Как приготовить чахохбили с баклажаном
Грузинская кухня очень популярна у жителей бывшей Страны Советов. Многие грузинские блюда, как например, «Чахобили с курицей и баклажанами» — прочно завоевали и наши симпатии. Чахобили, в основном готовится из куриного или мяса других птиц, но бывает его готовят и из баранины. Это угощение сочетает в себе удивительный вкус и аромат вместе с легкостью в приготовлении и относительной доступностью составляющих его ингредиентов. Давайте же немедленно приступим к его приготовлению!
- курица - 1 - 1,5 кг.
- помидоры - 1 кг.
- баклажаны - 3 шт.
- лук - 3 шт.
- чеснок - 3 зуб.
- зелень кинзы, петрушки, укропа - 1 пуч. (по 1 пучку)
- чабер (тимьян, шалфей) - 1 вет. (по вкусу)
- базилик - 1 вет.
- карри - 1 ч. л.
- кориандр молотый - 1 ч. л.
- красный острый перец - 1 шт.
- хмели-сунели - 1 ч. л.
- эстрагон (тархун) - 1 ч. л. (нарубленный)
- соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Очистите лук и мелко нарежьте кубиками.
Перец очистите от ножки и семян, нарежьте мелко.
Помойте помидоры и баклажаны, нарежьте баклажаны полу-кружочками, помидоры дольками.
Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды (примерно 2 см.) на огонь.
Помойте курицу и порубите ее на куски, поместите нарубленное мясо в приготовленную кастрюлю и с закрытой крышкой тушите 5 минут, затем слейте получившийся «бульон» в отдельную посуду (немного оставьте).
Снимите крышку и обжаривайте мясо 10 минут, понемногу добавляя слитый сок, следите за этим – иначе подгорит!
После того как курица обжарится – добавьте к ней нарезанные, баклажаны, помидоры, лук, перчик и тушите еще 10 минут.
Нашинкуйте петрушку, кинзу и укроп.
Добавьте нарезанную зелень, чеснок и специи (чабер, базилик, карри, кориандр, хмели-сунели, эстрагон), влейте оставшийся бульон, посолите, перемешайте все, после того как закипит — тушите еще пять минут и выключайте плиту.
Украсьте готовое блюдо зеленью и подавайте на стол вместе со свежими овощами.
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Чахохбили из курицы с баклажанами - мой любимый вариант этого известного грузинского блюда. Баклажаны всегда придают блюду восхитительный вкус. Я предлагаю рецепт с соусом "бегенди" из баклажан.
Описание приготовления:
Чахохбили из курицы с баклажанами можно подать с отварным картофелем, потому, что получается много подливы или соуса, называйте как хотите. Также неплохо чахохбили из курицы с баклажанами сочетается с рисом. На мой вкус, чахохбили с баклажанами очень ароматное и вкусное блюдо. Самое главное при его приготовлении постоянно пробовать что у вас получается, так как добавляется чеснок, острый перец специи. Чтоб блюдо не потеряло свой колорит, добавьте хмели-сунели и много кинзы.
Фотография готового блюда чахохбили с баклажанами
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 3
- Калорий: 812 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
- Повод: На обед, На ужин
Если нравится готовить чахохбили посмотрите рецепт чахохбили из курицы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Классический чахохбили с баклажанами, конечно, не делают, но всегда есть варианты любимого блюда. Знакомое блюдо из курицы можно разнообразить баклажанами и остро-сладким соусом. Получится вкусно!
Готовим чахохбили с баклажанами
Ингредиенты на три порции
- Баклажан — 1 шт.
- Куриное грудка — 1 шт.
- Сахар — 1 ч.л. (по желанию)
- Зелень петрушки — По вкусу
- Чеснок — 2 Зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатный сок — 250 мл
- Растительно масло — 100 мл
- Смесь пряностей — По вкусу
- Соль, перец — По вкусу
Шаги приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Куриную грудку промойте и порежьте на небольшие куски. Выложите курицу в хорошо разогретую сухую сковороду, обжарьте ее в течение 3-5 минут, чтобы сверху она побелела, а весь сок остался внутри.
3. Баклажан, не очищая, порежьте на кружочки, а затем каждый кружок разрежьте на 4 части.
4. Луковицу порежьте четвертькольцами, а чеснок измельчите до мелких кубиков.
5. Когда куриная грудка немного схватится, вылейте в сковороду растительное масло и выложите нарезанный баклажан. Готовьте 10 минут.
6. Отправьте в сковороду лук и чеснок, пряности, соль и сахар. Перемешайте и готовьте еще 4-5 минут.
7. Залейте все томатным соком, готовьте еще минут 7-10, пока жидкость не испарится.
8. Чахохбили с баклажанами готов. Украсьте его зеленью и подавайте, приятного аппетита!
Чахохбили с баклажанами готовьте на среднем огне, обжаривая курицу до золотистого цвета, а в заключительной стадии добавьте огня и помешивайте блюдо, добавляя остальные ингредиенты, которые дополнят вкус птицы и делают его более насыщенным. Среднее время приготовления блюда 35 минут. Кусочки курицы должны быть небольшими, на один укус. Пробуйте чахохбили с баклажанами на вкус, чтобы блюдо не получилось слишком острым.
Недавно пробовала чахохбили. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Грузины знают толк в приготовлении мяса и шикарнейших соусов. Они изобрели и подарили миру столько аппетитных блюд, что, наверное, не хватит и полжизни, чтобы все самому приготовить и насладиться изумительным вкусом.
Однако каждый хоть раз в жизни слышал и скорее всего даже кушал такое замечательное горячее, как чахохбили. Это и не мудрено, ведь еще с советских времен многие столовые взяли себе в меню рецепт сочной курочки в кисловато-сладком томатном соусе.
Как говорят, самый «цимус» — это мясо на косточке, но в домашних условиях вы вполне можете использовать и филейную часть любой домашней и дикой птицы.
Кстати, чахохбили может быть не только из курицы или ей подобных представительниц крылатого мира. Вы можете поэкспериментировать со свининой, бараниной, говядиной и даже рыбой. Поверьте, получится не менее вкусно!
Чахохбили по-грузински из фазана
Легенды Грузии и многие традиционные блюда, включая чахохбили, тесно связаны с «хохоби» — фазанами. Это с советских времен пошла традиция готовить именно курицу по старинным рецептам.
А вот раньше на Кавказе готовили этот кулинарный шедевр в основном только из экзотической для нас птицы. Она гораздо жирнее, но благодаря колерованию, хрустящая корочка после сухой обжарки «запирает» сок внутри и томленые кусочки фазана становятся еще вкуснее.
Как правило, овощей берут по весу столько же, сколько и мяса, поэтому образуется достаточное количество жидкости, и вода в процессе приготовления уже не добавляется.
Стоит заметить, что фазан по своей текстуре гораздо плотнее курицы. Мясо более упругое, но без сильного запаха.
Ингредиенты:
- Фазан – 1,5 кг.
- Томатный соус – 1 литр.
- Лук – 4 шт.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Кинза, фиолетовый базилик, петрушка – по 0,5 пучка.
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Свежего фазана хорошо промоем, обсушим и разделаем на порционные куски. Как правило, в этом блюде кусочки мяса должны оставаться на косточках. Но если вы не любите их, то можете использовать только мякоть.
2. Крупные луковицы избавляем от шелухи и рубим на небольшие кубики. Слишком сильно мельчить не стоит, чтобы овощ не превратился в кашу, но и крупными кусками тоже не надо. Нам надо, чтобы луковая нарезка отдала побольше своего сока.
3. Изюминка блюда в том, что мясо мы сначала обжарим 10 минут в абсолютно сухом чугунном казанке. А затем добавим к нему лук и потушим 10 минут, периодически перемешивая.
4. Как только нарезка станет полупрозрачной, а мяско посветлеет, слегка подсолим и продолжим томление на среднем огне еще 10 минут. К этому времени на дне посуды уже скопится сочная жидкость, которая не позволить мясу пригореть.
5. Вольем густой томатный соус, хорошо перемешаем и продолжим процесс тушения с закрытом крышкой, убавив нагрев до минимального. Мясо станет нежным и будет готово только через 40-55 минут.
Густой томатный соус можно заменить на перекрученные свежие помидоры без шкурки или сок.
6. Добавим специи и оставим чахохбили еще минут 5 на маленьком огне.
Обычно чахохбили сдабривается следующими специями: чабер, молотый красный и черный перец, кориандр, сунели и шафран.
7. Порубим базилик с кинзой и петрушкой. Зубчики чеснока покрошим очень мелкими кусочками или тоненькой соломкой. Отправим их в казанок. Если есть необходимость – досолим блюдо. Перемешаем и оставим настояться треть часа.
Видео — Чахохбили из курицы по-грузински
Если уж речь идет о приготовлении чахохбили, то просто нельзя не рассказать о классическом рецепте приготовления грузинского блюда из курицы.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные бедра – 1 кг.
- Зубчик чеснока – 6 шт.
- Лук – 4 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Стручок острого перца – 1 шт.
- Зелень кинзы и петрушки – по ½ пучка.
- Томатная паста – 30 гр.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Хмели-сунели – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу.
Подробный процесс готовки вы можете посмотреть в видео-ролике:
Ничего сложного нет, неправда ли? Попробуйте порадовать этой вкуснятиной своих близких в домашних условиях.
Рецепт чахохбили из утки в мультиварке
Раньше мне казалось, что у утки очень жесткое мясо и для чахохбили она не подходит. Оказывается, еще как можно приготовить из мяса этой птицы шикарное вкусное горячее. А мультиварка позволит упростить весь процесс готовки.
Гостям обязательно понравится это блюдо с ароматом смеси приправ из уцхо- и хмели-сунели с чесночком.
Ингредиенты:
- Утка – 2 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сладкий красный перец – 0,5 кг.
- Лук (порей) – 2 шт.
- Молотый черный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, соль – по 1 ч. л.
- Топленое сливочное масло – 2 ст. л.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Свежая кинза – 1 пучок.
Приготовление:
1. Разрезаем утку на куски и отправляем их в мультиварочную чашу вместе с растопленным маслом. Приправляем специями и хорошенько их перемешиваем, чтобы аромат и вкус приправ распределился по всему мясу.
2. Овощи нарезаем кусочками произвольной форму и подсаливаем. Выкладываем в мультиварку к утке и еще раз перемешиваем, чтобы мясные куски оказались в овощной смеси.
3. Закрываем крышку и в режиме тушения томим блюдо минимум час.
4. Промытую и обсушенную кинзу вместе с очищенными чесночными зубчиками мелко крошим при помощи ножа. Осторожно открываем мультиварку, стараясь не обжечься скопившимся паром. Высыпаем в чахохбили чеснок с зеленью и хорошо все перемешиваем.
5. Снова закрываем и в режиме подогрева даем настояться готовому блюду 10-15 минут.
Шикарную утку так и хочется кушать руками, макая кусочки хлеба в ароматный соус.
Как приготовить чахохбили из филе индейки
Считается, что у индейка самое диетическое мясо. Многие хозяюшки с удовольствием его готовят с пользой для своей талии. Однако просто вареное или обжаренное оно может очень быстро приесться. Точно также как оладушки, котлетки и тефтели из этой птицы.
Разнообразить свое меню поможет чахохбили из нежных кусочков филе индюшатины. Да и готовится оно сравнительно быстро. К тому же, если добавить болгарский перчик, то можно кушать даже без дополнительного гарнира.
- Филе индейки – 700 гр.
- Помидор – 5 шт.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Томатная паста – 4 ст. л.
- Молотая паприка, уцхо-сунели, красный перец, сахар, соль – по 1 ч. л.
1. Филе хорошо промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем широкими кусочками или двухсантиметровыми брусками. Отправляем на разогретую сухую глубокую чугунную сковороду и обжариваем с двух сторон до появления легкой румяной корочки.
Крошим обе большие луковицы сантиметровыми кубиками и немного пожмем их руками, чтобы они стали чуть мягче. Отправляем к индейке и тушим вместе 10 минут. За это время лук и мясо, если оно было замороженным, выделят много сока.
2. Помидоры средней величины нарезаем небольшими дольками и высыпаем в луково-мясную обжарку. Перемешиваем и через пару минут добавляем томатную пасту, соль с сахаром и специями. Продолжаем томить заготовку на среднем огне четверть часа.
3. Тем временем покрошим болгарский перчик брусками трехсантиметровой длины. Закинем их тоже в сковороду и убавим нагрев до минимального. Через 25 минут можно будет накрывать на стол и раскладывать готовое чахохбили по тарелкам.
Грузинское чахохбили с курицей и баклажанами
В грузинской кухне славятся блюда с баклажанами. В классическом рецепте чахохбили они не участвуют, однако в некоторых районах этой солнечной страны все же хозяйки его добавляют. Получается невероятно сытно, оригинально и безумно аппетитно!
Для большей нежности лучше использовать грудку или филе с бедрышек без костей. Хотя ножки и крылышки положить не возбраняется – это на ваш вкус.
- Куриная грудка, баклажан – по 2 шт.
- Зубчик чеснока – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томатный сок – 1 стакан.
- Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
- Уцхо-сунели – 1 ст. л.
- Соль, сахар, смесь перцев – по 1 ч. л.
- Рубленая зелень – по вкусу.
1. Промытые и обсушенные грудки нарезаем крупными кусочками. Сразу же их отправляем на горячую сковороду для «сухого» обжаривания. Нам нужно дождаться, когда снаружи курочки будет румяная корка, а внутри будет заперт сок.
2. С баклажанов убираем плодоножки, а затем крошим их четверть кольцами сантиметровой толщины. Шкурку убирать не обязательно, если она не слишком толстая и жесткая. Лук тоже нашинкуем аналогичной формы. Чесночный зубчик порубим тонкой соломкой.
3. Вливаем в поджарившиеся куриные кусочки масло и сразу же высыпаем баклажанную нарезку. Периодически перемешивая, обжариваем 10 минут. Затем добавляем лук с чесноком, специи с сахаром и солью. Хорошо перемешиваем и томим все вместе еще 5 минут.
4. Вливаем томатный сок и тушим 10-15 минут, пока лишняя влага не выпарится, а соус не загустеет.
5. Раскладываем чахохбили в тарелки и посыпаем каждую порцию доброй щепоткой любимой рубленой зелени.
Чахохбили обычно идет как самостоятельное блюдо. Однако на русский манер многие в качестве гарнира дополняют мясное горячее отварным рисом, картофелем, кус-кусом, гречкой и даже салатом из свежей капусты.
Но всегда непременным спутником грузинского кушанья идет свежий лаваш или лепешки. Кусочком тонкого теста зачёрпывается густой соус вместе с кусочком птицы и отправляется в рот. Также желательно поставить чашу с свежим перьевым луком, укропом, петрушкой и кинзой.
Еще больше аромата и пряного вкуса можно добиться, добавляя соус ткемали, щепотку мускатного ореха, шафрана и стручок горького перца чили.
Взрослые могут запивать кушанье легким вином. Детям же предпочтительнее налить виноградного или яблочного сока.
Кстати, если приготовить вместо индейки свинину, то едоки практически и не отличат по вкусу вид мяса.
Приятного аппетита и настоящего грузинского чахохбили из местной птицы!
Попробуйте разные варианты нежнейшего мяса птицы в томатном соусе с ароматной зеленью и специями.
Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.
1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами
Ингредиенты
- 1 кг курицы;
- 600 г лука;
- 1 перец чили;
- 4 зубчика чеснока;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка кинзы;
- ⅓ пучка базилика;
- 1 кг помидоров;
- 2–3 столовые ложки сливочного масла;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка уцхо-сунели;
- 1 столовая ложка хмели-сунели;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 чайная ложка острого красного перца.
Приготовление
Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.
Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.
В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.
Попробуйте 🥘
2. Чахохбили из курицы с морковью
Ингредиенты
- 1⅕ кг курицы;
- 1–1½ л кипятка;
- 4 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 пучок кинзы;
- 1 пучок базилика;
- 3–4 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 500 г помидоров;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 2 лавровых листа;
- 1–2 чайные ложки острой аджики.
Приготовление
В кастрюле залейте курицу кипятком, чтобы птица была покрыта полностью, и варите 35–40 минут. После достаньте мясо из бульона, остудите и разделите на небольшие порционные куски.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими продолговатыми кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень с чесноком и щепоткой соли измельчите блендером.
Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и очистите от шкурки. После нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте курицу до румяной корочки за 5–6 минут, после добавьте лук. Через 8–10 минут засыпьте морковь с болгарским перцем, а спустя 5 минут залейте 200 мл бульона (примерно один стакан).
Готовьте 10 минут, бросьте помидоры и оставьте на огне ещё на такое же время. Затем засыпьте в сковороду хмели-сунели, положите лавровый лист и аджику. Готовьте ещё 5 минут и подавайте.
Возьмите на заметку 🍗
3. Чахохбили из курицы с белым вином и сливами
Ингредиенты
- 1 курица;
- 6–8 помидоров;
- 200 мл воды;
- 200 г слив;
- 6–8 луковиц;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 30 г сливочного масла;
- смесь молотых перцев — по вкусу;
- 100 мл сухого белого вина;
- 1 столовая ложка уцхо-сунели.
Приготовление
Курицу разделите на средние кусочки. Отделите подкожный жир. Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и удалите кожицу, а после нарежьте их или потрите на крупной тёрке.
В кастрюле вскипятите воду, киньте сливы и варите 8–10 минут. После достаньте плоды шумовкой, протрите через сито. Пюре выложите обратно в воду.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и кинзу мелко нарубите.
В сковороде на среднем огне растопите жир от курицы и 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук с щепоткой соли за 4–5 минут. Добавьте сливочное масло, перемешайте и уберите с огня. Нерастопленные кусочки жира уберите.
В глубокой сковороде или казане нагрейте оставшееся растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы на кости за 4–5 минут с каждой стороны, добавьте грудку и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и залейте вином. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 4–5 минут.
Киньте в сковороду помидоры и перемешайте. Огонь переключите на средний и готовьте под закрытой крышкой. Через 10–12 минут посыпьте уцхо-сунели и луком, а ещё через 2 минуты полейте сливовым пюре. Спустя 8–10 минут добавьте чеснок и кинзу.
Хорошо перемешайте, выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой на 10–15 минут.
Сохраните рецепты 🍲
4. Чахохбили из курицы с укропом, петрушкой и кориандром
Ингредиенты
- 4 луковицы;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кориандра;
- 400 г консервированных помидоров;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1–1½ кг курицы (крылья, бёдра, грудки);
- соль и перец — по вкусу;
- паприка — по вкусу.
Приготовление
Лук нарежьте средними кусочками. Зелень нарубите. Помидоры очистите от шкурок и разомните вилкой.
На сковороде разогрейте четверть масла на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета примерно за 5–7 минут.
Добавьте лук, зелень и оставшееся масло. Через 10 минут положите в сковороду помидоры, соль, перец и паприку. Готовьте на небольшом огне 40–50 минут.
Сделайте на ужин 🥗
5. Чахохбили из курицы с чили и халапеньо
Ингредиенты
- 1–2 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 1 перец чили;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг куриных бёдер;
- соль и перец — по вкусу;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 1–2 ломтика халапеньо.
Приготовление
Лук и болгарский перец нарежьте средними кусочками, чили и чеснок — мелко. Кинзу нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке. Курицу посолите и поперчите.
В кастрюле на сильном огне разогрейте 4 столовые ложки масла. Обжарьте бёдрышки до золотистой корочки, примерно за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.
Налейте в кастрюлю оставшееся масло, а огонь уменьшите до среднего. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё 3 минуты. Добавьте помидоры, а через 10 минут — курицу. Посолите, накройте крышкой и тушите около получаса. После посыпьте чили, добавьте халапеньо, кинзу и чеснок. Спустя минуту-две снимите с огня и подавайте на стол.
Угостите всех 🥙
6. Чахохбили из курицы с томатной пастой
Ингредиенты
- 1–2 луковицы;
- 7 зубчиков чеснока;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 1 курица;
- 300–400 мл воды или чуть больше;
- 2 лавровых листа;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль — по вкусу;
- ½ чайной ложки сухой аджики;
- ½ чайной ложки уцхо-сунели;
- ½ чайной ложки кориандра;
- ½ чайной ложки паприки.
Приготовление
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Кинзу и петрушку нарубите.
Курицу разделите на средние кусочки, снимите кожу.
Птицу выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. На среднем огне доведите до кипения и варите 15 минут.
После добавьте лавровый лист и лук, а спустя несколько минут — томатную пасту, соль и специи. Через 5–7 минут киньте чеснок и готовьте ещё столько же. Посыпьте зеленью, перемешайте и спустя минуту-две снимите с огня.
Приготовьте 🍔
7. Чахохбили из курицы с яйцами
Ингредиенты
- 2–3 луковицы;
- 3–5 веточек базилика;
- 1 пучок кинзы;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 кг помидоров;
- 2 яйца;
- 1–2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 кг курицы (например, ножек и крылышек);
- соль и перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка хмели-сунели.
Приготовление
Лук мелко нарежьте. Зелень и чеснок нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке или измельчите блендером. Яйца взбейте.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, выложите курицу и готовьте ещё столько же. Киньте помидоры, базилик, соль, перец, сахар и хмели-сунели. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30–35 минут. После добавьте чеснок, а 5 минут спустя — яйца. Хорошо перемешайте, через 5 минут посыпьте кинзой. Выключите плиту и ненадолго оставьте блюдо томиться под закрытой крышкой.
Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки
Икра из кабачков
Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке
Сахарный Пирог к чаю
Песочный пирог с черникой
Ингредиенты
курица или цыпленок (можно окорочка или бедрышки) | 1-1,2 кг |
---|---|
лук репчатый | 2-4 шт |
болгарский перец | 2 шт |
помидоры | 4-5 шт (400-500 г) |
чеснок | 2-4 зубчика |
белое или красное сухое вино | 100 мл |
сливочное масло для жарки | 30 г |
хмели-сунели | 1/4 ч.л. |
красный острый перец (можно заменить 1/4-1/2 ч.л. красного молотого жгучего перца) | 1 шт |
шафран имертинский (по желанию) | 1/4 ч.л. |
зелень кинзы или петрушки | |
зелень базилика (по желанию) | |
соль |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 40 минут
Активное время приготовления
1 ч 15 минут
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом 40-50 г или более крупные куски).
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.
Нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту.
Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) - его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
Толстодонную сковороду или сотейник хорошо нагреть на средне-сильном огне (дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла).
Выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями).
Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.
Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Переложить обжаренный лук к курице.
На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.
Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).
Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 15-20 минут.
По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.
Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться около 5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью.
Приятного Вам аппетита!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Читайте также: