Баклажаны в пивном кляре рецепт

Содержание рецепта:

• Как приготовить баклажаны в кляре — секреты приготовления правильного кляра
  
• Баклажаны в сырном кляре
  
• Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком
  
• Баклажаны в кляре с чесноком
  
• Видео-рецепты
  

Как приготовить баклажаны в кляре — секреты приготовления правильного кляра

Баклажаны в сырном кляре

• Калорийность на 100 г — 121 ккал.
• Количество порций — 2-4
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Сыр — 50 г
• Пиво — 50 мл
• Мука — 100 г
• Кефир — 50 мл
• Соль — щепотка
• Растительное масло — для фритюра

Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком

Баклажаны по праву считаются самым популярным и любимым овощем, а если он еще приготовлен в кляре, да подан с помидорами и чесноком, так это просто вкуснейшее объедение.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
  
• Помидоры — 6 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Яйца — 1 шт.
  
• Сыр — 100 г
  
• Мука — 200 г
  
• Растительное масло — для фритюра
  
• Молоко — 75 мл
  
• Черный перец — щепотка
  

1. Баклажаны помойте и нарежьте кольцами толщиной около 5-7 мм. Если плоды зрелые, то их предварительно присыпьте солью и оставьте на полчаса. За это время на их поверхности образуются капельки, которые нужно промыть проточной водой. Это из овоща вышла горечь, т.е. соланин. С молодыми корнеплодами такого не проводят, т.к. ненавистной горечи в них нет.
   
2. В миске соедините молоко, яйцо, муку и соль. Венчиком хорошо перемешайте до однородности и гладкости. Отставьте в сторонку на полчаса, чтобы кляр настоялся.
   
3. Тем временем подготовьте остальные продукты. Помидоры нарежьте кольцами по 5 мм. Их старайтесь подбирать такого же диаметра, как и баклажаны, чтобы закуска красиво смотрелась.
   
4. Сыр натрите на крупной терке, чеснок очистите.
   
5. В сотейник, сковороду или фритюрницу налейте растительное масло и хорошо разогрейте.
   
6. Баклажаны опускайте в кляр и быстро переместите во фритюр. Когда они покроются румяной корочкой, извлекайте из масла и перекладывайте на бумажную салфетку. Промокните овощ со всех сторон, чтобы убрать лишний жир.
   
7. Жареные баклажаны выкладывайте ровным слоем на блюдо и сверху положите кольца помидоров.
   
8. Приправьте их солью и пропущенным через пресс чесноком.
   
9. Присыпьте сырной стружкой и украсьте веточкой зелени.
   

Баклажаны в кляре с чесноком

Рецепт баклажанов в кляре с чесноком будет служить великолепной закуской под бокал пенистого пива, отварную молодую картошечку или просто в виде закуски с корочкой свежего хлеба.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Мука — 100 г
  
• Минеральная вода — 100 г
  
• Соль — 0,5 ч.л.
  
• Черный перец — щепотка
  
• Рафинированное подсолнечное масло — для фритюра
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Сметана — 100 мл
  
• Укроп — несколько веточек
  

1. Молодые плоды баклажанов помойте и насухо протрите салфетками. С одной стороны отрежьте плодоножку, с другой «кончик». После наискось нарежьте кружочками по 0,5 см. Старые плоды присыпьте солью и оставьте их, чтобы пустили сок, это избавит овощ от лишней горечи.
   
2. В пиалу вбейте яйца и венчиком или вилкой взбейте.
   
3. Влейте минеральную воду и еще раз перемешайте.
   
4. Всыпьте муку и перемешайте до однородной консистенции.
   
5. В сковороду налейте масло и на большом огне нагрейте.
   
6. Кружочки баклажанов обмакните в кляр и выложите на сковороду.
   
7. Спустя 2 минуты переверните их на другую сторону и обжарьте до румяной корочки.
   
8. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
   
9. Сметану соедините с пропущенным через пресс чесноком и мелкорубленым укропом.
   
10. Баклажаны выложите на сервировочное блюдо и полейте сметано-чесночным соусом.
    

Летний рацион должен состоять в большей степени из овощей. Но это не значит, что меню должно быть однообразным. Из овощей можно приготовить массу интересных и вкусных блюд, как например баклажаны в пивном кляре.

Чтобы приготовить баклажаны в пивном кляре, вам понадобятся:
баклажаны – 2 шт.
мука пшеничная – 100 г
кукурузная мука – 100 г
молотый кориандр – 0,5 ст.л.
молотая паприка – 0,5 ст.л.
молотый кайенский перец – 0,5 ч.л.
растительное масло для фритюра
вода – 100 мл
пиво – 150 мл
сухие дрожжи – 15 г
яйцо – 1 шт.
соль

Как приготовить баклажаны в пивном кляре:
1. Просейте и смешайте кукурузную и пшеничную муку.
2. Приготовьте кляр. Для этого добавьте к муке соль, желток, дрожжи, воду и пиво. Все перемешайте и отставьте на час.
3. Помойте и нарежьте кружочками баклажаны. Толщина кружочка – 0,5 см.
4. Положите баклажаны в сито, посолите и оставьте на 15 минут.
5. Затем переложите баклажаны на бумажное полотенце и добавьте к ним кориандр, паприку и кайенский перец.
6. В сотейнике нагрейте подсолнечное масло. Баклажаны обмакните в кляр и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
7. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подать к столу баклажаны можно с чесночным соусом и пивом.
Приятного аппетита.

Приготовить баклажаны в кляре сможет даже неопытный кулинар. Блюдо можно разнообразить, замешивая разные варианты жидкого теста, используя специи и соусы, оно отлично подойдет, как для повседневной трапезы, так и для праздника. Подавать баклажаны лучше сразу после приготовления, как говорится «с пылу, с жару».

Полезные советы

Баклажаны стоит выбирать молодые, в них практически не развиты семена, они практически не содержат вещества, придающие овощу горький вкус.

Многие хозяйки предпочитают перестраховаться и предварительно вымочить нарезанные плоды в подсоленной холодной воде, чтобы удалить горечь.

Совет! После вымачиваться баклажаны следует промыть и хорошо обсушить. Если оставить баклажаны влажными, кляр будет отваливаться.

Тесто для кляра можно готовить по разным рецептам, оно должно получиться однородным, без комочков. Поэтому вымешивать нужно тщательно. Оптимальная консистенция – густота сметаны.

Обжаренные баклажаны в кляре рекомендуется выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Если есть желание сократить жирность блюда, то можно приготовить запечённые баклажаны в кляре.

Интересные факты! Ежегодно в июле в итальянском городе Палермо проходит Олимпиада баклажанов. На состязания съезжаются самые лучше повара, которые соревнуются в приготовлении гастрономических шедевров из баклажанов.

Кляр для баклажанов

Прежде всего, нужно приготовить кляр для баклажанов. Самый простой вариант готовится из воды, муки и приправ он идеально подойдет для вегетарианцев. Но все же чаще кляр готовят с добавление куриного яйца. Вместо воды можно брать молоко или кисломолочные продукты, а также, пиво.

Яично-сырный кляр

Для приготовления этого кляра можно брать разные виды сыра – твердый, плавленый, творожный. Выбор сыра определит вкус кляра.

• 3 яйца;
• 0,5 стакана газированной воды;
• 150 гр. сыра;
• 4-5 столовых ложек муки;
• соль, куркума, паприка по вкусу.

Измельчаем сыр, твердый трем на терке, более мягкие сорта можно раскрошить. Яйца взбиваем и перемешиваем с сыром, затем вливаем газированную воду и приправляем специями по вкусу.

Добавляем муку по одной ложке, хорошо вымешивая. Нам нужно получить тесто, похожее по густоте на сметану.

Совет! Вместо газированной воды можно взять обычную. Но именно пузырьки газа придадут кляру необходимую воздушность.

Сметанный

Кляр на сметане получается калорийным, но очень вкусным и нежным.

• 2 яйца (если очень мелкие, то 3);
• 2 столовые ложки муки (примерно);
• 1/3 часть чайной ложки разрыхлителя для теста;
• 0,5 стакана сметаны;
• соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Отделяем у сырых яиц белки. Желтки растираем со сметаной, солью и специями. Добавляем муку и разрыхлитель. Отдельно взбиваем белки до состояния пышной пены. Затем постепенно подмешиваем их к приготовленному тесту. Мешать нужно осторожно, чтобы белки не осели. Сразу же приступаем к обжариванию баклажанов, при хранении кляр утратит свою воздушность.

«Французский» кляр на пиве

Нежный и пышный кляр с хрустящей корочкой готовится на светлом пиве, кляр, замешанный на темном пиве, получится горьким.

• 1 стакан пива;
• 1 стакан муки;
• 30 гр. сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки соли.

Взбиваем яйца, солим. Вливаем холодное, а еще лучше ледяное пиво, перемешиваем. Постепенно добавляем муку и размешиваем до однородности. Когда в массе не останется ни одного комочка, вольем в тесто растопленное и обязательно охлажденное сливочное масло и хорошо перемешаем.

Баклажаны в кляре жареные на сковороде

Приготовим баклажаны в кляре на сковороде, используя максимально простой рецепт.

• 1-2 баклажана (около 300 гр.);
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка майонеза;
• 1,5 столовых ложек муки + мука для обваливания;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Баклажаны вымоем, срежем кончики и нарежем кружками толщиной около 0,5 см. Разложим кружки в один слой и немного посолим. Оставим на 15 минут, затем промоем и обсушим.

В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавим муку, майонез, соль и перец по вкусу.

Совет! Густота теста будет зависеть от размера яйца и влажности муки. Если кляр получился густым, нужно долить немного воды, если же он слишком жидкий, то следует увеличить количество муки.

Насыпаем в тарелку немного муки. Обваливаем каждый кружок баклажана, затем обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Баклажаны с фаршем в кляре

Вкусное и сытное блюдо – баклажаны с фаршем, обжаренные в кляре. Его обычно подают горячим, но и остывшие баклажаны очень вкусные. К блюду можно подать любой соус или сметану.

• 1 крупный баклажан;
• 300 гр. свиного фарша;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 веточки укропа;
• соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Сначала подготовим фарш, его нужно посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Если фарш суховат, можно долить немного воды. Укроп вымоем, мелко нарежем и добавим в рубленое мясо.

Совет! По желанию, можно добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук – сырой или обжаренный.

Баклажаны вымоем, обсушим, срежем кончики. Нарезаем тонкими кружками толщиной около 3 см. Солим кружочки, оставляем на пять минут, затем промываем и обсушиваем.

Совет! Можно формировать заготовки другим способом. Для этого нужно нарезать баклажаны кружками толщиной около 1 см. затем каждый кружок разрезаем пополам, но не до конца, чтобы заготовка открывалась, как книжка. Между слоями одного кружка кладем немного фарша.

Начинаем формировать заготовки: берем один кружок баклажана, кладем на него немного мясного фарша и прикрываем вторым кружком и немного придавливаем сверху ладонью.

Готовим кляр: яйцо взбиваем со щепоткой соли, добавляем муку. Доводим тесто до нужной консистенции, доливая чайными ложечками воду. На сковородке разогреваем масло. Обмакиваем наши заготовки в кляр так, чтобы тесто покрыло его со всех сторон. Обжариваем на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Пикантные баклажаны в кляре с чесноком

Остренькие баклажаны в кляре с чесноком – отличная закуска.

• 1-2 баклажана (около 300гр.);
• 2 яйца;
• сухари панировочные по потребности;
• соль;
• 0,5 чайной ложки черного перца;
• 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
• 5 зубков чеснока;
• растительное масло для жарки.

Баклажаны вымоем, срежем кончики, нарежем кружками толщиной 0,5 см. Сложим в миску и зальем подсоленной водой. Через 15 минут воду сольем, баклажаны промоем и обсушим.

Чеснок очистим и пропустим через пресс, добавим половину чайной ложечки соли, хмели-сунели и перец, разотрем. Добавим приготовленную смесь во взбитые яйца, хорошо перемешаем. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

В сковороду наливаем масло, даем ему разогреться. Затем берем по одному кружки баклажана, окунаем в кляр, а потом обваливаем в сухарях. Обжариваем на среднем огне примерно по 1 минуте.

Совет! К этому блюду хорошо подать свежую сметану.

Баклажаны в кляре по-китайски

Любите восточную кухню? Тогда приготовьте баклажаны в кляре по-китайски.

• 1 крупный баклажан;
• 1 белок куриного яйца;
• 4-5 столовых ложек крахмала;
• 2 столовые ложки ледяной воды;
• соль;
• 200 мл растительного масла.

Отделяем белок яйца, добавляем к нему крахмал, хорошо перемешиваем венчиком.

Совет! Для приготовления кляра лучше взять кукурузный крахмал, но если его не оказалось, подойдет и картофельный.

В полученную массу по ложке вливаем ледяную воду и хорошо перемешиваем и взбиваем до однородности.

Баклажан вымоем, очищать не будем. Срежем с двух сторон кончики, затем нарежем на брусочки толщиной около 1 см. Зальем на 15 минут подсоленной водой, затем промоем и обсушим. Погружаем ломтики баклажана в кляр, хорошо перемешиваем.

Обжаривать нужно во фритюре. Если нет фритюрницы, то наливаем масло в небольшой сотейник с толстым дном. Нагреваем масло и опускаем в него баклажаны в кляре небольшими порциями. Обжариваем до образования румяной корочки.

Баклажаны в кляре, запеченные в духовке

Приготовление баклажанов в духовке не требует использования большого количества масла, поэтому блюдо получается не таким жирным.

• 2 баклажана;
• 100 гр. твердого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 зубка чеснока;
• 5 столовых ложек панировочных сухарей;
• соль, перец;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Очищаем баклажаны от кожуры, и нарезаем удлиненными брусочками толщиной около 1 см. Заливаем нарезанные баклажаны холодной подсоленной водой и оставляем постоять 20 минут. Затем промываем и хорошо обсушиваем.

Чеснок очищаем, измельчаем и смешиваем с растительным маслом. Солим и перчим масляную заправку. Поливаем баклажаны чесночным маслом, перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем яйцо с добавлением щепотки соли и 4 столовых ложек воды. В другой миске смешаем натертый на мелкой терке сыр с панировочными сухарями, добавляем с сырно-сухарную крошку немного черного перца.

Смазываем противень оставшимся растительным маслом. Каждый брусочек из баклажана сначала окунаем в яйцо, затем обваливаем в смеси сухарей с сыром. Выкладываем на противень. Запекаем при 200 градусах около 20 минут. Баклажаны должны стать мягкими (проверяем зубочисткой), а верхняя корочка должна хорошо подрумяниться.

Источник: кулинарный блокнот donnaR

Как готовить

Баклажаны в сырно-пивном кляре

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиент Количество
Баклажан 1шт средней величины
Яйцо 1шт
Сыр твердый горсть (натертого)
Пиво 250мл
Мука сколько уйдет
Соль, перец, паприка, чесночная пудра по вкусу
Масло подсолнечное для жарки

Режем баклажан на кружочки 5-7 мм шириной. Солим с обеих сторон, посыпаем чесночной пудрой.

Готовим кляр. Хорошо взбиваем яйцо с солью, перцем и паприкой, добавляем половину пива и муку. Замешиваем густое тесто. Когда мучные комочки размешались, добавляем оставшуюся половину пива. Клар должен быть густым, как хорошая сметана. Добавляем натертый сыр.

Окунаем кусочки баклажана в кляр и жарим на очень маленьком огне в растительном масле. Готовые баклажаны складываем на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.

Подавать баклажаны лучше горячими с чесночным соусом, кусочком лимона и . пивом!

Кляр – жидкое тесто для обжарки мелких порций продуктов в раскаленном растительном масле. Правильно сделанный кляр на пиве имеет легкий солодовый аромат и пикантную горчинку, а еще сохраняет форму кусочка и сочность блюда внутри, формируя при обжарке аппетитную хрустящую корочку.

Предложенный рецепт пивного кляра подходит для обжарки: любой морской и речной рыбы, креветок, рыбных и крабовых палочек, куриного филе, крылышек или грудки, отбивных из свинины и говядины, а также кусочков сладкого перца, баклажанов, кабачков, брокколи, цветной и брюссельской капусты, шампиньонов и луковых колец.

• используйте только светлое пиво с небольшой горечью, иначе кляр получится слишком горьким;
• все жидкие ингредиенты для приготовления пивного кляра, включая яйца, должны быть холодными, чтобы при контакте с разогретым на сковородке маслом создавался контраст температур, что способствует формированию хрустящей корочки;
• взбитые белки делают кляр воздушным и пышным;
• продукты длительного приготовления, например, рыбу и мясо, нужно сначала довести до готовности и только после этого обжаривать в кляре;
• готовьте кляр перед самой обжаркой продуктов, он не должен стоять дольше 15-20 минут.

Рецепт кляра на пиве

Ингредиенты:

• светлое пиво – 250 мл;
• куриные яйца – 2 штуки;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• карри (приправа) – 1 щепотка (по желанию);
• черный молотый перец – по вкусу (необязательно);
• соль – 1 щепотка.

Технология приготовления

1. Охладить пиво и куриные яйца в холодильнике. Муку просеять.

2. Поместить муку в глубокую миску. Всыпать черный молотый перец и карри. Перемешать.

3. Отделить белки от желтков.

4. Сделать в муке углубление, в которое влить пиво, затем добавить желтки и растительное масло.

5. В белки всыпать соль и взбить в однородную стойкую пену.

6. Влить белки в муку. Перемешать вилкой, венчиком или миксером до однородной, слегка вязкой консистенции. В случае необходимости добавить чуть больше муки. Пивной кляр готов!

Обжарка

7. Обвалять заготовки в кляре. Из влажных кусочков тесто стекает, поэтому овощи, мясо или рыбу сначала лучше обсушить бумажными полотенцами. Если такой возможности нет, перед нанесением кляра заготовки слегка присыпают мукой.

8. Раскалить растительное масло на сковородке или во фритюре (до появления дымка).

Внимание! Если масло плохо прогреется, то после обжарки блюдо получится очень жирным, потому что впитает слишком много масла. При нормальном прогреве под действием высокой температуры за несколько секунд сформируется корочка, которая не пустит масло во внутрь.

9. При обжарке в пивном кляре рыбы или мяса кусочки не должны соприкасаться друг с другом.

10. Длительность обжарки – 1-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выловить шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

В кляре можно приготовить рыбу, курицу, морепродукты или даже овощи. Но как сделать так, чтобы кляр получился хрустящим и при этом воздушным? Предлагаем 5 рецептов блюд в разном кляре.

Clair переводится с французского как "жидкий", по сути это жидкое тесто, в которое обмакивают продукт и жарят во фритюре или на сковороде. При этом важно знать, что кляр для фритюра должен быть более густым, чтобы он не стёк в самом начале жарки. Густоту кляра можно регулировать добавлением в него жидкости — в среднем консистенция должна напоминать нежирную сметану. Также для вкуса можно добавлять в него травы и специи. Например, если добавить в кляр куркуму, он станет красивого оранжевого цвета.

Обжаренные в кляре продукты следует на несколько минут выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Fish & chips в пивном кляре

© Мария Ковалева

• 250 г трески (филе);
• 100 мл светлого пива;
• 50 г муки + ещё немного;
• 10 г крахмала;
• 2—3 картофелины;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Картофель очистить, нарезать. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, картофель обсушить и обжарить в масле. Треску нарезать полосками, обвалять в небольшом количестве муки. Для кляра смешать муку с крахмалом и солью, влить пиво и размешать. Обмакнуть каждый кусочек трески в кляр и обжарить в масле. Выложить на бумажные полотенца, затем подать с картофелем.

Яблоки в кляре на минералке со специями и ванильным соусом

© Мария Ковалева

• 1 крупное яблоко

Для кляра:

• 1 некрупное яйцо;
• 100 мл минеральной воды с газом;
• 80 г муки;
• растительное масло для жарки;

Для соуса:

• 200 мл сливок для соуса (22—23%);
• 2 желтка;
• 3—4 ст. л сахара
• стручок ванили или немного ванильного сахара;
• опц. сахарная пудра для подачи.

Для кляра смешать муку с яйцом и минеральной водой. У яблока удалить сердцевину, само яблоко нарезать кольцами. Обмакнуть каждое кольцо в кляр и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовые яблоки выложить на бумажные полотенца. Для соуса вскипятить в ковше с толстым дном сливки с сахаром и ванилью. Затем снять с огня, дать немного остыть и, помешивая, добавить желтки. Также помешивая, прогреть, но не кипятить. После того как желтки заварятся, снять с огня и подать к яблокам.

Курица в кляре с домашним кетчупом

© Мария Ковалева

• 1 кг куриных голеней;
• 120 г муки;
• 50 г крахмала;
• 220 мл воды;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Домашний кетчуп для подачи:

• 500 г протёртых помидоров;
• 2—3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 50 г стебля сельдерея;
• растительное масло;
• соль, перец.

Для кетчупа разогреть в сотейнике растительное масло. Лук и чеснок очистить, некрупно нарезать и обжарить. У сельдерея удалить жёсткие волокна, нарезать стебель и добавить в сотейник. Тушить ещё 3—4 минуты. Затем добавить помидоры и готовить всё вместе на небольшом огне 15—20 минут, после чего измельчить блендером. Муку смешать с крахмалом, добавить соль, перец, паприку, разрыхлитель. Влить воду и хорошо перемешать. Обмакнуть куриные голени в кляр и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Подавать голени с домашним кетчупом.

Хрустящие баклажаны со свежими помидорами, кинзой и соевой заправкой

© Мария Ковалева

• 1 баклажан;
• 3 крупных помидора;
• 1—2 зубчика чеснока;
• пучок кинзы.

Для кляра:

• 120 г муки;
• 30 г крахмала;
• 260 мл воды;
• щепотка соли.

Для заправки:

• 50 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 1 ч. л. кунжута;
• щепотка сахара.

Баклажан нарезать крупными кусками. Для кляра смешать муку с крахмалом и солью. Добавить воду и размешать. Обмакнуть кусочки баклажана в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Помидоры также крупно нарезать, смешать с баклажанами. Добавить нарезанную кинзу и очищенный, нарезанный чеснок. Для заправки смешать соевый соус с уксусом и кунжутом, добавить по вкусу сахар. Подавать овощи с соевой заправкой.

Цветная капуста в кляре с зеленью, со сливочным соусом и мускатным орехом

© Мария Ковалева

• 500 г цветной капусты

Для кляра:

• 150 мл светлого пива;
• 80 г муки;
• 40 г крахмала;
• несколько веточек свежей петрушки;
• соль.

Для соуса:

• 150 мл сливок (10%);
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец.

Муку смешать с крахмалом, солью и мелко нарезанной петрушкой. Добавить пиво и хорошо размешать. Обмакнуть капусту в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить её до золотистого цвета. Затем, постепенно и всё время мешая, влить сливки. Постепенно довести смесь до кипения и дать муке завариться. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Подавать капусту со сливочным соусом. Если вдруг в соусе образуются комочки от плохо размешанной муки, горячий соус можно протереть через сито.

Читайте также:

  
• Как приготовить капусту на зиму в банках с чесноком
  
• Соус йогурт зелень помидор
  
• Программа где овощи готовили
  
• Маринованные огурцы рецепт скрипкина
  
• Морковь тушеная с помидорами калорийность на 100 грамм