Как приготовить безвредную картофель

Есть блюда, которые являются неотъемлемыми компонентами ужина в ресторане. Картошка фри - одно из них. С приходом в наши края «Макдональдса» это блюдо прочно вошло в нашу жизнь (особенно в сочетании с гамбургером и газировкой). Но самые вкусные блюда из картофеля готовят в Бельгии.

Кулинарной визитной карточкой страны являются фри, пиво, вафли и шоколад. Первое запивается вторым, а на десерт подаются третье и четвертое. Бельгийская картошка фри отличается от той, которую подают у нас. Готовят ее не на плите, а в духовке. Побывав в Бельгии, я теперь поступаю только таким образом.

Главный секрет картошки фри

В этом корнеплоде много крахмала. При тепловой обработке продукта он выделяется и создает клейкую прослойку. Поэтому не только в Бельгии, но и в других европейских странах очищенную и порезанную брусочками картошку помещают в холодную воду. При этом значительная часть крахмала из овоща выходит. Я тоже так делаю. Поступать нужно так:

Почистите 6 средних картофелин.
Нарежьте их тонкими и длинными брусочками. По размеру они должны быть примерно одинаковыми.
Сложите картофель в миску и залейте холодной водой. Оставьте на полчаса. За это время крахмал уйдет в воду. Откиньте картофель на дуршлаг. Когда вода стечет, высушите брусочки кухонными полотенцами. Можно использовать бумажные. Они отлично впитывают влагу.

Подготовка продукта

Дальше поступаем таким образом:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Налейте на противень немного оливкового масла (1-2 ст. ложки). С помощью силиконовой кисти распределите его по всему днищу формы.
Разложите картофель. Брусочки не должны касаться друг друга.
Приправьте картофель 2 чайными ложечками соли, щепотью черного молотого перца и столовой ложкой чесночного порошка. Маленький пучок базилика мелко порубите. Равномерно посыпьте им картофель.
Сбрызните 1-2 ложками оливкового масла.
Возьмите 50 г сливочного масла, порежьте его на маленькие кусочки и разложите по краям противня. Это помогает создать вкусные хрустящие кончики у картошки фри.

Запекание

Дальше все просто. Поместите противень в хорошо разогретую духовку и запекайте в течение получаса. Можно кушать картофель в таком виде. Но я посыпаю его тертым сыром. Так получается еще вкуснее.

После того как картофель стал в меру хрустящим, нужно равномерно распределить по нему примерно один стакан измельченного на терке сыра. Противень следует поместить в духовку еще на 15-20 минут. Это время приблизительное. Нужно смотреть за сыром. Когда он расплавится, духовку можно выключать.

Чтобы достать картофель, рекомендуется использовать специальную лопаточку с прорезями. Тогда излишки жира останутся на противне.

Подавайте картофель фри горячим. Можно полить блюдо майонезом, кетчупом или другим любимым соусом. Всем моим домашним нравится такой картофель. Я готовлю его даже на праздники и использую в качестве гарнира.

Сайт о похудении, здоровом образе жизни и уходе за собой

Всем приветик. Решила написать статью про вредные блюда которые мы очень любим. Хоть мы и подозреваем, что некоторые блюда из картошки очень вредны, мы даже не догадываемся, насколько они вредны.

На первом месте по вредности, стоят конечно же чипсы. Калорийность чипсов, такая же, как и у шоколада, 500-550 ккал, а вот пользу они приносят нулевую, а что же касается вреда нашему организму, то он просто громадный. Какие полезные вещества могут быть в высушенном прессованном крахмале, пропитанном маслом, густо приправленным различными специями и ароматизаторами неизвестной природы. Даже если вы съедите 5 упаковок 50-граммовых чипсов, сытости вы не почувствуете, не смотря на то что вы слопаете 3000 ккал, вы только от жажды будете умирать. К тому же, после соленого всегда тянет на сладенькое. Чипсы очень вредны для здоровья и для красоты. Так что почетное первое место присуждается им.

На второй строчке нашего хит парада разместилась картошка фри. Калорийность ее зависит от количества времени, а так же количества времени нахождения во фритюрнице. Но меньше чем на 400 ккал рассчитывать не приходиться. Картошка фри, в отличие от чипсов, насыщает наш организм намного лучше. Так же в ней частично сохраняются витамины и минералы, но это только если это картошка фри приготовленная в домашних условиях вашими собственными руками. Покупная же картошка фри, из тех же например макдональдсов, очень вредна и полезных веществ там нет. Но даже если это домашняя картошка фри, то если вы следите за своей фигурой и красотой, то можете позволить себе максимум 3-5 ломтиков.

На третьем месте круто запеченный картофель (до сухого состояния): он как правило приятного янтарного цвета, а пахнет просто очень аппетитно, но он твердый, обезвоженный. Такой картофель очень плохо переваривается нашем организмом. Во время переваривания, очень сильно напрягается желудок, а кишечник можно травмировать.

А четвертое место занимает тушеная картошка со свининой, которая содержит большое количество жира. Такая картошка очень тяжела для желудка и возбуждает жажду.

P.S. Не забывайте подписываться на новые статьи и вступайте в группу Блог Кати в контакте http://vk.com/blogkaty

Анекдот для любителей юмора:)
Оператор бетономешалки Сидоров
поскользнулся и ушел с головой в работу.

Ваша картошка фри получится вкусной и хрустящей, где бы вы её ни готовили.

Что нужно знать, прежде чем готовить картошку фри

Для этого блюда не подойдёт молодой картофель, поскольку он слишком водянистый. Лучше всего брать зрелую картошку, причём такую, в которой мало крахмала. Иначе после приготовления она размякнет и не будет хрустящей.
Количество картофеля можно рассчитать так: один крупный клубень на человека. Однако лучше сделать чуть больше, вряд ли это окажется лишним.
Картофель не обязательно чистить, это зависит от ваших предпочтений. Только неочищенную картошку для начала нужно очень тщательно промыть с помощью жёсткой щётки.
Картошку нужно нарезать длинными брусочками шириной 0,5–1 см. Для этого также можно воспользоваться овощерезкой или тёркой. Постарайтесь делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно.

thespruce.com

Нарезанную картошку нужно предварительно замочить хотя бы на 20 минут, чтобы из неё вышел лишний крахмал, а затем просушить, выложив на бумажное полотенце.
Большую роль играет масло, в которой обжаривается картошка. Выбирайте рафинированное дезодорированное масло: так будет вкуснее.

Как приготовить картошку фри на плите

Самая что ни на есть настоящая картошка фри получается при приготовлении во фритюре. А особый секрет её хрустящей корочки — в двойной обжарке.

thespruce.com

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде до 160 °C. Температуру проверяйте специальным термометром или шариком из белого хлеба. Опустите мякиш в кастрюлю. Если вокруг него появятся пузырьки, значит, масло достигло необходимой температуры.

Выложите в масло картошку в один слой. Если брусочков слишком много, разделите их на несколько частей. Масло должно полностью покрывать картошку. Жарьте её около 5 минут. На этом этапе она должна размягчиться изнутри, но практически не поменять оттенок.

Достаньте картошку с помощью шумовки и переложите её на решётку или бумажные полотенца, сложенные в несколько раз. Оставьте её минимум на полчаса, а лучше — на несколько часов, чтобы стёк лишний жир и картошка полностью остыла.

thespruce.com

Разогрейте масло до 180–190 °C. Если у вас под рукой нет термометра, положите в масло кусочек картошки. При достижении необходимой температуры масло вокруг него должно зашипеть и слегка запузыриться.

Выложите подготовленную картошку в один слой и готовьте до появления золотистой корочки примерно 5 минут. Можно и чуть дольше, если вы хотите получить ещё более поджаристые кусочки. Затем снова просушите картошку, как и после первой обжарки.

thespruce.com

Солить картошку фри нужно после приготовления, иначе она не будет хрустеть. Лучше не ждать, пока она остынет, а подавать её к столу ещё тёплой.

Как приготовить картошку фри в духовке

Сначала в большой миске перемешайте картофель, несколько столовых ложек масла и соль по вкусу. А если вы добавите какие-нибудь специи, то блюдо станет ещё ароматнее.

Выложите картошку на застеленный пергаментом противень в один слой. Если кусочки будут лежать друг на друге, то они пропекутся неравномерно. Поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25 минут. Затем переверните картошку и запекайте ещё 10 минут, пока она не покроется хрустящей золотистой корочкой.

Как приготовить картошку фри в мультиварке

Включите мультиварку в режиме «Выпечка», «Фри» или «Мультиповар» в зависимости от модели. Влейте в чашу масло. Соотношение картофеля и масла должно быть 1 : 4, иначе у вас получится просто жареная картошка. Спустя пару минут, когда масло нагреется, выложите картошку и готовьте 8–10 минут.

Картошку фри в мультиварке обжаривают два раза, как и на плите. После одной обжарки она, конечно, будет вкусной, но не покроется желанной хрустящей корочкой. Выньте картошку, обсушите, дайте немного остыть и положите в мультиварку ещё на 2 минуты.

Солить такую картошку тоже необходимо после приготовления, чтобы она не размягчилась.

Как приготовить картошку фри в микроволновке

Разложите картофель на блюде таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Сбрызните небольшим количеством масла, посыпьте солью и специями по вкусу.

Поставьте картошку в микроволновку на полную мощность на 3 минуты, затем переверните её и готовьте ещё 3–6 минут, пока она не покроется золотистой корочкой. Только не пересушите картошку, иначе она будет жёсткой.

Бонус: рецепт картошки фри в кляре

Ингредиенты

1 стакан муки;
1 чайная ложка чесночной соли;
1 чайная ложка лукового порошка или 1 столовая ложка измельчённого лука;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка паприки;
1 щепотка кайенского перца;
¼ стакана воды;
900 г картофеля;
½ стакана масла.

Приготовление

Смешайте муку и специи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Если кляр получается слишком густым, влейте ещё немного воды.

Обмакните подготовленный картофель в кляр и выкладывайте по одному кусочку в разогретое масло. Если положить сразу горсть, брусочки могут слипнуться. Поджаривайте примерно 10 минут, пока картошка не размягчится внутри и не покроется снаружи золотистой хрустящей корочкой.

Затем выложите готовую картошку на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте к столу горячей с любимым соусом.

Содержание

Картофель — продукт, присутствующий в рационе практически каждого человека. Пюре — универсальный гарнир, жареная картошка и драники — сытные и вкусные блюда, картофель в мундирах — отличное дополнение к селедке, растительному маслу и луку, а картошка фри и вовсе излюбленное лакомство для детей и взрослых. Что уж говорить о чипсах, которые по факту тоже готовятся из картофеля? Варианты применения вкусных клубней и не перечислить. Не зря ведь картофель называют «вторым хлебом». Но настолько ли он полезен и могут ли любимые блюда нанести вред нашему здоровью, а также, как готовить картофель, чтобы по полной использовать его потенциал, разбирался MedAboutMe.

Витамины и другие полезные вещества в составе картофеля

Споры о пользе картофеля ведутся постоянно. Не успеет появиться заявление о каком-либо уникальном свойстве этого продукта, как тут же найдется новость об его опасности. Но обо всем по порядку, и давайте сначала разберемся, из чего же состоит сырой картофель.

Средняя по размеру картофелина содержит 164 калории, 0,2 г растительного жира, 37 г углеводов, 4,3 г белка и 4,7 г растительных волокон. Также небольшой корнеплод способен частично восполнить суточную потребность нашего организма в некоторых веществах. От необходимой дневной нормы в нем содержится:

51% витамина С
30% витамина В6
26% калия
16% марганца
12% магния
12% фосфора
12% меди
9% железа
около 9% белка
2% кальция;
1% соли

Ниацин, фолиевая кислота, цинк, холин — все это также есть в картофеле. Состав клубней во многом зависит от их сорта. Например, в картофеле с красной кожицей или фиолетовой мякотью больше полифенолов, а желтые внутри клубни богаты каротиноидами. Кроме того, сырой овощ содержит:

альфа-липоевую кислоту, участвующую в преобразовании глюкозы в энергию;
флавоноид кверцитин, являющийся антиоксидантом и обладающий противовоспалительными свойствами;
холин (витамин В4), нормализующий сон, регулирующий движение мышц, влияющий на концентрацию внимания и память, абсорбирующий жир и способствующий снижению уровня хронических воспалительных процессов;
аминокислоту лизин, необходимую для роста и восстановления тканей, выработки антител, ферментов, гормонов и альбуминов.

Конечно, картофель — не таблетка, но в составе сбалансированного рациона может стать очень полезным его дополнением.

Картофель — калорийный продукт, и в некоторых случаях это также можно отнести к его полезным свойствам. Например, блюда из картофеля в комплексе с другой полезной высококалорийной пищей помогают справиться с проблемой недостатка веса, вызванного физиологическими и психо-эмоциональными нарушениями. Еще во времена войны картофель спасал от голодной смерти целые деревни, заменяя хлеб и являясь едва ли не единственным доступным продуктом.

Почему картофель может быть вредным?

Несмотря на богатый состав, из-за высокой калорийности и содержания крахмала картофель в наше сытое все чаще рассматривается, как потенциально вредный продукт. Крахмал — это углевод. Он переваривается в нашем организме и преобразуется в сахар, способствующий увеличению веса и развитию некоторых болезней, в том числе гипертонии, сахарного диабета и атеросклероза, повышающих риск инсультов и инфарктов.

Специалисты Гарвардского университета утверждают, что при употреблении картофеля 4 раза в неделю значительно возрастает риск развития гипертонии. Причем, по заявлению ученых, пюре, отварной или запеченный картофель увеличивают вероятность болезни на 11%, если есть его 4 и более раз еженедельно. Часто употреблять в пищу чипсы или картофель фри еще опаснее, поскольку риск хронического повышения артериального давления в таком случае увеличивается на 17%.

Справедливости ради стоит отметить, что существуют и другие исследования, утверждающие обратное. Например, специалисты из Университета Скрэнтона уверены, что при высоком качестве картофеля и правильном его приготовлении он наоборот помогает бороться с ожирением и способствует нормализации давления. Если есть отварной картофель (желательно в мундире) без масла и соусов, то это вполне себе диетическое блюдо. В подтверждение своих слов ученые провели исследование при участии 18 добровольцев с лишним весом и высоким давлением. В течение месяца они дважды в день съедали по 6-8 небольших картофелин. В итоге диастолическое давление у участников исследования снизилось на 4,3%, а систолическое — на 3,5%. Впрочем, возможно, дело не столько в самом картофеле, сколько в количестве соли, добавляемой в него при готовке. Так, самыми опасными для здоровья являются чипсы и картофель фри, при приготовлении которых соли явно не жалеют.

Если с давлением не все так однозначно, то в риске развития сахарного диабета при частом употреблении картофеля специалисты уверенны. Исследование, проведенное при участии 4 млн добровольцев, показало, что по сравнению с людьми, употребляющими картофель максимум раз в неделю, у тех, кто ест его через день, риск развития сахарного диабета выше на 7%. При ежедневном употреблении корнеплода данный показатель и вовсе возрастает до 33%. Причем степень риска зависит от способа обработки овоща. Наиболее вредными считаются картофель, жареный на сковороде или во фритюрнице, а также чипсы.

Но говоря о картофеле и лишнем весе, стоит отметить, что экстракт корнеплода, по мнению специалистов Университета Макгилла, снижает вредное действие продуктов с высоким содержанием жира и рафинированных углеводов. В подтверждение своим словам ученые провели исследование на лабораторных мышах. В течение 10 недель они кормили грызунов вредными продуктами, в результате чего особи с изначальной массой 25 г стали весить на 16 г больше. Вторая группа мышей, помимо вредных продуктов, получала экстракт картофеля, который защитил их от такой существенной прибавки в весе и уменьшил ее до 7 г.

Помимо рассуждений о калорийности и высоком содержании крахмала в составе картофеля, особое внимание ученых привлекает опасность употребления корнеплода в жареном виде. Оказывается, что в процессе жарки картофеля крахмал и аминокислоты преобразуются в опасный канцероген — акриламид, обладающий генотоксическим действием и вызывающим мутации в генах.

Жареную картошечку в России обожают. Особенно это блюдо востребовано в холода, когда хочется горячего и жирного. Но вот беда: жареная картошка считается вредной из-за обилия жира и соли, все больше сторонников здорового образа жизни отказываются от любимого блюда. А ведь жареная картошка может быть полезной, просто нужно знать, как ее приготовить правильно.

Самый вред картофеля в том, что при жарке образуется акриламид — канцероген. Кстати, акриламид образуется и при жарке пончиков, приготовлении кукурузных хлопьев, изготовлении кондитерских изделий.

Но вернемся к картошке. Акриламид образуется из крахмала при температуре 120 градусов. Значит, нужно сделать так, чтобы ломтики картошки прожаривались быстрее, чем канцероген успеет образоваться. Для этого следует нарезать картофель тонкими ломтиками. А затем вымочить ломтики в воде 1-2 часа, чтобы вышел крахмал. И наконец, нельзя зажаривать картошку до состояния коричневой корки.

Жареная картошка, отварная, тушеная, пюре, драники, картофель фри — вариантов блюд из картофеля не перечесть, а диетологи все чаще связывают картофель с эпидемией ожирения и диабета. Правда ли это? Разобрался проект «Здоровье Mail.Ru».

Фото: Reuters

Картофель — это наследие другой культуры

Продукт уже давно считается национальным в России, Беларуси, Бельгии, но на самом деле это наследие совсем другой культуры. Картофель пришел в Европу из «Империи инков» — территории нынешних Перу, Боливии, Колумбии, Чили. Вместе с сундуками золота и диковинными птицами его привезли испанские завоеватели.

В наш рацион картофель вошел только в конце XIX века, хотя Петр I прислал его из Голландии на два столетия раньше. «Внедрение» связано с кровавыми народными бунтами. Крестьяне считали, что раз картофель растет под землей, значит он — порождение нечистой силы. Кроме того, распространение получил ложный слух, что свободных крестьян, которые откажутся высаживать картофель, снова сделают крепостными.

Интересно, что европейские крестьяне тоже сначала не приняли картошку, но потом изменили свое отношение к ней: картошка помогла избавить их от голода и победить цингу. В творчестве Ван Гога есть картина «Едоки картофеля», где изображена типичная крестьянская семья за ужином — с дымящимся блюдом на столе.

Из чего состоит картофель

Картофель на 75% состоит из воды, на 20% из крахмала. Остальные его составляющие — белки, сахара, клетчатка, витамины. Средняя картофелина содержит 94 калории.

Картофель имеет большую ценность как источник витаминов и минеральных веществ.
В одной картошке размером с ладонь (100 г) содержится:

42% суточной нормы витамина В6, который участвует в кроветворении и необходим для здоровья нервной системы.
22% суточной нормы калия — его недостаток в рационе напрямую связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
14% суточной нормы витамина С — ученые из Университета Хельсинки подтвердили, что его регулярное употребление помогает справиться с простудой. Кроме того, витамин С — это антиоксидант.

В картофеле содержатся витамины тиамин (B1) и рибофлавин (B2) и микроэлементы: железо, магний, цинк, кальций, фосфор.

Картофельные белки по своей биологической ценности превосходят белки многих зерновых и не уступают мясным белкам, поскольку содержат полный комплекс незаменимых растительных аминокислот.

У картофеля есть и обратная сторона: в нем содержится токсичное вещество соланин — в местах его содержания картошка зеленеет. Соланин защищает клубни от вредителей. У человека он может вызвать отравление: головную боль и мышечные спазмы. Концентрация соланина в клубнях повышается, если хранить их на солнце. Исследование ученых из Национального института здравоохранения и окружающей среды Нидерландов показало, что отравиться им можно, только если съесть больше 2 кг неочищенной сырой картошки.

Вы неправильно готовите картофель

Почему диетологи против картофеля, проекту «Здоровье Mail.Ru» объяснил доктор медицинских наук, глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев.

Неправильные способы приготовления картофеля — жарка на сковороде и во фритюре. Они превращают картофель из полезного продукта во вредный. Разберемся почему. Сырой картофель состоит из крахмала. Крахмал — это полезный сложный углевод. Когда мы едим продукты с такими углеводами, уровень глюкозы в крови поднимается медленно, это наиболее приемлемо для организма.

Во время жарки крахмал разрушается и превращается в простые углеводы — те же, что содержатся в выпечке и сладостях. Они быстро поднимают уровень глюкозы в крови и вынуждают поджелудочную железу выделять много гормона инсулина, чтобы расщепить ее. Проще говоря, организм реагирует на «неправильную» картошку, как на сладости.

При термической обработке с картошкой происходит еще одно «превращение» — под воздействием высокой температуры (больше 120°С) образуется канцероген акриламид.
Больше всего акриламида образуется во время приготовления картофельных чипсов, при жарке во фритюре и на сковороде, меньше — при запекании. При отваривании акриламид не образуется. Многие не догадываются о том, что большинство кондитерских изделий изготовлены на основе картофеля — из него получают крахмальную патоку.

Вы едите картошку как гарнир к мясу

Привычка есть картофель на гарнир пришла к нам из советского общепита и связана с жесткой экономией. В кулинарных книгах того времени рекомендовалось заменять картофелем отсутствие сезонных овощей и круп, чтобы повысить калорийность и сделать блюдо более сытным.

На самом деле это приводит к лишнему весу и развитию диабета, особенно если вы едите картошку фри.

Как есть картофель и оставаться здоровым

Полезно запекать или отваривать картошку «в мундире». Такая термическая обработка — более щадящая. Кроме того, те самые минеральные вещества, за которые так ценится картофель, содержатся в основном именно в кожуре. Когда вы чистите картофель, вы отправляете их в мусорное ведро.

Картофель лучше есть с зеленью, квашеной капустой или с другими овощами, но не с мясом — так он лучше всего усваивается и приносит пользу, а не вред.

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Если бы кухни разных стран выбирали своего президента, то наши широты возглавил бы картофель. Из картошки можно приготовить сотни гарниров и столько же закусок. А еще про «первое» бы не забыть. Но не вся картошка одинаково полезна. И корнеплоды из этого списка лучше не нести на кассу.

Картофель – самый частый гость на столе миллионов семей. Причины очевидны: сытно, доступно, вкусно. Вот только даже безобидным пюре можно отравиться. Симптомы проявляются через 8-10 часов и включают как проблемы с желудочно-кишечным трактом, так даже частичную потерю зрения и галлюцинации. Пускай галлюцинации от картошки звучат комично, но здоровье – не поле для шуток. И чтобы не заработать ненужных проблем, старайтесь изучать картофель перед покупкой. Вот, какую картошку лучше не брать.

1. Мягкий картофель

Даже, если картошка хранится дома в правильных условиях, отдельные корнеплоды могут стать мягкими и вялыми. Не стоит употреблять их в пищу: рыхлость обусловлена возросшим уровнем соланина. А это – токсин, потенциально вредный для человека. Передозировка соланином чревата нарушениями в нервной системе и даже смертью. Так зачем рисковать?

2. Проросший картофель

Если картошка начала прорастать ещё в магазине или дома, в этом есть и позитивный момент: скорее всего, перед вами «здоровый» экземпляр, не травленный химикатами. Но ростки содержат упомянутый выше соланин и ещё одно токсичное вещество – хаконин. Твёрдую картошку ещё можно очистить от «глазок» и приготовить, а вот мягкую лучше сразу выбросить.

3. На картошке есть зелёные участки

Чем дольше картошка находится под солнечными лучами, тем больше в ней вырабатывается токсина соланина. Скопления соланина могут приводить к тому, что отдельные участки кожуры и мякоти зеленеют. И эту «зелень» ни в коем случае нельзя употреблять в пищу ни человеку, ни животному. Так что обязательно вырежьте зеленый фрагменты во время чистки, а лучше и вовсе держитесь от такой картошки подальше.

К слову, не только картошка может подкинуть неприятный сюрприз. А вы знали, почему не стоит покупать лимоны с пятнами ?

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Картофель – овощ, который просто создан для кулинарных фантазий и экспериментов. Простых картофельных блюд, существует превеликое множество. А как приготовить полезный картофель? Предлагаем 3 способа: картофель запеченный, тушеный, фри… с добавками.

Как приготовить полезный картофель с творогом

Печеная картошка – вкусна и полезна, к тому же, именно запеченным этот овощ сохраняет почти все полезности. Но не все из 4 тысяч известных сортов картофеля годятся для запекания. Отдайте предпочтение сортам с повышенным содержанием крахмала, в процессе приготовления они не развалятся на части.

Ингредиенты:

крупные картофелины – 2 шт.
творог – 120 г
йогурт – 25 г
твердый сыр 9% – 60 г
1 зубчик чеснока
специи – по вкусу

КБЖУ на 100 грамм: 119.69 / 10.75 / 4.28 / 9.13

Как готовим?

2 крупные картофелины тщательно моем. Высушиваем на бумажном полотенце.

Противень застилаем пергаментной бумагой, кладем картофель и отправляем на 45 минут в разогретую до 180 о С духовку.

Остывший картофель очищаем от кожицы. Разрезаем на 2 продольные половинки. Ложкой аккуратно удаляем середину.

Смешиваем в посуде творог, йогурт, мелко нарезанный чеснок. Добавляем черный перец или любимые специи. Хорошо перемешиваем.

Углубление картофельной лодочки заполняем начинкой-добавкой. Посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую духовку. Запекаем при температуре в 180 о С еще 20 минут.

Подавая к столу, украсьте картофель зеленью.

Блюдо из тушеного картофеля и овощей

Вот уж где поле для рецептурных экспериментов и фантазии!

Ингредиенты:

картофель – 300 г
кабачки – 200 г
сладкий перец – 200 г
помидоры – 200 г
вода – 100 мл
чеснок – 1 зубчик
специи – по вкусу

КБЖУ на 100 грамм: 37.42 / 1.22 / 0.22 / 7.64

Вы можете добавить что-то свое.

Как приготовить полезный картофель?

Очищенный картофель режем небольшими кубиками. Так же – сладкий перец и кабачки.

На разогретую сковороду выкладываем поочередно кубики картофеля, сладкого перца, кабачков. Добавляем воду. Тушим овощи на маленьком огне 10–15 минут.

Добавляем порезанные помидоры, чеснок, специи.

Тушим еще 20 минут на маленьком огне.

Полезное и вкусное картофельно-овощное блюдо готово. Название ему придумайте сами.

Картошка фри

Этот вкусный картофель, конечно, не совсем фри, в традиционном понимании. Готовится он без масла. Блюду больше подойдет название – картофельная соломка в белковом кляре.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт. (среднего размера)
1 яичный белок
специи – по вкусу

КБЖУ на 100 грамм: 73.72 / 2.65 / 0.37 / 14.95

Как готовим?

Режем картошку соломкой. Выкладываем в посуду.

Заливаем яичным белком. Перемешиваем.

Выкладываем за противень, застеленный пергаментной бумагой.

Ставим в разогретую духовку до 180 о С на 50 минут.

Подаем к столу в компании с томатным соусом и зеленью.

Используйте предложенные способы как основу. Дополняйте их своими полезными (диетическими) добавками и любимыми пряностями.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: