Физалис ягодный чем отличается от овощного

Физалис всех разновидностей которого сразу и не найти, достоин внимания огородников. Физалис овощной и ягодный могут весьма разнообразить наш стол.

Познакомимся ближе с двумя группами физалисов: овощным (мексиканский) и ягодным (перуанский, изюмный, флоридский). С каждой из названных разновидностей поработали отечественные ученые. Теперь и овощной, и ягодный физалис, фото которых вы найдете в данном материале представлены на нашем рынке великолепными сортами.

Физалис овощной

Его можно есть в свежем виде, но не очень захочется, потому что вкусовые качества оставляют желать лучшего, это правда. Но он прекрасно показывает себя в переработке, ведь в нем так много пектиновых веществ. Поэтому нужно просто научиться его готовить. Довольно сносными на вкус ягоды у него делаются лишь тогда, когда при созревании и наливе очень долго стоит солнечная погода и выпадает мало осадков. Похожие на помидоры плоды, завязавшиеся на первых соцветиях, отлично созревают на кусте, не опадая раньше времени. Кожица становится почти желтой, а мякоть – светло-янтарной. При этом в них не чувствуется фезалина, соотношение сахаров и кислот в них самое благоприятное, дающее не очень выраженный, но приятный фруктовый аромат и привкус.

И все же плоды часто, прежде чем полностью созреют, опадают (они потом более-менее доходят в лежке) или лопаются в конце созревания. Такие плоды часто бывают довольно кислыми, с выраженным физалиновым вкусом. В то же время из них получается приятное варенье, напоминающее инжировое. Более сладкие ягоды у сортов: Королек, Грунтовый грибовский, Московский ранний. Ничем неповрежденные плоды в своих чехликах могут храниться до 3х месяцев в сухих прохладных условиях.

Физалис ягодный

Как правило, имеет некрупные плоды хорошего вкуса. Например, физалис изюмный содержит столько сахаристых веществ, что его можно сушить на изюм, который очень похож на настоящий.

Физалис перуанский

Из всех ягодных физалисов чемпионом вкуса является физалис перуанский сорта Колумб. Его сравнительно некрупные округлые плоды с тонкой кожицей окрашены в ярко-оранжевый цвет. Вкуса они необыкновенно приятного, кисло-сладкого. Аромат выражен настолько сильно, что может показаться резковатым и похож на земляничный. Сок ягод по вкусу напоминает апельсиновый, горчинки никогда не бывает. Из них получается отменное варенье с выраженным фруктовым ароматом красивого янтарно-оранжевого цвета. Плоды данной разновидности физалиса могут храниться не более месяца, в отличии от изюмного, гораздо хуже поддаются сушке, легко загнивают. Сушить их надо в приоткрытой духовке на крошечном огне при температуре не более 58 градусов. Получается продукт, сильно напоминающий курагу.

Физалис перуанский не такой сладкий, как изюмный, но его плоды обладают более изысканным вкусом с выраженным ярким фруктовым ароматом. Соотношение сахара и кислоты в них ближе к садовой землянике и запах очень похож на нее. Ягоды этого вида – для настоящих гурманов, хоть они и зреют на месяц дольше, чем у флоридского и изюмного. При этом они никогда преждевременно не опадают с куста, если только не наступила стадия перезревания. Обычно их просто срезают ножом. Они нележкие, очень нежные. Но если говорить о сорте Кудесник, то он – исключение. Его плоды крупные, уплощенные с кожицей и мякотью коричневато-оранжевого цвета и изысканным кисло-сладким вкусом с приятной горчинкой, напоминающей грейпфрутовую. Сок из ягод данного сорта тоже похож на сок грейпфрута. Плоды “Кудесника” отличаются лежкостью, в сухих и прохладных условиях они могут храниться в чехликах до двух месяцев. От неравномерного увлажнения почвы склонны к растрескиванию, но не сильно.

Физалис изюмный

Физалис изюмный также отличается изысканным вкусом. Лучшие плоды созревают в солнечную, не очень жаркую погоду, которые не опали преждевременно. Их кожица и мякоть окрашены в желто-янтарный цвет. На вкус они очень приятные, с легкой кислинкой и выраженным ананасовым привкусом, фруктовым ароматом. Вкус сока напоминает сладкий мандариновый сок. Зеленые, рано опавшие ягоды, совсем не вкусные, но они прекрасно дозариваются до желтого цвета и хранятся при этом до полумесяца. Данный вид очень склонен к сбрасыванию плодов прежде времени. В период их созревания при неравномерном увлажнении они могут лопаться, иногда очень сильно. Неповрежденные плоды в сухих чехликах показывают рекордную лежкость: они могут храниться от 3 до 6 месяцев, немного подвяливаясь при этом. Они, вообще, легко сушатся на изюм, их них получается красивое янтарное варенье, но без выраженного аромата.

Физалис флоридский

Физалис флоридский — его плоды приятны на вкус, сладкие, совсем почти без кислоты и фруктового аромата. Их вкусовые качества характеризуются как «простые». Плоды в процессе созревания не опадают преждевременно, при обильных осадках в средней степени подвержены растрескиванию, имеют привкус фезалина, могут храниться в чехликах до полутора месяцев. Варенье из ягод физалиса флоридского похоже на варенье из желтой черешни. В него желательно добавлять отдушку – листья пахучей герани.

Техника выращивания физалиса

Для выращивания физалиса подходят любые почвы, кроме переувлажненных и кислых, которые следует известковать. Если почва песчаная, то ее тоже нужно известковать (2,5-3 кг извести на 10 м2) и удобрять перегноем, минеральными удобрениями. Делать это лучше весной. Интересно, что на бедных песчаных почвах физалис хоть и дает меньший урожай, чем на плодородных, но плоды у него созревают раньше и они отличаются высоким содержанием сахаров, получаются гораздо вкуснее.

Физалис не даст хорошего урожая на почвах сильно заправленных свежим навозом, весь он уйдет в ботву, задерживая формирование и созревание ягод. Эта культура требует внесения перегноя. Пусть эта цифра вам покажется фантастической, но на хорошо удобренных плодородных грядках физалис способен давать с одного куста до 12 кг (!) плодов. Лучшие предшественники для него – тыквенные, капуста, различные корнеплоды, бобовые, огурцы; худшие – его родственники: помидоры, картофель, перцы и баклажаны.

Способы выращивания физалиса

Семена физалиса не рекомендуется хранить более 4х лет, ибо после их всхожесть снижается. Его выращивают рассадным и безрассадным способом. Эта культура настолько неприхотлива, что многие овощеводы используют безрассадный способ. Скажу из своего опыта, если весной на прошлогодней грядке физалиса прорастают упавшие прошлой осенью плоды, я оставляю эти проростки и получаю вполне сносную рассаду, хотя при этом сдвигаются сроки в сторону уменьшения времени для его вызревания. Но если лето выпадает жаркое и не короткое, то получаются вызревшие желтые ягоды. Рассадный же способ гарантирует всегда полное вызревание плодов в средней полосе, особенно это касается ягодных физалисов.

Агротехника физалиса схожа с агротехникой томатов. На рассаду семена высевают в ящики с питательной почвенной смесью в начале марта. При появлении двух настоящих листочков, пикируют. В грунт высаживают в начале-середине мая по схеме 50х70 см. Дальнейший уход заключается в рыхлении, прополках почвы, поливах, подкормках (2 раза в месяц – мочевиной 10 г на 1 л или аммиачной селитры 15 г на 1 л). Растения не пасынкуют, дают им свободно ветвиться, по мере роста подвязывают, чтобы не ложились на землю под тяжестью плодов. Признак их поспевания – подсыхание и посветление чехликов. По сравнению со своими пасленовыми родственниками физалис менее всего подвержен заболеваниям и меньше поражается вредителями. Ему могут вредить фитофтороз, мозаика, медведка и проволочник.

Есть в семействе пасленовых крупный ботанический род - Физалис (Physalis). Он насчитывает, по разным оценкам, от 90 до 115 видов как культивируемых, так и диких растений, распространенных по всем материкам, но главным образом в Южной и Северной Америке. Из них в хозяйственных целях используется лишь 17 видов.

У ВСЕХ физалисов имеется одна очень интересная особенность: чашелистики цветка у них так сильно разрастаются, что в конце концов совершенно покрывают плод (одиночная ягода). А плоды у физалиса бывают как сочные, так и сухие, от очень приятного до жгуче-горького вкуса. Окраска - от зеленоватой и сиреневой до ярко-оранжевой, почти красной. Цветки чаще желтые разных оттенков, реже - белые, иногда - сиреневые. Сам цветок похож на колокольчик. Почти все растения семейства пасленовых - многолетние травянистые, в большей или меньшей степени одревесневающие у основания кустарники и полукустарники, не зимующие в зонах с умеренным климатом. Однако есть и исключения: например, физалис декоративный, или китайский фонарик (Physalis alkenge var. Franshetii), прекрасно выносит русские зимы, ежегодно отрастая из расположенных неглубоко под землей корневищ.

У очень многих культурных растений существуют недостатки, связанные с наличием специфичных для каждого вида алкалоидов и гликоалкалоидов. Последние могут быть и неядовитыми, но снижают вкусовые качества и пищевую ценность плодов. За примерами далеко ходить не надо: в озелененных клубнях картофеля появляется соланин, в огурцах и других тыквенных - кукурбитацин, в баклажанах - мелонгенин, в перце - капсаицин и, наконец, в физалисах - фезалин. Поэтому одна из задач селекции - избавление от этих веществ. В частности, таким образом из жгучего стручкового перца получили сладкий болгарский перец. У физалисов такое избавление от фезалина ведется с большим или меньшим успехом. Для физалиса мексиканского содержание фезалина - очень серьезная проблема, и в частности у сорта Кондитер.

Для потребления в свежем виде больше подходят сорта мексиканского физалиса Московский ранний и Королек.

Семян ягодных физалисов, тем более сортовых, или совсем нет, или крайне мало. Кроме того, существует большая путаница с видовыми названиями ягодных физалисов - под одним и тем же названием "физалис земляничный" скрываются два совершенно разных вида: физалис изюмный, или опушенный (Physalis pubescens), и физалис перуанский (Physalis peruviana). К примеру, если первый достигает высоты не более 30-40 см и выращивается в основном в открытом грунте, то второй может вырастать до 1,5-2 м и более, лучше всего удается в средней полосе в пленочных теплицах, и плоды их тоже совершенно разные по вкусу и аромату. Агротехника физалиса перуанского направлена главным образом на подавление избыточного вегетативного роста, а у изюмного, наоборот, на его стимуляцию. Физалис перуанский - позднеспелый, период вегетации у него составляет 150 дней и более. Для получения в средней полосе в пленочной теплице гарантированных ежегодных урожаев этого физалиса сеять на рассаду его нужно с начала февраля. У физалиса же изюмного период вегетации может составлять 120 дней и менее, при минимальном уходе он дает ежегодные гарантированные урожаи в открытом грунте в средней полосе. Даже по внешнему виду они очень мало похожи. Одним словом, во избежание путаницы настоятельно советуем называть их соответственно физалисом изюмным и физалисом перуанским. Кроме того, идут работы и с физалисом флоридским (Physalis floridana).

Две группы

Культивируемые пищевые виды физалиса делятся на две группы - овощные и ягодные.

Овощные физалисы характеризуются крупными плодами от 20-30 до 150 г, низким содержанием сухих веществ (6-9%), средними и ниже средних вкусовыми качествами при потреблении в свежем виде, скороспелостью, холодостойкостью, высокой продуктивностью. К ним относится физалис мексиканский.

У ягодных физалисов некрупные плоды (1-3 г, у некоторых сортов - до 9 г), высокое содержание сухих веществ (15-20%) и более высокие вкусовые качества. Например, физалис опушенный, или изюмный, своим вторым названием обязан именно высокой сахаристости ягод (до 15%), что позволяет сушить их на изюм, который почти не отличается от настоящего изюма. А вот скороспелость, продуктивность и холодостойкость у ягодных физалисов пониженные, что существенно сужает их перспективы в культуре. Однако новые сорта более скороспелы, продуктивны, крупноплодны, неприхотливы и вкусны.

По субъективному мнению автора, из всех физалисов самые вкусные плоды у физалиса перуанского сорта Колумб. Они сравнительно некрупные, округлой формы, кожица и мякоть ярко-оранжевые. Вкус необыкновенно приятный, кисло-сладкий. Аромат настолько сильный, что может показаться даже немного резким, более похож на земляничный. Горчинки не бывает. Вкус сока напоминает апельсиновый. Перуанский физалис в полной мере оправдывает одно из своих английских названий - "Jam fruit", т. е. плод, предназначенный для варенья. А оно получается янтарно-оранжевым, с сильным фруктовым ароматом. Плоды совсем нележкие, особенно в недосушенных чехликах, хранятся не более месяца. Сильно подвержены растрескиванию при неравномерном увлажнении. Плоды физалиса этого вида поддаются сушке труднее, чем у физалиса изюмного, легко загнивают. Сушат их в приоткрытой духовке на маленьком огне, при температуре не более 40-59° С. Конечный продукт сильно напоминает курагу.

Надо сказать, что на примере изучаемой нами группы пасленовых очень ярко подтверждается одна любопытная закономерность: в плодах дынной груши, физалисов, паслена гулявниколистного чем ярче, насыщеннее проявляется оранжевая и желтая окраска кожицы и мякоти, придаваемая каротинами, тем ярче, насыщеннее вкус, выше сахаристость и общее содержание сухих веществ в плодах.

Физалис изюмный (относится к ягодным)

Вкус более изыскан, чем у первых двух видов. Лучшие плоды те, что созревали в солнечную (но не слишком жаркую) погоду, не опали преждевременно, полностью дозрели на кусте, имеют желто-янтарный цвет как кожицы, так и мякоти. Вкус очень приятный, сладкий, с легкой кислинкой, с выраженным фруктовым ароматом и привкусом (ближе к ананасу). В то же время этот вид очень склонен к преждевременному сбрасыванию плодов. Зеленые, преждевременно опавшие плоды совсем невкусные, но неплохо доходят в лежке, через 10-15 дней становясь желтыми, реже - янтарными. При неравномерном увлажнении в период созревания могут лопаться в средней и слабой степени. Иногда может присутствовать, чаще в зеленоватых плодах, легкий фезалиновый привкус. Вкус сока из плодов близок к сладкому мандарину. Варенье получается красивое, желтоватого цвета, но почти без запаха. Лежкость рекордная: неповрежденные плоды в чехликах могут храниться в сухих холодных условиях до 3-4 и даже до 6 месяцев, постепенно немного подвяливаясь. Их очень легко сушить, при этом получается настоящий изюм со слабым фруктовым ароматом.

Физалис мексиканский (относится к физалисам овощным)

ОЧЕНЬ вкусные плоды у него бывают лишь тогда, когда при наливе и созревании долго стоит солнечная погода и мало осадков. Плоды, расположенные на первых соцветиях, не опадают раньше времени, созревают на кусте. Окраска кожицы становится почти желтой, а мякоти - светло-янтарной, фезалина в плодах не чувствуется, соотношение сахаров и кислот благоприятное, имеется слабый, но приятный фруктовый привкус и аромат. Чаще же всего плоды преждевременно, до полного созревания, опадают, доходя лишь частично в лежке, или лопаются в конце созревания после очередного дождя (из-за неравномерности увлажнения). Вкус их в свежем виде чаще довольно кислый, с большим или меньшим неприятным фезалиновым вкусом. В то же время из этих плодов получается приятное варенье, напоминающее варенье из инжира. Более сладкие плоды у сортов Московский ранний, Грунтовый грибовский и Королек. Неповрежденные плоды в чехликах могут храниться в сухих холодных условиях до 3 месяцев.

Физалис перуанский (относится к физалисам ягодным)

МНОГИЕ считают, что чем он слаще, тем вкуснее. Однако автору статьи кажется, что не все так однозначно. Плоды физалиса изюмного слаще, чем перуанского, но у последнего очень изысканный и значительно более яркий фруктовый вкус и аромат. Если у физалиса изюмного соотношение сахара и кислоты ближе, например, к малине или к сладкому ананасу, то у перуанского - ближе к садовой землянике (и запах более похож на нее). Не всем нравится столь сильный запах и более кислый вкус. Но, на взгляд автора статьи, этот физалис - для настоящих гурманов. Фезалин в том виде, как у указанных выше видов, никогда не проявляется. Плоды зреют примерно на месяц дольше, чем у изюмного и флоридского физалисов. Преждевременного опадания плодов почти никогда не происходит. Напротив, они опадают в начале стадии перезревания, поэтому обычно их срезают ножом. Плоды перуанского физалиса очень нежные, нележкие, хотя есть свои исключения. У сорта Кудесник плоды уплощенные, очень крупные, кожица и мякоть коричневато-оранжевые, цвет - не самый насыщенный, вкус - кисло-сладкий, изысканный, очень приятный. Может быть легкая приятная горчинка, напоминающая грейпфрутовую. Сок из плодов по вкусу похож на грейпфрутовый. По сравнению с другими образцами данного вида сорт наиболее лежкий - неповрежденные плоды в чехликах могут храниться в сухих холодных условиях до 2 месяцев, в средней и малой степени лопаются от неравномерного увлажнения.

Физалис флоридский (относится к физалисам ягодным)

ВКУС плодов простой, но приятный, сладкий, почти совсем без кислоты и без фруктового запаха. Плоды редко опадают до полного созревания. Окраска плодов желтая, мякоти - светло-зеленовато-янтарная, фезалина не чувствуется. Чаще же насыщенность окраски слабее. Привкус фезалина чувствуется, но не сильно. При обильных осадках в период созревания плоды могут в средней степени лопаться. Варенье похоже на варенье из желтой черешни, причем желательно добавлять в него отдушку - листья герани пахучей. Неповрежденные плоды в чехликах могут храниться в сухих холодных условиях только до 1,5 месяца.

Ф изалис очень теплолюбивая культура. Некоторые его виды даже в странах с теплым климатом выращивают только через рассаду. В широтах средней полосы России хорошо себя чувствует лишь физалис овощной, он же клейкоплодный, он же мексиканский (Physalis ixocarpa) и физалис ягодный, представленный видами: физалис опушённый или изюмный (он же земляничный) (Physalis pubescens), физалис флоридский (Physalis floridana) и физалис перуанский (Physalis peruviana). Ягодные физалисы уступают овощному по урожайности, но отличаются диетическим изысканным вкусом и ароматом. По требованиям к условиям выращивания и срокам созревания ягодные физалисы занимают промежуточное положение между томатами и овощным физалисом.

Овощной физалис.

Этот вид физалиса иногда называют мексиканским по месту его происхождения или клейкоплодным за клейкое горьковатое вещество, покрывающее его плоды. Существуют низкорослые (35см) и высокорослые (125 см) сорта овощного физалиса. Это наиболее урожайный вид съедобного физалиса. В зависимости от сорта урожайность может составлять от 3 кг с одного квадратного метра до 5 кг с одного растения. Иногда на одном растении завязывается более 200 плодов. Плоды овощного физалиса похожи на помидоры, за что часто называются мексиканскими томатами. Самые большие из них могут вырастать массой до 150 г. Обычно же масса плодов овощного физалиса 30-80г. Когда физалис созревает окраска его чехликов и плодов меняется с зелёной на светло-жёлтую. Собирают овощной физалис в сухую погоду вплоть до заморозков. Недозрелые плоды овощного физалиса можно дозаривать в течение 7-10 дней в тёплом месте. Правда их вкус несколько уступает вкусу плодов естественного созревания. Из овощного физалиса готовят салаты, овощное рагу, икру, их консервируют и маринуют. Из плодов мексиканского физалиса получается вкусное варенье и джемы, напоминающие инжир. Хорош этот физалис для приготовления сухого вина и цукатов.

Ягодный физалис земляничный, изюмный или опушённый.

Это Южно-американский вид физалиса, называемый часто земляничным за аромат его небольших сладких плодов-ягод. Растения этого вида физалиса имеют сильное опушение листьев и стеблей, что отразилось в названии вида “опушённый”. Земляничный физалис представляет низкорослое (30-35 см) или среднерослое (50-70 см) сильноветвистое растение с полустоящей или полураскидистой формой куста. В отличие от мексиканского земляничный физалис является самоопылителем. Его урожайность составляет 0,3-0,5 кг с одного растения. Этот физалис образует янтарные сочные плоды массой 2 г сладкого, с лёгкой кислинкой, вкуса и запахом ананаса или земляники. Вид отличается неприхотливостью в выращивании, ранним созреванием, длительным периодом хранения зрелых плодов и отменными вкусовыми качествами. Плоды земляничного физалиса едят в свежем виде, используют для приготовления варенья, повидла, джема, киселей, компотов, цукатов и т.д. Высушенный в духовке физалис земляничный напоминает изюм, отсюда одно из его названий “изюмный”. На фото плоды земляничного физалиса.

Ягодный физалис флоридский.

Неприхотливый скороспелый холодо и жароустойчивый вид физалиса. Флоридский физалис имеет мелкие плоды массой до 1.5 г очень сладкого вкуса. Обычно его светло-жёлтые плоды покрыты фиолетовыми крапинками. У них жёлтая мякоть без аромата, а употребляют плоды этого физалиса в свежем виде.

Ягодный физалис перуанский.

Родина этого вида физалиса Перу, о чём говорит его название. Это очень теплолюбивый и светолюбивый вид, поэтому выращивается на приусадебных участках очень редко, только в защищенном грунте. Под плёночным укрытием высота некоторых сортов перуанского физалиса достигает 2,5 метров. С одного квадратного метра можно собрать от 0,4 до 1,0 кг его плодов. Плоды могут достигать массы 3-9 г. Небольшая урожайность перуанского физалиса компенсируется высокой пищевой ценностью его плодов, содержащих много витаминов, микроэлементов и пектинов. Плоды этого вида отличаются сочной ярко - или коричнево-оранжевой сочной мякотью, по вкусу и запаху напоминающую землянику или ананас. Недозрелые плоды можно дозаривать, но наилучший вкус имеют плоды, вызревшие на кусте Лёжкость плодов перуанского физалиса невысокая, поэтому их собирают в сухую погоду и следят, чтобы просохли их чехлики. Ягоды перуанского физалиса употребляют в свежем виде, из них готовят варенья, джемы, компоты.

ВДОХНОВЛЯЮ ❤ РАДУЮ ❤ ПОМОГАЮ

Сегодня я расскажу про замечательное растение — физалис.

Физалис это

Физалис относится к семейству Паслёновые. Родиной физалиса является Америка. Главная особенность физалиса — его плод заключен в оболочку – чехольчик.

Сегодня мы поговорим о съедобном физалисе и рассмотрим два типа — овощной и ягодный.

Отличие овощного физалиса от ягодного

Овощной физалис крупнее ягодного.
Ягодный физалис слаще и вкуснее овощного.

Плоды могут быть оранжевые, желтые, фиолетовые.

На фото плоды овощного физалиса:

На фото ягодный физалис

Физалис овощной в разрезе

Польза и вред физалиса

Физалис содержит витамин С, никотиновую кислоту, витамины группы B.
Физалис выводит воду из организма, снимает отёки, регулирует уровень холестерина
Физалис содержит пищевые волокна, а так же малокалорийный
Физалис борется за красоту, здоровье и молодость!

не стоит употреблять физалис при болезнях желудка в острой форме, при болезнях почек и пониженном давлении. Так же возможны аллергические реакции

Декоративные виды физалиса в пищу непригодны! Их отличие — очень мелкие и горькие плоды.

Какой физалис на вкус

Для того чтобы понять истинный вкус физалиса плоды должны быть зрелым — окраска плода с кремовым оттенком, не зелёная! А оболочка- сухая. Только так мы можем оценить по достоинству этот чудо овощ.

Крупный, овощной физалис обладает кислинкой, вкус интересный и к нему надо привыкнуть, на любителя. В сыром виде много не съешь, можно добавлять в салаты, тушить, ниже будут приведены лучшие рецепты из физалиса.
Мелкий физалис (ягодный) обладает очень сладким вкусом. Он похож на землянику, ананас и виноград и при этом вкус уникален.

Выращивание овощного и ягодного физалиса.

Физалис – сильный, мощный куст, очень ветвистый, раскидистый, высокий. Плодов много, физалис очень урожайный.

Особенности выращивания физалиса.

Посев на рассаду март-апрель.
В одно время с перцами и томатами я высаживаю в теплицу. Ориентировочно начало — середина мая.
В открытом грунте так же растёт, но заморозков боится.
Плодородная почва, в меру влажная, рыхлая. Не кислая.
Полив, рыхления, прополки.
Хорошо растет в тени.
Подкормки во время цветения и плодоношения.
Пасынки не удаляют.

Сорта физалиса:

Проверенные лично мной сорта физалиса:

Физалис Ананасовый от фирмы Русский огород
это ягодный физалис, плоды маленькие и очень сладкие, данный сорт вкуснее, ароматнее и слаще распространенного земляничного физалиса.
Физалис Десертный от фирмы Русский огород
Овощной физалис, довольно неприхотливый, урожайный сорт, плоды сочные, ровные, крупные.

Рецепты из овощного и ягодного физалиса

Из овощного, так же как и из ягодного физалиса получаются отличный джемы и варенье. На вкус варенье очень сладкое, чем-то похоже на мёд, с непередаваемым, ни с чем не сравнимым вкусом физалиса.

Варенье из овощного физалиса

Сахар — 1 кг
Физалис — 1 кг
Овощной физалис очень сочный сам по себе и вода нам не понадобится.

физалис очищаем от «чехольчиков»
хорошо моем
разрезаем на четыре части
складываем в кастрюлю слоями: слой физалиса, слой сахарного песка. Можно добавить ванильный сахар или половину лимона, вместе с кожурой или имбирь.
ставим на средний огонь минут на 20
остужаем
измельчаем блендером до получения однородной массы
доводим до кипения
раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем

Варенье из ягодного физалиса

Сахар — 0,8 кг
Физалис — 1 кг

Физалис очищаем, моем в горячей воде, складываем в кастрюлю слоями: физалис — сахар. Даем постоять около 30 минут, затем ставим на огонь, варим несколько минут от закипания, помешивая и постоянно снимая пенку. Остужаем. И снова приступаем к варке. Варим в несколько этапов, пока сироп не станет янтарного цвета. Таким образом ягодки останутся целыми. Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем.

Компот из ягодного физалиса

На 3-х литровую банку:

1/3 банки физалиса ягодного
2,7 литра воды
стакан сахара

Физалис очищаем от чехольчиков, моем.
Складываем в чистую, стерилизованную банку
Заливаем кипящей водой и ждем 5 минут
Воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим.
Полученным сиропом заливаем физалис, закатываем, укрываем теплым и остужаем.
Храним в прохладном месте.

Маринованный физалис

На 3-х литровую банку:

физалис около 1,5 кг
3 ст.л соли
2 ст.л сахара
100 мл столового уксуса (9%)
3 зубчика чеснока, одна морковка
семена горчицы, семена укропа, кориандр, гвоздика, перец черный, лавровый лист
вода

Физалис чистим, тщательно моем
Плотно укладываем физалис, чеснок и морковь в стерилизованную банку (можно делать миксы с другими овощами — огурцы, перец, помидоры)
Заливаем кипящей водой и даем настояться 20 минут
Сливаем воду в кастрюлю
Добавляем в воду соль, сахар, специи, уксус
Доводим до кипения
Заливаем физалис горячим маринадом, закатываем, укрываем, остужаем и храним в прохладном месте.

Кроме того, овощной физалис добавляют в салаты, в рагу, тушат с другими овощами, запекают, добавляют в кабачковую, баклажанную икру, добавляют в лечо. Физалис можно замораживать. В заморозке особенно хорош физалис ягодный, он не теряет внешний вид и вкус при размораживании. И подходит для украшения блюд.

С ягодным физалисом подучаются очень вкусные пироги. А еще его можно сушить и получать изюм.

Дозреет ли физалис дома?

Для дозревания куст физалиса выдирают с корнем и подвешивают в сухом помещении, созревшие плоды падают на пол. Если плоды собраны зелеными, они не вызреют.

Это интересно:

Сегодня я расскажу о вкусной зелени: разные виды салатов, горчица и даже китайская капустка. Капуста…

Всем привет, сегодня я расскажу об одном из моих любимых лакомств - жареных каштанах. Что…

Коврижка медовая🥐🥛🍯 На вкус сладко, очень медово, суховато и скажем так – странно. Получается нечто…

Добавить комментарий Отменить ответ

Привет!
Меня зовут Любовь Треймут.
И я очень рада видеть Вас в моём блоге.
Наливайте чай, берите конфеты и устраивайтесь поудобнее, здесь тепло, хорошо и уютно.❤

Читайте также: