Как приготовить окуня речного в духовке с картошкой в
Ингредиенты
Окунь морской – 1 шт. (у меня тушка без головы, весом 1 кг)
Картофель – 6-7 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубца
Лимонный сок – 1 ст.л.
Масло растительное – 3-4 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка – несколько веточек
- 130 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Морской окунь – вкусная и полезная рыба. Ее вялят, солят, жарят, запекают, фаршируют, тушат, коптят, готовят на пару. А какая же наваристая получается из него уха! Эту рыбу готовят с различными соусами – сметанным, томатным, сливочным.
Окунь прекрасно сочетается со многими гарнирами. Рыба с картофелем – это классика. Предлагаю запечь морского окуня с картофелем в духовке. Получается вкусное и сытное блюдо. Его не стыдно поставить и на праздничный стол.
Для приготовления окуня с картошкой в духовке потребуются продукты по списку.
Подготавливаю окуня. Рыбу размораживаю, удаляю чешую, отрезаю голову (если она имеется), потрошу, мою. Затем кулинарными ножницами отрезаю плавники. С помощью полотенца обсушиваю окуня.
Нарезаю рыбу на небольшие кусочки.
Кусочки окуня помещаю в миску, солю, перчу по вкусу, добавляю свежевыжатый лимонный сок, немного растительного масла. Перемешиваю и оставляю в стороне.
Картофель очищаю, мою.
Форму немного смазываю растительным маслом, нарезаю в нее картофель кружочками толщиной около 6-8 мм.
Картофель чуть солю, посыпаю черным молотым перцем, сбрызгиваю растительным маслом. Отправляю в духовку, разогретую до 190-200 градусов, примерно на 25-30 минут.
Черри мою, разрезаю пополам.
Репчатый лук и чеснок очищаю, мою. Репчатый лук нарезаю полукольцами, измельчаю ножом чеснок.
Нагреваю сковороду, вливаю одну столовую ложку растительного масла, добавляю лук и чеснок.
Обжариваю их около трех минут.
Добавляю в сковороду черри.
Обжариваю еще несколько минут.
Достаю зарумянившийся картофель из духовки.
Выкладываю на картофель овощную обжарку.
На обжарку выкладываю кусочки окуня.
Запекаю морского окуня с картошкой в духовке до румяной корочки рыбы.
Подаю блюдо, украсив листочками петрушки.
Окунь с картофелем удался!
Приятного Вам аппетита! Готовьте с удовольствием!
Легкое и полезное рыбное блюдо. Нежное, белое и нежирное мясо прекрасно подходит для запекания
Ингредиенты для «Окунь, запеченный в духовке "Проще простого"»:
- Рыба (окунь) — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Приправа (для рыбы) — 1 пакет.
- Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
- Лимон — 0,5 шт
- Соль
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1281 ккал | белки 219.1 г | жиры 24.8 г | углеводы 38.5 г |
Порции | |||
ккал 640.5 ккал | белки 109.6 г | жиры 12.4 г | углеводы 19.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 91.5 ккал | белки 15.7 г | жиры 1.8 г | углеводы 2.8 г |
Рецепт «Окунь, запеченный в духовке "Проще простого"»:
Помыть, почистить рыбу, удалить плавники
Измельчить зелень, нарезать чеснок на пластинки
Посыпать рыбу внутри и снаружи приправой для рыбы, сделать снаружи надрезы на тушке и вставить пластинки чеснока. В брюшко положить дольку лимона, зелень, чеснок
Выложить отдельно каждую тушку на фольгу
Завернуть рыбку в фольгу и положить на противне в духовку. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
Достать рыбу из духовки, открыть фольгу и снова поставить в духовку минут на 7-10, чтобы рыбка подрумянилась
Подавать блюдо на фольге, так как должен остаться сок. Добавить овощи. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Рыбный плов
- 14
- 50
- 1492
Рождественский чешский карп
- 8
- 22
- 2152
Пикша в фольге "Пикник"
- 20
- 62
- 1718
Рыба "по-усадски"
- 49
- 71
- 10148
Рыба с миндалем
- 62
- 45
- 1405
Треска под сырным соусом
- 3
- 53
- 10269
Рыбный рулет "Наслаждение"
- 80
- 695
- 28525
Жареная рыба "100%"
- 171
- 361
- 29913
"Улыбка форели"
- 29
- 14
- 2823
Попробуйте приготовить вместе
Красочный винегрет с сельдью
- 101
- 603
- 10220
Баклажанный закусочный торт в стиле "Баба Гануш"
- 131
- 1391
- 32068
Домашние пряники "Мятные"
- 206
- 1225
- 167954
Фотографии «Окунь, запеченный в духовке "Проще простого"» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 февраля 2018 года sheih0007 #
2 февраля 2018 года Valushok # (автор рецепта)
1 марта 2017 года monkey1001 #
1 марта 2017 года Valushok # (автор рецепта)
2 мая 2016 года ксения2904 #
2 мая 2016 года Valushok # (автор рецепта)
11 ноября 2015 года valiavarvara #
13 ноября 2015 года Valushok # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Zhanik37 #
12 октября 2015 года Valushok # (автор рецепта)
21 июня 2014 года Светусенька #
21 июня 2014 года Valushok # (автор рецепта)
Рыбка получилась действительно восхитительная, просто таяла во рту, спасибо
21 апреля 2014 года Valushok # (автор рецепта)
Очень, очень вкусно ! Спасибо за рецепт. Довольно просто))
10 ноября 2012 года Svetlankka #
11 ноября 2012 года Valushok # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года ХельгаС #
10 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Ninzonka #
10 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года Nadezhdochka #
8 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года дуэт #
8 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года мисс #
8 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года Джульета #
8 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года semsvet #
8 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Речной окунь является распространенной хищной рыбой, богатой полезными элементами и минералами. Помимо набора полезных веществ, он обладает низкой калорийностью, поэтому не наносит ущерба фигуре. Во многих семьях, где есть рыболовы, окунь запеченный в духовке является популярным блюдом. Готовить речного окуня с помощью духовки несложно, при этом экономятся силы и время. Подробности о подготовке рыбы и способах запекания приведены ниже.
Подготовка к запеканию
Перед началом приготовления потребуется:
- Окуней тщательно помыть.
- Выпотрошить.
- Устранить чешую и острые плавники.
Определяем свежесть рыбы
Свежесть продукта можно оценить по следующим характеристикам:
- чешуя надежно прилегает к тушке, на ощупь она гладкая, со слабым блеском;
- блеск является естественным (важно проверить, что он не возникает оттого, что тушку смазали белком яйца, продавцы часто так делают, чтобы скрыть несвежесть);
- не должно быть пятен – это свидетельствование заболевания;
- брюхо ровное, не вздутое;
- стоит осторожнее покупать продукт без головной части, потому что по ней можно многое узнать о качестве. В частности, глаза должны быть прозрачными и чуть выпуклыми. Если они замутненные или имеют иные проблемы – это прямое указание на то, что имеется какое-то заболевание, которое скажется на человеке негативным образом;
- закрытые жабры – показатель свежести, они должны быть ярко-красными, розоватыми, с блеском. Не должно быть слизи, пятен или иного налёта. Рекомендуется их трогать и проверять, потому что продавцы могут их подкрасить;
- мясо не должно быть жёлтым, серым или иметь иные темноватые пятна, также оно не должно быть слишком мягким, дряблым или сухим;
- если при нажатии мясо достаточно упругое – это показатель свежести. Если после надавливания остаётся вмятина – это признак несвежести;
- костевые части не должны быть желтыми;
- запах должен быть морским, не содержать йода, аммиака, болота или других ароматов. Максимально сильный запах отходит от жабр, стоит учитывать это при проверке;
- классическая проверка: необходимо опустить продукт в посуду с водой. Потонувшая рыба – свежая, всплывшая – тухлая.
В зависимости от рецепта и степени разогрева духовки, выпекание может длиться от 20 до 30 минут.
Какие ингредиенты могут понадобиться
Почти для любого рецепта необходимы следующие ингредиенты:
- окунь (тушка или филе);
- растительное масло;
- лимонный сок;
- соль;
- перец.
Остальные ингредиенты применяются индивидуально, в зависимости от рецепта.
Калорийность запеченного речного окуня
Мясо окуня не является высококалорийным, что позволяет употреблять его в пищу всем желающим. В 100 гр. продукта при таком способе приготовления содержится около 105 ккал.
Способы приготовления
Ниже приведены наиболее популярные рецепты.
В сметане
Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления:
- рыба – 3 шт.;
- сметана – 1 упаковка;
- зелень – 1 пучок;
- горчица – 1 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец – по вкусу;
- сок лимона для сбрызгивания.
- Подготовить все требуемые компоненты.
- Почистить рыбу.
- Сдобрить её солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
- Измельчить зелень (лучше всего использовать петрушку) с чесноком.
- Перемешать сметану с горчицей.
- Смешать ингредиенты.
- Поставить блюдо в духовку под 200 градусов на 15 минут.
С овощами
- две тушки окуня массой 300-500 гр.;
- томат – 4 шт.;
- лук репчатого типа – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- вино (предпочтительно белое, сухого типа) – половина стакана;
- лимонный сок для сбрызгивания;
- мука для обваливания;
- подсолнечное или оливковое масло;
- соль;
- черный перец.
- Подготовить рыбу.
- Надрезать её, после чего посолить, поперчить, влить вина и оставить мариноваться на 1 час.
- Помидоры избавить от шкурок, тонко нарезать.
- Лук порезать кольцами и поджарить до образования лёгкой корочки.
- Мелко порезать чеснок и петрушку.
- Смешать ингредиенты, посолить их и поперчить.
- Тушку обвалять в муке и обжать.
- Взять посуду для запекания, положить туда овощную смесь. Добавить тушку и сверху положить остаток смеси.
- Добавить маринад.
- Блюдо поставить в духовку под 200 градусов, выпекать 30 минут.
- При подаче полить соусом и соком лимона.
В кляре
- окунь — 6 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- сыр для плавления (не более 150 гр);
- петрушка – 1 пучок;
- лимон для сбрызгивания;
- масло растительного типа для жарки;
- соль и перец по вкусу.
- Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
- Посолить и поперчить обработанную тушку.
- Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
- Лук и зелень разместить в брюхе.
- Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
- Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.
В соли
- рыбу – 4 шт.;
- соль – 2 пачки;
- лимон – 1 шт.;
- Подготовить тушку.
- Обвалять её в соли.
- Выложить в посуду для запекания и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
- Вытащить блюдо из духовки.
- Удалить плавник, срезать голову.
- Тщательно почистить.
- Очищенную тушку переложить на отдельное блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
Целиком с чешуей
Необходимые компоненты для приготовления:
- окунь (крупного размера) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- масло растительного типа для смазывания;
- лимон – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления блюда:
- Подготовить рыбу с кожурой.
- Обвалять в соли и перце, также сделать несколько надрезов, которые отдельно обработать специями.
- Добавить в надрезы ломтики лимона.
- Сбрызнуть тушку лимонным соком.
- Зелень разместить в брюшной части.
- Лук порезать полукольцами. Часть положить в надрезы, другую – сверху.
- Смазать форму маслом, выложить в неё получившееся блюдо.
- Отправить выпекаться при температуре 200 градусов на 30 минут.
Филе речного окуня в духовке
Ингредиенты, которые необходимо собрать:
- филе рыбы – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сыр – 150 гр;
- сметана – 1 упаковка;
- лимонный сок для сбрызгивания;
- соль, перец и приправа для рыбы – по вкусу.
Для успешного приготовления нужно сделать следующее:
- Порезать филе на квадратики.
- Посолить и поперчить их.
- Сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться в собственном соку на час.
- Постелить пергамент на противень и выложить туда кусочки рыбы.
- Натереть морковь на тёрке, обжарить и выложить на кусочки.
- Налить в блюдо сметану.
- Мелко порезать чеснок и добавить его в блюдо.
- Яйца и сыр мелко порезать, добавить в блюдо.
- Посыпать специи и сбрызнуть соком лимона.
- Перемешать все ингредиенты.
- Смесью полить кусочки.
- Отправить противень в духовку на 30 минут при 200 градусах.
В фольге
Компоненты, которые нужно приготовить для готовки:
- окунь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительного типа для смазывания;
- соль и приправа для рыбы – по вкусу.
Сам процесс включает следующие шаги:
- Подготовить рыбу.
- Натереть продукт солью с внешней и внутренней сторон.
- Посыпать приправу. Оставить продукт на 15 минут для мариновки в специях.
- Нарезать лук полукольцами.
- Сделать в продукте надрезы и разместить в них лук.
- На противень выложить фольгу, поместить на неё получившееся блюдо.
- Смазать растительным маслом.
- Положить противень в духовку.
- Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Как запечь икру речного окуня
Способов приготовления окуневой икры в духовке немного. Из них особо хочется выделить необычное, но очень вкусное блюдо — икряную запеканку, или «икрянку».
Для приготовления такого деликатеса нам понадобится:
- свежая окуневая икра — 0,5 кг,
- две столовых ложки майонеза,
- три столовых ложки нерафинированного растительного масла,
- одна большая луковица,
- одна морковь среднего размера,
- соль и черный перец.
- Икру окуня чистим, промываем, солим и перчим.
- Чистим и трем морковь на крупной терке, лук нарезаем на кубик.
- В сковородку наливаем масло и нагреваем его.
- Обжариваем до полупрозрачности лук, затем к нему добавляем морковь. Готовить икру окуня нужно смешав ее с майонезом и поджаренными овощами.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.
Выкладываем на тарелку и подаем как закуску на бутерброды. Приготовленная таким способом икрянка хорошо сочетается с картофелем или отварным рисом.
Рецепт приготовления окуня морского оригинален и не потребует особых усилий. Морской окунь часто встречается на прилавках наших магазинов. Блюда из этой рыбы наверняка уже когда-либо готовил каждый.
Красный окунь – кладезь витаминов, он содержит необходимые для здоровья микроэлементы и минералы: фосфор, магний, кальций и пр. Также красный окунь является источником протеинов, он содержит одну из наиболее полезных для человеческого организма аминокислот – таурин. Она необходима для нормализации уровня холестерина, помогает синтезировать другие аминокислоты, стабилизировать обмен веществ, держать себя в форме. Употребление окуня показано при атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
С чем приготовить?
Морской окунь прекрасно сочетается с различными гарнирами. Конечно, русской классикой была и остается рыба с картофелем. У нас предлагаются рецепты различных блюд, при приготовлении которых искусно сочетаются данные ингредиенты. Быстрым и вкусным кушаньем для семейного ужина станет окунь с картошкой в духовке. Понравится эта блюдо и компании, заглянувшей «на огонек» к гостеприимной хозяйке. Поделиться собственным рецептом приготовления морского окуня могут многие – эта рыба очень вкусна, в ней мало костей, а потому она с успехом заменит любую другую.
Какие продукты понадобятся?
Чтобы морской окунь в духовке получился вкусным и питательным, потребуются:
- филе морского окуня (300-400 гр);
- картофель (6-7 средних штук);
- луковица (1 шт.);
- помидоры (2-3 штуки);
- майонез;
- лимон (1 штука);
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло (для смазывания формы).
Строгих пропорций нет – все делается по вкусу. Следует лишь рассчитывать, чтобы на каждую порцию пришлось немного картофеля и хотя бы кусочек красного окуня. Картофель лучше выбрать тот, который быстро разваривается. Он будет быстро пропекаться, а значит и блюдо получится более вкусным. Если для приготовления используется другой картофель, нужно сначала отварить его до полуготовности и только потом использовать.
Выбираем рыбу
Окуня необязательно брать в виде филе. Можно приобрести и тушки, разрезав на кусочки – мелких косточек в морском окуне не много. Лучше брать рыбку без головы – она у окуня крупная, для жарки и запекания не годится, а потому будет долго лежать в морозилке для ухи.
Целую рыбу перед началом приготовления необходимо обработать: удалить чешую, промыть под прохладной водой, промокнуть салфетками, отрезать плавники. В рыбе должно оставаться как можно меньше влаги. Для окуня нужно приготовить специальный маринад: выжать сок лимона и смешать его со специями и маслом. Этой смесью рыбу смазывают со всех сторон и оставляют минут на десять – это избавит ее от неприятного запаха и придаст неповторимый вкус.
Морской окунь запеченный готовится быстро – особенно если продукты уже подготовлены.
Приготовление блюда
Картофель очищаем и режем тонкими ломтиками. Берем форму для запекания, смазываем растительным маслом и выкладываем слой картофеля. Добавляем соль и перец по вкусу.
Другие варианты
Можно немного пофантазировать. Например, вместе с луком и картофелем можно положить в форму морковь, кусочки тыквы или кабачка, рубленную зелень. Некоторые экспериментируют, нарезав овощи не кружочками, а, к примеру, соломкой – запеченный окунь неизменно получается очень вкусным, а вот блюдо будет выглядеть совершенно по-другому.
Если нет духовки
Бывает и такое: духовка сломалась или в доме ее просто нет. На сковороде морской окунь с картофелем готовится точно также – под крышкой, на маленьком огне. Но в этом случае у него не будет аппетитной румяной корочки – полезные свойства и неповторимый вкус блюда останутся теми же. Такое блюдо также готовится быстро и может порадовать как домочадцев, так и гостей.
Добавлять ли сыр?
Некоторые еще до того как поставить блюдо запекаться, добавляют поверх помидоров натертый на крупной терке сыр. В этом случае он запекается красивой ровной корочкой и вкус блюда станет несколько другим.
В рукаве или фольге
Приготовить мягкого и нежного морского окуня можно, используя рукав для запекания или фольгу. В этом случае блюдо получается сочным и ароматным, за ним не нужно следить, боясь, что кушанье подгорит. Масло добавлять не обязательно, а главное – не нужно чистить форму после того, как морской окунь будет с удовольствием съеден домашними. Приобрести рукав для запекания можно в любом хозяйственном магазине или соответствующем разделе супермаркета.
Запекание окуня в духовке с картошкой не займет много времени и не потребует значительных материальных затрат. Оригинальный вкус блюда дополняет его невысокая калорийность, к тому же продукты, которые требуются для его приготовления, найдутся на каждой кухне. Рецепт под силу даже начинающим поварам – особенно если использовать готовое филе, а не целую рыбу.
Читайте также: