Блюда из маша с помидорами

Оригинальный рецепт супа из мунг дала родом из Индии, относится к аюрведической кулинарии. Индийский дал из маша с помидорами — это густое, вкусное и питательное первое блюдо. Маш, как известно, богат белком; к тому же эти симпатичные маленькие зеленые бобы отлично насыщают наш организм полезными и питательными веществами. Поэтому и суп с машем получается полезным и сытным.


В некоторых регионах Индии мунг дал готовят в виде густой бобовой каши, а не супа. А еще – в разных частях страны используются разные специи, поэтому мунг дал может быть совершенно неузнаваемым по вкусу. Если вы заглянете в кафе или ресторан с индийской кухней, то, скорее всего, подобный суп будет называться «таматар мунг» дал или «бобовой похлебкой». Заказывая обед убедитесь, что вы уточнили, что имели ввиду, так как далом также называют горох, нут, красную и зеленую чечевицу, из которых наиболее часто готовят карри на кокосовом молоке, а также кичари (по аюрведе).

Похожие рецепты


  • Индийский дал из чечевицы — рецепт с фото

  • Каша из маша с помидорами

Маш популярен и не только в Индии, машхурда – традиционный узбекский суп с бобовыми: густой, наваристый, и ароматный.

Ингредиенты:

  • маш – 2/3 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • гхи – 2 ст.л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • помидор – 1 шт. или томаты с собственном соку;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • вода –1 л;
  • специи молотые: куркума, кориандр, паприка, смесь перцев – по щепотке

Индийский суп из маша с помидорами

Маш промыла и замочила в холодной воде примерно за полчаса до начала приготовления супа.


Затем промыла еще раз, и поставила бобы вариться на 40 минут.

В кастрюле с толстым дном растопила масло гхи (его можно заменить растительным маслом).


Бросила все молотые специи и немного их прогрела (минуты 3).


Выложила нарезанный лук.


Обжарила минут 5.


Затем бросила натертую морковь.


И нарезанный болгарский перчик (у меня был в замороженном виде).


Перемешала и оставила жариться на маленьком огне до мягкости моркови и перца.


Помидор помыла, сделала надрез крест-накрест и залила кипятком на 5 минут.


Затем очистила шкурку.


Бросила в кастрюлю, оставила еще на 3 минутки на огне.


Затем, когда помидорчик стал мягким, выложила уже сваренные к этому времени бобы мунг.


Залила литром горячей воды, посолила, довела до кипения.


Затем бросила нарезанный укроп и лавровый листик.


Через 5 минут выключила огонь.


Вот и все, вкусный дал из маша с помидорами готов!


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • маш (зелёный) 1,5 мерных ст.
  • вода 3 мерных ст.
  • лук 1 шт.
  • смесь индийских специй "панч пурен" (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица) 1 ч.л.
  • порошок сладкой паприки 1 ч.л.
  • соль 2/3 ч.л.
  • томаты протёртые 250 г
  • масло растительное для жарки 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3801

В чашу мультиварки налить растительное масло, высыпать промытый маш, перемешать, добавить воду, готовить в режиме "каша" 50 мин. Маш должен лопнуть, и вся вода испарится.

Выложить маш в отдельную посуду.

В чашу мультиварки добавить растительное масло, смесь индийских специй, готовить в режиме "быстрое приготовление" 3 мин., затем, добавить мелко нарезанный лук, продолжать обжаривание в указанном режиме.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить протёртые томаты, перемешать, продолжить обжаривание в указанном режиме до тех пор, пока масло не начнёт отделяться от общей массы. Всего, в этом режиме, готовим 35 мин.

Всыпать маш, перемешать, прогреть минуту, другую - готово.

Пошаговые фото рецепта










Дополнительная информация

Блюдо вкусное, маш получился рассыпчатым, вместе с томатами и специями - сочным, очень похоже на запечённую фасоль слуком в томате, которая в баночках продаётся. И по существу. Моя мультиварка "живёт своей жизнью" - готовит, как хочет, и когда хочет. Решила сварить маш, и заодно, опробовать функцию "отложенный старт", тем более, что у Екатерины, с которой у нас одинаковая модель, были проблемы с отключением автоматических режимов по окончании приготовления, и я решила, что возможно, мультиварка будет отключаться в автоматических режимах после отложенного старта. Выбрала автоматическую программу "каша", отложила старт на 30 мин., т. е. указала время к которому каша должна быть готова, учитывая запрограмированное время приготовления в данном режиме. Жду. Т.к. обратного осчёта времени нет, неизвестно, готовит мультиварка или нет. Периодически заглядываю. Время проходит - в мультиварке тишина. Решила, что могла ошибиться, сбросила программу, снова набрала, отложив старт на 5 мин. Всё повторилось - маш мокнет, агрегат отдыхает. Нужно было готовить другое блюдо, поэтому я вылила всё это в кастрюлю и отставила. После продолжила, уже без отложенного старта, включила режим "каша"(50 мин.) Через указанное время мультиварка не отключилась, и через час - тоже. Проверила наличие жидкости и готовность - отключила сама. В автоматических режимах нет возможности регулировать и устанавливать продолжительность приготовления, обратного отсчёта времени тоже нет, неудобно отслеживать процесс, тем более, что машина не отключается сама. Дополнительно нужно пользоваться таймером. Сегодня, во время приготовления очередного блюда, у меня выбило пробки и вся квартира была обесточена. Восстановить электричество удалось только после отключения мультиварки из сети. Электрик сказал, что проблема в ней. Этот мой рецепт не по теме, но я решила выставить его уже сейчас, т. к. дальнейшее использование мультиварки MAXWELL MW-3801 становится невозможным и опасным для здоровья и имущества. Несмотря на то, что тестирование не закончено, и приз мне не грозит, более того, я рискую навлечь на себя гнев производителей, на основание уже опробованных режимов (почти всех), могу сказать, что из всех плюсов данной модели можно отметить только один - красивый цвет. А с учётом того, что всё, чем так привлекательна мультиварка (отсрочка старта, автопрограммы), в ней не работает вообще, то она ничем не лучше обычной кастрюли или сковородки, да и то, при условии, что в обозримом пространстве нет больше ни одного прибора с помощью которого можно было бы приготовить еду. Потому что процесс жарки в обычной сковороде, у меня, происходит в разы быстрее.
Агрегат готова вернуть в целости и сохранности (внешнего вида).

Блюда из маша популярны в восточной кухне. Некоторые рецепты из маша с фото, которые готовят в Азии, размещены на сайте. Рецепты приготовления маша начинают с подготовки крупы - маш замачивают в воде на сутки. Маш - это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). Во многих рецептах из маша его готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чуть сладковатым привкусом бобов.


Пророщенный маш

Проростки маша или, как его еще называют бобы мунг, легко получить в домашних условиях. Вариантов проращивания несколько, и сегодня мы остановимся на одном из самых простых. Пророщенный маш вы сможете получить через 4-5 дней и сразу же использовать е

раздел: Салаты с проростками


Салат из пророщенного маша с овощами и крабовыми палочками

Из пророщенного маша легко приготовить вкусный салат с добавлением свежих овощей и крабовых палочек. Для заправки подойдет смесь из оливкового масла с лимонным соком и бальзамическим уксусом. Если по какой-то причине вы не съедите салат сразу, то убе

раздел: Салаты из крабовых палочек


Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем

Кичари - главное блюдо аюрведы, очень сбалансированное, которое подходит людям всех типов дош, очищает и восстанавливает организм. В основе - смесь риса и бобовых. Чаще всего кичари готовят из смеси риса и зелёного маша (мунг дал) в пропорции 1:1.5,

раздел: Индийская кухня


Чечевично-машевые котлеты с грибами

Котлеты из чечевицы и маша, приготовленные по этому рецепту, получаются не только сытными и питательными, но еще и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с овощным салатом или как гарнир. В рецепте используется зеленая или чер

раздел: Рецепты с чечевицей


Суп с бараниной и машем

Для приготовления бульона для супа подойдут бараньи ребрышки или баранья шейка. Варить суп надо на слабом огне, снимая пену, чтобы бульон получится прозрачным. Маш перед закладкой в суп можно залить водой и оставить на несколько. Тогда он сварится оч

раздел: Супы из баранины


Гарнир из маша с овощами

Маш не так часто, как хотелось, встречается в рационе жителя средней полосы. А зря. Эти мелкие зеленые зернышки не только вкусны, но и богаты белком. Рецепты из маша часто встречаются в индийской кухне. Там маш носит название «мунг». Из него готовят

раздел: Блюда из бобовых


Машкичири (каша из маша и риса с мясом по-узбекски)

Машкичири – это каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Маш традиционно используют в восточных кухнях. Крупа маш очень сытная. Его варят, жарят во фритюре, тушат, проращивают и едят сырым. Сочетается маш с мясом, соусами, рисом, овощами и морепроду

раздел: Рисовые каши


Постная шурпа из маша

Вороне как-то бог послал…упаковочку маша, а баранинки не послал. Вместо баранинки картошка пойдет. А остальное для шурпы есть. Ну и ладно, решила ворона, может я бедный узбек, небогатый такой дехканин - шурпу из маша я и так сварю, постную. И сварила

раздел: Овощные супы


Густой суп с машем и домашней лапшой

Маш подходит и для плова, и для супа. Попробуйте приготовить густой суп с кусочками говядины, машем и домашней лапшой. Даже при отсутствии полного набора специй, вкус супа ташкентский. А уж если взять баранину вместо говядины - совсем ум отъесть.

раздел: Крупяные супы


Маш палау (плов с машем по-афгански)

Маш - это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). В этом рецепте маш готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чу

раздел: Афганская кухня


Мунг дал халва с орехами и изюмом (Moong Dal Halwa)

мунг дал (маш лущеный), гхи (или топленое масло), кардамон зеленый, фисташки несоленые (pista) или кешью, миндаля (badam, очищенный, нарезанный), изюм (кишмиш), молоко (цельное), вода, сахар, кешью, миндаль, изюм.

раздел: Индийская кухня, Халва


Шурпа-маш

баранина, топленое масло, фасоль маш, рис, морковь, лук репчатый, томат-пюре, специи

раздел: Узбекская кухня


Салат из проростков фасоли маш

фасоль маш, зеленый перец чилли, корень имбиря (натертый), кокосовый орех (свежая стружка), огурец, сок, соль, перец, манго, растительное масло, горчица (семена), листья кориандра, лимонная цедра

раздел: Салаты с фасолью


Мошубнринч

баранина, курдючное сало (топленого), морковь, лук репчатый, фасоль маш, рис, томат-пюре, зелень, специи, соль

раздел: Узбекская кухня


Тайские сладкие фрикадельки

фасоль маш, кокос (сушеная мякоть), яйцо (белок и желток раздельно), пальмовый сахар (крошеный), жасминовая эссенция

раздел: Тайская кухня


Суп Хамраши

баранина (без костей), репчатый лук, топленое масло, фасоль маш, аришта (домашняя лапша), петрушка (мелко рубленный), соль

раздел: Узбекская кухня


Мош атала

мука, фасоль маш, мясной фарш, жир, лук репчатый, морковь, зелень, соль

раздел: Узбекская кухня


Самаркандча мошова

сало курдючное, лук репчатый, морковь, маш, фасоль (ловия), мука пшеничная, соль, специи

раздел: Узбекская кухня


Маш с рисом (Машхурда)

баранин, топленое масло, лук репчатый, помидоры, морковь, рис, фасоль маш, барбарис, кинза (зелень), черный перец, укроп (зелень), базилик (стебель), лавровый лист

раздел: Узбекская кухня


Сихмон

фасоль маш, кукурузная мука, катык, топленое масло, красный перец

раздел: Узбекская кухня


Лапша с машем (мош угра)

мука, соль, теплая вода, мясной фарш, лук репчатый, сало, морковь, репа, фасоль маш, соль, перец

раздел: Узбекская кухня, Лапша


фасоль маш (или смесь сортов), чеснок, соль, сок, оливковое масло, помидор (по желанию), лук репчатый (по желанию)

раздел: Блюда из бобовых


Бами Горенг

свинина, очищенные креветки, китайская паста, капуста белокочанная или савойская, лука-порей, стручковый горох, сельдерей, маш (проросшие зерна), чеснок, имбирь, соль, черный перец, соевый соус, лук репчатый, яйцо, растительное масло.

раздел: Китайская кухня


Ароматный жидкий плов (гили китри)

рис, маш, топленное (растительное) масло, фенхель, кумин (семена), вода, соль, зелень

раздел: Овощные (вегетарианские) пловы


Тултармаш (кровяная колбаса)

крупа пшеничная или пшенная, кровь, шпик, черева

раздел: Колбасы и сосиски


Миш-маш из помидоров с грибами

грибы, сливочное масло, лук репчатый, мука, помидоры, зелень, черный перец (молотый)

Маш – самостоятельная бобовая культура, предок пестрой фасоли и соевых бобов. Целые бобы маша обычно бывают зеленого цвета с желтой серединой, но маш также может быть желтым, коричневым или черным. Его не надо замачивать, маш варится довольно быстро, не более часа.
Как и другие бобовые, маш – источник растительного белка, поэтому из него получаются прекрасные вегетарианские и постные блюда. Маш широко используется в индийской, корейской и китайской кухне. В Средней Азии его часто сочетают в блюдах с рисом.
Мелкие круглые бобы маша часто проращивают, но маш – целый и дробленный, с кожицей и без нее – прекрасно выглядит в супах, похлебках, рагу и соусах. Дробленый маш без кожицы называется мунг дал, и из него варят блюда с названием дал. Мука из маша идет на изготовление целлофановой лапши.

Наваристый и очень вкусный суп, и между прочим - блюдо узбекской кухни! Густой суп с машем и рисом - .

Хумус традиционно готовят только из нута. Мы "перефразировали" эту популярную .


средне

Слегка подсоленные, островатые, хрустящие печенюшки - это очень вкусно и "хрустко"! За .

Вкусное и сытное блюдо для зимних холодов, в меру остренькое и ароматное!

Мошубиринч - это одно из блюд таджикской кухни. Суп приготовлен в глубокой сковороде с мясом, рисом .

Маш - замечательный источник легкоусвояемого белка для постящихся, огромный плюс - не вызывает .

Картофель в этом супе - не случайная фигура. Он здесь отвечает за кремовую текстуру и .

Золотистый рис дополняется пряными нотками куркумы и пажитника (шамбалы). Он очень просто и быстро .

Эти лепешки можно подавать как основное блюдо или как дополнение к супам и салатам. К тому же это .

Один из самых известных и любимых супов в Узбекистане. Правда, он домашний: в ресторане, кафе или .


средне

Бытует расхожее мнение, что традиционные узбекские супы обязательно готовят на поджарке. Совсем нет! .


средне

Это каша с машем, рисом, бараньим жиром и кислым молоком (катыком) – удивительно удачное .


средне

Это простое блюдо очень требовательно к кастрюле – она должна быть обязательно с толстым дном. .


средне

Очень яркий по вкусу узбекский суп. Совершенно особенные, ни на что не похожие вкусовые ощущения. .


средне

Приготовление в глиняных горшочках замечательно необыкновенным вкусом и простотой. А Узбекистан .


средне

Считается, что этот ароматный, насыщенный, благородного оливкового цвета суп с кислым молоком очень .


средне


Как приготовить блюдо «Маш с луком и томатом в мультиварке»

  1. Маш промыть.
  2. В мультиварку налить 1 ст.л. масла, высыпать маш, перемешать и залить горячей водой.
  3. Включить режим Гречка на 40 минут.
  4. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
  5. В сковороде потушить лук, морковь, давленный чеснок, томатную пасту с 1 ст.л. масла.
  6. Добавить специи по вкусу и перемешать.
  7. За 5 минут до окончания режима в маш добавить пережарку, перемешать и довести до готовности.
  • Горох маш - 175 гр.
  • Лук репчатый - 75 гр.
  • Морковь - 50 гр.
  • Вода - 320 гр.
  • Чеснок - 3 гр.
  • Масло подсолнечное - 2 ст. л.
  • Томатная паста - 55 гр.
  • Куркума (по вкусу) - 2 гр.
  • Зира (по вкусу) - 2 гр.
  • Тмин (по вкусу) - 2 гр.
  • Соль (по вкусу) - 2 гр.
  • Перец черный (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Маш с луком и томатом в мультиварке» (на 100 грамм ):

Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.

Итак, для приготовления двух порций дала нам понадобится:

  • маш 0,5 стакана
  • морковь небольшая 1 шт.
  • желтый болгарский перец — половинка
  • помидорка 1 шт.
  • топленое масло (или растительное) 2 ст.л.
  • соль 1 ч.л.
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • кориандр молотый 0,5 ч.л.
  • черный перец молотый 0,5 ч.л.
  • асафетида 0,5 ч.л.
  • шамбала молотая — на кончике ножа
  • зелень (укроп, петрушка)

Маш нужно промыть,


посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.


Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.

В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.


Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.


Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.

На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.


Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.


Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.


В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.


Затем добавляем в дал,


прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,


перемешиваем и дал готов!


Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

Новые рецепты вы можете отслеживать через любой удобный для вас канал:

  • Телеграм-канал
  • страница в Instagram
  • группа Вконтакте — kurkuma108

Популярные рецепты:


  • Салат шуба без селедки или вегетарианская шуба

  • Электронная версия моей книги рецептов доступна для покупки!

  • Крапивный суп с фасолью

  • Пирог с брокколи

  • Веганский суп-пюре из тыквы

Перепечатка приветствуется - при наличии ссылки на сайт или страницу рецепта.

Читайте также: