Как приготовить малосольные кабачки дома хрустящие холодным рассолом

Еще в XVI веке кабачки выращивали исключительно как декоративное растение. Люди ценили культуру за красивые и яркие цветы. Сейчас, спустя несколько столетий, из этого овоща готовят всевозможные блюда, маринуют и консервируют.

Заготовки из кабачков получаются вкусными и полезными, ведь в продукте содержится большое количество витаминов В и С, кальция, магния и фосфора. В нашей статье речь пойдет о малосольных кабачках и нюансах их приготовления. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не терять рецепты.

Лучшие рецепты

Малосольные заготовки не требуют специальных кулинарных навыков и знаний. Большинство рецептов просты в приготовлении, для солений нужен стандартный набор продуктов. Какие из них кулинары считают самыми лучшими? Давайте узнаем.

Простой рецепт малосольных кабачков

Рецепт для тех, кто впервые приступает к приготовлению малосольных овощей. Простая и вкусная закуска отлично смотрится на праздничном столе, солоноватый вкус гармонирует с блюдами из мяса и птицы. Некоторые хозяйки подают кабачки в качестве закуски.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• 30 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• гвоздика и кориандр по вкусу;
• 1 веточка укропа.

Приготовление:

1. Помыть овощи и зелень.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Немного подогреть.
3. В рассол добавить лавровый лист и пряности.
4. Мелко нарезать зелень и чеснок, положить их в чистую емкость для засолки (например, таз).
5. Кабачки нарезать слайсами и выложить поверх зелени и чеснока.
6. Залить охлажденным рассолом и аккуратно перемешать.
7. Накрыть крышкой и оставить на ночь. В дальнейшем заготовку поместить в холодное и темное место. Употребить кабачки рекомендуют в течение четырех дней.

Кабачки «Хрустящие»

Время маринования – всего 20 минут. Рецепт хрустящих овощей без масла – это идеальная закуска для тех, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания. Хранятся кабачки в холодильнике не более 24 часов.

Вам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
  
• 20 г горчицы;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 1 веточка петрушки;
• 10 г острого перца.

Приготовление:

1. Кабачки и зелень промыть. Лук и чеснок очистить от шелухи.
2. Зелень мелко покрошить, кабачки нарезать тонкими слайсами толщиной 3 мм. Положить в сухой и чистый пакет.
3. Измельчить чеснок и нарезать лук полукольцами. Добавить их в пакет, следом насыпать специи и зелень, посолить.
4. Завязать пакет и аккуратно потрясти. Положить пакет в холодильник на 15-20 минут. Продукт готов к употреблению.

Интересно! Горчица способствует усвоению белков и жиров, укрепляет мышцы и положительно влияет на нервную систему. Пряность признана эффективным профилактическим средством от простудных заболеваний.

С уксусом

Как сделать блюдо с добавлением уксуса? Ингредиенты для закуски доступны круглый год. Овощи остаются вкусными и не теряют своей пользы. Благодаря уксусу блюдо долго не портится.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 100 г растительного масла;
• 50 г уксуса 9%;
  
• 6 зубчиков чеснока;
• 0,5 перца чили;
• 40 г соли;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и обсушить. Очистить от кожуры и нарезать тонкими длинными слайсами.
2. Поместить слайсы в глубокую тарелку, засыпать солью и перемешать. Дать настояться 20 минут, чтобы кабачки пустили сок.
3. В отдельную тарелку положить измельченный чеснок и половинку перца чили.
4. Добавить растительное масло, уксус и мелко порезанную зелень. Тщательно перемешать маринад.
5. Из тарелки с кабачками слить воду и добавить приготовленный маринад. Блюдо готово. Хранят закуску в закрытой емкости в холодильнике не более семи дней.

По-домашнему

Для приготовления отбирают самые молодые плоды с тонкой кожурой. Опытные кулинары рекомендуют экспериментировать со специями и пряностями, добавлять разные ингредиенты по своему усмотрению.

Стандартный список продуктов для малосольных кабачков быстрого приготовления выглядит так:

• 1 средний кабачок;
  
• 0,5 л воды;
• 4 горошины черного перца;
• гвоздика по вкусу;
• 30 г соли;
• 15 г сахара;
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Помыть зелень и овощи.
2. Зелень мелко порезать и положить на дно глубокой тарелки.
3. Сверху насыпать мелко нарезанный чеснок.
4. Кабачки очистить от кожуры и удалить плодоножку. Нарезать тонкими овалами (как называют в народе, «язычками»). Для удобства можно использовать специально предназначенный для такой нарезки нож.
5. Слоями положить овощ на зелень и чеснок.
6. В небольшую кастрюлю вылить воду, добавить соль, сахар и пряности. Когда вода закипит, выключить плиту и дать настояться рассолу 30 минут.
7. Залить рассолом кабачки и поместить в холодильник на 5-7 часов. Хранить закуску не более двух суток.

Пряные кабачки

Пряное блюдо отличается пикантным и оригинальным вкусом. Для приготовления кисло-сладкой закуски вам понадобится:

• 4 молодых кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
  
• 50 г крупной соли;
• 30 г сахара;
• 2 листа хрена;
• 3 листа черной смородины;
• 20 горошин душистого перца;
• 3 горошины жгучего перца;
• 3 веточки сельдерея;
• тмин по вкусу.

Приготовление:

1. Чистый овощ нарезать небольшой соломкой.
2. В банку поместить часть зелени, сверху положить кабачок, следом добавить зубчики чеснока, хрен и душистый перец.
3. В кастрюлю налить воду, положить соль, прокипятить и остудить.
4. Залить рассол в банку и положить лавровый лист, листы смородины, тмин и сельдерей.
5. Хранить не более трех дней.

Интересно! Специи и пряности – это природные антибиотики. Они защищают носоглотку и ротовую полость от вредных микробов и вирусов. Большинство пряностей содержат природные антиоксиданты, которые очищают организм и замедляют процессы старения. Приправы и зелень помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови и благотворно влияют на обмен веществ.

С медом

Мед придает блюду сладкий и приятный вкус, насыщает его витаминами и полезными свойствами.

Вам понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 20 г соли;
• 100 г оливкового масла;
• 50 г уксуса 3%;
• 60 г меда;
• 2 зубчика чеснока;
• черный молотый перец по вкусу;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. Очистить овощи от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Положить в тарелку, засыпать солью и оставить на два часа.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать с медом, оливковым маслом, уксусом, перцем и измельченной петрушкой.
3. В получившийся маринад добавить овощи и оставить в холодильнике на восемь часов.

С лимоном

Лимон нормализует гормональный фон, улучшает пищеварение и защищает от гриппа. Закуска особенно понравится любителям кислых и пикантных блюд. Такие овощи идеально подходят в качестве гарнира к рыбе.

Вам понадобится:

• 0,5 кабачка;
  
• 0,5 лимона;
• 1 головка чеснока;
• листья смородины;
• 5 горошин черного перца;
• 1 л воды;
• 1 пучок петрушки и укропа;
• 50 г соли;
• 30 г сахара;
• кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать произвольно соломкой средней толщины.
2. Простерилизовать банку в течение 15 минут.
3. Зелень промыть под проточной водой. Положить на дно банки листья смородины, петрушку и укроп. Очистить чеснок и тоже отправить в банку.
4. Наполнить емкость кабачками, сверху выдавить половинку лимона. Выжатый лимон отправить вслед за соком к овощам.
5. Сверху добавить еще зубчик чеснока и других пряностей по желанию.
6. Залить смесь маринадом из воды, сахара и соли. Добавить в банку перец.
7. Блюдо готово к употреблению через шесть часов. Хранить рекомендуется в холодильнике не более двух недель.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы малосольные кабачки получились вкусными и полезными, хозяйки делятся секретами их приготовления. Воспользуйтесь их рекомендациями, и тогда соленья долго не будут портиться и не потеряют своих свойств:

1. Для приготовления заготовок используют небольшие кабачки с тонкой кожицей. Овощи должны быть ровными и гладкими, без царапин.
   
2. Опытные кулинары обращают внимание на те сорта, которые идеально подходят для использования в кулинарии. Например, Якорь или Искандер.
3. Для приготовления рассола или маринада используют покупную или отфильтрованную воду.
4. Перед использованием все ингредиенты тщательно моют под проточной водой и обсушивают.
5. Если рецепт требует использования уксуса, обычный столовый заменяют яблочным, виноградным или винным. Они более щадящие для пищеварительной системы.
6. Первым делом с кабачка счищают кожуру и убирают плодоножку.
7. Хранят малосольные заготовки обязательно в холодильнике.

Заключение

Как засолить кабачки просто и вкусно? На помощь вам придут классические рецепты, с помощью которых полакомиться кабачками можно даже зимой. Нейтральный вкус продукта идеально сочетается с мясом и рыбой, овощами и травами.

Большинство малосольных заготовок употребляют уже через 1-2 часа. Такое блюдо станет отличной палочкой-выручалочкой, если на пороге гости, а в холодильнике пусто.

Хрустящие малосольные кабачки. Просто, быстро, вкусно! Кабачковый сезон в самом разгаре.

Ингредиенты для «Быстрые малосольные кабачки»:

• Кабачок (молодой) — 500 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Вода — 500 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Быстрые малосольные кабачки»:

Молодые кабачки нарезать, смешать с измельченными укропои и чесноком.
Все сложить в литровую банку.
В воду положить соль и сахар, душистый перец, лавровый лист и семена кориандра. Маринад довести до кипения и залить кабачки.
Добавить лимонный сок, закрыть крышкой и оставить на 12 ч. при комн. t*.
Затем поставить в холодильник.
Употребить в теч. недели.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Помидоры по-итальянски

• 10
• 54
• 27226

"Сыр" постный нутовый

• 29
• 100
• 1854

Огурцы "Молодцы" за 30 минут

• 32
• 766
• 16558

Овощная закуска "Ледяная"

• 98
• 40
• 6308

Закуска из лука-порея

• 39
• 47
• 5261

Рёшти картофель

• 85
• 422
• 21740

Фалафель

• 112
• 612
• 15457

Фаршированные помидоры

• 11
• 29
• 1367

Воздушные шарики из картошки с сыром

• 53
• 188
• 20141

Попробуйте приготовить вместе

Просто щи

• 440
• 1366
• 468929

Салат "Желудь"

• 240
• 2309
• 223252

Темпура из мойвы

• 126
• 1077
• 32541

Фотографии «Быстрые малосольные кабачки» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 ноября 2019 года mazziadri #

1 сентября 2019 года Играла #

20 июня 2018 года Mara2181 #

20 июня 2018 года PYMA-2016 #

20 июня 2018 года Mara2181 #

21 июня 2018 года Mara2181 #

20 июня 2018 года Лилек3011 #

21 июня 2018 года Mara2181 #

9 августа 2017 года PoLena #

1 августа 2017 года Elen-galina #

27 июля 2017 года otrava80 #

25 июля 2017 года Марина Indus #

26 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

25 июля 2017 года Пузяня #

26 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

24 июля 2017 года Mila_Gerber #

24 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

29 июля 2017 года ирпенчанка #

29 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

9 августа 2017 года PoLena #

9 августа 2017 года ирпенчанка #

22 июля 2017 года Спасов Осип #

24 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

21 июля 2017 года Dinni #

21 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

20 июля 2017 года annanudga777 #

21 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года vsveta77 #

20 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года arina lena #

21 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года arina lena #

19 июля 2017 года medwezonok #

19 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года kizabe #

19 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кабачки малосольные – великолепная сезонная заготовка, которая по вкусу ничуть не уступает привычным для нас малосольным огурцам. Заготовка очень проста в приготовлении. В ней кабачки, обладающие нейтральным вкусом, прекрасно сочетаются с трио душистого укропа, ароматного листа хрена и пикантного чеснока. Но, это базовый набор пряностей. При желании вы можете добавить в заготовку листья вишни и чёрной смородины, а также корешок хрена.

Для засолки подойдут как молодые кабачки, так и зрелые плоды. А укроп лучше используйте с зонтиками, так как он более ароматный.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп с зонтиками – 5-6 веточек.
• Лист хрена – 1 шт.
• Соль – 40 г.
• Вода – 1 л.

Время приготовления: 30 мин. + 2-3 суток на засолку. Количество порций: 8-10.

Как приготовить:

1. Кабачки вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте плоды поперёк на кружочки толщиной примерно 7-8 мм.

2. Головку чеснока разберите на зубчики. Очистите и промойте.

Если вы используете молодой чеснок, то не разбирайте его на зубчики, а только почистите, после чего нарежьте кусочками.

Лист хрена и укроп хорошо вымойте и отряхните от воды. Разрежьте зубчики чеснока вдоль на несколько частей. Укроп нарежьте кусочками длиной 4-5 см. А лист хрена разрежьте на тонкие полоски.

3. На дно эмалированной кастрюли выложите половину нормы чеснока, укропа и хрена.

4. Сверху плотно уложите кабачки.

5. Кабачки накройте оставшимися пряностями – чесноком, укропом и листом хрена.

6. В другой кастрюле вскипятите воду с солью. Залейте кабачки ещё тёплым рассолом. При этом рассол должен полностью покрыть содержимое кастрюли.

7. Накройте кабачки перевёрнутой тарелкой.

8. Сверху поставьте груз. Это может быть банка с водой или, например, камень – как в предлагаемом рецепте.

9. Поставьте кастрюлю с кабачками в тёплое место, выдержите 2-3 суток. Готовые кабачки выньте из кастрюли и поместите в промытые раствором соды и ошпаренные кипятком банки. Рассол процедите, доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры и залейте им кабачки.

Закройте банки крышками и отправьте на хранение в холодильник. Малосольные кабачки сохраняют свой вкус и твёрдость в течение 5-6 дней.

Вы можете подать малосольные кабачки в качестве самостоятельной закуски, а также в качестве дополнения к отварному, жареному картофелю или картофельному пюре

Главная забота домохозяйки — сделать меню тех членов семьи разнообразным, вкусным и полезным для здоровья. Прекрасным дополнением к блюдам летом и великолепной закуской к столу могут стать малосольные кабачки быстрого приготовления, когда огурцы еще не выросли.

Это быстрый способ накрыть стол для той домохозяйки, которая засолила овощи. Для создания блюда не требуется каких-либо особых навыков. Кушанье не заправляют уксусом, а используют воду, соль и разнообразные специи. Соленые кабачки в блюде нежные, с некоторой кислинкой.

Вкусный рецепт

Для реализации рецепта малосольных кабачков быстрого приготовления выберите только молоденькие овощи, длиной до 12 см. В них содержится большее количество витаминов, а мякоть более нежная, чем у перезревших. Специи и зелень можете подобрать по вкусу.

• молоденькие кабачки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• зубчики молодого чеснока — 4 шт.;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 2 листа лаврушки;
• пучок петрушки, укропа, сельдерея;
• 1 соцветие гвоздики;
• по 2 – 3 горошинки черного и душистого перца.

1. Тщательно вымойте ингредиенты. Мелко нарежьте петрушку, сельдерей, укроп. Поместите зелень в полиэтиленовый пакет.
2. Почистите зубчики чеснока, меленько нарубите, всыпьте сверху.
3. Покрошите каждый овощ тоненькими кружочками, поместите сверху в пакет.
4. В кастрюлю влейте воду, прокипятите, всыпьте соль и сахар. Насыпьте горошины перца, когда жидкость закипит, выключите газ.
5. Подождите, пока рассол остынет, влейте в пакет. Оставьте на 6 – 7 часов. Храните малосольные кабачки в пакете в холодильнике, но постарайтесь быстро съесть.

Это классический рецепт соленья. Блюдо будет очень красиво смотреться на тарелке.

Готовим просто

Как же приготовить малосольные кабачки?

• 6 крупных перезревших кабачков;
• 2 головки чеснока;
• 2 л воды;
• 3 ст. ложки крупной соли;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• 2 – 3 листа лаврушки;
• 4 зонтика укропа;
• по 6 горошинок душистого и черного острого перца.

Вымойте продукты. Головки чеснока очистите, размельчите, поместите на дно кастрюли. Туда же положите лаврушку и укроп. Счистите ножом шкурку, разрежьте пополам, выньте семена, нарежьте полуколечками толщиной 1 см. Сложите в кастрюльку.

В другую кастрюлю влейте воду, посолите, всыпьте сахар, доведите до кипения, остудите. Рассолом залейте овощи. Пусть состав постоит сутки. Затем засоленные овощи в кастрюле перенесите в холодильник.

Готовим дома быстро

• 6 – 8 молоденьких цуккини;
• 14 – 20 средних зубчиков чеснока;
• 3 л воды;
• 6 ст. ложки соли;
• 4 ч. ложки сахарного песка;
• 4 – 6 зонтиков укропа;
• 10 – 14 горошинок острого перца;
• по 4 листа смородины и вишни;
• 4 крупных листа хрена.

Вымойте и почистите цукини, нарежьте частями толщиной примерно 1 см. В кастрюльку поместите эти кусочки, приправьте горошинами перца, укропом. Очистите дольки чеснока, мелко нарубите, всыпьте в кастрюльку. Далее положите листья хрена, вишни и смородины.

В другую кастрюлю вольем воду, посолим, посахарим, прокипятим. Затем влейте кипящий рассол в кастрюльку с ингредиентами. Прикройте кастрюлю крышкой, подождите, пока рассол остынет, поставьте в холодильник. Через сутки соленье с чесноком будет готово.

Малосольные пряные кабачки

• 6 молоденьких кабачков (до 20 см);
• 6 – 8 зубчиков чеснока;
• 2 листа хрена;
• по 16 – 20 веточек укропа и петрушки;
• по 4 – 6 веточек сельдерея;
• 4 – 6 листьев черной смородины;
• 1 – 2 горошинки жгучего перца;
• 14 – 16 горошинок душистого перца.
• 2 л воды;
• 6 ст. ложек крупной соли.

Чем более тонкая шкурка, тем интенсивней засолятся кабачки, поэтому отдайте предпочтение молодым, не имеющим крупных семечек. Промойте их, отрежьте хвостик. Нарежьте на 3 – 4 части поперек, а после — вдоль.

Промойте листья и веточки приправ. В банку на дно положите часть зелени, затем овощи, а сверху прикройте зеленью, всыпьте горошины перчика, очищенные зубчики чеснока.

В кастрюлю влейте воду, нагрейте до кипения, остудите. Всыпьте соль, перемешайте. Процедите рассол через марлю или сито, вылейте в банку.

Поставьте банку с соленьем в глубокую тарелку, чтобы рассол стекал в тарелку. Прикройте банку крышкой, оставьте на сутки. Можете поставить вкусные, скрипящие на зубах кабачки малосольные в банке в холодильник. Любая хозяйка за 5 минут подаст данный деликатес к столу.

Если находитесь летом на даче, нет времени на готовку супов, жаркого, то можете вооружиться данным рецептом. Лучше солите небольшими порциями, так как закуска долго не пролежит. Молоденький соленый кабачок, насыщенный витаминами, отлично разнообразит рацион.

Чтобы заготовить кабачки на зиму, нужно стерилизовать банки 10 минут, затем поместить в них заготовку и закатать крышками. Это еще один рецепт заготовки кабачков на зиму.

Кабачки с укусом

• 2 кг молоденьких кабачков;
• 2 л воды;
• стакан сахарного песка (200 г);
• 0,2 л яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки соли;
• пучок укропа;
• 6 горошинок жгучего перца;
• немного гвоздики и кориандра.

Вылейте в казан воду, влейте уксус, всыпьте соль и сахарный песок. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте перец, гвоздику, кориандр.

Банки стерилизуйте 10 минут, затем сложите в них промытые и нарезанные кабачки на зиму, пучок укропа. Залейте маринадом, закатайте крышками. Это будет прекрасное кушанье из кабачков на зиму. Блюдо, которые вы готовили по этому рецепту, станет прекрасной закуской даже к новогоднему столу. По популярности хрустящие соленые кабачки ничуть не хуже, чем квашеная капуста.

Основная задача заботливой мамы и жены – разнообразить меню своих любимых домочадцев угощеньями, которые будут и вкусными, и полезными. Великолепным дополнением к основным блюдам, а также замечательной закуской во время застолья станут малосольные кабачки, приготовленные по собственному рецепту. Пикантный и в то же время нежный вкус молодых и богатых витаминами плодов лета будет приятным сюрпризом для всех почитателей острого и соленого.

Это блюдо готовится быстро, к тому же не требует особой сноровки. А главное – делается оно без уксуса, на воде и ароматных специях. Благодаря этому вкус и получается нежный, с легкой кислинкой. Богатый аромат оригинальных малосольных кабачков моментально возбуждает аппетит, так что поспешим отправить новый рецепт в закладки и приступить к его апробации.

Малосольные кабачки быстрого приготовления по-домашнему

Отбирать нужно только самые молодые плоды длиной до 12 см – «кабачковые корнишоны». В них больше всего витаминов, мякоть нежная даже в сыром виде.

Резать их пластинами очень удобно, и смотрятся на тарелке малосольные кабачки, приготовленные по этому рецепту, идеально, особенно если вместе засолить белые кабачки и полосатые цуккини. Специи и зеленные культуры подбираем произвольно.

Ингредиенты

• Плоды кабачка – 0,5 кг;
• Вода очищенная – 0,5 л;
• Чеснок молодой – 2 больших зубка;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л. (без горки);
• Лист лавра – 1 шт.;
• Свежая зелень – пучок;
• Гвоздика (пряность) – 1 соцветие;
• Перцы (черный и душистый) – по 2-3 горошины.

Как пошагово сделать соленые кабачки быстрого приготовления

1. Моем овощи и зелень (можно не обсушивать), чеснок освобождаем от шелухи.
2. Рубим зеленые листья и кладем их на дно подготовленной посудины.
3. Сверху высыпаем чищеный и хорошо измельченный чеснок.
4. У плодов кабачка нужно удалить плодоножки и жесткое цветоложе.
5. Вооружившись овощерезкой, нарезаем плоды на тонкие и аккуратные «язычки». Если такого приспособления на кухне нет, берем в руки острый нож. На эту работу уйдет чуть больше времени, но главное – результат.
6. Раскладываем кабачковые слайсы на овощную подушку равномерно, слой за слоем.
7. В отдельной кастрюльке приготовим пряный рассол. Для этого подогреем воду, подсластим и посолим ее.
8. В конце бросаем ароматно-пряный набор и, дав закипеть, сразу же выключаем.
9. Когда жидкость остынет, заливаем ею кабачки, накрываем содержимое засолочной емкости и отправляем в место потемнее.

Просаливание длится недолго. Через 6-7 часов, если в жидкости появилась кислинка, уже можно снимать пробу пряной закуски. Храним остатки в холоде, но недолго – всего пару дней.

Простой рецепт малосольных кабачков быстрого приготовления

Вкусно посолить можно не только кабачковый молодняк, но и крупные плоды. В них придется удалить жесткие семена, а вот боковую мякоть – в маринад и на стол. Ждать пряного угощения долго не придется.

Ингредиенты

• Кабачки перезрелые – 2-3 плода;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• Вода – 1 л;
• Соль – 1,5 ст.л.;
• Сахар – 0,5 ч.л.;
• Лист лаврового дерева – 1-2 шт.;
• Укроп – 2 зонтика;
• Перцы (ароматный, черный) – по 3 горошины.

Приготовление дома вкусных малосольных кабачков

Моем плоды, снимаем с них кожуру, рассекаем пополам, удаляем середину с семенами, режем полуколечками толщиной 1 см.

Чищеный чеснок нарезаем крупно, отправляем на дно засолочной емкости. Туда же кладем пряности, а сверху – резаные плоды кабачка.

Воду подслащиваем, солим и кипятим. Остывшей жидкостью заливаем овощи, накрываем и прячем на сутки подальше от света – просаливаться.

Быстрая засолка кабачков: простой домашний рецепт

Ингредиенты

• Молодые плоды кабачка — 3-4 плода + -
• Чеснок молодой — 7-10 средний зубков + -
• Вода — 1,5 л + -
• Соль — 3 ст.л. + -
• Сахар — 2 ч.л. + -
• Соцветия укропа — 2-3 шт. + -
• Черный перец — 5-7 горошин + -
• Смородина и вишня (лист) — по 2 шт. + -
• Хрен — 2 больших листика + -

Рецепт быстрой засолки кабачков в домашних условиях

Моем-чистим кабачки, как обычно. Резать их нужно кольцами. Толщина – около сантиметра.

1. Берем кастрюлю поглубже и кладем на дно слой свежих кабачковых колец, присыпаем пряностями.
2. К ним же отправляем и чеснок, почистив и порубив его.
3. Сверху – лист хрена.
4. Далее – точно такое же прослаивание.
5. Заливку готовим, как и в первых двух случаях, только льем ее в кастрюлю горячей. Она должна полностью покрыть содержимое посудины.
6. Накрываем, остужаем и – в холодильник. Снимать пробу можно будет через сутки.

В летнюю огородную страду, когда нет времени на готовку, хочется состряпать что-нибудь попроще да повкуснее. Предложенные сегодня малосольные кабачки быстрого приготовления по-домашнему – то, что нужно, когда на грядке уродило, а возиться с закрутками некогда. Правда, это угощение долго не стоит, потому что моментально расходится по тарелкам. Но всегда можно сделать еще.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня я предлагаю вам несколько моих любимых рецептов для засолки кабачков. Соленые кабачки быстрого приготовления – вкусное блюдо-закуска, которое по душе многим. Его приготовление не требует много усилий и затрат.

1. Рецепт 1. Кабачки в маринаде быстрого приготовления
2. Рецепт 2. Малосольные кабачки быстрого приготовления
3. Рецепт 3. Консервированные кабачки на зиму без стерилизации
4. Рецепт 4. Цуккини под грузди
5. Рецепт 5. Консервированные цуккини как ананасы на зиму

Рецепт 1. Кабачки в маринаде быстрого приготовления

• Кабачок – 4 шт.
• Вода – 1000 мл.
• Уксус девятипроцентной концентрации – 8 столовых ложек.
• Чеснок – средняя головка.
• Соль крупно фракционная – 2 столовых ложки.
• Листья лавровые – 8 шт.
• Перец черный горошком – 1/2 чайной ложки.
• Сахарный песок – 4 столовых ложки.

Данное количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую банку готового продукта. Для пикантности вкуса можно добавить укроп и петрушку.

В чистую стеклянную емкость положить лаврушку, перец и чеснок. Нарезать пластинками овощи и плотно уложить в банку.

Залить цуккини кипящей водой, дать постоять четверть часа. Затем слить овощной маринад в кастрюлю, добавить к нему соль, сахар и зелень, вскипятить и по концовке влить уксус.

Маринованные кабачки сначала нужно настоять в условиях комнатной температуры 2-3 часа, затем поместить в холодильник еще настолько же времени. После этого ароматная и вкусная закуска из кабачков готова к употреблению.

Рецепт 2. Малосольные кабачки быстрого приготовления

Как посолить кабачки в домашних условиях так, чтобы они получились хрустящими, ароматными и вкусными.

Для такого блюда потребуется:

• Кабачок – 2,7 кг.
• Чеснок – средняя головка.
• Пучок для засолки овощей – 1 шт.
• Перец горошком – 5 г.
• Соль – 3,5 столовых ложки.
• Сахар – 30 г.
• Вода – 1,7 л.

Нарезать овощи пластинками, уложить в кастрюлю. Сверху положить зелень, листья для засолки, перец и чеснок. Накрыть все это листьями хрена. Затем сделать повторно еще одни слой.

Приготовить рассол в отдельной емкости из сахара, соли, и воды. Перемешать все ингредиенты, поставить на плиту и ждать, пока маринад не закипит.

Закипевшим маринадом залить приготовленные овощи так, чтобы они были полностью им покрыты. Накрыть заготовку крышкой, после того, как она остынет, переместить в холодильник.

Через сутки малосольные кабачки уже можно подавать на стол. Эта очень вкусная и пикантная закуска подойдет под любое блюдо и станет изюминкой на любом столе.

Рецепт 3. Консервированные кабачки на зиму без стерилизации

Практически каждая хозяюшка знает, что консервированные кабачки на зиму – это отличная альтернатива заготовке из томатов или огурцов.

На литровую банку потребуется:

• Цуккини – 700 г.
• Зелень петрушки – пару веточек.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сахар – 15 г.
• Соль – 15 г.
• Укусу девятипроцентной концентрации – 30 мл.
• Один лавровый лист.
• Перец черный – 6-7 горошин.

Овощи очистить от кожуры, нарезать пластинками толщиной 1 см. Переложит цуккини в глубокую емкость, и залить холодной водой. Отставить овощи в воде на пару часов, затем слить воду.

На дно чистой стеклянной тары уложить лавровый лист, веточки петрушки, очищенные дольки чеснока и перец.

Сверху на эти ингредиенты уложить плотненько нарезанные овощи, залить водой и накрыть. Дать постоять полчаса. Затем слить маринад в кастрюлю, добавить соль, сахар. Довести рассол до кипения, и по концовке влить уксус.

Готовым рассолом полить овощи, заказать крышкой и поставить верх дном. Хорошенько укутать банки и дать остыть.

Рецепт 4. Цуккини под грузди

Этот очень простой и вкусный рецепт приготовления кабачков с грибным вкусом должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Это отменная закуска, которая подойдет под любое холодное или горячее блюдо, настоящий кулинарный шедевр.

• Цуккини – 3 кг.
• Соль – 15 г.
• Черный перец в порошке – 15 г.
• Сахарный песок – 5-6 столовых ложек.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Зелень укропа – 2 пучка.
• Уксус девятипроцентной концентрации – 200 мл.
• Чеснок – большая головка.

Для этого рецепта рекомендуется использовать молодые кабачки без рыхлой сердцевины, чтобы получился эффект груздей. Нарезать ломтиками овощ, посечь мелко зелень и чеснок.
Через три часа маринования, уложить овощи в подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 7-8 минут.
После этого закатать, перевернуть банку дном к верху и оставить остывать. Вынести заготовку в подвал на хранение.
Консервированный кабачок как грузди станет отличной закуской на зиму, которую можно подавать к любому столу.

Рецепт 5. Консервированные цуккини как ананасы на зиму

Это потрясающее блюдо со вкусом ананасов – необыкновенное лакомство, которое придется по душе не только близким, но и гостям.

• Свежие овощи – 450-500 г;
• Сахар – 100 г;
• Сок ананаса – 1 л;
• Сок лимона – 1 чайная ложка.

Промыть овощи, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Вскипятить ананасовый сок, добавить к нему сок лимона или лимонную кислоту, по концовке сахар. После того, как все ингредиенты полностью растворятся, добавить в маринад приготовленные овощи. Проварить 5 минут.

Переложить заготовку в чистую стеклянную тару и поставить в кастрюлю для стерилизации. Простерилизовать цуккини 10 минут. Затем закатать готовый продукт крышками, после остывания, отправить на хранение в прохладное место.

Каждая хозяйка стремится, чтобы повседневная еда была не только разнообразной, но вкусной и полезной. Если обычные блюда уже приелись, можно попробовать приготовить кабачки малосольные. Это отличная альтернатива огурцам, которые вырастают намного позже. Готовится блюдо просто и не требует специальных навыков. Благодаря нежной структуре кабачки получаются очень вкусными и содержат кислые нотки.

• 1 Тонкости приготовления малосольных кабачков на зиму
• 2 Требования к выбору кабачков
• 3 Способы приготовления малосольных кабачков
  • 3.1 Рецепт быстрого приготовления в рассоле
  • 3.2 В медовом сиропе
  • 3.3 С уксусом
  • 3.4 С хреном
• 4 Срок годности и правила хранения

Тонкости приготовления малосольных кабачков на зиму

Чтобы засолить овощи, можно использовать один из двух вариантов — цуккини или обычные кабачки. Как правило, первые намного мельче и имеют насыщенный темный цвет. В любом случае блюдо получается вкусным.

Если следовать перечисленным нюансам, соление кабачков пройдет правильно:

1. Такие травы, как укроп, петрушка, сельдерей и хрен помогут улучшить маринад.
2. Соль добавляется по вкусу, это дает возможность приготовить кабачки так, как нравится больше всего.
3. Обязательное условие — использование черного перца горошком.
4. Если кабачки не были простерилизованы в процессе приготовления, банки, в которых будут сохраняться овощи, обдают паром.
5. Уксус добавляется в зависимости от желаемой длительности хранения продукта. Без этого компонента зимние заготовки долго стоять не будут.
6. Нарезка овощей влияет на количество маринада.

Засолка кабачков может проводиться с замачиванием или без. Хозяйки, которые не погружают овощи в жидкость перед приготовлением, должны делать следующее. Нарезанные кабачки помещают в рассол и оставляют на время. Затем необходимо добавить недостающее количество рассола. Если этого не сделать, есть вероятность появления свободного места в банке, которое приводит к вздутию крышек.

Требования к выбору кабачков

Для засолки подойдут цельные экземпляры, без существенных повреждений. Их тщательно моют и оставляют для высыхания. Перед нарезкой удаляют плодоножку и измельчают. Овощи, которые в длину не превышают 10 см, нарезать не нужно.

Они легко поместятся в банке, а перед самым употреблением их можно будет измельчить любым способом.

Солению подлежат только молодые кабачки. Они мягкие и очень вкусные. Старые брать не рекомендуется, так как они имеют семена, которые испортят блюдо. Да и работать с ними не так и легко, поскольку плотная кожица препятствует нарезке.

Способы приготовления малосольных кабачков

Существует масса способов заготовки овощей. Отличия в рассоле, для приготовления которого используют различные пряности, специи и зелень. Некоторые рецепты готовятся быстро, и точно так же быстро съедается блюдо. В других случаях процедура приготовления блюда затягивается, но кабачки стоят долго.

Рецепт быстрого приготовления в рассоле

Понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг овощей;
• 5 зубчиков чеснока среднего размера;
• по 4 горошины душистого и черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1,5 лаврового листика;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• зелень на выбор;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды.

1. Начинают с приготовления рассола. В большой кастрюле смешивают соль, сахар и воду. Как только жидкость нагрелась, добавляют пряности.
2. После 2 минут кипения рассола огонь выключают. Жидкость должна остыть самостоятельно.
3. Затем переходят к подготовке кабачков, чеснока и зелени. Все продукты чистят и моют.
4. Кабачки можно нарезать кубиками, слайсами или любой другой формой.
5. Зелень измельчают и выкладывают в подготовленные банки.
6. Сверху кладут чеснок и при желании нарезанный красный перец.
7. Когда все кабачки будут разложены по банкам, их заливают рассолом, накрывают крышкой и встряхивают. Это необходимо, чтобы зелень и чеснок равномерно распределились по емкости.

Готовятся кабачки очень быстро. Через 5 часов можно лакомиться малосольным блюдом. Хранить овощи нужно в холодильнике и доставать по мере необходимости. В течение 3 дней блюдо нужно съесть, так как оно может испортиться.

В медовом сиропе

Компоненты для блюда:

• 0,5 кг кабачков;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового или подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксуса;
• 2 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. соли;
• паприка молотая;
• травы.

Приготовление малосольных кабачков с медом:

1. Овощи моют и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Кабачки чистят от кожицы и нарезают тонкими кружочками.
3. Нарезанные овощи порциями выкладывают в миску и солят, чтобы не пропустить ни единого слоя.
4. В таком виде овощи оставляют на 40 минут.
5. Затем переходят к приготовлению маринада. Чеснок измельчают на терке или используют чесночницу. К нему добавляют мед, масло, уксус и зелень.
6. Кабачки отжимают от лишней жидкости руками.
7. Затем к массе добавляют рассол и перемешивают.

Добавить в избранное

Кабачки — полезные, вкусные и универсальные овощи. Из них готовят различные блюда, но в жареных и варёных овощах остаётся меньше витаминов, а в свежем виде они хранятся недолго. Отличный вариант — малосольные кабачки: в них сохраняется максимум полезных веществ, они делают рацион более разнообразным, их можно заготовить на зиму. Рассмотрим несколько интересных рецептов.

• Как выбрать и подготовить кабачки к засолке
• Малосольные кабачки: рецепты быстрого приготовления
  • В пакете
  • Видео: рецепт приготовления малосольных кабачков в пакете
  • Классический рецепт с уксусом
  • В рассоле на зиму в банке
  • С хреном
• Полезные советы

Как выбрать и подготовить кабачки к засолке

Покупая кабачки на рынке, важно обращать внимание на их свежесть и возраст. Лучше всего брать молодые и небольшие овощи: у них тонкая шкурка, плотная мякоть и нет семян — в малосольном виде такие экземпляры получатся очень нежными.

Если овощи свежие, только собранные с грядки, но разновозрастные, то засаливать их нужно в отдельных ёмкостях. Зрелые экземпляры необходимо очистить от жёсткой кожуры и семян, чтобы в засолке они не горчили. Время просаливания старых кабачков отличается, поэтому вместе с молодыми их лучше не смешивать.

Малосольные кабачки: рецепты быстрого приготовления

• Есть много популярных рецептов малосольных кабачков. Хозяйки любят их готовить, так как у них есть свои преимущества:
• хрустящие, как огурцы, и не очень солёные;
• готовятся быстро, в течение нескольких часов, в отличие от других солений, для приготовления которых нужны дни и месяцы;
• витамины сохраняются в том же составе, что и в свежих овощах;
• универсальные в применении — годятся и как самостоятельная закуска, и как ингредиент других блюд.

В пакете

К самым быстрым способам приготовления относится засолка овощей в пакете. Так можно мариновать кабачки и огурцы, но первые приобретают более интересный вкус. Время приготовления — всего 2 часа.

1 небольшой пучок

1 ст. л. с горкой

паприка и хмели-сунели — по 1 ч. л.

Плоды помыть, отрезать ножки и носики, разрезать на тонкие кольца или полукольца (толщиной примерно 0,5 см). Сложить в пакет.

Всыпать соль и сахар. Закрыть пакет и хорошенько встряхнуть, чтобы овощи перемешались со специями.

Порезать болгарский перец полукольцами. Отправить в пакет.

Сразу же добавить остальные приправы. Закрыть пакет и встряхнуть для перемешивания.

Добавить в пакет также измельчённую зелень и чеснок, нарезанный тонкими пластинками.

Через 2 часа закуска уже будет готова.Подавать на стол, просто выкладывая кусочки овощей. А если взбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом, то получится очень вкусный салат с остротой.

Видео: рецепт приготовления малосольных кабачков в пакете

Классический рецепт с уксусом

Самыми популярными остаются классические рецепты засолки. Такой рецепт быстрой малосольной закуски с уксусом должен быть в арсенале у каждой хозяйки.

1. Вымытые овощи нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см.
2. Чеснок нарезать тонкими слайсами, зелень тоже измельчить.
3. Приготовленную банку произвольно наполнить овощами с зеленью.
4. Рассол готовят так — нужно вскипятить воду (0,5 л), влить масло и уксус, всыпать соль, сахар, перец и лавровые листы. Тщательно размешать.
5. Залить содержимое банки горячим рассолом.
6. Поставить в холодильник или погреб.
7. Через сутки закуска готова.

При хранении под полиэтиленовой крышкой закуску нужно съесть в ближайшее время (до 3 суток). А если банку перед наполнением простерилизовать, а затем закатать железной крышкой, то этим вкусным блюдом можно будет наслаждаться зимой.

В рассоле на зиму в банке

Ещё один классический рецепт засолки кабачков, предназначенный для зимней заготовки. Закуска готовится очень быстро и просто, и овощи получатся очень хрустящими.

1. Для рассола нужно вскипятить воду, смешанную с солью, сахаром и уксусом. Добавить остальные специи, кроме укропа.
2. Вымытые плоды нарезать кружочками.
3. Банки стерилизовать в течение 10 минут.
4. Сразу же наполнить их овощами, перекладывая веточками зелени.
5. Залить доверху горячим рассолом и закатать.

С хреном

Хрустящие кабачки приобретут более пряный вкус, если их посолить, используя большее количество ароматных приправ, в том числе и хрен. Готовится закуска также быстро, но получается более пикантной. Посуда для засолки — кастрюля с широким дном.

Первый способ приготовления малосольных кабачков с хреном:

1. Все продукты хорошо вымыть, чеснок почистить.
2. Овощи разрезать на длинные дольки или кружочки.
3. Дно посуды покрыть половиной зелени и специй, кроме чеснока.
4. Нарезанные овощи разделить на две части и выложить одну на зелень.
5. Половину чесночных долек с помощью чесночницы выдавить на кабачки.
6. Накрыть листом хрена.
7. Аккуратно уложить вторую часть овощей.
8. Сверху выдавить чеснок и выложить оставшиеся ингредиенты.
9. Всё содержимое накрыть хреном.
10. Приготовить рассол — растворить соль и сахар в воде (1,5 л) и вскипятить.
11. Сразу налить рассол в кастрюлю так, чтобы содержимое было полностью покрыто. Накрыть крышкой.
12. Когда остынет, поставить в холодильник.
13. Через день кабачки готовы.

Это соленье нужно скушать в течение 3–4 дней, иначе оно испортится.

Если собран большой урожай и после быстрой засолки ещё много осталось, подойдёт следующий рецепт медленного соления.

Второй способ приготовления малосольных кабачков с хреном:

1. Продукты тщательно помыть.
2. Кабачки порезать кружочками, а корень хрена — маленькими кусочками.
3. Выкладывать слоями овощи, перекладывая зеленью.
4. Воду вскипятить вместе с солью, остудить и ею залить содержимое кастрюли.
5. Ёмкость с этим соленьем должна стоять в холодном месте (погребе или подвале) 20–25 дней.
6. В течение этого срока нужно будет доливать солёную воду (на 1 л воды 20 г соли), чтобы покрыть содержимое.

Полезные советы

Готовя малосольные кабачки, нужно учесть несколько важных моментов:

1. Для засолки следует брать только свежие плоды. Несвежие не получатся хрустящими.
2. Зрелые овощи тоже можно солить, но срок просаливания будет больше, чем указано в рецептах.
3. Для большей остроты в каждый из рецептов можно добавить 0,5–1 стручок красного перца, предварительно очистив его от семян и порезав на кусочки.
4. Банки с закуской, накрытые капроновыми крышками, должны стоять в холодильнике всего несколько дней (около 3–4 суток). Для долгого хранения посуда должна быть простерилизованной и закрученной железными крышками.
5. В какой бы ёмкости ни засаливались овощи, она должна стоять в прохладном месте — в холодильнике, подвале или погребе, иначе они быстро перекиснут.
6. Малосольные кабачки являются вкусной закуской, которая подойдёт к любому мясному блюду и гарниру. Также они могут использоваться для приготовления салатов, супов и др.

Малосольные кабачки — прекрасная закуска для всей семьи. Она готовится очень быстро и при этом очень полезная.

Пряные, вкусные, малосольные кабачки… Со свежей отваренной с укропом картошечкой, да под рюмашку холодненькой! Хотя последнее и не обязательно, н-да.

В общем, хорошо приготовленные малосольные кабачки уплетаются за обе щеки в неимоверных количествах. И на здоровье.

Делимся с вами великолепным рецептом быстрого приготовления малосольных кабачков. Основное преимущество этого рецепта в быстроте и легкости приготовления. Главным же, конечно, является отличный вкус кабачков.

Кстати, по тому же рецепту можно готовить и патиссоны, и зеленые тыковки.

Главное запомнить, что кабачки нужно брать мелкие, недозревшие, с еще не огрубевшей шкуркой. То же касается и патиссонов с тыковками.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• кабачки (лучше молоденькие, не большие) - 3-4 шт
• чеснок- 1 головка
• букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.
• душистый перец горошком - 1 горсть
• соль - 3 ст.л.
• сахарный песок - 1 столовая ложка
• вода - 1,5 л

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки помыть, очистить от кожуры, порезать кружочками.

Сложить кружочки кабачков в кастрюлю одним слоем.

Выложить на кабачки семенной укроп, листья смородины и вишни, а также очищенные дольки чеснока и перец горошком. Накрыть первый слой листьями хрена.

Выложить второй слой кабачков.

Опять положить укроп, листья смородины и вишни, чеснок и перец. Накрыть листьями хрена.

Приготовить рассол: в другую кастрюлю налить 1,5 литра воды, засыпать соль и сахар, довести до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар. Залить кабачки закипевшим рассолом так, чтобы он полностью их покрывал. Накрыть кастрюлю крышкой, остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

На следующие сутки малосольные кабачки будут готовы.

Читайте также:

  
• Помидоры для соуса пилати
  
• Абхазский соус из помидоров
  
• Овощная закуска с морковью и перцем
  
• Как засолить огурцы в банке под капроновой
  
• Суфле из цветной капусты в духовке рецепты с фото