Как испечь пирожки с картошкой и творогом

Если нет блендера, можно натереть картошку на крупной терке. Творог лучше брать рассыпчатый.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Многие знают, какие вкусные получаются пирожки из этого теста. Но у меня немного своя технология: теста очень мало - начинки много.

Ингредиенты для «Пирожки с картофелем из творожного теста»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 1 кг
• Мука пшеничная / Мука — 8 ст. л.
• Сода (гашеной) — 0.5 ч. л.
• Соль
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Творог — 400 г
• Перец черный
• Шафран
• Куркума

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с картофелем из творожного теста»:

Делаем тесто. В творог добавляем яйца.

Сахар и щепотку соли.

Соду, гашенную уксусом.

Всё хорошенько смешиваем миксером, чтобы не было крупинок творога.

Добавляем муку - 8 столовых ложек с горкой. Тут всё зависит от качества творога. Если он сухой, как было у меня, то муки уйдёт именно столько, если творог жирнее и мягче - муки уйдет немного больше. Нужно, чтобы тесто было эластичным и не приставало к рукам.

Вот такое тесто у меня получилось. Оставляем его "отдыхать", пока мы приготовим начинку.

Начинка может быть любая. У меня картошка с луком. Отвариваем картофель, солим, сливаем воду и разминаем его. Если пюре я всегда делаю с помощью миксера, то здесь лучше размять картофель обычной толкушкой.

За время варки картофеля обжарим лук на растительном масле с добавлением щепотки сахара.

В лук добавляем шафран и куркуму (это в первую очередь для цвета) и немного перца. Мне захотелось красного, поострее. Добавляем лук вместе со всем маслом к картошке. Конечно же, очень хорошо добавить мелко нарезанную зелень.

Начинка готова. Теперь моя технология. Я люблю, чтобы теста было мало. Поэтому раскатываю его тоненько. Даже если тесто где-то порвётся, с такой начинкой это не страшно. У меня получаются такие вот кружки. Теста я брала совсем немного - размером с небольшой грецкий орех.

Кладём начинку, чуть больше столовой ложки.

Формируем такие вот пирожки. Опять же - не страшно, если что-то порвётся или будет плохо защипываться. Как показала практика, в процессе жарки всё будет хорошо. Можно делать пирожки любой формы, какой вам нравится. Мой главный принцип (ещё раз повторюсь) - очень тонкое тесто.

Жарим пирожочки в большом количестве растительного масла, масло лучше менять через каждые две партии пирожков, чтобы они получались румяные, а не загорелые.

Вот такие у меня получились пирожки. Вкусны и в холодном и в горячем виде!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шоколадно-творожный пирог

• 98
• 180
• 15137

Пирожки "Рыбки с рыбкой"

• 18
• 60
• 1848

Морковный пирог "Старбакс"

• 38
• 489
• 15373

Яблочно-творожный кухен

• 150
• 1092
• 19958

Самса с курицей

• 20
• 1257
• 24294

Плетенка с капустой и рисом

• 28
• 316
• 2854

Псковский пирог с грибами

• 37
• 187
• 10602

Флорентийский яблочный торт

• 43
• 285
• 10063

Quiche lorraine или "Сладкий поцелуй уходящего лета"

• 32
• 30
• 5976

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 сентября 2016 года чайка 86 #

26 августа 2015 года lana32rus #

27 ноября 2013 года Nastena180 #

26 августа 2015 года lana32rus #

19 августа 2013 года Сануля #

18 июня 2012 года Namyk deleted #

17 марта 2012 года Онамоя #

23 декабря 2011 года AnnaSkorn #

25 августа 2010 года urlola2000 #

14 марта 2010 года Мария По #

14 марта 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

14 марта 2010 года Мария По #

14 марта 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

25 декабря 2009 года Дарьюшка #

30 марта 2009 года nica_bou #

30 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

30 марта 2009 года nica_bou #

30 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

28 декабря 2008 года seemelody #

28 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

14 сентября 2008 года Lora25 #

26 сентября 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

6 сентября 2008 года дося deleted #

6 сентября 2008 года Murliska #

6 сентября 2008 года Сладкая радость #

6 сентября 2008 года maj4ik #

6 сентября 2008 года ШЕЛЛ #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирожки с картошкой и творогом - бюджетное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Такая выпечка идеально подходит для праздничного стола, перекуса во время поездки и просто в качестве обеда в офис.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 350 Грамм
• Картофель 6-8 Штук
• Мука 4 Стакана
• Кефир 350 Миллилитров
• Соль По вкусу
• Сода 1 Чайная ложка
• Масло растительное 3 Ст. ложки
• Яйца 3 Штуки
  2 яйца - в начинку, одно - для смазки пирожков
• Зелень (пучок) 1 Штука
  петрушка, укроп

Описание приготовления:

Как приготовить пирожки с картошкой и творогом?
1. Муку смешайте с солью, содой и растительным маслом. Влейте кефир и замесите тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте муки. Тесто положите под полотенце на полчаса.
2. Картошку очистите, крупно нарежьте и отварите. Затем истолките.
3. Толченый картофель смешайте с творогом. К творогу и картошке вбейте яйцо, посолите, поперчите и добавьте измельченную зелень. Хорошенько перемешайте.
4. По истечению получаса тесто разделите на равные кусочки и сформируйте шарики.
6. Насыпьте на стол немного муки и раскатайте шарики в блинчики.
7. В центр каждого блинчика выложите начинку (полторы столовой ложки), края скрепите.
8. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки.
9. Взбейте яйца и смажьте взбитым яйцом булочки.
10. Выпекайте пирожки с картошкой и творогом в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут до румяного цвета.
Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Пирожки с картошкой и творогом"

-Музыка

-Рубрики

• Что почитать и послушать (9)
• Аастрология медицинская (5)
• Астрокартография (4)
• Астрологическая развлекаловка (106)
• Астрологические прогнозы (59)
• Астрология (235)
• Астрологические программы (6)
• Луна, Солнце и затмения (90)
• Мнение астролога (12)
• Начинающему астрологу (83)
• Астрология и карма (57)
• Астрология Тибета (4)
• Астропсихология (28)
• Гадания (123)
• География (27)
• Даты и люди (41)
• зависть, хвастливость (5)
• Загадки космоса (9)
• ЗОЖ (500)
• Лекарственные растения (205)
• Русская банька (49)
• Сохранение молодости (68)
• Интересное видео (218)
• Интересные факты (50)
• Искусство и дизайн (280)
• Понравившиеся картинки (93)
• флеш картинки (51)
• Художники (71)
• История (117)
• Древние цивилизации (31)
• Славянские традиции (39)
• Тайны мирового правительства (24)
• Календарь, солнцеворот (26)
• Космоэнергетика (14)
• Кулинария (210)
• Любимая музыка (704)
• Плейкаст (80)
• Магия (218)
• магические квадраты (16)
• Магия свечи и огня (56)
• Магия успеха (74)
• Маятник и рамка (14)
• Мифы, легенды, притчи, сказки (194)
• Легенды о цветах и деревьях (21)
• Скандинавские, кельтские легенды (55)
• Славянская мифология (50)
• Нумерология (87)
• Обереги, заговоры, молитвы (450)
• Мудры (69)
• Обереги своими руками (60)
• Талисманы, амулеты (40)
• Полезные советы (183)
• оформление балконов (39)
• Очумелые ручки (61)
• Ракушки и камушки (33)
• Праздники и поздравления (55)
• Психология (156)
• Зависть и хвастовство (26)
• Тесты (54)
• Религия (60)
• Ритуалы, обряды (85)
• Руны (528)
• Рунические мудры (26)
• Советы для компа (81)
• Как заработать в интернете (42)
• Тайны звезд (19)
• Тайны зеркал (62)
• Тайны камней (231)
• Тайны часов (13)
• Тотемные животные (22)
• Фен-шуй (52)
• фильмы (229)
• боевики (7)
• Историческое, приключения (64)
• комедии (6)
• мелодраммы (32)
• Мультики (34)
• Сказки (20)
• Фантастика, фентези, мистика (19)
• Фотографии (18)
• Целительство (264)
• Акупунктура (80)
• гомеопатия (54)
• целительная музыка и медитации (21)
• Эзотерика (132)
• мандалы (22)
• мантры (30)

-Новости

-Ссылки

-

-Поиск по дневнику

-Статистика

Пирожки из картофельно-творожного теста

Любите ли вы пирожки? Вопрос риторический. Конечно, любите!


Да и как можно отказаться от румяного, источающего аромат, аппетитного пирожка с капустой? Или с грибами , с крутыми яйцами и зеленым луком, с брынзой или картошкой?
Вот от таких просто невозможно отказаться! Так сами в руку и просятся!
Вот прямо сейчас бы и испекли, да нет времени возиться с дрожжевым тестом ?
Тогда этот рецепт для вас!
Очень быстрые, очень простые пирожки, по вкусу напоминающие пирожки из дрожжевого теста, при этом совершенно обезжиренные.
А теперь попробуйте сказать, - не заглядывая под кат - из какого теста они сделаны?

Почему-то думаю, что мало кто ответит правильно, однако в качестве подсказки даю вам мое название этому тесту : "Ленин в Шушенском".
Но должна сказать, что не только по виду, но и по вкусу трудно догадаться, из какого теста сделаны пирожки.
А вот эти нежные - со смородиной. Такие летние, такие душистые.
Да и не только со смородиной , с любыми ягодами или фруктами, сладким творогом с изюмом, с джемом, маком, орехами - хороши пирожки!


Тесто базовое:

3 средние картофелины
150 граммов сухого творога
250-300 граммов белой муки + на подсыпку
1 яйцо
1/4 чайной ложки соли
10 граммов разрыхлителя для выпечки

1 желток, взболтанный с молоком (для смазывания сверху)

20 граммов сливочного масла для смазывания сверху (по желанию)

Для сладких пирожков в тесто можно добавить:

от 15 до 125 граммов сахара
цедру лимона или /и апельсина
ваниль
кардамон
немного хорошего прозрачного ликера (шерри, кирш, мараскино)

Для готовых сладких пирожков:

сахарный сироп (50 гр сахара, 50 гр воды, 1 ч.л. лимонного сока)

сахарная пудра с ванилью (для сладких пирожков, по желанию)

1. Картофель отварите "в мундире", горячим очистите и сделайте из него пюре. Поставьте остывать.

Кстати, вчерашнее картофельное пюре, если оно не слишком жидкое, можно смело использовать.

2. Смешайте творог, яйцо, соль и хорошенько разотрите до однородности.
3. Просейте муку с солью и разрыхлителем .

4. Замесите тесто из муки, картофельного пюре и творога.

Если у вас есть кухонный комбайн, можно тесто сделать с его помощью.

Тесто получается очень мягким, даже липким. Если вышло уж очень жидким - подсыпьте муки, но чем меньше ее будет, тем нежнее будут пирожки.

Не месите тесто слишком усердно и долго, оно станет жестким.

5. Разделите тесто на 18-20 шариков размером с крупный грецкий орех (или шарик для пин-понга), сложите шарики в коробку, подсыпанную мукой, и уберите в холодильник на 20-30 минут, пока готовите начинку (можно не держать тесто в холодильнике, если совсем нет времени, но лучше тесто охладить. Можно хранить тесто в холодильнике и дольше, я держала как-то ночь, и пирожки вышли превосходные).

За время охлаждения тесто станет плотнее и работать с ним будет легче.


6. Приготовьте начинку. Например, 1 стакан смородины я смешала с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой крахмала.


7. На доске, посыпанной мукой, распластайте шарик в кружочек толщиной 5 мм.


8. Положите столовую ложку начинки в центр.


9. Защипите пирожок, положите его на лист, закрытый бумагой для выпечки, или смазанный слегка маслом.
В принципе, особая красота тут не нужна, я предпочитаю укладывать пирожки швом вниз, но кто любит узорные гребешки - можно сделать и их.


10. Смажьте пирожки с помощью кисточки яичным льезоном и пеките их при температуре 190-200 С, пока пирожки не зарумянятся.

11. Для несладких пирожков: наколите на вилку кусочек холодного сливочного масла и смажьте им пирожки.


12. Для сладких пирожков: с помощью кисточки смажьте их сахарным сиропом или посыпьте ванильной сахарной пудрой.
Вкуснее всего эти пирожки есть теплыми, хотя и остывшие они совсем не дурны.

По вкусу тесто напоминает дрожжевое, творог придает характерную кислинку.
Конечно, у них нет той мягкости и пушистости, что у пирожков из правильного дрожжевого теста, зато сделать их можно гораздо быстрее.

С чаем, или стаканом холодного молока - просто идеально!


----------------------
Забыла!
Почему тесто называется "Ленин в Шушенском".:)
Есть такой старый фильм. Видела сто лет назад.
Вот сидит там Володя Ленин за столом, нанизывает на вилку горячую картошку из чугунка и шкурку снимает, и чего-то там про революцию беседует.
Забавно, что такая простая вещь, как нанизать горячую картошку на вилку, никому в нашей семье в голову не приходила, пока мы этот эпизод в фильме не увидели. С тех пор я горячую картошку только так и чищу!


Источник

Среди множества рецептов жареных пирожков особое место занимают те, в которых главных ингредиент теста — творог. Ведь такое тесто получается мягким, воздушно-пышным и очень вкусным. Предлагаем готовить с картофельной начинкой, так как это один из самых удачных тандемов. Рецепт легкий и быстрый.

Преимущество этих домашних пирожков в том, что начинки можно положить много, и не бояться, что тесто порвется. И даже печь их впрок, ведь на следующий день они становятся еще мягче, и их можно есть, не разогревая. Рекомендуем брать творог посуше. Если он будет «мокрый», при замешивании потребуется больше муки, и это скажется на качестве теста.

Ингредиенты

Приготовление

1. 1 Взбейте вилкой яйца со сметаной и сахаром. Посолите и добавьте соду, гашенную лимонным cоком (или уксусом).
2. 2 Смешайте перетертый через сито творог со сметанно-яичной смесью. Размешайте до однородности. Добавьте просеянную муку (ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше указанного количества) и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не приставать к рукам.
3. 3 Приготовьте начинку. Сварите в подсоленной воде картофель и разомните его в пюре. Добавьте обжаренный на масле лук. По желанию можете добавить любые специи.
4. 4 Разделите тесто на 14–16 частей, раскатайте их скалкой или растяните руками. На получившиеся лепешки выложите начинку и сформируйте пирожочки.
5. 5 Разогрейте глубокую сковороду или сотейник и на растительном масле обжарьте пирожки с двух сторон до золотистой корочки.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Быстрые пирожки с картошкой. Нежные и воздушные!

Легкие в приготовлении, обалденно вкусные и не займут много времени.

Ингредиенты:

• мука — 200-250 г.(чтобы получилось мягкое тесто)
• творог — 400 г.
• яйца — 2 шт
• сметана — 2 ст. ложки
• соль — 1/2 ч. ложки
• сода — 1/2 ч. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• майонез — 2 ст. ложки

Для начинки

• картофель — 500 г.
• лук — 1 средняя
• морковь — 1 маленькая
• укроп, соль, перец — по вкусу
• масло раст+ масло слив — по 1 ст ложке (для жарки)

Рецепт приготовления

Для теста: размять творог через сито. Яйца взбить с сахаром и с солью и соединить с творогом и яйцами, сметаной и майонезом.

Муку перемешать с содой и просеять в творожную смесь. Замешиваем мягкое крутое тесто. Убираем тесто в холодильник на 30-60 минут.

Для начинка: отвариваем картофель, разминаем и добавляем мелко рубленный укроп.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжариваем на смеси раст. и слив. масла. Делаем из всего пюре.

Достаем тесто из холодильника, разрезаем на куски весом, примерно, 40-50 г.

Раскатываем их, придавая форму шарика. Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной

0,5 см и кладем на серединку начинку (побольше;)), соединяем края теста и защипываем.

Жарим пирожки на сковороде с растительным маслом, на среднем огне с обеих сторон, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Творожные пирожки с картофелем – вкусное дополнение к обеду или ужину. Готовятся они менее чем за час и в нашей семье пользуются популярностью за мягкость, приятный творожный привкус и сытность.

Для начинки берем:

• картофель – 3-4 шт.;
• сухую петрушку – ½ ч. л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Ингредиенты для основы:

• творог – 300 г;
• сметана 20% — 3 ст. л.;
• яйца -2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• свежевыжатый сок лимона – 1 ч. л.;
• мука – 10 ст. л.

При соблюдении пропорций получится 16-18 пирожков.

По текстуре творожное тесто напоминает мягкий пластилин. Оно не пристает к рукам, отлично вымешивается и разделяется на фрагменты нужной величины. Также творог быстро прожаривается, поэтому такие пирожки долго не держат на сковороде. Их готовность определяют по цвету: красивый золотистый оттенок свидетельствует о хорошей прожарке.

Пошаговый рецепт с фото

В глубокой емкости взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем творог. Тщательно размешиваем венчиком или вилкой, разминая комочки.

Солим. Подливаем растительное масло. Перемешиваем.

Соком лимона гасим соду (можно использовать уксус 9%).

Просеиваем и всыпаем муку. Аккуратно вымешиваем.

Готовое тесто помещаем в холодильник и в это время отвариваем картофель. Предварительно очищаем его и разрезаем на 2-3 части.

Готовый картофель солим, перчим, добавляем сушеную зелень и толчем.

Продолжаем работу с тестом. Достаем его из холодильника и разделяем на небольшие кусочки. Из кусочков формируем шарики диаметром 3-4 см и разравниваем их пальцами. В серединку получившихся лепешек выкладываем начинку, набирая полную чайную ложку.

Защепляем тесто и приглаживаем пирожок, разравнивая место «шва».

В разогретое масло выкладываем пирожки и обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. При необходимости их также можно обжарить с боковых сторон в течение 1 минуты.

Творожные пирожки получаются мягкими, не зажаристыми. Их вкусно есть как со сладким чаем, так и с куриным бульоном.

Читайте также:

  
• Тушеные кабачки от светланы черновой
  
• Как приготовить жаркое из картофеля в мультиварке
  
• Соус для свежих овощей с соевым соусом рецепты
  
• Что можно приготовить из маринованных кабачков
  
• Фрукты и овощи для печен