Слива маринованная в вине рецепт

В недавней статье о варенье из слив, я обещал ознакомить вас с рецептами слив в вине, и с удовольствием своё обещание выполняю. А полезным довеском публикую ещё и рецепты слив в коньяке и слив в водке. Хочу заметить, что это не последние публикации на сливово-фруктовую тему, поэтому подписывайтесь на наши обновления, и вы точно не пропустите новые интересные рецепты.

Ну а теперь переходим к нашим сегодняшним рецептам. Итак:

Сливы в вине. (белом).

Нам понадобятся (на 7 кг готового продукта):

• Спелые сливы. Нужно каждую проколоть в нескольких местах – 5 кг;
• Белое вино – примерно 1,5 литра;
• Сахар – 1 кг.

Готовим так:

Сливы раскладываем по стеклянным банкам, и поровну на каждую банку распределяем сахар. Засыпаем сахар к сливам. Заливаем вином и оставляем постоять несколько часов. После этого сливы процеживаем, а жидкость сохраняем. Снова положите сливы в банки и поставьте их в духовку с температурой 130 градусов на 10 минут.

Жидкость из-под слив наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и несколько секунд кипятим. Этим сиропом заливаем сливы в горячих банках. Эту процедуру повторяем на следующий и последующий день, а на третий, день, проделав ещё раз эту последовательность, доливаем к сливам кипячёного вина, что бы оно покрывало сливы с верхом. Даём банкам остыть и закрываем их крышками.

Нам понадобятся (на 2 кг готового продукта):

Готовим так:

Сливы складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Медленно нагреваем воду, но не кипятим. Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем соль. Даём постоять не меньше часа.

После этого ставим кастрюлю на медленный огонь и варим сливы, помешивая, до тех пор, пока они снова не станут зелёными. Варим, не доводя до кипения, пока сливы не начнут всплывать на поверхность. После этого вынимаем их шумовкой и перекладываем в чашу с холодной водой.

Сахар нагреваем в 600 мл воды, помешивая, чтобы он растворился, и кипятим, сироп 5 минут.

Сливы процеживаем и заливаем их кипящим сиропом. Даём сутки постоять. На следующий день сироп процеживаем и кипятим его 10 минут, после этого заливаем им сливы и даём постоять ещё сутки. На следующий день операцию повторяем и оставляем сливы мариноваться в сиропе ещё на 2 дня.

По прошествии 2 дней вынимаем сливы из сиропа шумовкой и раскладываем их по банкам. Сироп нагреваем до кипения, затем слегка остужаем. Водку или бренди смешиваем с сиропом и этой смесью заливаем сливы. Банки со сливами закрываем крышками и отправляем на хранение.

Нам понадобятся:

• Сливы предпочтительно кислых сортов – 400 г;
• Неразбавленное красное вино – 0,5 л;
• Арманьяк – 6 ст. ложек;
• Сахар – 150 г;
• Две палочки корицы – 0,5 ч. ложки.

Готовим так:

Сливы в течение суток вымачиваем в арманьяке. В неокисляющейся кастрюле нагреваем вино с сахаром, помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. После этого доводим до кипения и кипятим одну минуту. Добавляем корицу.

Теперь кладём сливы в горячую стерилизованную банку и заливаем горячим сиропом. Деревянной ложкой размешиваем сливы в банке и герметично закрываем её крышкой. Стерилизуем банку в течение одного часа, охлаждаем и отправляем на хранение.

На этом, друзья, на сегодня всё. Как вам такие сливы в вине? Оставляйте свои комментарии.

Рецепт подходит для приготовления сливы в вине как на гарнир, так и для горячих блюд. У маринада тоже приятный вкус. Блюдо можно консервировать на зиму или просто хранить пару месяцев в холодильнике.

Требуется более-менее качественное красное сухое вино. Коньяк или качественную водку без неприятного запаха добавляют только при консервации на зиму, чтобы сливы не забродили.

Ингредиенты:

• сливы – 300 грамм;
• сухое красное вино – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• корица – 1 палочка;
• лавровый лист – 2 штуки;
• гвоздика – 5 соцветий;
• душистый перец – 10 штук;
• черный перец – 10 горошин;
• жидкий мед – 1 столовая ложка;
• коньяк (водка) – 50 мл (для длительного хранения).

Рецепт маринованных в вине слив

1. Смешать в кастрюле красное вино и воду. Довести до кипения, убавить мощность нагрева к средней. Добавить корицу, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, мед. Перемешать. Варить, пока примерно четверть маринада не испарится.

2. Сливы помыть, по желанию оставить целыми или разрезать на две половинки и удалить косточки.

Сливы можно мариновать в вине как с косточкой, так и без. Косточка дает характерный миндальный аромат и не вредит здоровью, поскольку концентрация синильной кислоты будет минимальна.

3. Внести сливы в винный маринад и довести до кипения. Длительность варки зависит от плотности слив. Твердые нужно кипятить до 10-ти минут, мягкие – 2-3 минуты. Периодически перемешивать.

4. Переложить сливы в простерилизованную банку. Специи удалить. Залить плоды горячим маринадом так, чтобы жидкость их перекрывала минимум на 1-2 см.

5. Для консервации (длительного хранения) добавить 50 мл коньяка или водки. Закатать банку крышкой (обязательно простерилизованной), перевернуть вверх дном, охладить до комнатной температуры, затем поставить в нормальное положение и перенести на хранение в темное помещение.

Если сливы не требуется долго хранить – максимум 2-3 месяца, то коньяк или водку можно не добавлять. Достаточно плотно закрыть банку крышкой, охладить до комнатной температуры и перенести в холодильник.

6. Оставить минимум на 2-3 недели для улучшения вкуса.

Хотите удивить своих близких кулинарными изысками? Тогда вам обязательно стоит приготовить это легкое, но в то же время оригинальное блюдо.

Поклонники Андрея Норкина увидели тайный смысл в подарке покойной жены

ТОП-3 знака зодиака, представительницы которых обладают мощной интуицией

Видео с места гибели юной миллионерши Насти Тропицель на Бали

Ставшая миллионершей в 15 лет блогер Настя Тропи разбилась на байке на Бали

Ахинеей назвал крымский чиновник сообщение об источнике пресной воды

Летнее солнцестояние! Что можно и нельзя делать в этот день

🧙‍♀ Гороскоп на сегодня, 16 июня, для всех знаков зодиака

🧙‍♀ Гороскоп на сегодня, 17 июня, для всех знаков зодиака

🧙‍♀ Гороскоп на сегодня, 19 июня, для всех знаков зодиака

Астропрогноз для всех знаков зодиака на неделю с 22 по 28 июня

Фото, видео: ТАСС/Матыцин Валерий, 5-tv.ru

Маринованная слива в красном соусе — блюдо для настоящих гурманов.

Рецепт, который мы предлагаем, очень хорош как для десертов, так и для горячих блюд. Его можно консервировать на зиму или просто хранить пару месяцев в холодильнике.

Ингредиенты маринованной сливы в красном вине

Для приготовления этого блюда вам понадобятся сами сливы (их количество зависит от ваших пожеланий — Прим.ред.), бутылка красного вина, стакан воды, палочка корицы, лавровый лист, гвоздика, душистый перец и столовая ложка меда.

Рецепт маринованной сливы в красном вине

Вино с добавленным в него стаканом воды необходимо довести до кипения, затем положить туда остальные ингредиенты. Далее — переходим к сливе. Ее можно мариновать как с косточкой так и без, но перед тем, как опустить в кипящий маринад, плоды — обязательно разрезать пополам.

Длительность приготовления сливы зависит ее спелости. Если она мягкая — будет достаточно двух минут, твердая — десяти.

Готово! Дело осталось за малым — придумать особенную подачу к столу, с чем вы уже справитесь сами.

Сливы в красном вине. Достаточно простой в приготовлении десерт. Но, по-французски внесем некоторые приятные дополнения, и выйдем из разряда заурядностей.

Сливы в вине по-французски

Итак , на 500 граммов чернослива (желательно с косточками)
1-1.5 литра красного сухого столового вина ( не обязательно французского, но бурды тоже не надо. Возьмите испанское, итальянское если французское слишком дорого.Не проблема ! Главное избегать сладких и крепленых)
Цедра двух апельсинов
100 граммов сахара на литр вина
1 – 2 гвоздика гвоздики лол
1 кофейная ложка корицы

( кстати этот набор вы можете употреблять чисто в виде горячего вина зимой, что очень популярно во всех европейских странах)

цедра двух апельсинов

Заливаем в кастрюлю вино засыпаем все сливы,пряности и сахар, перемешиваем ( гвоздику советую поместить в марлю, или расчитайте так чтобы вы могли ее найти и вынуть после приготовления)

Доводим все до кипения на не слишком сильном огне . Как закипело сразу выключаем, иначе сливы полопаются. И оставляем остывать.

Приготавливаем банки, желательно с герметичной крышкой.

Раскладываем сливы по банкам. Сливы в вине практически готовы… Заливаем вином и на каждую такую банку, как на фото добавляем 70 граммов коньяку, или сливовой самогонки ( здесь все дело во вкусе и градусе ) .

Сливы в вине по-французски.

Закрываем банки и забываем про них недели , как минимум на две. Вся тонкость в том, чтобы раствор получился достаточно крепким (иначе забродит) но без излишеств, иначе не вкусно будет.

Я добавлял коньяк , в другую банку сливовую самогонку и в третью виноградную самогонку -мар.

Подавать к столу как десерт, но можно и добавить ягоды к мороженному , например.

Слива – отличнейший фрукт. Она содержит в своем составе множество полезностей, витаминов с минеральными веществами, нормализует пищеварение, выводит из человеческого организма всевозможные токсины. Жаль только, что сливовый сезон длится всего месяц, а в свежем виде фрукт хранится недолго. Но не беда: можно научиться заготавливать консервацию на зиму. Делать заготовки можно по-разному. Сегодня рассмотрим сливу маринованную закусочную. Это один из самых простых и вкуснейших вариантов.

Какие сорта слив подходят для маринования?

• кабардинская ранняя (круглая синяя с мелкой косточкой);
• венгерка (удлиненная с мякотью желтого цвета);
• метелка (синяя с суховатой мякотью);
• терновка (мелкая слива);
• угорка (темно-фиолетовые плоды с сочной мякотью) и др.

В принципе, все сорта синей сливы пригодны для маринования.

Составы для маринования слив

Не менее сорта важен и состав маринада. Даже при существовании десятков рецептов он обязательно должен включать:

• уксус столовый;
• сахар;
• соль;
• специи.

Последний компонент играет особую роль в мариновании слив, так как придает неповторимый оттенок вкуса. Поэтому пряности нужно особенно осторожно компоновать и добавлять, строго следуя рецептуре. И, конечно, не забудьте хорошо простерилизовать банки для консервирования, чтобы труд не пропал даром.

Маринованные сливы: пошаговый рецепт

Прежде чем приступать к маринованию слив, фрукты нужно подготовить. Данный этап заключается в тщательном промывании плодов, удалении косточки (по желанию) и надрезании каждой сливы в нескольких местах для лучшего впитывания маринада.

• 2 кг синей сливы;
• 350 г сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 2 небольших корешка имбиря;
• палочка корицы;
• 6-7 шт гвоздики;
• ½ ч. л. ванильного сахара;
• 350 мл столового уксуса;
• 350 мл сухого белого вина.

1. Хорошо промываем сливы, отрываем хвостики.
2. В небольшую кастрюлю складываем измельченный корень имбиря, гвоздику, сахарный песок, ванилин и соль.
3. Заливаем столовый уксус и белое вино, ставим на небольшой огонь.
4. После закипания сиропа провариваем его еще 15 минут, затем достаем все специи.
5. В отдельной кастрюле кипятим фильтрованную воду и бросаем в нее на пару минут сливы, предварительно проткнув их зубочисткой.
6. Раскладываем сливы в банки, добавляем маринад, закрываем крышками.
7. Сливы готовы через 2-3 недели.

Оригинальный простой рецепт маринада

Нашла рецепт на просторах интернета, очень простая в приготовлении закуска.

• Сливы – 1,6 кг.
• Сахар – 600 гр.
• Молотая корица – 15 гр.
• Винный уксус.

1. Чистые плоды наколите в нескольких местах.
2. Сложите в банку слоями, пересыпая сахаром и корицей.
3. Доверху залейте винным уксусом, разбавив его водой.
4. Прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на баню. Стерилизация длится долго, приблизительно час.

Слива, маринованная с чесноком

Кроме приготовления сливы, маринованной на зиму, есть рецепты, подходящие для употребления фруктов сразу после приготовления. Например, сливы в маринаде с чесноком.

• 700 г синих слив;
• 400 мл кипяченой фильтрованной воды;
• 50 мл столового уксуса;
• 2 головки чеснока;
• 3-4 шт лаврового листа;
• соль (по вкусу);
• 200 г сахара;
• 6 горошин черного перца;
• 4 шт гвоздики.

1. Промытые сливы надрезаем и достаем косточки.
2. Чеснок очищаем и разрезаем зубочки пополам.
3. Вкладываем в каждый фрукт по половинке чеснока.
4. В стерилизованные банки засыпаем гвоздику, лавровый лист и черный перец.
5. Выкладываем сливы в банки.
6. В кастрюле смешиваем сахарный песок, воду и уксус, кипятим, солим.
7. Заливаем сливы сиропом, настаиваем около 20-25 минут, сливаем обратно в кастрюлю.
8. Кипятим маринад 5 минут, снова наливаем в банки и закрываем крышками. Перевернутые верх дном банки оставляем остывать.

Ингредиенты и приготовление

Возьмем килограмма два твердой сливы, примерно 10 головок чесночка, острый перец – стручок-другой, горсть душистого перца горошком. Еще нужны: свежая петрушка и базилик – по маленькому пучку, 9-процентный уксус – полстакана, столько же сахара, соль и вода.

1. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем от шелухи. Такая хитрость: желательно, чтобы количество зубчиков соответствовало по количеству сливам. Сильно крупные можно делить на равные половинки.
2. Сливы моем в проточной воде. Сверху немного надрезаем для того, чтобы удалить косточку. Удаляем ее и это место заполняем зубком чеснока.
3. На дно стерилизованной емкости укладываем специи: душистый перчик, кусочки острого, веточки базилика с петрушкой. Заполняем баночки сливами, начиненными чесноком. Сверху укладываем еще дополнительно острый перчик чили и немного петрушки.
4. Заливаем наполненные консервацией емкости закипевшей водой. Даем настояться с полчасика или чуть более.
5. Снова сливаем маринад в подготовленную заранее большую кастрюлю. Для этой процедуры очень удобно пользоваться специальными крышками на баночки — с отверстиями.
6. Всыпаем в жидкость сахар с солью. Даем маринаду достичь кипения и тогда уже добавляем уксус. Такой совет: перед началом заготовки сливы маринованной закусочной добавьте в уксус несколько веточек базилика. Тот приобретет красивый оттенок и отличный аромат.
7. Как маринад закипает, разливаем его снова по банкам. Накрываем стерилизованными крышечками и поступаем, как положено, по схеме консервации.

Сливы маринованные закусочные

Тем, кто очень любит пряности и специи, будет интересен рецепт маринада для слив с анисом.

• 400 г твердых слив;
• 2 ст. фильтрованной воды;
• 5 ст. л. яблочного (или столового) уксуса;
• 200 г сахара;
• по 4 горошины черного и душистого перцев;
• 4 листа сушеной лаврушки;
• 4 небольшие гвоздики;
• 3 ст. л. коньяка;
• 1 шт аниса.

1. В небольшую кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее сахарный песок и яблочный уксус.
2. Когда смесь закипит, добавляем перцы и анис.
3. Кипятим до тех пор, пока смесь немного не загустеет.
4. Затем добавляем коньяк и снимаем с огня.
5. Промытые сливы складываем в отдельную кастрюлю и перекладываем лаврушкой и слегка размятой гвоздикой.
6. Маринад вливаем во фрукты и настаиваем 3 часа.
7. В это время 2 раза сливаем сироп и после кипячения снова заливаем им сливы.
8. В последний раз разложенные по банкам сливы заливаем маринадом и закрываем крышками.

Этот рецепт также хорош тем, что сливы можно использовать в блюдах сразу после приготовления.

Маринованные сливы на зиму — 10 домашних вкусных рецептов приготовления

Выбирай самые лучшие, проверенные рецепты маринованной сливы на зиму на веб-сайте 1000.menu. Попробуй вариации с разнообразными пряностями, чесночком, ароматными травками и сортами сливы. Кто говорит, что сезонные заготовки из сливы должны быть сладкими!

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Сливы	42	0.8	0.3	9.6
Уксус	11	0	0	3
Гвоздика	323	6	20.1	27
Перец горошком	255	11	3.3	38.3

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Маринованная слива с чесноком на зиму	1 ч	30	+24
Маринованные помидоры со сливами и базиликом на зиму	50 мин	41	+17
Маринованные сливы на зиму к мясу	35 мин	55	+23
Маринованные сливы без стерилизации на зиму	1 ч	66	+158
Маринованные сливы на зиму с чесноком	1 ч 30 мин	71	+16

Полезные советы: • Маринованные сливы можно использовать как составляющую разных салатов, пикантное дополнение к мясным и рыбным блюдам, фаршировки птицы, закусочку к крепким напиткам. • Тёмные сорта слив будут немного сладковатые при мариновании, светлые – больше напомнят оливки. • Заготавливать сливы можно как с костяшкой, так и без.

Сливы, маринованные к мясу

К мясным блюдам, особенно к птице, просто изумительно подходит гарнир из хрустящих слив, маринованных в меде.

• 600 г слив (лучше брать упругую венгерку);
• 1 небольшая палочка корицы;
• 5-6 шт гвоздики;
• 400 г жидкого меда.

1. Сливы промываем и просушиваем.
2. Специи перемалываем в кофемолке.
3. В банки выкладываем сливы, пересыпая их гвоздикой с корицей.
4. Заливаем фрукты медом, закатываем банки или закрываем герметичными крышками.
5. Чтобы сливы пропитались медом, банки после закрывания нужно покатать по полу.

Обратите внимание на то, что сливы в таком маринаде хранятся только в холодильнике, и всего 3-4 месяца.

Слива угорка маринованная: рецепт

Если вы и ваши домочадцы — поклонники маринованных слив, то попробуйте рецепт консервированной угорки.

• 4-4,5 кг угорки;
• 2-2,5 кг сахара;
• 700 мл уксуса;
• 5 г лаврового листа;
• 5 г перца черного в горошке;
• 2 ст. л. соли;
• 5 л воды.

1. Промываем сливы, накалываем их вилкой или зубочисткой.
2. В эмалированную кастрюлю или таз наливаем отфильтрованную воду и всыпаем сахарный песок, соль, лаврушку и перец. Ставим на огонь.
3. Когда смесь закипит, вливаем уксус и варим 5 минут.
4. Заливаем маринадом сливы.
5. Раз в день в течение 5 суток сцеживаем сливы, кипятим сироп и снова вливаем в фрукты.
6. Затем раскладываем сливы в банки, вливаем горячий маринад и закрываем крышками.

У каждой хозяйки есть шанс выбрать свой рецепт, подсказывающий, как мариновать сливы. Ведь в каждом варианте есть определенная изюминка, которая превращает фрукт в изысканный ингредиент блюд. Кроме того, сливы в маринаде можно есть отдельно – букет их вкуса никого не оставит равнодушным и наверняка навеет воспоминания о щедрых летних и осенних днях.

Как быстро, просто и вкусно замариновать сливы в литровой банке?

Если вы любите заготовки поострее и не хотите несколько раз кипятить маринад, то это рецепт для вас! Острота перца интересно вступает в контраст со сладостью фруктов и насыщает маринад стойким ароматом. Аж слюнки текут!

Для приготовления возьмите:

• 500 г сливы ( на банку 1 л);
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1/3 ч.л. кориандра;
• 2 соцветия гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 острого перца чили;
• 1 л воды;
• 1 ч.л. соли;
• 0,3 кг сахара.

Этапы приготовления:

1. Помойте сливы и выложите из в стерилизованную стеклянную банку. Залейте фрукты горячей водой и дайте постоять 10-15 минут.

2. Тонкими полосками порежьте перец чили. Чеснок очистите и порежьте дольками.

3. Слейте воду из банки. Добавьте чеснок, перец чили, черный и душистый перец, лавровый лист, кориандр и гвоздику.

4. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Постоянно перемешивая, доведите до кипения и кипятите 2-4 минуты.

5. Залейте сливы кипящим маринадом и закатайте металлической крышкой.

6. Банки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Дайте остыть.

Плоды будут готовы уже через 5 дней, однако для полноты вкуса я рекомендую продержать их хотя бы месяц. Тогда точно ни один гость не уйдет, не похвалив ваше кулинарные способности.

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив-венгерок
• 500 г сахара
• стакан 6%-ного уксуса
• стакан красного сухого вина
• кусочек корицы
• 5—6 бутонов гвоздики

Способ приготовления: Зрелые сливы вымыть, наколоть толстой иглой или заостренной палочкой. Вино (можно домашнего приготовления) а уксус довести до кипения, положить гвоздику и корицу, растворить сахар. В горячую заливку положить сливы, накрыть крышкой и отставить на 2—3 ч. Затем заливку слить, проварить 10 мин и снова залить сливы. На этот раз отставить на 3 дня. Заливку снова слить, довести до кипения, остудить. Сливы Переложить в банки, залить холодным маринадом и укупорить.

Желе из запеченных в вине слив - очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки :) Заходите в гости на дегустацию!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Слива 500 Грамм
• Сахар 200 Грамм
• Корица 1 Штука
• Бадьян 1 Штука
• Кардамон 2 Штуки
• Агар-агар 10 Грамм
• Вода 100 Миллилитров
• Вино красное п/сладкое 200 Миллилитров

Шаг 1

Шаг 2

Вино влейте в кастрюльку или сотейник. Добавьте сахар, корицу, бадьян и кардамон. Доведите до кипения, снимите с огня. Сливы разрежьте на половинки, косточки удалите. Агар-агар замочите в горячей воде на 5 минут.

Шаг 3

Сливы разместите в форме для запекания. Вино с пряностями соедините с замоченным агар-агаром, перемешайте и залейте сливы.

Шаг 4

Поставьте запекаться в духовку на 1 час при 180 градусах.

Шаг 5

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном и темном месте.

Компот сливовый с вином – пикантная заготовка с опьяняющим привкусом и насыщенным пряным ароматом. Такую консервацию приятно смаковать просто так, с каким-нибудь вкусным вторым блюдом или использовать ее для пропитки, а также прослойки сладких мучных изделий. Вкусно и недорого!

Ингредиенты для приготовления компота сливового с вином

1. Сливы 3 килограмма
2. Вино столовое красное (от 12 до 16 %) 750 миллилитров
3. Вода очищенная 750 миллилитров
4. Сахар (песок) 750 грамм
5. Ванилин на кончике ножа
6. Корица 1 палочка
7. Гвоздика 2–3 бутона

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Банка стеклянная полулитровая или литровая (сколько понадобится), крышка металлическая винтовая или с резинкой, кухонная щетка, пищевая сода, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра) – 3 штуки, плита, деревянная кухонная ложка, кухонное полотенце – 2–3 штуки, сито с мелкой сеткой, глубокая миска, кухонный нож, льняная салфетка, большая глубокая кастрюля с крышкой (емкость 50 литров), кухонные щипцы для консервации, шерстяное одеяло, стакан или графин.

Приготовление компота сливового с вином:

– иногда сливы используют в виде прослойки для тортов, а также начинки пирогов, пирожков и пирожных;

– количество специй лучше регулировать по вкусу;

– для такой заготовки надо брать плотные сливы с тонкой кожицей, дичка не подойдет, но из нее можно приготовить обычный очень вкусный компот;

– из вышеуказанного количества ингредиентов получается примерно 15 поллитровых или 10–11 литровых банок.

Если вы не пробовали это блюдо, вы многое упустили. Кисло-сладкие пряные сливы прекрасны и сами по себе, и в качестве дополнения к мясу, рыбе или сырам.

5 полезных советов

1. Для маринования лучше всего подходят сладкие, но слегка недозрелые тёмные сливы с плотной мякотью. Если они будут очень мягкими, то развалятся при тепловой обработке.
2. Перед приготовлением сливы нужно тщательно промыть и обсушить.
3. Чтобы кожура не лопнула при заливке горячим маринадом, сделайте на сливах несколько проколов зубочисткой.
4. Сливы выкладывают в стерилизованные банки. После закатки их надо перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить маринованные сливы следует в тёмном прохладном месте.
5. Когда съедите сливы, не выливайте маринад, а используйте для приготовления мяса. Он придаст блюду пикантную фруктовую нотку.

Пряные маринованные сливы с острым перцем

На 2 банки объёмом ½ л:

• 400 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 5 сушёных лавровых листьев;
• 5 бутонов сушёной гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 звёздочка сушёного бадьяна;
• 600–800 г сливы;
• 2 острых перца;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

В кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте сахар, лаврушку, гвоздику, душистый перец и бадьян. Готовьте ещё 5 минут на умеренном огне.

Выложите сливы и целые перцы в миску или другую ёмкость. Залейте кипящей жидкостью и оставьте на 15 минут. Верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и залейте сливы ещё на 15 минут.

Выложите сливы в стерилизованные банки. В каждую из них засуньте по острому перцу. Ещё раз вскипятите жидкость и добавьте уксус. Залейте банки маринадом и закатайте.

Маринованные сливы с коньяком

На 2 банки объёмом ½ л:

• 300 мл воды;
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• ½ чайной ложки корицы;
• 3–4 бутона сушёной гвоздики;
• 2–3 горошины чёрного перца;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 4 столовые ложки коньяка;
• 600–800 г сливы.

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте, чтобы приправы растворились.

Влейте уксус и всыпьте корицу, гвоздику и перец. Готовьте маринад на слабом огне несколько минут, пока он не станет немного тягучим. Добавьте коньяк и перемешайте.

Выложите сливы в миску или другую ёмкость и залейте горячим маринадом. Оставьте на час при комнатной температуре. Затем верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте им сливы. Повторите то же самое через 60 минут.

Ещё через час снова слейте маринад и доведите его до кипения. Выложите сливы в стерилизованные банки, заполните маринадом и закатайте.

Маринованные сливы, фаршированные чесноком

На 2 банки объёмом 1 л:

• 2 головки чеснока;
• 1–1½ кг сливы;
• 2 сушёных лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 бутона сушёной гвоздики;
• 500 мл воды;
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Очистите чеснок. Крупные зубчики нарежьте толстыми дольками.

Сделайте на каждой сливе продольный надрез и аккуратно удалите косточку. Затем вставьте внутрь дольку или зубчик чеснока.

В стерилизованные банки бросьте лавровые листья, перец и гвоздику. Сверху уложите фаршированные сливы.

Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, чтобы приправы полностью растворились.

Залейте сливы кипящим маринадом, прикройте банки крышками и полотенцем и оставьте на 30–40 минут. Верните жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, вскипятите и готовьте 2–3 минуты. Залейте маринадом сливы и закатайте банки.

Маринованные сливы, фаршированные чесноком и зеленью

На 2 банки объёмом 1 л:

• 2 головки чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка кинзы;
• 1–1½ кг сливы;
• 20 горошин чёрного перца;
• 20 горошин душистого перца;
• 700–900 мл воды;
• 150 г сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 75 мл уксуса 9%.

Очистите чеснок и порубите зубчики ножом. Очень мелко нарежьте петрушку, укроп и кинзу и смешайте с чесноком.

Сделайте на сливах продольные надрезы и аккуратно удалите косточки. Нафаршируйте плоды чесночной смесью.

Разложите сливы по стерилизованным банкам. Сверху бросьте горошины перца. Вскипятите воду, залейте ей сливы, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут.

Затем верните воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Залейте им сливы и закатайте банки.