Как пожарить гребешки с картошкой

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Гребешки готовят в соусе с овощами. Их можно запечь в духовке. Их мясо очень нежное, поэтому приготовление занимает считанные минуты. В мясе гребешка много полезного белка, поэтому его можно использовать не только как закуску, но и как полноценное блюдо.

Простоые жареные морские гребешки

Этот деликатес готовится быстро, а использовать их можно как составляющую салата с морепродуктами, или как основу на ужин, добавив несложный гарнир.

Состав:

гребешки – 10 шт.;
сливочное масло – 20 гр.;
масло оливковое – 30 мл.;
соль, перец.

Приготовление:

Размороженные гребешки нужно тщательно промыть и просушить на полотенце.
Посолите и поперчите, при желании можете добавить пряные травы.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавьте кусочек сливочного масла.
Выложите моллюсков и готовьте по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
Если гребешки передержать на огне, то их мясо станет плотным и резиновым, как и у всех морепродуктов.

Готовые гребешки переложить на тарелку, и подавать как составляющую салата, или добавить к ним гарнир, и подать как основное блюдо для легкого ужина.

Жареные гребешки с чесноком и петрушкой

У этих моллюсков нежный вкус. Для усиления аромата их можно предварительно замариновать.

Состав:

гребешки – 300 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
петрушка – 2-3 веточки;
масло – 30 мл.;
лимон;
соль, перец.

Приготовление:

Моллюсков необходимо медленно разморозить, переложив из морозилки в холодильник.
Промойте и выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
В миске смешайте небольшое количество оливкового масла с измельченной петрушкой и выдавите зубчик чеснока при помощи пресса.
Посолите гребешки, посыпьте свежемолотым черным перчиком и выложите их в приготовленный соус.
Перемешайте и оставьте в прохладном месте на полчаса.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла и обжарьте моллюсков по паре минут с каждой стороны.
Выложите на тарелки, добавьте любимый гарнир и подавайте на ужин, сбрызнув соком лимона, и украсив свежей зеленью.

Из оставшегося маринада можно приготовить соус, добавив в него сливки, и прогрев на сковородке.

Жареные гребешки с луком

Более яркий вкус морепродуктам придаст сливочный соус с луком.

Состав:

гребешки – 500 гр.;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 100 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Гребешков нужно разморозить и тщательно промыть.
Обсушите полотенцем, посолите и поперчите моллюсков.
Лук очистите от шелухи, разрежьте вдоль, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами.
На сковородку налейте немного растительного масла, а затем растопите примерно половину сливочного.
Выложите гребешки, а затем добавьте лук.
Готовьте несколько минут, перемешивая.
В конце процесса добавьте оставшееся масло.
Подавайте блюдо с гарниром из риса или овощей, приготовленных на гриле.

Если следите за количеством калорий, то вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей, с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

Гребешки можно запечь в раковинах со сливочным соусом, присыпав их сыром. Можно потушить с овощами или добавить их как один из ингредиентов в салат с морепродуктами. Попробуйте приготовить этот деликатес по одному из предложенных в статье рецептов. Приятного аппетита!

порции: 4, подготовка: 10 минут, приготовление: 10 минут

Ингредиенты:
2 отварные молодые картофелины
2 сладких перца
100 грамм морских гребешков
2 стебля сельдерея
горсть кресс-салата
1 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла соль, перец

Пригововление:
1. Картофель, сладкий перец и сельдерей нарежьте крупными ломтиками примерно такого же размера, что и гребешки.
2. Раскалите большую сковороду, влейте половину оливкового масла и выложите все овощи одним слоем, если не поместятся, используйте две сковороды. Обжаривайте 5-7 минут.
3. Отдельно обжаривайте гребешки на оставшемся оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Переложите к овощам, добавьте сливочное масло, соль, перец, быстро перемешайте и снимите с огня. Присыпьте кресс-салатом
и подавайте.

совет повара
Освежите вкус блюда стручковым горошком, а также добавьте капельку соевого соуса для остроты

Продукты

Морские гребешки 10/20 – 200 г
Оливковое масло – 40 мл
Сливочное масло – 50 г
Соль
Перец
Картофель – 100 г
Растительное масло – 540 мл
Чеснок – ½ зубчика
Сливки 33% жирности – 60 мл
Куриный бульон
Петрушка – 5 г

Способ приготовления

1. Морские гребешки разморозить и обсушить с помощью салфетки.
2. Уложить гребешки на раскаленную сковороду и прижарить с одной стороны. Перевернув на другую — добавить специи и сливочное масло, чеснок. Постоянно поливая довести до готовности.
3. Картофель нарезать произвольно и прижарить на масле до золотистого цвета. Добавить сливки в бульон и варить на медленном огне до разваренности картофеля. Пробить всё в блендере до однородной массы. Перед подачей взбить блендером еще раз.
4. Петрушку прижарить в раскаленном масле. Блюдо украсить картофельным соусом, а аппетитные гребешки положить сверху вместе с петрушкой.

Морской гребешок с картофелем

? ингредиенты

400 г морского гребешка, 8–9 клубней картофеля, 3–4 головки репчатого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 3–4 огурца, зелень петрушки, соль.

? способ приготовления

1. Варенное в соленой воде, охлажденное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками или кружочками, положить на тарелку. Рядом с гребешком разложить отварной картофель. Сверху прикрыть его слоем обжаренного на растительном масле репчатого лука.

2. Готовое блюдо полить растительным маслом, в котором жарился лук, и посыпать рубленым сваренным вкрутую яйцом, зеленью петрушки.

3. К закуске подать свежие или соленые огурцы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Правила размораживания

К сожалению, охлажденные, а тем паче свежие морепродукты, не только малодоступны, но и стоят куда дороже, чем замороженные. Поэтому, перед тем как приготовить морские гребешки, требуется их размораживать. А этот процесс имеет свои секреты. Если их не знать или не соблюдать, можно загубить все вкусовые качества моллюсков. Самый простой способ – положить пакет с ними в холодную воду минут на тридцать (время зависит от массы купленных гребешков, они фасуются по-разному). Ни микроволновка, ни подогретая вода, ни отогревание в духовке (даже на самом щадящем режиме) не годятся. А просто на воздухе они будут размораживаться долго и неравномерно. Те, кто уже освоил рецепты приготовления морских гребешков, а то и придумал свои, советуют гурманам аккуратно освободить моллюсков от упаковки и положить их в воду, соединенную с молоком (если не жалко, 1:1, если экономите – 2, а то и 3 части воды и лишь одна – молока). Размораживаются гребешки в таких условиях быстрее, а мясо становится сочным и нежным. Сразу же после размораживания надо приступить к готовке – моллюски быстро теряют в качестве, если лежат в размороженном виде.

Жарим моллюсков

Один из самых несложных, дешевых и быстрых способов сделать вкусное блюдо – это жарка. Чтобы приготовить жареные морские гребешки, помимо них понадобятся оливковое масло, лимончик, соль, кунжутные семечки и молотый перец. Размороженных моллюсков требуется промыть и подсушить салфеткой, а после посолить и сдобрить перцем. Затем их складывают в глубокую тарелку и прячут в холодильник – мариновать морские гребешки. Рецепт советует делать это минут 20. За это время кунжут подсушивается на сухой сковороде при постоянном перемешивании. Внимание! Семена быстро начинают подгорать, так что следить надо внимательно. Маринованные гребешки подрумяниваются – тоже в сухой сковородке – затем выкладываются на блюдо, сбрызгиваются соком лимона, посыпаются перцем и кунжутом – и пожалуйте к столу.

Маринованные гребешки

Очень легко и вкусно готовится блюдо из морских гребешков, используемое как закуска. Свежие или размороженные моллюски складываются в глубокую чашку или мисочку, заливаются соевым соусом (больше всего подходит классический), в который влиты несколько капель кунжутного масла. Те, кто любит поострее, могут размешать в соусе еще и вассаби. Мариноваться в этой смеси гребешкам достаточно и десяти минут, после чего закуска подается к столу.

Морской гребешок с картошкой

Если вам интересно, как приготовить морские гребешки в качестве полноценного второго блюда, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 350 г мяса моллюсков, одно яйцо, 4 кусочка белого батона, столько же небольших картофелин и корнишонов. Дополнительно понадобятся 2 столовые ложки муки и 4 – крахмала, да плюс тюбик майонеза, лимон и зелень. Вместо батона можно, в принципе, взять готовые панировочные сухари, но вкус может быть испорчен некачественным хлебом, из которого они сделаны. Так что надежнее батон порезать на кусочки, засушить в духовке и помолоть или потолочь. Мясо гребешков моется, сушится, режется на полосочки и панируется: сначала в муке, потом в яйце, а затем и в сухарях. Панированные моллюски обжариваются в раскаленном масле. Почищенный картофель нарезается соломкой, пересыпается крахмалом и порционно обжаривается. Сверху уже готовое блюдо, выложенное на тарелку, украшается зеленью и кружочками лимона, а в соуснике к нему подается майонез, в который нарублены корнишоны. Сытно, вкусно и красиво! И хватит на четверых.

Морской гребешок с грибами

Рецепты приготовления морских гребешков в качестве основного блюда весьма разнообразны. Любители «тихой охоты», к примеру, могут приготовить моллюсков со своей добычей. Для этого 400 г порубленных грибов обжариваются с измельченными чесноком и луком на сливочном масле, а полкило гребешков – на оливковом. На каждую сторону моллюска уходит по 3 минуты. Готовые ингредиенты соединяются, перемешиваются, чтобы взаимно пропитались соками, и выкладываются на тарелки, выстланные листиками салата.

«Запеканка» с сыром

Ее можно сделать как из замороженных моллюсков, так и из консервированных. Последних достаточно банки в 160 г; если же берете сырые – запасайтесь вдвое, так как при варке они уменьшаются в объеме. Помимо того понадобятся сливки в количестве 120 г, твердый тертый сыр (немного, 50 г хватит), сухари для панировки и мелко порубленная петрушка (чайная ложка как минимум, но количество можно и увеличить).

Сначала хорошо разогреваются сливки. В них опускаются гребешки. Если вы брали консервированные – просто слейте маринад и порежьте; если замороженные – сварите, не размораживая, с добавлением в воду небольшого количества любимых специй. Через пару минут пребывания в сливках моллюски выкладываются в термостойкую посуду, посыпаются сухарями и натертым сыром, после чего помещаются на 15 минут в духовку при 190 градусах. В результате получается очень аппетитный морской гребешок – фото служит яркой иллюстрацией.

Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

Эти моллюски могут быть и изюминкой на столе, которая нуждается в гарнире. Вот как приготовить морские гребешки, к которым подойдут рис или картошка, сваренная целиком или в виде пюре. Сначала делается отвар: в кипящую воду бросаются по две луковицы, морковки и корневой петрушки. Их можно закладывать целиком, а можно крупно порезать. Через 20 минут добавляются лавр и перец горошком. Отдельно около получаса кипятится огуречный рассол в объеме двух стаканов, после чего он вливается в отвар. В полученную жидкость опускаются размороженные и нарезанные нетолстыми ломтиками гребешки, которые будут в ней вариться минут 10. Когда моллюски дойдут до готовности, их вынимают и поливают растопленным сливочным маслом. Любите душистые блюда – посыпьте сверху нарубленной зеленью излюбленных трав.

Моллюски на гриле

Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса. Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости. Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема. По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся. На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки. Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.

Гребешки в салате

Они сочетаются с очень многими ингредиентами. Так что салатиков из этих моллюсков – превеликое множество. Однако нам больше всего приглянулся салат из морского гребешка, с такими компонентами. Крупный вымытый апельсин режется дольками, причем кожура с него не снимается. 100 г мелких черри разрезаются вдоль пополам. Салатные листья (их берете 150 г) рвутся руками на крупные лоскутки. В раскаленную сковороду вливаются 2 большие ложки оливкового масла, смешанные с одной ложкой коньяка. 100 г нерезаных гребешков выкладываются на сковородку и быстро, не дольше 2 минут, обжариваются. Сюда же вливаются 4 ложки йогурта (найдите не фруктовый, не сладкий и пожирнее), смесь посыпается перцем и солью. Тушить надо опять 2 минуты, а то моллюски станут жесткими. На тарелку, которую будете подавать на стол, выложите порванные салатные листья, на них помидорчики, а уже между ними – гребешки, тушеные в йогурте. Сверху блюдо украшается мятой и апельсиновыми дольками. Учтите: такой салат употребляется исключительно в теплом виде. Холодным он несколько теряет аромат и вкусовую пикантность.

Так что даже если вы раньше не сталкивались с указанными моллюсками и смутно себе представляете, как приготовить морские гребешки, рецепт найдется, не переживайте! Блюд из них придумано огромное количество, и большинство их придется вам по вкусу.

команда опытных редакторов и исследователей wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество просмотров этой статьи: 17 189.

Гребешки — один из самых вкусных морепродуктов, но при неправильном приготовлении их можно испортить. Поскольку обычно гребешки вкуснее, если их быстро приготовить, то лучше обжарить их на сковороде. Всегда выбирайте наиболее свежих и высококачественных гребешков, готовьте их без лишних затей и сразу подавайте на стол.

Морской гребешок, запеченный с картофелем, рецепт с фото

‹ Предыдущий рецепт
415 из 832
Следующий рецепт ›

Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационального питания.
Рецепт:
Морской гребешок филе 156г.
Картофель 200г.
Морковь 4г.
Корень петрушки 4г.
Сметана 20% 20г.
Масло сливочное 5г.
Выход – 250г.
Химический состав порции: белки – 11,5г, жиры – 9,2г, углеводы – 35,1г, калорийность – 269,2ккал.

Морской гребешок, запеченный с картофелем, приготовление

Филе морского гребешка разморозить на воздухе при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов. Положить в кипящую воду с нарезанными кружочками или ломтиками морковь и корень петрушки, посолить, варить на слабом огне 10-15 минут.
Картофель очистить, отварить до готовности, нарезать дольками или приготовить пюре.
На противень, смазанный маслом, выложить вареный картофель дольками или пюре, сверху уложить вареное мясо морского гребешка, сбрызнуть маслом, полить сметаной и запечь в духовке.

Морской гребешок, запеченный с картофелем, рекомендуется для диет

№ 3 – диета 3 - диета при запорах, диета при геморрое,
№ 4в – диета при колите без обострения,
№ 5 – диета 5 - диета при гепатите, циррозе печени, диета при холецистите, диета при камнях в желчном пузыре, оксалурии.
№ 6 – диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках,
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек,
№ 8 – правильное питание для похудения, диета при ожирении, диетические блюда для похудения,
№ 9 – диета при сахарном диабете,
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, диета при гипотиреозе,
№ 11 – диета при анемии, туберкулезе, истощении,
№ 15 – рациональное питание.

Легкое, нежное, ароматное и полезное блюдо.

Ингредиенты для «Жареные морские гребешки»:

Гребешок (В замороженном виде) — 500 г
Петрушка — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (5 - на маринад, 1 - для жарки) — 6 ст. л.
Лимон (Сок)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1448 ккал	белки 100.2 г	жиры 104.3 г	углеводы 28.8 г
Порции
ккал 482.7 ккал	белки 33.4 г	жиры 34.8 г	углеводы 9.6 г
100 г блюда
ккал 206.9 ккал	белки 14.3 г	жиры 14.9 г	углеводы 4.1 г