Чебуреки с овощной начинкой с помидорами

Многие знают, что чебуреки – это такие жареные пирожки с мясом и луком внутри, но все не совсем так, ведь начинка может быть очень разнообразной! В этой статье мы расскажем о разнообразных вариантах начинки для чебуреков.

Если вы решили взяться за приготовление домашних чебуреков, то, однозначно, тем самым пытаетесь сделать приятно кому-то из домашних, а, может и просто себе.

Так почему бы заодно еще слегка не удивить? Попробуйте сделать несколько вариантов начинки для чебуреков, которые станут таким же приятным сюрпризом как это замечательное кушанье само по себе.

Тесто для чебуреков вы можете сделать по своему любимому рецепту, а начинку при этом использовать любую из предложенных, или же воспользуйтесь указанным в рецепте способом приготовления чебуречного теста, если он приведен в рецепте.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С МИНТАЕМ

300г минтая, 40г репчатого лука, 20г маргарина, 1 щепотка молотого черного перца, тесто для чебуреков.

Как приготовить чебуреки с минтаем.

Перекрутить в мясорубке филе минтая вместе с луком, поперчить, посолить, добавить маргарин и хорошо перемешать.

Раскатать тесто пластом 2мм толщиной, смазать заготовки-лепешки яйцом. Выложить в центр лепешек рыбный фарш, загнуть над фаршем один край лепешки – получится пирожок-полумесяц.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ И ФЕТОЙ

200г сыра фета, 70г сыра твердого, 1 стакан молока, пшеничная мука, растительное масло, соль.

Как приготовить чебурек с сыром фета. Для теста в теплое молоко добавить муку и соль, замесить не тугое мягкое тесто. На терке потереть фету и сыр, перемешать их. Сформовать чебуреки, обжарить их во фритюре.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ЧЕБУРЕКИ С КАПУСТОЙ

тесто – 500мл воды, 4-6 стаканов муки, ½ ч.л. соли, начинка – 1кг капусты, по 2 моркови и луковицы, перец, соль.

Как приготовить чебуреки с капустой.

Развести в воде соль, всыпать просеянную муку, вымесить крутое тесто, накрыть его и на полчаса оставить, после чего тонко раскатать и вырезать кружки по 15см диаметром. Мелко нарезать лук, на крупной терке потереть морковь, нашинковать тонко капусту, обжарить лук и морковь, положить к ним капусту, потушить до ее мягкости, поперчить и посолить. Выложить капустную начинку на лепешки из теста, сформовать чебуреки, пожарить их до зарумянивания на растительном масле с двух сторон.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ

тесто – 2 стакана муки, ½ стакана воды, 2 ст.л. оливкового масла, соль, начинка – 400г сыр твердый, растительное масло, зелень.

Как приготовить чебуреки с сыром и зеленью.

Крутым кипятком заварить полстакана муки при постоянном помешивании, добавить соль и масло, перемешать, дать остыть, высыпать стакан муки на стол, в центре сделать ямку, влить заваренное тесто, замесить нелипкое тесто – оно будет готово, когда перестанет липнуть, скатать его в шар, на полчаса отложить. Мелко нарезать или потереть на терке сыр, порубить зелень, перемешать их. Сформовать чебуреки, выкладывая на очень тонкие лепешки из теста начинку из сыра и зелени, защипнуть края. Обжарить чебуреки с двух сторон до зарумянивания на раскаленном масле.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С ФАСОЛЬЮ

600-700г муки, 400г консервированной фасоли, 250мл газированной минеральной воды, 200мл растительного масла для жарки, 2-3 лука, 3 ст.л. растительного масла для теста, 1 ст.л. водки, 2 ч.л. кориандра, по 1 ч.л. яблочного уксуса и соли.

Как приготовить чебуреки с фасолью.

Мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности на масле, добавить толченый кориандр, слить жидкость с фасоли, промыть ее кипяченой водой, слегка растолочь. Из газированной воды и муки, уксуса и масла (3 ст.л.), а также водки замесить эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Оставить тесто, накрыв, на 40-50мин. Сформовать колбаску из теста, разрезать ее на кусочки, раскатать каждый в тонкий круг. Выложить на кружки начинку из фасоли, сформовать чебуреки, обжарить их до зарумянивания с двух сторон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ЧЕБУРЕКИ С РИСОМ И ЯЙЦОМ

тесто – 4 стакана муки, 1 стакан воды, 5 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соли, начинка – 2 яйца вареных вкрутую, 1 стакан отварного риса, 1 ст.л. жирной сметаны, зеленый лук, укроп и петрушка, растительное масло.

Как приготовить чебуреки с яйцом и рисом. Для начинки порубить мелко лук и зелень, яйца, перемешать с рисом, поперчив и посолив. Для теста просеять муку, подсолить, подливая воду, замесить не липнущее к рукам тесто, нежное и эластичное, накрыть его и на час оставить. Разрезать тесто на кусочки по 50г и раскатать их в лепешки, выложить начинку на одну половинку лепешек, добавить 1 ст.л. жирной сметаны, сформовать чебуреки, смазав места скрепления теста водой, обжарить с двух сторон на раскаленном масле.

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: ЧЕБУРЕКИ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

200г подсолнечного масла, 130г пресного теста, 60г соуса катык, 50г помидоров, 40г сыра гауда, 30г сыра сулугуни, 10г сливочного масла, 2 ст.л. молока, петрушка, укроп, майонез.

Как приготовить чебуреки с помидорами и сыром. На средней терке потереть два сыра, перемешать их с помидорами, нарезанными кубиками, зеленью рубленой, молоком и майонезом. Раскатать тесто на смазанной маслом поверхности в лепешки по 60г, выложить на них приготовленный фарш из сыра и помидоров, сформовать чебуреки, обжарить до золотистой корочки в раскаленном до 180-190 градусов масле.

РЕЦЕПТ ВОСЬМОЙ: ЧЕБУРЕКИ С ГРИБАМИ

Понадобится: для теста – 250г муки, 1 стакан теплой воды, 1 щепотка соли, начинка – 100г свежих грибов (шампиньонов, вешенок, лисичек – на выбор), 80г сливок, 3 яйца, по 1 стакану рубленой зелени, щепотке соли и перца, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, лук репчатый, соус – 3 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 4 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. воды и сока лимона, 1 щепотка соли.

Как приготовить чебуреки с грибами. Замесить тесто, сделать заготовки для чебуреков. Для начинки мелко нарезать грибы, обжарить до зарумянивания лук с мукой на сливочном масле, добавить грибы, потушить под крышкой на медленном огне 10-15мин. Яйца взбить, поперчить и посолить, добавить эту смесь к грибам, перемешать, посыпать зеленью. Растолочь чеснок для соуса с желтками и солью, добавить масло, сок лимона, подсолить, перемешать до густоты. Сформовать чебуреки и подать с приготовленным соусом.

РЕЦЕПТ ДЕВЯТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С КУРИЦЕЙ И ГОРЧИЦЕЙ

тесто – 400г муки, по 1 стакану теплого молока и щепотке соли, начинка – 150г куриного филе, 50г сметаны, по 1 яйцу, зубчику чеснока и щепотке соли, по 1 ст.л. сливочного масла и французской горчицы, ягоды можжевельника по вкусу.

Как приготовить чебуреки с курицей и горчицей.

Замесить тесто для чебуреков, сделать для них заготовки. Мелко нарезать куриное филе, поперчить и посолить его, добавить горчицу, сливочное масло, перемешать. Взбить сметану с яйцом, поперчить, посолить, добавить тертый чеснок, перемешать с куриной начинкой. Выложить куриную начинку, на кружки теста, сформовать чебуреки, запечь их в духовке до зарумянивания.

РЕЦЕПТ ДЕСЯТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С БАРАНИНОЙ И БАРБАРИСОМ

1кг баранины, 200г лука-порея, 4 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан воды, ½ стакана бульона, 2 ст.л. барбариса, 1/3 ч.л. черного молотого перца, соль.

Как приготовить чебуреки с бараниной и барбарисом.

Просеять муку, в центре сделать ямку, вбить в нее яйцо, влить воду с растворенной солью, вымесить быстро упругое тесто, скатать в жгут, разрезать небольшими одинаковыми кусочками, скатать их в шарики, миской накрыть, оставить на полчаса. Для фарша подготовить мясо, срезав лишний жир, промыть его холодной проточной водой, некрупно нарезать, два раза перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой вместе с луком.

Добавить в фарш барбарис, поперчить, посолить, влить бульон или воду, перемешать до однородности.

Раскатать тонко тесто, в центр каждой положить 1 ст.л. фарша, защипнуть края, жарить в сковороде с раскаленным маслом с двух сторон.

Готовьте вкусные чебуреки с разной начинкой на радость и удивление родным и близким, приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Лучшим аперитивом перед обедом чебуреками станет один только взгляд на их крупнопузырчатую хрустящую корочку. А как представишь, что там внутри, просто текут слюнки. Между тем, и с чебуречной начинкой не все так однозначно. Потому что она бывает не просто вкусной, а еще и разнообразно вкусной. Сегодня у нас сыр — тягучий, мягкий. Что вы приготовите в ближайшие выходные – выбирайте хоть сейчас из наших рецептов. Два варианта сырных начинок с фото пошагово.

Чебуреки с сыром: простой и удачный рецепт

Что нам потребуется:

теплая вода – 150 мл;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
мука – 200 г + 75 г для раскатки;
сулугуни – 300 г;
растительное масло для жарки.

Количество: 8 штук

Как приготовить чебуреки с сырной начинкой

В миске смешаем теплую воду (или молоко) и подсолнечное (рафинированное) масло. По желанию можно добавить рюмку водки. Постепенно всыпаем в смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с солью.
Замесим мягкое, слегка липкое тесто. Его следует хорошо вымесить, а затем завернуть в пленку и оставить отдыхать минимум на 15 минут.
Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр. Его нужно натереть на крупной терке. Если сыр не очень соленый, то соль необходимо добавить по вкусу. Можно приготовить острую начинку, смешав сулугуни с молотым перцем чили или соусом табаско.
Отдохнувшее тесто разделим на 8 частей.
На столе, обильно посыпанном мукой, раскатаем 8 лепешек. Чем они будут тоньше, тем нежнее получатся сырные чебуреки.
Выложим на одну сторону раскатанной лепешки натертый сулугуни. Начинки должно быть много, тогда она получится сочной.
Смажем края теста водой и накроем сыр свободной стороной лепешки. Ладонью прижмем пирожок, чтобы выпустить воздух. Слепим края руками или зубчиками вилки. Важно, чтобы шов получился герметичным. Волнистые края можно подровнять ножом.
В сковородке сильно разогреем подсолнечное масло. Обжарим в нем заготовки с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка с воздушными пузырьками.

Готовые к употреблению чебуреки с сыром выкладываем на бумажную салфетку. Подаем горячими с пучком свежей зелени.

Чебуреки с помидорами и сыром

Ингредиенты:

мясной фарш – 500 г;
горячая вода – 1 стакан;
подсолнечное масло – 2 ст.л.;
соль – 2 ч.л.;
мука – 4-4,5 стакана;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 200 г;
репчатый лук – 1 головка;
красный и черный молотый перец – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление чебуреков с мясом, сыром и помидорами

Первый этап в приготовлении – это замешивание теста. В горячую воду (250 мл) вливаем несколько ложек подсолнечного масла. Если вы отдаете предпочтение хрустящим чебурекам, влейте еще одну рюмку водки. Полученную смесь перемешиваем. Затем все нужно посолить (1 ч.л.) и постепенно всыпать туда просеянную муку.
В тесто может уйти до 3-3,5 стакана муки. Оно должно получиться достаточно плотным и почти нелипким. Оставшаяся мука уйдет на раскатку. Тесто собираем в шар, накрываем полотенцем, дать ему отдохнуть.
Пока тесто доходит, приготовим начинку. Для нее берем любой мясной фарш или смесь. В него добавляем натертый или пропущенный через мясорубку репчатый лук, солим, перчим.
Фарш хорошо вымешиваем. Он должен получиться сочным, но не водянистым.
Отдельно нарезаем полукружьями помидоры, натираем на крупной терке сыр.
Тесто разделим на порционные куски (10-12 шт.).
Присыпаем стол мукой, раскатываем тонкие лепешки. Чтобы тесто не обветрилось, порционные куски, а также уже раскатанные лепешки, следует держать под полотенцем.
На половину лепешки выкладываем одну столовую ложку мясной начинки. Распределяем ее ровным слоем. Толщина начинки должна быть не более 1 сантиметра, чтобы она серединка успела прожариться за 3-4 минуты.
На мясо выложим две дольки помидора и присыплем сыром.
Края лепешки смазываем холодной водой и лепим чебурек. Лишнее тесто можно отрезать. Чтобы край получился аккуратным, его можно лепить при помощи вилки, сдавливая зубчиками края лепешки.
Сформированные заготовки раскладываем на посыпанной мукой поверхности под полотенцем. Когда будут готовы все, разогреем в глубокой сковородке растительное масло. Обжарим в нем наши чебуреки до румяной корочки с обеих сторон поочередно или попарно. Готовые пирожки выложим на бумажное полотенце.

Чтобы все было аутентично, подаем чебуреки горячими — с айраном, таном или катыком (кислым молоком). Аш татлы олсун!

Автор рецептов: Гаянэ С.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Чебуреки мало кто решится отнести к здоровой пище, однако они неизменно пользуются популярностью. Сочная мясная начинка, заключенная в тонкий слой обжаренного теста, способна вызвать аппетит почти у любого. Поэтому бывает так тяжело устоять перед покупкой чебурека в кафе быстрого питания. Однако намного безопаснее готовить это блюдо в домашних условиях. Чебуреки, сделанные своими руками, не вреднее жареной картошки. При этом они намного вкуснее, так как хозяйки, стараясь порадовать себя и своих гостей популярным блюдом, не экономят на продуктах. Однако не все знают, как правильно готовить начинки для чебуреков. А их на самом деле можно сделать не только из мяса, но и из других продуктов, что позволит разнообразить семейное меню и удивить гостей.

Особенности приготовления

Приготовление чебуреков – своего рода искусство, но овладеть им может каждый желающий. Главное знать несколько тонкостей, и тогда результат наверняка оправдает, а может быть, даже превзойдет ваши ожидания.

Главный секрет вкусной начинки для чебуреков заключается в использовании качественных продуктов. Так, фарш для них лучше готовить собственноручно, чтобы быть уверенным, что в его составе свежее первосортное мясо.
Не стоит измельчать мясо для чебуреков слишком сильно. Чем крупнее оно порублено, тем сочнее будет начинка.
Не экономьте на луке. Чем больше его будет в фарше, тем лучше. Чтобы чистить и измельчать луковицы ножом было проще, почаще смачивайте нож в прохладной воде.
Свежая зелень и приправы никогда не испортят начинку, если она готовится для чебуреков. При выборе пряных трав и специй вы можете проявить самостоятельность и добавлять их в начинку по своему вкусу.
Старайтесь, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе слепить края теста и сформировать чебурек будет проблематично.
Края теста необходимо скреплять очень тщательно, ведь весь сок, выделившийся из начинки во время жарки чебурека, должен оставаться внутри. Если он вытечет, вкус у блюда будет далеко не таким, какой требуется.

Начинить чебуреки можно не только мясом. Не менее вкусными они получаются с грибами, сыром, капустой, с картофелем и рыбой, рисом и яйцами. Главное найти удачный рецепт и сделать начинку с учетом приведенных выше рекомендаций.

Начинка для чебуреков из мясного фарша

говядина – 0,3 кг;
свинина – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
мясной бульон – 100 мл;
соль, специи – по вкусу;
свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Помойте оба вида мяса, обсушите куски салфетками. Нарежьте крупными кусками и, чередуя, проверните через мясорубку.
Очистите и мелко порубите луковицу, смешайте луковые кусочки с фаршем.
Посолите фарш, поперчите.
Добавьте мелко порубленную зелень и вымесите фарш руками.
Залейте бульоном и дайте постоять 20-30 минут.
Размешайте ложкой и используйте для наполнения чебуреков.

По этому рецепту начинку для чебуреков готовят чаще всего, и многие считают его классическим. На самом деле более традиционной является начинка из баранины, и в нее не принято добавлять бульон.

Начинка для чебуреков из баранины

баранина – 0,3 кг;
говядина – 0,3 кг;
курдючное сало – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
свежая кинза – 100 г;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Мясо помойте, обсушите. Удалите пленку, жилки, лишний жир. Порубите тяжелым ножом на очень мелкие кусочки или проверните через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями.
Сало измельчите с помощью блендера или мясорубки. Его также можно заморозить и натереть на крупной терке.
Смешайте мясо говядины и баранины с курдючным салом.
Снимите с луковиц шелуху, мелко порежьте их ножом, смешайте с фаршем.
Помойте и обсушите кинзу. Мелко ее порежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
Посолите и приправьте фарш, вымесите его руками.

В начинку, приготовленную по данному рецепту, бульон не добавляют – она и без него получается достаточно сочной. Кинза придает ей характерный аромат.

Начинка для чебуреков из курицы

куриное филе – 0,3 кг;
сметана – 100 мл;
куриное яйцо – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
французская горчица – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
соль – по вкусу.

Куриное филе помойте, промокните салфеткой. Мелко нарежьте.
Раздавите чеснок, смешайте его с горчицей и сметаной.
Яйца взбейте венчиком, добавив небольшое количество соли.
Добавьте к яйцам получившийся соус, взбейте все вместе.
Перелейте к мясу, тщательно перемешайте.
Выложите начинку на тесто.
Сверху положите тоненькую пластинку масла.
Смажьте края теста теплой водой, сформируйте чебурек.

Чебуреки с начинкой, сделанной по приведенному рецепту, рекомендуют не обжаривать, а запекать до румяной корочки в духовке. Однако их можно приготовить и традиционным способом. Пикантный вкус и аппетитный аромат чебуреков с курицей, чесноком и горчицей вряд ли оставят равнодушными ваших гостей и домочадцев.

Начинка для чебуреков из рыбы и картофеля

картофель – 0,2 кг;
минтай – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
маргарин – 30 г;
соль, специи – по вкусу.

Помойте, очистите картофель. Нарежьте крупными кусками и отварите до готовности. Разомните картофелемялкой, чтобы получилось пюре.
Почистите рыбу, помойте. Отделите филе и пропустите через мясорубку. Некоторые хозяйки пропускают минтай через мясорубку вместе с костями. Это экономит время, но начинка получается менее нежной.
Луковицу, освободив от шелухи, натрите или проверните через мясорубку. Смешайте с рубленым минтаем.
Подсолите и поперчите рыбный фарш, при желании добавьте в него рубленую зелень.
Растопите маргарин и соедините его с рыбным фаршем.
Добавьте к фаршу картофельное пюре и перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Такая начинка понравится тем, кто любит рыбные блюда. Если тесто для чебуреков сделать по традиционному рецепту, не требующему использования яиц, их можно будет подать к постному столу.

Начинка для чебуреков из сыра и зелени

твердый сыр – 0,4 кг;
свежая зелень – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
майонез – 20 мл.

Сыр измельчите на крупной терке.
Помойте и обсушите зеленый лук, укроп, петрушку, базилик.
Смешайте сыр с зеленью, добавив ложку майонеза.

Во время жарки чебуреков сыр расплавится, станет тягучим и очень вкусным. Кто попробовал чебуреки с сырной начинкой хоть раз, готовит их достаточно часто. Еще вкуснее она будет, если добавить в нее немного порезанных пластинами и обжаренных с репчатым маслом шампиньонов.

Начинка для чебуреков с помидорами и сыром

твердый сыр – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
помидоры – 0,2 кг;
свежий базилик – 50 г.

Базилик мелко порубите ножом.
Сыр крупно натрите.
Чеснок раздавите специальным прессом.
Смешайте сыр с чесноком и базиликом.
Помидоры помойте, обсушите. Нарежьте их тонкими полукружьями, используя специальный нож, – это предотвратит вытекание из томатов лишнего сока.
Выложите на тесто ложку сырной массы, разровняйте, сверху положите несколько кусочков томатов, посыпьте их сыром. После этого чебуреки нужно сразу же обжарить в большом количестве кипящего масла.

Благодаря сырной «шубе» томатный сок не размочит тесто, так что чебуреки выйдут вкусными и хрустящими. Правда, есть их лучше сразу после приготовления, иначе они все же могут размокнуть.

Начинка для чебуреков из шампиньонов с яйцами

свежие шампиньоны – 100 г;
сливки – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сливочное масло – сколько уйдет;
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Помойте и обсушите грибы, нарежьте тонкими пластинами.
Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук.
Яйца взбейте вместе со сливками, солью и специями. На этом этапе можно добавить и рубленую зелень.
Растопите на сковороде масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.
Выложите к луку грибы.
Когда из сковороды испарится лишняя жидкость, залейте грибы яйцами и обжарьте.

Начинка, сделанная по данному рецепту, слегка напоминает омлет, однако не стоит из-за этого относиться к ней пренебрежительно. Чебуреки с таким необычным наполнителем получаются очень вкусными.

Начинка для чебуреков из риса и яиц

рис – 120 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
зеленый лук – 50 г;
укроп – 20 г;
петрушка – 20 г;
сметана – 20 мл.

Переберите, промойте и отварите в подсоленной воде рис.
Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко порежьте ножом.
Помойте, подсушите и мелко порубите зелень.
Смешайте яйцо и зелень с рисом, добавив ложку сметаны.

Чебуреки с начинкой из риса и яиц получаются сытные, с неповторимым вкусом. При этом обходятся они совсем не дорого.

Начинка для чебуреков из капусты

капуста белокочанная – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет;
вода – 100 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Капусту мелко нашинкуйте.
Лук, очистив, порежьте тонкими полукольцами.
Мелко натрите морковь.
В растительном масле обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Добавьте капусту, обжаривайте ее в течение 5 минут, помешивая.
Подсолите, поперчите, залейте водой и потушите до готовности.

Чебуреки с капустной начинкой придутся по вкусу вегетарианцам. Также это блюдо можно готовить в пост.

Начинки для чебуреков могут быть не только мясными, их готовят из овощей, грибов и сыра, и многим эти варианты нравятся даже больше традиционных. Так что не стоит бояться экспериментировать.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

для теста:
500 гр. муки
1 ст. кипятка
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
начинка 1:
картофель - 4-5 шт
лук репчатый - 1-2 шт
морковь - 1 шт
зелень
соль
перец
масло рпастительное для обжарки
начинка 2:
капуста белокочанная - 500 г
лук репчатый - 3 шт
лук зеленый
масло растительное для обжарки

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать просеянную муку, растительное масло и соль

Сделать в муке углубление, влить стакан горячей воды, все быстро перемешать и замесить тесто

Картофель почистить, натереть на крупной терке, слегка отварить в подсоленой воде до полуготовности

Лук порубить, обжарить с натертой морковкой

Картофель соединить с обжаренными овощами, добавить зелень.

Посолить, поперчить по вкусу.

Капусту нашинковать, слегка потушить

Лук порубить, обжарить на растительном масле

Соединить капусту и обжаренный лук, добавить лук зеленый, а также соль и перец по вкусу.

Кусочки теста тонко раскатать

На одну половину круга положить начинку, ровно распределяя ее по полукружью, второй половиной накрываем, следя, и чтоб внутри не оставался воздух

Тщательно залепить края.

Обжарить чебуреки в масле до образования золотистой корочки

9.Жарить в большом количестве масла с двух сторон до золотистой корочки

Как приготовить чебуреки с помидорами? Какое должно быть тесто для чебуреков? Какие помидоры взять для начинки и как сделать начинку? Как правильно жарить такие чебуреки?

Однажды попробовав готовить начинку с помидорами, захочется готовить такие чебуреки почаще.

Совершенно согласна с Vikka, готовить просто с начинкой из помидоров, это будет не очень вкусно, а вот с различными добавками из мяса, овощей, яиц и сыра - это будет почти божественно.

Тесто для чебуреков готовлю простое - теплая вода или молоко + соль + сахар + мука. Замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.

Начинки с помидорами, которые я готовила:

1.Обжаренный фарш + мелко порезанный помидор(сок слить)+ сыр + сырое яйцо = перемешать.

2.Любая мелко порезанная колбаса + помидор + зелень + яйцо.

3.Сыр любой + зелень + творог(совсем немного) + помидор + яйцо.

4.Картошка в мундире + сыр + помидор + зелень + яйцо.

5.Жаренные грибы + помидор + сыр + яйцо.

Все продукты для начинки нарезаются мелко, с помидоров нужно обязательно сливать жидкость, которая образуется при нарезке. Во все начинки я добавляю сырое яйцо, оно склеивает начинку, и она не рассыпается, когда чебурек кушаешь. Соль и специи добавлять по вкусу.

Использовать для начинки нужно помидоры не в чистом виде, а с добавлением дополнительных ингредиентов. Поскольку помидор очень сочный, и сок во время обжаривания будет вытекать из чебурека, испортив при этом не только вкус, но и внешний вид выпечки. Предлагаю добавить к помидорам брынзу, сладкий перец и петрушку, букет вкусов получается, просто незабываем. Тесто для такой начинки подойдет дрожжевое, но подходить ему не нужно, его можно будет выпекать сразу после приготовления теста. Помидоры для начинки лучше выбирать небольшие по размеру, к тому же твердых сортов. У них меньше сока, соответственно они лучше пропекутся, и не будут затем истекать соком после обжаривания.

2 стакана муки;
три четверти стакана молока;
пол чайной ложки сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
щепотка соли;
два стакана растительного масла (для обжаривания чебуреков).

Для овощной начинки:

3 помидора;
200 грамм брынзы;
1 сладкий перец;
1 пучок зеленой петрушки.

Молоко нужно слегка нагреть, потом развести в нем дрожжи. Добавить сахар, соль, хорошенько перемешиваем молоко, чтобы все ингредиенты хорошо растворились в молоке. В глубокую миску просеять муку, посередине сделать углубление и небольшой струйкой нужно понемногу вливать молоко. Вместе с добавлением молока нужно начать замешивать тесто. Тесто должно получиться достаточно крутым, примерно как на вареники. Потом скатываем тесто в скалку, разрезаем его на кусочки толщиной в 1 см. Каждый из этих кусочков стоит раскатать в круг толщиной в полтора миллиметра.

Теперь готовим начинку, у помидоров удаляем семена, вместе с этим уйдет и лишний сок. Сладкий перец очищаем от семена и перегородок. Потом нарезаем перец и помидоры некрупными кусочками. Брынзу же требуется натереть на крупной терке. Пучок петрушки ополаскиваем под водой, мелко рубим ножом. Далее смешиваем все ингредиенты для начинки воедино.

На одну половинку теста стоит выложить немного начинки, толщина начинки должна быть не более 1 см. Второй половиной теста накрываем чебурек и защипываем края. На сковородку или фритюрницу выливаем масло, как только оно закипит, начинаем обжаривать чебуреки до готовности. Подавать их стоит горячими, отдельно можно подать сметану.

Читайте также: