Как приготовить зайца в духовке с картошкой и сметаной

Светлана Яковлева • 30.12.2018

Приготовить зайца легко. Тушка должна полежать в шкурке несколько дней и только после этого его можно разделывать. Заяц в сметане получается сочным и нежным. Подготовив и выпотрошив тушку, зайца следует замочить, и на следующий день приступать к приготовлению блюда.

Если соблюсти все эти тонкости, то заяц в сметане, поданный на горячее на праздничный стол, произведет неизгладимое впечатление на всех ваших гостей.

Заяц в сметане с чесноком

Простой рецепт позволит вам приготовить ароматное и сочное мясное блюдо на ужин или праздничный обед.

Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 500 гр.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, специи.

Приготовление:

Подготовленную тушку промойте и нарубите на порционные кусочки.
Посолите, натрите чесноком и приправьте специями.
Дайте мясу полежать в прохладном месте не меньше часа.
Подготовьте тяжелую толстостенную кастрюлю для тушения.
Кусочки зайчатины быстро обжарьте на сковородке со всех сторон до румяной корочки.
Переложите их в кастрюлю.
Луковицу и морковку нужно почистить и измельчить.
Обжарьте овощи, и отправьте их в кастрюлю, поверх кусочков дичи.
Сметану смешайте с бульоном или кипяченой водой и залейте соусом зайца.
Тушите на минимальном огне около часа, помешивая, чтобы мясо не подгорало.
Переложите тушеного зайца в глубокую тарелку вместе с соусом, и посыпьте измельченной зеленью.

Подавайте на стол вместе с гарниром из отварного риса или фасоли. Заяц в сметане будет просто таять во рту.

Заяц в сметане в духовке

Этот рецепт пришел к нам из венгерской кухни. Очень сочное и ароматное мясо подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
корень петрушки – 2 шт.;
сметана – 200 гр.;
лук – 2-3 шт.;
уксус – 1 стакан;
вода – 1 л.;
соль, специи.

Приготовление:

Промойте зайца, нарубите на порционные кусочки и замочите на несколько часов в маринаде из воды и уксуса.
Почистите лук и корень петрушки. Нарубите их крупными кусками.
Куски зайчатины вынимаем из маринада, и насухо вытираем полотенцем.
Посолите и приправьте специями.
Противень смажьте маслом, уложите куски мяса и коренья.
В разогретой духовке запекаем до момента, когда кожица начнет золотиться.
Периодически поливайте зайца соком, который выделяется при жарке.
Достаньте противень, переложите куски мяса в сотейник.
Смешайте жидкость, оставшуюся на противне со сметаной и залейте соусом зайчатину.
Накройте крышкой и поставьте в духовку еще на полчаса.
Подавайте зайца вместе с соусом. Можно посыпать блюдо измельченным укропом.

На гарнир можно подать рис или картофельное пюре.

Заяц в сметане в мультиварке

Сэкономить время можно, если приготовить зайца в сметанном соусе при помощи незаменимого кухонного помощника.

Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
красное вино – 300 мл.;
сметана – 200 гр.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, специи.

Приготовление:

Подготовленную и выпотрошенную тушку порубите на несколько кусков.
В глубокую миску уложите куски мяса, измельченные лук и чеснок.
Посолите и приправьте специями, а затем залейте красным сухим вином. Все кусочки должны быть покрыты маринадом.
Оставьте в прохладном месте на несколько часов, а лучше на ночь.
В чашу мультиварки налейте растительное масло и установите режим жарка.
Обжарьте куски зайчатины с каждой стороны до румяной корочки.
Следом обжарьте овощи.
Поместите обжаренного зайца обратно к овощам, залейте смесью из оставшегося маринада, сметаны и стакана горячей воды.
Установите режим запекание, и оставьте готовиться на час.
Пока заяц готовиться у вас будет время, чтобы приготовить гарнир к этому ароматному и сытному блюду.

Подавайте горячим, посыпав мелко порубленной зеленью.

Заяц в сметане с черносливом

Классическое сочетание дичи с пряными травами и сладкими сухофруктами сделают блюдо более изысканным.

Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
чернослив – 200 гр.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 500 гр.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, специи.

Приготовление:

Подготовленную тушку промойте, нарежьте на кусочки.
Натрите мясо чесноком, посолите, приправьте специями и добавьте несколько веточек тимьяна или розмарина. Добавьте пару ложек растительного масла и перемешайте.
Оставьте в холодильнике на несколько часов.
Чернослив промойте, и залейте кипятком. Удалите косточки и разрежьте на половинки.
Почистите лук и морковку и порубите их крупными кусками.
В казане, или сотейнике с толстым дном обжарьте куски зайчатины, а затем овощи.
Сложите все обжаренные продукты и добавьте чернослив.
Добавьте сметану, и тушите на минимальном огне около часа.
Переложите в глубокое блюдо вместе с соусом, посыпьте измельченной зеленью.

Такое ароматное и пикантное блюдо понравится всем вашим гостям.

На Руси блюда из дичи были обязательным атрибутом праздничного застолья в богатых домах и лучших ресторанах. Попробуйте приготовить это не слишком сложное в исполнении блюдо на праздник и ваши гости будут в восторге от кулинарных изысков. Приятного аппетита!

Каждый охотник, принося дичь домой, хочет получить из неё вкусное блюдо. Мы расскажем, как приготовить зайца с учётом всех правил, чтобы мясо было поистине мягким и сочным. Перед основными манипуляциями его обязательно необходимо разделать, вымочить и замариновать. Но не будем забегать вперёд, изучим тонкости в порядке очереди.

Как приготовить мягкого и сочного зайца – подготовка

Перед тем как приготовить вкуснейшего дикого зайца, необходимо пройти 3 подготовительных этапа:

Этап 1. Разделывание

1. Не торопитесь потрошить тушку. Подготовьте бечёвку, закрепите её на задней лапе, подвесьте зайца над тазиком. Это нужно сделать, чтобы кровь стекла.

2. Далее разрежьте брюшко и грудинку, извлеките внутренности. В процессе надреза не задевайте желчный пузырь, действуйте осторожно.

3. Отрубите конечности с головой, снимите шкуру. Промойте тушку с особой тщательностью.

Этап 2. Вымачивание

Как вымачивать зайца, знают далеко не все. Но перед приготовлением это сделать обязательно. Воспользуйтесь одним из приведённых способов.

В воде. Промойте тушку, залейте охлаждённой водой и выдержите сутки. Один раз в 4 часа меняйте жидкость.

В воде с уксусом. Чтобы сократить срок вымачивания, используется уксус. На 1 л. воды полагается 60 мл. яблочного уксуса. После погружения зайца в раствор нужно засечь, по меньшей мере, 3 часа.

В молоке. Для придания нежности следует замочить дичь в высокожирном натуральном молоке и оставить на всю ночь.

Этап 3. Маринование

Так как вкусно приготовить зайца не получится без предварительного маринования, давайте рассмотрим этот этап подробнее. Чтобы мясо было очень мягким и сочным, подберите маринад.

Вино. Идеальный вариант для выдержки дичи. Благородный напиток устраняет запах и размягчает волокна. Достаточно соединить красное либо белое вино с любимыми пряностями и поместить в эту смесь зайца на несколько часов.

Уксус. Предпочтение отдаётся винному или яблочному. Влейте в воду уксус, самостоятельно регулируйте количество по вкусовым качествам. Оставьте дичь в растворе на 12 часов. Перед готовкой ополосните.

Сыворотка. Помогает убрать запах и сделать мясо очень нежным. В молочной сыворотке зайчатину следует оставить на ночь (лучше – дольше).

Масло с чесноком. Классика жанра, которая применима и для мяса зайца. Отмерьте 1,5—2 головки чеснока, почистите, пюрируйте. Соедините с маслом оливы и пряностями. Маринуйте дичь около 3,5 часов.

Пряности. Они всыпаются в маринад или используются для натирания тушки перед готовкой. Среди лучших специй выделяют укроп, базилик, гвоздику, можжевеловые ягоды, смолотый перчик, лавр, орегано, корицу, чеснок. Также нередко зайчатина маринуется с луком, петрушкой, лимоном и пр.

Важно!

Перед тем как приготовить зайца, необходимо уточнить одну деталь. Чтобы мясо было мягким и сочным в процессе варки (!), его мариновать не нужно. Достаточно разделать и вымочить тушку.

Рецепты приготовления мягкого и сочного зайца

Теперь рассмотрим, как готовить зайца. Некоторые рецепты предполагают создание маринада, но вы можете заменять его одним из предложенных выше.

№1. Мясо зайца в духовке с овощами

картофельные клубни — 5 шт.
помидор — 2 шт.
вино красное — 0,1 л.
сельдереевый корень — 0,5 шт.
чесночные долечки — 4 шт.
кабачок — 1 шт.
лук — 4 шт.
заяц — 1 шт.
уксус — 30 мл.
коренья петрушки — 0,5 шт.
морковка — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
сахарный песок — 10 гр.
зелень — 40 гр.
специи

Рассказываем, как приготовить вкуснейшего зайца. Будем выпекать его в духовке с овощами.

1. Итак, после вымачивания и маринования промокните тушку для устранения влаги. Разделите кусками. Поместите в сковородку с шипящим маслом, прожарьте со всех сторон до золотистости.

2. Морковину протрите, лучок нашинкуйте половинками колец. Соедините овощи, пассируйте на масле до потери объёма. Переместите в казанок вместе с зайцем.

3. Добавьте к основным компонентам порубленные колечками корневища, вино, порезанные в кубик томаты. Присыпьте специями по своему вкусу, посолите.

4. Как приготовить зайца: казанок с содержимым поставьте в раскалённый духовой шкаф. Чтобы мясо было мягким и сочным, продержите его в печи 30 минут на 180 градусах.

5. Через заданный срок добавьте раздавленные долечки чеснока, нашинкованную зеленушку, уксус, сахарный песок. Засеките ещё четверть часа.

6. Тем временем порубите оставшиеся овощи: картофель, кабачок, баклажан. Закиньте их к зайчатине, томите составляющие до готовности картофеля (около трети часа).

№2. Дикий заяц с картошкой в духовке

тушка — 1 шт.
майонез высокожирный — 100 + 100 гр.
картофельные клубни — 7 шт.
морковка — 1 шт.
чесночные зубки — 4 шт.
лук — 2 шт.
масло подсолнечное — 50 мл.
приправы

Существует много способов, как приготовить сочного зайца. Предлагаем запечь его в духовке с картошкой.

1. После вымачивания зайца следует промариновать. С этой целью соедините пряности с маслом, раздавленными зубками чеснока, майонезом (100 гр.). Натрите тушку, оставьте в холоде на пару часов.

2. Далее выставите на духовом шкафу температуру 180 градусов. Поместите в противень натёртую морковь, полукольца лука. Поверх выложите тушку.

3. Картофель порубите «апельсиновыми» долечками или кружочками. Замаринуйте в майонезе (100 гр.) со специями, разложите вокруг зайчатины.

4. Как приготовить вкуснейшего зайца? Чтобы мясо было мягким и сочным, выпекайте блюдо час, периодически поливая выходящим соком.

5. Далее снизьте показатели температуры до 160 градусов, протомите продукты до готовности дичи.

№3. Зайчатина в духовке в фольге

заяц — 1 шт.
лук — 2 шт.
масло сливочное — 0,1 кг.
паста томатная — 30 гр.
специи

1. После вымачивания необходимо выбрать маринад для зайчатины и выдержать в нём тушку положенное время. Далее просушите мясо, порубите кусками.

2. Для каждой порции подготовьте индивидуальный отрезок фольги. Выложите мясо на порезанный лук, смажьте томатной пастой и присыпьте пряностями. Поместите по кусочку масла и заверните.

3. Выложите заготовки на противень. Отправьте на запекание. Держите в печи, по меньшей мере, 50 минут на 190 градусах. Затем откройте фольгу и дайте зайцу подрумяниться.

№4. Зайчатина на сковороде с яблоками

яблоко — 6 шт.
зайчатина — 1 кг.
вино красное — 140 мл.
лук — 1 шт.
паприка — 5 гр.
специи

Так как приготовить зайца непросто, сделайте всё необходимое, чтобы мясо было мягким сочным.

1. После вымачивания порубите мясо. Отправьте обжариваться в шипящем масле до бронзовой корки.

2. Присыпьте паприкой и специями. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо. Томите на ленивом огне 2 часа.

3. Отдельно порубите лучок и яблоки мелкими кусочками. Доведите продукты до золотистости.

4. Спустя заданное время отправьте зажарку к мясу. Влейте вино и продолжайте томить ещё 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить зайца по необычной рецептуре в домашних условиях.

№5. Заяц, тушеный с луком и морковью в мультиварке

чесночные зубки — 6 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
мясо — 3 кг.
приправы

Рассмотрите, как приготовить нежного зайца в мультиварке.

1. После подготовки порубите зайчатину небольшими кусками. Тщательно натрите приправами.

2. Нашинкуйте 1 лучок полукольцами и всыпьте к зайцу. Отправьте в холод на 3 часа.

3. Влейте в мультичашу небольшое количество растительного масла. Закиньте мясо и обжарьте до корки.

4. Всыпьте тёртую морковку и порубленный полукольцами лук. Влейте воду, чтобы её уровень был на 2 см. выше зайчатины.

5. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» 1,5 часа. Не забывайте систематически помешивать продукты.

№6. Замороженная зайчатина, жаренная на сковороде

морковка, лук — по 1 шт.
мясо — 1 кг.
вино белое сухое — 60 мл.
специи

Как приготовить свежего зайца, мы знаем. Что касается замороженного, принцип обжарки не отличается. Чтобы мясо было мягким и сочным, придерживайтесь инструкции.

1. Разморозьте тушку в холодильнике, порубите кусочками. Поместите в маринад, приготовленный из вина и специй.

2. Маринуйте зайчатину около 2 часов. Отправьте обжариваться в шипящем масле до бронзовой корочки.

3. Нашинкуйте лук полукольцами, а морковку – кружочками. Добавьте к мясу. Пассируйте несколько минут и накройте крышкой. Томите ещё 40 минут.

Приготовление замороженного зайца не займёт много времени. Руководствуйтесь данным рецептом для создания ароматного блюда в домашних условиях.

№7. Запеченный заяц в сметане

лавр — 3 шт.
зайчатина — 2 кг.
лук — 3 шт.
сметана — 0,3 л.
приправы

Чтобы понять, как приготовить нежнейшего зайца в сметане, следуйте подробным рекомендациям.

1. Подготовленное мясо порубите порционными кусочками. Отправьте в глубокую чашку.

2. Тщательно натрите любимыми приправами. Добавьте листья лавра. Прижмите заготовку крышкой и продержите в холоде 2 часа.

3. При желании можете залить мясо пивом. В этом случае специи не используйте.

4. Спустя заданное время нашинкуйте лучок полукольцами. Выложите мясо на смазанный противень. Присыпьте луком.

5. Накройте листом фольги и отправьте в печь на 1 час. Томите зайчатину при 200 градусах.

6. Смешайте сметану с ароматными приправами и залейте смесью мясо, убрав фольгу. Протомите блюдо ещё полчаса.

Так как приготовить ароматного зайца можно различными способами, воспользуйтесь одним из представленных выше вариантом. Чтобы мясо было мягким и сочным, с точностью соблюдайте технологию. Готовое блюдо стоит потраченного времени, наслаждайтесь.

Заяц в сметане – пожалуй классика приготовления этой дичи, но иногда и в этот рецепт хочется внести разнообразие. В моем случае, это будет предварительное маринование зайчатины в белом сухом вине, перед ее запеканием в духовке. Ну а так, рецепт довольно таки простой.

Вначале промоем тушку зайца, просушим и нарежем крупными порционными кусками, используя где необходимо и топорик для рубки костей. Куски зайчатины переместим в глубокий тазик.

Далее, добавим к мясу чеснок (зубчики нарезаются тонкими пластиками), соль и черный перец, все хорошо перемешаем и зальем половиной стакана белого сухого вина. Кстати, вино подойдет и полусухое…

Яблоки нарежем на четвертинки, с четвертинок вырежем сердцевинки и счистим кожуру. Нарежем подготовленную четвертинку пополам.

Добавим очищенные восьмушки яблока к зайцу, так, чтоб яблоки оказались залиты вином, после чего дадим дичи промариноваться минут 40, а лучше 1,5 часа.

Лук почистим и нарежем большими полукольцами или крупной соломкой, как показано на фото.

Далее, поставим разогревать духовку до 180 градусов, переместим зайчатину вместе с яблоками в глубокий противень, обложим дичь кусками лука, на самое дно вольем часть маринада (главным образом, нас интересует вино)

После чего, отправим дичь запекаться в нагретую до 180 градусов духовку.

Пока заяц запекается в духовке, нарубим зелень укропа и петрушки, зальем зелень сметаной, добавим одно яйцо, черный перец и одну чайную ложку итальянских трав, все хорошенько перемешаем,

А как только зайчатина с одной стороны запечётся, перевернем куски дичи запеченной стороной в маринад,

Сверху хорошо промажем зайца подготовленным сметанным соусом,

И отправим зайца в сметане повторно запекаться уже до образования красивой румяной корочки минут на 40-50.

Заяц запеченный в духовке со сметаной готов, дадим ему несколько минут отдохнуть,

После чего, подаем готовое блюдо к столу, добавив по желанию свежие помидоры и нарубленную зелень укропа.

Также предлагаю ознакомится с видео версией этого рецепта запеченного в сметане зайца, это на случай, если я все же какие-то этапы готовки упустил, или недостаточно подробно изложил.

Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

мясо – 1 кг;
картофель – 1,5 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
сметана – 250 г;
масло – 1 ст. ложка.

Тушку порезать.
Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
Обмазать сметаной, сложить на противень.
Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

мясо – 1,5 кг;
смесь перцев – 2 ч. ложки;
розмарин – 1 веточка;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг.

Срезать жир, порубить.
Смешать специи, намазать куски.
Оставить на час в холоде.
Лук и картошку порезать.
Сложить все в рукав, залить мясным соком.
Готовить 2 часа.
Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

ножки кроля – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
масло – 3-5 ст. ложек;
сок лимона – 0,5 плода.

Лук растереть со специями и соком лимона.
Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
Морковь выложить сверху.
Перемешать ингредиенты с маринадом.
Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

крольчатина – 0,5 кг;
картофель – 800 г;
морковь – 1 шт.;
лук- 1 шт.;
сливочное масло – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
горчица – 2 ч. ложки.

Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
Убрать в холод на 40 минут.
Картошку и лук порезать, морковь натереть.
Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
Выложить слоями картошку и мясо.
Посыпать тертым сыром, долить воды.
Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

крольчатина – 1 кг;
растительное масло – 50 мл;
лук – 2 шт.;
бульон – 0,5 л;
грибы – 300 г;
сметана – 250 мл;
зеленый лук – 1/2 пучка;
картофель – 5 шт.

Порезать мясо на куски, обжарить.
В этом же масле пассеровать лук.
Вскипятить бульон, перелить к мясу.
Добавить порезанные грибы, посолить.
Тушить 1 час 30 минут.
Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

кролик – 0,5 кг;
картофель – 6 шт.;
лук – 3 шт.;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
чеснок – 3 зубчика.

Мясо порезать.
Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
Добавить мясо с маринадом.
Накрыть фольгой, тушить 1 час.
Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

мясо – 1,5 кг;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
сметана – 6 ст. ложек;
растительное масло – 50 г.

Мясо порезать, обжарить со специями.
Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

крольчатина – 1 тушка;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт.;
майонез – 5 ст. ложек;
растительное масло – 5 ст. ложек;
соль, перец, укроп, лавровый лист.

Мясо порезать, обжарить со специями.
Лук посыпать сверху.
Добавить майонез.
Картофель порезать, уложить.
Добавить воды, накрыть фольгой.
Выпекать 1 час.
За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

вареный картофель – 400 г;
лук – 1 шт.;
топленое масло – 30 г;
томатная паста – 1 ст. ложка;
сыр – 100 г;
сахар – 1 ч. ложка;
молотые сухари – 1 ст. ложка.

Филе порезать, обжарить, переложить.
Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
Вареный картофель порезать, уложить.
Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
Полить растопленным маслом.
Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

тушка – 1 кг;
мука – 40 г;
сливочное масло – 80 г;
картофель – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
булка – 200 г;
сельдерей – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
бульон – 3/4 стакана;
соль, перец.

Мясо отварить, отделить от костей.
Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

Читайте также: