Умное пирожное рецепт с какао

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

113 гр. сливочного масла
500 мл. молока
115 гр. муки
43 гр. какао-порошка
4 яйца
1/8 ч.л. уксуса
200 гр. сахарной пудры
2 ст.л. эспрессо
1 ч.л. ванильного экстракта

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу поделиться рецептом волшебного пирожного - который в процессе выпечки подвергается магическим метаморфозам и превращается в многослойный десерт. Ингредиенты смешиваешь в одной чаше, выливаешь в форму и во время выпекания происходит магия. смесь расслаивается на 3 слоя. Одним словом чудо. Да-да, кто ещё не в курсе это "Умное пирожное". Точнее - его шоколадная версия.

Не состав продуктов, а нюансы приготовления обеспечивают идеальный результат.

Пошаговые фото рецепта

1. Обязательно просейте муку несколько раз, соедините с какао-порошком. Разогрейте духовку до 160 градусов. Слегка смажьте маслом форму для выпечки (20х20см).

2. Растопите масло и отставьте, чтобы слегка остыло. Нагрейте молоко до теплого и отставьте в сторону. Желтки отделите от белков. Взбейте яичные белки с уксусом, до жестких пиков.

3. Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.

4. Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не станет воздушной и бледно-желтой.

5. Добавьте растопленное масло, эспрессо, ванильный экстракт, хорошо перемешайте.

6. Вмешайте смесь мука+какао.

7. Аккуратно добавьте теплое молоко, хорошо перемешайте.

8. Осторожно добавьте взбитые белки, по 1/3 за раз, чтобы масса оставалась воздушной. Вылейте тесто (оно будет очень жидким!) в подготовленную форму. Для того чтобы при выпечке верх не пошел трещинами, на дно противня, на который ставим форму, наливаем немного воды (1-2 стакана). Выпекайте в течение 50 минут.

9. Сверху пирожное должно загореть, а серединка при легком на нее нажатии должна немного колыхаться, как бы волноваться внутри. В газовой духовке температура должна быть 175°С, в электрической 160-170°С. Внимание! Духовку не открывать!

10. Дайте пирогу полностью остыть прежде, чем нарезать (лучше дать постоять ночь в холодильнике).

Мне понравился этот вариант пирожного тем, что вылитая в противень смесь при выпекании разделяется на 3 слоя разной консистенции. На этот раз вариант с какао.

Яйцо куриное (комнатной температуры) — 4 шт
Масло сливочное (растопить) — 110 г
Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
Какао-порошок — 0,33 стак.
Молоко — 2 стак.
Сахар (с горкой) — 8,5 ст. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2100.5 ккал	белки 42.6 г	жиры 117.3 г	углеводы 216.4 г
Порции
ккал 262.6 ккал	белки 5.3 г	жиры 14.7 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 205.9 ккал	белки 4.2 г	жиры 11.5 г	углеводы 21.2 г

Просейте в миску муку и какао, смешайте

Отделите белки от желтков.
В первой чаше поставьте взбивать белки в крутую пену.

Во второй чаше взбейте желтки с сахаром.
Введите растопленное масло, взбейте до пышности.

Введите муку с какао, смешайте быстро на медленной скорости.

Нагрейте молоко до 70 градусов.
Введите нагретое молоко в смесь, взбивая.

Введите половину белков, смешайте быстро на медленной скорости.
Введите оставшиеся белки, смешайте быстро на медленной скорости.
Форму 20*20 смажьте маслом, вылейте смесь.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 170 градусов 75 минут.