Кабачки рецепты с творогом без яиц

Всем привет! Вот уже на наших огородах вызревает первый урожай молодых кабачков. Это супер диетический, супер легкий продукт ежедневного питания. Так что не пропустите возможность обогатиться его витаминами и полезными микроэлементами этим летом, а еще изрядно сэкономить бюджет, так как этот продукт в летний сезон удивляет своей низкой ценой.

Установлено, что кабачки имеют лечебные свойства с точки зрения медицины, этот овощ содержит огромное количество каротина и витамина C, благоприятно влияет на такие органы как: сердце, сосуды (содержит магний, калий, железо), почки (выводит из организма лишнюю жидкость), а также укрепляет иммунитет (витамины C, B1, B3).

Для девушек, которые хотят выглядеть свежо, рекомендую найти рецепты масок для лица, т.к. кабачок омолаживает и отбеливает кожу.

А теперь перейдем к главному, в этой статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления кабачковых оладий без яиц – очень низкокалорийного блюда без холестерина, которое подойдет и для вегетарианцев. Готовьте и наслаждайтесь вкусной и полезной едой.

Диетические оладьи из кабачков

Кабачок – овощ диетический, содержит всего 24 ккал. на 100 грамм, а оладьи из него содержат примерно 100 ккал. Наши оладьи не содержат яиц, значит калорий в них итого меньше. Главное – не поливать готовое блюдо майонезом). Хотя… есть майонезы, которые можно есть в неограниченном количестве и вашему здоровью и фигуре они никак не повредят. Скорее смотрите рецепты этих соусов здесь.

Для приготовления нам потребуется:

Кабачки – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчик
Мука пшеничная – 3 ст. ложки
Мука ржаная – 3 ст. ложки
Зелень – пучок
Карри – 1 ч. ложка
Базилик, орегано – по 0,5 ч. ложки
Соль перец
Подсолнечное масло

1. Моем кабачки и если овощ молодой шкурку с него очищать не обязательно, то же самое относится и к семечкам внутри плодов: молодые семечки – мелкие и мягкие, убирать их не нужно. Если же плод старый – очищаем его и удаляем внутренность.

2. Натираем на крупной терке (по желанию можно натереть и на мелкой, тогда оладьи получаются мягче и нежнее).

3. Нужно избавиться от лишней жидкости, для этого высыпаем пол чайной ложки соли в натертую кабачковую массу, перемешиваем и оставляем «пустить сок» на 10-15 минут.

4. За это время мы трем морковь на крупной тёрке, измельчаем зелень и смешиваем эти ингредиенты.

5. Выжимаем лишнюю жидкость из кабачков (лучше руками) и добавляем к ним тертую морковь, зелень, специи, измельченный чеснок. Все хорошенько перемешиваем.

6. Начинаем понемногу добавлять муку, чтоб получилось тесто, которое не будет разваливаться.

7. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем сформированные оладьи, поджариваем их до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Можно добавить соус, горчицу по желанию.

Рецепт без яиц и пшеничной муки

Шикарные кабачковые оладьи с аппетитным запахом специй: здесь и цедра лимона, и зеленый лук, и чеснок, и пряные травы. Этот рецепт подойдет для тех, кто не употребляет пшеничную муку, вместо нее у нас в рецепте кукурузный крахмал и немного рисовой муки.

Для приготовления нам потребуется:

Кабачки – 1 кг.
Лимон (цедра) – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Мука рисовая – 70-100 гр.
Разрыхлитель – 0,25 ч. ложки
Смесь итальянских трав – 1 ч.л. (по вкусу)
Молотый черный перец – по вкусу
Зеленый лук – пучок
Крахмал кукурузный – 2-3 ст. ложки (без горки)
Соль – 1 ч. ложка
Растительное масло для жарки

1. Натираем цедру одного лимона на терке, мелко нарезаем зеленый лук и измельчаем зубчики чеснока.

2. Трём кабачки на мелкой тёрке, добавляем к ним одну чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтоб из них вышла лишняя жидкость.

3. Сливаем лишний сок и слегка отжимаем руками тертую массу.

Чем больше удастся убрать жидкость, тем меньше потребуется оладьям муки

4. Смешиваем кабачки, нарезанный зеленый лук, чеснок, цедру лимона, сушеные травы, соль, перец (по желанию).

5. Добавляем крахмал и просеянную рисовую муку, смешанную с разрыхлителем. Обязательно пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль.

6. Муку добавляем в оладьи небольшими порциями. Тесто должно получиться густым.

7. Формируем оладьи и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

При формировании оладий смачиваем руки водой, чтобы тесто не прилипало

8. Обжаренные оладьи помещаем на бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы убрать лишнее масло.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи на кефире

Отличный рецепт приготовления кабачковых оладий с твердым сыром. Когда полезная еда становится вкусной – жизнь становится прекрасной). Летом так легко поддерживать стройную фигуру и при этом наслаждаться кулинарными изысками. Обязательно попробуйте приготовить это вкусное блюдо.

Для приготовления нам потребуется:

Кабачки среднего размера – 1 шт.
Твердый сыр – 40 гр.
Кефир – 50 гр
Чеснок – зубчик
Мука кукурузная – 3 ст. ложки
Мука пшеничная – 1, 2 ст. ложки
Сода – щепотка
Соль – 1 ч. ложка
Масло для жарки

1. Натираем кабачок и твердый сыр на крупной тёрке и соединяем ингредиенты. Добавляем щепотку соли.

Обратите внимание: в этом рецепте отжимать лишнюю жидкость не нужно.

2. Наливаем кефир 50 гр. Всыпаем кукурузную муку и разрыхлитель, кидаем щепотку соды (гасить ее не нужно) и черный перец.

3. Добавляем 2 столовые ложки пшеничной муки (чтобы тесто связалось).

4. Жарим оладьи на небольшом огне, чтобы они хорошо пропеклись (можно запечь их в духовке). Чтоб блюдо не получилось сырым делаем оладушки тонкими.

5. Если выделяется сок в оставшемся тесте, добавляем еще муку. Приятного аппетита!

Видео рецепт оладий без яиц с манкой

В этом рецепте мы будем использовать очень полезный и модный ингредиент – семена чиа (испанского шалфея). Семена эти очень полезны содержанием жирных кислот из группы Омега, кальция и т.д. В нашем рецепте мы добавим в оладьи всего 1 столовую ложку этого ингредиента, поэтому на наш организм он особо не повлияет, зато будет разнообразие в рационе.

Для приготовления нам потребуется:

Кабачки среднего размера – 2 шт.
Манка – 1,5 ст. ложки
Семена чиа – 1 ст. ложки
Цедра лимона – щепотка
Соль, перец
Масло растительное для жарки

Ингредиенты для соуса

Закваска домашняя
Лимон цедра и немного сока
Свежий базилик, кинза, мята

1. На крупной тёрке натираем кабачки влага в них должна остаться, чтоб в ней набухла манка и семена чиа (при набухании увеличиваются в 12 раз).

2. Добавляем одну столовую ложку манки и чиа.

3. Оставляем на 5-10 минут, затем добавляем соль, перец, немного цедры лимона, чтобы придать приятный аромат и хорошенько отжимаем лишнюю жидкость.

Теперь переходим к приготовлению соуса:

1. Берем листочки базилика, кинзы, мяты измельчаем, цедру лимона натираем на мелкой терке;

2. в закваску всыпаем эту смесь, соль по вкусу (1 щепотку), лимонный сок.

Оладьи жарим на растительном масле (можно использовать сливочное или топленое) с обеих сторон. А затем тушим их либо в духовке, либо в сковороде под крышкой.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления кабачковых оладий с манкой и семенами чиа.

Самый быстрый и вкусный рецепт постных кабачковых оладий

В завершении статьи рецепт постных оладий. Но постные – не обозначает «не вкусные»! В этом рецепте мы добавим тертый картофель и зеленый лучок. Это будет гибрид картофельных драников и кабачковых оладий. Очень вкусное блюдо!

Для приготовления нам потребуется:

Кабачок – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Мука – 2-3 ст. ложки
Лук зеленый – 2 пучка
Хмели-сунели – 1/2 ч. ложки
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное для жарки

1. Трём на крупной тёрке кабачок, сырой картофель и перемешиваем их.

2. Отжимаем лишнюю влагу.

3. Всыпаем в кабачково-картофельную массу щепотку соли, перец, хмели-сунели по вкусу.

4. Следующим шагом добавляем немного муки, чтобы тесто держало форму оладий.

После того как добавили соль, сок кабачка выделяется интенсивней поэтому нужно работать быстрее.

5. Нарезаем очень мелко лук.

6. Наши оладьи будут состоять из двух половинок: на разогретую сковородку выкладываем нижнюю половину теста, затем на него сверху выкладываем порезанный лук и сверх выкладываем вторую половину теста.

7. Обжариваем до готовности.

Всем летнего настроения, наслаждайтесь, питайтесь правильно, будьте здоровы!

Творог с кабачками — секреты приготовления
Оладьи из кабачков с творогом
Фаршированные кабачки запечённые с творогом
Рулетики из кабачков с творогом
Запеканка из творога и кабачков
Видео-рецепты

Кабачок и творог — уникальные диетические продукты. Их рекомендуют включать в диетическое меню, детский рацион питания, людям следящих за фигурой и заботящимся о правильном питании. Кабачок и творог хороши сами по себе, первый продукт — это клетчатка, второй — кальций. Соединив их вместе, получится витаминное и целебное блюдо, которое не добавит ни капли калорий.

Творог с кабачками — секреты приготовления

Молодые кабачки не очищайте, у них мягкая и тонкая кожица.
У зрелого кабачка кожура толстая, а семена крупные. У таких плодов кожу срезайте, а семена — убирайте.
Кабачок достаточно водянистый, поэтому его натирайте на средней или крупной тёрке. С кабачковой массы отожмите лишний сок. Тогда блюдо не расплывётся при приготовлении.
Если натираете кабачок для теста и хотите, чтобы выпечка была более однородной, натирайте его очень мелко и обязательно удалите весь сок.
Соль в блюда с кабачками добавляйте в конце готовки. Иначе водянистые кабачки выделят ещё больше сока.
В запеканку, оладьи, пироги из кабачка и творога кладут муку или манную крупу. Иногда манную кашу для более нежного и воздушного блюда.
Чтобы блюдо имело меньше калорий, используйте обезжиренный творог. Он легко усваивается организмом, содержит массу полезных элементов и имеет относительно низкую калорийность: на 100 г всего 110 кКл.
Чем жирность творога выше, тем плотнее будет изделие. Из творога жирностью 5-9 % получится хороший пирог, запеканка, оладьи. Менее жирный творог идеален для воздушных десертов с легкой текстурой.

Оладьи из кабачков с творогом

Кабачковые оладьи с творогом — вкусное блюдо и настоящая находка для поклонников несладких творожных сырников! В самый разгар лета и сезона кабачков — это идеальное блюдо для всей семьи на ужин или завтрак.

Смотрите также, как приготовить оладьи из кабачков и овсянки.

Калорийность на 100 г — 186 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.
Яйца — 1 шт.
Укроп — несколько веточек
Творог — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — для жарки
Мука — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Приготовление оладий из кабачков с творогом:

Кабачки помойте, натрите на крупной терке и удалите весь сок.
Творог разомните вилкой.
Укроп помойте и мелко накрошите.
Чеснок очистите от шелухи и измельчите.
Соедините творог, укроп, чеснок и кабачковую стружку.
Добавьте к продуктам соль и яйца.
Следом насыпьте муку. Но ее количество зависит от влажности творога. Если ее переборщить, вкус творога будет меньше чувствоваться и оладьи не будут такими нежными.
Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков муки. Оно должно получиться довольно густым.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте.
На сковороду выкладывайте столовой ложкой тесто формируя его круглой или овальной формой.
На среднем огне обжарьте сырники 2-3 минуты до румяной корочки. На слабом огне они впитают много масла, а на сильном — не пропекутся и подгорят.
Переверните оладьи из кабачков и творога на обратную сторону и поджарьте до готовности.
Также можете блюдо приготовить в духовке. Для этого тесто выложите на противень застеленный пергаментом и выпекайте при 200°C в течении 10-15 минут. Затем переверните оладьи на другую сторону и готовьте 5-7 минут.

Фаршированные кабачки запечённые с творогом

Самый простой, не затратный и правильный способ приготовления еды — запекание. На блюда, приготовленные в духовке, тратится мало масла, продукты сохраняют все соки, ароматы и витамины. Фаршированные кабачки с творогом запечённые в духовке — хороший вариант низкокалорийного, сочного и ароматного блюда для всей семьи.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Творог — 400 г
Яйца — 2 шт.
Сыр — 100 г
Зелень (любая) — несколько веточек
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление кабачков запечённых с творогом:

Кабачки помойте, высушите и разрежьте вдоль пополам.
Удалите из плодов мякоть, чтобы получилось из кабачка «лодочка».
Творог соедините с яйцами и перемешайте.
Добавьте мелко измельченную зелень и толченый чеснок.
Творожную начинку хорошо перемешайте.
Заполните кабачковые заготовки начинкой.
Сверху присыпьте блюдо натёртым на крупной тёрке сыром.
Отправьте фаршированные кабачки с творогом запекаться в нагретую духовку до 200°С на 20 минут прикрыв фольгой. Затем ее уберите и готовьте блюдо еще 10 минут до золотистого цвета корочки сыра.

Рулетики из кабачков с творогом

Пикантные рулетики из кабачка с творогом — вкусная закуска и дополнение к мясным или рыбным блюдам. С творожной начинкой можно экспериментировать, добавляя в нее самые разные продукты: свежие огурец, сладкий перец, чеснок, зелень и пр.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.
Творог — 120 г
Чеснок — 1 зубчик
Кинза — несколько веточек
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление рулетиков из кабачков с творогом:

Кабачок помойте, высушите и нарежьте тонкими пластинами.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте кабачки с обеих сторон до румяной корочки.
Обжаренные кабачки поместите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Творог разомните вилкой или взбейте блендером. Это зависит от желаемой консистенции начинки.
Добавьте к творогу измельченную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс.
Начинку посолите по вкусу и перемешайте. Если масса будет сильно густой, добавьте немного сметаны.
На жареные пластины кабачка выложите слой творожной начинки и сверните рулетом.
Чтобы рулетики из кабачков с творогом не раскручивались, прижмите их руками или скрепите зубочистками.

Запеканка из творога и кабачков

На завтрак, ужин и просто в качестве перекуса, идеально подойдет запеканка из творога и кабачков, которую совершено несложно приготовить в духовке в домашних условиях. Блюдо низкокалорийное и легкое для желудка. Поэтому подойдет для желающих похудеть и тех, кто заботится о стройности фигуры.

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Кабачок — 400 г
Яйца — 3 шт.
Рыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Укроп — несколько веточек
Мука — 250 г
Масло сливочное — 20 г

Приготовление запеканки из творога и кабачков:

Муку просейте через мелкое сито.
Кабачок помойте, высушите полотенцем и натрите на крупной терке.
Кабачковую стружку поместите в сито и оставьте на 5-10 минут, чтобы вышел весь сок.
Яйца взбейте миксером и перемешайте с творогом.
В творожную массу насыпьте муку и введите кабачок. Вместо муки можете использовать манную крупу, она сделает блюдо более нежным и воздушным.
Добавьте рыхлитель, мелко измельченный укроп и соль.
Все хорошо перемешайте. Тесто должно быть консистенцией жидкой сметаны.
Выложите тесто в форму для выпечки смазанную растительным маслом.
Оправьте запеканку из творога и кабачков выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 50 минут.

Видео-рецепты:

Оладьи из кабачков с творогом.

Кабачки запечённые с творогом.

Пирог из кабачков и творога.

Оладьи с кабачками и творогом без яиц – самые вкусные и просто бесподобные оладьи, которые непременно понравятся не только взрослым, но и деткам. По нашему рецепту с фото готовить оладьи довольно просто, смешать все ингредиенты и поджарить. Кабачки выбираем молодые, нежные и сочные, без грубой кожуры и семян. Творог можно использовать любой, подойдет любая жирность. Добавим в оладьи обычную пшеничную муку, при желании можете заменить ее овсяными хлопьями. Подавать к столу оладьи можно с разными напитками – чаи, компоты, молоко или кофе. В качестве дополнения к оладьям отлично подойдет сметана.

Ингредиенты:

творог – 230 г;
кабачки – 1 шт.;
мука – 4-5 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – щепоть;
масло растительное – 2 ст.л.;
кефир – 80 мл.

Как приготовить оладьи из кабачков и творога без яиц

Подготовить все продукты по списку. Для работы использовать блендер – переложить в чашу творог с любым процентом жирности.

Кабачок вымыть и просушить, после кабачок нарезать произвольно или натереть на терке. Добавить кабачок в чашу к творогу.

Влить в чашу блендера кефир, по желанию заменить можно йогуртом. Взбить все ингредиенты на высоких оборотах.

Переложить творожную массу в миску, добавить пшеничную муку, всыпать сахар. Если хотите пышные оладьи, в муку добавить чайную ложку разрыхлителя. Перемешать все хорошо.

Прогреть сковороду, смазать растительным маслом. После в сковороду выложить столовой ложкой тесто. Жарить оладьи с обеих сторон по несколько минут. Готовые оладьи подавать к столу.

Обычно в состав запеканок с кабачками входят яйца – они создают нужную плотность и структуру. Но возможно отлично обойтись и без них. Добавив орешки кешью в запеканку, можно добиться той самой плотности, характерной для запеканок, и также бонусом получить мягкий нежный вкус и ощутимую сытность. Такое блюдо могут позволить себе те, кто по каким-то причинам не хочет употреблять яйца. Все подробности приготовления – пошагово в нашем рецепте.

Продолжаем готовить блюда из кабачков в летнем сезоне. Сегодня приготовим очень нежное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет на завтрак или ужин, и даже просто в качестве перекуса.

Твердый сыр (или моцарелла) - 50 г

Молоко или кефир - 30-50 мл

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль - 2 щепотки

Перец черный молотый - 1 щепотка

Творог в данном рецепте служит заливкой. Лучше брать его кремовой, однородной консистенции. В творог добавьте немного молока или кефира, 2 яйца, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу, если будете запеканку давать детям, то перчить не стоит. Добавьте сушеный орегано.

Теперь хорошо перемешиваем при помощи венчика, можно размешать и вилкой, если венчика нет под рукой. Смесь должна получится однородной. Если вы будете использовать зернистый творог, тогда советую использовать блендер, чтобы получить гладкую массу.

Наша заливка готова, теперь подготовим кабачки.

Кабачки помойте и нарежьте кружками толщиной 4-5 мм. Молоденькие кабачки можно не чистить. Нарезанные кабачки переложим в небольшую емкость и займемся подготовкой верхнего слоя нашей запеканки. Для ароматной корочки нам понадобится 1 луковица, нарезаем лук полукольцами. И ещё нам понадобится сыр, я меня моцарелла, натираю на мелкую терку.

Теперь когда все ингредиенты готовы, можно собирать запеканку. В жаропрочную форму выкладываем слой кабачков, форму я ничем на смызываю. Выкладывайте кружочки кабачков внахлест чтобы не оставалось свободного места. Теперь выливаем немного заливки и распределяем при помощи кисточки.Далее повторяем тоже самое выкладываем слой кабачков, выливаем заливку и распределяем. Количество слоев зависит от высоты и размера вашей формы.На самый верхний слой выкладываем лук, нарезанный полукольцами и сверху щедро посыпаем сыром.

Теперь отправляем запеканку в духовку. Время приготовления 40-50 минут при температуре 175-180 градусов.

Подавать такую запеканку лучше всего немного остывшей. Поэтому Немного охладите, нарежьте на порции и подавайте на завтрак, обед или ужин. Творожная запеканка с кабачками получается очень нежная, с невероятно аппетитной румяной корочкой.

В продолжение моей диеты (и в сезон кабачков) предлагаю вкусное диетическое блюдо.

Ингредиенты для «Кабачковая запеканка с творогом "Худеем вкусно"»:

Кабачок (средний) — 2 шт
Творог (нежирный, у меня был 1%) — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (по вкусу)
Зелень (разная, у меня не оказалось)
Чеснок (толчёный. Я делала 1 половинку запеканки с чесноком, а вторую без) — 2 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 673.1 ккал	белки 67.6 г	жиры 19 г	углеводы 43.9 г
100 г блюда
ккал 59.6 ккал	белки 6 г	жиры 1.7 г	углеводы 3.9 г