Если огурцы подмерзли можно ли их засолить



  • Перец черный (молотый или розовый)
  • Соль
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
  • Уксус (винный или яблочный) — 2-4 ст. л.
  • Лук зеленый
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Горчица (острая или с зернами, по вкусу) — 30 мл
  • Яблоко (небольшое) — 1/4 шт
  • Лимон (сок) — 40 мл
  • Масло растительное (оливковое) — 100 мл
  • Огурец — 250 г
  • Сметана — 600 г
  • Сахар

 Обработка овощей всегда начинается с того, что мы их тщательно моем. Если огурцы у вас молоденькие, с тонкой кожицей, можно их не очищать. Грубую кожицу необходимо снять.


Шинковка огурцов зависит от того, в какое блюдо вы намерены их применить зимой. Поскольку речь в этом рецепте идет о соусах, то я, при помощи терки Бернера, нарезала их вот такими тоненькими брусочками. Складываем нарезанные огурцы небольшими порциями в пластиковые стаканчики, закрываем пленкой и убираем в морозильную камеру. Оптимальная температура замораживания - это -18 градусов Цельсия и ниже. Происходит так называемая "быстрая заморозка", при которой не теряются полезные вещества замороженных продуктов, не меняется окраска продукта, сохраняются все пищевые ценные свойства, которые ухудшаются со временем при обычном хранении. После того, как огурцы основательно подмерзнут, переложите их в плотный пакет и удалите оттуда воздух, например, при помощи соломинки и плотно завяжите. Никогда не храните замороженные продукты без упаковки, иначе они подвергнутся так называемому "холодному ожогу" и будут безнадежно испорчены.


В час Х достаем порцию замороженных огурчиков (понюхаем - мммм, пахнет летом!) и, если это необходимо, режем их помельче. Кстати, это гораздо проще сделать, чем со свежими огурцами.


Перекладываем в подходящую посуду и ждем, пока они оттают. Лучше всего размораживать продукты в холодильнике, например, оставить их на ночь. При медленной разморозке сохраняются все питательные и вкусовые качества размораживаемого продукта. На фото - огурцы до и после размораживания. Для некоторых соусов влагу отжимают даже из свежих огурцов, поэтому лишнюю воду (а она будет) можно сцедить и огурцы немного отжать. Так их вкус и консистенция будут менее водянистыми и более всего похожими на вкус свежего огурца. С такими огурцами будет вкусен и салат, и бутерброд (только заготавливать надо не огуречные кубики, а кружочки). Простите мне мою дотошность и такую тщательную фотодокументалистику, но хочется устранить все ваши возможные вопросы заранее, еще в рецепте.


Ну а теперь осталось выбрать, какой соус мы хотим сегодня попробовать.
Вот самый простой - "Соус майонез с огурцами".
Майонез (у меня подсоленная сметана) - 200-250мл;
Огурец - 50гр;
Сок лимона - 20 мл;
Сахар (если соус показался кисловатым) - 1 ч. л.
Способ приготовления элементарный - все смешать.


Яблочно-огуречный соус.
Сметана - 200-250мл;
Огурец - 50гр;
Сок лимона - 20мл;
Яблоко небольшое - 1/4 шт.;
Горчица (острая или с зернами) - 20мл;
Соль - по вкусу


Огуречный соус с зеленью.
Огурец - 70гр;
Лук зеленый - 30гр;
Зелень - по вкусу;
Горчица (острая или с зернами) - 10мл;
Уксус (винный или яблочный) - 1-2 ст. л.;
Масло растительное (или оливковое) - 70-100мл;
Соль, сахар, перец - по вкусу.


Соус с яйцом и огурцами.
Огурец - 30гр;
Яйцо отварное - 1шт.;
Уксус (винный или яблочный) - 1-2 ст. л.;
Масло растительное (или оливковое) - 50мл;
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
Соль, сахар, перец - по вкусу;
Желтки отварных яиц растереть с солью и сахаром, развести уксусом, добавить растительное масло, мелко нарезанный белок, зелень и огурцы.


Ну и последний, самый знаменитый греческий огуречный соус "Цацики", одна из его многочисленных вариаций.
Огурец - 50гр;
Чеснок - 1-2зуб.;
Уксус (винный или яблочный) - 1-2 ст. л.;
Сметана - 200мл;
Масло растительное (или оливковое) - 50мл;
Зелень (укроп, петрушка, орегано) - по вкусу.
Соль, перец - по вкусу


Хочу заметить, что указанных пропорций можно и не придерживаться, особенно уксуса. Рекомендую уксус, соль, перец и сахар вводить постепенно, по своим собственным вкусовым предпочтениям.

Огуречные соусы идеально подходят к любой рыбе.


Они будут также незаменимы для овощей и картофеля - фри. Да и просто со свежей булочкой - вкусно!



Вкусной вам и ароматной зимы!


Замораживание можно считать самым продвинутым способом консервирования, вернее будет сказать, способом для самых продвинутых. Недооценить все преимущества замороженных продуктов по достоинству способны разве что живущие в раю, где круглый год поспевают свежие овощи, фрукты и ягоды. Современные методы заморозки ягод, фруктов и овощей позволяют сохранить в них 75—80% витаминов, тогда как консервирование теплом — всего 50—55 %, а сушка — вообще 20—30 %. К тому же замороженные продукты в любом виде — это уже полуфабрикаты, позволяющие сэкономить кучу времени. Ведь готовить из них одно, а точнее, даже два удовольствия, поскольку ни мыть, ни чистить, ни нарезать ничего не надо, а зачастую не надо даже и размораживать продукты. Консервировать замораживанием просто, а хранить замороженные продукты еще проще. Главное, чтобы электричество не отключили!


Весной, когда приходит время посадки рассады в открытый грунт, иногда случаются непредвиденные понижения окружающей температуры. Заморозки могут навредить растениям, особенно незакаленным. Если подмерзла рассада огурцов, что делать и как спасти будущий урожай, в который уже вложено немало усилий, знает «Наш садовод». Важно грамотно составить план мероприятий по спасению рассады, чтобы получить с нее желаемые плоды.

Предельные значения температуры, которые способна выдержать рассада и признаки подмерзания

Для нормального роста и развития растений следует знать, в каких пределах находятся минимальные и максимальные показатели температурного режима.

Небольшой заморозок способен полностью погубить рассаду. Для огурцов минимальной температурой, при которой растение начинает замерзать, является отметка на столбике термометра в +8 0 С. При температуре +16-17 0 С рост и развитие растений могут замедлиться или остановиться.

Несмотря на то, что огурцы считаются теплолюбивыми растениями, есть максимальный температурный режим, при котором культура также прекращает свое развитие. Так, считается, что при температуре +32-35 0 С растение чувствует себя некомфортно и развитие прекращается также, как и при пониженной температуре.


Ряд определенных внешних признаков свидетельствует о ночном снижении температуры, после которой рассада получила обморожение:

  • цвет листа меняет окрас, его края заворачиваются вниз, сам лист становится мягче;
  • при сильном обморожении стебель также меняет окрас, иногда даже покрывается инеем;
  • при полном замерзании растения замерзают не только листья и стебель, но и корень.

Приемы реанимации подмерзшей рассады

Учитывая степень обморожения, выбирают методы спасения растений. Самыми распространенными являются агротехнические приемы и использование специальных препаратов.


Суть агротехнического метода заключается в том, что подмерзшие растения накрывают картонной коробкой или любой емкостью без дна, а сверху натягивают пленку. Такой прием бережет рассаду огурцов от попадания прямых солнечных лучей, нагревая рассаду и пересушивая ее листья. Этот процесс усиливает стресс растения от полученного обморожения и растение гибнет. Ограду убирают вечером и на следующий день становится ясно, какие растения можно спасти.

Важно! Если подмерзает корневая система, то вероятность выживания растения становится минимальной. Если культура выжила, то в течение недели стоит ограничить полив удобрениями и подкормками, оставив только биостимуляторы для восстановления после обморожения.

Опытные дачники предпочитают спасать рассаду с помощью препарата «Эпин-Экстра». Это биологический стимулятор роста, помогающий не только восстановить ослабленные ростки, но и активизировать иммунные функции растения. Препарат используют согласно инструкции.

Также для восстановления огурцов после обморожения без потери урожайности способствует дрожжевая подкормка. Готовят ее по рецепту: смешать 50 г дрожжей и 5 литров воды до получения однородной массы, раствор оставить на сутки в теплом месте для образования процесса брожения. Далее этим раствором поливают рассаду для оживления корневой системы и увеличения объема зеленой массы.


Профилактические меры для предупреждения обморожения рассады огурцов

Не допустить обморожения и уберечь рассаду от заморозков помогут некоторые профилактические способы борьбы с низкой температурой:

  1. Следить за прогнозом погоды. Знающие дачники не спешат высаживать рассаду в открытый грунт при вероятной угрозе возможного понижения температуры, опираясь на свои личные наблюдения.
  2. Использовать специальный укрывной материал. Если существует вероятность ночных заморозков, когда рассада уже высажена на участок, то для защиты растений лучше накрывать из в ночное время агроволокном, нетканым материалом или черной пленкой. Также подойдет укрытие для мини-парников или легкое сено. Этот способ позволит поддержать температуру возле рассады на 4-5 0 С выше.
  3. Жечь костры. Густой слой дыма поможет сохранит рассаду огурцов при понижении температуры.
  4. Создать мини-парник с помощью низкой основы и натянутой сверху пленки.

Такие простые способы помогут уберечь рассаду от гибели при снижении температуры и получить желаемый урожай.

Огурцы добавляют во множество блюд, например, в салат, винегрет, бутерброды, супы, а также просто подают нарезанными со вторыми блюдами. Соленые и маринованные овощи, как и свежие, в кулинарии пользуются большим успехом. Они годятся как для повседневного употребления в пищу, так и качестве украшения праздничного стола. У заботливых хозяек осенью, когда заканчивается сезон сбора урожая, особенно актуальным стоит вопрос сохранения, как свежих, так и соленых огурцов на длительный срок. Пользу и вкус огурцов знают все, поэтому не будем вдаваться в долгие рассказы об этом.

Что будет, если заморозить соленые огурцы?

Многих людей удивляет то, что засоленные огурцы можно не только теоретически, но и практически заморозить на зиму. Они в недоумении спрашивают: зачем это делать?


Кроме того, замороженные огурцы можно без проблем зимой добавлять в рассольник, а также использовать для приготовления соуса, который проходит термическую обработку. Маринованные так же как и соленные огурцы можно заморозить. Для этого используется идентичная технология. Вывод из процедуры замораживания соленых огурцов можно сделать следующий – практичность и экономность не только пищевого продукта, но и времени хозяйки. Стоит отметить один нюанс последствий замораживания соленных и маринованных огурцов.

Как же правильно заморозить соленые огурцы для рассольника на зиму самостоятельно? Расскажем о том, как лучше заморозить подробней.

Простые рецепты

Прежде чем замораживать соленые огурцы для рассольника их необходимо нарезать.

Можно ли хранить соленые огурцы в замороженном виде после их размораживания? Замораживать солёные огурцы повторно не рекомендуют, так они потеряют свои уникальные качества.

Для сохранения помидор на зиму их можно также замораживать. Можно ли замораживать маринованные помидоры и огурцы вместе? Лучше разложить эти овощи в отдельные тары для хранения в морозилке.

-Рубрики

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • АКВАРИУМ (10)
  • АКТЕРЫ (22)
  • АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК (16)
  • АФОРИЗМЫ (21)
  • БУДЕМ ЗДОРОВЫ (304)
  • Все для Зрения (6)
  • Позвоночник (1)
  • помогает ПЕЧЕНИ (1)
  • Гимнастика (20)
  • Давление (21)
  • Записная Книжка (133)
  • Похуделки (35)
  • Простудился (65)
  • Щитовитка (23)
  • ВОКРУГ СВЕТА (64)
  • Байкал (10)
  • Дельфины (1)
  • Моря -озера (12)
  • Сибирский край (10)
  • ВЯЗАНИЕ (437)
  • Пинетки (131)
  • шапочки --шарфики (109)
  • Узоры (98)
  • советы (70)
  • вышивание (15)
  • одежда (11)
  • вязание для КУКОЛ (7)
  • крючок (6)
  • крючок (1)
  • ДАЧА (625)
  • 1000-Советов -Дачнику (51)
  • кабачки -тыквы (2)
  • Аптека на огороде (46)
  • Веселая Дачка --СТИШКИ- песенки (25)
  • Вредители (18)
  • Грядки (8)
  • ДАЧные Украшалки (10)
  • деревья (21)
  • Идеи для дачи (93)
  • календарь (5)
  • Капусточка (14)
  • Картофель (2)
  • Крыжовник (3)
  • Лук от семи недуг (18)
  • Малина (16)
  • Морковь,Свекла и др (30)
  • Огурчики (39)
  • Перчики (11)
  • Пластиковые Бутылки (1)
  • Покрышки на Даче (6)
  • Рассада (39)
  • С легким ПАРом (16)
  • Семена (9)
  • Смородина (13)
  • СОХРАНИМ УРОЖАЙ (16)
  • ТЕПЛИЦЫ --ПАРНИЧКИ (10)
  • Томаты (27)
  • Удобрения (33)
  • Цветочки (47)
  • Шпаргалка (55)
  • Ягоды (26)
  • ДЕЛАЕМ САМИ (634)
  • фото-рамочки (21)
  • КАрнавал (12)
  • Декор бутылок (6)
  • Браслетики (3)
  • Бумага -Творение (58)
  • Вторая Жизнь (47)
  • Декупаж (24)
  • Домовята (1)
  • Заколочки (178)
  • Коробочки (83)
  • Новый Год (128)
  • Самоделки (88)
  • Цветочки (13)
  • ДНЕВНИК (10)
  • ДОМОВОДСТВО (254)
  • Дом советов (109)
  • Комнатные Растения (43)
  • Мойдодыр (98)
  • Наши Помошники (22)
  • ЖУРНАЛЫ (7)
  • ЗАПИСНАЯ КНИЖКА (25)
  • ЗИМА (1)
  • ИЗОБРЕТЕНИЯ (35)
  • ИСТОРИЯ РОССИИ (32)
  • КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (55)
  • животные (23)
  • КВАРТИРА (84)
  • Ремонт (65)
  • КОМП. (49)
  • органайзер (1)
  • калькулятор (1)
  • КОСМОС (21)
  • КРАСОТА ВОКРУГ НАС (5)
  • КУЛИНАРИЯ (1510)
  • блинчики-оладушки (43)
  • Мясные блюда (21)
  • кабачки (20)
  • детям (19)
  • Пароварка (10)
  • аэрогриль (5)
  • макароны (1)
  • Блюда в Горшочках (9)
  • Блюда из Круп (29)
  • Блюдо из овощей (24)
  • Бутерброды (14)
  • Вареники -Пельмени-Чебуреки (42)
  • Виды Теста (55)
  • Все из Рыбы (63)
  • Все по Правилам (57)
  • грибы (1)
  • Завтрак на Траве (14)
  • Заготовки на Зиму (75)
  • Заморозка (9)
  • Запиканки (15)
  • Картошечка (43)
  • КОТЛЕТКИ-- (54)
  • Красота из Теста (11)
  • КРЕМ (50)
  • Кулинарная Книга (19)
  • Куличи -кексы -пончики (63)
  • Курочка (32)
  • Лаваш (14)
  • Мультиварка (8)
  • На скорую РУКУ (18)
  • Напитки (63)
  • Наши помошники (5)
  • Пироги (139)
  • Пиццы (6)
  • Рецепт В Рукаве (2)
  • Салатики (74)
  • СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ (7)
  • Сладкая выпечка (97)
  • Сладости --Без Выпечки (79)
  • Советы (79)
  • соусы (17)
  • Специи (16)
  • Супчики (17)
  • Творожок (54)
  • Торты (76)
  • Украшение (20)
  • Хворост -Вафли (11)
  • МИКРОВАЛНОВКА (5)
  • МУЗЫКА (136)
  • Гитара (2)
  • Голос (8)
  • Для Души (48)
  • Музыкальная Шпаргалка (34)
  • Народный Махор (3)
  • Романсы (6)
  • Частушки (11)
  • Шансон (20)
  • Школа (3)
  • ОБОИ ДЛЯ СТОЛА (60)
  • ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (58)
  • ПРАВА И ОБЯЗАНОСТИ (7)
  • ПРАЗДНИКИ (147)
  • 23 Февраля (1)
  • 8 Марта (13)
  • День Победы (26)
  • Дни Рождения (26)
  • Новый Год (40)
  • Пасха (28)
  • ПЛЭЙКАСТЫ (7)
  • свадьба (12)
  • ПРИНТЕР (26)
  • СИНЕМА (39)
  • СОБЫТИЯ (7)
  • СПОРТ (6)
  • ФИГУРНОЕ КАТАНИЕ (5)
  • СТИХИ для ДУШИ (15)
  • Счастливое Детство (1007)
  • Аппликация (61)
  • Математика (32)
  • Прописи-Точечки --Палочки (27)
  • КАрнавал (22)
  • Для внучки (15)
  • кроссворды (11)
  • Детский грим (4)
  • все для Принцес (3)
  • география (2)
  • игры ---- шахматы (2)
  • шарики (1)
  • Аудио-Сказки (29)
  • Будущий Художник (118)
  • Весна (11)
  • Воспитание (9)
  • Гербарий (8)
  • Для Игр (45)
  • Загадки (19)
  • ИГРЫ (39)
  • Куклы (68)
  • Куклы -бумажные (18)
  • Лепка (47)
  • Маленькие ГЕНИИ (12)
  • Машины (15)
  • МУЛЬТ --РАЗВИВАЛКИ (6)
  • МУльтяшки (22)
  • Осень (5)
  • песенки (22)
  • Прически (18)
  • Развитие (121)
  • Раскраски (137)
  • Русский Язык (50)
  • Сказки (26)
  • Стихи (36)
  • страна чудес (1)
  • Считалки (1)
  • ТЕЛЕФОН (6)
  • ТРАФАРЕТЫ (45)
  • УЧУСЬ ШИТЬ (793)
  • Игрушки из НОСКОВ (28)
  • Постелка и подушечки (24)
  • апликация (18)
  • Игольницы (16)
  • тапочки (13)
  • одежда (13)
  • Слюнявчики (12)
  • одежда (12)
  • вышивание (1)
  • Детям (133)
  • дневники (3)
  • Органайзеры (47)
  • пакетницы (7)
  • ПЕределки (84)
  • печатаем на тканях (8)
  • Сумочки (107)
  • Фартуки (52)
  • Чехлы (17)
  • Чехлы для Машинки (7)
  • Швейные советы (60)
  • Швейные Хитрости (82)
  • Шторы (27)
  • ФОТО (63)
  • ШАРФЫ -ПЛАТКИ -ГАЛСТУКИ (29)
  • ШКОЛА (105)
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ СЛОВАРИ КАРТЫ и. (20)
  • ЮМОР -САТИРА (13)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Начеренковала. огурцы


Начеренковала. огурцы ( спасибо автору )

Вторая половина июня в нашем регионе выдалась холодной. Две ночи в период с 15-го по 20-го июня даже были с заморозками в отдельных районах области. Пострадали в первую очередь огурцы, растущие в открытом грунте и ничем не укрытые.

Что делать? Пересеивать? Но погода холодная, всходить и расти будут долго.
Несколько огурчиков высаживаю в теплицеВ теплице у нас растут несколько огуречных растений "на пораньше". Выручат они и теперь. Нарезала с них несколько боковых плетей, по возможности удалила завязи (обязательно!), поставила в ведро с водой. Ведро с черенками поставила в теплицу. Тепло при укоренении, как выяснилось из комментариев Светланы и Марины на Деревенском портале, тоже обязательное условие!

Через 1.5 недели в месте прикрепления листа к стеблю появляются корешки. На тех черенках, где завязи удалены не были, появились только зачатки-бугорки беленьких корешков, видимо, эти растения тратили силы на рост плодов.

черенки из боковых плетей огурцов Черенки огурца дали корни

Высадила в горшочки с грунтом, так как холодная погода продолжалась, и оставила в теплице укореняться. Прикрыла спанбондом (нетканым материалом).

Если у вас нет стратегического запаса в виде посаженных в теплице огуречных растений, то, думаю, соседи или знакомые вам не откажут. Боковых плетей на огурцах, особенно, если те часто высажены, нередко бывает лишку.








Банки с солеными и маринованными огурцами — самое важное, что закатывают хозяйки в сезон консервирования. Многие любят солить помидоры, перцы и даже цветную капусту. Но без огурцов невозможно представить шкаф с домашними консервами. У каждой хозяйки свой, проверенный рецепт консервированных огурцов. Но любой, даже самый лучший рецепт можно испортить и в результате получить зимой мягкие невкусные огурцы, а еще хуже — взорвавшиеся банки. Разбираем самые распространенные ошибки в засолке и мариновании огурцов.


Ошибка № 1. Салатные огурцы

Если взять для засолки неправильные огурцы, они получатся мягкими и невкусными. Правильные — с крупными пупырышками и черными шипами. Огурцы с мелкими пупырышками подходят хуже, и уж совсем плохи гладкие огурцы. Если на огурцах белые шипы, их тоже лучше не брать.

Хорошие огурцы для засолки — толстокожие. Они получатся хрустящими и вкусными.

Ошибка № 2. Переросшие огурцы

Большие огурцы, конечно, тоже засаливают. Вспомним, например, польские пикули — огурцы-переростки. Но если вы хотите хрусткие, крепкие огурчики, нужно выбирать плоды длиною в 10-12 сантиметров. Из переростков не получатся классические соленые огурцы. Впрочем, баночку больших огурцов можно засолить для зимних оливье и винегретов.

Также нужно пробовать огурцы перед засолкой и не использовать горькие. Их не спасет ничто, а консервы на зиму будут безнадежно испорчены.

Ошибка № 3. Вода из-под крана

Вода — основа вкуса соленых огурцов. Проверено на личном опыте. Засолка по одному и тому же рецепту в родниковой воде и в городской дает абсолютно разный результат. Причем «городские» получаются гораздо хуже. Лучше всего брать колодезную или родниковую воду, причем не только для рассола, но и для замачивания огурцов. Если такой возможности нет, возьмите качественную бутилированную.


Ошибка № 4. Мелкая соль

Все заготовки на зиму делаются на соли крупного помола. И ни в коем случае не йодированной, она дает неприятный привкус. От обычной экстры огурцы могут стать мягкими или даже взорваться при хранении. Проверено поколениями домохозяек: для засолки лучше всего подходит каменная соль, на упаковке должно быть написано «Помол №1».

Ошибка № 5. Не замачивать

Перед засолкой огурцы нужно вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов. Они пропитаются водой, будут бодрыми, упругими, хрустящими. Замачивать нужно все огурцы, даже только что снятые с грядки.

Ошибка № 6. Срезать кончики

Часто советуют срезать кончики, чтобы огурцы быстрее просолились. Но от этого огурцы становятся мягкими. Но не сразу, а при длительном хранении. То есть если вы солите огурцы на зиму, то кончики лучше не срезать, в любом случае они просолятся в банках. А если делаете «на сейчас», можно срезать.

Ошибка № 7. Забыть про хрен

Он делает огурцы хрустящими — раз, обладает антибактериальными свойствами и сохраняет банки от взрыва на хранении — два. Так что соленые огурцы лучше всего прикрыть листом хрена прямо в банке.


Ошибка № 8. Грязные банки

Вроде бы простая вещь, но из-за нехватки времени некоторые ей пренебрегают и моют и стерилизуют банки не слишком тщательно. А зря. Грязь — это бактерии, которые очень любят размножаться, особенно в теплых местах. Вряд ли вы храните все банки с заготовками в холодильнике. Поэтому, чтобы банки не взрывались, мойте их с мылом и содой, стерилизуйте. И не забывайте стерилизовать крышки.

Ошибка № 9. Не перевернуть банку

После закатывания банки нужно перевернуть и дать им остыть в таком состоянии. Это делается для того, чтобы резиновый ободок под крышкой нагрелся, размягчился и как можно плотнее прижался к стеклу банки. Тогда под крышку не попадет ни капли воздуха, и консервы будут хорошо и долго храниться.

Ошибка № 10. Не подписать

Все домашние заготовки имеют свой срок годности. В идеале нужно хранить банки не больше года. Но соленые огурцы могут простоять и два года. Чтобы не поставить на стол просроченные консервы, все банки, которые вы ставите на длительное хранение, нужно подписывать. Можно наклеивать на них красивые этикетки, можно просто написать дату засолки стойким фломастером (он потом легко ототрется тампоном с каплей водки).

Маринованные огурцы «Шинок»


Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

  • 500-600 г огурцов
  • 1 литр воды
  • 200 г сахара
  • 35 г соли крупной
  • 200 г уксуса
  • Листья смородины
  • Листья хрена
  • Зонтики укропа
  • 6 г очищенных зубчиков чеснока
  • Чёрный перец горошком
  • Душистый перец горошком

Шаг 1. Огурцы моем под проточной водой и замачиваем на 2 часа в холодной воде.

Шаг 2. Банки стерилизуем на пару.

Шаг 3. Варим маринад: в воде растворяем сахар, соль и доводим до кипения. Заливаем уксус.

Шаг 4. В стерилизованные банки укладываем листья смородины, листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, чёрный и душистый перец горошком.

Шаг 5. Подготовленные огурцы нарезаем на 3-4 кусочка и укладываем в банки с зеленью, заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 20 минут.

Шаг 6. Готовые банки остужаем в перевёрнутом виде.

Читайте также: