Беккен с капустой и яйцом рецепт

Бэккен (бэккэн, боккэн) — разновидность пирожков; в данном рецепте с начинкой из отварной моркови и яйца.

Пирожки получаются нейтральными по вкусу, что делает их идеальным закусочным вариантом. Несмотря на сладость моркови и добавленный сахар, это, все-таки, несладкое блюдо. Вместо яиц иногда добавляют отварной рис.

Вкус начинки отчасти напоминает тыкву. Важно выбирать сладкую, сочную морковь, без характерного земляного привкуса. Традиционно бэккены (бэккэны, боккэны) подаются с молоком, сливками или катыком.

Сперва следует отварить морковь и яйца. Время варки моркови зависит от её размера. Следует учесть, что молодая морковь варится быстрее. Степенью готовности моркови является полная ее мягкость. Яйца следует отваривать 8 – 10 минут с момента закипания. Готовые морковь и яйца поставить остывать.

1. Для приготолвения теста необходимо в большую миску налить теплую воду, добавить дрожжи, сахар, размешать. Вбить яйцо. Перемешать.

2. Просеять в миску муку. Добавить соль, растительное масло и начать замешивать тесто.

3. Заместь на столе однородное, пластичное, несколько плотное тесто. Скатать его в шар, положить назад в миску. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 – 1,5 часа в теплом месте.

4. Пока тесто «подходит» необходимо приготовить начинку.
Остывшую отварную морковь почистить, нарезать мелкими кубиками, посыпать сахаром, дать немного постоять.

5. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками яйца. Посолить.

6. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

7. Когда тесто хорошо поднимется его нужно обмять.

8. Затем разделить тесто на кусочки по 100 – 110 г каждый. Скатать в шарики.

9. Каждый шарик раскатать в лепешку 15 – 16 см в диаметре.

10. По центру каждой лепешки положить 1,5 – 2 ст.л. начинки.

11. Защипнуть края. Выложить пирожки на противень.

12. Смазать взбитым яйцом.

13. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
Вынуть горячие пирожки из духовки, перложить в миску, накрыть полотенцем, дать отдохнуть немного. Подавать бэккен можно как в горячем виде, так и в остывшем.
Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• дрожжевое тесто
• картофель
• лук
• соль
• перец
• семена укропа или тмина
• сливочное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Бэккены - это разновидность пирожков, только значительно крупнее. Их пекут из пресного или дрожжевого теста. У меня - дрожжевое (мягче как-то получаются). Начинка для бэккэнов бывает различной: с морковью, с картофелем и ливером, с рисом и тыквой. Классические - с капустой (их у нас во всех буфетах продают). Но муж у меня любит с картофелем и укропом - так готовила его мама. Поэтому привожу этот вариант.

Замешиваем тесто. Если тесто пресное, оно должно быть мягким, эластичным.

Начинка: картофель чистим, нарезаем на мелкие кубики, добавляем мелко рубленный лук, соль, перец по-вкусу, семена укропа - тоже на любителя.

От теста отделить кусочки примерно по 90г. Раскатать на лепешки.

На каждую лепешку выкладываем начинку, сверху начинки - кусочек сливочного масла.

Сформовать пирожок, края обязательно заделать"зубчиками". В идеале, придать пирожку форму полумесяца, но у меня не получается, поэтому просто, как растегайчик.

Выложить на смазанный противень, выпекать в разогретой духовке примерно 40-50 мин. в зависимости от размеров бэккена. В деревнях готовят бэккэны размерами до 25 см в длину. И такое бывает. :)

Ингредиенты

Приготовление

Сначала замесите тесто и поставить на 1 час в теплое место.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого капусту мелко нашинковать, потушить до мягкости, добавив воду и сливочное масло. Сваренные в крутую яйца мелко порубить или натереть на терке. Перемешать с остывшей капустой.

Когда тесто подойдет, сделать беккэны и выпекать в духовке при 180-200С 30 минут.

Рецепт «Беккен с капустой» опубликован пользователем Milyausha специально для сайта "Готовить легко".

Оцениваем

Не оставайтесь в стороне, оставляйте свои оценки к рецепту. Для Вас это всего лишь один щелчок по звездочкам, а нам станет понятнее, какие рецепты предлагать.

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

• 2012-01-13
• 16201
• 30 мин.
• 4.8 / 5
• 0

Категории

Комментарии

Вам понравился рецепт "Беккен с капустой"? Мы будем рады увидеть Ваш комментарий к данному рецепту.

Бэккен -татарский пирожок(с морковью и яйцом) овальной формы из дрожжевого
(пресного теста) с начинкой из овощей.Татарский бэккен также можно приготовить с начинкой
из капусты или тыквы.

Пошаговый рецепт приготовления.

1.Морковь вымыть, очистить и отварить до мягкости в небольшом количестве воды.(20-25 мин) .
Остудить и мелко нарезать,смешать с сахаром и оставить на 10-15 минут.

2.Отварные яйца очистить, мелко нарубить. Добавить яйца к моркови, посолить,
влить растопленное сливочное масло, перемешать.

3.Тесто разделать на шарики по 100 г. каждый,раскатать лепешки.
На одну половину каждой лепёшки ровным слоем выложить начинку, накрыть ее второй половиной,
края защипать зубчиками придать бэккену форму полумесяца.

4.Противень смазать небольшим количеством масла . Выложить бэккены.
Яйцо взбить,смазать поверхность пирожков.

5.Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирожки 30 минут.
Перед подачей к столу смазать сливочным маслом.

800 г. моркови
1 ч. л. сахара
6 сваренных вкрутую яиц
1-2 ст. л. растопленного сливочного масла
1 кг. дрожжевого теста
1 сырое яйцо
Соль по вкусу

Пищевая ценность и химический состав "Беккен с капустой и яйцом".

Энергетическая ценность Беккен с капустой и яйцом составляет 150 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тесто бездрожжевое, капуста белокочанная, яйцо куриное, лук репчатый, масло сливочное

Мандарин

Экология

Партнерам

• Ищем поставщиков-фермеров
• Корпоративным клиентам

Это интересно

ООО "МАНДАРИН ФУДС"

ИНН 1659196692, ОГРН 1191690009543

Юридический адрес: РТ, г.Казань, ул.Р.Зорге, д.102

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

1. Замесить тесто из 1 яйца, 300 г молока, 500 г муки, соли. Оставить его под полотенцем на 20-30 минут, пока будет готовиться начинка.

2. Сварить пшенную кашу на молоке, добавить мёд.

3. Раскатать тесто, сформировать пирожки.

4. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Беккен – это вкусный и питательный пирожок из пресного теста с начинкой из капусты. Он изготовлен по традиционным татарским рецептам с использованием только натуральных и свежих ингредиентов. Тесто имеет сметанную основу, что делает его нежным на вкус и невероятно ароматным. Капуста в качестве начинки легко усваивается организмом, содержит много клетчатки и витаминов. Такая выпечка отлично подойдет к завтраку или в качестве перекуса в течение дня.

Процесс готовки полуфабриката представленного в нашем интернет-магазине :

1. Выкладываем выпечку на противень на расстоянии 1-1,5 см друг от друга;

2. Перед тем, как поставить выпечку в печь, опрыскиваем изделие водой изпульверизатора (чтобы обеспечить глянец и уменьшить риск возникновения трещин);

3. Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 15 минут; после опрыскиваем изделие водой из пульверизатора;

4. Выпекаем при температуре 160 градусов в течение 15-20 минут;

5. После уже готовую выпечку смазываем специальной кисточкой растительным маслом.

6. ВАЖНО! Не выкладываем беккен на один противень с мясными изделиями!

Ароматные и вкусные Беккены родом из татарской кухни. Пирожки полезные и подойдут для всех, так как выпекаются из теста без дрожжей, начинка из свежей капусты и рубленого яйца.

Вес: 100 граммов.
Время изготовления: 3 часа

Для начинки: Фарш из капусты свежей белокочанной, яйцо отварное, соль и масло растительное.

Для теста: Мука пшеничная в/с, маргарин столовый, яйцо куриное, кефир 3,2%, соль, сода пищевая

Пищевая ценность блюда:

Калории: 264,34 ккал. на 100 гр.
Белки: 6,45
Жиры: 13,88
Углеводы: 28,38

• Главная страница
  
• Беккены
  
• Беккен с морковью

Беккен с морковью

Морковь тщательно очистить, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Сваренную морковь остудить, мелко нарубить, добавить сахарный песок, нарезать крутое яйцо, положить соль, масло, перемешать все вместе и сделать беккен.

Вместо яиц можно добавить отваренный рис.
Беккены с морковью делаются и выпекаются так же, как и пирожки с ливером, но они бывают поменьше.

На один беккен берется: 90—150 г теста, 80—100 г сырой очищенной моркови, 15—20 г яиц или 20—30 г отваренного риса, 15—20 г топленого масла для начинки, 3—4 г масла для смазывания сковороды и немного сахарного песка.

Читайте также:

  
• Кабачки рецепты с морквой
  
• Рецепт картофель молодой по домашнему
  
• Как приготовить драники из картофеля с грибами
  
• Как приготовить рулетики из кабачков с морковью
  
• Фенхель итальянский или овощной