытягивают эфиры из ингредиентов.

На получившиеся 2 литра 100 мл., насыпал щепотку (⅓ часть чайной ложки) перепонки грецкого ореха. Постояла ещё неделю. Профильтровал и поставил на отдых. Думаю, 23 февраля выпьется с удовольствием.

Всех причастных к Армии с наступающим. Удачных вам напитков и хорошего настроения!

2,5 кг кукурузной крупы мелкого помола;
1 кг ячневой крупы.

1. Кипятим 12 л воды.

2. Засыпаем крупу, и хорошо размешиваем с помощью строительного миксера.

3,5 кг пшеничной крупы мелкого помола
250 г жаренной ржи
250 г жаренного ячменя
12 л воды.

Самогон из пшеницы всегда считался наиболее благородным и качественным. Чтобы его получить, необходим рецепт браги из пшеницы для самогона. Такой рецепт несколько сложнее классического рецепта самогона на сахаре, но результат стоит того, чтобы над ним потрудиться. Натуральность всех ингредиентов, мягкий и деликатный вкус, чистый цвет – рецепт браги из пшеницы для самогона в домашних условиях не останется незамеченным для истинного мастера и ценителя домашних алкогольных напитков. Сначала обратимся к теории. Для спиртового брожения необходим сахар. Молекулы сахара содержатся в крахмале, который в больших количествах находится в зернах пшеницы. Для того, чтобы выделить сахар из крахмала, требуются ферменты. Их получают из пророщенных зерен, то есть, из солода. Он помогает крахмалу из зерна превратиться в сахар. Для этого непророщенное зерно проваривается, и крахмал выходит в раствор – сусло. Далее сусло сбраживается, полученную брагу перегоняют и получают самогон. Теперь рассмотрим все шаги приготовления подробнее. Брага из пшеницы для самогона простой рецепт:

Зерновой спирт, получаемый из пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы считается одним из самых лучших для приготовления крепких спиртных напитков. Самогон из ячменя это основа элитного виски, который стоит немалые деньги. В домашних условиях можно сделать ячменный самогон по затратам в разы меньше, а по качеству не уступающему дорогим элитным сортам алкоголя. Но что бы сделать качественный зерновой продукт необходимо время и терпение, так как процесс довольно сложный. Соблюдая наши рекомендации и советы, вы получите достойный напиток, из которого при желании можно сделать хороший ячменный виски.

Дело в том, что в зерновых нет сахаров, которые способны переработать дрожжи, образуя спирт. Но есть крахмал, который путем расщепления превращается в сахар. Главной задачей винокура является извлечь эти, легко сбраживаемые сахара из крахмала. Процесс расщепления крахмала называется — осахаривание. В домашних условиях, его можно сделать тремя способами: солодом, ферментами и кодзи. Причем солод является наиболее предпочтительным вариантом приготовления самогона из ячменя в домашних условиях, ввиду своей натуральности. Зерновой ячменный дистиллят получается мягким и ароматным, но требует соблюдения определенной технологии.

Рецепт браги из ячменя с солодом
Рецепт с ферментами
Ячменная брага с сахаром
Самогон из ячменя без дрожжей
На кодзи
Как сделать самогон из ячменя

Рецепт браги из ячменя с солодом

Солод при изготовлении ячменной браги можно использовать сухой, базовый пивоваренный, который можно купить в любом специальном магазине. Или сделать его самостоятельно из качественного зерна ячменя, которому должно быть не менее двух месяцев в идеале полгода, но не старше 3-х лет. Для осахаривания ячменного зерна желательно использовать солод других зерновых, пшеницы, ржи, гречихи. В дальнейшем это улучшает ароматику продукта. Дрожжи в брагу можно добавлять любые, для лучшего результата желательно найти специальные спиртовые для виски или бурбона.

1 килограмм солода осахаривает 4 кг обычного зерна или крупы. Но его пропорции можно увеличить. Можно сделать самогон из ячменного солода, но это уже другая история. Во время процедуры осахаривания ячменного сырья необходимо строго соблюдать температурные паузы, поэтому нужно обзавестись точным термометром с минимальной погрешностью. Что бы исключить закисание браги, необходимо на всех этапах приготовления пользоваться стерильным оборудованием и приборами.

Ингредиенты:

Зерно ячменя – 4 кг;
Солод – 1 кг;
Сухие дрожжи – 30 гр;
Вода – 20 л.

Приготовление:

Ячмень перемолоть на мельнице или зернодробилке до состояния крупы.
Отдельно помолоть солод. Если в рецепте используется самодельный зеленый солод, то его проще всего измельчить через мясорубку.
В чистую емкость влить воду нагреть до 50°С. Всыпать молотую крупу, постоянно помешивая затор. Довести смесь до кипения , затем варить на умеренном огне 40-60 минут.
Кастрюлю укутать теплым одеялом и оставить кашу запариваться, можно на ночь.
После того как температура снизится до 65°С, внести за несколько приемов дробленый солод. Сначала кашу трудно будет промешивать, но под действием ферементов солода она становится жидкой.
Теперь необходимо выдержать паузу с температурой 60-64°С в течение 60-90 минут. Важно чтобы температуры была именно в этих пределах, иначе крахмал осахарится не полностью и выход конечного продукта будет гораздо ниже обычного.
Йодная проба. Правильное осахаривание сусла можно проверить при помощи медицинского йода. Для пробы на белую тарелочку капают каплю йода и каплю сусла, соединяют их и смотрят на цвет. Если цвет не изменился то процесс прошел успешно, в противном случае (раствор почернел), что-то сделано не правильно.
Готовое сусло, что бы оно ни заразилось патогенными микроорганизмами, необходимо максимально быстро охладить до температуры внесения дрожжей 23-28°С. Сделать это можно поставив емкость с суслом в ванну со льдом или очень холодной водой, зимой вынести на снег. Самое лучшее это использовать специальное охлаждающее устройство –чиллер.
Охлажденное сусло перелить в бродильный танк, задать заранее подготовленные дрожжи и установить гидрозатвор. Брожение зерновой браги длится 4-6 дней, при 23-25°С. Окончание брожения можно определить по прекращению выделения углекислоты, выпадению осадка и осветлению, в запахе чувствуются спиртовые нотки. Готовую бражку слить с осадка, его можно отжать или перегнать все вместе на пароводяном котле.

Ферменты амилосубтилин (А) и глюкаваморин (Г) применяют для получения сладкого сусла из крупы или муки различных злаков. Они работают так же как и обычный солод, но с ними значительно проще и удобнее работать. Амилосубтилин разжижает сусло, а Глюкаваморин его осахаривает.

Компонеты:

Ячмень – 10 кг;
Амилосубтилин – 10 гр;
Глюкаваморин – 15 гр;
Вода – 40 л;
Дрожжи сухие – 50 гр.

Как сделать:

Помолоть ячмень в крупу или муку.
Вскипятить в котле воду. Всыпать, помешивая пермолотый ячмень.
Проварить кашу 30 минут, укутать и оставит на 3-4 часа.
При температуре 70-80°С, внести амилосубтилин. Его желательно вносить именно в этом диапазоне. Ниже 70 градусов ферменты плохо работают, а выше 80, могут просто пропасть “свариться”. Кашу тщательно размешать.
При 63-65 градусах внести второй фермент глюкаваморин, размешать сусло и выдержать температуру 60-63°С в течение часа.
После этого проведя йодную пробу, остудить сусло одним из способов описанных выше. Перелить в емкость для брожения и внести дрожжи. Брожение под гидрозатвором длится от 4 до 7 суток. Далее брага из ячменя для самогона сливается с осадка и перегоняется.

Теоретически с 1 кг ячменя получается 0,33 мл абсолютного спирта или 830 мл самогона крепостью 40%. Но практически такого выхода в домашних условиях не получить, потери из за некачественного сырья, при перегонке, при осахаривании составляют порядка 5-15% иногда и больше. Для увеличения выхода спирта самогонщики в бражку из ячменя добавляют сахар. У сахара выход спирта составляет 1,2 литра крепостью 40%, это позволяет компенсировать потери зернового алкоголя. В итоге выход выше, но добавление в состав свекольного сахара слегка снижает зерновой аромат и мягкость самогона. И чем выше содержания сахара, тем меньше хлебного запаха чувствуется в самогоне. Поэтому здесь дело вкуса и выбор между качеством и количеством остается за вами.

Ингредиенты:

Ячменная крупа – 5 кг
Солод – 1 кг;
Сахар – 3 кг;
Вода – 25 л;
Сухие дрожжи – 100 гр.

Приготовление:

В 20-ти литрах разварить ячменную крупу.
При 63С осахарить солодом.
Пока осахаривается ячмень, сварить сироп из 5 литров воды и сахара.
После осахаривания влить сироп в зерновой затор.
Охладить сусло до 25С, внести дрожжи.
Брожение под гидрозатвором 5-8 дней.
Перегонка браги на ячмене.

Тем кто предпочитает употреблять абсолютно натуральный самогон из зерновых, можно приготовить брагу без дрожжей, заменив их закваской. Готовить её нужно за 5-6 дней до приготовления браги. Самогон на закваске получается мягче, без характерного дрожжевого привкуса.

Для приготовления закваски понадобятся:

Ячмень – 150 гр;
Сахар – 70 гр;
Вода.

Приготовление закваски:

Ячмень залить прохладной водой, собрать всплывший мусор, шелуху.
Через 15 минут повторить промывку.
Уложить ячмень в банку слоем 2 см, залить водой так, чтобы она покрыла зерно на 1-2 см.
Банку с зерном накрыть влажной тканью и оставить при комнатной температуре.
Через двое суток, добавить сахар и аккуратно перемешать.
Оставить на 6-7 дней. Готовность закваски определяется по образованию пены, шипению.
Готовую закваску внести в сусло, сделанного по первому или второму рецепту, вместо дрожжей.

Любителям зернового самогона можно обойтись без солода и ферментов используя кодзи. Кодзи специальные плесневые грибы, которые перерабатывают зерновое сырьё одновременно осахаривая и сбраживая его. Технология приготовления браги на кодзи отличается простотой и экономностью. Для рецепта нужны три ингредиента: крупа, кодзи и вода. Единственное условие – использование измельченного сырья.

Компоненты:

Подробный процесс приготовления рецепта показан на видео.

Готовую бражку слить с осадка. Если планируется использование пароводяного котла (ПВК) или парогенератора для перегона браги, то можно перегонять её с густой фракцией.
Первый погон делается без отбора голов и хвостов. Гонится брага на максимальном нагреве до тех пор пока крепость в струе не упадет ниже 5%.
Полученный спирт сырец разбавить водой до 20% и очистить углем, или другим способом. Этот шаг можно пропустить, если вторая дистилляция делается на хорошей колонне.
Очищенный самогон повторно залить в куб самогонного аппарата, установить колонну и дробно перегнать.
Первые 5-10% от абсолютного спирта отобрать, это головы. Отбирают головы медленно 1-2 капли в секунду или 100 – 200 мл в час.
Следующий этап отбор питьевой фракции – тело. Отбирается до крепости в струе 60-70 градусов, в зависимости от вашего оборудования. Так же следует следить за запахом дистиллята. Как почуете ноты сивухи, отбор питьевого спирта нужно прекратить и переходить к отбору хвостовой фракции.
Готовый самогон разбавить водой до питьевой крепости 38-45%. Дать напитку созреть несколько дней, лучше месяц. Если выдержать ячменный самогон в дубовой бочке несколько месяцев, то вы получите настоящий зерновой виски. Дистиллят так же можно настоять на дубовой щепе.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Домашний зерновой самогон из пшеницы
Домашний самогон из пшеницы
Способ приготовления
Самогон из пророщенной пшеницы
Этапы приготовления
Самогон из пшеницы
Тонкости процесса
Классика: Самогон из пшеницы
Рецепты приготовления
Пшеничный самогон без дрожжей
Рецепты приготовления

Домашний зерновой самогон из пшеницы

Зерновой самогон – напиток, история которого своими корнями уходит ко временам Древней Руси. В старину без этого продукта не обходилось ни одно празднование, а его рецепты передавались из поколения в поколение. Среди наших современников тоже найдется немало тех, кто отдает предпочтение именно данному виду алкоголя. И ценят его, прежде всего, за натуральность, крепость и оригинальный вкус.

Почитатели зернового напитка отмечают, что его вкусовые качества находятся в прямой зависимости от выбора злаковой культуры. Так, самогон из пшеницы обладает чрезвычайно мягким вкусом и слегка отдает хлебом, алкоголь изо ржи – очень крепкий и даже несколько резковат, а напиток из ячменя по вкусу напомнит виски.

Самогон из пшеницы, приготовленный в домашних условиях, обязательно займет достойное место на столе. Но его надо правильно сварить. Это не сложно, если выбрать подходящее сырье и придерживаться специальной технологии. О том, как сделать домашний самогон на пшенице, – далее в статье.

Домашний самогон из пшеницы

Самогон из ржи и ячменя, пшеницы, овса и даже кукурузы издревле является частью питьевой культуры. И свои почитатели были у каждого вида. Но самым востребованным всегда считался самогон, изготовленный на пшеничной крупе. Его использовали и как увеселительный напиток, и в качестве лекарства. Главной особенностью данного вида алкоголя является мягкость и хлебное послевкусие.

Раньше о том, как его варить, знали почтив каждом доме. Но обстоятельства изменились. И новичку, который захочет приготовить такой напиток в домашних условиях, придется многому поучиться. Но если взять качественное сырье, правильно выбрать рецепт и неукоснительно следовать технологии – все обязательно получится.

Выбор сырья для самогоноварения заключается в том, чтобы подобрать правильной формы, чистые и сухие зерна, без признаков опрелости и наличия вредителей. К тому же, они ни в коем случае не могут быть протравленными от грызунов.

Главными этапами самогоноварения являются:

подготовка сырья;
приготовление браги;
перегон;
очистка продукта
облагораживание самогона.

Но у каждого рецепта домашнего самогона есть свои особенности, которым необходимо следовать в процессе приготовления.

Самогон из пророщенной пшеницы

Крахмалосодержащее сырье – довольно сложная основа для самогоноварения в домашних условиях, но именно самогон из солода считается элитным. Причем, если для его приготовления не используют ни сахар, ни дрожжи. Технология его получения непроста, процесс долгий. Но готовый результат, воистину, оправдывает абсолютно все вложенные труды.

Высокое качество зернового самогона во многом зависит от правильности и точности проведения каждого технологического этапа.

Этап 1. Подготовка сырья

Замачивание пшеницы. Чистые, промытые от мусора зерна, на 2-3 часа залить водой. По происшествии этого времени, жидкость слить. Температура воды – около 25 градусов. Повторить – 3-4 раза.
Дезинфекция. Раствором марганца (1г на 10л) залить промоченное сырье и выдержать около 20 минут, пока марганцовка не станет коричневой. Тщательно промыть проточной водой.
Проращивание пшеницы для самогона. Ровным слоем, толщиной в 3-6см выложить зерно. Сверху укрыть влажным полотном. Каждые 12-15 часов зерно необходимо ворошить, а укрывной материал – смочить и вернуть на место. При длине корешков около 1см, а ростков – 1-3мм, процесс прекращают.

Готовый зеленый солод повторно дезинфицируют, немного подсушивают, потом измельчают.

Этап 2. Приготовление затора (браги)

Варка сусла. В подогретую до 70-71°С медленно засыпать измельченный пшеничный солод (1кг на 4л). Тщательно вымешать, чтобы не было комочков. Выдержать емкость около 1-1,5 часа при температуре 60-65°С. Каждую четверть часа – активно перемешивать.
Закваска браги. Когда верхняя часть сусла посветлеет ( осахарится ), емкость с ним максимально быстро охладить. Например, погрузив в наполненную льдом ванную. При температуре вещества 28-30°С, внести в него подготовленные дрожжи (1,5-2г на 1кг).

Брага в первые сутки бродит очень интенсивно, а к перегону готова уже на 4-6 день.

Этап 3. Самогоноварение или перегонка браги.

Данный процесс универсален для любого вида алкоголя и заключается в испарении жидкости с последующим охлаждением и конденсированием ее паров. Для получения качественного продукта с хорошими органолептическими показателями, процесс его получения следует разделять на фракции. Первая перегонка производится при температуре пара около 78°С и выделяет спирт-сырец. Далее его разводят водой до 25-30 градусов и проводят вторую перегонку:

Первач. Получают первую фракцию при температуре пара около 67°С. Ее количество может составлять от 0,5-5% общего объема. Содержит массу вредных веществ, поэтому употреблять его крайне не рекомендуется. Характерным признаком является резкий запах ацетона.
Сердце или серединный погон. Собирают при температуре пара 78°С до крепости 55-60%. Именно ради этого продукта и затевается весь процесс.
Хвосты или сивуха. Собранный на конечной стадии перегонки самогон. С одной стороны, содержит в себе самые тяжелые соединения. Но с другой – именно он придает отличительные вкусовые качества коньяку или виски.

Этап 4. Очистка продукта

Домашний самогон на пророщенной пшенице или из другого типа зерна можно принимать без опасений. Но если дать ему немного отстоятся, вкус продукта заметно улучшиться. А настояв его на травах, кореньях или плодах можно получить истинное наслаждение от его вкусовых качеств.

Самогон из пшеницы

Приготовить солод своими руками не всегда представляется возможным. Кроме того, чтобы прорастить ячмень или пшеницу для самогона, необходимо и время, и подходящее сырье, и условия. Но можно его приобрести уже готовым и тем самым, значительно упростить себе работу. Самогон на пшенице с дрожжами и сахаром готовится намного проще предыдущего, но по органолептике очень близок с предыдущим. Для приготовления понадобятся:

сахар – 10кг;
пшеничные зародыши – 1кг;
дрожжи (мокрые) – 200г;
лимонная кислота – 1 десертная ложка.

Шаг 1. Приготовление сусла. Лимонную кислоту, сахар, а также измельченные пшеничные зародыши поместить в 40л емкость, заполненную водой. Закипятить и варить, помешивая, около 1-1,5 часа. Быстро остудить до 27-30°С.

Шаг 2. Закваска браги. Перелить сусло в емкость для брожения, добавить дрожжи, перемешать и установить гидрозатвор . Через сутки опять перемешать и оставить бродить. Через 4-5 дней брага готова к перегонке.

Шаг 3. Самогоноварение. Первый перегон продолжать до 20-40%. Первач отсекать по желанию (около 3-5%). Тело – отбирать до 60-50%. Хвосты – до 20%

Готовый дистилят настоять в дубовой бочке.

Классика: Самогон из пшеницы

Самогон на пшенице всегда имеет особый, уникальный привкус, если готовить его по классическому рецепту – добавляя кефир или ряженку. Кстати, за неимением этого злака, можно взять любой другой. Например, ячмень. В результате получится отличный самогон из ячменя в домашних условиях.

пророщенный солод – 0,5кг;
сахар – 1,2кг;
дрожжи – 100г (прессованные);
жирный кефир (или ряженка) – 100мл;
вода – 5л.

Шаг 1. Готовка браги. В 8-10л емкость влить воду (около 60°С) и растворить в ней сахар. Потом всыпать солод, а когда остынет до 28-30°С – добавить подготовленные дрожжи. Интенсивно перемешать и поставить гидрозатвор . Оставить бродить при температуре 20-28°С в помещении.

Шаг 2. Перегон. Брагу процедить. Зерно отделить и использовать повторно (2-3раза). Добавить кефир и перегнать. Отбирать дистиллят до 35 градусов. При повторной перегонке, собирать до крепости 40 градусов.

Шаг 3. Разбавление. При желании, полученный алкоголь можно углевать . Разбавить до 40-45%. Перед употреблением дать отстоятся 2-3 дня.

Пшеничный самогон без дрожжей

Помимо дрожжевых, существует множество рецептов самогона из пшеницы, ячменя или других злаков без дрожжей. Точнее, на диких дрожжах пшеницы или других злаковых культур.

Для самогона берут по одной части ростков пшеницы и сахара, а также восемь частей воды.

Шаг 1. Смешать ростки с третью сахара и залить водой (чтобы лишь слегка покрыть смесь). На 10 суток оставить в тепле.

Шаг 2. Вместе с остальными ингредиентами, отправить смесь в емкость для брожения и установить водяной затвор. Выдержать до трех недель в теплом, нежарком месте.

Шаг 3. Брагу профильтровать через марлю и отправить в куб для перегонки

Шаг 5. Перегнать повторно и довести до нужной крепости. При желании – настоять на травах.

Восьмидесятые года для многих людей в СССР стали весьма грустными. Весь алкоголь в продаже был запрещен – ни сто грамм с устатку выпить, ни праздник весело отметить. Но мудрые деревенские жители придумали выход – они стали готовить самогон. Однако и тут возникла проблема – дефицит сахара, без которого дистилляция была невозможна. Тогда и придумали делать самогон из пшеницы в домашних условиях. Вкус у этого напитка при соблюдении технологии очень хорош, цена на выходе получается минимальная, а все ингредиенты – натуральные. Кстати, такая самогонка может похвастаться и замечательной крепостью. Сейчас самогоноварением практически не занимаются. Однако есть истинные ценители этого напитка. Они с любовью продолжают дело своих дедов.

Рецептов самогона из пшеницы достаточно много. Объединяет их лишь требования к основному сырью. Пшеничка должна быть:

чистой;
сухой;
без присутствия вредителей;
не прелой.

Технология приготовления

Если вы решили поставить самогон на пшенице, то вам предстоит выбрать способ изготовления. Итак, его можно делать с дрожжами или без них, добавляя сахарный песок или пренебречь этим ингредиентом. Пшеницу берут либо обычную, либо пророщенную.

Самые важные этапы:

Подбор и очистка сырья.
Изготовление браги.
Дистилляция.
Очистка самогонки.

Чтобы понять, какой способ подходит вам, желательно попробовать приготовить напиток по всем рецептам.

Самогон на пшенице – готовим без дрожжей

Этот вариант весьма популярен. От других он отличается тем, что на выходе получится самый натуральный продукт.

Для начала нужно подготовить сырье. Возьмите 5 кг пшеницы и просейте его, чтобы фракция осталась чистой (удаляются примеси и пыль). Зернышки нужно залить теплой водой так, чтобы она слегка скрывала верхний слой.

Добавьте в пшеничную массу 1,5 кг сахарного песка. Поставьте емкость в теплое место. Теперь нужно прорастить пшеницу для самогона. Если вы все сделали правильно, то скоро вы увидите первые молоденькие росточки.

Как только зернышки проросли, добавьте в емкость 15 л воды и 5 кг сахарного песка. Если старая емкость позволяет, то можно это сделать в ней. В ином случае возьмите тару глубже, с узким горлышком. Установим гидрозатвор и оставим массу в теплом месте на 10 суток.

По истечению этого времени брага из пшеницы без дрожжей считается готовой. Ее можно отправлять в самогонный аппарат на перегонку. После первой дистилляции проведите очистку алкоголя. Чаще всего в этом случае используют активированный уголь. На 1 л жидкости берут 50 г порошка, полученного от размолотых таблеток. Засыпьте его в самогон и оставьте так на неделю. Профильтруйте напиток и отправьте на вторичную дистилляцию.

Приготовление самогона на дрожжах

Есть 2 варианта изготовления браги для перегонки.

Перемелите 4 кг очищенной пшеницы в муку. Добавьте в нее следующие ингредиенты: 100 г дрожжей, 1 кг сахара, 3 литра воды. Перемешайте массу очень тщательно, установите гидрозатвор. Поставьте емкость на неделю в теплое и темное место. Через 7 дней профильтруйте массу. Теперь следует ее перегнать и очистить. Далее следует вторая дистилляция.

Возьмите 2 кг просеянной пшеницы. Залейте 2-мя литрами теплой воды. Оставьте на 3 суток в темном и теплом местечке. За это время зерна должны прорасти. Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней 15 л воды до 50 градусов. Введите в емкость 5 кг сахарного песка. Охладите воду до 35 градусов и добавьте 100 г дрожжей и пшеницу. Перемешайте массу и поставьте в теплое место на 15 дней. Чтобы вы могли отследить процесс брожения, оснастите вашу емкость гидрозатвором. Укутайте тару теплым одеялом. После того, как пройдет активное брожение, профильтруйте массу. Брага готова к дальнейшей дистилляции.

Самогон из пророщенного зерна

Чтобы приготовить великолепный напиток, готовить его нужно, соблюдая всю технологию. Кроме того, есть некоторые хитрости, которые вам очень пригодятся в процессе самогоноварения. К примеру, некоторые делают алкоголь из пшеницы без сахара. Такой способ мы рассматривать не будем, так как дефицита сахарного песка в нашей стране не наблюдается, а напиток без этого ингредиента получается не такой вкусный. Итак, рассмотрим технологию подробно.

2, 5 кг зерна;
20 л мягкой воды;
100 гр сухих дрожжей;
6 кг сахара;
0, 5 л ряженки или кефира.

Чтобы получить хороший самогон, нужно взять отлежавшееся зерно. Оно должно храниться на складе как минимум 2 месяца. Только собранная пшеница даст худший результат.

Дождитесь, пока ростки станут большими – 1-2 см в длину. Достаньте сырье из поддонов. Распутывать поросль при этом не следует. Сырье можно использовать сразу, а можно высушить его и перемолоть.

Брага из пшеницы готовится крайне просто. В емкость введите теплую воду, сахарный песок, дрожжи (можно и без них), зерно (муку из него). Установите гидрозатвор и отправьте емкость в теплое место на 2 недели. Ограничьте доступ света к помещению с брагой.

После брожения жидкость нужно тщательно профильтровать и добавить в нее ряженку или же кефир. Они избавят ваш напиток от сивушных масел на 70%. Теперь нужно провести дистилляцию.

Способов очищения самогона достаточно много. В этом случае лучше всего проводить очистку активированным, древесным или кокосовым углем. А как это сделать, можно посмотреть тут.

Она проводится, если вы хотите сделать самогон действительно качественным. Разбавьте алкоголь мягкой водой в соотношении 1:1. Теперь проведите повторную перегонку напитка. Первые 50 г из расчета на 1 л необходимо слить. Далее самогонку продолжают собирать, пока ее крепость не опустится ниже 40 градусов.

Когда вы перегоните весь напиток, проверьте его крепость. Если она велика – не беда. Добавьте в самогонку воды и оставьте настаиваться на трое суток. После этого можно накрывать стол и пробовать получившийся шедевр.

Читайте также: