Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Содержание статьи:

Домашняя баклажанная икра – популярная закуска. Бутерброд с легким, ароматным слоем овощей – незаменимый завтрак в туристическом походе, на пикнике. Хозяйки любят закатывать икру на зиму.

Вкус блюда варьирует, отличается ароматом и остротой, от кисло-сладкого до жгучего. Ингредиенты бывают разные, хотя основой рецепта остается баклажан, богатый витаминами, антиоксидантами, клетчаткой. Мультиварка ускоряет этап термической обработки.

Как приготовить баклажанную икру в мультиварке

Чтобы приготовить баклажанную икру в мультиварке, необходимо учесть некоторые особенности данных овощей:

1. Баклажаны горчат, если их не вымачивать предварительно в соленой воде минут 35-40. Разрезают чистые плоды вдоль и полностью погружают в воду, слегка прижав сверху грузом.
2. Жесткая кожица легко очищается вручную, если плоды испечь или сварить в приборе. Овощечисткой срезают кожуру с сырого плода. Семена не удаляют, они достаточно мелкие.
3. Мякоть мелко рубят острым ножом или пропускают через мясорубку.
4. После вымачивания плоды отжимают вручную или под прессом, чтобы горькая зелень вытекла.
5. Для блюда подойдут плоды более насыщенного сине-фиолетового цвета.

Баклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра, приготовленная в мультиварке, питательное и полезное блюдо. Клетчатка способствует лучшей работе кишечника, антиоксиданты повышают сопротивляемость организма, витамины укрепляют иммунитет. Едят икру в теплом, и холодном виде. Поэтому она популярна в жарких странах. В странах средней полосы ее подают на стол летом. А на севере консервированную икру употребляют круглый год.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 средних или 3 крупных плода;
• лук репчатый – 2 средних или 1 крупная луковица;
• помидоры – 3-4 крупных;
• соль, сахар по вкусу;
• подсолнечное масло 3-4 суповые ложки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны необходимо отварить на режиме «Варка» 20 минут, остудить, очистить и отжать от горького сока зеленого цвета.
2. Порубить мелко острым ножом или прокрутить мясорубкой.
3. С луковиц снять шелуху, нарезать очень мелко.
4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от жесткой кожицы. Протереть через мелкую терку.
5. Если баклажаны прогоняют через мясорубку, то лук и помидоры, очищенные от кожицы, пропускают вместе с «синими».
6. В чашу мультиварки влить подсолнечное масло, включить режим «Жарка».
7. В прибор поместить мелко нашинкованный лук. Не закрывать и помешивать. Минут через 5, когда лук становится мягким и полупрозрачным, в чашу выливают протертые помидоры. Их прожаривают, постоянно перемешивая, 12 минут.
8. Закончив жарку, нажимают кнопку «Отмена».
9. В чашу выкладывают измельченную мякоть баклажан. Содержимое перемешивают, закрывают крышкой. Включают режим «Тушение». Заранее проваренные овощи достаточно потушить минут 20-25.
10. Нажав кнопку «Отмена», крышку открывают, добавляют соль по вкусу. Совсем немного сахара – на кончике ножа, придает блюду пикантный сладковатый привкус. Но это не обязательное условие. Все перемешивают и тушат еще минуты 3.
11. Кнопкой «Отмена» останавливают весь процесс.

Готовую икру выкладывают в красивую глубокую тарелку, остужают. При комнатной температуре, теплая и охлажденная, она будет отличным гарниром к мясному блюду. Тонкий кусочек белого, черного или серого хлеба, щедро смазанный икрой, представляет собой чудный завтрак, полдник, легкий ужин, закуску к холодному квасу. На природе такие бутерброды незаменимы, их не надо подогревать.

Баклажанная икра с майонезом в мультиварке

Стандартный рецепт можно заменить, приготовив баклажанную икру с майонезом в мультиварке. В результате получится не менее вкусная и очень нежная закуска к столу.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 средних или 3 крупных плода;
• лук репчатый – 2 средних или 1 крупная луковица;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез Провансаль или Оливковый (2-3 столовых ложки);
• соль, сахар по вкусу;
• растительное масло 3-4 суповые ложки.

Способ приготовления:

1. Очистить от шелухи лук, мелко нашинковать. Если баклажаны идут в мясорубку, лук можно отправить туда же.
2. С зубчиков чеснока удалить жесткую кожуру. Чесночной давилкой превратить зубцы в кашицу.
3. Баклажаны вымочить (30 мин.), отжать, сняв кожицу, прокрутить через мясорубку. Или отварить (испечь), сняв кожицу, отжать, измельчить в блендере или мясорубке.
4. Открывают мультиварку. Наливают на дно чаши растительное масло. Нажимают кнопку «Жарка». Крышку не закрывают. В разогретое масло кидают лук. Пассируют его минут 4-5, помешивая. Жмут кнопку «Отмена».
5. Выкладывают в чашу измельченные баклажаны. Смешивают с луком. Если лук прокручивали в мясорубке вместе с луком, то сразу можно выложить общую массу в разогретое масло. Включают минут на 5 клавишу «Жарка». Потом «Отмена». После этого: «Тушение» на 40-45 минут (если мякоть сырая), 20-25, если вареная или печеная.
6. По окончании тушения, нажимают клавишу «Отмена».
7. Выкладывают массу в глубокую тарелку, подсаливают по вкусу, добавляют кашицу чеснока и майонез (2-3 большие ложки). Все перемешивают. Дают настояться, чтобы аромат чеснока пропитал всю икру.

Баклажанная икра на зиму в мультиварке

Баклажанная икра на зиму, приготовленная в мультиварке, будет храниться долго, если закрыта в идеально простерилизованную банку с крышкой, прокипяченной в воде. Не стоит в икру, которую хотят попробовать на Новый Год, добавлять все специи перед закручиванием. Опытные хозяйки знают, что такие консервы проигрывают по вкусу и часто «взрываются».

Для зимней икры хозяюшки делают отличные заготовки. В стерильные банки «закручивают» баклажаны, испеченные и очищенные от кожицы. После того, как с них стекла зеленая горечь.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3-4 шт.;
• соль по вкусу, масло – добавляют зимой;
• помидоры – 2-4 шт. по вкусу (в открытую заготовку);
• луковицы – 2-3 шт. (добавляют зимой);
• или чеснок с майонезом, вместо лука и помидор.

Способ приготовления:

1. Баклажаны, хорошо промытые, следует вымочить в соленом растворе. Для этого трех, пяти литровую кастрюлю заполняют водой, кидают туда большую горсть каменной соли. Раствор хорошо размешивают.
2. В него кладут, вымытые и разрезанные вдоль, баклажаны. Сверху их прижимают грузом, стоящим на плоской тарелке. Плоды должны быть полностью покрыты соленой водой в течение 30-45 минут.
3. Плоды извлекают из воды, слегка отжимают в руках.
4. Складывают в мультиварку, закрывают крышку и активируют кнопку «Выпечка» на 40-45 минут.
5. Запеченные плоды, без соли и других ингредиентов, складывают в банки, прикрывают крышками и стерилизуют.
6. Выдерживают в баке с кипящей водой час.
7. Стеклотару закручивают специальной машинкой. Переворачивают кверху дном, укрывают теплым одеялом, для того, чтобы банки остывали очень медленно.
8. После полного остывания, визуально проверяют плотность прилегания металлических специальных крышек с резиновыми уплотняющими прокладками.

Зимой, открыв крышку:

1. Вынимают заготовку из печеных овощей.
2. Мелко ее рубят или пропускают через мясорубку.
3. Добавляют в мясорубку лук с помидорами без кожицы.
4. Подсаливают, перемешивают с подсолнечным маслом.
5. Отправляют в мультиварку на 15 минут в режиме «Тушение».
6. Останавливают тушение, нажав кнопку «Отмена» или «Выкл».

Икра получается свежей, как летом.

Баклажанно-кабачковая икра в мультиварке

В южных странах, где произрастают эти овощи, их не смешивают в одном блюде. Но, если кому-то захочется поэкспериментировать, можно приготовить баклажанно-кабачковую икру в мультиварке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 средних или 3 крупных плода;
• молодые кабачки – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 2 средних или 1 крупная луковица;
• помидоры – 3-4 крупных;
• соль, сахар по вкусу;
• подсолнечное масло 3-4 суповые ложки.

Способ приготовления:

1. Морковь в кабачки не добавляют, чтобы вкус не был приторно-сладким. Кабачки содержат достаточно сахара.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, выкладываем в чашу мультиварки. Наливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка» и готовим 10 минут.
3. Когда овощи зарумянятся, даже если время еще осталось по программе, отключаем прибор.
4. Баклажаны и кабачки нарезаем небольшими кубиками. С баклажанов предварительно снять кожицу. Кабачок, если молодой, то у него мягкая кожица и ее не стоит снимать.
5. Уложить овощи в чашу мультиварки к луку, включить режим «Тушение», через 30 минут «Выкл». После 15-ти минут готовки натираем помидоры на терке или измельчаем в блендере. Добавляем томатное пюре в чашу. Отправляем снова готовиться до окончания программы (то есть еще 15 минут).
6. Овощи извлечь из прибора, остудить, при желании измельчить в блендере.
7. Добавить соль, сахар по вкусу.

Выводы

Баклажанный гарнир отлично дополняет мясные блюда. Бутерброды с икрой пользуются невероятной популярностью у любителей туристических походов и пикников. Легкая закуска, во время сбора урожая, порадует и садоводов.

Добрый день, дорогие гости блога! Работу на кухне облегчает современная бытовая техника. Думаю, многие из вас уже смогли оценить возможности мультиварки — замечательного помощника хозяюшек. Вам практически не нужно вмешиваться в процесс приготовления. Просто подготавливаете продукты, выкладываете в чашу мультиварки, нажимаете на нужную кнопочку. И всё! Можете отдохнуть за просмотром любимого сериала.

Сегодня расскажу вам о том, как просто приготовить вкусное блюдо икра из баклажанов в мультиварке. Уверенна, что вам настолько понравится весь процесс, что вы будете готовить снова и снова. Кстати, можете использовать этот рецепт, чтобы заготовить несколько баночек на зиму.

Как приготовить икра из баклажанов в мультиварке

Помимо основного ингредиента, баклажана, вам понадобится лук, морковь и сладкий болгарский перец. Если хотите, можете поэкспериментировать со вкусом блюда. Например, если увеличить количество моркови, оно станет слаще. А любителям остренького советую добавить стручок горького перца.

Если у вас нет мультиварки, то можете готовить по этому рецепту, используя обычную кастрюлю.

Понадобится:

• Баклажаны — 5 штук
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 2 головки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубка
• Соль, перец
• Растительное масло

Пошаговое руководство:

• Подготовьте овощи. У перцев удалите плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Очистите морковь и лук.

• Нарежьте баклажаны. Для приготовления икры лучше всего предварительно очистить их от кожуры. Но, если вы используете молодые, не перезревшие овощи со своей грядки, можете это не делать.

• Бывает так, что баклажаны дают горечь. Чтобы этого избежать, необходимо предварительно полностью залить их рассолом, который потом сливается.

Рассол готовят в пропорции 1:1 – столовая ложка (без верха) соли на литр воды.

• В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, выложите лук, нарезанный кубиками. Выставьте режим «жарка».

• Минут через 5, когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте, нарезанные кубиками морковь, перец, помидоры, обжаривайте ещё 5 минут.

• Теперь выкладывайте баклажаны. Хорошо перемешайте. Добавьте измельчённый чеснок, чёрный молотый перец, посолите.

На этом этапе можно влить разведённую в 150 миллилитрах воды томатную пасту, а также добавить мелко нарезанную свежую зелень петрушки, укропа или кинзы.

• Включите режим «тушение», время – 45 минут.

• Всё икра готова! Вот такая яркая, аппетитная и невероятно ароматная вкуснятина должна получится:

• Дайте ей полностью остыть и подавайте к столу. А можете разлить горячей по заранее простерилизованным банкам и получится вкусная заготовка на зиму. Если любите баклажаны, то попробуйте баклажаны по-грузински на зиму.

Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке (видео)

Рецепт икра из баклажанов в мультиварке немного необычный. В отличие от традиционного способа, овощи кладут сырыми, и лишь баклажаны и перец предварительно запекают в мультиварке. Получается довольно интересный, оригинальный витаминный микс.

Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) - 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.

Морковь (небольшая) - 3 шт.

Репчатый лук (крупный) - 2 головки

Чеснок - 1 головка

Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Соль для консервации - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Томатная паста - 2 ст.л.

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Питьевая вода - примерно 100 мл

• 114 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Заготовки к зимним обедам - в самом разгаре, и у нас сегодня простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры - в мультиварке.

Икра из баклажанов в мультиварке получается бесподобной. Такую можно просто на закуску подать и в банки с легкостью закатать. Хранится наша заготовка в прохладном месте, причем длительное время остается настоящим «свежаком».

Икра из баклажанов – блюдо «прихотливое», но наша инструкция вполне выполнимая. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие томаты, заменив их качественной томатной пастой.

Продукты используются по списку, только в простом закусочном варианте не используется уксус, а для зимней баклажанной икры он необходим.

Итак, икра. Баклажаны для икры используются небольшие, спелые, блестящего фиолетового цвета. Овощи споласкиваются и вытираются насухо, а затем нарезаются крупными кубиками. Отправляются в мультиварку и хорошо солятся. Остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не уйдет горечь.

Остальные овощи и лук с чесноком перекручиваются на мясорубке в кашицу.

В баклажаны необходимо добавить подсолнечное масло. После этого мультиварка запускается в работу в режиме «тушения» с таймером на 1,5 часа.

Сначала баклажаны тушатся в масле отдельно от овощной кашицы. Примерно 15 минут при перемешивании. Затем перекрученные компоненты добавляются к баклажанам. Сюда же идет томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец.

Готовится баклажанная икра в мультиварке при закрытой крышке в режиме «тушение» от 60 до 90 минут при контроле за выкипанием жидкости. Вода подливается в мультиварочную чашу по мере надобности. В процессе варки баклажанчики с овощами регулярно перемешиваются деревянной лопаткой.

Посуда для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуется над паром.

В икру непосредственно перед закаткой вводится уксус. После чего кипящая баклажанная икра разливается в баночки и закрывается крышками. Переворачивается и остужается под полотенцем.

Приготовленную в мультиварке икру из баклажанов можно уносить в прохладный погреб или поставить в холодильник!

Очень вкусная и полезная баклажановая икра – это универсальное блюдо, ведь оно может быть закуской, добавкой к гарниру. Простой рецепт очень доступен, справится с задачей даже неопытная хозяйка. Для ускорения процесса стоит использовать мультиварку.

Как готовить баклажанную икру

Баночка икры из синеньких – не только вкусный вариант закуски, но и очень полезное блюдо. Это прекрасная заготовка на зиму, которая изготавливается в мультиварке любой фирмы (Редмонд, Панасоник). Главное – соблюдать простые правила:

1. Овощи тщательно мойте, синенький плод обязательно очищайте от кожуры.
2. Если закуска делается на зиму, проводится стерилизация банок – это главное условие, чтобы консервация не «взорвалась».
3. Приготовление должно проводиться только из спелых овощей.
4. При использовании мультиварки не стоит добавлять много масла, иначе блюдо получится очень жирным.

• Леденцы из сахара в домашних условиях
• Струя бобра - лечебные свойства и применение
• Кисель из овсянки для похудения

Традиционная икра из баклажанов в мультиварке

Классическая баклажанная икра в мультиварке готовится очень быстро. Надо взять:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• лук – 2 головки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидор – 3-5 шт.;
• растительное масло – 2-2,5 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• морковка – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Баклажаны на зиму в мультиварке заготавливаются просто. Используйте подробный пошаговый рецепт:

1. Приготовление начинается с очищения и нарезки репчатого лука – овощ измельчается на маленькие кубики.
2. Чаша мультиварки наполняется растительным маслом, выкладывается лук. На обжарку ее выставляют на 1 минуту.
3. Синенькие моются, режутся кубиками, присыпаются солью. Им надо постоять.
4. Спустя 20 минут заготовка промывается большим количеством холодной воды.
5. Мелко шинкуется морковь (каждый овощной кусочек должен быть не более 1 см).
6. Измельчаются остальные ингредиенты.
7. Подготовленные овощи пора добавлять в чашу.
8. Закрыть крышкой. Установить режим «Тушение», таймер – на 60 минут.
9. Домашний вариант закуски по этому рецепту получится вкусным, полезным.

Как сделать баклажанную икру с кабачками

Если готовится баклажанная икра, рецепт в мультиварке для ее приготовления упрощается. Блюдо получается невероятно вкусным, нежным. Надо взять:

• сладкий перец – 1 шт.;
• синенькие – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лук – 2 головки;
• специи – по вкусу;
• морковку – 1 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• кабачки – 3-4 шт.

Чтобы приготовить не только вкусный, но и простой вариант закуски, стоит использовать данный рецепт:

1. Начинать готовить нужно с баклажанов – снимается кожура.
2. Синенькие нарезаются кубиками, перекладываются в глубокую миску, заливаются слегка подсоленной водой.
3. Дальше делается заготовка из лука – овощ очищается от шелухи, мелко шинкуется, перекладывается в чашу, в которой заранее разогревается растительное масло.
4. Время на приготовление лука – 1-2 минуты.
5. Морковь натирается на крупной терке. Жареный лук смешивается с морковкой – овощи готовятся пару минут.
6. Вкусный сладкий перец очищается от семян, нарезается кубиками, добавляется к остальным компонентам.
7. Чтобы жареный баклажан получился вкусным, его нужно запечь. С синеньких сливается лишняя жидкость, потом они выкладываются в чашу, добавляются кабачки, нарезанные кубиками.
8. Печеный баклажан готовится 10 минут.
9. Томаты обдают кипятком, снимают кожуру, мякоть нарезают. Помидоры перекладывают к остальным компонентам.
10. Жареный баклажан с овощами приправляют специями, добавляют чеснок.
11. При программе «Тушение» таймер устанавливается на 50 минут.
12. По истечении указанного времени баклажанная икра в мультиварке полностью готова.

Приготовленная икра в мультиварке вкуснее и проще в приготовлении. Её можно подавать как горячую, так и холодную закуску! Можно измельчить в блендере или подавать маленькими кусочками.

Ингредиенты для «Баклажанная икра в мультиварке»:

• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Масло оливковое (можно растительное) — 3-4 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Соль (+ перец, специи, по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт
• Баклажан — 1-2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанная икра в мультиварке»:

Баклажан и морковь натереть на крупной тёрке. Лук, болгарский перец и помидор мелко порезать.

В чашу м/в налить немного масла, обжарить лук.

К луку добавляем болгарский перец, перемешиваем.

Затем добавляем морковь, перемешиваем.

Далее добавляем баклажан, всё тщательно смешиваем.

Через 10-15 мин. добавляем помидор.

Переключаем на режим "тушение", устанавливаем время 1 час.

За 20 мин. до окончания добавляем томат.пасту, чеснок, соль, перец, специи.

Икра готова! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофель в мультиварке

• 20
• 255
• 2442

Икра кабачковая в мультиварке

• 0
• 76
• 4662

Картофель "Праздничный"

• 17
• 218
• 6779

Кабачки "Любимые" в мультиварке

• 31
• 242
• 8667

Паштет из баклажанов "Нежный"

• 65
• 193
• 7705

Суп "Весенняя ярмарка"

• 38
• 66
• 3131

Салат с овощами, приготовленными в мультиварке

• 12
• 47
• 1924

Баклажаны быстрого приготовления в мультиварке

• 8
• 105
• 3448

Молодой картофель с салом в мультиварке

• 88
• 603
• 15729

Фотографии «Баклажанная икра в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 августа 2017 года Ольга Васькина #

1 апреля 2016 года Катри-2015 #

3 сентября 2015 года Rozka71 #

27 марта 2015 года Надежда 515 #

22 августа 2014 года janyL #

17 августа 2014 года Светлана1701 #

7 августа 2014 года kate001 #

28 октября 2013 года Lena_Bar #

24 октября 2013 года ЛеночкаГалочка #

7 сентября 2013 года Clubnichka #

30 августа 2013 года Добрая феюшка #

17 сентября 2012 года Palmetta #

17 сентября 2012 года Васильна #

17 сентября 2012 года ksanike # (автор рецепта)

17 сентября 2012 года EnnirA #

17 сентября 2012 года ksanike # (автор рецепта)

16 сентября 2012 года elenita # (модератор)

К луку добавляем болгарский перец,перемешиваем.

За 20 мин. до окончания добавляем томат.пасту, чеснок, соль, перец, специи

17 сентября 2012 года ksanike # (автор рецепта)

17 сентября 2012 года lyvaleri #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Самый популярный овощ конца лета и начала осени – это баклажан. Мало кто скажет, что не любит ни одного блюда из синеньких. Ведь их так много разных, что все и не перечислишь.

Но классикой жанра всегда была и будет та самая баклажанная икра – “заморская”, как говорили в одной знаменитой советской комедии. Каждая хозяйка должна уметь её готовить. Тем более на современной кухне, оснащённой мультиваркой, сделать это ещё проще, чем старым “дедовским” способом.

Совет: лучше использовать для икры сладкий перец красного цвета. Благодаря ему закуска получится не только вкусной, но и более привлекательной и аппетитной на вид.

Делай заготовки, используя мультиварку - так намного проще! С появлением мультиварки моя жизнь на кухне стала интересней) Тушу, жарю, варю и пеку - все удовольствия в одном приборе. А еще и заготовки на зиму делаю! Делюсь рецептом икры из баклажанов, которую готовлю в мультиварке. Она просто невероятно вкусная!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 15 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

1. Баклажаны тщательно промываем, обсушиваем полотенцем, нарезаем крупными кубиками и выкладываем в чашу мультиварки, солим и оставляем на полчаса.

2. Время зря не теряем: очищаем лук, морковь, чеснок. Все овощи споласкиваем, не забываем и про болгарский перец: вымыть, очистить от семян.

3. Пропускаем через мясорубку лук, морковь, перец, чеснок.

4. По прошествии 30 минут включаем мультиварку, выбираем режим "Тушение", устанавливаем время приготовления 1 час 30 минут. Вливаем в чашу с баклажанами подсолнечное масло и тушим минут 15, после чего вводим измельченные овощи.

5. Добавляем в икру томатную пасту, соль, перец, вливаем воду. Во время готовки не забываем помешивать содержимое чаши. И еще: воду по мере надобности следует подливать.

6. В готовую кипящую икру вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и закладываем икру в стерильные сухие банки, закатываем их крышками.

7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем в старый плед. Через сутки переносим в погреб.

Вот и все) Зимы можно не бояться, когда полки в погребе заставлены такой вкуснятиной, как баклажанная икра!

Вкусная заморская баклажанная закуска уже давно перестала быть деликатесом. Теперь ее может заготовить на зиму практически каждая хозяйка. Баклажанная икра в мультиварке готовится быстро и без особых усилий. Специальная чаша обеспечивает безопасное приготовление баклажанного продукта на зиму.

1. Технология приготовления баклажанной икры в мультиварке на зиму
2. Рецепты икры из баклажанов в мультиварке
3. Классическая баклажанная икра
4. Острая с перцем
5. С кабачками
6. Сроки и условия хранения
7. Заключение

Технология приготовления баклажанной икры в мультиварке на зиму

Несложно заготовить икру на зиму, если использовать в процессе подготовки ингредиентов нескольких полезных советов от опытных поваров. Главные отличия хороших баклажанов:

• кожура у плода должна быть упругой, не оставлять вмятин при нажатии на нее;
• плодоножка овоща имеет зеленую окраску;
• кожура блестящая, без пятин, повреждений;
• овощи желательно покупать средних или маленьких размеров;
• плод должен быть сухим и твердым.

После того как были выбраны спелые качественные плоды, можно перейти к подготовке остальных продуктов для икры. Молодые сезонные овощи – самый лучший вариант. Для тех, кто любит закуску поострее, рекомендуется брать обычный репчатый лук. Любители сладкого мягкого вкуса могут использовать красные сорта.

В перечне дополнительных ингредиентов часто используются спелые томаты, болгарский перчик, морковь, чеснок. Распространенный рецепт баклажанной икры с кабачками многим придется по вкусу. Также икру можно сдобрить базиликом, петрушкой и укропом.

1. Все овощи нарезаются, затем закладываются в чашу. Для мультиварки «Редмонт» Используются два режима «Жарка» и «Тушение».
2. В течение 15 мин. жарятся лук, морковь и болгарский перчик.
3. К ним добавляются томаты с баклажанными кубиками.
4. Мультиварка на режиме «Тушение» готовит данное блюдо 60 мин.
5. Если по рецепту добавляется томатная паста, то готовка продолжается дополнительно 10 мин.

Рецепты икры из баклажанов в мультиварке

Существует множество способов заготовки икры из баклажанов в мультиварке, например, в нашей стране распространена стандартная закуска по рецепту согласно ГОСТу. Интернациональные варианты популярного пикантного салата носят названия:

• Греческая;
• Черноморская;
• Армянская.

Для них можно использовать скороварку. Эти рецепты похожи между собой по списку необходимых ингредиентов, но вкус блюда может отличаться.

Классическая баклажанная икра

Данное блюдо имеет вкус, приближенный к магазинному варианту, но домашняя закрутка всегда будет вкуснее и качественнее.

• 2 кг молодых баклажанов;
• 1,5 кг томатов сладких сортов;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. йодированной соли;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 1 крупная морковь;
• пучок зелени;
• 1 ст. л. растительного масла.

1. Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а томаты измельчить полукружками.
2. Включить мультиварку, поставить режим «Жарка». Пассеровать морковь 5 мин, добавить к ней болгарский перец томаты и баклажаны. Жарить дополнительно 10 мин.
3. Переключить прибор на режим «Тушение». Закрыть овощи крышкой на 30 мин.
4. Открыть крышку, добавить к овощам зелень, соль. Тушить дополнительно 10 мин.
5. Готовый горячий продукт разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Острая с перцем

Для остроты баклажанной закуски, приготовленной в мультиварке, можно использовать жгучий чили или халапеньо. Также ядреность закуски можно усилить хреном и чесноком.

• 500 г некрупных баклажанов;
• 3 шт. сладкого болгарского перца;
• 1 маленький стручок перца чили;
• 200 г репчатого лука;
• 5 шт. спелых томатов;
• 4 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• перец, соль.

1. Все овощи промывают. Нарезают их произвольно, кроме перцев и баклажанов.
2. Из сладкого перца нужно достать сердцевины.
3. Баклажаны нарезают кубиками, затем посыпают их солью, оставляют на 10 мин. и промывают под проточной водой.
4. Горький перец мелко нарезают, а чеснок измельчают очень мелко.
5. В чашу мультиварки наливают 1 ст. л. масла и поджаривают на нем лук и болгарский перец.
6. В пассировку добавляют томаты с баклажанами. Мультиварка устанавливается на 25–30 мин. в режиме «Тушение». Например, для устройства фирмы «Редмонт» необходимо 30 мин.
7. По прошествии времени в икру из баклажанов добавляют острый чили и чеснок. Посыпают закуску перцем с солью. Тушат дополнительно 10 мин.
8. Готовую баклажанную закуску из мультиварки разливают по подготовленным банкам, закатывают металлическими крышками.

С кабачками

Популярная закуска, которая нравится очень многим.

Для ее приготовления понадобится:

• 500 г молодых баклажанов;
• 500 г зеленых кабачков;
• 400 г сладких томатов;
• 200 г репчатого лука;
• 2 шт. крупные моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• масло подсолнечное;
• соль, перец.

1. Овощи моют, чистят от кожуры.
2. Баклажаны с кабачками нарезают средними кубиками.
3. Лук и морковь подготавливают для зажарки. Лук шинкуют, а морковь измельчают на средней терке. Томаты без кожуры режут произвольно.
4. В мультиварке включают функцию «Жарка» и пассируют лук с морковью 10 мин. на масле.
5. Затем добавляют томаты, кабачки и баклажаны. Жарят все вместе 10 мин.
6. В мультиварке устанавливают режим «Тушение» на 30 мин, накрывают овощи крышкой.
7. Через полчаса перемешивают, выдавливают чеснок и всыпают соль с перцем в мультиварку.
8. Когда овощи готовы, их измельчают при помощи блендера. Готовую икру распределяют по банкам, закатывают крышками.

Сроки и условия хранения

Баклажанная икра в мультиварке должна быть в меру густой и однородной по консистенции. Согласно рецепту, если хранить ее при температуре от 0 до 20 °C, простоять она может 2 года. Когда в открытой банке образовалось темное кольцо на поверхности, то продукт, вероятнее всего, неиспорчен. Темнеть закуска может из-за воздушной прослойки под крышкой.

Заключение

Аппетитная закуска баклажанная икра в мультиварке – прекрасный вариант угощения. С ней хорошо сочетаются блюда из круп, картофеля, мяса. На праздничном столе такая икра будет всегда пользоваться популярностью среди родных и гостей.

Порций: 5
Время готовки: 1 час

Описание рецепта

Как же просто готовится баклажанная икра на зиму в мультиварке!

В конце августа все хозяюшки начинают закрывать консервацию из различных овощей. Я не исключение и уже закрыла кабачковую икру, салат «Десятка», «Анкл Бенс», огурцы и помидоры. Консервирую только то, что проверено и хорошо едят.

Сегодня пополню свою коллекцию баночек икрой из баклажанов, которую очень удобно готовить в мультиварке. Ничего не пригорает и не нужно часто мешать. Единственный минус – в чашу мультиварки не помещается больше половины рецепта, т.е. в итоге, мы получим 5 пол литровых баночек.

Конечно, если у вас есть большая кастрюля или миска, удобно консервировать в ней, но у многих молодых хозяюшек, особенно у начинающих, нет большой посуды. И тут на помощь приходит мультиварка. В ней так просто все варить, что можно сделать баклажанную икру и дважды, и трижды ;).

Чтобы приготовить баклажанную икру на зиму в мультиварке нужны:

• Баклажаны – 1 кг;
• Лук, морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
• Горький перчик – половинка;
• Масло растительное рафинированное – 80-100 мл;
• Свежевыжатый томатный сок – 0,5 литра;
• Соль – 1,5 ст. ложки без горки;
• Сахар – 1,5 ст. ложки без горки;
• Уксус 9% - 3 ч. ложки.

Готовим по шагам:

Итак, первым делом нужно очистить синенькие от кожицы, не люблю со шкуркой.
Режем баклажаны кубиками и солим (на глаз). Заливаем теплой водой так. Чтобы она покрывала кубики и оставляем на 15-30 минут. Это, как известно, делается для того, чтобы ушла горечь.

Теперь у нас есть время заняться остальными овощами.
Томатный сок должен быть приготовлен заранее, чтобы не отвлекаться. На пол литра сока я потратила приблизительно килограмм помидоров.

Очищаем лук и режем его полукольцами.
Наливаем в чашу мультиварки все растительное масло и выставляем режим «Выпечка» на 60 минут.
Высыпаем лук и закрываем крышкой.

Приступаем к нарезке моркови. Ее можно нарезать соломкой или натереть на терке. Я всегда избираю второй вариант.
Добавляем ее к луку и не мешая закрываем.

Измельчаем сладкий перец. Я специально купила разноцветный, можно вообще только красный, так вкуснее.
Высыпаем в мультиварку и перемешиваем.

Тем временем баклажаны уже пустили сок и их можно доставать из тазика.
Отжимаем их хорошенько и кладем в мультиварку.
Солим, добавляем сахар и выливаем томатный сок.

Последнее, что мы добавим – это острый перчик. Его тоже нужно мелко нарезать.

В это время можно уже начинать стерилизовать баночки. Я это делаю в большой кастрюле с водой.

Закрываем крышкой и тушим до сигнала. Все вместе должно потушиться приблизительно 40 минут.

За 5 минут до конца, наливаем 3 чайные ложечки уксуса и перемешиваем.

Разливаем баклажанную икру по баночкам и закрываем крышками. Укутываем их одеялом и оставляем на сутки.
Вуаля! Вы закрыли отличную икру из синеньких! Зимой ваша семья скажет вам «Спасибо».

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Овощная икра

Приготовить икру в мультиварке не составляет труда. Главное определиться с количеством ингредиентов. Если вы хотите вкус икры получить мягче и слаще по вкусу, добавьте больше лука, моркови и очистите баклажаны, если хотите острее — добавьте острый перец.

Обязательно в конце приготовления добавьте несколько долек чеснока. Икру можно пюрировать, а можно подавать овощи в кусочках. Используют икру к тостам. Приятного аппетита!

Как приготовить "Икра из баклажанов в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить овощную икру, нужно взять баклажаны, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло подсолнечное, соль.

На дно чаши мультиварки (у меня мультиварка Panasonic) налить подсолнечного масла.

Читайте также:

  
• Картофель фри рецепт с крахмалом
  
• Что приготовить из капусты белокочанной на ужин в мультиварке
  
• Лосось тушеный с овощами калорийность
  
• Как приготовить овощное рагу в мультиварке поларис рецепт с фото
  
• Рецепт цветной капусты со сметаной и яйцами