Баклажаны с болгарским перцем и чесноком закуска рецепт

Любители баклажанов ласково называют эти плоды «синенькие». Из овоща готовят полезные, питательные и очень вкусные острые закуски из баклажанов с чесноком. Они идеальны в качестве гарнира к мясу, прекрасно сочетаются с картофелем.

Классическим вариантом считается острая закуска из баклажанов с чесноком. Сочетание указанных ингредиентов в рецептуре блюд с баклажанами можно назвать базовым.

Подготовка баклажанов

Для приготовления острой закуски с чесноком, баклажаны можно жарить, запекать, тушить или варить. Хороши они в маринованном виде, приготовленные на гриле или измельченные в виде икры. Основной проблемой, огорчающей кулинаров, является горечь.

К сведению! Почти не ощущается горечь в молодых плодах со светлыми семечками и тонкой кожицей.

Для того чтобы горчинка не ощущалась, перед приготовлением следует обработать плоды одним из указанных способов:

1. Готовить «лысыми». Для этого достаточно снять кожуру. Удобно это делать специальным ножом для чисти овощей.
2. Вымочить в холодной подсоленной воде перед приготовлением. Пара часов и овощ готов к использованию. Горечь ощущаться не будет. Соли понадобится столовая ложка на 500 мг воды.
   К сведению! Чтобы ускорить процесс, плоды помещают в воду разрезанными.
3. Баклажан промыть и разрезать на крупные куски. Затем пересыпать солью и залить кипящей водой. Дать постоять несколько минут, воду слить, нарезку промыть и обсушить.

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Сами по себе баклажаны не имеют ярко выраженного вкуса. Добавление чеснока придает им остроту и пикантность.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

1. Овощи хорошо промыть и удалить горечь любым способом. Плоды нашинковать кольцами. Толщина нарезки примерно сантиметр.
2. Если овощи некрупные, то нарезать их можно вдоль в форме язычков. Ломтики обжаривают с обеих сторон на предварительно разогретом масле.
3. Пока проходит процесс обжаривания, готовят чеснок. Его шинкуют либо пропускают через пресс. Чесночная масса смешивается с майонезом.
4. Готовые ломтики баклажанов выкладывают на блюдо и смазывают майонезом с чесноком.

Это самый простой, доступный и быстрый рецепт. Приготовить закуску может даже кулинар-новичок.

Острые баклажаны с чесноком и сыром

• крупные плоды – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
• немного муки (примерно 100 г);
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло растительное для обжаривания.

Подготовленные овощи режутся кольцами, обваливаются в муке, смешанной с небольшим количеством соли и обжариваются. Чтобы избавиться от излишков масла, ломтики надо обсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Тертый сыр смешивается с майонезом и измельченным чесноком. В соус можно добавить свежий или сухой укроп. Ломтики выкладываются на блюдо слоями. Каждый слой смазывается соусом.

Закуску из баклажанов с сыром и чесноком можно хранить в холодильнике несколько дней.

Закуска из запеченных баклажанов

Для приготовления потребуется:

• 2 плода среднего размера;
• 3-4 некрупных помидора;
• сметана – 100 г (можно заменить соевым соусом);
• твердый сыр – чуть менее 100 г;
• соль, черный перец и чеснок – по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовленные овощи режутся вдоль, толщиной не более сантиметра. Обжариваются в кипящем масле с двух сторон. На противень положить пергамент и разложить обжаренные ломтики.

Сметану смешать с измельченным чесноком, поперчить и посолить. Ломтики смазать соусом.
Помидоры нарезать на тонкие кружочки и разложить сверху.

Посыпать мелко натертым сыром. Запекать в духовом шкафу. Температура запекания 180 градусов, время – четверть часа. Подавать закуску горячей.

Рецепт закуски из баклажанов, сыра с чесноком один из самых популярных. Здесь можно реализовать свои кулинарные фантазии. Например, заменить помидоры грабами, сладким перцем, добавить ветчину.

Острая закуска по-турецки

Потребуются следующие ингредиенты:

• плоды крупного размера– 2 шт.;
• пара небольших или один крупный помидор;
• средняя морковка, 2 больших зубца чеснока;
• небольшой пучок кинзы (можно использовать петрушку);
• соль и молотый перец – по вкусу (перец подойдет как черный, так и красный);
• растительное масло.

Подготовленные баклажаны режутся вдоль. Толщина не более сантиметра. Обжариваются ломти с обеих сторон и выкладываются на салфетку.

Помидоры режут кубиками, морковку следует натереть на терке. Смесь тушат, предварительно посолив и добавив перец. В тушеные овощи добавляют измельченные чеснок и зелень.

На противень положит фольгу и выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Запекать при температуре 180 градусов. Готово блюдо через 10 минут. Острая закуска из баклажанов с чесноком и овощами подается горячей.

Закуска по-корейски

Острые баклажаны с морковью и чесноком можно приготовить впрок – закатать в банки. Норма приведена на 4 банки емкостью пол-литра. Понадобится:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец (лучше красный) – 300 г;
• морковки – 250 г;
• лук белый репчатый – 100 г;
• головка чеснока среднего размера;
• масло растительное – около 100 г;
• столовый уксус (концентрация 9%) – 50 мл;
• соли понадобится чайная ложка, сахару – столовая ложка;
• треть чайной ложки черного молотого перца.

Пошаговые инструкции

1. Плоды баклажанов освободить от кожи и нарезать кубиками.
2. Бланшировать в воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
3. В это время готовится смесь для заливки.
4. Перец шинкуется соломкой, лук – полукольцами, а морковь надо натереть на приспособлении для корейской морковки.
5. В овощную смесь добавить масло, уксус, соль, сахар и перец по норме.
6. Все овощи выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками и тушат примерно 10 минут.
7. Чеснок мелко режется и добавляется в конце приготовления.
8. В стерилизованные банки выкладывается закуска и закатывается крышками.

Если закуску планируется хранить длительное время, то банки с салатом надо простерилизовать на водяной бане не менее получаса. Пикантная закуска будет хороша к семейному обеду, гости ее тоже оценят по достоинству.

Острые закуски, приготовленные из баклажанов с чесноком, имеют отменный вкус и полезны для организма. Тандем этих ингредиентов – основа для кулинарной фантазии.

Острые закуски прекрасны для домашнего стола и, без сомнения, украсят праздничное застолье.

Подборка рецептов баклажанов с перцем на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить баклажаны с болгарским перцем на зиму вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты баклажанов с перцем на зиму, 32 шт. в коллекции

Ингредиенты

Баклажаны - 1.2 кг

Перец болгарский - 4-5 шт.

Перец горький - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Болгарский перец - 250 г

Лук репчатый - 250-300 г

Горький перец - 1 шт.

Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)

Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Ингредиенты

Баклажаны - 500-600 грамм;

Помидоры - 250-300 грамм;

Перец сладкий - 2-3 штуки;

Лук - 1-2 головки по желанию;

Чеснок - 1-2 зубчика по желанию;

Растительное масло - 30-40 мл;

Соль - 0,5 ч. ложки или по вкусу;

Сахар - до 1 ст. ложки;

Уксус фруктовый (6%) - 2 ч. ложки;

Паприка сухая - по вкусу.

Ингредиенты

Баклажаны – 3 кг

Сладкий перец – 0,5 кг

Растительное масло – 1 стакан

Уксус (9%) - 1 стакан

Горький перец – по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг;

Болгарский перец - 2 шт;

Горький перец - 2 шт;

Чеснок - 1 головка;

Уксус винный или обычный (9%) - 40 мл.

Ингредиенты

Перец болгарский – 2 кг

Баклажаны – 1 кг

Острый перец – 1-3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец молотый черный – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука

Уксус (яблочный/винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)

Ингредиенты

Баклажаны - 6 шт.

Перец сладкий - 4-5 шт.

Перец горький - 1 стручок

Поваренная соль - по вкусу

Базилик (красный) - 30 г

Подсолнечное масло - 100 мл

Уксусная кислота - 1 ч.л.

Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Перец острый – 1-2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 8 зубчиков

Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 1 л

Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) - 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.

Морковь (небольшая) - 3 шт.

Репчатый лук (крупный) - 2 головки

Чеснок - 1 головка

Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Соль для консервации - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Томатная паста - 2 ст.л.

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Питьевая вода - примерно 100 мл

Ингредиенты

Баклажаны - 500 грамм;

Лук репчатый - 500 грамм;

Перец сладкий - 500 грамм;

Морковь - 500 грамм;

Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан

Сахар - 200 грамм;

Чеснок - 1 головка;

Уксус (70%) - 1 ст.л.

Ингредиенты

Баклажаны - 2 кг

Болгарский перец - 500 г

Чеснок - 5 зубков

Перец чили - 0,5 шт.

Растительное масло - 100 мл + 1 ст.л.

Уксус 9% - 100 мл

Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.

Перец черный молотый - 10 г

Перец красный чили молотый - 10 г

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Лук репчатый – 350 г

Перец сладкий – 350 г

Горький перец – по вкусу

Чеснок - 3 зубка

Уксус столовый – 20 мл

Масло подсолнечное – 50 г

Ингредиенты

Баклажаны - 1.5 кг

Чеснок - 2 головки

Перец болгарский - 0.5 кг

Острый перец - 1 шт.

Масло подсолнечное - 100 г

Уксус 9% - 125 мл

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Перец болгарский - 500 г

Оливковое масло - 50 г

Соль крупная - 1,5 ст.л.

Перец черный - 2 ч.л.

Ингредиенты

Баклажаны - 10 шт.

Сладкий перец - 10 шт.

Лук репчатый - 10 шт.

Помидоры - 10 шт.

Уксус столовый 9% - 60 мл

Чеснок - 6 зубчиков

Масло растительное - 1 стакан

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Перец красный сладкий - 500 г

Перец стручковый - 2 шт.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Кинза свежая - 1 пучок

Укроп свежий - 1 пучок

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Чеснок - 1 головка

Масло растительное рафинированное - 4 ст.л.

Ингредиенты

Фасоль белая - 300 г

Сладкий перец - 4 шт.

Помидоры - 500 г

Баклажаны - 2 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Масло растительное - 70 мл

Уксус столовый - 25 мл

Ингредиенты

Маринад:

Уксус 9% - 400 мл

Соус:

Болгарский перец красный - 8 шт.

Перец жгучий - 8-10 шт.

Чеснок - 4-5 головок

Масло растительное - 0,5 л

Ингредиенты

Лук репчатый - 0,5 кг

Перец болгарский -0,5 кг

Баклажаны - 0,5 кг

Масло растительное - 100 мл

Чеснок - 6-7 зубчиков

Перец молотый черный - 4 щепотки

Ингредиенты

Баклажаны - 750 г

Перец болгарский - 1 шт.

Перец острый - 0.3-0.5 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Лавровый лист - 1 шт.

Для маринада:

Для варки баклажанов:

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Перец болгарский сладкий - 200 г

Перец чили - 50 г

Уксус 9% - 100 мл

Масло растительное - для жарки

Ингредиенты

Баклажаны - 400 г

Лук репчатый - 350 г

Помидоры - 400 г

Перец болгарский - 400 г

Масло подсолнечное - 60 мл

Ингредиенты

Баклажаны – 0,5 кг

Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг

Сахар — 0,3 стакана

Сок томатный — 600 мл

Масло подсолнечное — 100 мл

Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)

Ингредиенты

Перец болгарский - 500 г

Помидоры - 800 г

Чеснок - 1 головка

Перец стручковый - 1 шт.

Специи - по вкусу

Зелень - по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны - 2,5 кг

Перец болгарский - 2 шт.

Перец острый - 4 шт.

Растительное масло - 100 мл

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Перец болгарский - 0.5 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Для маринада:

Ингредиенты

Баклажаны - 2,5 кг

Для заливки:

Уксус 6% - 250 мл

Растительное масло - 250 мл

Перец болгарский - 2 шт.

Перец чили - 2 шт.

Для рассола:

Уксус 6% - 200 мл

Ингредиенты

Сладкий перец - 2 шт.

Баклажаны - 2 шт.

Чеснок - 8 зубчиков

Маринад:

Копченый кориандр - 1 ст.л.

Черный перец - 5 г

Столвый уксус 9% - 50 мл

Ингредиенты

Помидоры – 0,5 кг

Сладкий перец – 2 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Душистый перец – 2 шт.

Перец горошком – 4 шт.

Ингредиенты

Баклажаны крупные - 5 шт.

Перец болгарский - 6 шт.

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Чипсы из макарон

Картофельная запеканка с лисичками в духовке

Жареные лисички с яйцом и луком

Кабачки с сулугуни в духовке

Жульен в профитролях

Тарт с черникой

Шоколадный пудинг из манки

Котлеты из трески в пароварке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Вкусная острая закуска. Не знаю даже, паста или икра. Если у вас нет каперсов, не поленитесь, купите их. По нашему общему с мужем мнению, именно каперсы придают этой закуске необыкновенную пикантность.

Ингредиенты для «Острая закуска из баклажанов и перца»:

• Баклажан (редний) — 1 шт
• Перец сладкий красный (крупный) — 1 шт
• Лук красный (небольшая) — 1 шт
• Чеснок (крупных) — 2 зуб.
• Каперсы — 3 ст. л.
• Зелень (измельченная, петрушка и кинза) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Кориандр — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острая закуска из баклажанов и перца»:

Подготовить продукты. Лук нарезать тонкими четвертькольцами. Чеснок измельчить. Зелень вымыть и обсушить.

Мелко нашинковать зелень. Если каперсы крупные, разрезать из пополам.
Баклажан разрезать вдоль пополам и сделать на мякоти неглубокие надрезы. Выложить овощи на противень и поставить в духовку, разогретую до 200*С. Запекать 30 минут.

По истечении времени извлечь перцы и поместить их в пластиковый пакет.

Баклажан перевернуть и печь еще 5-10 минут. Затем остудить.

Очистить овощи от кожицы, мякоть измельчить.

Выложить мякоть баклажана и перца в миску.

Добавить каперсы, лук, чеснок и орехи.

Кориандр, лимонный сок и масло. Посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно перемешать и дать блюду настояться полчасика.

Подать, как холодную закуску.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Луковые колечки в пивном кляре

• 37
• 201
• 9062

Помидорное варенье с гарниром

• 13
• 77
• 1027

Кабачки "Горячие бутерброды"

• 30
• 478
• 12044

Закуска по-Македонски

• 24
• 51
• 7444

Печеная кукуруза

• 8
• 42
• 3667

Закуска "Галактика в опасности"

• 54
• 20
• 3299

Лeгкая закуска "Краски лета "

• 22
• 12
• 3561

Свекольные веррины "Рабле"

• 65
• 494
• 25081

Помидоры, маринованные сельдереем

• 54
• 88
• 8954

Попробуйте приготовить вместе

Суп куриный с рулетиками

• 9
• 2504
• 208957

Салат "Клумба"

• 134
• 2149
• 512283

Куриные отбивные с хреном

• 180
• 637
• 10892

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 октября 2019 года Antonina9 #

12 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2019 года alenanat #

7 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2019 года fbujhmz #

3 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 сентября 2019 года sallalas #

19 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года sallalas #

20 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 сентября 2019 года marianna8339 #

16 сентября 2019 года fbujhmz #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года цветочек 77 #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года mamaliza #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года Людмила Астапьева #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года dra-kosha #

10 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года Kuss #

10 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Ange77 #

10 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Ирушенька #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Инночка07 #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года красавица киса #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Мама Механика #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте, дорогие любители консерваций и закруток!

Вы конечно знаете, что из баклажан можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Этот овощ хорошо сочетается с острыми приправами и чесноком. Поэтому рецептов острых баклажанов существует очень много.

Я сегодня подготовила для вас 3 суперских рецепта салатов с баклажанами. Это очень вкусные блюда, которые пользуется большой популярностью среди всех моих знакомых. Острые баклажаны с перцем и чесноком на зиму – отличная закуска, которая к тому же еще и защищает от простуды в зимние холода.

1. Рецепт № 1: Жгучая закуска
2. Рецепт № 2: Баклажанная закуска с зеленью
3. Рецепт № 3: Баклажаны с болгарским перцем и морковью

Рецепт № 1: Жгучая закуска

Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1. Десять килограммов баклажанов.
2. Десять зубков чеснока.
3. Сто пятьдесят грамм горького перца.
4. Пол литра уксуса.

Баклажаны нарезать на кружки средней толщины и опустить в холодную подсоленную воду на два часа и придавить чем-то тяжелым. На десятилитровое ведро воды используем один килограмм соли.

Достаем нарезанные овощи и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем обжариваем их с двух сторон в масле. Желательно для жарки использовать рафинированное растительное масло.

Мелко нарезаем стручковый горький перец, чеснок и заливаем уксусом на полчаса. Жареные баклажаны укладываем слоями в закаточные емкости. Каждый слой поливаем чесночно-перцовой заправкой. Если баклажаны не полностью покрыты маринадом, то можно добавить две-три ложки заливки доверху. После этого стерилизуем заготовку в течение двадцати минут и закрываем закаточными крышками.

По этому рецепту баклажаны получаются очень острые и на любителя. Можно снизить остроту вкуса такой закуски, изменив количество ингредиентов в заправке.

Уксус 9-процентной концентрации развести водой в соотношении один к одному. Чтобы сделать вкус еще мягче, можно дополнительно влить двести миллилитров воды. Количество острого перца для заправки можно уменьшить наполовину. Вкус такой заготовки не поменяется, но она будет менее острой.

Рецепт № 2: Баклажанная закуска с зеленью

Приготовить острые баклажаны можно и по-другому. Для пикантности вкуса в такую заготовку добавляют зелень. Баклажаны, жаренные кусочками с чесноком, перцем и зеленью – отлично подойдут, как для повседневного, так и праздничного стола.
Чтобы приготовить такую закуску на зиму понадобится:

1. Два килограмма баклажанов.
2. Одна головка чеснока.
3. Два стручка горького перца.
4. Один пучок петрушки.
5. Один пучок укропа.
6. Сто миллилитров уксуса 9-процентной концентрации.
7. Сто грамм подсолнечного масла.
8. Две столовых ложки соли.

Данное количество ингредиентов рассчитано на две баночки заготовки. Вымытые овощи нарезаем на кружочки толщиной один сантиметр, пересыпаем их солью и оставляем на полчаса. Перекладываем баклажаны на дуршлаг для стекания сока.

Обваливаем в муке кружочки с обеих сторон и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем мелко нарезаем остальные ингредиенты – укроп, петрушку, чеснок и горький перец и тщательно перемешиваем.

В стерилизованные емкости укладываем баклажаны слоями. Между каждым слоем кладем измельченную приправу, хорошенько уплотняем. Заливаем все это уксусом, разведенным с водой, накрываем крышкой и отставляем на три часа. Затем стерилизуем десять минут. Готовую закуску на зиму нужно плотно закрыть закаточной крышкой и укутать. Когда закатка остынет, ее можно поставить на хранение в прохладное место.

Рецепт № 3: Баклажаны с болгарским перцем и морковью

Консервация баклажанов бывает самой разнообразной. Этот овощ хорошо сочетается, как с чесноком, перцем, так и со многими овощами. Например, заготовка баклажанов на зиму с болгарским перцем и морковью – очень нежная со сладковатым вкусом закуска, которая наверняка понравится многим.

Для ее приготовления понадобится:

1. Четыре килограмма баклажанов.
2. Один килограмм сладкого перца.
3. Один килограмм моркови.
4. Пол килограмма лука репчатого.
5. Три зубка чеснока.
6. Пучок петрушки и укропа.
7. Подсолнечное масло – двести миллилитров.
8. Сто миллилитров уксуса 9-процентной концентрации.
9. Одна столовая ложка сахара.
10. Две столовых ложки соли.

Чистые синенькие освобождаем от хвостиков и прокалываем вилкой. Затем опускаем в кипящую подсоленную воду на десять минут. Кладем овощи под гнет на полчаса, чтобы из них полностью ушел весь сок.

Сваренные баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. По такому же принципу нарезаем болгарский перец. Морковь натираем на крупной терке. Измельчаем зелень и мелко нарезаем лук.

Чеснок пропускаем через чесночницу. Этого ингредиента потребуется совсем немножко. Он должен придать пикантность блюду, но не остроту. Все компоненты перемешиваем, солим, добавляем подсолнечное масло, сахар по вкусу и уксус. После чего овощи отправляем в холодильник на два-три часа. За это время они должны пустить сок.

Достаем заготовку из холодильника и раскладываем по банкам объемом на один литр. Стерилизуем пятьдесят минут. Заготовку в емкостях на пол литра нужно простерилизовать сорок минут.

Готовые баклажаны закатываем, переворачиваем верх дном и укутываем. Остывшую консервацию оправляем на хранение в подвал или любое другое прохладное место. Благодаря таким компонентам, как морковь и болгарский перец, баклажаны по такому рецепту получаются слегка сладкие на вкус. Эта пикантная заготовка отлично подойдет для праздничного стола.

Баклажаны с перцем в переводе с иврита означают хацилим. Рецептов по приготовлению этого блюда огромное множество. Я перепробовала разные, у каждого есть свои плюсы и минусы, но остановилась всё-таки на одном, по которому готовлю именно так. Готовлю баклажаны часто, так как люблю во всевозможных видах. И кто бы мне что ни говорил, но баклажаны с перцем всегда можно увидеть у меня на столе. Этим рецептом я хочу поделиться и с вами, а если вы его немного измените на своё усмотрение и по своим вкусовым качествам, будет даже ещё лучше.

Баклажаны или синенькие, как мы их иногда называем из-за чудесного яркого цвета, для употребления в пищу требуют термической обработки. Их можно и тушить, и запекать, но именно в жареном виде эти плоды полностью раскрывают свой вкус. Конечно при жарке они впитывают в себя много масла, но если их соединить с овощами, то можно уменьшить калорийность и добавить пользы для организма. Я подготовила свои лучшие рецепты консервирования на зиму баклажан, жареных с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью.

Вкусные баклажаны на зиму, жареные с овощами

• Баклажаны – 10 шт.
• Помидоры (размером в половину баклажана) – 10 шт.
• Болгарский перец – 8 шт.
• Луковицы репчатого лука – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка, зелень сельдерея или кинза – 50 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Совет хозяйке: Выбирайте тонкие (4 – 5 см) баклажаны и желательно без семечек (в таких меньше горечи, и они не разваливаются при обжаривании).

Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Чесночинки нарежьте дольками. Слегка обжарьте на растительном масле.

Помидоры и болгарский перец измельчите мясорубкой или блендером. Петрушку мелко нарежьте. Соедините в сковороде с луком и потушите около 10 минут. Посолите.

Синенькие нарежьте кружочками по полсантиметра. Выкладывайте на сковороду с горячим маслом одним слоем. Каждую сторону обжарьте до золотистого цвета.

Банки прокипятите, и перекладывайте в них слоями баклажаны и помидорную смесь. Закатайте, переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса.

Хочется поострее? Предлагаю обалденный рецепт синеньких в томате. Такая жгучая и ароматная закуска особенно хороша зимой, когда нужно побыстрее согреться. Я люблю сочетать ее с картофельным пюре.

Острые жареные синенькие в томате

• Синенькие – 5 кг
• Мясистые томаты – 1 кг
• Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
• Чесночинки – штук 15
• Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
• Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Закуска из жареных баклажан с луком и морковью

• Баклажаны – 2 кг
• Морковь – 600 гр.
• Лук – 400 гр.
• Чеснок – 10 зубцов
• Вода – 500 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Постное масло

Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок раздавите. Обжарьте их вместе около 2х минут. Снимите со сковороды, немного отжав с них масло.

Теперь обжаривайте кружки баклажан, добавляя понемногу масло для каждой порции.

Доведите до кипения воду с сахаром и солью. Туда же уксус.

На дно банок положите горошины перца, а затем слои баклажан и моркови. Залейте горячим маринадом. Закатывайте крышки и готово!

Бережно храню мамин рецепт чудесной закрутки из баклажанов, нарезанных брусочками. С удовольствием расскажу, как закатать их на зиму.

Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт

• Баклажаны не крупные – 1 кг
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – пол головки
• Уксус – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — для обжарки

Петрушку и чеснок мелко нарежьте.

Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.

Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.

Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.

Жареные синенькие в маринаде

• Синенькие – 1 кг
• Чеснок – 8 зубцов
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лаврушка – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутончика
• Горчица в семенах – 0,5 ч.л.
• Разноцветный не молотый перец – 1–2 ч.л.
• Уксус 9% – 60 мл
• Вода – 500 мл

Простерилизуйте литровую банку.

Чеснок нарежьте пластинками и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите в банку.

Синенькие нарежьте кружками по полсантиметра и обжарьте в масле после чеснока.

Овощи по мере их обжаривания укладывайте в банку.

Закипятите воду со специями, сахаром и солью. Влейте уксус и выключайте плиту.

Залейте маринадом баклажаны и закатывайте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного охлаждения.

Поделюсь с вами рецептом несложного приготовления и консервирования на зиму вкусных баклажан, немного обжаренных с овощами и с чесноком.

Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках

• Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
• Болгарский красный перец – 0,5 кг
• Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
• Чеснок – 7-8 зубьев
• Столовый уксус – 50 мл
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Растительное масло для обжаривания

Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.

Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.

В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.

У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.

Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.

Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.

Заморозка жареных баклажанов в домашних условиях

• Баклажаны
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг синеньких
• Постное масло для жарки
• Плотные полиэтиленовые пакеты

Нарежьте баклажаны кружками, брусочками или кубиками (в зависимости от того, какое блюдо вы будете из готовить после разморозки). Посолите и оставьте на 15 минут для выхода горького сока. Промойте нарезку в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте кусочки баклажан до готовности. Лишнее масло удалите салфеткой.

Замораживайте овощи в один слой на решетке, доске или плоской тарелке застеленной пищевой пленкой (можно пакетом) при самой низкой температуре. Через 3-6 часов переложите баклажаны порциями в пакеты для заморозки и, удалив из них максимальное количество воздуха, закройте и положите в морозилку для хранения.

Размороженные жареные баклажаны можно просто промазать майонезом с чесноком, можно приготовить овощную икру или добавить в рагу. Будет очень вкусно!

В моем кулинарном блокноте есть вкусный рецепт из баклажан с перцем и помидорами, которые нарезаются не совсем обычно – кусочками. Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Из всех рецептов – этот мой любимый.

Закатка из жареных синеньких с перцем и помидорами

• Синенькие – 2 кг
• Сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• Горький перец красного цвета – 2 шт.
• Томаты мясистого сорта – 1 кг
• Петрушка (можно кинзу или зелень сельдерея) – 1 пучок
• Уксус 9% – 70 мл
• Соль – 25 гр.
• Сушеный базилик – 0,5 ч.л.
• Масло растительное для обжарки

Зелень замочите в холодной воде примерно на полчаса. Из сладкого и горького перцев удалите семена. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте все овощи кусочками 1х1 см, а зелень — мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте перцы 2 минуты, затем туда же насыпайте все баклажаны – до изменения ими цвета, а затем помидоры, зелень, соль и базилик. Минут через 5 после закипания – вливайте уксус, хорошенько перемешайте и выключайте.

Закатывайте горячими, соблюдая правила стерилизации.

Заготовленные на зиму баклажаны, жареные с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью нравятся в моей семье и взрослым, и детям, добавляют разнообразия в рацион питания и конечно же вносят весомый витаминный вклад для сохранения здоровья. Поэтому я с удовольствием поделилась с вами своими лучшими рецептами.

Вкусная острая закуска. Не знаю даже, паста или икра. Если у вас нет каперсов, не поленитесь, купите их. По нашему общему с мужем мнению, именно каперсы придают этой закуске необыкновенную пикантность.

Ингредиенты для «Острая закуска из баклажанов и перца»:

• Баклажан (редний) — 1 шт
• Перец сладкий красный (крупный) — 1 шт
• Лук красный (небольшая) — 1 шт
• Чеснок (крупных) — 2 зуб.
• Каперсы — 3 ст. л.
• Зелень (измельченная, петрушка и кинза) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Кориандр — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острая закуска из баклажанов и перца»:

Подготовить продукты. Лук нарезать тонкими четвертькольцами. Чеснок измельчить. Зелень вымыть и обсушить.

Мелко нашинковать зелень. Если каперсы крупные, разрезать из пополам.
Баклажан разрезать вдоль пополам и сделать на мякоти неглубокие надрезы. Выложить овощи на противень и поставить в духовку, разогретую до 200*С. Запекать 30 минут.

По истечении времени извлечь перцы и поместить их в пластиковый пакет.

Баклажан перевернуть и печь еще 5-10 минут. Затем остудить.

Очистить овощи от кожицы, мякоть измельчить.

Выложить мякоть баклажана и перца в миску.

Добавить каперсы, лук, чеснок и орехи.

Кориандр, лимонный сок и масло. Посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно перемешать и дать блюду настояться полчасика.

Подать, как холодную закуску.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Луковые колечки в пивном кляре

• 37
• 201
• 9062

Помидорное варенье с гарниром

• 13
• 77
• 1027

Кабачки "Горячие бутерброды"

• 30
• 478
• 12044

Закуска по-Македонски

• 24
• 51
• 7444

Печеная кукуруза

• 8
• 42
• 3667

Закуска "Галактика в опасности"

• 54
• 20
• 3299

Лeгкая закуска "Краски лета "

• 22
• 12
• 3561

Свекольные веррины "Рабле"

• 65
• 494
• 25081

Помидоры, маринованные сельдереем

• 54
• 88
• 8954

Попробуйте приготовить вместе

Суп куриный с рулетиками

• 9
• 2504
• 208957

Салат "Клумба"

• 134
• 2149
• 512283

Куриные отбивные с хреном

• 180
• 637
• 10892

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 октября 2019 года Antonina9 #

12 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2019 года alenanat #

7 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2019 года fbujhmz #

3 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 сентября 2019 года sallalas #

19 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года sallalas #

20 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 сентября 2019 года marianna8339 #

16 сентября 2019 года fbujhmz #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года цветочек 77 #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года mamaliza #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года Людмила Астапьева #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года dra-kosha #

10 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года Kuss #

10 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Ange77 #

10 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Ирушенька #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Инночка07 #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года красавица киса #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года Мама Механика #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Удивительное сочетание вкуса запеченных овощей — баклажаны с перцем, растительным маслом, томатом и ароматными специями. Помню из детства, какой изысканный вкус был у запеченных баклажанов с соусом из сладкого перца и томатов. Запеченные синенькие, так называли в обиходе это блюдо и готовили его почти всегда по-разному, меняя не состав ингредиентов, а способ приготовления.

Один из основных способов приготовления пищи — выпекание, запекание. Под воздействием «сухого» жара или под потоком горячего воздуха в печи или духовке, на гриле или в специальных печках, любые продукты готовятся достаточно быстро и сохраняют все питательные вещества, соки и приобретают уникальный вкус. Термин выпекание, чаще всего, применяют к кондитерской и хлебобулочным изделиям, а запекание для блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей и т. д.

Во всем мире баклажаны с перцем готовят очень изобретательно, и изрядная часть любого рецепта — фантазия автора. В странах Востока, пожалуй, самое известное блюдо из баклажанов и перца — имам баялды. Это может быть рагу или целые плоды, вернее — ягоды, баклажана с начинкой из перца. Или разновидность этого блюда — баклажаны фаршированные перцем, помидорами и булгуром.

Греческая баклажанная мусака, которую несложно приготовить, особенно если сезон овощей. Вкусное блюдо, которое может быть с мясом или без, по вашему выбору. Большой противень такой запеканки может стать основным блюдом хорошего застолья. Кроме того, всевозможные закуски из баклажанов — сложные или простые салаты, икра из баклажанов и др., будут прекрасным дополнением к столу. А зеленая икра кьопоолу — отлично сочетается с жареным мясом.

Самое важное, если вы собрались готовить баклажаны с перцем, аджапсандали по классическому рецепту, фаршированные синенькие или любое другое блюдо из баклажан, убедиться, что сорт лишен горечи и баклажаны не перезревшие.

В этом рецепте баклажаны подготавливаются путем обжарки, в отличие от рецепта закуски бабагануш, где баклажаны пекутся и измельчаются. Подготовка овощей — важный этап, если пережарить овощи, перцы с баклажанами станут похожи на икру, потеряют форму. По желанию, блюдо можно сделать достаточно острым, за счет добавки «чили». Если использовать некрупные плоды, удобно подавать баклажаны фаршированные перцем порционно.

Ингредиенты для баклажанов с перцем

• Крупные баклажаны 2 шт
• Крупный сладкий перец 2 шт
• Спелые помидоры 2 шт
• Лук 1 шт
• Острый перец 0.5-1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Растительное масло по необходимости
• Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец, сахар специи

Как приготовить баклажаны с перцем

1. Чтобы приготовить баклажаны с перцем на двоих, понадобятся крупные не перезревшие баклажаны, желательно не очень длинные и цилиндрической формы. Мясистые сладкие перцы для соуса лучше взять красного цвета, чтобы соус для запекания был приятного оттенка. Томаты для соуса можно взять красные или розовые, но обязательно очень спелые. И еще, для придания соусу пикантного острого вкуса, стоит добавить целый острый перец или кусочек — по вкусу.

Баклажаны, перец и другие овощи

Подготовка соуса

Подготовить протертое томатное пюре

Обжарить лук и добавить перец

Лук с перцем должен быть хорошо обжаренным без признаков влаги

Добавить томат, чеснок, острый перец и все специи

Готовый соус из перца и томата

Подготовка баклажанов

Разрезать баклажаны на тонкие пласты

Обжарить баклажан до золотистого цвета

Запекание баклажанов с перцем

Переложить слои баклажана с соусом из перца

• Комментарии
• В избранное

• Баклажан 1 шт.
• Перец сладкий красный 0,5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сахар 1 чай.лож.
• Чеснок 2 шт.
• Соевый соус 2 ст.лож.
• Кунжут 2 ст.лож.
• Сок лайма 2 ст.лож.
• Масло растительное 3 ст лож.
• Петрушка 3 шт.

• Вам понадобится: 20 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Баклажан
• Тип блюда:Обед

Нарежьте мелко лук, отправьте в сковороду с растительным маслом и сразу посыпьте сахаром. жарьте пару минут.

Срежьте кожуру с баклажана.

Нарежьте кубиком и отправьте к луку. Перемешивая жарьте минуты 7-8.

Мелко нарежьте чеснок.

Отправьте к баклажанам.

И добавьте болгарский перец, нарезанный квадратом. Жарьте еще пару минут.

Влейте пару ложек соевый соус.

Выдавите сок лимона и готовьте еще пару минут.

Чтобы приготовить вкусную закуску из баклажанов, которая может храниться долгое время в холодильнике, не обязательно их консервировать. Достаточно просто воспользоваться этим оригинальным и простым рецептом. Для тех, кто не любит возиться с консервацией, этот рецепт станет настоящей находкой, поскольку закуску из баклажанов не надо закатывать в банки (овощи маринуются в кастрюльке), а готова она уже на следующий день после приготовления. Маринованные баклажаны в сочетании с крымским луком и сладким болгарским перцем, чесноком и зеленью получаются довольно аппетитными и очень вкусными, такая закуска отлично подойдет к мясу и рыбе.

Ингредиенты

Для приготовления закуски из баклажанов, сладкого перца и крымского лука понадобится:

• баклажаны – 3 шт;
• крымский лук – 2 шт;
• сладкий перец – 2 – 3 шт;
• зелень (петрушка, укроп) – 1 небольшой пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль;
• вода.

• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 250 мл.

Приготовление:

• 1 Баклажаны для приготовления этой закуски необходимо брать небольшого (среднего) размера, желательно молоденькие. Их следует тщательно помыть, обсушить, а затем аккуратно отрезать хвостик.

• 2 Вымытые и сухие баклажаны нарезаем небольшими кружочками (толщина каждого должна быть до 1 см), и складываем в миску (если у вас баклажаны горчат, их следует посолить и оставить на некоторое время, чтобы они отдали горечь, после чего промыть под водой).

• 3 В кастрюлю выкладываем нарезанные баклажаны, заливаем их водой и провариваем с момента закипания 5 минут. Баклажаны во время варки следует мешать, чтобы они равномерно проварились со всех сторон.

• 4 Отваренные баклажаны достаем из кастрюли (можно воспользоваться шумовкой или просто отцедить воду через дуршлаг), выкладываем в миску и оставляем остывать.

• 5 Тем временем очищенный крымский лук аккуратно нарезаем небольшими, красивыми кусочками (большой лук следует нарезать полукольцами, маленький – кольцами).

• 6 На дно кастрюли, в которой будут мариноваться баклажаны, складываем порезанный крымский лук.

• 7 Затем подготавливаем сладкий болгарский перец, который нужно тщательно помыть, очистить от семян вместе с плодоножкой и нарезать небольшими полосками (до 1 см толщиной).

• 8 Нарезанный болгарский перец кладем вторым слоем в кастрюлю с луком.

• 9 Очищенные зубчики чеснока измельчаем на свое усмотрение (лучше всего чеснок нарезать мелкими кусочками).

• 10 Измельченный чеснок высыпаем в миску к остывшим баклажанам.

• 11 Помытую петрушку встряхиваем (это необходимо для того, чтобы убрать из нее лишнюю влагу) и мелко нарезаем.

• 12 Добавляем ее к баклажанам.

• 13 Вымытые веточки укропа также следует измельчить.

• 14 После чего его также высыпать к баклажанам.

• 15 Аккуратно и тщательно перемешиваем между собой зелень, чеснок и баклажаны (зелень и чеснок должны быть на всех кружочках баклажанов).

• 16 В кастрюлю к крымскому луку и сладкому перцу выкладываем слой баклажанов.

• 17 Сверху на баклажаны поочередно слоями выкладываем сначала крымский лук.

• 18 А затем – оставшийся нарезанный сладкий перец (в зависимости от объема кастрюли у вас может получиться два или три слоя овощей).

• 19 После того как овощи будут аккуратно уложены в кастрюлю, можно приступить к приготовлению маринада. Для этого берем отдельную кастрюлю, в нее вливаем воду, уксус и растительное масло, насыпаем соль и сахар, и кипятим, пока все сыпучие ингредиенты полностью не растворятся. Когда приготовленный маринад закипит, выключаем плиту и ждем, пока он полностью остынет (для ускорения процесса кастрюлю с маринадом можно поставить в таз с холодной водой).

• 20 Затем, уже остывшим маринадом, осторожно заливаем наши баклажаны.

• 21 После чего ставим их под гнет. Для этого в кастрюлю кладем тарелочку и ставим на нее груз (в качестве груза можно использовать баклажку с водой). Оставляем так баклажаны на 1 час (они должны полностью покрыться маринадом).

• 22 Спустя час груз убираем, кастрюлю с закуской из баклажанов накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Закуску из баклажанов смело можно пробовать у же на следующий день (храниться в холодильнике такая закуска может до двух – трех недель). Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Треска с капустой в мультиварке рецепты с фото
  
• Тушенная капуста с кунжутом
  
• Как приготовить рассол для консервированных огурцов
  
• Овощное пюре по 150 грамм
  
• Что можно приготовить из яиц баклажанов и помидоров