Что приготовить из патиссона цукини и кабачка
-Рубрики
- авторские работы (0)
- Вышивка (73)
- Вышивка бисером (9)
- Вышивка крестом (8)
- Вышивка лентами (25)
- Вышивка петлёй (12)
- Ришелье (2)
- Вышивка гладью (14)
- Машинная вышивка (1)
- Темари (2)
- Аппликация (5)
- канзаши (6)
- вязание (131)
- вязание комбинированное (14)
- вязание для детей (10)
- Вязание крючком (37)
- Вязание спицами (57)
- книги и журналы по вязанию (12)
- копилка узоров (1)
- Для души (7)
- Интерьер (29)
- Крой и шитье (41)
- куклы,игрушки,околокукольные темы (71)
- вязанные игрушки (41)
- для кукол и игрушек (10)
- Куклы (10)
- текстильные игрушки (12)
- Кулинария (245)
- блины и оладьи (12)
- все о специях (32)
- вторые блюда (29)
- выпечка (19)
- десерты и напитки (35)
- домашняя консервация (13)
- закуски и бутерброды (23)
- мясо,птица (31)
- первые блюда (10)
- рыба (19)
- салаты (24)
- Лоскутное шитье (52)
- Инструменты и приспособления,ткани (4)
- книги и журналы,пэчворк (15)
- Примеры узоров (25)
- Ручные швы Машинные швы (1)
- любопытное и полезное для дам и барышень (60)
- Ароматерапия (1)
- Астрология,гороскоп, гадания (2)
- деньги,денежки (12)
- Диета (1)
- для здоровья (3)
- Косметика (2)
- мальчишки и девчонки,а также их родители (11)
- Мода (1)
- полезные растения и травы (11)
- Уход за волосами (5)
- Уход за глазами (2)
- Уход за кожей (1)
- Уход за лицом (2)
- позитивные мотиваторы (8)
- Полезности (13)
- компьютерная помощь (4)
- помощь по ведению дневника (8)
- Практическая помощь рукодельницам (9)
- Притчи,афоризмы,поговорки (3)
- Рабочий уголок рукодельницы (1)
- РУКОДЕЛИЯ И РЕМЕСЛА (116)
- батик (17)
- бумаготворчество (13)
- валяние (17)
- декупаж (13)
- изделия из кожи (24)
- квиллинг (2)
- Лепка (13)
- плетение (9)
- роспись,витраж (1)
- свечеварение (4)
- ткачество (3)
- Украшения (21)
- уроки фотошопа (4)
- флористика (49)
- Домашние растения (40)
- Это интересно (83)
- Выставки (1)
- Достопримечательности (2)
- История (1)
- клуб путешествий (23)
- красота рукотворная (5)
- Мир кино и театра (2)
- обо всем на свете (26)
- Природа,стихии (6)
- фотографии и фотографы (6)
- художники (17)
- юмор (3)
-неизвестно
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Интересы
-Постоянные читатели
-Сообщества
-Статистика
Кабачки консервированные по-мелитопольски
На литровую банку: 700г кабачков; 6г листьев хрена; 15г укропа, 2г чеснока; 1г листьев мяты; 6г сельдерея или петрушки; 0,5г лаврового листа; 0,5г стручкового перца; 0,5г черного горького перца; 15г соли и 70-80г (6 процентного) уксуса. Для приготовления заливки из расчета на литровую банку: 300г воды; 15г соли; 80г (6-процентного) уксуса. Кабачки нарезают кружками толщиной 2-2,5 см. Нарезают зелень, чеснок и перец. На дно банок (банки должны быть чистые и сухие) укладывают половину приготовленной зелени и специй. Заполненные банки заливают горячим маринадом (70 градусов). Стерилизуют кабачки в банках при температуре 100 градусов: литровые банки – 12 минут, полулитровые – 10 минут и сразу же закупоривают по горячему.
“Грибы” из патиссонов
Патиссоны, белые грибы для запаха или грибной порошок, зелень, брусника. Для рассола: на 1 л кипяченой воды 50 г соли, немного эстрагона, кориандра, немного листьев черной смородины. Приготовить рассол. Для грибного запаха использовать несколько белых грибов, которые замочить в соленой воде (30 г соли на 1 л) на три дня, либо можно использовать и грибной порошок. Стеклотару стерилизовать в течение 15 минут над кипящим чайником. Положить слой зелени, слой патиссонов дольками и поставить для брожения на 72 часа, затем в холодное место. Горсть брусники гарантирует, что плесень не появится. И вот вкус и аромат патиссонов, как у белых грибов. Отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Оно украсит любой праздничный стол.
Кабачки в томатной заливке
Для заливки: по 1 ст. сахара, томатного соуса или пасты, растительного масла и 9%-ного уксуса, 3 ст.л. без верха соли, 1 л воды. 6 кабачков средней величины молочной спелости нарезать полукольцами по 1,5-2 см толщиной, варить в кипящей заливке 15 мин. За 3 мин. до готовности положить очищенную головку чеснока и щепотку семян укропа. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать.
На 10 банок емкостью 0,5 л: кабачки 4 кг, соль 100 г, сахар 100 г, уксус 6% 350 г, перец стручковый красный 3 г, перец черный и душистый по 20 горошин, хрен 15 г, укроп 30 г, листья петрушки и сельдерея 20 г, эстрагон 5 г, лавровый лист 10 шт., чеснок 10 долек. Для маринадной заливки — вода 1,5 л, соль 100 г, сахар 100 г, уксус 6 %-ный 350 г. Для консервирования необходимо отобрать молодые плоды длиной 20-25 см, диаметром до 5 см, имеющие светло-зеленую окраску. Свежие плоды моют щеткой, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают на кружки толщиной 2-2,5 см, перец стручковый нарезают на половинки вдоль плода, чеснок очищают от чешуи и делят на дольки, хрен очищают от кожицы, зелень укропа, петрушки и сельдерея измельчают на кусочки размером 1,5-2 см. На дно подготовленной банки укладывают положенные по рецептуре пряности, на них -нарезанные кабачки и заливают горячей (не ниже 70 °С) маринадной заливкой. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - от 5 до 8 мин.
Консервированные кабачки по-украински
На 10 банок емкостью 0,5 л: кабачки 8,5 кг, растительное масло 500 г (в том числе 250 г для заливки в банки), чеснок 100 г, зелень петрушки и укропа 50 г, соль 60 г, уксус 6% 300 г. Кабачки моют, очищают от кожицы, режут на кружки толщиной 1,5-2 см, обжаривают в растительном масле (половина нормы) до золотистого цвета. Кружки выкладывают в один слой для охлаждения. Чеснок очищают от чешуи, ополаскивают и тонко растирают. Овощную зелень моют в проточной воде, дают ей стечь и режут на кусочки длиной 1,5-2 см. В подготовленные банки выливают оставшееся растительное масло, уксус, кладут соль, измельченную зелень и растертый чеснок, затем плотно укладывают кружки кабачков, заполняя банку на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 25 мин, 1 л - 40 мин. После этого банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.
Кабачки кружочками в томатном соусе
На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие кабачки 6,7 кг, морковь 1,3 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 130 г, репчатый лук 230 г, овощная зелень 30 г, растительное масло 500 г, томатный соус 2 л. Кабачки моют, очищают от кожицы, режут на кружки толщиной 1,5-2 см. Морковь и белые коренья моют, очищают от кожицы, измельчают, репчатый лук очищают от чешуи, режут на пластинки. Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле. Овощную зелень моют, измельчают и смешивают с обжаренными луком, морковью и белыми кореньями. Готовят томатный соус. В подогретые банки наливают немного соуса и закладывают послойно обжаренные кружочки кабачков и фарш, сверху овощи снова заливают горячим томатным соусом. Банки накрывают крышками и прогревают в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 50 мин, 1 л - 90 мин. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.
Цуккини промыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить, обжарить на растительном масле до мягкости. Затем уложить их в банки, перекладывая каждый слой морковным фаршем, залить томатным соусом. Стерилизовать 0,5-литровые банки 1,5 часа, закатать.
Кабачки в лимонном масле
1 кг молодых кабачков, 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса, цедра 1 лимона, 1 стручок горького перца, 1 ст. л. соли, растительное масло для жарки и заливки; перец, пряные травы (укроп, петрушка, базилик) по вкусу. Кабачки промыть, нарезать кружочками. Воду соединить с уксусом и солью, довести до кипения, выложить кружочки кабачков и проварить на слабом огне 1-2 минуты. Затем вынуть их шумовкой, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, поперчить, добавить мелко нарезанный горький перец, промытые и обсушенные пряные травы, нарезанную соломкой лимонную цедру, перемешать. Разложить в подготовленные банки, залить растительным маслом, чтобы оно полностью покрывало кабачки, закрыть. Хранить заготовки в прохладном месте в течение 3 месяцев.
Цукини, для маринада на 1 л воды: соль 50 г, сахарный песок 100 г, ароматизированный уксус 100 г Очень молодые кабачки цукини промыть в холодной воде, уложить в прокипяченную банку, залить маринадом, пропастеризовать. Банки закатать. Если у вас нет ароматного уксуса, переложите цукини пряными травами.
Консервированные кабачки в свекольном соке
Кабачки 2 кг, лимонная кислота 5 г или яблочный уксус 50 г, свекольный сок 1/2 л , вода 1 л, семена кориандра 2 столовых ложки, соль 50 г Кабачки вымыть, нарезать полукружками, уложить плотно в заранее стерилизованную банку, пересыпая слои кориандром. Развести с водой сок свеклы, посолить, добавить лимонную кислоту или яблочный уксус (на выбор), довести маринад до кипения, и трехкратно залить кабачки. Банку с консервами закатать.
Патиссоны маринованные с перцем
Необходимые ингредиенты для консервирования маринованных патиссонов, из расчета на 3 кг отобранных овощей: болгарский перец – 3 штуки; душистый перец – 5 горошин; черный перец – 10 горошин; лавровый лист – 2 штуки; зеленый укроп – несколько веточек. Способ приготовления Маринад: воды – 3л; крупной каменной соли – 200г; сахара – 250г; уксуса (9%) – 200 мл. 1. Вымытые патиссоны нарезать ломтиками и положить, в подготовленные для консервирования, банки. 2. На патиссоны, сверху положить сладкий (болгарский) перец и добавить необходимые специи. 3. Приготовленный маринад вскипятить и дать немного остыть. 4. Теплым маринадом наполнить банки доверху, накрыть крышками и стерилизовать на протяжении 20 – 25 минут при температуре кипения. 5. После стерилизации, банки с патиссонами сразу же закатать по горячему и оставить охлаждаться естественным образом при комнатной температуре. Закрутки хранить в прохладном месте.
Патиссоны, маринованные с укропом
Необходимые ингредиенты для приготовления 600 грамм патиссонов: укропа – 15г; чеснока – 4 зубка; красный перец – 1 стручок; зелень петрушки, сельдерея, мяты, хрена по вкусу. Способ приготовления Приготовление маринада (из расчета на 10 литровых банок): вода – 3,5л; соли – 300г; уксуса (9-ти процентного) – 0,5л. 1. Вымытые и очищенные от плодоножек патиссоны бланшируют в кипящей воде на протяжении 5 минут и сразу же охлаждают в проточной, холодной воде (из под крана). 2. Патиссоны укладывают в приготовленные банки: крупные овощи режут на равные части, мелкие кладут целиком. В банки, на дно и сверху, кладут зелень (мелко нарезанную), а нарезанные патиссоны пересыпают укропом, чесноком, красным стручковым перцем. 3. Стерилизуют банки с патиссонами на протяжении 10 – 25 минут в кипящей воде. После чего банки закатывают стерилизованными крышками. Готовые закрутки хранят в прохладном месте.
Соление патиссонов и кабачков
Рецепт соления патиссонов: патиссоны (или кабачки) - 10кг; стручковый горький перец – 10г; свежий зеленый укроп – 500г; листья черной смородины (можно использовать листья вишни) – 100г; корень хрена – 75г. Для соления лучше всего использовать мелкие, не переспелые патиссоны или кабачки. Овощи должны быть с плотной мякотью, нежной кожурой и недозрелыми, молодыми семенами. Выбранные овощи хорошо вымывают, накалывают в нескольких местах деревянной спицей, срезают до мякоти верхушки и равномерно укладывают рядами в приготовленную для консервирования посуду (бочки или стеклянные банки). С каждым новым слоем, плоды пересыпают пряностями, которые укладывают также на дно посуды и сверху. В бочку с уложенными патиссонами устанавливают днище и через шпунтовое отверстие заливают приготовленный рассол (из расчета 600-700г соли на 10 литров воды). Хранят консервированные патиссоны и кабачки так же, как и огурцы. Соленые патиссоны и кабачки очень вкусные и имеют характерный солено-кисловатый привкус и аромат добавленных пряностей.
"Лазанья" из кабачков | | Блюдо из кабачков "уДачный момент" | | "Завтрак на двоих" | | "Рататуй" | | Бутерброды "Наивкуснейшие" | | "Рулетики из кабачков" | |
Теплая закуска "Дружба народов" | | "Взрослые игры" | | Спагетти из кабачков | | Дачные чипсы | | Летнее жаркое | |
Рецепты из кабачков
Рецепт №1. "Лазанья" из кабачков
Как приготовить:
1. Кабачок нарежьте вдоль пластинами. Чеснок измельчите.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов. В большой сковороде на слабом огне нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости – около 10 минут. Увеличьте огонь, добавьте чеснок и фарш, обжаривайте в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавьте помидоры, томатное пюре и зелень. Приправьте по вкусу, доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут, помешивая.
4. Приготовьте белый соус: в сотейнике смешайте венчиком муку с молоком, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, помешивая, готовьте, пока не загустеет до консистенции кефира.
5. Переложите в огнеупорную форму вначале кабачки , поверх – половину мясной начинки затем половину белого соуса и треть сыра. Сделайте еще по одному слою из оставшихся ингредиентов. Сверху выложить кабачки и оставшуюся часть сыра.
6. Запекайте лазанью в духовке 40–45 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. (Сегодня решила сделать в мультиварке на функции тушение, получилось тоже очень вкусно, но много жидкости, так как в духовке при открытой крышке она испаряется а тут нет).
Приятного всем аппетита
Автор рецепта: Танюшка
Рецепт №2. Блюдо из кабачков "уДачный момент"
Что нам понадобится:
Кабачок (среднего размера) - 1 шт.
фарш (любой) - 500 г
лук репчатый - 1-2 шт.
яйцо - 1 шт.
помидор- 3-4 шт
сыр (твердых сортов) -150 гр
зелень (у меня петрушка, укроп и салат)
майонез
соль, перец
Как приготовить:
С кабачка снять кожу, порезать кружками толщиной приблизительно 2,5-3 см. В середине каждого кружка вырезать мякоть(где нежная мякоть без семечек отложить).
Мелко порезать люк и отложенную мякоть кабачка добавить в фарш, туда же яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.
Кружки кабачков начинить фаршем и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Обильно смазать майонезом каждый кабачковый кружок. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры и посыпать сыром, натертым на терке.Запекать в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки.
Запеченные в духовке кабачки готовы, посыпать рубленной зеленью и можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или с гарниром(у меня - рис).
Автор рецепта: iri-u
Рецепт №3. "Завтрак на двоих"
Как приготовить:
Для НЕГО будем готовить Яичницу-кабачкунью. Очень многие мужчины не любят кабачок. И мой муж не исключение. А вот вместе с любимыми продуктами, такими как яйца, вполне может и съесть.
Отрезаем кабачок кружками, вынимаем серединку. Кружки кабачка отправляем в мультиварку на несколько минут потушиться. Затем вынимаем и кладем на разогретую сковороду, заливая в серединку яйцо. Главное, все аккуратно перевернуть, не дав яйцу вытечь! Сверху солим и посыпаем молотым перцем.
Для НЕЁ будем готовить Кабачковые шарики с мятой. Трем кабачок на крупной терке. Смешиваем с яйцом, мелко нарезанным луком, мелко нарезанной мятой и панировочными сухарями. Добавляем соль и перец по вкусу. Из полученной массы формируем шарики, которые обжариваем в течении несколько минут на разогретой сковороде. На тарелку выкладываем листья салата, сбрызгиваем их смесью масла и бальзамичекого уксуса, выкладываем на них шарики.
Приятного вам Завтрака на двоих!
Автор рецепта: Жанна
Рецепт №4. "Рататуй"
Как приготовить:
Делаем соус: все ингредиенты измельчить в блендере по отдельности. сначала обжарить лук до прозрачности,добавить перцы и жарить еще 2-3мин,добавить помидоры и тушить 5-7мин,чтобы жидкость выкипала,посолить,добавить тимьян. переложить в форму для выпекания ровным слоем.
Кабачок, баклажан и помидор нарезать тонкими кружочками (я нарезала на овощерезке). Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачок.
Делаем заливку: Смешать масло,рубленную зелень чеснок. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: polina
Рецепт №5. Бутерброды "Наивкуснейшие"
Как приготовить:
1. Муку смешиваем с солью и перцем в тарелке
2. Чистим кабачок и нарезаем его кругами 6-7мм шириной. Обваливаем каждый круг с обеих сторон в муке и обжариваем в подсолнечном масле на среднем огне золотистой корочки (примерно 2 мин на каждую сторону)
3. Нарезаем батон 5-6 мм шириной и каждый кусок пополам
4. Чеснок давим в чесночнице либо трем на мелкой терке и смешиваем его с майонезом в маленькой миске.
5. Нарезаем помидор кругами
6.Теперь составляем наш бутерброд: На батон намазываем майонез, кладем помидор,потом кабачок,сверху зелень (у меня это базелик, кинза и петрушка)
Получается оооочень вкусно. Это самые любимые бутерброды нашей семьи.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Cond
Рецепт №6. "Рулетики из кабачков"
Как приготовить:
1. Кабачки вымыть, обрезать хвостики и нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5 см и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 1 мин с каждой стороны. Это нужно, чтобы придать мягкость кабачкам.
2. Лук мелко нарезаем и жарим его. Добавляем фарш, немного обжарить и тушить 10-15 минут, посолить, поперчить.
3. Помидоры нарезать кубиками и добавить к фаршу. Тушить ещё 5 мин
4. Болгарский перец порезать небольшими полосками.
5. На подготовленные пластины кабачков поместить немного фарша (на одну сторону) и 1 полоску болгарского перца, скручиваем рулетики
6. Поместить рулеты в форму для запекания
7. Измельчить чеснок, смешать его со сметаной и куркумой. Этой смесью полить рулетики.
8. Сыр натереть на терке и посыпать сверху кабачки.
9. Запекать блюдо из кабачков и фарша в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Cond
Рецепт №7. Теплая закуска "Дружба народов" или Русский овощ на итальянский манер
Что нам понадобится:
Кабачок молодой тонкий - 1 шт.
Помидорки спелые красные - 4-5 шт. (желательно, чтобы диаметр помидорки был такой де как диаметр кабачка)
Сыр Моцарелла в колбаске - грамм 300-400
Соль по вкусу
Острый красный перец по желанию.
Как приготовить:
1. Противень смазываем подсолнечным маслом
2. Кабачок режем кружочками примерно 1 см, кладем на пртовивень, солим, немножко перчим (если хотим, конечно)
3. Помидорку режем кружочками примерно 1 см, кладем сверху на кабаочок, еще немного подсаливаем.
4. Сыр режем толщиной примерно 1 см, кладем сверху на помидорку.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 10-15, пока сыр не расплавится.
6. При подаче можно еще немного поперчить. Закуска вкусная и в горячем, и в теплом, и в холодном виде, так что приятного аппетита.
Автор рецепта: рыжая мамаша
Рецепт №8. "Взрослые игры"
Название объясняется просто: овощи уложены пирамидкой, поэтому "поиграем в пирамидки" :)
Что нам понадобится:
- молодые кабачки, у меня цуккини
- помидор
- лук репчатый
- морковка
- перец болгарский
- сыр.
Как приготовить:
Порезала кружочками овощи (часть кабачка почистила от кожуры, часть нет, для контраста), посолила и сложила пирамидкой. У меня очередность была примерно такая: перец, лук, кабачок, помидор, перец, помидор, морковка.
Поставила пирамидки в духовку на 25 минут, потом сверху каждую пирамидку накрыла кусочком сыра, который тоже зачем-то вырезала в форме круга. Заигралась ))))
И еще на 10 минут, чтоб сыр расплавился, растекся и запекся.
В идеале все пирамидки надо было укрепить шпажками, чтобы не разваливались. но у меня были только зубочистки, поэтому идеальной формы не получилось.
Автор рецепта: Lenko-Penko
Рецепт №9. Спагетти из кабачков
Что нам понадобится:
Кабачок
Морковь
Лук репчатый
Сыр
Чеснок
Зелень/раст.масло/соль
Как приготовить:
В этом деле главное нарезка. Нужно чтоб овощи получились тонкими и длинными как спагетти. Идеально подходит терка для корейской моркови. Но на даче у меня ее нет, так что обошлась помощью крупной теркой и шинковкой ножом. Шинкуем лук, морковь и кабачок.
На сковороде с маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Добавить кабачок и мелконатертый чеснок. Перемешать, посолить. Готовить минут 7.
Выложить на тарелку горкой. При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.
Можно использовать как гарнир к мясу, к котлетам, сосискам, жаренному бекону. А можно как самостоятельно блюдо.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Хельга
Рецепты из патиссонов
Рецепт №1. Дачные чипсы
Что нам понадобится:
1 большой патиссон
Соль
Мука
Растительное масло
Как приготовить:
Патиссон помыть, разрезать, очистить от кожуры и внутренностей. Нарезать на пластины толщиной не более 1 см (чем тоньше, тем вкуснее). Сложить ломтики в большое блюдо, посолить по вкусу. Поставить на огонь сковородку, разогреть, налить в неё растительное масло. Ломтики обвалять в муке (я беру ржаную - она грубее и корочка получается зажаристее, но можно и пшеничную), выложить в кипящее масло, обжарить до корочки, перевернуть, обжарить с другой стороны. Чипсы готовы.
Автор рецепта: Tania
Рецепт №2. Летнее жаркое
Что нам понадобится:
1 большой патиссон
Соль
Мука
Растительное масло
Половина моркови
1 головка лука
1 крупный томат
Сливочное масло 25 гр
Зелень петрушки, укропа, базилика
Как приготовить:
Подготовить и обжарить патиссон, как в рецепте выше (ломтики для этого рецепта можно резать немного потолще). Сложить обжаренные ломтики в форму для запекания. Мелко нарезать лук, морковь, спассивировать в растительном масле.
Разрезать пополам томат, натереть его мякотью на крупной терке так, чтобы осталась одна кожура. Мякоть томата добавить в спассивированные овощи и потушить все вместе 5 мин. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу. Этим соусом залить ломтики патиссона и запечь в разогретой духовке 15 мин. (Можно сверху помазать сметаной для корочки). Нарезать зелень укропа, петрушки, базилика и посыпать ею жаркое. Это блюдо можно подавать с гарниром: молодой картошечкой, или макаронами.
Автор рецепта: Tania
Все рецепты - участники конкурса "Дачная кухня".
Если вы видите эти необычные овощи на прилавке, не проходите мимо. Их определенно стоит попробовать!
Желтый цукини
Цукини желтого цвета можно легко перепутать с небольшой тыквой. Различие одно, но существенное: желтый цукини не сужается к основанию. По вкусу овощ практически не отличается от самого популярного сорта кабачка — зеленого цукини, только мякоть у него немного слаще.
Как съесть: Желтый цукини можн съесть и в сыром виде — например, в составе овощных салатов. Овощ также можно запечь на гриле, потушить с другими овощами или использовать в качестве основы для хлеба, оладий и пирога.
Романеско
Внешне романеско напоминает обычный кабачок — только кожура у него не однородного цвета, а окрашена полосами светло-зеленого и темного-зеленого цвета. У романеско насыщенный ореховый вкус, который сохраняется даже после тепловой обработки.
Как съесть: Добавьте мелко нарезанный сырой овощ в салат, приготовьте из него сотэ или гратен или нарежьте на бруски и замаринуйте как огурцы. Получается очень вкусно!
Желтый сквош
Этот овощ можно увидеть в нескольких вариациях: с вытянутой прямой «шейкой» как у обычного кабачка, и с закрученной в виде крючка. Но пусть форма сквошей вас не смущает. Кожица у овоща любого типа тонкая, а мякоть — белая и нежная, по вкусу напоминающая нечто среднее между тыквой и кабачком.
Как съесть: Если вам удалось найти молодые, светло-желтые сквоши, их можно съесть в сыром виде. Из сквоша получаются пышные и вкусные оладьи, запеканки и пироги.
Патиссон
Возможно, вы уже раньше встречали необычные кабачки, по форме напоминающие летающую тарелку. Это патиссон — летний овощ, который можно найти во всевозможных оттенках зеленого и желтого цвета.
Как съесть: Мякоть у патиссона намного плотнее, чем у цукини, да и кожура очищается с трудом. Из-за этих особенностей патиссоны в основном используют для заготовок, маринуя овощи небольшого размера целиком. Крупные патиссоны можно фаршировать мясом и овощами и запечь в духовом шкафу, прикрыв верхней частью с зеленым стручком. Блюдо получается красивым и праздничным!
Коуза
Кабачок коуза заметно отличается от привычных цукини. Он более короткий и округлый и похож на небольшой бочонок.
Как съесть: Благодаря своему сладковатому вкусу коуза идеально подходит для приготовления рагу, сотэ, различных соусов и теплых салатов. Вы также может нарезать кабачок на широкие кольца, удалить из них сердцевину с семенами и наполнить мясным фаршем. Обваляйте кусочки сначала в взбитом яйце, а затем в муке и обжарьте на сковороде.
«Нежный зефир»
Такое необычное название получил гибрид сквоша-горлянки (скрученного в виде крюка) и желтой желудевой тыквы. Его легко узнать на прилавках магазинов. Это двухцветный овощ: одна его половина окрашена в ярко-желтый цвет, а другая — в светло-зеленый.
Как съесть: Название «Зефир» этот сорт кабачка получил не просто так. Мякоть у овоща очень мягкая, сладковатая, поэтому его вполне можно есть в сыром виде в составе простых салатов. Из «Зефира» также получается нежнейшая кабачковая икра, которую можно съесть сразу или заготовить на зиму.
Круглый кабачок
Этот сорт кабачка по виду напоминает небольшой мяч темно-зеленого цвета. По вкусу он практически ничем не отличается от обычного цукини, а вот форма овоща открывает широкие возможности для кулинарного творчества.
Как съесть: Сама форма кабачка говорит о том, что он буквально создан для фарширования. Срежьте «шляпку», очистите овощ от части мякоти и семян и наполните его мясом с рисом или овощами. Прикройте фаршированные кабачки «шляпками» и потушите или запеките в томатном соусе. Простое, легкое и некалорийное летнее блюдо готово!
Читайте также: