Баклажаны с макаронами и сыром помидорами в духовке рецепт с фото

Ингредиенты

Баклажан 1 штука
Соль по вкусу
Помидоры 2–3 штуки
Лук 1 штука
Макароны 400 г
Оливковое масло 2 ст. ложки
Специи по вкусу
Яблочный сок 3–4 ч. ложки
Базилик по вкусу

Способ приготовления

Очистите баклажан, нарежьте ломтиками, посолите и дайте немного постоять.

Помидоры обварите кипятком, чтобы легко очистить от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками.

Мелко нарежьте лук.

Макароны отварите в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.

Ломтики баклажана отожмите и нарежьте кубиками.

Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте баклажан и ещё немного обжарьте.

Половину помидоров отправьте к баклажану и луку, приправьте специями и тушите 10 минут.

Затем добавьте оставшиеся помидоры, посолите и заправьте яблочным соком.

Смешайте овощную массу с макаронами. Украсьте пасту листьями базилика.

Всем любителям итальянской кухни предлагаю попробовать запеканку из макарон с баклажанами и твердым сыром. Блюдо получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Такая запеканка понравится любителям простой и полезной пищи. Несмотря на то, что в составе ингредиентов нет мяса, блюдо получается достаточно сытным. Поэтому запеканка с пастой, овощами и твердым сыром станет отличным решением для вкусного семейного обеда.

Ингредиенты:

- баклажаны - 2 шт.;

- свежие помидоры - 2 шт.;

- репчатый лук - 1 крупная головка;

- чеснок - 2 зубчика;

- макаронные изделия - 200 г;

- твердый сыр - 150 г;

- рафинированное растительное масло - 75 мл;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- смесь специй итальянские травы - 0,5 ч. л.;

- свежая петрушка и укроп - 1 пучок.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6.

Готовим запеканку из макарон с баклажанами и твердым сыром:

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Зубчики чеснока очистим, помоем, порежем тонкими слайсами. Выложим измельченные овощи в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать лук и чеснок на медленном огне до легкого золотистого оттенка.

Баклажаны помоем, обрежем хвостики, очистим овощи от кожуры. Порежем баклажаны кубиком небольшого размера, добавим в сковороду с пассерованными овощами. Помешивая, будем обжаривать овощи вместе до мягкости баклажанов.

Помидоры помоем, удалим плодоножку, порежем кубиком среднего размера. По желанию с овощей можно предварительно снять кожуру, сделав на них крестообразный надрез и опустив овощи на несколько секунд в кипяток. Добавим измельченные томаты к остальным овощам. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще несколько минут.

В конце приготовления добавим в овощную смесь соль, черный молотый перец, сушеные итальянские травы и мелко порубленную зелень укропа и петрушки.

Макаронные изделия отварим до готовности в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке. Готовые макароны откинем на дуршлаг и переложим в жаропрочную форму, смазанную рафинированным растительным маслом.

Поверх макаронных изделий равномерно распределим обжаренные с овощами баклажаны.

Смажем слой овощей небольшим количеством сметаны.

Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном. Равномерно распределим сырную стружку по всей запеканке.

Накрыв жаропрочную форму крышкой или пищевой фольгой, отправим запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. За 5-7 минут до окончания приготовления снимем крышку или фольгу с формы, чтобы сыр сверху подрумянился.

Готовую запеканку из макарон с баклажанами будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Петр Голавский убежден, что еда в нашей тарелке – отражение нас самих. Пробуйте!

чеснок – 2 зубчика
по выбору: крупные помидоры – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
или консервированные помидоры – 200 г
соль, свежемолотый черный перец
сливочное масло – 25 г
оливковое масло
белая луковица – 1 шт.
пармезан
спагетти – 300 г
веточка тимьяна (при желании)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, посолите и опустите спагетти. Готовьте в зависимости от вида пасты. В среднем варка пасты занимает 7-8 минут, не переваривайте.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла в течение 5-7 минут, до мягкости и прозрачности. Баклажаны порежьте ломтиками толщиной 0,5 см, выложите их к луку, слегка присолите.

Зубчики чеснока и помидоры порежьте произвольно и добавьте в сковороду. Слегка посолите соус, чтобы помидоры отдали свой сок. Добавьте листья тимьяна. Если тимьяна нет, его можно заменить прорубленными листьями петрушки, добавлять петрушку в соус надо за 1-2 минуты до окончания готовки.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив 1 ст. л. воды, в которой она варилась. В соус добавьте сливочное масло, после этого снимите сковороду с огня и выложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. При подаче посыпьте пасту с баклажанами и помидорами тертым пармезаном.

Сочетание баклажанов с чесноком – это приземленное ощущение праздника. Радости не только от полезной еды, но и от вкусной. Для посиделок «со вкусом» рекомендуем целый букет рецептов.

Баклажаны кружочками в духовке с помидорами и сыром: рецепт с фото

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
сыр — 200г;
майонез — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки.

Как приготовить баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке

Баклажаны помоем и промокнем салфеткой. Далее нарезаем на кружочки толщиной приблизительно 1 см. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Перестраховщикам рекомендуется (чтоб не подгорело!) покрытие смазать растительным маслом. Кружочки раскладываем по одному. Слегка присолим.
Очищаем чеснок и измельчаем его при помощи пресса или просто в ступке. Смешиваем с майонезом, солим по вкусу. Если вы поклонник ядреных закусок, количество чеснока можно удвоить.
Кружочки синеньких промазываем майонезно-чесночной смесью.
Вымытые и сухие помидоры нарезаем тонкими кружочками.
Покрываем ими баклажаны. Сцепление будет отличным благодаря майонезу.
Сыр натираем на терке среднего размера. Стружка получается легкая, воздушная. Лучше использовать сыр соленый, пресный смажет общий вкус.
Аккуратно раскладываем сырную массу на помидоры. Если вы любитель сырной корочки, то можно – с горкой.
Отправляем противень в разогретую до 180°С духовку. Запекаем примерно 20 минут. Готовность проверяем вилкой: если серединка мягкая – вынимаем. Но если нужна корочка, оставляем в духовке до зарумянивания. Сколько вкусов – столько режимов выпекания.

Острая закуска готова. Баклажанные кружочки можно выложить на листья салата или просто украсить петрушкой. Подают кушанье теплым, однако холодная закуска только усилит острые вкусовые ощущения. Так что готовить баклажаны можно и с вечера. Они прекрасно сочетаются с мясом или курицей. Да и просто с ломтиком хлеба – отличная еда.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Что нам понадобится:

баклажан – 1 шт.;
помидор свежий – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зуб.;
сыр твердый – 80-100 г;
сметана – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 1 ст. л.

Как сделать запеканку из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Подготовим весь нужный набор продуктов: овощи моем и насухо вытираем.
Баклажан нарезаем тонкими кружочками. Немного посолим и поперчим. Чтобы овощ не горчил, оставим его в специях на 10 минут: из него выйдет сок, а с ним и лишняя горечь.
Тем временем нарезаем сочный помидор небольшими кусочками произвольной формы.
Измельчаем на крупной терке твердый сыр. Чеснок чистим и мелко натираем.
Оставляем немного сыра для посыпки. Остальной сыр соединяем в тарелке с томатами и чесноком. Добавляем несколько ложек сметаны и размешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем первый слой нарезанных синеньких.
Сверху — слой из помидорно-сырной смеси. Затем все повторяем: слой баклажанов и снова помидоры с сыром. Посыпаем блюдо оставшимся тертым сыром. Число слоев в форме будет зависеть от ее размеров и высоты: сколько получится – столько получится.
Заполненную форму ставим в нагретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Сначала емкость можно накрыть крышкой или фольгой, затем ее снять и допечь баклажаны до румяной корочки.

И вот на столе приятно пахнущая овощная запеканка с хрустящей сырной корочкой. Отлично подойдет в качестве как холодного, так и горячего блюда!

Баклажаны половинками в духовке с помидорами, сыром и чесноком

Список продуктов:

баклажан 1 шт.;
помидоры 2 шт.;
сыр 100 г;
соль, перец по вкусу.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке

Помытый баклажан разрезаем пополам вдоль, и в каждой из частей делаем надрезы ромбиками. Посолим и оставим на 25-30 минут для пускания сока.
После чего половинки промываем холодной водой, промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем в форму для запекания. Дно предварительно сбрызнем растительным маслом.
Обе части снова посолим и поперчим по вкусу.
Помидоры нарезаем кружочками и покрываем ими баклажаны.
Сверху присыпаем тертым сыром.
Синенькие выпекаем в разогретой до 190°С духовке 35 минут. Подаем сразу же с зеленью как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Баклажанные «бутерброды» выглядят аппетитно и привлекательно.

Баклажаны с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Что нам надо:

баклажан — 1шт;
фарш (свинина) — 200гр;
лук — 1 головка;
морковь — 1шт;
помидор — 1шт;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок;
сыр — 100гр;
растительное масло для жарки;
соль — по вкусу.

Как запечь баклажаны с фаршем и помидорами в духовке

Подготовим все продукты: моем, чистим, высушиваем.
Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками.
Помидоры режем кусочками.
Сыр измельчаем на мелкой терке.
Чеснок мелко рубим ножом.
У баклажана отрезаем кончики и по всей длине, как на фото, частично срезаем кожицу полосами.
Готовим начинку. В сковороде на растительном масле обжариваем лук.
Добавляем к луку фарш и жарим до побеления. Солим. Выкладываем в тарелку.
Теперь выкладываем на сковороду морковь.
Когда она обжарится, добавляем чеснок, мелко нарубленную зелень и помидоры.
Готовим еще пару минут и выключаем. Также помещаем все в отдельную тарелку.
Снова наливаем масло, хорошо прогреваем и кладем на сковородку баклажан.
Переворачиваем его с боку на бок, чтобы зажарился равномерно со всех сторон.
После чего плод вынимаем и помещаем в форму для запекания. Даем немного остыть, чтобы не обжигал руки. Затем делаем надрез вдоль — но не насквозь и не до конца. Раздвигаем руками, а мякоть внутри приминаем ложкой. У нас получилась лодочка, которую следует немного посолить и заполнить фаршем.
Сверху кладем овощи, которые тоже не забываем слегка присолить.
Посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку, нагретую до 170°С на 30 минут.

Подаем лодочку как одну порцию. В ней все прекрасно: и форма, и содержание. Самодостаточное блюдо является идеально совместимым сочетанием мяса с овощами, так ценимого приверженцами здорового питания.

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 7

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Простой рецепт фарша, запеченного с овощами и сыром в духовке, пошагово с фото

Как вкусно приготовить фарш в духовке? Вариантов великое множество. Предлагаю один из наиболее удачных и очень простых — рецепт фарша с помидорами и сыром в духовке, он пригодится и для обычного сытного ужина, и для праздничного стола. Блюдо очень напоминает запеканку, правда для его приготовления не используются яйца и молоко для заливки, овощи и фарш тушатся в собственном соку, пропитываются ароматом друг друга и получается очень вкусно и сочно. Подобный рецепт из греческой кухни – мусака – тоже основывается на фарше и баклажанах. Почему предлагаемый вариант действительно быстрый? Все продукты не требуют предварительной обработки. Мы просто их нарежем кружочками, выложим слоями и запечем. Получится не только вкусно, но и красиво. С рецептами запеканок тоже можно ознакомиться на сайте здесь.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Баклажаны, пригодные для приготовления, — только молодые, плотные и упругие. Размер баклажана – средний. Чем старше и крупнее плод, тем менее в нем полезных витаминов, и больше соланина – вещества, которым можно отравиться. Переросшие баклажаны брать не будем.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Что касается других овощей, тут все просто: берем без повреждений, зрелые, ароматные. Фарш вкуснее свино-говяжий, но можно и куриный. К фаршу иногда добавляются пряности. Если любите – добавляйте, но для вкусной и сочной мясной запеканки вполне достаточно чеснока и зелени, как в этом рецепте. Чем еще хорош фарш в духовке? В рецепте можно использовать не только баклажаны, но и кабачки, капусту и любые другие овощи на Ваш вкус. К примеру, зимой выйдет довольно сытное второе блюдо из фарша с картофелем, которого можно взять в 2 раза больше. А помидоры зимой можно заменить томатной пастой, разбавленной в воде. Ну что, давайте готовить? Для наглядности рецепт как всегда сопровождается аппетитными фото.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

700 г фарша;
400 г лука;
400 г баклажан;
400 г помидоров;
200 г картофеля;
150 г сметаны или майонеза;
2 зубчика чеснока;
немного зелени петрушки или укропа.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

Простой рецепт фарша с помидорами, баклажанами, картофелем и сыром в духовке

1. Начинаем пошагово готовить запеканку из фарша с овощами. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, не очищая.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

2. Хорошенько натираем кружочки солью, оставляем пропитываться. Пересолить баклажаны тоже нельзя, поскольку они очень хорошо все впитывают. Через некоторое время баклажаны должны пустить сок, с которым выйдет из овоща вся горечь.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,1,0,0 -->

3. Тем временем нарезаем картофель не сильно толстыми пластинами, чтобы они успели пропечься и стать мягкими.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

4. Лук режем крупно, полукольцами.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

5. Баклажаны пустили сок, теперь промываем и хорошо отжимаем их.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

6. Помидоры тоже нарезаем колечками.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

7. В миске смешиваем фарш, зелень, соль, перец, чеснок. Свежую зелень берем обязательно, она не только улучшает вкус блюда, но и способствует его быстрому усвоению.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

8. Сыр трем на крупной терке. Это наша будущая румяная корочка. Сыр лучше брать твердый, можно использовать самый недорогой, например «Российский».

p, blockquote 21,1,0,0,0 -->

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

9. Сыр смешиваем с 2/3 майонеза (сметаны). Остальное оставляем для овощей.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

10. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель и баклажаны, если место останется, как у меня.

p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

11. Смазываем сметаной или майонезом. Если используем сметану – немного досаливаем. А в составе майонеза соль и так есть.

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

12. Баклажаны выкладываем сверху плотным слоем.

p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

13. Раскладываем лук. Он пустит много сока, в нем и протушатся овощи, поэтому мы не обжариваем их дополнительно и не добавляем воду в форму. Лука специально используется много, чтоб он дал больше ароматного сока. Но если не любите тушеный лук — можно добавить воду или бульон.

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

p, blockquote 32,0,0,1,0 -->

14. Выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Он схватится ровным слоем, блюдо удобно будет нарезать.

p, blockquote 33,0,0,0,0 -->

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

15. Последний слой – помидоры (они, как и лук, тоже дадут много сока).

p, blockquote 35,0,0,0,0 -->

p, blockquote 36,0,0,0,0 -->

16. Выкладываем ложкой сыр комочками, потом размазываем. Обязательно накрываем форму фольгой, чтоб не касалась сыра или крышкой. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму примерно на 1 час. Все должно хорошо протушиться. Через минут 30-40 приоткрываем духовку и смотрим: если овощи пустили сок, который бурлит — все хорошо. Если сока мало (например, помидоры были не очень сочные), добавляем немного кипятка. Готовность определяем по мягкости картофеля (его можно проткнуть вилкой). Фольгу снимаем, возвращаем форму в духовой шкаф и подрумяниваем еще 10 минут.

p, blockquote 37,0,0,0,0 -->

p, blockquote 38,0,0,0,0 -->

17. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Это блюдо «на второе», оно хорошо само по себе, так как сочетает и мясо, и гарнир.

p, blockquote 39,0,0,0,0 -->

p, blockquote 40,0,0,0,0 -->

18. Ароматный, сочный, очень аппетитный фарш с помидорами и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!

p, blockquote 41,0,0,0,0 -->

p, blockquote 42,0,0,0,0 --> p, blockquote 43,0,0,0,1 -->

Ингредиенты

Спагетти - 300 г

Баклажаны - 2-3 шт.

Сыр твёрдый - 80 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - по вкусу

149 кКал
30 мин.
30 мин.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В выходной день можно повозиться на кухне дольше обычного и приготовить для своей семьи вкусное сытное блюдо. Почему дольше обычного? В данном случае, чтобы получить конечный результат, нужно произвести несколько отдельных процессов: сварить спагетти, посолить баклажаны и приготовить томатный соус. На выходе у нас получатся вкусные гнёздышки из спагетти на баклажанах, дополненные кусочками брынзы и томатным соусом. А ещё сверху гнёздышки посыпаются твёрдым сыром, для получения румяной корочки. Уверена, что такое блюдо вам непременно понравится.

Продукты для приготовления спагетти с баклажанами и брынзой в духовке подготовить из списка ингредиентов.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной 7-8 мм. Посолить и оставить баклажаны на 30 минут.

За это время сварить спагетти согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть водой.

Приготовим томатный соус. Для этого нужно помидоры натереть на тёрке, так, чтоб отошла кожица.

Налить в сковороду немного растительного масла, добавить помидорную смесь, поставить на огонь. Смесь немного припустить, добавить орегано, соль, перец и измельчённый чеснок.

Кубиками нарезать брынзу и смешать её со спагетти.

Форму немного смазать растительным маслом, вылить половину соуса и разложить кружочки баклажанов.

Спагетти свернуть гнёздышками и разложить на кружочки баклажанов.

Сверху вылить оставшийся соус и посыпать натёртым твёрдым сыром.

Поставить спагетти с баклажанами и брынзой в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовить 30 минут.

Готовое блюдо разложить порционно на тарелки и подать к столу. Мы разделили на 4 порции: 3-4 гнёздышка на порцию - более чем достаточно, но тут кто как любит.

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

оливковое или подсолнечное масло для жарки
спагетти или другие виды макаронных изделий	200 г
баклажаны	1-2 шт
помидоры (крупные)	4-5 шт
лук репчатый	1 шт
чеснок	1-2 зубчика
зелень базилика	небольшой пучок
жгучий перец без семян или сухой острый перчик (по желанию)	1/2 шт
сахар	по вкусу
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).

Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.

Перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Что надо:

баклажаны — 2 шт.
помидор – 1 штука.
фарш куриный – 250-300 г
нежирный сыр – 100 г
зеленый лук, кинза – 20 г
по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Что понадобится:

мясо курицы, лучше грудка — 200 г
грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
баклажаны — 4 шт.
помидор — 2 шт.
сыр сулугуни — 50 г
сливки 10% — 70 мл
чеснок — 1 зубчик
соевый соус — 1 ст.л.
зелень.

Как сделать:

Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Что надо:

баклажаны — 3 шт.
помидоры — 2-3 шт.
сыр — 70-100 г
укроп или другая зелень — хороший пучок
чеснок — 4 зубчика
соль, перец — по вкусу
йогурт — 1- ст.л.

Как приготовить:

Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Что понадобится:

овощи:

баклажаны — 2 шт.
кабачки — 2 небольших
помидоры — 3 шт.

лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубочка
сыр — 70 г
болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
соль, специи — по вкусу

Как запекать:

Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Что надо:

баклажаны — 3 шт.
помидоры — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
бурый рис — треть стакана
чеснок — 2 или 3 зубчика
сулугуни — 100 г
соль, пряности — по вкусу
зелень — пучок.

Этапы приготовления:

Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
кабачки — 2 шт.
помидоры — 3-4 шт.
болгарский перец — 3 шт.
чеснок — 4 зубка
сыр — 70 г

Процесс пошагово:

Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Советы опытных хозяек

Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Светлана Яковлева • 16.04.2019

Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.

Паста с баклажанами и помидорами

Это простой, полезный и вкусный рецепт, который очень популярен не только в Италии, но и в других странах средиземноморья.

Ингредиенты:

паста – 200 гр.;
баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 5 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лук – 1 шт.;
базилик;
соль, перец.

Приготовление:

В кастрюле большого объема вскипятите воду.
Подсолите, и добавьте ложку оливкового масла, чтобы они не слипались.
Сварите спагетти или любые другие по форме макароны, ориентируясь на время, указанное на пачке.
Баклажаны помойте, нарежьте вдоль плода на пластины, а затем поперек соломкой.
Сложите в миску и посолите.
Через четверть часа слейте жидкость и подсушите полотенцем.
Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого изменения цвета.
Луковицу почистите и нашинкуйте кубиком.
Поджарьте до золотистого цвета, и в самом конце добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный ножом.
В отдельной сковородке приготовьте томатный соус.
Помидоры порежьте мелким кубиком, можно снять кожицу.
Потушите на оливковом масле и при желании можете добавить острый перчик.
В мягкие помидоры добавьте лук с чесноком, подсолите и добавьте капельку сахара.
Базилик помойте, подсушите на полотенце и мелко порубите ножом.
Третью часть зелени добавьте в соус.
Потушите еще несколько минут, а затем добавьте баклажаны.
В самом конце добавьте оставшуюся зелень и по желанию еще зубчик чеснока.
Соедините в сковородке спагетти с соусом, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.

Спагетти с баклажанами и беконом

Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.

Ингредиенты:

спагетти – 300 гр.;
баклажан – 1 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 шт.;
бекон – 4-5 ломтиков;
базилик – 1 пучок;
масло, бальзамик;
соль, перец.

Приготовление:

Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на четверть часа.
Лук почистите, и нашинкуйте мелким кубиком, а чеснок порубите очень мелко.
С помидоров снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Если любите острое, то нашинкуйте мелким кубиком половинку острого перчика.
Ломтики бекона нарежьте полосками или небольшими квадратиками.
На сковородке с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон.
Когда все кусочки подрумянятся, выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к луку.
Немного потушите помидоры, и добавьте содержимое миски.
Попробуйте, подсолите и добавьте бальзамический уксус и измельченную зелень.
Добавьте в сковородку спагетти, перемешайте и зовите всех к столу.

Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.

Паста с баклажанами и кабачком

Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.

Ингредиенты:

паста – 200 гр.;
баклажан –1 шт.;
кабачок –1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лимон – ½ шт.;
зелень;
соль, перец.

Приготовление:

Сварите любой вид пасты в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
Баклажан и кабачок помойте и нарежьте тонкими кружочками.
Куски баклажана посолите, а затем слейте жидкость и подсушите полотенцем.
Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
Помойте по паре веточек петрушки, мяты и базилика и выложите их на полотенце.
Разогрейте тяжелую сковородку, добавьте капельку масла и поочередно обжаривайте ломтики овощей с двух сторон до румяной корочки.
Поджаренные овощи нарежьте полосками и сложите в миску.
В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком. Посолите и поперчите заправку.
Смешайте овощи с пастой, полейте заправкой и присыпьте измельченной зеленью.
Перемешайте и подавайте на стол.

Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.

Паста с баклажанами и грибами

Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.

Ингредиенты:

паста – 400 гр.;
баклажаны –2 шт.;
грибы – 200 гр.;
томаты – 1 банка;
чеснок – 2 зубчика;
масло – 50 гр.;
зелень;
соль, перец.

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
В разогретой сковородке обжарьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару листиков шалфея.
Выньте чеснок и зелень.
На сковородке с ароматизированным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску.
Шампиньоны очистите от грязи и нашинкуйте тонкими пластинами.
Обжарьте до румяной корочки и переложите к баклажанам.
Банку томатов в собственном соку выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите минут десять.
Добавьте в томатный соус обжаренные овощи, перемешайте и снимите с огня.
Отварите пасту и откиньте её на дуршлаг.
В горячие макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите в готовый соус.
Размешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.

В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!

Для рецепта вам потребуется:

баклажан - 1/2 шт.
помидор (спелый, мясистый) - 100г
сыр "Филадельфия" (любой творожный сыр) - 60г
чеснок - 1 долька
лимон (сок)
масло растительное
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Рецепт приготовления:

С помидора снять кожицу, как описано в рецепте. Спелый помидор с мясистой мякотью и тонкой кожицей достаточно обдать кипятком. Помидоры плотной консистенции нужно залить кипятком и дать полежать в горячей воде не менее 40 секунд.

Мякоть томата порезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

На половинке баклажана сделать длинные надрезы. Натереть баклажан солью и перцем. В надрезы накапать лимонный сок и положить измельченный чеснок. Сбрызнуть все растительным маслом.

Обернуть половинку баклажаны фольгой, сформировав «лодочку». Другим листом фольги прикрыть баклажан сверху. Положить в духовку и выпекать при 200С 30 минут. Для половинки крупного баклажана, как на фото, время запекания можно увеличить до 45 минут. Крупным считается баклажан весом более 300г. Снять крышечку из фольги и оставить в духовке еще на 15 минут.

Достать готовый баклажан из духовки. Выложить на него творожный сыр «Филадельфия» и кубики томатов. Присыпать рубленой петрушкой или любой другой свежей зеленью. Запеченный баклажан с мягким сыром и помидорами готов. Подавать на большом блюде со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также: