Что можно приготовить из кабачков с яблоками на зиму
Дачники часто сталкиваются с проблемой: кабачки растут быстрее, чем домочадцы успевают их есть. Хоть это не самый скоропортящийся продукт, если ничего не делать, можно потерять с трудом выращенный урожай. Если классические рецепты кабачковой икры, аджики и прочих консервированных закусок приелись, можно сделать на зиму заготовку из кабачков с яблоками.
Вкусовые особенности закуски из кабачков и яблок
Понятие о вкусных закусках у каждого свое: одни любят пряное, острое, другие – соленое, третьи – кислое, четвертым подавай пресное. Блюда из кабачков способны удовлетворить всех: они не имеют собственного ярко выраженного вкуса, результат зависит от того, с чем их приготовить.
Экспериментируя с различными сортами яблок и приправами, можно получить медовый привкус, пикантную остроту и кислинку.
Что необходимо: ингредиенты и инвентарь
В процессе приготовления понадобятся следующие приспособления:
- простерилизованные банки, крышки;
- нож, столовая ложка;
- мясорубка или блендер;
- глубокая кастрюля;
- махровое полотенце или небольшое одеяло.
Из продуктов, кроме яблок и кабачков, пригодятся соль и сахар. В зависимости от выбранного рецепта, могут потребоваться уксус, подсолнечное масло, помидоры, морковь, лимонник, лук, чеснок, перец и другие специи.
Подготовка овощей и фруктов
Для закатки необязательно брать молодые кабачки, подойдут и зрелые плоды, но важно, чтобы они были плотными, не гнилыми. Такие овощи следует очистить от кожуры, иначе она не разварится. С маленьких зеленых кабачков шкурку можно и не снимать, она достаточно тонкая.
Обязательно стоит удалить хвостик, мякоть и семечки, тогда заготовка будет лучше храниться.
Яблоки перед приготовлением вымыть, высушить, очистить от ножки и семян. По желанию снять кожуру.
Также поступают и с другими овощами.
Рецепты и пошаговое приготовление зимних заготовок
Существуют разные вариации закуски.
Классический рецепт
- кабачок – 1-1,2 кг;
- яблоко – 0,5 кг;
- уксус – 30 мл;
- укроп – несколько веточек;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- кипяток – 1 л.
- Основу нарезать толстыми полукольцами.
- Дно банок выложить укропом, поместить нарезку.
- В кипяток всыпать соль, сахар, добавить уксус.
- Разлить маринад по банкам.
- Повторно простерилизовать. Дно кастрюли выстелить полотенцем, залить теплой водой, открытые банки подержать на слабом огне 30-40 мин.
- Закатать.
С морковью
- тот же и 0,3 кг моркови.
Добавить морковь небольшими кружочками к яблокам и кабачкам. Остальные этапы приготовления идентичны первому рецепту.
С помидорами
- к основным компонентам добавить 0,3 кг томатов.
Подойдут маленькие помидоры целиком, они лучше сохраняют форму в процессе консервации.
Аджика из кабачков на зиму с яблоками
- кабачок – 1,5 кг;
- яблоко – 0,5 кг;
- морковь, лук – по 0,3 кг;
- помидор – 0,7 кг;
- чеснок – 1-2 больших головки;
- перец болгарский – 0,2-0,3 кг;
- масло – 120 мл;
- сахар, соль – по 1 ст. л.;
- уксус – 50 мл;
- перец красный молотый – по вкусу.
- Подготовленные овощи прокрутить в мясорубке.
- Смешать с маслом, добавить соль, сахар.
- Варить около получаса.
- Добавить чеснок и перец, выдержать еще минут 5.
- Простерилизовать, закатать, перевернуть и обернуть одеялом.
- кабачок – 1 кг;
- яблоко – 0,5 кг;
- морковь, томат – по 0,3 кг;
- лук – 0,2 кг;
- масло – 80 мл;
- уксус – 30 мл;
- соль, сахар, перец горошком, томатная паста – по вкусу.
- Прокрутить через мясорубку, смешать овощи и фрукты.
- В кастрюле слегка нагреть масло.
- Выложить овощное пюре.
- Томить на небольшом огне при закрытой крышке 30-40 мин., периодически помешивая.
- Добавить соль, сахар, растолченный перец и уксус, подержать на огне еще 2-5 мин.
- Готовую икру можно для однородности провернуть блендером.
- Разлить икру по банкам. Можно повторно простерилизовать.
- Закатать.
Кабачки с яблоками и чесноком
- кабачок – 4 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- чеснок – 1-2 головки;
- масло – 0,5 л;
- уксус, вода – по 250 мл;
- соль, сахар, перец, лавр – по вкусу.
- Смешать основные продукты с чесноком в кастрюле.
- Приготовить маринад из воды, уксуса и масла.
- Добавить маринад к овощам, проварить 5-10 мин.
- Разлить по банкам, закатать.
Рецепт с листьями лимонника и маринадом из яблочного сока
- кабачок – 1-1,2 кг;
- яблоко – 0,5 кг;
- яблочный сок – 0,4 л;
- вода – 0,5 л;
- мед и соль – по 1 ст. л;
- листочки лимонника.
- Нарезанные кабачки и яблоки распределить по банкам
- Добавить в каждую емкость по пару листочков лимонника.
- Смешать воду с соком, довести до кипения, посолить, добавить мед.
- Влить в банки маринад, закатать, укрыть одеялом.
Простой способ заготовки без уксуса
- кабачок – 1 кг;
- кислое яблоко – 0,5 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло – 80 мл.
Процесс приготовления тот же, что для икры. Уксус добавлять не требуется, кислоты яблок достаточно.
Правила подачи к столу
Закатанные овощи подают к столу так же как соленья, аджику и икру – в качестве соуса к мясным блюдам. Не возбраняется намазать на хлеб и подать как отдельную закуску.
Сроки и условия хранения
Держать заготовки можно при комнатной температуре (до 20 ºC) в без доступа света. Полезной и вкусной закатка останется в течение года, хранить дольше не рекомендуется.
После вскрытия банки срок хранения закуски до 4-5 дней, поэтому лучше использовать для консервирования небольшие емкости.
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Memories
Заготовки на зиму: кабачки по-татарски с яблоком – рецепт
Кабачки – удивительно полезный овощ, который даже в соленом и маринованном виде сохраняет большую долю полезных веществ. Кабачки малокалорийны, они замедляют старение, прочищают кишечник и помогают пищеварению, успокаивают нервы, являются источниками ценных минералов и витаминов.
Вкусно и необычно заготовить полезные овощи вам поможет наш рецепт – кабачки по-татарски с яблоком ("Татарская Песня").
Что понадобится
• молодые тонкокожие кабачки – 2 кг;
• яблоко кисло-сладкое – 2 крупных;
• сладкий перец красного цвета – 1 шт;
• чеснок – 1 головка;
• луковица белая – 1 головка;
• перец жгучий сорта «чили» - 2 шт;
• томатный соус/паста – 2 ст. л;
• морковка – 1 шт;
• сахар – 1 стак;
• масло растительное – 1 стак;
• яблочный уксус –1/2 стак;
• соль крупная – 2 ст. л.
Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или икра из кабачков на зиму.
Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.
Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты аджики из кабачков, не пожалеете.
Вкусные кабачки на зиму по-корейски
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 стакан
- Растительное масло – 1 стакан
- Соль – 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 1 стакан
- Специи для корейской моркови – 1 пакет
- Молодые кабачки – 2 кг.
Способ приготовления:
1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.
2. Далее промываем кабачки (если они молодые не очищаем их от кожуры), отрезаем плодоножки, и натираем на корейской терке.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.
4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).
5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.
6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.
7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.
8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.
9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.
Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно
Ингредиенты:
- Кабачки – 1, 5 кг.
- Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
- Сахарный песок – 2 ст. ложки
- Чеснок – 1 головка
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
- Зонтики укропа – пару штук
- Перец душистый горошком – по вкусу
- Гвоздика – по вкус
- Масло растительное – 150 мл.
- Яблочный уксус 6% — 150 мл.
- Черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.
2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).
3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.
4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.
5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.
6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.
7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.
8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.
9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.
10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.
Кабачковая икра в домашних условиях
Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Подсолнечное масло – 125 мл.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – 25 гр.
- Томатная паста – 150 гр.
- Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
- Уксус 9% — 25 мл.
Способ приготовления:
1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.
2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.
3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.
4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.
5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.
6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.
7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.
8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.
9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.
10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.
11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.
12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Как приготовить кабачки с томатной пастой
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 3 кг.
- Свежая зелень – по вкусу
- Чеснок – 100 гр
- Томатная паста – 500 гр.
- Приправы для корейской моркови – пакетик
- Масло растительное – 1 ст.
- Уксус 9% — 150 мл
- Сахарный песок – 200 гр
- Каменная соль – 40 гр.
Способ приготовления:
1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.
2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.
3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.
4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.
5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Простой рецепт кабачков с майонезом
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг.
- Лук репчатый – 500 гр.
- Майонез – 250 гр.
- Томатная паста – 250 гр.
- Масло растительное – 150 гр.
- Сахар – 0,5 стакана
- Соль – 2 ст. ложки
- Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.
2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.
3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.
4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.
5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Ароматные кабачки на зиму как огурцы
Способ приготовления:
- Кабачки – 5 кг.
- Зонтики укропа – по вкусу
- Чеснок – головка
- Перец черный горошком – 80 шт.
- Перец душистый – 24 шт.
- Лавровый лист – 8 шт.
- Острый стручковый перец – 2 шт.
- Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
- Для маринада:
- Вода – 3 литра
- Соль – 3 ст. ложки
- Сахар – 4-5 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.
2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.
3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.
4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.
5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.
6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.
7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.
Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс
В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.
Если приготовить из кабачков с яблоками варенье, то можно использовать этот необычный десерт, как удачное дополнение к чаю. Лакомством пропитывают бисквитные коржи при создании тортов, готовят из него сладкие тарталетки. Необычное, на первый взгляд, сочетание дает неожиданный вкус, который успешно сочетается не только с горячими напитками, но используется хозяйками, как дополнение к иным, изысканным блюдам.
- 1 Тонкости приготовления
- 1.1 Заготовка овощей и фруктов
- 1.2 Стерилизация банок
- 2 Вкуснейшие рецепты варенья из кабачков и яблок на зиму
- 2.1 Традиционный способ заготовки
- 2.2 Ассорти с ананасами
- 2.3 «Янтарное» лакомство с цитрусовыми нотками
- 2.4 Изысканное пряное блюдо с корицей
- 2.5 Готовим в мультиварке
- 2.6 Рецепт «Пятиминутка»
- 2.7 С орехами
- 2.8 Варенье из кабачков и кислых яблок «Пальчики оближешь»
- 2.9 Ароматный джем из кабачков с яблоками
- 3 Специфика хранения заготовки
Тонкости приготовления
Помогут в создании вкусного варенья, к их помощи прибегают как опытные, так и не очень, хозяйки. Что потребуется на начальном этапе:
- Подготовить ингредиенты к созданию лакомства.
- Обработать емкости, в которых будет храниться продукт.
Заготовка овощей и фруктов
Начнем с подготовки овощей и фруктов, она заключается в следующем:
- продукты придется промыть и перебрать, устранить сердцевину у яблок, срезать кожуру и убрать семена из кабачков;
- плоды осматриваем на предмет наличия плесени и гнили, неясных вкраплений, подобные фрукты и овощи не подлежат консервации;
- как правило продукты измельчают, нарезают небольшими кусочками одинакового размера, как того требует рецептура.
Стерилизация банок
Тару обрабатывают по схеме, придерживаясь определенных правил:
- Емкости моют теплой водой с использованием соды.
- Осматривают на предмет наличия сколов, трещин и повреждений.
- Банки переворачивают вверх дном, чтобы остатки воды стекли по стенкам.
- Затем их стерилизуют над паром, продолжительность стерилизации – 10 минут.
- Крышки к банкам стерилизуют в отдельной ёмкости, на протяжении 5 минут.
Вкуснейшие рецепты варенья из кабачков и яблок на зиму
Есть несколько способов, которые помогут своими силами создать ароматное лакомство.
Традиционный способ заготовки
Что потребуется сделать, чтобы получить десерт в классическом стиле:
- кабачки и яблоки измельчают, нарезают одинаковыми по размеру кусочками;
- засыпают сахаром, дают постоять минут 30, можно больше;
- потом ставят массу на огонь, доводят до кипения, снижают температуру, томят минут 45;
- разливают по стерилизованным емкостям.
Ассорти с ананасами
Такое лакомство можно создать, если следовать рецептуре:
- Апельсин очищаем от кожуры и разделяем на дольки, цедру натираем на терке.
- Режем кабачки небольшими кусочками, а яблоки разделяем на дольки.
- Помещаем все в кастрюлю с толстым дном, засыпаем все сахаром.
- Накрываем кастрюлю марлей, даем постоять 1 час, чтобы фрукты дали сок.
- Через час ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, готовим еще 60 минут на медленном огне.
- В горячем виде раскладываем десерт по банкам, закрываем крышками.
«Янтарное» лакомство с цитрусовыми нотками
Такое варенье будем готовить с лимоном. Что делать:
- натереть на терке немного цедры, выжать сок с одного плода;
- нарезать кабачки и яблоки кубиками;
- засыпать все ингредиенты сахаром, дать им постоять минут 40-60;
- потом поставить на огонь, довести до кипения и томить не меньше часа на низкой температуре;
- потом разложить десерт по банкам и закрыть крышками.
Изысканное пряное блюдо с корицей
Чтобы приготовить столь необычное лакомство, стоит:
- Нарезаем кубиками кабачки и яблоки.
- Засыпаем их сахаром и ждем час.
- Потом на умеренном огне варим варенье не дольше 30 минут.
- Опускаем в лакомство палочки корицы или засыпаем ложку молотой.
- Перемешиваем все, ждем 25 минут.
- Потом опять ставим на огонь и готовим не меньше получаса.
Готовим в мультиварке
Создать подобный десерт можно и с помощью мультиварки; потребуется:
- измельчить фрукты и овощи, засыпать их сахаром и подождать час, пока появится сок;
- если сока мало, то можно влить половину стакана воды;
- установить режим «Варка», таймер на 45 минут, через указанное время варенье будет готово.
Рецепт «Пятиминутка»
Такое варенье готовим, придерживаясь следующих правил:
- Измельчаем основные ингредиенты, режем их дольками или кубиками.
- Засыпаем все сахаром, ждем, пока овощи и фрукты дадут сок.
- Ставим на огонь и доводим варенье до кипения, готовим 5 минут, помешивая ложкой, снимая пену.
- Потом снижаем температуру и томим десерт еще минут 10-15, снимаем с плиты, раскладываем по банкам.
Читайте также: