Филе дорадо на овощной подушке

Дорадо или дорада как рыба для нас была всегда экзотической, встречалась крайне редко, да и то в специализированных магазинах. Более знакомый термин, приходящий на ум — Эль-Дорадо, или эльдорадо.

Рыба дорадо, или еще говорят «морской карась», спар золотистый — рыба, живущая в тропических водах, практически везде. Весьма удивительная рыба. Тупая, как будто отпиленная морда, весьма напоминает некоторых аквариумных рыб. Очень длинный и колючий спинной плавник и длинные боковые плавники — как ласты, или крылья бабочки. В тропических странах дорадо иногда называют махи-махи. Окрас дорадо очень эффектен — в сине-зеленых и желтых тонах. Размер особей — иногда до 40 кг! Кстати, рыбка зубастая, питается рачками, водной живностью и водорослями.

Приготовление дорадо — визитная карточка многих кухонь мира, особенно средиземноморского региона. Впрочем, блюда из рыбы — это всегда топ-класс.

Самая вкусная рыба — весом до полкилограмма, длиной 30-35 см. Такой размер вполне позволяет готовить рыбу порциями и целиком.

Дорадо такого размера жарят, запекают в фольге или банановом листе — вообще шедевр. Дорадо даже фаршируют, или готовят рыбу в кляре, готовят рыбу на гриле. Особенно вкусная рыба с овощами — дорадо запеченный на плато с подушкой из овощей.

Дорадо на подушке из овощей — самое удивительное и изысканное блюдо из дорадо — приготовленная в духовке целая тушка на подушке из овощей, большая часть из которых томаты и перец. Блюдо очень красочное, тонкого вкуса и аромата, почти как рыба в томатном соусе. Один раз попробовав, станете фанатом навсегда. Кстати, не обязательно дорадо, рыба по рецепту может готовиться разная — скумбрия, лаврак, форель и даже речной судак.

Ингредиенты для дорадо с овощами

• Дорадо (0.5 кг) 1 шт
• Баклажан 1 шт
• Помидоры 2-3 шт
• Чеснок 2-3 зубчиков
• Перец сладкий 3-4 шт
• Растительное масло 0.5 стакана
• Зелень сельдерея и петрушки 2-3 веточки
• Вино белое 50 мл
• Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, мускатный орех, имбирь, сухие ароматные травы, лавровый лист, лимон по вкусу

Как приготовить дорадо с овощами

1. Дорадо с овощами — удачный рецепт для всевозможных диет. К примеру, дорадо — весьма низкое содержание углеводов, жиров в мясе дорадо — менее 2% от веса. Т.е. практически вообще нет. Мясо плотное, но нежное, немного розовое со сладковатым привкусом. Кстати, чем-то напоминает молодого карпа или карася.

Ингредиенты: дорадо, лимон, сладкий перец, баклажан или кабачок, помидоры, чеснок, зелень петрушки и сельдерея, белое вино, оливковое масло, специи

Баклажаны очистить и нарезать

Очистить и нарезать соломкой перец

Нарезать зелень и мякоть помидоров

Растереть в ступке специи

Выложить обжаренные баклажаны в форму

Натереть чеснок и посыпать зеленью

Выложить весь перец и оставшуюся зелень

Уложить дорадо поверх овощей

Запекать до готовности рыбы

Выложить на тарелку

Дорадо с овощами. Рыба на подушке из овощей

Дорода моя самая любимая рыбка, она мясистая, нежная, тает во рту. Прекрасно сочетается с любыми овощами.

На фото рыбу дораду, или же морского карася, узнать легко — у нее тупой формы голова, длинный спинной плавник, и четко разделенный хвостовой плавник. Морской карась является одной из самых любимых рыб жителей Средиземноморья.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

После работы иногда просто не хватает сил (да и желания) на готовку чего-то очень сложного, хочется побыстрее поужинать и сбежать из кухни. Мой эксперимент с дорадо отлично подошел к данной ситуации, времени потребовалось совсем немного, а результат приятно удивил. Мясо рыбы, хотя и немного плотное, но очень нежное, и в нем очень мало косточек. Вчера на ужин первый раз готовила эту чудесную рыбку в фольге на подушке из овощей, получилось нежно и очень ароматно, да еще и с гарниром!

Ингредиенты для «Дорадо в фольге на подушке из овощей»:

• Рыба (Дорадо) — 2 шт
• Лимон — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Масло оливковое
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дорадо в фольге на подушке из овощей»:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, помыть и промокнуть бумажным полотенцем. На рыбе делаем разрезы глубиной полсантиметра - для того, чтобы рыба пропеклась равномерно.

Натереть внутри и снаружи солью и перцем. Тонкие кольца лимона выкладываем на нашу рыбку.

Теперь подготовим овощи. Баклажан и кабачок очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Помидор, лук - полукольцами. Все овощи выкладываем в хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Обжариваем на большом огне минуты три. Добавить мелко порезанную петрушку, соль, перец.

На фольгу выкладываем овощи вместе с соком, который они дали во время обжарки, а сверху рыбку.

Завернуть рыбу плотно в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180С. Запекать примерно минут 20. Затем фольгу раскрыть и еще 10 минут до появления золотистой корочки.

Вот такая рыбка у меня получилась.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сибас, запеченный в тесте из морской соли и розмарина

• 101
• 242
• 7761

Рыба в соляном тесте

• 64
• 168
• 9639

Дорадо с луком порей

• 19
• 164
• 3747

Рыба в сюртуке

• 105
• 114
• 4940

Судак в соли

• 38
• 109
• 15331

Дорада, запеченная в слоеном тесте

• 58
• 107
• 21710

Рыба в соли

• 95
• 104
• 26699

Дорадо в фольге на подушке из овощей

• 28
• 97
• 42492

Лещ на "простыне"

• 11
• 70
• 4472

Дорада запеченная

• 6
• 52
• 61091

Дорадо, запеченная в соли

• 11
• 49
• 25578

Рыба в соли, фаршированная морепродуктами

• 36
• 48
• 8425

Запеченная дорада

• 21
• 47
• 21370

Запеченная дорада

• 25
• 41
• 16354

Дорада запеченная со сладким перцем

• 26
• 37
• 10504

Дорада, запеченная в соли

• 22
• 31
• 30271

Дорадо 3апеченная в соли

• 16
• 28
• 5225

Рыба в шубке

• 14
• 26
• 2877

Дорада в духовке

• 2
• 18
• 9205

Лапу-Лапу в соляной корке

• 13
• 17
• 4128

Похожие рецепты

Мангольд с лососем

• 3
• 28
• 1349

Сомик

• 21
• 30
• 3742

Рыба с овощами

• 45
• 58
• 6123

Котлеты из рыбных консервов

• 36
• 116
• 12456

Рыбное чудо

• 30
• 96
• 4462

Запеченная скумбрия "Пикантная"

• 188
• 984
• 17122

Котлетки рыбные (бюджетный вариант)

• 38
• 147
• 6183

Лосось, запеченный с фасолью и овощами

• 81
• 440
• 6546

Тунец с укропом

• 9
• 10
• 4517

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодняя сказка"

• 160
• 3321
• 82134

Сырные тарталетки с авокадно-творожной начинкой

• 179
• 1490
• 117912

Чизкейк с летними ягодами

• 103
• 208
• 11940

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 июля 2016 года lenchik1616 #

25 июля 2016 года Наточка Н # (автор рецепта)

26 июня 2015 года Егорова Люда #

25 августа 2015 года Наточка Н # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Наточка Н # (автор рецепта)

Слово заимствовано из испанского языка: dorada означает буквально «золотая, золотистая» (в женском роде). При этом в ряде стран Южной Америки рыба называется dorado (в мужском роде), и именно этот вариант попал в английский и немецкий языки. Интересно, что сама рыба в течение жизни меняет пол.

В русском языке корректное написание в орфографических словарях пока не зафиксировано, поэтому можно говорить только о рекомендуемом варианте.

27 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

27 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

28 августа 2015 года Наточка Н # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года avani #

26 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года tomi_tn #

26 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года tomi_tn #

26 сентября 2013 года тататима #

26 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

25 сентября 2013 года Ирушенька #

25 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

25 сентября 2013 года белошвейка #

25 сентября 2013 года VITA P #

25 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

25 сентября 2013 года 3лата #

25 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

25 сентября 2013 года Olga Ka #

25 сентября 2013 года Наточка Н # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта дорады вам потребуется:

• дорада - 2 шт. дорада -

Дорада - испанское название морского леща/Название рыбе дано из-за золотистой чешуи. Помимо золот. " href="/dictionary/196/dorad.shtml">

баклажаны - 1 шт. баклажаны - упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны. " href="/dictionary/193/baklazhany.shtml">

Рецепт приготовления дорады:

Чтобы приготовить Дорада на овощной подушке необходимо.

Дораду очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Посолить, поперчить. В брюшко положить несколько колечек красного лука.

Морковь измельчить на тёрке, красный лук нарезать полукольцами, баклажаны - брусочками, лук-порей - кольцами. Чеснок измельчить.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое. Сначала тушить морковь, через несколько минут добавить остальные овощи. Посолить, поперчить. Тушить все вместе минут 10-15.

Овощи переложить в салатник, на сковороду поместить рыбу и обжаривать с 2-х сторон до готовности. Для соуса смешать и нагреть в сковороде сухое белое вино и винный уксус.

Выложить овощи на большое блюдо, на овощи - рыбу. Сверху полить соусом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

-Рубрики

• (0)
• блины - сырники - оладьи - пончики (126)
• авокадо (11)
• баклажаны (11)
• баклажаны (20)
• баранина (10)
• бобовые (11)
• булгур (1)
• вареники - пельмени (25)
• варенье (1)
• вафли (8)
• вкусно (1)
• всяко-разно (10)
• выкрутасы с тестом (2)
• вязание (0)
• говядина (14)
• голубцы (1)
• грибы (61)
• гусь (1)
• дамская комната (3)
• десерт (65)
• Диеты (14)
• домашняя колбаса (4)
• закуски (191)
• запеканки (51)
• здоровье (30)
• идеи для дома (24)
• испанская кухня (7)
• кабачки (7)
• какао (1)
• капуста (13)
• картофель (51)
• каши (8)
• кекс (56)
• киш (6)
• колбаса (4)
• кондитерское дело (11)
• конфеты (5)
• Коптильня в квартире (1)
• крем (10)
• крем-глазурь (15)
• кролик (17)
• кукурузная крупа (1)
• куличи и пасхи (38)
• кус-кус (4)
• лепешки (2)
• личное (18)
• маленькие хитрости (5)
• мангольд (0)
• манник (1)
• масло (1)
• мастика (5)
• мое жилье (16)
• мой праздничный стол (28)
• морепродукты (62)
• Мороженое (13)
• музыка (1)
• НАМ ТУДА НАДО (0)
• напитки (1)
• наши прогулки (115)
• наши путешествия (47)
• Новогоднее (24)
• нут (6)
• овощи (103)
• Оч.умелые ручки (10)
• пак чой (1)
• паста (26)
• Пасхальное (12)
• паштет (20)
• перепела (1)
• печенье (109)
• пироги не сладкие (71)
• пироги сладкие (103)
• пирожное (39)
• полба (1)
• помидоры (6)
• почки (2)
• приправы (3)
• птица (121)
• пшено (1)
• рис (26)
• рисовая лапша (4)
• рыба (131)
• с праздником (1)
• салаты (185)
• сало (3)
• свинина (68)
• семья (5)
• слоеное тесто (28)
• соусы (15)
• спаржа (2)
• специи (4)
• ССЫЛКИ (7)
• субпродукты (33)
• супы (76)
• сыр - творог - кефир (32)
• тажин (2)
• тажин (1)
• тарт (18)
• творог (6)
• террин (7)
• тесто (12)
• тесто фило (8)
• торт - рулет (144)
• тыква (7)
• Украшаем блюдо (4)
• украшение для тортов (12)
• УРОКИ (2)
• утка (32)
• фарш (42)
• фило (1)
• хлеб (9)
• цветы (2)
• чечевица (2)
• чизкейк (4)
• чужой рецепт (396)
• эндивий (1)
• это надо знать (3)
• Я готовлю (319)
• яйца (31)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Приготовление рыбы дорада — визитная карточка многих кухонь мира,
особенно средиземноморского региона.

Дораду жарят, запекают в фольге.
Дораду фаршируют и даже можно сделать котлетки.)

На мой взгляд, самое изысканное блюдо из дорады -
это приготовленная в духовке рыба целиком, на подушке из овощей.
Блюдо очень красочное, вкусное и ароматное.
Один раз попробовав захочется его попробовать не однажды.

- Дорада (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помидоры черри 10шт
- Чеснок 3-4 зуб
- Перец красный сладкий 1 шт
- Оливковое масло
- Морковь 1 шт
-Лук шалот 2-3шт
- Сельдерей 2шт
- Каперсы
- Морская соль,
- Смесь молодых перцев
- Сухие ароматные травки
- Молотый лавровый лист
- Лимон
- Сухое белое вино 50мл

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Дораду вымыла под проточной водой, обсушила бумажными полотенцами.
Рыбу натерла солью, травками-приправками,
сбрызнула лимонным соком. Почистили мне ее еще в магазине.
Чеснок нарезать пластиночками и положить вовнутрь рыбы.

Морковь, перец, черешок сельдерея нарезать соломкой.
Лук разрезать пополам или на четвертинки.
Баклажан - колечками, на искосок.
Черри использовать целыми или разрезать пополам,
если не очень мелкие.
Все овощи обжарить отдельно, присаливая.

В форму для запекания выложить обжаренные баклажаны.
Сверху все остальные овощи.

Уложить поверх подушки из овощей подготовленную рыбу.
Полить рыбу оливковым маслом и оставшимся
маслом от жарки овощей, добавить каперсы.

Влить в форму 50мл белого вина.
Поставить форму с рыбой и овощами в разогретую до 220 градусов духовку.
Запекать 30-35 мин. от момента закипания жидкости в форме.
Этого будет достаточно.
Во время запекания рыбу нужно поливать пару раз
образовавшейся в форме жидкостью. Иначе рыба не будет сочной.

Готовую дораду на подушке из овощей принято подавать
к столу прямо в форме, где она готовилась.
В Испании готовят и подают в глиняной форме.
Но можно выложить рыбу на большую тарелку, а овощи разложить вокруг.
Что я и сделала))

Такое блюдо хорошо подавать с охлажденным белым вином.
Рекомендую белое сухое " Barbadillo".
Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Закуска с баклажанами и помидорами и сыром и яйцом
  
• Как коптить овощи в коптильне горячего копчения рецепт
  
• Как сварить картофель в пакете
  
• Как вкусно приготовить цветную капусту в духовке пошаговый рецепт с фото
  
• Тушеная телятина с кабачками в мультиварке