Хрен перец баклажан рецепт
Ингредиенты
- Вода 2½ л
- Соль 100 г
- Уксус 6% 250 мл
- Баклажаны 2 кг
- Хрен 100 г
- Чеснок 3 головки
- Болгарский перец 1 кг
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Растительное масло 250 мл
Способ приготовления
Вскипятите воду с солью, добавьте в неё уксус. Крупно порежьте баклажаны, закиньте в воду и варите 15 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг.
Хрен, чеснок и болгарский перец, очищенный от семян, измельчите в мясорубке. Смешайте массу с баклажанами и поперчите.
Влейте растительное масло, хорошо перемешайте салат и разложите по чистым банкам.
Простерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. Затем закатайте и оставьте до полного остывания.
- Комментарии
- В избранное
- Баклажан 1,5 кг
- Перец болгарский 0,5 кг
- Перец красный жгучий 1 шт
- Чеснок 50 г
- Масло растительное 50 мл
- Сахар 2 ст.ложки
- Уксус 9% 1 ст.ложка
- Соль 1,5 ст.лож
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Ужин
Овощи моем, вытираем насухо. Болгарский перец желательно использовать красного цвета - так просто красивее получится.
Укладываем слоями, пересыпая солью.
Крупно нарезаем болгарский перец.
Перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку и болгарский и красный жгучий перец.
Чистим чеснок. Затем его надо будет измельчить.
Перец перекладываем в кастрюлю, добавляем к нему чеснок, соль, сахар и уксус.
Баклажаны промываем от соли, выкладываем в кипящую воду и варим 5 минут.
Доводим до кипения смесь перцев, выкладываем в нее баклажаны.
После того, как все закипит, варим 5-7 минут.
Почти готово, раскладываем баклажаны в перце по простерилизованным банкам.
Закрываем и укутываем до полного остывания, банки при этом ставим дном вверх.
Открывать банки стоит не раньше, чем через пару недель.
- Поделиться
- Нравится 0
Хочется отметить, что эти маринованные баклажаны не предназначены для длительного хранения и консервации. Это блюдо нужно подавать только как сытную закуску.
-
10 часов Порций 12 Не сложно
Сразу же хотелось бы сказать, что такое блюдо не предназначено для дальнейшей консервации, его можно подавать только как сытную закуску.
Пошаговый рецепт
У промытых баклажанов удалить предварительно плодоножки, затем плоды выложить целиком в широкую кастрюлю наиболее подходящего размера, затем влить такое количество кипятка, чтобы он полностью покрывал овощи. Довести содержимое кастрюли до кипения, после чего продолжить процесс варки еще в течение семи минут, переложить эти овощи на блюдо, полностью их остудить и нарезать широкими кружочками, затем приступить к готовке маринада для закуски.
В миску выложить сахарный песок, добавить каменную соль крупного помола, а также растительное ароматное масло и столовый уксус, влить кипяченую холодную воду, перемешать все. Перебрать зелень, промыть ее и измельчить, затем почистить и крупно натереть ароматные коренья.
Подготовить еще одну миску, в нее выложить слоями сначала часть баклажанов, нарезанных кружочками, сверху разложить тертые коренья, далее посыпать компоненты рубленой зеленью. Сверху разложить опять кружочки баклажанов, добавить ранее приготовленный маринад, затем в этой посуде установить гнет, после этого поставить дня на четыре закуску в холодильную камеру.
Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика! Рецепт не на зиму, по крайней мере я готовила их, чтобы сразу скушать. Баклажаны будут готовы уже через сутки, но лучше их выдержать в холодильнике 24 часа (просто столько ждать мне было очень сложно :).
Мне кажется этот рецепт просто палочка-выручалочка для тех, кто не делает заготовок на зиму, а такие закуски иногда нужны: на какие-то крупные праздники (новый год, день рождения) или выезд на природу. Мне кажется они улетят со стола в первую очередь, такая вкуснотища! Баклажаны можно купить в любое время года, поэтому не проблема сделать такое блюдо, когда захочется.
Очень интересно, что баклажаны маринуются с запеченным болгарским перцем, уж на что я перец не очень люблю, но это сочетание просто бесподобно, да еще если сделать бутерброд с хлебушком, ммм, как же быстро они у нас закончились. Ладно, хватит дразниться, смотрите рецепт этого блюда из баклажанов и готовьте сами, ничего сложного нет: обжарить баклажаны в масле, запечь перец в духовке, все уложить в банку и залить маринадом.
Ингредиенты для маринования баклажан с болгарским перцем
Чтобы приготовить такие маринованные баклажаны с болгарским перцем мне потребовалось:
баклажаны - 1 килограмм
перец болгарский лучше разного цвета - 1 килограмм
укроп - небольшой пучок
петрушка - небольшой пучок
чеснок - 1 головка, орегано, итальянские травы
масло растительное - для обжаривания баклажан
для маринада:
вода - 350 мл.
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст. л.
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.)
Рецепт приготовления маринованных баклажанов с болгарскими перцами, зеленью и чесноком
Баклажаны порезала толщиной примерно 1 см. Если у вас баклажаны не такие крупные, как у меня, то можно резать кружочками. Я порезала полукольцами.
Присыпала баклажаны солью и оставила их на 15 минут, чтобы они пустили сок. Такие обсыпанные солью баклажаны будут впитывать потом меньше масла при жарке.
Болгарский перец порезала на такие кусочки, которые потом будет удобно кушать. Его можно резать и пополам и на 4 части, но мне захотелось вот такими кусочками порезать.
Выложила перцы на противень и запекала их при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания, чтобы они стали мягкими, это минут 15 примерно.
Баклажаны промыла под проточной водой, обсушила полотенцем, обжарила с двух сторон в раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Готовлю зелень: порезала петрушку, укроп, порезала чеснок колечками, высыпала перец, орегано и смесь итальянских трав, перемешала.
Вот и болгарский перец готов.
Затем надо все уложить в банку. На дно слой баклажанов, сверху зелень с чесноком и травами.
Потом слой болгарского перца и снова зелень с чесноком.
Уложила полностью банку, чередуя слои. Потом приготовила маринад, не стала его фотографировать, потому что просто водичка получается.
Вскипятила воду - 350 мл., высыпала соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст. л., уксусную эссенцию 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.). Потом когда маринад остыл до комнатной температуры залила им баклажаны с перцем, вот такая красивая баночка получилась.
Интересно, что в баклажанах же осталось растительное масло, оно потом выходит в воду и маринад получается не просто водный, а масляный.
Поставила баклажаны в холодильник, через сутки мы уже начали их пробовать, на вторые сутки осталось пол банки :) Вообще рекомендуют выдержать их двое суток, но я особой разницы не заметила, через сутки они уже вкусные.
Очень редко делаю картофельное пюре, но здесь оно прямо очень в тему. А на последней фотке самый вкусный вариант поедания этой закуски в виде бутерброда, хлебушек на фото мой, домашний.
Баклажаны с перцем в переводе с иврита означают хацилим. Рецептов по приготовлению этого блюда огромное множество. Я перепробовала разные, у каждого есть свои плюсы и минусы, но остановилась всё-таки на одном, по которому готовлю именно так. Готовлю баклажаны часто, так как люблю во всевозможных видах. И кто бы мне что ни говорил, но баклажаны с перцем всегда можно увидеть у меня на столе. Этим рецептом я хочу поделиться и с вами, а если вы его немного измените на своё усмотрение и по своим вкусовым качествам, будет даже ещё лучше.
Подборка рецептов баклажанов с перцем на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить баклажаны с болгарским перцем на зиму вкусно и просто!
Похожие подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Рецепты баклажанов с перцем на зиму, 32 шт. в коллекции
Ингредиенты
Баклажаны - 1.2 кг
Перец болгарский - 4-5 шт.
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Болгарский перец - 250 г
Лук репчатый - 250-300 г
Горький перец - 1 шт.
Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)
Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Ингредиенты
Баклажаны - 500-600 грамм;
Помидоры - 250-300 грамм;
Перец сладкий - 2-3 штуки;
Лук - 1-2 головки по желанию;
Чеснок - 1-2 зубчика по желанию;
Растительное масло - 30-40 мл;
Соль - 0,5 ч. ложки или по вкусу;
Сахар - до 1 ст. ложки;
Уксус фруктовый (6%) - 2 ч. ложки;
Паприка сухая - по вкусу.
Ингредиенты
Баклажаны – 3 кг
Сладкий перец – 0,5 кг
Растительное масло – 1 стакан
Уксус (9%) - 1 стакан
Горький перец – по вкусу
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг;
Болгарский перец - 2 шт;
Горький перец - 2 шт;
Чеснок - 1 головка;
Уксус винный или обычный (9%) - 40 мл.
Ингредиенты
Перец болгарский – 2 кг
Баклажаны – 1 кг
Острый перец – 1-3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Перец молотый черный – по вкусу
Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)
Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука
Уксус (яблочный/винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)
Ингредиенты
Баклажаны - 6 шт.
Перец сладкий - 4-5 шт.
Перец горький - 1 стручок
Поваренная соль - по вкусу
Базилик (красный) - 30 г
Подсолнечное масло - 100 мл
Уксусная кислота - 1 ч.л.
Ингредиенты
Перец сладкий – 2 шт.
Перец острый – 1-2 шт.
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 8 зубчиков
Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.
Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
Масло растительное – 1 л
Ингредиенты
Баклажаны (небольшие) - 6 шт.
Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.
Морковь (небольшая) - 3 шт.
Репчатый лук (крупный) - 2 головки
Чеснок - 1 головка
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Соль для консервации - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.
Уксусная кислота - 1/2 ч.л.
Питьевая вода - примерно 100 мл
Ингредиенты
Баклажаны - 500 грамм;
Лук репчатый - 500 грамм;
Перец сладкий - 500 грамм;
Морковь - 500 грамм;
Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан
Сахар - 200 грамм;
Чеснок - 1 головка;
Уксус (70%) - 1 ст.л.
Ингредиенты
Баклажаны - 2 кг
Болгарский перец - 500 г
Чеснок - 5 зубков
Перец чили - 0,5 шт.
Растительное масло - 100 мл + 1 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл
Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.
Перец черный молотый - 10 г
Перец красный чили молотый - 10 г
Ингредиенты
Баклажаны – 1 кг
Лук репчатый – 350 г
Перец сладкий – 350 г
Горький перец – по вкусу
Чеснок - 3 зубка
Уксус столовый – 20 мл
Масло подсолнечное – 50 г
Ингредиенты
Баклажаны - 1.5 кг
Чеснок - 2 головки
Перец болгарский - 0.5 кг
Острый перец - 1 шт.
Масло подсолнечное - 100 г
Уксус 9% - 125 мл
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский - 500 г
Оливковое масло - 50 г
Соль крупная - 1,5 ст.л.
Перец черный - 2 ч.л.
Ингредиенты
Баклажаны - 10 шт.
Сладкий перец - 10 шт.
Лук репчатый - 10 шт.
Помидоры - 10 шт.
Уксус столовый 9% - 60 мл
Чеснок - 6 зубчиков
Масло растительное - 1 стакан
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Перец красный сладкий - 500 г
Перец стручковый - 2 шт.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Кинза свежая - 1 пучок
Укроп свежий - 1 пучок
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Чеснок - 1 головка
Масло растительное рафинированное - 4 ст.л.
Ингредиенты
Фасоль белая - 300 г
Сладкий перец - 4 шт.
Помидоры - 500 г
Баклажаны - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Масло растительное - 70 мл
Уксус столовый - 25 мл
Ингредиенты
Маринад:
Уксус 9% - 400 мл
Соус:
Болгарский перец красный - 8 шт.
Перец жгучий - 8-10 шт.
Чеснок - 4-5 головок
Масло растительное - 0,5 л
Ингредиенты
Лук репчатый - 0,5 кг
Перец болгарский -0,5 кг
Баклажаны - 0,5 кг
Масло растительное - 100 мл
Чеснок - 6-7 зубчиков
Перец молотый черный - 4 щепотки
Ингредиенты
Баклажаны - 750 г
Перец болгарский - 1 шт.
Перец острый - 0.3-0.5 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Для маринада:
Для варки баклажанов:
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский сладкий - 200 г
Перец чили - 50 г
Уксус 9% - 100 мл
Масло растительное - для жарки
Ингредиенты
Баклажаны - 400 г
Лук репчатый - 350 г
Помидоры - 400 г
Перец болгарский - 400 г
Масло подсолнечное - 60 мл
Ингредиенты
Баклажаны – 0,5 кг
Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг
Сахар — 0,3 стакана
Сок томатный — 600 мл
Масло подсолнечное — 100 мл
Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)
Ингредиенты
Перец болгарский - 500 г
Помидоры - 800 г
Чеснок - 1 головка
Перец стручковый - 1 шт.
Специи - по вкусу
Зелень - по вкусу
Ингредиенты
Баклажаны - 2,5 кг
Перец болгарский - 2 шт.
Перец острый - 4 шт.
Растительное масло - 100 мл
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский - 0.5 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Для маринада:
Ингредиенты
Баклажаны - 2,5 кг
Для заливки:
Уксус 6% - 250 мл
Растительное масло - 250 мл
Перец болгарский - 2 шт.
Перец чили - 2 шт.
Для рассола:
Уксус 6% - 200 мл
Ингредиенты
Сладкий перец - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Маринад:
Копченый кориандр - 1 ст.л.
Черный перец - 5 г
Столвый уксус 9% - 50 мл
Ингредиенты
Помидоры – 0,5 кг
Сладкий перец – 2 шт.
Баклажаны – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Душистый перец – 2 шт.
Перец горошком – 4 шт.
Ингредиенты
Баклажаны крупные - 5 шт.
Перец болгарский - 6 шт.
Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями
Свежие рецепты
Оладьи из кабачков с рисом
Пирог с лисичками и картошкой
Салат с помело и курицей
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски
Рис с лисичками
Пицца с креветками и ананасами
Сырники с персиками
Сладкая баница из лаваша
Холодный чай (с лимоном и мятой)
Фунчоза с курицей, баклажанами и перцем
Лимонад с лимоном, апельсином и мятой
Шарлотка с яблоками и грушами
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Такая закуска получается довольно острой, но оттого не менее вкусной. Она яркая и запоминающаяся.
Процесс:
-
Баклажаны очистить от кожуры, удалить хвостики, разрезать вдоль на 4 части.
Сложить в глубокую емкость, пересыпая солью, оставить на 30-40 мин. (чтобы ушла горечь).
Очищенные хрен и чеснок пропустить через мясорубку, надев на насадку полиэтиленовый пакет (чтобы не щипало глаза). Посолить, перемешать, пакет завязать.
Баклажанные полоски обжарить на масле до золотистого цвета, остудить.
Каждую баклажанную полоску смазать чесночной смесью, сложить пополам.
Уложить в пол-литровые банки слоями из 5-6 шт., перекладывая небольшим количеством смеси. Она должна быть и сверху до горлышка банки.
У многих хозяек есть свои любимые рецепты, но порой хочется «чего-то новенького и вкусненького». Вас не разочарует салат с интересным сочетанием вкуса немного терпких, с легкой горчинкой маринованных баклажанов и сладкого перца. Его можно заготовить на зиму, тогда закуска будет всегда под рукой.
Овощи получаются умеренно-острыми. Их можно подавать как отдельную закуску, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
«Синенькие», отлично сочетаются по цвету с ярким сладким перцем (желтым, красным или зеленым), поэтому «нарядная» закуска из баклажанов украсит любой праздничный стол.
По этому рецепту можно замариновать баклажаны для гриля — плотность овощей позволяет нанизывать их на шпажки.
Рецепт быстрых маринованных баклажанов с перцем
На 1,5 -литровую банку салата из маринованных баклажанов понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 шт. баклажанов;
- 3 шт. сладкого болгарского перца (можно разного цвета);
- 1 ст. ложка соли;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка зёрен кориандра;
- ½ ч. ложки душистого перца горошком;
- 50 мл 9% уксуса;
- 500 мл воды;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 шт. лавровых листа.
Дополнительная информация! Вкусные маринованные баклажаны, несмотря на свою сытность, имеют низкую калорийность – всего 63 ккал на 100 грамм.
Выбирайте овощи средние по размеру, сладкий перец должен быть толстостенным. Хорошо помойте, обсушите полотенцем (можно бумажным).
У баклажанов отрежьте хвостики, нарежьте крупными кружочками, которые разделите еще на 2-4 части.
У сладкого перца срежьте верхушку, удалите семена, нарежьте крупными поперечными полосками.
Положите овощи в кастрюлю, залейте кипятком до полного покрытия, оставьте на 5-7 минут, затем всю воду слейте.
Разрежьте дольки чеснока на 2-3 части, положите на дно простерилизованной банки.
Овощи переложите в банку.
Положите в кастрюлю душистый горошек, зерна кориандра, лавровые листья, сахар и соль. Залейте специи 500 мл воды, дайте прокипеть на среднем огне в течение 2-3 минут.
Залейте овощную смесь в банке горячим маринадом до “плечиков”, добавьте уксус.
Банку осторожно опустите в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой. Стерилизуйте заготовку на водяной бане в течение 15 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания воды.
Осторожно достаньте банку из кастрюли, закрутите крышку.
Переверните заготовку вверх дном, накройте одеялом, оставьте до полного остывания.
Дополнительная информация! Чтобы приготовить острые маринованные баклажаны, увеличьте количество чеснока и добавьте немного красного перца на свой вкус.
Храните маринованные баклажаны, заготовленные на зиму, в прохладном месте (погребе, холодильнике).
При подаче на стол вам останется только полить закуску душистым нерафинированным подсолнечным маслом.
Другие варианты сервировки — кольца репчатого лука, зелень кинзы, укропа или петрушки. Приятного аппетита!
1. Болгарское лечо. Красные томаты прокипятить, протереть и уварить до густоты соуса. Добавить по вкусу сахар, соль. Спелые сладкие перцы нарезать длинными полосками и опустить в кипящий соус. Варить, пока ленты перца не станут мягкими. Томатов и перцев берется поровну.
2. Овощная икра по-тульски. На килограмм сладкого перца взять по полкило моркови, лука, яблок, томатов. Все измельчить и варить до загустения. Соль и сахар - по вкусу. Добавить три штуки жгучего перца, двести граммов чеснока, влить стакан подсолнечного масла, прокипятить и герметически укупорить.
3. Кабачковая икра с перцем. Три килограмма кабачков измельчить в мясорубке и тушить в собственном соку, пока объем не уменьшится вдвое. Добавить обжаренные морковь с луком (по полкило), измельченный сладкий перец (1 кг) и пол-литра томатного соуса (сварить заранее). Соль по вкусу. Уварить до желаемой густоты.
4. Баклажанная икра. У этого блюда вкус будет лучше, если овощи не прокручивать, а нарезать мелкими кубиками. Баклажанов взять три килограмма, а моркови, лука, сладкого перца и томатов - по полкило. Жарить баклажаны в растительном масле, затем соединить с остальными овощами, посолить по вкусу и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. Это отличная подливка к макаронам, рису или мясу.
5. Баклажаны с картофелем и фасолью. Длинный баклажан нарезать толстыми кружками, посолить и запечь в сковороде без масла. Добавить отваренный целиком мелкий картофель, отваренную зерновую фасоль, залить майонезом и довести до кипения.
6. Перец, фаршированный ово- щами. Выбрать ровные плоды конической формы, вынуть семена и на их место вложить начинку. Для фарша мелко режем морковь, пастернак, репчатый лук, баклажаны, солим и обжариваем. Наполненные фаршем перцы укладываем в кастрюлю, промежутки заполняем нарезанными кабачками и капустой. Ставим на слабый огонь тушить. Если овощного сока не хватает, то надо подлить немного воды или томатного сока. Тушим примерно полчаса, до мягкости перцев.
Аджика
Красные помидоры - 3 кг, сладкий перец, лук, морковь, яблоки - по 500 г каждого продукта, чеснок - 200 г, сахар - 100 г, 0,3 литра подсолнечного масла, 2 столовые ложки с верхом соли.
Овощи и яблоки вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Массу сложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить масло, соль и сахар. Варить, помешивая, на слабом огне примерно 3 часа, затем разлить в небольшие горячие стерильные банки и закатать.
Салат из баклажанов
Баклажаны, перец, помидоры, репчатый лук - по 10 штук каждого овоща. Масло - 200 г, сахар и соль - по 1 столовой ложке, 9%-ный уксус - 100 г.
Подготовленные овощи нарезать кольцами. Эту заготовку лучше делать в большом казане или другой емкости, в которой продукты не пригорают. На дно помещают все помидоры, а на них - все остальные продукты в любом порядке. Довести до кипения и варить около 40 минут при помешивании. Расфасовать по стерильным горячим банкам, закатать, перевернуть.
Читайте также: