Как можно приготовить сладкий перец без помидор
Лечо из перца на зиму с томатным соком
Лечо из перца с томатным соком – отличный вариант заготовки на зиму. Лечо, имея гармоничный кисло-сладкий вкус, прекрасно выполняет роль овощного гарнира в сочетании в рыбными и мясными блюдами. Такая закуска будет не лишней и на праздничном столе. Лечо из перца с томатным соком имеет приятный аромат и насыщенный вкус.
Лечо из кабачков и перца на зиму
Когда кабачки уже выросли, а помидоры не созрели, вы можете заготовить на зиму лечо в маринаде из обычной томатной пасты. Этот салат будет иметь насыщенный цвет и хорошо сохранится.
Лечо из баклажан с томатной пастой
Лечо – блюдо универсальное: это и салат, и закуска, и соус, и гарнир к любому блюду. Лечо из баклажан с томатной пастой отличается нежной, цельной структурой и невероятным ароматом. Это сочное и вкусное блюдо обязательно станет изюминкой вашего семейного или званого обеда.
Лечо из перца моркови и лука
Перец, морковь и лук являются неизменными и основными ингредиентами лечо. Попробуйте простой в приготовлении классический вариант овощной закуски. Ароматное блюдо послужит дополнением для ваших семейных обедов.
Лечо из кабачков по-венгерски
Лечо из кабачков по-венгерски – яркая и великолепная по вкусу закуска, которая непременно украсит ваш обеденный стол. Закуска превосходно сочетается с любыми горячими блюдами из мяса и птицы, также отлично смотрится с гарниром из картофеля, риса и макаронных изделий.
Лечо из баклажан по-корейски
Люблю летне-осеннюю пору, когда начинается процесс зимних заготовок. Одной из любимейших заготовок, которой я хочу поделиться с вами, является лечо из баклажан по-корейски. Ароматная закуска получается в меру острой и обязательно придется по вкусу всем.
Лечо из зеленого перца и с томатной пастой
Лечо из перца с томатной пастой – еще один вариант приготовления домашней заготовки на зиму из любимого сладкого овоща. На приготовления такой закуски уходит совсем немного времени: полтора часа в общей сложности. Зато в любое время вы сможете украсить стол пикантной закуской, которая станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и любимым гарнирам.
Лечо из кабачков с яблоками
Кабачок – овощ, не имеющий яркого вкуса и запаха, поэтому он служит отличной основой для приготовления разного рода лечо. Советуем попробовать сварить в мультиварке лечо из кабачков с луком, болгарским перцем, яблоками и морковью. Получается кисло-сладкая закуска, которая отлично подойдет ко вторым блюдам.
Лечо из перца без помидор
Предлагаем вам рецепт приготовления лечо из болгарского перца с добавлением томатной пасты – она отлично заменяет помидоры и значительно сокращает время приготовления лечо. Для приготовления потребуется лишь почистить и нарезать перец.
Лечо из перца и томатной пасты
Предлагаем вам рецепт приготовления лечо, точнее сказать, его облегченный вариант. Так как для приготовления лечо чаще всего используются томаты – необходимо немалое количество времени для очистки их от кожуры и семян, измельчения и приготовления томатного сока. В нашем рецепте вместо томатов мы будем использовать томатную пасту. Вкус лечо от этого ничуть не меняется, а становится еще лучше.
Лечо из кабачков с томатным соком
Из кабачков можно приготовить огромное количество блюд и закусок, они отлично сочетаются со всеми овощами. Такой популярной закатке, ка лечо, кабачок добавит сочности и оригинальности.
Лечо из перца без помидор без стерилизации
Вариантов приготовления лечо огромное множество. Но практически в любом рецепте этой заготовки помимо перцев обязательным ингредиентом являются помидоры. В данном рецепте предлагаем использовать только перцы, без томатов и прочих овощей. Такое лечо готовится достаточно быстро и не хлопотно – отличный вариант консервации для утилизации большого урожая. Важно использовать качественные, зрелые перцы, ведь от этого напрямую зависит итоговый вкус лечо.
Лечо из кабачков с томатной пастой
Лечо из кабачков - это вкусное овощное блюдо, которое очень просто приготовить дома. А с томатной пастой и специями, оно станет еще ароматнее и аппетитнее. Просто невероятное объедение для всей семьи!
Лечо на зиму без стерилизации
Основной ингредиент классического лечо – это перцы. Такая заготовка получается очень аппетитной и хорошо подходит к любым блюдам. Лечо можно кушать как в холодном виде, так и в подогретом. По этому рецепту вы научитесь делать аппетитный лечо из сладкого перца без последующей стерилизации заготовки.
Лечо на зиму с томатным соком
Одним из интересных вариантов заготовки на зиму является лечо с томатным соком. Приготовив однажды такую закуску, она станет любимым угощением в семье! Лечо с томатным соком готовится просто и быстро, а получается закуска невероятно вкусной и нежной. Такой заготовкой можно не только порадовать близких, но и украсить праздничный стол.
Лечо на зиму с томатной пастой
Традиционно лечо готовят со свежими помидорами. В данном рецепте вам предлагается заменить помидоры на томатную пасту, только важно, чтобы она была качественной. Такое лечо удобно готовить осенью, когда свежих помидоров уже почти нет. К тому же этот способ консервации экономит время хозяйки, так как не нужно перерабатывать помидоры. Лечо с томатной пастой получается такое же вкусное и ароматное.
Лечо на зиму без помидор
Лечо – универсальное блюдо для закатки на зиму. Многие хозяйки любят его за простоту и быстроту приготовления, отличное хранение и, конечно же, за то, что готовый продукт прекрасно сочетается с любыми блюдами как мясными, так и рыбными. Лечо на зиму без помидор подойдёт тем, кто хочет открыть новый вкус привычного блюда.
Лечо из огурцов по-корейски
Для любителей кулинарных экспериментов хочу предложить интересный рецепт лечо из огурцов по-корейски. Ароматная закуска вас просто обворожит своим замечательным вкусом и запахом. Яркая закуска станет украшением на вашем обеденном столе.
Лечо в масле на зиму
Лечо в масле на зиму – закуска, которая выглядит празднично и ярко на любом торжестве. Для того, чтобы закуска выглядела еще наряднее, используйте болгарский перец разного цвета. Ароматная закуска отлично подойдет к любым блюдам.
Лечо на зиму без моркови
Лечо – прекрасная зимняя заготовка, у которой есть множество рецептов. В каждой семье есть свои кулинарные секреты идеального лечо. Я предлагаю приготовить яркое и сочное лечо без моркови. Овощная закуска прекрасно подойдет к любым гарнирам или выступать самостоятельно в качестве гарнира.
Лечо — одна из лучших заготовок на зиму. Это блюдо впервые появилось в Венгрии, в виде овощного гарнира под названием «рататуй». Благодаря разнообразию вариантов приготовления лечо, оно стало популярным во многих странах мира и заняло почетное место в русской кухне.
Существует множество рецептов приготовления лечо. Его можно применять не только в качестве самостоятельного продукта. Оно способно стать идеальным гарниром к основным блюдам, например, к картофелю или макаронам.
- Особенности приготовления лечо без помидоров
- Рецепты лечо без помидор
- Лечо без томатной пасты в заливке из масляной смеси с уксусом
- Лечо в рассоле
- Лечо в маринаде на основе меда
- Лечо с апельсинами и имбирем
- Сладкое лечо с сахаром в масле
- Лечо с цукини и морковью
- Лечо с острым перцем и чесноком
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Особенности приготовления лечо без помидоров
Лечо из перцев без помидор на зиму — аппетитное блюдо, главный ингредиент которого — болгарский перец. Польза его довольно велика. Овощ сохраняет свойства в сыром и вареном виде.
В процессе заготовки овощей на зимний период сохраняются все полезные вещества, поэтому лечо считается полезным продуктом. Это прекрасный источник витаминов С, А, РР, В1, В5, В6.
Также разнообразен минеральный состав продукта, в который входят селен, магний, фосфор, кальций, калий, цинк, марганец, железо.
Рецепты лечо без помидор
Существует множество рецептов, которые отличаются ингредиентами и специями. Главное, что их объединяет — наличие в составе продуктов репчатого лука, перца, помидоров или томатной пасты.
Рецепты приготовления данного блюда несложные, их может освоить любая хозяйка. Главное, выполнять рекомендации и прислушиваться к советам опытных кулинаров.
Классический способ приготовления.
- Перед началом нужно подготовить продукты, помыть, нашинковать перец и лук. Чем крупнее овощи, тем вкуснее будет лечо.
- На следующем этапе готовится заливка, в состав которой входят уксусные и масляные смеси, сок.
- Желательно использовать специи: соль, перец, чеснок.
- Порезанные овощи смешиваются с заливкой и погружаются в варку. Для перца достаточно 30-40 минут.
- В последнюю очередь лечо разливают в банки и закатывают специальным ключом.
Обязательное условие — стерилизация банок и крышек. После закатывания тару необходимо хорошо осмотреть, проверить, нет ли трещин в стекле, плотно ли закрыта крышка.
Лечо без томатной пасты в заливке из масляной смеси с уксусом
Особенность приготовления этой разновидности лечо заключается в том, что овощи можно заранее не варить, а в качестве заливки использовать уксус и масляную смесь.
Рецепт включает в себя такие ингредиенты:
- перец 5 кг;
- полстакана сахара;
- 40 г соли;
- 10-15 горошин перца;
- 200 г масла;
- полстакана 9% уксуса.
Приготовление лечо и перцев в заливке из масляной смеси и уксуса.
- Перец помыть и очистить, порезать пополам.
- Добавить уксус и специи: сахар, соль по вкусу. Хорошо перемешать ингредиенты, оставить смесь на час.
- Влить растительное масло и вновь все перемешать.
- Несколько горошин перца равномерно разложить по банкам.
- Лечо плотно утрамбовать.
- Оставшуюся заливку из масляной смеси и уксуса разлить по банкам.
- Прикрыть банки крышками. На дно кастрюли постелить ткань.
- Поставить тару в кастрюлю и налить воду.
- После закипания стерилизовать 15 минут литровую банку и 10 минут пол-литровую.
- Банки закатать, остудить и перевернуть.
Это хороший рецепт, который можно использовать не только в качестве добавки к другим блюдам, но и как самостоятельный продукт.
Лечо в рассоле
Еще один рецепт приготовления светлого лечо. Перец нужно выбирать сочный, с толстой мякотью.
- 2,5 кг перца;
- 14-20 зубцов чеснока;
- 1 л воды;
- 4 ложки соли;
- 170 г сахара;
- 0,5 стакана масла;
- 3 ложки уксуса.
- Перец помыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
- Чеснок очистить и нарезать в произвольной форме.
- Уложить плотно перец в тару, посыпать его чесноком.
- Приготовить рассол из оставшихся продуктов, прокипятить и разлить в банки до горлышка.
- Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю на ткань.
- Залить горячей водой, стерилизовать 15 минут.
- Закатать.
Приготовление по данному рецепту не занимает много времени, а блюдо получается вкусным и питательным.
Лечо в маринаде на основе меда
Это необычный рецепт заготовки сладкого перца на зиму.
Ингредиенты, необходимые для приготовления данного блюда:
- 5 кг сладкого перца;
- ½ воды;
- ½ стакана растительного масла;
- ½ яблочного уксуса;
- ½ жидкого меда;
- 5 головок чеснока;
- специи по вкусу.
- Приготовить маринад — смешать воду, растительное масло, уксус и мед.
- Полученную массу прокипятить.
- В кипящую жидкость положить 5-6 перцев, варить несколько минут и сложить в кастрюлю.
- В заранее простерилизованные банки равномерно распределить вареный перец, добавив по вкусу несколько горошин перца и зубчиков чеснока.
- Залить приготовленным маринадом, предварительно добавив в него соль.
- Банки недоливать доверху на несколько сантиметров, держать на огне около 10 минут.
- Тару плотно прикрыть крышками и уложить вверх дном до полного остывания.
Для желающих использовать еврокрышки для закатки, опытные хозяйки рекомендуют хранить остывшее лечо в холодильнике.
Лечо с апельсинами и имбирем
Преимущество приготовления лечо таким способом в том, что его можно применить не только в виде закуски, но и как самостоятельное блюдо.
- 12-14 перцев;
- 10 зубчиков чеснока;
- 50 г свежего имбиря;
- 150 г масла;
- 3 апельсина;
- сахар, уксус, соль по вкусу.
Перед приготовлением овощи и фрукты нужно хорошо помыть.
Во время приготовления нужно придерживаться инструкции.
- Имбирь натереть на терке и нарезать тонкими пластинами.
- Очистить чеснок и разрезать на несколько кусочков.
- Перец нарезать крупной соломкой и уложить в кастрюлю.
- Хорошо вымытые апельсины при помощи терки очистить от кожуры, выжать сок и добавить в перец.
- Добавить специи по вкусу и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.
- Подлить уксус и подержать на огне еще несколько минут.
- Разлить приготовленное лечо по банкам, закатать ключом.
Это универсальный рецепт — подходит как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму.
Сладкое лечо с сахаром в масле
Вкусный салат-лечо — отличный вариант для зимней заготовки. По указанному рецепту сахар можно добавлять в неограниченном количестве.
Ингредиенты для приготовления:
- 3 кг перца;
- 1 л воды;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан масла;
- 1 стакан уксуса (9%);
- 2 столовые ложки соли.
Рецепт лечо со сладким вкусом и приятным ароматом готовится легко и быстро.
- Сахар и соль растворить в воде, хорошо перемешать, поставить на огонь.
- Очистить перец от внутренностей и нарезать крупными кусками на несколько частей.
- Овощи опустить в кипящий маринад и хорошо их проварить.
- Когда перец станет мягким, выделит сок, разложить его по банкам.
- Залить кипящим маринадом под горлышко, закатать, дать остыть.
Данный рецепт замечательно подойдет для заготовки на зиму лечо без помидор.
Лечо с цукини и морковью
Данное блюдо будет не только отличным украшением для праздничного стола, но и придется по вкусу самым изысканным гурманам, которые по достоинству его оценят.
- 3 кг перца;
- 1,5 кг цукини;
- 1 кг моркови;
- 1 л томатной пасты;
- 2 л воды;
- 1 стакан сахара;
- 4 ложки соли;
- 20 мл уксуса (70%);
- 12 зубчиков чеснока.
- Разбавить томатную пасту водой, добавить соль и сахар, поставить на газ.
- Морковь натереть на терке и положить в кастрюлю.
- Очищенный перец нарезать соломкой и добавить в готовую массу, варить 15 минут.
- Цукини нарезать небольшими кубиками и добавить к остальным продуктам.
- Варить полученную смесь, чтобы овощи стали мягкими, но не разваливались от прикосновения.
- Добавить уксус, чеснок и другие специи.
- Разлить лечо по банкам, закатать.
В данном случае морковку лучше натирать на специальной корейской терке. Так она не разварится и будет красивой.
Лечо с острым перцем и чесноком
У настоящих хозяек обязательно найдётся рецепт приготовления острого лечо.
Ингредиенты для заготовки:
- 2 кг сладкого перца;
- 3 острых стручка;
- 1 кг моркови;
- 1 головка чеснока;
- 1,5 ложки соли;
- 2 сока;
- 2 ложки уксуса;
- ½ стакана сахара.
Рецепт приготовления несложный.
- Сладкий и острый перец помыть, очистить от внутренностей.
- Чеснок нарезать небольшими кусочками.
- Сладкий перец крупно нарезать, маленькие стручки измельчить.
- Добавить сок, соль и сахар, варить 15 минут.
- Положить в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, добавить уксус.
- Прокипятить 2 минуты, распределить по банкам, закрутить.
Получается вкусная и простая в приготовлении закуска.
Сроки и условия хранения
Лечо — популярное блюдо, которое пользуется успехом. Так как его готовят в качестве закуски на зиму, важно знать срок годности лечо, чтобы употреблять его в пищу свежим.
Употреблять лечо можно и в свежеприготовленном виде, хранить в холодильнике не более двух недель. Срок годности закрытого лечо 1 год.
Заключение
Лечо из перцев без помидор на зиму — вкусное и питательное, низкокалорийное блюдо. Готовится только из натуральных овощей, поэтому обладает множеством полезных свойств.
Умеренное употребление лечо полезно для взрослых и детей: нормализует работу кишечника, улучшает состояние кожи и волос, память и зрение, укрепляет сосуды, иммунитет, восстанавливает сон человека, снимает мышечное напряжение, стимулирует пищеварительную систему, является общеукрепляющим средством.
В зимнее время года блюдо является эффективной профилактикой простудных заболеваний за счет входящей в состав аскорбиновой кислоты.
Благодаря низкой калорийности продукта, лечо можно отнести к диетическим блюдам.
Ни один сезон консервирования не проходит без заготовки вкусного лечо. Эта закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и приправой к различным гарнирам, мясу, заправкой для борща, соуса, любой подливы.
В переводе с венгерского lecs означает рататуй, хотя это, по сути, и есть разновидность рататуя. Эта универсальная закуска очень популярная в странах Европы, шесть из них претендуют называться родиной этого вкуснейшего блюда. При этом оно просто готовится, а калорийность всего 38 ккал на 100 г.
Очень вкусное классическое лечо на зиму из перца и помидор – пошаговый рецепт с фото
Существует много вариаций приготовления лечо, ведь как всякое популярное блюдо оно часто подвергалось изменениям. Но два ингредиента должны быть обязательно, это, конечно же, болгарский перец и помидоры, все остальное можно добавлять на свой вкус.
Ингредиенты
- Помидоры: 2 кг
- Перец чищенный: 3 кг
- Чеснок: 100 г
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 1 ст.
- Уксус: 1/2 ст.
- Масло растительное: 0.5 ст.
Инструкция приготовления
Моем хорошенько, нарезаем мясистые и спелые томаты дольками, плодоножки вырезаем.
После измельчаем в пюре блендером или прокручиваем через мясорубку.
Болгарские перчины очищаем от семян и режем средними кусочками.
Переливаем томат в кастрюлю, доводим до кипения и варим 15 минут.
После закладываем овощи и провариваем после закипания еще четверть часа.
Затем всыпаем сахар.
Добавляем соль и растительное масло.
Чеснок очищаем, измельчаем и отправляем туда же.
Вливаем уксус, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.
Снимаем с огня и еще горячим раскладываем по чистым и сухим банкам. Закатываем и переворачиваем банки верх дном до полного остывания.
Храним заготовки в прохладном месте. Зимой подаем к любому гарниру или добавляем как заправку в борщ, рагу, соус и т. д.
Рецепт лечо из перца, помидор и моркови на зиму
Для приготовления обязательно берем красивые и мясистые перчины с толстыми стенками разных оттенков. В такое лечо добавляется морковка. Она дарит яркость, свой необычный вкус.
Ингредиенты:
- 3 кг перца;
- пара морковок;
- 3 кг спелых томатов;
- пара листов лавра;
- 50 мл растительного масла;
- 1 головка чеснока;
- 25 г каменной соли;
- 50 г уксуса;
- 8 горошинок перца;
- 25 г сахара.
Как готовить:
- Освобождаем перчины от семян, нарезаем вдоль полосками либо кубиками, как больше нравится. Сразу складываем в кастрюлю.
- Томат перекручиваем на мясорубке. Отправляем пюре следом.
- Натираем очищенную морковку, кладем к другим овощам, ставим кастрюлю на огонь.
- При закипании добавляем по ложке соли и сахара, затем целые очищенные дольки чеснока, лавр, черный горошек.
- Баночки прогреваем, крышки заливаем кипятком.
- Варим массу с момента закипания полчаса.
- Вливаем уксус с маслом, размешиваем и попробуем. По желанию досаливаем или сахарим.
- Вынимаем лавр, разливаем горячую массу в банки, закатываем.
Перец очень важно не переварить, но и хрустеть он не должен. Если у плодов тонкие стенки, достаточно прокипятить 20-25 минут.
Как закрыть лечо на зиму из перца, помидор и лука
Репчатый лук или не любят, или обожают. Далее рецепт лечо именно с ним. Благодаря предварительной обжарке лучок дает закуске потрясающий аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг лука;
- 2,5 кг перца;
- 3,3 кг томатов;
- 25 г соли;
- 170 мл масла (без запаха);
- 60 г сахара;
- 50 мл уксуса (столовый).
Пошаговый рецепт:
- Соломкой нашинковать очищенные луковицы, перец порезать крупными кубиками, томаты измельчить (блендером, мясорубкой).
- Разогреть масло, заложить лук и обжарить до прозрачности. Можно слегка подрумянить, но без темных подпалин.
- Влить томат, вскипятить, снять пенку.
- Положить перец, прокипятить четверть часа.
- Ввести соль, сахар.
- Проварить еще 13-15 минут, влить уксус, размешать и расфасовать в стерильные банки.
Можно для измельчения томатов использовать соковыжималку. Получится заготовка без косточек и шкурок на чистом соке.
Салат лечо на зиму из баклажанов, перца и помидор
Шикарный зимний салат с насыщенным вкусом и ароматом. И его также называют лечо, хоть в составе присутствует не совсем традиционный набор овощей.
Ингредиенты:
- 1 кг перца;
- 1 кг баклажан;
- 1,5 кг томатов;
- 2 моркови;
- несколько долек чеснока;
- 25 г соли;
- 25 мл уксуса.
Способ приготовления:
- Измельчить помидоры любым способом.
- Морковку нарезать тонкими кружками и сразу отправить в томатную массу.
- Присолить, поставить на плиту, проварить пять минут (отсчет с закипания).
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, а затем кусочками поперек шириной примерно по сантиметру. Если овощ горчит, предварительно вымочить в соли, затем промыть.
- Перчины порезать квадратиками, переложить в общую массу, прокипятить пять минут.
- Затем добавить баклажаны. Проварить 4-5 минут.
- Добавить чеснок и масло.
- Варить вместе 15 минут. Размешивать аккуратно, чтобы баклажаны не развалились.
- Заправить уксусом, размешать и разложить в банки.
Важно, чтобы лечо во всех банках получилось одинаковой густоты. Поэтому каждый раз при опускании половника нужно поднимать густую массу со дна кастрюли.
Готовим лечо с кабачками, перцем и помидорами
С кабачками можно приготовить густое и не совсем обычное лечо. Важно только их взвешивать после очистки и удаления семян, в рецепте указан вес чистого продукта.
Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачка;
- 2 кг болгарских перцев;
- 3 л томата;
- 7 долек чеснока;
- 120 мл растительного масла;
- 10 горошков перца;
- 75 г сахара;
- 30 г соли;
- 10 мл уксуса (7%).
Что делать:
- Поставить на плиту томат, сразу засыпать соль вместе с сахаром, следом влить масло, прокипятить пару минут.
- Нарезать кусочками по полтора сантиметра кабачки. Если кожура жесткая, очистить. Засыпать в кипящий сок.
- Перчины очистить и нарезать квадратами по 1,5-2 см, добавить через пять минут после кабачков.
- Еще через пять минут закинуть чеснок, черный горошек.
- Проварить 10 минут, заправить уксусом, размешать и расфасовать в баночки.
Можно при варке кинуть листочки лавра, зонтики укропа, веточку базилика, но перед закладкой в банки это все нужно удалить.
Идеальная заготовка – лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и помидор
Вариант очень вкусной закуски со специями и чесноком, которую нужно обязательно приготовить на зиму.
Ингредиенты:
- 2,5 кг перца;
- 2 кг помидоров;
- 60 г чеснока;
- 3 гвоздики;
- 1 ч. л. перца горошком;
- 2 зонта укропа;
- 2 ч. л. уксуса (эссенция);
- 40 г сахара;
- 0,5 стручка чили;
- соль по вкусу.
Как консервировать:
- Помидоры прогнать через мясорубку, массу отправить на плиту.
- Сложить в марлю кусочки острого чили, черный горошек, гвоздику, укроп, завязать узелком. Опустить в томат.
- Нарезать перец, добавить в кипящую массу.
- Приправить по вкусу солью и сахаром, варить 20 минут.
- Вынуть узелок со специями, отжать.
- Влить уксус, прокипятить еще пару минут, разлить в банки.
Лечо можно варить в любой кастрюле, но удобнее всего получается в казане или воке. Блюдо медленно остывает, благодаря чему приобретает насыщенный вкус. В этой же посуде удобно предварительно обжаривать некоторые продукты.
Домашнее острое лечо с чесноком
Рецепт острого, яркого и неимоверно ароматного салата, который обязательно нужно приготовить на зиму. Такая закуска будет востребована даже на праздничном столе.
Ингредиенты:
- 1,6 кг помидор;
- 2,5 кг перца;
- 2 головки чеснока;
- 2 стручка острого чили;
- 40 г сахара;
- 25 г соли;
- лавр по желанию;
- 2 ст. л. уксуса.
Приготовление:
- Острый чили вместе с томатами прогнать через мясорубку.
- Томатную массу заправить солью и сахаром, поставить на плиту, проварить минут пять, снимая пенку.
- Нарезать перец, измельчить чеснок.
- Выложить в томат подготовленные овощи, проварить десять минут.
- Положить чеснок и готовить еще столько же по времени.
- Попробовать на вкус, если нужно еще посолить.
- Остается только добавить уксус, размешать и разложить в банки произвольного объема, закатать.
Как сделать лечо из помидор и перца без уксуса
Даже без уксуса заготовка по этому рецепту прекрасно хранится, если соблюдать стерильность посуды, а также строго следовать рецептуре.
Ингредиенты:
- 5 морковок;
- 5 луковиц;
- 2,3 кг перца;
- 2,4 кг помидоров;
- 170 мл масла;
- 2 ст. л. сахара;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Очистить морковку, порезать соломкой. Можно для этой цели воспользоваться теркой для корейских салатов.
- Лук также нашинковать соломкой.
- Разогреть масло, высыпать овощи. Пассеровать 5-7 минут.
- Томаты измельчить в пюре, залить им овощи.
- Прокипятить десять минут, посолить, посахарить.
- Нарезать перец, засыпать следом.
- Готовить лечо еще четверть часа, после чего расфасовать в стерильную посуду.
- Сразу герметично закрыть, укутать одеялом.
Можно вместо обычного уксуса использовать яблочный аналог или добавлять небольшое количество лимонки, которая также является консервантом.
Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации
Заготовки без дополнительной стерилизации имеют много преимуществ. Они не требуют кастрюль, тряпочек, лишних сил. В любой момент можно довести заготовку до нужного вкуса, добавить специи, соль. Также необязательно подбирать одинаковые банки.
Ингредиенты:
- 1,5 кг перца;
- 25 мл уксуса;
- 300 г пасты томатной;
- 500 мл воды;
- 50 мл постного масла;
- 10 г соли;
- 20 г сахара.
Как консервировать:
- Пасту и воду смешать в широкой кастрюле, присолить и вести сахар, вскипятить.
- Нарезать полосками болгарский перец, отправить в кастрюлю.
- Влить масло и готовить до мягкости. В среднем процесс займет 25 минут.
- Заправить уксусом, дать покипеть еще 15-20 секунд, хорошо размешать и расфасовать в стерильные банки.
Важно раскладывать в банки именно кипящий салат. Чтобы не переварить продукты, нужно при фасовке убрать огонь на минимальный уровень. Масса не должна активно булькать.
Читайте также: