Диетические запеченные овощи в рукаве

Вот и настала пора наслаждаться плодами нового урожая)

Это очень простое, очень полезное, очень вкусное, яркое блюдо.
Замечательно подойдёт как гарнир к рыбе, птице или мясу, а так же бедет очень аппетитно и вкусно, как самостоятельное блюдо.

Все составляющие, это молодые овощи, желательно не переросшие.
Все они хорошо растут на наших грядках, ну а у кого грядок нет, то эти овощи так же просто купить в овощном магазине, дефицита в них нет и по цене они все доступны.

Обычно я рассказываю о полезных и не полезных качествах нескольких составляющих блюда, сегодня расскажу только про один овощ.

Баклажан.
Очень интересный и необычный овощь пришедший к нам из Индии, где растёт диким. Это у нас его стали выращивать в хозяйствах и вывели теперь уже не один вид.

В первую очередь Баклажан диетический овощ, т. к. содержит всего 24калл на 100г. его полезно кушать тем у кого есть проблемы с весом или сахарный диабет.

Во вторых его рекомендовано включать в обязательный рациот беременным и детям, ну раз им в обязательном порядке, то и нам "простым смертным" совсем не помешает.
Всё это потому, что в баклажанах замечательно сбалансированный состав микроэлементов и витаминов.
Микроэлементы - калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, бром, хлор, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь, цинк.
Витамины - В1, В2, В6, В9, С, Р, РР, D.

В баклажане много клетчатки и пектина, которые практически не перевариваются, но очень быстро выводятся из нашего организма и прихватывают с собой излишки холестерина.
Ещё Баклажаны обладают бактерицидными свойствами.

Баклажаны так же рекомендуют, при малокровии, при сердечно-сосудистых заболеваниях, при заболевании печени и почек, при отёках(способствует выведению лишней жидкости).

А сок из свежего баклажана имеет бактерицидные и заживляющие свойства, поэтому его используют при лечении ран, ушибов и т. д.

Ну, а теперь список овощей, которые попались мне под руку и поэтому вошли в состав этого рецепта.
- Кабачёк;
- Баклажан;
- Балгарский перец;
- Картофель;
- Морковь;
- Лук репчатый;
- Чеснок;
- Лавровый лист;
- Вся зелень и свежая и сухая которая есть в наличии;
- Перец душистый горошком;
- Остальные специи по вкусу.

Главное не солить при приготовлении, а то всё в процессе запекания даст сок и превратится в кашу.

1. Чистим овощи.
Нарезаем всё тонкими пластинками. у меня получилось кольцами и полукольцами.

В форму для запекания ложим рукав и начинаем в него выкладывать всё, что Мы приготовили.
Слоями.
Вертикально.

Картофель - Баклажан - Кабачок.

Далее выкладываем всё оставшееся.
Слоями.
Горизонтально.

Морковь.
Болгарский перец.
Лук репчатый.

Раскидываем несколько зубчиков раздавленного ножом чеснока.
Лавровый лист.
Много зелени.
Перец чёрный и душистый горошком.

2. Завязываем наполненный рукав с двух сторон так, что бы не выходил и не входил воздух, ставим в предварительно разогретый духовой шкаф до 180-200градусов. на 1,5-2часа.

После того, как пройдёт запланированное на запекание время.
Вынимаем форму из духовки, разрезаем рукав ножницами.

Аромат потрясающий.
Можно кушать горячими, можно холодными.
Как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Очень вкусно)

И не забудте, что Мы не солили и мало перчили овощи.
Поэтому обязательно на стол поставьте приправы и соль.

Нам очень нравятся такие овощи)
Муж с Сыном сразу же скушали больше половины приготовленного. )
И мясо не понадобилось)))

Овощи в духовке — особенности и секреты приготовления
Запеченные помидоры со сладким перцем и шампиньонами в фольге
Запеченная цветная капуста, спаржевая фасоль и морковь в горшочках
Запеченные баклажаны с кабачками под сыром
Запеченное овощное ассорти в духовке в рукаве
Видео-рецепты.

Овощи — продукт, который придает силу, энергию и здоровье. Однако, чтобы получить от них максимум пользы, важно выбирать правильную термическую обработку. Так, запеченные овощи в духовке во время приготовления использует меньшее количество масла и сохраняют все полезные вещества. Овощные кулинарные творения из духового шкафа отличаются легкостью приготовления, низкой калорийностью и быстро усваиваются организмом. Поэтому приготовление овощей в духовке — это одно из самых полезных блюд, которое станет идеальным вариантом для желающих похудеть и тех, кто придерживается правильного питания или диеты.

К тому же запекание не требует особого внимания и регулярного помешивания. Да и приготовление овощей в духовке дает бесконечный простор для кулинарных экспериментов. Поскольку готовить их можно по-разному, меняя набор продуктов и форму нарезки овощей. А чтобы полезное кушанье было еще и вкусным, следует знать проверенные рецепты и учитывать некоторые советы поваров.

Овощи в духовке — особенности и секреты приготовления

Овощи, приготовленные в духовке — подходящий гарнир к мясным и рыбным блюдам. А несколько советов по работе с ними пригодятся, чтобы приготовить их с насыщенным вкусом и ароматом.

Для запекания покупайте продукты без внешних повреждений и признаков гнили.
После покупки храните овощи в темном помещении, т.к. в светлом месте они приобретут горький привкус, и в них разрушится часть каротина.
Корнеплоды перед готовкой тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем.
Нарезайте и очищайте плоды непосредственно перед приготовлением.
В духовке овощи можно тушить, запекать в рукаве или фольге, готовить в горшочках в собственном соку, их фаршируют мясопродуктами и крупами.
Запекать овощи можно по отдельности или комбинировать между собой в зависимости от сезона.
Корнеплоды готовят одним большим блюдом или порционно.
Запеченные овощи комбинируют с мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами и всеми специями.
Специи добавляйте до запекания, а соль непосредственно перед отправлением в духовку или солите уже готовое кушанье. Поскольку соль способствует быстрому выделению сока из овощей, от чего блюдо получится без корочки и сухим.
Овощи потеряют натуральный вкус и станут не аппетитными, если будут запечены со смальцем или куриным жиром.
В качестве специй используйте шалфей, тимьян, карри, паприку, куркуму, лавровый лист, розмарин, все виды перца.
Придадут блюду изюминку и подчеркнут вкус ароматные добавки: чеснок, имбирь, лимон, соевый соус, вино.
Заправляйте корнеплоды маслами: подсолнечным, оливковым, кукурузным, кокосовым.
Улучшит нежный вкус блюда свежая зелень, которую лучше добавлять в готовое кушанье. Также подчеркнет вкус готовых продуктов мёд, кленовый сироп, орехи, молотые сухари, уксус, цитрусовые соки.
Оптимальная температура для запекания в духовке — 200-250 градусов. Однако для разных овощей время приготовления отличается. Поэтому проверяйте готовность, проткнув плоды ножом или зубочисткой.
Среднее время запекания овощей в духовке — 40 минут при t 200°С.
Запекайте плоды в среднем положении духовки.
Употребляйте овощи сразу после приготовления, т.к. спустя 3 часа в них останется всего 20% витамина С. Этот витамин разрушается и при подогревании. Поэтому не готовьте овощные блюда с запасом.
Для запекания подходят все овощи: обычная и цветная капуста, тыква, морковь, картофель, болгарский перец, кабачок, баклажан, репчатый лук, цукини.
Помидоры для запекания лучше всего подходят сорта Сливка. У них плотная мякоть и мало сока, поэтому блюдо не будет водянистым.
Сладкий перец выбирайте толстостенный и яркий. После запекания он будет мягким, сладким и сохранит свой цвет.
О готовности перцев и помидоров укажет треснутая кожица, однако общее время их готовки обычно не превышает 15 минут.
Баклажаны обычно запекают кружочками или дольками.
Цветная капуста запекается разобранная на соцветия.
Репчатый лук почистите и готовьте целиком или крупно нарежьте кольцами/дольками.

Запеченные помидоры со сладким перцем и шампиньонами в фольге

Если не хочется кушать тушеные или паровые овощи, либо стоять у плиты и готовить гарнир к мясу, приготовьте запеченные помидоры со сладким перцем и шампиньонами в духовке. Для запекания овощей в духовке вам не потребуется много сил и времени.

Калорийность на 100 г — 34 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 30 минут общего времени готовки, из них 20 минут активного времени

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Помидор — 5 шт.
Кабачок — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 5 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Перец сладкий — 2 шт.
Петрушка — 2 веточка
Соль — 1 ч.л. без горки или по вкусу
Прованские травы — 1 ч.л.

Приготовление запеченных помидоров со сладким перцем и шампиньонами:

1. Все овощи помойте и вытрите полотенцем.

2. Баклажан и кабачок разрежьте крупными полукольцами.

3. Сладкий перец очистите от семенной перегородки, удалите плодоножку, срежьте перегородки и нарежьте дольками.

4. Крупные шампиньоны разрезать на 4 части, мелкие — на 2 половинки или оставьте целыми.

5. Помидоры разрежьте на четыре или две части в зависимости от размера.

6. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.

7. Сложите все овощи в глубокую большую миску.

8. Овощную смесь приправить черным перцем и прованскими травами. Затем налейте растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы овощи покрылись ароматным маслом.

9. Форму для запекания застелите пищевой фольгой и равномерным слоем выложите все овощи.

10. Закройте форму еще отрезом фольги и отправьте ее запекаться в нагретый духовой шкаф до 210°С на 20 минут. Затем уберите фольгу и оставьте их еще на 10 минут, чтобы подрумянились.

Запеченная цветная капуста, спаржевая фасоль и морковь в горшочках

Богатый выбор доступных летних корнеплодов позволяет ежедневно менять рацион питания разнообразными и вкусными блюдами. Это угощение подойдет для праздничного стола и порадует родных в будний день.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 шт.
Спаржевая фасоль — 300 г
Морковь молодая — 2 шт.
Острый перец — 1 стручок
Соевый соус — 3 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление запеченной цветной капусты, спаржевой фасоли и моркови в горшочках:

1. Цветную капусту разберите на соцветии среднего размера. Предварительно можете кочан выдержать 10 минут в холодной подсоленной воде, чтобы из плодов вышли букашки и насекомые.

2. Спаржевую фасоль помойте, высушите и порубите стручки на 2-3 части.

3. Морковь помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко измельчите.

5. Острый перец очистите от семенной коробки, удалите плодоножку и мелко нарежьте.

6. В миске соедините растительное масло, соевый соус, чеснок и горький перец. Все хорошо перемешайте.

7. В маринад поместите овощи и перемешайте, чтобы они все покрылись соусом.

8. Выложите овощи в порционные горшочки вместе с маринадом. Так они будут готовиться на пару, получатся более ароматными и диетическими. Плотно закройте горшочек крышкой или фольгой.

9. Отправьте их в холодную духовку и включите 180°С. После нагревания жаровни готовьте блюдо 30 минут. Если в процессе запекания потребуется в горшочек налить жидкость, добавляйте ее в небольшом объеме и только в горячем виде.

10. Готовую запеченную цветную капусту, спаржевую фасоль и морковь в горшочках вынимайте из духовки на деревянную подставку. Не ставьте их на холодную поверхность, т.к. горшочек может треснуть.

Запеченные баклажаны с кабачками под сыром

Запечь баклажаны с кабачками под сыром в духовке — очень просто и быстро. Буквально час времени и на столе идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Угощение можно сервировать и на повседневный стол, и праздничное мероприятие.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Твердый сыр — 100 г
Кунжут — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Прованские травы — 1 ст.л.
Лимонный сок — из половины лимона
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление запеченных баклажанов с кабачками под сыром:

1. Баклажан и кабачок помойте, высушите полотенцем и нарежьте кружочками толщиной 1 см.

2. Соединить все ингредиенты для маринада: оливковое масло, соевый соус, прованские травы, лимонный сок, измельченный мелко чеснок и соль.

3. В маринад погрузите овощи, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.

4. Пармезан натрите на крупной терке и смешайте с кунжутом.

5. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, и выложите овощи.

6. Посыпьте баклажаны и кабачки смесью из сыра и кунжута.

7. Духовку нагрейте до 200°С и отправьте запекаться баклажаны с кабачками под сыром на 15 минут.

Запеченное овощное ассорти в духовке в рукаве

В данном рецепте с фото, можно использовать любые овощи по вкусу, причем, чем больше разнообразие, тем вкуснее блюдо. Запеченные овощи в духовке в рукаве, получаются более ароматными, чем отваренные или приготовленные на пару.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Цуккини — 2 шт.
Помидоры черри — 10 шт.
Стручковая фасоль — 1 пучок
Морковь молодая — 1-2 шт.
Молодой картофель — 3 шт.
Оливковое масло — 4 ст.л.
Итальянские травы — 1 ч.л.
Базилик — несколько веточек
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Молотый перец — щепотка или по вкусу
Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление запеченного овощного ассорти в духовке в рукаве:

1. Картофель помойте, высушите и нарежьте дольками, как готовите картошку по-селянски. Если используете старый картофель, его предварительно очистите от кожуры.

2. Помидоры помойте, высушите и разрежьте пополам.

3. Морковь помойте и нарежьте кольцами.

4. Баклажаны и цуккини помойте, высушите и нарежьте полукольцами.

5. Стручковую фасоль вымойте и разрежьте на несколько частей.

6. Соедините оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы, мелко измельченный базилик, соль и черный молотый перец.

7. В маринад добавьте овощи и перемешайте, чтобы они равномерно им покрылись.

8. Выложите овощи в рукав для запекания и зафиксируйте его с двух сторон.

9. Уложите овощи в рукаве на противень или другую термостойкую посуду с плоским дном, но ни в коем случае не на решетку.

10. Духовку нагрейте до 200°С и запекайте овощное ассорти в духовке в рукаве до мягкости, около 40 минут. Поскольку рукав при запекании может раздуться, размещайте его так, чтобы он не соприкасался со стенками духовки. Если хотите, чтобы блюдо получилось с корочкой, за 10-15 минут до готовности сверху разрежьте пленку и раздвиньте ее края.

Видео-рецепты.

Как правильно запекать овощи.

Запечённые овощи в фольге к мясу.

Овощное рагу в духовке.

Умение разнообразить домашнее меню – важный навык для хозяйки, который особенно актуален становится в летнюю пору, когда на грядках поспевают овощи, а жаркие солнечные лучи и духота делают тяжелые мясные блюда не столь привлекательными, как это было в более прохладное время. На помощь придут многочисленные овощные кушанья, вкусные, полезные и при всем этом легкие и не перегружающие пищеварительную систему.

Однако одними салатами сыт не будешь, а потому любому повару полезно знать несколько аппетитных и полезных рецептов: к примеру, запеченные с помощью рукава овощи и на фото в Instagram смотрятся красиво, и отличаются превосходными вкусовыми качествами при невысокой калорийности – это делает их не только желанным блюдом в летний зной, но также отличным дополнением к меню диетическому.

Овощи в рукаве кусками

Запеченные в собственном соку овощи вкусны, полезны и питательны – это известно давно и многочисленные комментарии на различных кулинарных сайтах только подтверждают этот факт. Причем, в отличие от жарки, в процессе запекания блюдо не накапливает канцерогены, возникающие при термическом распаде растительного масла, без которого процесс приготовления на сковороде трудно представить.

Да и отсутствие жиров говорит в пользу именно приготовленной без обжарки пищи – минимум жирности превращает такие угощения во вполне себе диетические. Причем процесс приготовления вовсе не выглядит слишком трудным.

Ингредиенты

Для приготовления запеченных в рукаве овощей потребуются следующие продукты:

помидоры – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
кабачок – 3 шт.;
баклажан – 1 шт.;
1 крупная луковица;
1 болгарский сладкий перец;
5-6 соцветий цветной капусты;

3 ст.л. растительного масла (для более изысканного вкуса рекомендуют воспользоваться оливковым, однако и обычное растительное прекрасно подойдет – можно даже нерафинированное, чтобы оттенить вкус блюда легкими нотками подсолнечника);
Специи, соль, чеснок, зелень – по вкусу.

Как приготовить

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Все ингредиенты тщательно промывают.

Баклажаны с кабачками нарезают кружочками (около 1 см толщиной) и, засыпав солью, оставляют на 20-30 минут, чтобы произошло выделение сока. Это необходимо для избавления от присущей этим плодам природной горечи.

Пока настаиваются баклажаны с кабачками, чистят и нарезают остальные овощи:

картофель – крупными кусками в четверть или половину клубня (в зависимости от размеров корнеплодов);
перец – полукольцами;
морковь – колечками;
помидоры – делят на 4 части;
капусту и лук – шинкуют мелкими кубиками;
чеснок измельчают ножом или с помощью терки.

Давшие сок кабачки и баклажаны споласкивают водой, чтобы убрать излишки соли.

В глубокой миске смешивают все ингредиенты, подсаливают, добавляют специи и вливают немного масла. После чего помещают в рукав, избегая излишне плотного прилегания кусочков овощей. Рукав запечатывают.

В рукаве делают несколько небольших отверстий с помощью вилки, ножа или зубочистки – это обеспечит циркуляцию воздуха.

В предварительно нагретую до температуры 210-220 градусов духовку помещают разложенные в рукаве овощи и запекают в течение 30-35 минут. Готовое блюдо при желании можно посыпать свежей измельченной зеленью.

Полученное угощение можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде. Оно прекрасно впишется не только в диетическое меню, но и превосходно разнообразит любой рацион – даже на праздничном столе окажется к месту. Любителям соцсетей тоже не придется горевать – фото такого гарнира только украсит страничку в «Одноклассниках» или «Инстаграме», показав заодно уровень мастерства кулинара.

Овощи под цитрусово-ванильным соусом

Иногда в преддверии праздников или просто посиделок с друзьями возникает желание приготовить что-то не совсем обычное.

Однако в случае приготовления запеченных в духовке с использованием рукава овощей особо не разгуляешься – рецепт можно корректировать только в плане добавления тех или иных дополнительных компонентов, которые пусть и будут влиять на вкусовые качества блюда, но не в столь значительной мере, как того, вероятно, хотелось бы хозяйке. На помощь придут разнообразные специи и соусы.

Одной из таких заправок для «духовых» овощей станет соус на основе цитрусов и ванили.

Ингредиенты

В процессе приготовления будет нужно следующее:

1 кочан капусты цветной;
2-3 крупных помидора;
2-3 среднего размера перца;
1 крупный кабачок;
250 грамм грибов – можно взять любые: консервированные или мороженные, подойдут как шампиньоны, так и опята или вешенки;
5 ст.л. растительного масла – предпочтительней всего использовать виноградное, однако оливковое или подсолнечное тоже кушанью не навредят;
специи, соль – по вкусу.

На соус потребуется:

1 апельсин;
1 лимон;
2 ст.л. меда;
2 ст.л. винного укуса;
ванильный экстракт и черный перец.

Как приготовить

Процесс приготовления таков:

Все ингредиенты помыть и дать обсохнуть.
Кабачок нарезать кольцами, остальные овощи нашинковать средних размеров кубиками – для обеспечения равномерного пропекания очень важно, чтобы кусочки разрезаемых ингредиентов имели примерно одинаковый размер.
В глубокой миске смешать все овощи, посолить, добавить специи по вкусу и пару столовых ложек масла.
Овощи поместить в рукав и положить для запекания в предварительно нагретую до температуры 200 градусов духовку, оставив на 20 минут.
Из цитрусов выжать сок, шкурку измельчить на мелкой терке.
В отжатый сок добавить уксус, цедру, мед, перец и ванильный экстракт (примерно четверть чайной ложки). Все тщательно размешать.
Извлечь из духовки рукав с овощами, выложить их в термостойкую форму для запекания, полив затем приготовленным маринадом.
После перемешивания ингредиентов, овощи в формочке вернуть в духовку на 10 минут.

Также можно приготовить соус заранее и залить им помещенные в рукав овощи. А сам рукав поместить для запекания в термостойкую емкость, чтобы исключить загрязнение противня в случае протечки соуса.

Однако в таком случае температуру в духовке лучше держать около 180 градусов, а время приготовления увеличить до 35-40 минут, чтобы соус не утратил вкусовые свойства из-за выгорания.

Ассорти с тыквой – вариант запекания по-китайски

Любителям печеных овощей должен понравиться этот азиатский рецепт, отличающийся не характерным для русской и европейской кухни сочетанием используемых продуктов, как и вкусовыми качествами получаемого угощения.

Ингредиенты

300-400 грамм тыквы;
200-250 грамм брокколей;
200-250 грамм стручковой фасоли;
половина плода лайма (в крайнем случае, можно заменить обыкновенным лимоном – хотя на вкус влияние такая перетасовка окажет, но не критичное);
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. рисового уксуса (можно обычный, но не яблочный);
1 ст.л. растительного масла;
1 десертная ложка меда;
щепотка перца чили.
Как приготовить

Чтобы приготовить овощи рассматриваемым способом необходимо:

Промыть основные компоненты блюда и дать им просохнуть. Тыкву очистить от шкурки и нарезать продольными кусочками. Брокколи разрезать на соцветия, у фасоли удалить хвостики.
В отдельной чашке смешать выжатый из лайма сок с соевым соусом, уксусом, медом и растительным маслом.
Овощи разложить в глубокой миске, посыпать острым перцем чили и залить получившимся соусом.
Старательно перемешать овощи, используя руки, чтобы добиться равномерного распределения маринада по поверхности овощей.
Выложить полученную смесь в рукав, запечатать его, не забыв про отверстия, и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.
При желании можно заменить стручковую фасоль на бок-чой, что придаст угощению настоящий китайский колорит. Готовить можно также без рукава, выложив овощи в маринаде прямо на противень, однако в этом случае велик риск подгорания соуса.

Разумеется, существует еще множество рецептов приготовления овощных и мясных блюд в духовке, как с использованием рукава, так и без оного.

Приготовленные в рукаве для запекания овощи — очень просто блюдо, не требующее никаких поварских навыков. Кроме того, оно считается идеальным для тех, кто соблюдает посты или придерживается диетического питания.

Лучшее время для запекания овощей в рукаве — это лето и начало осени, когда они свежие и их много. В зимнее время используют магазинные, а также замороженную смесь, которую можно купить или заготовить собственноручно.

Предлагаем приготовить овощи в рукаве для запекания по рецептам из статьи.

С замороженной овощной смесью

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

300 г замороженных овощей (цукини, томаты, лук, стручковая фасоль, перец, морковь) ;
400 г картофеля;
70 г сливочного масла;
паприка молотая;
соль.

Нарезать картофель небольшими кусочками.
Добавить смесь овощей, посолить, высыпать парику, перемешать и положить сливочное масло кусочками.
Переложить овощи в рукав для запекания, завязать его и поместить в духовку.
Запекать до готовности при температуре около 180 градусов.

Достать пакет с овощами из духовки, переложить на тарелку и подать на стол.

Овощное ассорти

Это легкое и полезное блюдо – удачное решение для обеда или ужина, при этом оно может служить гарниром к мясу.

Потребуется следующий набор:

500 г мелкого молодого картофеля;
патиссон;
луковица;
четыре томата;
два сладких перца;
три зубчика чеснока;
50 мл оливкового масла с розмарином;
чайная ложка сушеного майорана;
чайная ложка сушеной петрушки;
щепотка соли;
по вкусу перца молотого.

Почистить патиссон, лук и чеснок, удалить из болгарского перца и патиссона семена.
Картофель помыть (молодой мелкий можно не чистить).
Все овощи нарезать крупными кусками, кроме мелкого картофеля, который используется целиком, и сложить их в одну миску.
Добавить раздавленный ножом чеснок, посолить, поперчить, высыпать сухие травы, влить масло и перемешать.
Овощи выложить в форму для запекания, которую, в свою очередь, поместить в рукав и скрепить края.
Готовить овощи в рукаве для запекания в духовке, которую нужно предварительно раскалить до 220 градусов, примерно 30 минут.

Готовое блюдо извлечь, выложить в тарелку и подавать горячим.

Важно! Не рекомендуется держать овощи в духовке слишком долго. Их нужно вынуть сразу же, как будет готов картофель, перец и лук должны немного похрустывать.

С баклажаном и цветной капустой

Для этого блюда потребуются следующие овощи и приправы:

три клубня картофеля;
два помидора;
луковица;
морковь;
шесть соцветий цветной капусты;
болгарский перец;
баклажан;
три ложка масла;
соль и перец.

Овощи вымыть, почистить, удалить семена у перца.
Баклажан нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, положить в миску, посолить, перемешать и оставить на 20 минут. Когда время выйдет, промыть баклажан в воде и обсушить.
Лук, морковь и картофель нарезать крупно, болгарский перец – полосками, помидоры – на четыре части.
Все овощи смешать в одной глубокой миске, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Поместить смесь в рукав для запекания и завязать его с двух сторон. Проколоть пакет в нескольких местах.
Поставить в духовку на 30–35 минут. Температура запекания – 210 градусов.

С грибами

Предлагаем еще один вариант, как приготовить овощи в рукаве для запекания. На этот раз с шампиньонами.

Потребуются следующие продукты:

500 г картофеля;
400 г капусты белокочанной;
300 г шампиньонов (можно взять вешенки или лесные грибы) ;
луковица (белая) ;
три зубчика чеснока;
большая морковь;
70 г масла растительного рафинированного;
чайная ложка мелкой соли;
пучок зелени;
половину чайной ложки острого перца;
приправа для картофеля или приправы по отдельности (мускатный орех, куркума, кориандр, пажитник греческий, парика, имбирь сушеный).

По желанию можно добавить соцветия брюссельской ли цветной капусты, баклажан и цукини.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кружками.
Грибы нарезать слайсами, морковь кружками, луковицу четвертинками колец, капусту небольшими по размеру квадратиками.
Все овощи сложить в подходящую по размеру посуду, посыпать мелко порубленной зеленью.
Добавить мелко нарезанный чеснок.
Посолить смесь по вкусу, добавить острый молотый перец и приправу для картофеля.
Налить немного растительного масла (кукурузного, подсолнечного или оливкового). И как следует перемешать, чтобы масло обволокло все частицы смеси.
Переложить грибы и овощи в рукав для запекания и распределить их в рукаве равномерно, чтобы получился ровный слой.
Положить пакет в духовку на противень и готовить при 200 градусах около 40 минут.

Блюдо извлечь из духовки, разрезать рукав и переложить на тарелки. Подавать горячим, украсив зеленью.

Читайте также: