Аджапсандал с картошкой рецепт в мультиварке

Кавказская кухня подарила миру немало рецептов вкусных и полезных блюд, к числу которых относится и аджапсандал. Это своеобразное овощное рагу, достаточно острое, которое готовится по особой технологии с обязательным использованием баклажанов и перца. Рецепты дополняются другими продуктами, преимущественно овощами, хотя иногда включается в них и мясо. По традиционной технологии аджапсандал тушат в посуде с толстыми стенками и таким же толстым дном, однако сегодня можно без труда приготовить аджапсандал в мультиварке. Этот способ приготовления позволяет получить блюдо с таким же насыщенным вкусом, как и приготовленное в казане.

Особенности приготовления

Чтобы аджапсандал в мультиварке получился вкусным и аппетитным, необходимо знать несколько важных моментов.

• Одним из основных ингредиентов, обязательно входящих в состав аджапсандала, являются баклажаны. В них содержится много полезных веществ, но есть и вредное – соланин. Он и придает «синеньким» неприятную горечь, способную испортить вкус любого блюда. По этой причине от соланина нужно избавиться до того, как закладывать баклажаны в мультиварку. Сделать это можно с помощью соли. Для этого баклажаны нарезают и посыпают солью, спустя четверть часа промывают. Другой вариант – замочить нарезанные на куски баклажаны в соляном растворе (10 г соли на 1 л воды). В этом случае ждать нужно 20–30 минут, после чего овощи тоже промывают. Это необходимо, чтобы удалить излишки соли, иначе блюдо может оказаться пересоленным.
• Аджапсандал получится вкуснее, если входящие в состав блюда овощи предварительно обжарить. Сделать это можно на сковороде до закладывания продуктов в мультиварку или в самой мультиварке.
• Аджапсандал не готовят слишком долго, чтобы овощи не разваривались и не теряли привлекательный вид. В мультиварке предварительно обжаренные овощи тушат 20–30 минут, в зависимости от мощности агрегата.
• Для аджапсандала рекомендуется использовать сладкий перец зеленого цвета, добавляя красный или оранжевый перец в небольшом количестве для красоты.
• Аджапсандал является овощным блюдом. При включении в его состав мяса важно не переборщить с этим ингредиентом. Обычно его берут из расчета 200–300 г на 1 кг овощей. В противном случае мясо будет доминировать во вкусе готового блюда, забивая вкус овощей.

Подают аджапсандал как самостоятельное блюдо – даже если оно сделано без мяса, получается достаточно питательным, чтобы насытить человека. Однако не будет большой беды, если подать аджапсандал в качестве гарнира к мясному блюду.

Аджапсандал по-грузински в мультиварке

• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• кинза – 20 г;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 20 г;
• растительное масло – 60 мл;
• соль – по вкусу.

• Баклажаны вымойте и нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра. Сложите в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут.
• Помойте сладкие перцы, разрежьте каждый пополам, предварительно срезав участок с плодоножкой. Извлеките семена. Нарежьте перцы полукольцами толщиной около 3 мм.
• Очистите луковицы и нарежьте их половинками колец, имеющих примерно такую же толщину, что и куски перца, возможно, чуть тоньше.
• Помойте и встряхните зелень, чтобы удалить воду. Мелко порубите ножом.
• Острый перец помойте и нарежьте тонкими колечками. Если вы не любите слишком острые блюда, то можно нарезать не весь стручок, а половинку или даже треть стручка. Семена при этом необходимо удалить в любом случае, иначе блюдо получится чересчур жгучим.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Промойте баклажаны в проточной воде и обсушите их полотенцем.
• В чашу мультиварки влейте 2 столовые ложки растительного масла. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если такой программы в вашей модели мультиварки не предусмотрено, можно заменить ее программой «Выпечка» или обжарить овощи на сковороде.
• Через пару минут опустите в чашу мультиварки баклажаны. Пожарьте их, переворачивая в процессе жарки, в течение 10 минут. Выньте из мультиварки.
• Долейте в чашу мультиварки оставшееся масло, положите в нее лук и перец, пожарьте их в течение 5 минут. Выньте овощи, а прибор временно выключите.
• Обдайте помидоры кипятком и очистите их. Помидорную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Положите в мультиварку слоями баклажаны, лук с перцем, острый перец и помидоры. Опустите крышку и запустите агрегат в режиме «Тушение» на 30 минут.
• Через 20 минут после начала работы агрегата проверьте, не нужно ли долить немного воды. Положите к овощам зелень и чеснок. Осторожно перемешайте содержимое мультиварки. Верните крышку на место и дождитесь завершения работы программы.

После того как аджапсандал будет готов, его желательно оставить на полчаса или даже на час в режиме подогрева, в этом случае он будет еще вкуснее, так как успеет настояться.

Аджапсандал с мясом в мультиварке

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры – 0,4 кг;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• растительное масло – 40 мл.

• Баклажаны помойте. Нарежьте их кубиками размером около 1 см. Приготовьте соляной раствор, растворив столовую ложку соли в двух литрах воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте их на 20–30 минут. Затем промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы с них стекла вода.
• Вымойте мясо, обсушите бумажными салфетками и нарежьте его мелкими кусочками, примерно такими же, как баклажаны, или даже еще мельче.
• Перец вымойте. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте квадратами по 1 см или чуть меньше.
• Очистите картошку, нарежьте некрупными кубиками.
• Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
• Очистите лук и порежьте его на мелкие кусочки.
• Порубите зелень.
• На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их на 2 минуты в кипящую воду. Переложите шумовкой в емкость с холодной водой, чтобы остудить томаты. Очистите их. Мякоть некрупно порежьте.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в нее мясо. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка». Обжаривайте свинину в течение 10 минут.
• Добавьте морковь и лук, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
• Положите в чашу мультиварки баклажаны, картофель, перец и помидоры. Поперчите и посолите.
• Поменяйте режим работы мультиварки, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
• Через 20 минут после начала работы программы долейте немного теплой воды, добавьте зелень и готовьте до окончания работы программы.

Аджапсандал с мясом получается сытнее, чем приготовленный из одних овощей. Он способен заменить полноценный обед или ужин.

Приготовить аджапсандал в мультиварке проще, чем на плите. При этом вкус и внешний вид готового блюда не пострадают.

• 6 Октября, 2018
• Вторые блюда
• Элина Мва

Существует большое количество рецептов аджапсандала: с картошкой, с мясом, с тыквой. Главным ингредиентом всех вариаций является баклажан. Рассмотрим разные варианты грузинского лакомства, которое можно приготовить как на сковороде, так и в мультиварке.

Ингредиенты для блюда

Ингредиенты для аджапсандала с картошкой потребуются следующие:

• 1 килограмм баклажанов;
• 500 грамм красных помидоров;
• 3 штуки репчатого лука;
• половина килограмма молодого картофеля;
• 3 штуки болгарского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 2 штуки моркови;
• 4 веточки базилика;
• 3 штуки репчатого лука;
• 1 пучок кинзы;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка уцхо-сунели;
• молотый черный перец;
• соль по вкусу;
• оливковое масло.

Все ингредиенты рассчитаны на приготовление 6 порций. Время приготовления грузинского блюда: 120 минут. Блюдо принято считать летним, однако оно прекрасно подходит и для другого времени года.

На самом деле рецептов достаточно много, сначала рассмотрим классический вариант. Как готовить аджапсандал с картошкой пошагово?

Особенности приготовления

Рассмотрим основные советы по приготовлению аджапсандала с картошкой. Без выполнения важных правил блюдо превратится в обычное рагу. Изначально блюдо из грузинской кухни было целиком и полностью овощным, однако в некоторых современных вариациях добавляется мясо. Очень важно не переборщить с этой составляющей, так как вкус овощей должен оставаться доминирующим.

В рецепт аджапсандала с картошкой в любом варианте должны входить баклажаны. В Грузии повара предпочитают спелые, мягкие овощи, однако выбирать можно любые. Зато определенно стоит помнить, что требуется полностью удалить соланин, который придает баклажанам горечь. Ведь такой привкус испортит блюдо. Для этого баклажаны необходимо посолить и оставить на 30 минут. Либо же положить в раствор из соли и воды на 20 минут.

Также в рецепт аджапсандала с картошкой обязательно входит сладкий перец. Продукт различается по цвету. К примеру, зеленые плоды несколько жестче желтых и красных. Отдавайте предпочтение именно зеленому перцу.

Ключевую роль играют пряности и специи, добавляемые в блюдо. Важно при приготовлении использовать базилик, кинзу, а также не пренебречь красным острым перцем. Также стоит позаботиться о наличии чеснока.

Идеальная посуда

По классическому рецепту блюдо готовят в посуде с толстыми стенками, а также тяжелым дном, что прекрасно сохраняет тепло. Вследствие этого овощи станут мягкими быстрее. Также необходимо строго соблюдать время приготовления, указанное в рецепте. Его превышение приведет к тому, что овощная масса прекратится в нечто, напоминающее икру. Такого быть не должно.

Аджапсандал из баклажанов с картофелем

Лучше всего начать с баклажанов. Овощ разрезается вдоль, затем небольшими кусочками. Далее баклажан необходимо посолить оставить на 30 минут. По истечении времени кусочки баклажанов необходимо тщательно промыть под проточной водой и полностью отжать, чтобы не оставалось лишней влаги.

Необходимо разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжариваем баклажаны с нескольких сторон. Переложить готовые баклажаны в дуршлаг. Таким способом легко удалить лишнее масло. Затем овощи помещаются в широкую кастрюлю.

Следующим шагом очищаем от кожуры картофель, морковь, лук. Картофель необходимо порезать небольшими кубиками. Лук можно натереть на крупной терке, либо мелко порубить. Морковь нарезается соломкой. Болгарский перец лучше всего порезать полосками. В первую очередь на сковороду помещается лук, его следует обжаривать в течение 10 минут до появления золотистого цвета. Далее добавляется картофель, болгарский перец, а также морковь. Масса обжаривается в течение 15 минут. Перекладываем все овощи в кастрюлю к баклажанам.

Далее в дело идут помидоры. В первую очередь необходимо залить их кипятком ровно на 3 минуты, затем обдать холодной водой. Таким образом кожицу с помидоров будет снять легче. Нарезаем кубиками и укладываем к остальным ингредиентам в кастрюлю.

Ставим кастрюлю с овощами на медленный огонь на 10 минут. Тушим. Кинзу и базилик мелко рубим. Также следует мелко порубить чеснок. Далее необходимо все положить в ступку, добавить соли, растолочь. Кроме того, в ступке следует растолочь семена кориандра. Мелко нарезаем острый перец. В кастрюлю добавляется растертая зелень, острый перец и специи. Необходимо тушить еще 10 минут. Выключите огонь и оставьте на 30 мин. под крышкой. Подавать грузинское блюдо можно теплым или охлажденным. Сервировать лучше в прозрачную посуду.

Готовим аджапсандал с картошкой в мультиварке

Для того чтобы правильно приготовить блюдо в мультиварке, важно соблюдать несколько несложных правил. Как и в других вариациях, не стоит забывать о главном ингредиенте - баклажанах. А также о том, что баклажаны без обработки могут дать блюду горечь. Как убрать соланин из баклажанов, разобрано выше.

Аджапсандал, приготовленный в мультиварке, получится вкуснее, если все овощи, входящие в рецепт, первоначально обжарить на сковороде. Не стоит забывать, что блюдо необходимо готовить строго отведенное время. А именно 20 минут или 30, в зависимости от того, какой мощности мультиварка.

Используя сладкий перец разных цветов, стоит обратить внимание, что зеленого должно быть больше. При использовании мяса, соблюдайте пропорции — 200 грамм мяса на 1 килограмм овощей, ведь аджапсандал — овощное блюдо.

Способ приготовления в мультиварке пошагово

Все ингредиенты также подготавливаются, как и в классическом рецепте аджапсандала с картошкой. В чашу мультиварки следует добавить 2 столовые ложки растительного масла. Прибор включить на программу «Жарка». Если же таковая отсутствует, выбирайте кнопку «Выпечка».

В первую очередь в чашу мультиварки помещают баклажаны. Готовить их следует в течение 10 минут, постоянно помешивая. Достать. В ту же чашу мультиварки добавляется еще 2 столовые ложки масла. Засыпаем лук и перец, кубики вареного картофеля, жарим 5 минут. Вынимаем.

Помещаем слоями баклажаны, смесь перца с луком, острый перец, кубики очищенного помидора и картофеля. Крышка мультиварки должна быть закрыта при приготовлении. Включаем режим «Тушение» на 30 минут. Через 20 минут после начала работы мультиварки, следует добавить небольшое количество воды, зелень, чеснок. Готовим оставшиеся 19 минут. Блюдо готово! Не стоит забывать, что перед тем как достать готовое блюдо, прибор следует отключить от электропитания.

Аджапсандал с мясом: ингредиенты

Для приготовления по рецепту аджапсандала с картофелем и мясом потребуются следующие ингредиенты:

• 500 грамм твердых баклажанов;
• 500 грамм красных помидоров;
• 150 грамм моркови;
• 250 грамм свинины (можно заменить на говядину);
• 500 грамм красного картофеля;
• 300 грамм репчатого лука;
• 50 грамм петрушки;
• 500 грамм болгарского перца;
• соль и специи по вкусу;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 10 грамм сушеного базилика;
• 50 грамм сливочного масла.

Ингредиенты приведены на 6 порций. Время приготовления до 120 минут.

Аджапсандал с мясом: пошаговый способ приготовления

Вначале следует тщательно промыть мясо. Обсушить бумажными салфетками. Далее нарезать небольшими кубиками. Чистим морковь и также нарезаем небольшими кубиками. Очистить лук от шелухи, нарезать тонкими кольцами.

Следующим шагом обжариваем мясо в масле. Обратить внимание стоит на то, что кусочки должны подрумяниться. К мясу добавляется морковь, а следом и лук. Жарим еще 5 минут, добавляя соль и перец.

Чистим баклажаны, замачиваем в соляном растворе на 30 минут. Далее промываем и просушиваем. Следует измельчить чеснок, смешав его с солью и перцем. С помидоров снимается кожица. Нарезаем кубиками. Также очищается от кожуры картофель и нарезается кубиками не более 1 см. Измельчаем сладкий перец.

В сковороде с глубоким и толстым дном нужно растопить сливочное масло. Выложить картофель, следом баклажаны, обжарить овощи в течение 5 минут. Добавляем мясо и лук. Далее морковь. Следом болгарский перец, помидор и зелень, не стоит забывать и о чесноке. Тушить в течение 45 минут. Периодически можно помешивать. Приятного аппетита!

Я решила приготовить аджапсандали в мультиварке. На улице жарко, и не хочется стоять весь день у горячей плиты, поэтому в таких случаях мультиварка очень пригодится. Также наступил сезон овощей, и аджапсандали обойдутся в затратах совсем недорого. Так вот, приступим. для начала скажу, что аджапсандали - это овощное рагу, блюдо грузинской кухни, и готовить я его сегодня буду из стандартного, классического набора продуктов для этого блюда. По этому рецепту таким же образом можно приготовить аджапсандали в сотейнике на плите.

Ингредиенты для «Овощное рагу "Аджапсандали" в мультиварке»:

• Баклажан — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Фасоль стручковая — 400 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (кинза) — 1 пуч.
• Базилик (или 0,5 ч.л. сушеного) — 1 шт
• Перец черный (горошком) — 10 шт
• Соль — 2 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощное рагу "Аджапсандали" в мультиварке»:

Первым делом нарежем баклажаны на кубики, посыпим солью, чтобы из них вышла горечь и оставим в сторонке.

Затем нарежем некрупно лук, а вот помидоры и болгарский перец на средние кусочки, чтобы они в процессе тушения не превратились в кашу.

Теперь мультиварку поставим в режим жарки на 30 минут, нальем подсолнечное масло и высыпим в нее нарезанный лук, через 15 минут в мультиварку добавим также помидоры и болгарский перец, перемешаем и дожарим овощи до окончания режима. Я жарила с открытой крышкой мультиварки.

Баклажаны, которые мы уже заранее подготовили, из-за соли выпустили сок, теперь необходимо их тщательно промыть под водой от соли.

По окончании режима жарка в кастрюлю мультиварки высыпаем баклажаны и стручковую фасоль, перемешиваем и доливаем кипяченой воды так, чтобы она была чуть ниже уровня овощей, но это для тех, кто любит побольше соуса в овощах. А так можно и обойтись и тем соком, что выпустят овощи при тушении. Это по вашему желанию.

Закрываем крышку мультиварки и ставим режим тушение на 1 час.

За 20 минут до окончания режима высыпаем в кастрюлю мелко нарезанную зелень кинзы и веточку базилика, у меня не было свежего базилика, поэтому я взяла пол чайной ложки сушеного, также добавляем туда мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, перемешиваем, солим, примерно 1,5-2 чайных ложки и перчим черным перцем горшком, штук 8-10. Снова все перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и ждем окончания режима.

Когда режим завершится, блюдо готово! Можно подавать к столу!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жаркое с грибами

• 44
• 181
• 6972

Очень густой томатно-хлебный суп

• 26
• 29
• 1435

Картофельные пончики с овощной икрой

• 38
• 172
• 4705

Икра из свеклы в мультиварке

• 45
• 964
• 49590

Картофель "Праздничный"

• 17
• 218
• 6775

Картофель "Хассельбек"

• 85
• 2421
• 122134

Омлет с овощами "Рецепт от папы"

• 65
• 312
• 14628

Тушеные кабачки с овощами и сливой

• 189
• 662
• 16810

Тушёный картофель с грибами в мультиварке

• 1
• 50
• 3353

Фотографии «Овощное рагу "Аджапсандали" в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 октября 2016 года nnrprok65 #

25 октября 2015 года белошвейка #

25 октября 2015 года белошвейка #

28 октября 2015 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года белошвейка #

10 сентября 2015 года Auster #

29 сентября 2015 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года ksyusha2014 #

1 мая 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

21 января 2014 года Демурия #

22 января 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

2 января 2014 года Иринаказ #

2 января 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

29 ноября 2013 года Vesta16 #

30 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

16 ноября 2013 года AMAZONKA2002 #

16 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

17 ноября 2013 года AMAZONKA2002 #

17 ноября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

11 октября 2013 года tkachiha #

14 октября 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

30 июля 2013 года Anetka Anuta #

29 июля 2013 года Anetka Anuta #

30 июля 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

12 июня 2013 года elenita # (модератор)

13 июня 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

9 июня 2013 года VeVeTa Tuk #

9 июня 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

9 июня 2013 года G_O #

9 июня 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Сладкий перец - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

• 50 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Аджапсандал в мультиварке

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовим все необходимые продукты для приготовления аджапсандала в мультиварке. Овощи и зелень промоем под холодной проточной водой, просушим полотенцем.

Для начала освободите перец от семян, очистите лук и нарежьте полукольцами. Баклажаны, перцы и помидоры нарежьте на средние кусочки.

На мультиварке установите программу ЖАРКА 15 минут, влейте растительное масло в чашу, выложите нарезанный лук и обжарьте до мягкости, при этом не забывайте помешивать.

Затем выложите нарезанные томаты и обжарьте, помешивая, пару минут.

Совет! По желанию с помидора можно снять шкурку, для этого сделайте на нем надрез, опустите в кипящую воду на 30-60 секунд, далее обдайте холодной водой и снимите кожицу.

Следом выложите нарезанный сладкий перец, обжарьте, помешивая, около 2-3 минут.

Добавьте баклажаны, посолите, добавьте специи по своему вкусу, поперчите, перемешайте, закройте крышку мультиварки, установите программу ТУШЕНИЕ 20 минут, готовьте до окончания программы.

Откройте крышку мультиварки и посыпьте аджапсандал рубленым чесноком, кинзой и базиликом, перемешайте.

Вкусное, ароматное, полезное блюдо готово. Подайте сразу в горячем виде или полностью остудите и подайте в охлажденном - в качестве закуски.

Читайте также:

  
• Сметанный соус для запеченных помидоров
  
• Как вкусно приготовить соус из картофеля
  
• Жареная капуста с луком и морковью и помидорами
  
• Рецепт от бородавок с картошкой
  
• Зеленые овощные шарики