Как готовить кабачок паста итальяно

Макароны являются самым популярным традиционным итальянским блюдом и имеют огромное количество рецептов и вариантов приготовления.

Здесь вы узнаете как готовится паста с кабачками — эти простые и дешевые овощи добавят блюду мягкости, нежности, сочности и не навредят фигуре. Мы представляем сразу парочку самых лучших рецептов, в которых овощу отведена вторая роль после самих макарон, так что выбирайте на свой вкус.

Паста с кабачками: рецепт по-итальянски

Ингредиенты

• Паста — 500 г + -
• Кабачки — 3-4 шт + -
• Лук репчатый — 1 шт + -
• Чеснок — 2 зубчика + -
• Сыр твердых сортов — 100 г + -
• Оливковое масло — 4 ст.л. + -
• Орешки кедровые — 4 ст.л. + -
• Сок лимона — 1 ст.л. + -
• Укроп, мята — несколько веточек + -
• Соль — по вкусу + -

Как приготовить пасту с кабачками по-итальянски

1. На плиту поставьте кастрюлю с подсоленной водой.
2. Пока вода закипает, почистите, промойте и порежьте полудольками кабачки. С молодых кабачков кожицу можно не срезать.
3. Лук нашинкуйте полукольцами.
4. Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее немного масла и бросьте обжаривать сначала лук, через минут 5 прибавьте кабачки.
5. Пропустите через пресс или мелко покрошите ножом чеснок и добавьте к луку и кабачкам. Тушите продукты до мягкости минут 15. Снимите сковороду с огня.
6. К этому времени у вас уже должна закипеть вода для пасты. Бросьте в нее макароны, и отворите до такого состояния, как указано ниже.
7. Зелень порежьте мелко, бросьте в сковороду с овощами, туда же налейте сок лимона.
8. Теперь смешайте пасту и тушеные кабачки с остальными ингредиентами.

Паста с кабачками по-итальянски готовится достаточно быстро. Очень важно не переварить макароны. Они должны оставаться чуточку недоваренными. Именно в таком состоянии их предпочитают есть итальянцы.

Как сделать пасту с кабачками в сливочном соусе

Это еще один вариант, как можно вкусно приготовить пасту. Блюдо получается очень-очень нежным и невероятно вкусным!

Ингредиенты

• Паста – 400-500 г;
• Кабачки – 3 шт среднего размера;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливки – 200 г;
• Соль – по вкусу;
• Зелень укропа – несколько веточек;
• Твердый сыр – 100 г;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить пасту с кабачками в сливочном соусе

1. Пасту отварите в подсоленной воде. Чтобы макароны не слиплись, пока вы готовите остальные ингредиенты, полейте их слегка растительным маслом и перемешайте.
2. Лук порежьте полукольцами или четвертинками.
3. Поставьте сковороду на огонь, налив в нее немного масла и начните обжаривать лук на медленном огне.
4. Пока готовится лук, быстро порежьте кабачки полудольками и бросьте их в сковороду.
5. Чеснок мелко покрошите или продавите через пресс и тоже бросьте к луку и кабачками, все посолите и перемешайте.
6. Прибавьте к массе нашинкованную зелень. Тушите овощи до готовности около 15 минут, но не пережаривайте их.
7. За пару минут до готовности влейте в сковороду сливки. Когда погасите огонь, смешайте эту массу с пастой и подавайте к столу, посыпав тертым сыром.

Такая паста с кабачками никого не оставит равнодушным. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо и вы не разочаруетесь!

Стоит заметить, что оно не очень калорийно и в умеренном количестве не повредит фигуре. Пасту с аппетитом уплетают и взрослые и дети.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ингредиенты

Спагетти - 400 г

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 1 ст.л.

Твёрдый сыр - 50 г

Укроп - 3 веточки

Чеснок - 1-2 зубчика

• 123 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Паста с кабачками по-итальянски - вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Для её приготовления понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Но несмотря на это, блюдо получается великолепным. Главное, приобрести пасту твёрдых сортов, она более полезна и не разваривается, что положительно влияет на вкусовые качества. Её размер и форма могут быть абсолютно любыми. Кабачок в блюде идёт в виде соуса, поэтому те, кто не особо его любит, не сразу об этом догадаются. Ведь с добавлением зелени, специй, чеснока и твёрдого сыра кабачковая смесь приобретает довольно-таки пикантный вкус.

Для приготовления пасты с кабачками по-итальянски подготовим продукты по списку к рецепту.

Первым делом на плиту поставим кастрюлю с водой, добавим соль и доведём до кипения. В кипяток опустим пасту (в моём случае - спагетти, но подойдёт абсолютно любая), сразу же перемешаем и отварим согласно инструкции на упаковке.

Спустя 10-12 минут наши спагетти будут полностью готовы. Откинем их на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Параллельно помоем кабачок и нарежем средними кубиками. Выложим его на сковороду с растительным маслом. Помешивая, обжарим в течение 3-4 минут, до мягкости.

Затем добавим к кабачку мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок. Жарим 2 минуты.

Содержимое сковороды переложим в чашу, добавим твёрдый сыр и специи по вкусу.

С помощью погружного блендера перебьем смесь до однородности.

Теперь добавим ароматный соус в кастрюлю с пастой и тщательно перемешаем.

Вот и всё, очень вкусная паста с кабачками по-итальянски готова. Выложим её на порционные тарелки и в горячем виде подадим на стол.

Блинный торт "Букет роз"

Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку

Курица с лимоном и лавандой

Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами

Торт "Лика" с лимоном и клубникой

• постные
• вегетарианские
• Полезное питание

Рецепт очень простой и не занимает много времени. Я немного изменила настоящий итальянский рецепт, и вот, что у меня получилось. Надеюсь, что вам понравится:

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт 1
Ставим на огонь подсолёную воду для варки пасты.
Режем цуккини тонкими полукругами или кубиками, как вам больше нравится. Лук мелко режем и слегка обжариваем на олив. масле на слабом огне. Добавляем орешки и обжариваем ещё минуту. Добавляем цуккини, солим и обжариваем всё вместе до мягкости цуккини.
Мелко режем зелень. Сыр режем или разминаем на маленькие кусочки-кубики.
Отвариваем пасту в кипящей воде. Готовую пасту смешиваем с цуккини. Оставляем немного воды от её варки.
Смешиваем половину сыра и зелени с оставшейся, ещё тёплой,водой от варки пасты.
Получившийся соус добавляем к пасте с цуккини и всё это прогреваем в течение минуты на среднем огне. Раскладываем по тарелкам и украшаем оставшейся зеленью и кусочками сыра.

*Можно также вместо сливочного сыра использовать рассольный сыр типа греческой феты. Такой сыр нужно будет просто нарезать кубиками и добавить к готовой пасте, уже смешанной с обжаренными цуккини и луком.

Рецепт 2
Вместо сыра берём 100 г густых сливок (или больше-меньше, по вкусу) и немного приправы карри. Готовим до мягкости цуккини с луком, как в рецепте 1. Добавляем сливки и немного карри, прогреваем в течение 1-2 минут, смешиваем с готовой пастой. Украшаем зеленью петрушки и подаём.

Рецепт 3 (постный)
Не нужен ни сыр, ни сливки.
Обжариваем до мягкости лук с цуккини (как в первом рецепте) вместе с приправой карри. Для этого варианта советую взять немного больше оливкового масла: во время обжарки овощей, смешиваясь с карри, получается вкусный соус. Смешиваем готовые овощи с отваренной пастой, добавляем петрушку и подаём.

Приятного аппетита! И всего вам самого доброго!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Время приготовления – 40–50 минут.

Количество порций – 3.

Отличный летний вариант легкого ужина для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой, – паста с кабачками по-итальянски. Готовится это блюдо достаточно быстро, при этом ошибиться и испортить его очень сложно. Это один из тех случаев, когда удовольствие приносит не только результат, но и процесс: свежие хрустящие овощи, ароматные травы и специи наполнят кухню восхитительным запахом еще до того, как паста и соус будут разложены по тарелкам.

Ингредиенты

• паста (спагетти) – 150-200 г;
• вода – 2 л;
• кабачок – 1 шт.;
• спелый помидор – 1–2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сыр (лучше пармезан) – 100 г;
• специи (молотый перец, базилик, паприка) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

• нож и разделочная доска;
• глубокая сковорода и лопатка;
• кастрюля, дуршлаг;
• кухонная плита;
• терка для сыра;
• вилка для накладывания спагетти.

Процесс приготовления

1. Все овощи тщательно помойте, налейте масло в сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Сразу же на другую конфорку можно поставить кастрюлю с водой.
2. Очистите лук, нарежьте его полукольцами или мельче, положите на сковороду.

Теперь очистите кабачок. Разрежьте его на две половинки вдоль, а затем каждую нарежьте дольками. Выложите на сковороду.

Помидор нарежьте кубиками достаточно мелко (он впоследствии должен превратиться в полужидкий соус). Добавьте к остальным овощам.

>

На этом этапе уже можно добавить специи (кроме соли), чтобы овощи тушились, пропитываясь ароматом выбранных вами пряностей. Еще раз все перемешайте и накройте крышкой. Тушиться смесь будет не менее 20 минут.

Занимаясь овощами, не забывайте о кастрюле для пасты. Как только вода в ней закипит, добавьте соль (на 2 литра – примерно половина столовой ложки) и положите спагетти. Варите согласно инструкции. Для макарон из твердых сортов пшеницы понадобится 10-15 минут.

Нюансы и советы

Если вы привыкли к более сытным блюдам, можете повысить калорийность пасты при помощи яиц. Два сырых яйца смешайте с тертым сыром в отдельной миске, можно также добавить немного сливок. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и, вылив из кастрюли воду, сразу же верните в нее спагетти. Залейте их яично-сырной смесью и тут же перемешайте. Пока паста и кастрюля горячие, наполнитель должен завариться. После этого можно выкладывать макароны на тарелки, добавлять овощной соус и тертый сыр.

Для этого рецепта можно использовать разные виды пасты – не только спагетти, но и фарфалле («бабочки» или «бантики»), феттучини («лапшу»).

Овощи перед тушением можно нарезать мелкими кубиками, тогда соус получится более однородным.

Кабачки никогда не солят в начале приготовления, иначе они тут же отдают весь сок – в итоге получаются суховатые и волокнистые кусочки, плавающие в жидкости, которая долго не выпаривается.

Вместо привычных кабачков можно использовать цуккини, но тогда соус не будет таким нежным. Хорошее дополнение к такому блюду – вареные креветки со сливками и петрушкой.

Итальянцы, готовя пасту с кабачками и томатами, не скупятся на приправы – добавляют разные виды ароматных трав и даже кедровые орешки.

Если хотите сохранить дух средиземноморья, используйте оливковое масло, а не подсолнечное. Также можете сбрызнуть овощи лимонным соком перед тушением.

Эта паста с сочными, молодыми кабачками и легким мятным соусом песто – просто идеальное сочетание! В тот день, когда я ее готовила, так ярко светило солнце, пришла настоящая весна! Давайте немножко пофантазируем и представим себе вот такую итальянскую весну)

Ингредиенты для «Итальянская паста с молодыми кабачками и мятным песто»:

• Паста (из твердых сортов пшеницы) — 400 г
• Кабачок (молодой или цуккини) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сливки (жирные Пармалат 23-35%) — 200 мл
• Масло оливковое (EV, 2 ст.л. для жарки; 2 ст.л. в песто) — 4 ст. л.
• Мята (свежая. Отложить веточку для украшения.) — 1 пуч.
• Орехи кедровые (2 ст.л. в песто; 2 ст.л. для подачи) — 4 ст. л.
• Пармезан (тертый - 2 ст.л. в песто; 2 ст.л. для подачи) — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянская паста с молодыми кабачками и мятным песто»:

Для приготовления нашей пасты нам понадобится следующий набор продуктов. Согласитесь, это уже вкусно! Запаситесь терпением, еще немного и мы приготовим вкуснейшую ароматную пасту!

Приготовим песто. Основные продукты такие: мята, кедровые орехи, пармезан, лимонный сок. О, да, конечно же, оливковое масло, соль и перец по вкусу!
Чистую мяту измельчить блендером с кедровыми орешками и пармезаном в однородную массу, не останавливаясь, влить лимонный сок и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Молодые кабачки вымыть и нарезать кружками или полукружками. Кожицу я не очищала - она до того нежная и тонкая у молодых кабачков и, к тому же, помогает им держать форму при обжарке.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарубить.

Обжарить на масле лук, чеснок и кабачки до мягкости.
В конце можно посолить и поперчить по вкусу, добавить сливки, прогреть немного и снять с огня.

В это время уже должна вариться паста в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг и выложить к кабачкам, всё хорошо перемешать и снова немного прогреть на огне.

Далее можно добавить песто сразу и хорошо всё перемешать или выложить пасту на блюдо, сверху полить песто, посыпать тертым пармезаном и орешками и украсить веточкой мяты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Паста с фасолью

• 7
• 29
• 4040

Паста с нутом

• 27
• 34
• 6267

Моя лазанья с овощами, грибами и мясом

• 30
• 65
• 9880

Ньокки с помидорами и рукколой

• 12
• 8
• 2256

Паста с соусом "Альфредо"

• 60
• 68
• 8635

Спагетти с пепперони

• 22
• 33
• 7291

Лазанья

• 254
• 3598
• 255091

Лазанья алла болоньезе/Lasagne alla bolognese

• 90
• 85
• 16958

Паста с утиной грудкой под соусом

• 12
• 34
• 3610

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Серпантин"

• 63
• 282
• 36600

Быстрые закусочные помидоры

• 175
• 2036
• 29606

Торт "Вишнёвая Леди"

• 56
• 649
• 12886

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 июня 2013 года Изобелла #

19 апреля 2013 года AnnaSi #

18 апреля 2013 года Гурмандия #

18 апреля 2013 года ДиДи80 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кабачков в этом году много, так что приходится искать новые рецепты. Такой вариант пасты похож на блюдо, что мы раньше ели в тайском ресторане. Готовить пасту просто, а получается очень вкусно, в меру пикантно. Но самое главное, мои домашние очень любят такое блюдо.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить вкусный вариант пасты, нужно взять следующие ингредиенты:

• два небольших цукини - чем нежнее у них кожица, чем они тоньше, тем лучше;
• 220 грамм пасты;
• столовую ложку оливкового масла;
• пять перьев зеленого лука;
• четверть стакана соевого соуса;
• столько же жидкого меда;
• четверть стакана куриного бульона;
• столовую ложку пасты карри;
• столовую ложку семян кунжута.

Семена я беру необжаренные и сама подрумяниваю их на сухой сковороде.

Приготовление пасты

Для начала отвариваю саму пасту, следуя инструкции на упаковке. На время отставляю ее в сторону. Лучше немного не доварить пасту, так как потом она отправится в горячий соус.

Кабачки тщательно промываю, кожицу не снимаю. Нарезаю на колечки, а потом каждое еще пополам. Если плод толще, то можно поделить кружочки на четвертинки. На столовой ложке оливкового масла обжариваю кабачки буквально две минуты. Сразу снимаю овощи на тарелку, чтобы они не стали мягкими.

Итальянская паста, не смотря на ее изумительное разнообразие, всего лишь высушенное тесто. Вкус пасте придают соусы, не менее разнообразные, нежели сама паста. Стоит хорошо приготовить соус к пасте и получится вкусная карбонара, паста с кабачком, паста с базиликом, паста с ветчиной. Пространство для фантазии — безгранично.

Итальянская паста имеет достаточно разветвленную классификацию, вникнуть в которую полностью достаточно сложно, хотя и возможно. В простом приближении, паста делится по сорту муки, из которой она сделана, а также по типу, соответствующему форме, длине и назначению пасты. Кроме того, окончание названия конкретной пасты говорит о ее размере.

К примеру, всем известные спагетти. Так называют почти все длинные и тонкие изделия, более привычные нам — макароны. Но, и тут все не так просто. Спагетти — длинные и толщиной около 2 мм, круглого сечения. Спагеттини — тоньше, чем спагетти, а спагеттони — толще. Сплюснутые лигурийские спагетти — баветте. Тонкие как волос — капеллини, кстати, весьма интересная паста, особенно если готовить пасту с соусом из курицы (рецепт макароны с курицей). А есть еще букатини, кстати, с ними отменно получаются спагетти с курицей.

Достаточно толстые итальянские спагетти с «каналом» внутри, по центру. Похожи на тонкие трубочки. По всей видимости, название произошло от слова buca — отверстие, дыра. Родом букатини из центральной Италии, регион Лацио, центром которого является Рим.

Обычно, букатини подают с маслянистыми соусами, мясом, овощами и сыром. Типичный соус для букатини — аматричана (рецепт смотрите тут). Но, весьма часто, такая паста подается как паста с кабачками, овощами или просто паста с базиликом и помидорами с добавкой пекорино, пармезаном, другими выдержанными сырами.

Кабачки в Италии очень широко применяются. Казалось бы, зачем придумывать что-то более знаменитое, нежели рецепт икры из кабачков на зиму или просто жареные кабачки. Но блюда из кабачка — визитка Италии. Попав в Европу в XVI веке, кабачок стал употребляться в пищу спустя почти два столетия.

Приготовить овощную добавку к пасте — несложно. Кабачок готовится очень быстро, поэтому пока варится паста, всегда можно быстро приготовить добавку. Немного обжаренного лука, молодой кабачок, зелень и специи, все блюдо отлично сочетается с выдержанным твердым сыром.

Ингредиенты для пасты с кабачком

• Паста (букатини, спагетти) 250 г
• Молодой кабачок 1 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп, базилик) по вкусу
• Твердый сыр 2 ст. л.
• Соль, черный перец, лимон, сухие стручки острого перца Специи

Как приготовить пасту с кабачком

1. Простое и быстрое блюдо — паста с кабачком готовится до получаса. Сейчас кабачок стал овощем круглогодичным, вопрос стоимости. Но, для блюда на двоих, достаточно одного молодого кабачка с блестящей зеленой кожицей. Еще нужно, кроме оливкового масла и специй, небольшая луковица, несколько веточек сборной зелени и выдержанный итальянский сыр (пекорино, пармезан, грана падано и др.).

Молодой кабачок и луковица для соуса

Для блюда я выбрал длинную пасту — букатини

Обжарить чеснок в оливковом масле

Обжаривать нарезанный лук в ароматизированном оливковом масле до мягкости

Добавить и обжарить кабачок

Смешать пасту с обжаренными овощами, добавить очень мелко нарезанную зелень

Разложить пасту с кабачком на тарелки и посыпать твердым сыром

Вкусная паста с кабачком, зеленью и твердым сыром

Читайте также:

  
• Рецепт печеных маринованных баклажанов
  
• Как приготовить фунчозу с огурцом и морковью и
  
• Как приготовить зайца в духовке с картошкой и сметаной
  
• Как мариновать капусту на зиму в банках с клюквой рецепты
  
• Закуска из свеклы с чесноком и солеными огурцами