Цветная капуста в сливочном соусе для ребенка



В цветной капусте содержится колоссальное количество питательных веществ среди всех видов капусты. Например, в ней в пару раз больше белков и в три раза больше аминокислот, чем в белокочанной капусте. Также цветная капуста богата на витамины (С, РР, В, А, В2), минеральные вещества. Такой набор делает цветную капусту очень полезным и незаменимым продуктом. А такому растущему организму как у маленьких детей она просто необходима, поэтому стоит включить ее в рацион ребенка. Вот только незадача, как же приготовить цветную капусту, чтобы ваш малыш ел ее с удовольствием, и при этом она не потеряла своих питательных веществ.

Вот такой рецепт.

- четверть головки цветной капусты;

- пятьдесят грамм сыра;

- одна столовая ложка сливочного масла;

- пятьдесят миллилитров молока;

- одна столовая ложка муки;

1. Сперва отделяем соцветия от головки цветной капусты, помните, что вы готовите одну порцию, не стоит готовить это блюдо впрок. Соцветия промываем в воде, удаляем потемневшие участки и бросаем в кипящую воду и солим. Варим на небольшом огне десять минут, капуста вариться очень быстро – не переварите ее. Капусту вынимаем, но при этом не сливаем воду, в которой она варилась. Кстати, в это блюдо можно добавить картофель, нарежьте его мелко, чтобы он также успел свариться.

2. Теперь занимаемся приготовление сливочного соуса. Для этого ставим сковороду на огонь, кладем сливочное масло и муку, все хорошо перемешиваем. Когда масло полностью растопилось, добавляем молоко и примерно половину стакана бульона. Все хорошенько перемешиваем и провариваем в течение пяти минут.

3. Берем горшочек (можно в сковороде) на дно кладем немного сливочного масла, сверху соцветия проваренной цветной капусты, заливаем все сливочным соусом и засыпаем натертым сыром. Закрываем крышку и ставим в духовку запекаться минут на 20. Все продукты готовы, нужно просто прогреть их вместе и дать расплавиться сыру. По желанию можно посыпать сверху зеленью.

Цветная капуста невероятно полезна для грудничков и деток постарше. Детские педиатры советуют вводить прикорм именно с нее. Так как, отварная капуста не вызовет аллергию у ребенка, она содержит растительный белок и самое главное – полный набор минеральных солей и витаминов, что необходимо для растущего организма. Также она нормализует роботу кишечника малыша.


Цветная капуста – один из самых первых овощей малыша. Она не является аллергеном и отлично усваивается. Цветную капусту под соусом можно подавать в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду, например, к мясному пудингу или суфле.

  • 150 г соцветий цветной капусты
  • 1/2 стакана молока
  • 10 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка пшеничной муки
  • соль по вкусу

1. Соцветия цветной капусты промыть. Соединить молоко с водой в пропорции 1:1, посолить и залить этой смесью цветную капусту. Отварить до готовности и осторожно вынуть, чтобы соцветия не развалились.

2. Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать просеянную муку, обжарить до чуть золотистого цвета. Затем бульон, в котором варилась капуста и довести до кипения.

3. Подавать чуть остывшую цветную капусту вместе с соусом.

Цветная капуста под соусом — отличный вариант для мам, которые озадачились вопросом прикорма для малыша.

Осень – это время, когда можно ежедневно баловать себя свежими фруктами и овощами. А учитывая уникальные свойства некоторых из них, такой шанс глупо не использовать. Есть много очень полезных овощных блюд, которые кроме всего прочего подкупают простотой своего приготовления. К ним, без сомнения, относится цветная капуста в сливочном соусе. Известны десятки самых разных рецептов, которые описывают технику создания этих кулинарных шедевров. В подтверждение сказанного можно рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Классический способ

Обычно цветная капуста в сливочном соусе используется в качестве полноценного завтрака или легкого ужина. Особенно ее уважают вегетарианцы и любители здорового питания. Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов: 600 грамм капусты цветной, 20 грамм муки, 1 лимон, соль, 300 миллилитров сливок, немного сахара и 30 грамм масла сливочного.


Делается цветная капуста в сливочном соусе предельно просто:

  1. Сначала основной продукт надо обработать. Для этого его следует очистить от листьев и на несколько минут опустить в кастрюлю, заполненную водой с уксусом и солью. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить возможных насекомых.
  2. Для работы потребуются отдельные соцветия, поэтому кочан надо аккуратно разобрать. Это можно сделать руками.
  3. Затем капусту нужно отварить в кастрюле с кипящей соленой водой.
  4. После этого соцветия необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы могла стечь вся вода.
  5. Для приготовления соуса сначала на сухой сковороде надо обжарить муку.
  6. Постепенно добавить сливки и размешать так, чтобы не было комков.
  7. Добавить сахар, масло, соль и небольшой кусочек лимона (в самом конце его нужно будет удалить). Массу прокипятить, постоянно помешивая.
  8. После добавления 3 чайных ложечек лимонного сока соус можно считать полностью готовым. Останется только полить им отварную капусту.

Блюдо получается очень нежным, а небольшая кислинка в соусе придает ему особую пикантность.

Оригинальное дополнение

По сути цветная капуста в сливочном соусе – это всего лишь кусочки отварного овоща, политые специально приготовленной для этого массой. Именно состав смеси придает блюду неповторимый вкус. Его можно корректировать по своему желанию. Любители острых блюд могут взять на вооружение вариант, для которого необходимо: 500 грамм замороженной или 1 кочан свежей цветной капусты и совсем немного соли.

Для соуса понадобится: 400 миллилитров сливок (15 %), свежий огурчик, соль, немного зелени (базилик, укроп), 3 зубка чеснока, а также молотый перец (черный и красный).

Работа проходит в четыре этапа:

  1. Сначала капусту в течение всего 7 минут надо отварить в слегка подсоленной воде. Предварительно ее можно разобрать на соцветия, но это допустимо сделать и потом.
  2. Слить воду и остудить капусту.
  3. Для приготовления соуса первым делом надо выдавить через пресс чеснок, мелко порезать огурец и порубить зелень. После этого все ингредиенты нужно хорошенько перемешать.
  4. Приготовленной смесью полить остывшие соцветия капусты.

Острый соус придаст пресному овощу приятный вкус и оригинальный аромат.

Рецепт для мультиварки

Имея в наличии нужную технику, можно приготовить любое блюдо. Для современных хозяек это не проблема. Сегодня почти в каждом доме есть, например, мультиварка. С ее помощью очень просто делается сочная и ароматная цветная капуста в сливочном соусе. Рецепт в данном случае подразумевает использование следующих компонентов: на 0,5 килограмма цветной капусты - 30 грамм муки и столько же масла сливочного, 4 гвоздики, 0,5 мультистакана сливок и в два раза больше молока, 75 грамм сыра, 3 горошины перца черного, щепотка мускатного ореха и 10 грамм соли.


Все действия надо производить в определенной последовательности:

  1. Первым делом капусту нужно уложить в чашу мультиварки на решетку и, установив режим «Приготовление на пару», оставить ее там на 20 минут.
  2. Сливки с молоком вылить в сотейник и вскипятить, добавив перец, лавровый лист и гвоздику. После этого надо дать им минут 15 постоять, чтобы молочные продукты могли пропитаться ароматами специй. По окончании состав надо будет процедить.
  3. В это время можно растопить масло, соединить его с мукой, а затем полученную однородную массу добавить в молоко и довести до кипения.
  4. В еще горячую смесь засыпать тертый сыр и ввести остальные ингредиенты по рецептуре. В результате должна получиться вяжущая, чуть густая масса, похожая на манную кашу.
  5. В заключение капусту надо уложить в чашу и обильно полить приготовленным соусом. После этого остается только установить режим «Выпечка» и засечь время 35-40 минут.

Нежную капусту с приятным сливочным оттенком можно использовать как самостоятельное блюдо или, например, неплохой гарнир к мясу.

Паста с капустой в соусе

Есть очень интересный способ, когда цветная капуста в сливочном соусе на сковороде готовится вместе с макаронными изделиями. Из продуктов понадобится: 400 грамм капусты, 150 миллилитров молока (или сливок), соль, 300 грамм пасты (макарон), 90 грамм муки, 40 грамм масла сливочного, 100 грамм сыра и зелень.


Готовится блюдо очень просто:

  1. Сначала в подсоленной воде надо сварить пасту.
  2. Капусту также необходимо отварить. Причем вода тоже должна быть соленой.
  3. Масло растопить на сковороде и обжарить в течение 30 секунд в нем муку.
  4. Добавить молоко (сливки), тщательно перемешать и прогревать не меньше минуты полученную смесь.
  5. Посолить, ввести тертый сыр и дождаться, пока он полностью растворится.
  6. Выложить на сковороду пасту с цветной капустой, хорошо перемешать и несколько минут прогревать продукты вместе.

Подавая на стол, приготовленное блюдо нужно украсить зеленью. При желании можно добавить немного тертого сыра пармезан.

Запекание в духовом шкафу

Не менее вкусной получается цветная капуста в сливочном соусе в духовке. Причем готовится она намного быстрее и проще. Для начала, как обычно, нужно подготовить необходимые компоненты: на 0,5 килограмма цветной капусты - 80 грамм молока, 30 грамм любого твердого сыра, столовая ложка муки, 20 грамм масла сливочного и столько же сметаны, соль и панировочные сухари.


Все делается предельно просто:

  1. Отваренную до полуготовности капусту выложить на противень, предварительно обильно смазанный сливочным маслом.
  2. Отдельно на сковороде обжарить муку, добавить к ней молоко и довести смесь до кипения.
  3. Полученную массу посолить, а затем положить в нее сметану и часть заранее натертого сыра. Под действием температуры смесь должна немного загустеть.
  4. Приготовленным соусом залить капусту, присыпать ее сверху сыром и слегка сбрызнуть маслом, а потом 20 минут запекать в духовом шкафу.

После этого ароматную капусту можно подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Сытный ужин

Цветная капуста под сливочным соусом может быть полноценным ужином, если ее готовить одновременно с мясом и другими овощами. Сделать это несложно. Потребуется только иметь в наличии: крупный кочан капусты, 750 грамм картофеля, 2 яйца, 100 грамм ветчины, полный стакан сливок, столовую ложку любой рубленой зелени петрушки, 50 грамм тертого сыра, соль, чайную ложку сушеных специй и молотый перец.


Приготовление начинается с обработки продуктов:

  1. Сначала вымытый картофель надо очистить и порезать тонкими ломтиками. Потом их нужно 5 минут поварить в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы могла стечь вода.
  2. Ветчину также аккуратно порезать ломтиками.
  3. Капусту разделить на маленькие соцветия.
  4. Духовку прогреть до 190 градусов.
  5. Форму промазать жиром и уложить в нее продукты слоями: картофель – капуста – зелень – ветчина.
  6. Яйца взбить со сливками, поперчить, добавить соль и залить полученной смесью продукты.
  7. Посыпать сверху сыром и запекать в духовом шкафу 35 минут.

Блюдо получается вкусным, ароматным, но очень калорийным. Это надо учесть тем, кто следит за своим весом. Остальные могут без опаски получать удовольствие.


Описание рецепта — Цветная капуста в сливочном соусе:

Цветная капуста - овощ, который любят многие. Она чрезвычайно полезная и вкусная. Сегодня я хочу предложить вам рецепт цветной капусты в сливочном соусе. Это блюдо отлично подойдет для гарнира к рыбе, птице, мясу. Приготовленная таким способом цветная капуста получается необыкновенно нежной, в меру острой, с выраженным сливочным вкусом.

Цветная капуста в сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Для приготовления цветной капусты в сливочном соусе возьмите такие продукты:цветную капусту, сливки, подсолнечное масло, чеснок, укроп, соль, муку.


Цветную капусту выложите в кастрюлю, налейте холодную воду, доведите до кипения и варите 10-15 минут до мягкости.


Готовую цветную капусту достаньте из воды и охладите.


Приготовбте соус. Выложите муку в сковороду.


Налейте рафинированное подсолнечное масло. Включите небольшой огонь и перемешайте масло с мукой до однородности, без комочков.


Постепенно перемешивая, влейте сливки в сковороду с мукой и маслом. Сливки можно заменить молоком. В этом случае соус будет менее жирным.


Посолите по вкусу. На небольшом огне доведите соус до консистенции негустой сметаны.


Зубчик чеснока измельчите и выложите в соус.


Добавьте в соус измельченный укроп.


Перемешайте укроп и чеснок с соусом.


Отварную цветную капусту разберите на соцветия и выложите в форму.


Залейте капусту приготовленным соусом.


Поставьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов на 15 минут. Можно подрумянить капусту под грилем.


Цветная капуста в соусе готова.


Нежную цветную капусту в пикантном, кремовом сливочном соусе подавайте на гарнир. Приятного аппетита!

Цветная капуста - один из первых овощей, с которым знакомится любой малыш. Она идеальна для первого овощного прикорма, потому что не вызывает аллергии, не лишена вкуса, питательна и легко превращается в пюре. Отлично сочетается с другими продуктами: морковкой, брокколи, картошкой, с мясом и курицей, яйцом и сыром. И из цветной капусты можно приготовить очень много отличных - вкусных, сытных и полезных - блюд. Ведь она хороша в любом виде: вареном, жареном, тушеном, запеченном и даже сыром!

Котлеты из цветной капусты — прекрасный ответ на вопрос многих молодых хозяек, что бы такого .


легко


средне

Сливочный суп из цветной капусты

Очень простая и вкусная запеканка! Это такая палочка-выручалочка: как быстро приготовить ужин для .


легко

Приготовленный «рис» из цветной капусты прекрасно хранится: до недели в холодильнике или .


средне


легко


средне


легко


средне

Удивительная игра текстур - нежный суп и хрустящие, воздушные шарики!


средне

Эту запеканку вы можете подать как гарнир, если не добавите в нее ветчину. .


средне

Это пюре особенно хорошо для тех, кто по какой-то причине не ест картофель. Сидит на диете Аткинса, .


средне


средне


легко


легко


Автор Gastronom.ru Ольга Могилюк уверена: чтобы приготовить вкусный ужин не обязательно совершать .


легко


Копирайтер Gastronom.ru Ксения Устинова для будничных ужинов предпочитает незатейливые рецепты, .


средне

Суп с языком, фасолью и цветной капустой готовится просто и быстро. И если для вас такое сочетание .


легко


средне

Цветная капуста - один из первых овощей, с которым знакомится любой малыш. Она идеальна для первого овощного прикорма, потому что не вызывает аллергии, не лишена вкуса, питательна и легко превращается в пюре. Отлично сочетается с другими продуктами: морковкой, брокколи, картошкой, с мясом и курицей, яйцом и сыром. И из цветной капусты можно приготовить очень много отличных - вкусных, сытных и полезных - блюд. Ведь она хороша в любом виде: вареном, жареном, тушеном, запеченном и даже сыром!

Котлеты из цветной капусты — прекрасный ответ на вопрос многих молодых хозяек, что бы такого .


легко


средне

Сливочный суп из цветной капусты

Очень простая и вкусная запеканка! Это такая палочка-выручалочка: как быстро приготовить ужин для .


легко

Приготовленный «рис» из цветной капусты прекрасно хранится: до недели в холодильнике или .


средне


легко


средне


легко


средне

Удивительная игра текстур - нежный суп и хрустящие, воздушные шарики!


средне

Эту запеканку вы можете подать как гарнир, если не добавите в нее ветчину. .


средне

Это пюре особенно хорошо для тех, кто по какой-то причине не ест картофель. Сидит на диете Аткинса, .


средне


средне


легко


легко


Автор Gastronom.ru Ольга Могилюк уверена: чтобы приготовить вкусный ужин не обязательно совершать .


легко


Копирайтер Gastronom.ru Ксения Устинова для будничных ужинов предпочитает незатейливые рецепты, .


средне

Суп с языком, фасолью и цветной капустой готовится просто и быстро. И если для вас такое сочетание .


легко


средне

Содержание

Цветная капуста является диетическим продуктом и отличается прекрасными вкусовыми качествами. Она богата витаминами, клетчаткой, пектинами, минералами, органическими кислотами и т. д. Овощ рекомендуют вводить в питание малышей в качестве прикорма с шести месяцев. Цветная капуста, рецепты приготовления которой предлагаются ниже, получается невероятно вкусной. Ее можно запекать, жарить, тушить, варить, каждый раз радуя и маленьких, и больших членов семьи необычными сочетаниями продуктов и оригинальной подачей.

Котлеты с овсянкой и цветной капустой



Котлеты из цветной капусты – это блюдо, которое точно оценят мамы, чьи дети не очень любят этот полезный овощ.

Очень часто готовлю для своих домашних блюда из меню детского садика. Это же так вкусно, нежно и полезно. И совершенно не трудно. Наверняка, многие из нас, как маленькие, так и взрослые, любят цветную капусту. Это достойный овощ, который отлично запекается и обладает неимоверными вкусовыми качествами.


  • Общее время готовки – 1 час 30 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 72 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить капусту цветную, запечённую под соусом, как в детском саду

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 570 г
  • Сыр твердый – 15 г российский
  • Масло сливочное – 15 г
  • Молоко – 200 г
  • Мука пшеничная – 25 г
  • Вода – 200 г
  • Сахар – 5 г
  • Соль – 3 г

Приготовление:

Технологическая карта запеканки.


Технология приготовления запеканки.


Технологическая карта молочного соуса.


Технология приготовления молочного соуса.


Для приготовления цветной капусты, запеченной под соусом, возьмите такие продукты: капусту цветную, сыр российский, масло сливочное, молоко, муку пшеничную, воду, сахар, соль.


Возьмите вилок свежей цветной капусты, сразу разберите его на небольшие по объему соцветия. Тщательно промойте в проточной воде от грязи и пыли. В кастрюле вскипятите достаточное количество воды, чтобы соцветия свободно плавали. Немного подсолите. Опустите цветную капусту в воду. Закройте крышкой, а дальше варите капусту на маленьком огне до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте так, пока не стечет вся лишняя жидкость.


Отваренные соцветия цветной капусты выложите в глубокую форму для запекания и займитесь приготовлением молочного соуса.


Несколько раз просейте пшеничную муку. Насыпьте в сковороду, отправьте на небольшой огонь. Часто помешивая деревянной лопаткой, подсушите до лёгкого кремового оттенка. Будьте внимательны, чтобы мука не подгорела. Процедуру подсушивания можно сделать и в духовом шкафу. Кремовую муку остудите до комнатной температуры.


Вскипятите молоко. Разведите муку горячим молоком, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Подержите на самом маленьком огне семь-десять минут, не забывая постоянно помешивать. Добавьте соль и сахар. Процедите и ещё раз закипятите.


Залейте цветную капусту приготовленным соусом.


Посыпьте натёртым твёрдым сыром. Сбрызните растопленным сливочным маслом. Отправьте капусту в горячую духовку (200 градусов) до зарумянивания верхнего слоя.


Капуста цветная, запечённая под соусом, готова. Подайте с прокипячённым сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

Представляем вашему вниманию несколько интересных и вкусных рецептов для детей старшего одного года, где «главным действующим лицом» является цветная капуста.

Не зря именно цветная капуста является первым овощем, который вводят в прикорм младенца. Она очень полезна, а сейчас еще и доступна практически в каждом магазине. Блюда из цветной капусты для детей, кроме того что очень полезны, получаются еще и необыкновенно вкусными и нежными.

Рагу для ребенка с цветной капустой


Хорошо подойдет как обед или ужин для ребенка.

  • Цветная капуста – 300 гр,
  • Кабачок среднего размера – 1 шт, примерно 100 гр,
  • Томаты свежие среднего размеры – около 50 гр,
  • Зеленый горошек, можно консервированный или свежий, без разницы – 50 гр.
  • По вкусу – морковь, картошка и/или репчатый лук.

Цветную капусту и кабачок нужно отварить в воде до готовности. Не солить.

Помидорку натереть на терке, предварительно сняв с нее кожицу. Чтобы легче снять кожицу с помидора, нужно обдать его кипятком.

Мелко порезать кубиками кабачок и капусту.

Выложить в глубокую посудину порезанный кабачок и капусту, а также другие овощи, приготовленные по вашему усмотрению (картофель или морковка).

Залить овощи соком, в который превратился тертый помидор.

Перемешать и выложить в сковороду, тушить овощное рагу для ребенка с цветной капустой 15 минут на небольшом огне.

Такое блюдо можно подавать со сметаной.

Суп-пюре с цветной капустой

Простой и вкусный рецепт на обед для ребенка.


  • Цветная капуста – 350 гр,
  • Вода для варки цв. капусты, детская, из-под крана ли, решать вам – около 1,2 л,
  • Сливочное масло – 50 гр,
  • По вкусу соль.

Разделить цветную капусту на соцветия, положить в кастрюлю и залить водой.

Варить на медленном огне примерно 20 минут или пока капуста не размякнет.

Затем достать из кастрюли сваренную капустку и измелить ее, желательно с помощью блендера.

Добавить в пюреобразную массу сливочное масло, хорошенько перемешать.

Можно также добавить сливки или сметану.

Все – суп-пюре из цветной капусты готов!

Запеканка ребенку из цветной капусты

Этот рецепт сырной запеканки для ребенка можно попробовать на завтрак или полдник.


  • Цветная капуста – 350 гр,
  • Сыр твердого сорта – 130 гр,
  • Куриное яйцо – 2 шт,
  • Молоко – 100 мл,
  • Сливочное масло – 50 гр.

Цветную капуста нужно сварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

Подготовить форму для выпечки – смазать дно и стенки маслом или выложить бумагой.

Соус для запеканки – яйца взбить в отдельно посуде, сыр натереть, смешать с молоком и взбитыми яйцами.

В форму выложить цветную капусту, разделенную на соцветия, залить соусом.

Выпекать запеканку при 180С примерно 15 минут пока не появится румяная корочка.

Вкусная запеканка для детей понравится любому нехочухе!

Пицца из цветной капусты — рецепт

  • Цветная капуста – 300 гр,
  • Яйцо куриное – 1 шт,
  • Сыр твердого сорта – 100 гр.
  • Помидоры свежие среднего размера – 1 шт,
  • Куриное филе – 100 гр,
  • Сыр любой – 100 гр,
  • Томатный соус или паста – 2 стол. ложки,
  • Зеленый горошек или кукуруза (свежие или консервированные – без разницы) – 50 гр.

Капусту отварить до готовности. Разделить на соцветия и измельчить в блендере.

Куриное филе быстро обжарить на пустой сковороде без добавления масла.

В посуду выложить измельченную цветную капусту, добавить к ней тертый сыр и яйцо.

Сформировать корж из этого «теста».

Запекать корж отдельно 15 минут в духовке.

По истечении 15 минут нужно вытащить корж из духовки и смазать его пастой или соусом.

Выложить на корж кусочки помидоров, обжаренного филе, горошек или кукурузу.

Читайте также: