Кабачок в лимонном соусе

Фаршированные кабачки по-гречески подаются со специальным лимонным соусом, что придает блюду дополнительную изюминку. Нежные кабачки прекрасно сочетаются с говяжьим фаршем, сохраняя его сочность. Так же в начинку идут привычные нам овощи и рис. Приготовить фаршированные кабачки для вас не составит труда, а результат приятно удивит!

Ингредиенты:
Для кабачков:
Кабачки — 10–12 шт. (маленькие)
Бульон куриный (или воду) — 500 мл.

Для начинки:
Фарш говяжий (или смешанный) — 450 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор консервированный (в собственном соку) — 1 шт.
Сок из под консервированных помидор — 3 ст. л.
Рис круглозерный 50 гра.
Укроп свежий — 1 пучок
Петрушка свежая — 1/4 пучка
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Для лимонного соуса:
Яйца — 2 шт.
Желток яичный — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Сок лимонный — 4 ст. л.
Укроп — 4 веточки
Соль — по вкусу

Вам понадобится набор ножей для чистки овощей, все эти инструменты действительно облегчат процедуру. Но заменить их можно ножом и чайной ложкой.

Приготовление:
1.Сперва кабачки нужно промыть и срезать верхушку, а затем вырезать сердцевину.
2.Затем возьмите овощечистку и пройдитесь по стенкам кабачков изнутри, удаляя мякоть.
3.И в самом конце снимите с овощей кожуру.Вот и все. Это довольно просто, но несколько утомительно, так что наберитесь терпения, чтобы сделать все аккуратно.
4.Очистите лук и морковь. Морковь натрите, а лук мелко нарежьте. Обжарьте затем эти овощи в растительном масле до мягкости, то есть, примерно, в течение 10 минут.
Добавьте к луку с морковью измельченный консервированный помидор, вместе с томатным соком. Перемешайте и тушите все вместе еще 5 минут.Теперь в сковородку идет рис. Готовьте еще около 3 минут.
В самом конце добавьте к овощам свежую зелень и хорошо перемешайте. Снимите с огня.
Смешайте овощи и рис с говяжьим фаршем, солью и перцем, добавьте около 1/4 стакана холодной воды и смешайте все вместе. Масса не должна быть густой, напротив, мягкой и чуть водянистой.
5.Заполняйте кабачки фаршем неплотно, так как рис в процессе разбухнет, оставьте для него место.

Теперь переложите фаршированные кабачки в форму для запекания так, чтобы овощи лежали в один слой.Залейте все куриным бульоном (или водой) и посолите сверху.
6.Поставьте духовку разогреваться до 180С.
В это же время поставьте форму с кабачками на огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку.
Запекать фаршированные кабачки нужно в течение 50-55 минут. И обязательно возьмите на пробу немного начинки, чтобы убедиться, что рис проварился и все готово.
Готовые фаршированные кабачки переложите в тарелку и накройте фольгой, чтобы они не успели быстро остыть.Оставшийся в форме для запекания бульон перелейте в мерную чашу. Нам нужно 400 мл.

Лимонный соус:
В кастрюле взбейте яйца с желтками и лимонным соком. Добавьте затем муку и вновь все очень хорошо перемешайте венчиком.
Когда все комки будут разбиты, продолжая мешать, влейте в яичную смесь горячий бульон из-под кабачков.
Взбив хорошо все вместе, поставьте соус на очень медленный огонь (массе ни в коем случае нельзя давать кипеть!) и готовьте все, взбивая венчиком, пока не загустеет. По времени это займет около 5 минут.Снимите кастрюлю с лимонным соусом с огня, добавьте соль, перец и бросьте мелко нарубленную зелень.

Подавать блюдо нужно сразу после приготовления. Полейте соус сверху на овощи с мясом и подавайте ваши фаршированные кабачки по-гречески к столу горячими!

Это очень вкусно, настолько, что и на праздничном столе будет очень даже к месту.

Интересная по вкусу, быстрая в приготовлении закуска из кабачков понравится всем без исключения. Ведь в данном случае угадать из чего и как сделана эта освежающая и бодрящая закуска под силу не многим!

Маринованные кабачки по этому рецепту готовятся за несколько часов. А если порезать кабачки ломтиками по тоньше, достаточно будет пару часов.

Насыщенность вкуса в данном варианте можно смело регулировать по своему вкусу и желанию, а разнообразная зелень отдаст маринованным кабачкам дополнительные ароматы.

Маринованные кабачки будут уместны с любыми овощными и мясными блюдами. И не забудьте взять их с собой на пикник, там они будут очень кстати!

Быстрое приготовление маринованных кабачков

Молоденькие кабачки промойте, порежьте их ломтиками толщиной не более 5 мм. Чем тоньше вы порежете кабачки, тем быстрее они промаринуются.
Мелко порежьте зелень и чеснок.
К кабачкам добавьте укроп и чеснок, соль, сахар, лимонный сок и растительное масло.
Все перемешайте, уберите в контейнер и поставьте кабачки для маринования в холодильник.

Ингредиенты для «Кабачки с лимонно-чесночным соусом»:

Кабачок — 2 шт
Сметана (двадцатипроцентная, для соуса) — 200 г
Сок лимонный (для соуса) — 1/2 шт
Цедра лимона (для соуса)
Укроп (для соуса, мелко порезанный) — 3 ст. л.
Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
Соль (для соуса)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 624.4 ккал	белки 12.8 г	жиры 42.4 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 63.7 ккал	белки 1.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Кабачки с лимонно-чесночным соусом»:

Кабачки нарезаем достаточно тонко, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце. Я нарезала буквально чипсы, поэтому обжаривала только с одной стороны. Процесс достаточно нудный - как с блинами, отойти ни на секунду нельзя.

Готовим заправку. Как я уже писала выше, с майонезом я не дружу, за исключением редких случаев. Ну, вот как-то так сложилось. Поэтому в холодильнике часто стоит уже готовая заправка для салатов, рыбы и многих других блюд. Сегодня была вот такая. Нежирную сметанку (йогурт) смешала с цедрой и соком половины лимона, добавила укропчик и соль. Сразу замечу, что в ингредиентах указала большое количество продуктов, для кабачков, само собой, это очень много. Остатки постоят еще пару дней в холодильнике. Подходит к яйцам, салатам, овощам, рыбе и т. д. Берем немного этого соуса и выдавливаем туда зубок чесночка. На фото общее количество соуса, уже на треть использованного

Далее, думаю и объяснять не надо. На кружочек - соус, сложили вареником, положили. Кабачки "некондицию" складываем в центр, смазываем соусом и прикрываем "кондицией".

Зря все-таки соусом загогулины нарисовала. Без них лучше было.

А потом я взяла ржаной хлебушек (сама испекла), положила сверху кабачки. Очень вкусно! Муж с работы пришел, долго сокрушался, что такой закусон, а в доме водки нет! :-D

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Гороховый суп-пюре туркменский

150
827
57884

Салат с говядиной, помидорами и сыром

27
509
7961

Котлета куриная по ГОСТу "Сделана в СССР"

416
5658
742682

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 июня 2016 года Сонита #

18 сентября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 сентября 2010 года Верок #

26 мая 2010 года Gabenka #

21 марта 2010 года tamada1 #

8 марта 2010 года Nika #

8 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)