Как приготовить моченые овощи

Мочение как способ консервации ягод и фруктов известен в русской кулинарии очень давно, и особенно знамениты моченые яблоки. Кроме них, мочением можно заготавливать рябину, бруснику, смородину, клюкву, сливы, груши, а также некоторые овощи (патиссоны, физалис). Для «соленого» мочения готовят слабые рассолы с пряностями, с сухой горчицей, иногда с солодом. Яблоки и ягоды перекладывают листьями смородины и вишни. В «сладком» варианте ягоды заливают сиропами, куда добавляют мёд, те же пряности (гвоздику, корицу, душистый перец). Моченья выдерживают на холоде от 2 недель до полутора месяцев. Моченые фрукты и ягоды используют как приправу к мясным и овощным блюдам: благородная кислинка оттеняет и украшает вкусовой букет. Сладкие моченья можно добавлять в компоты. Моченые фрукты подают и как отдельное блюдо на стол с закусками.

Квашеный сладкий перец

Абхазский рецепт заготовки из сладкого перца. В холодильнике и в рассоле такой перец хранится очень долго. Можно держать в керамической таре на балконе, но нужно смывать кружки, т.е. снимать плесень с круга, который находится под гнётом.

Моченая брусника (брусничная вода)

Мочение – распространенный метод заготовки ягод впрок, издревле используемый на Руси. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку и даже яблоки сорта Антоновка. Моченая брусника без добавления сахара сохраняет полезные свойства, .

Яблоки моченые

яблоки, сахар, соль, ржаная мука, листья черной смородины или вишни

Мочение – один из наиболее древних, легких и весьма популярных методов сохранения продуктов, который за множество веков практически не претерпел изменений. Моченые фрукты настолько полезны, что способны составить конкуренцию свежим плодам.

Мочение – один из наиболее древних и простых способов консервации плодово-ягодных культур. Этот метод широко использовался жителями северных регионов России и Европы еще до нашей эры.

Поколение сменялось за поколением, а старая технология почти не менялась, разве что мед в рассоле стали чаще заменять сахаром.

Что такое мочение?

Мочение похоже на другие способы заготовок – как и при квашении, солении, продукты закладываются в неокисляющуюся тару (деревянные бочки, эмалированную и стеклянную посуду) и заливаются подготовленным рассолом, приготовленным из холодной кипяченой воды.

Мочению чаще всего подвергают яблоки, сливы, груши, а также большинство видов ягод (морошку, бруснику, виноград, вишню, смородину, голубику, арбузы). Нередко путем мочения заготавливают лук, чеснок. Лучше всего для мочения подходят яблоки с плотной и светлой мякотью, осенне-зимних сортов (Апорт, Ранет, Антоновка, Кальвили, Осеннее полосатое, Бабушкино).

Вкус моченых продуктов специфический, сладкий с тонкой кислинкой, освежающий, с легким ощущением газированности и алкоголя, похожим на квас. Моченые плоды получаются более мягкими, чем квашеные.

Основные отличия мочения

Мочение нередко путают с солением, квашением, маринованием. Однако при всей схожести процессов, кардинальные различия все же существуют. Основным консервантом при засолке выступает соль; при квашении – соль + естественно образующаяся в результате химических реакций молочная кислота; при мариновании – маринад, состоящий из соли, сахара, добавленной кислоты (уксуса, лимонной кислоты). При мочении же основной консервант – это сахар (добавленный в большом количестве в рассол или содержащийся в спелых фруктах). До появления сахара для мочения использовался мед.

В процессе мочения сладкая среда способствует образованию и активной работе молочнокислых дрожжей, которые, в свою очередь, способствуют образованию небольшого количества спирта, молочной кислоты и углекислоты – хороших консервантов. Спирта, как правило, в готовых моченых фруктах примерно 1%.

Для улучшения жизнедеятельности дрожжей и хорошего протекания процесса мочения, зачастую добавляют ячменный солод, ржаную муку.

Правила мочения

При мочении очень важно придерживаться санитарных правил, в данном случае это более актуально, чем при квашении. Тара должна быть стерильная, а температурные условия тщательно соблюдены, иначе вместо молочнокислого брожения, произойдет масляно-кислое или уксуснокислое брожение, и продукт будет испорчен. Стеклянные банки стерилизуют в духовом шкафу или над паром, а деревянные бочки многократно обдают кипятком.

Перед работой плоды перебирают, отделяя гнилые и с поврежденной кожурой (через поврежденную кожуру в рассол будут выходить вкусовые вещества, плод наполнится жидкостью и получится водянистым). Яблоки или другие фрукты (ягоды) выкладывают слоями, каждый из которых перекладывают листьями смородины, капусты (в старину перекладывали сеном, листьями фруктовых деревьев). Листьями нужно перестилать для того, чтобы амортизировать давление верхних слоев фруктов на нижние. Когда бочки или другая тара будут заполнены, фрукты заливают рассолом. Он готовится их холодной кипяченой воды, в которую добавляют из расчета на количество плодов 4% сахара (меда), 1% соли и столько же солода (либо 1,5% ржаной муки).

В первые 6-10 дней температура окружающей среды, в которой осуществляется мочение, не должна превышать 18-20 градусов. Появившаяся на поверхности рассола пена свидетельствует об активации процесса брожения. Теперь необходимо длинной металлической спицей или тонкой деревянной палочкой сделать несколько отверстий между мочеными продуктами. Отверстия должны доходить до дна бочки. Это делают с целью удаления избытка образовавшегося газа. Затем тару с моченым продуктом помещают в прохладное место (погреб, балкон, холодильник) и выдерживают там еще на протяжении полутора-двух месяцев. Только после этого продукт считают готовым. Хранятся моченые плоды круглый год при низких (но не минусовых) температурах (до+10 градусов).

О пользе моченых плодов

В зимний и весенний период года моченые яблоки, груши, сливы, ягоды способны восполнить дефицит витаминов.

Поскольку в процессе мочения не осуществлялась термическая обработка, плоды максимально сохраняют витаминный и минеральный состав.

Диетологи рекомендуют употреблять моченые продукты людям с сахарным диабетом и избытком веса, поскольку в них содержится намного меньше сахаров, чем в свежих плодах.

Моченые фрукты получаются достаточно нежными, мягкими, сочными, не слишком кислыми, поэтому их употребление менее губительно для зубной эмали, по сравнению со свежими. Моченые плоды можно употреблять беременным женщинам – их кисло-сладкий освежающий вкус прекрасно помогает справиться с приступами тошноты в период токсикоза. Моченые фрукты и овощи могут употребляться в самостоятельном виде, использоваться в салатах. Например, моченые яблоки неплохо сочетаются в салате с квашеной капустой, грибами.

Очень вкусные получаются моченые яблоки с рябиной, сделать которые можно и в условиях квартиры:

Богатый урожай тех или иных овощей и фруктов ставит перед дачниками задачу правильного их хранения. Если вы уже освоили все современные методы консервирования, настало время обратить свое внимание в прошлое. Мочение использовалось для сохранения продуктов веками, и даже не имея холодильников и закаточных машин, наши предки лакомились глубокой осенью, а порой и зимой вкусными заготовками. Вот несколько секретов традиционного способа консервирования и самые интересные рецепты, в которых он используется.

Используйте любые твердые овощи и фрукты. При желании замочить можно даже свеклу, предварительно очистив корнеплоды от земли и помыв.

Самая лучшая посуда — это деревянная бочка, но можно использовать и обычные стеклянные банки. Рассол от моченых овощей содержит множество полезных веществ и может употребляться самостоятельно. Для мочения небольших вилков капусты, яблок и ягод отлично подойдет глубокая эмалированная кастрюля.

Лучше всего использовать для мочения чистую колодезную воду. Однако следует соблюдать меры предосторожности: сегодня многие колодцы в деревнях не пригодны к использованию. Убедитесь, что содержание нитратов в воде не выходит за допустимые значения. Если сомневаетесь, используйте кипяченую водопроводную или бутилированную воду.

При мочении в воду добавляют сахар, соль или их смесь. Соль берите крупную, лучше каменную.

Вкусные моченые яблоки

На трехлитровую банку понадобится:

Твердые яблоки поздних сортов;
стакан сахара (можно добавить соль);
вода;
деревянные палочки или шпажки;
листья смородины

Традиционно при мочении яблок к сахару добавляют соль. Следует отметить, что при этом вкус получается довольно специфический. Подберите свое сочетание опытным путем. Выберете целые яблоки без повреждений кожуры (отлично подходит сорт «Антоновка»). Наполнив фруктами банку, сверху положите крест-накрест деревянные палочки или шпажки, чтобы создать небольшой гнет. Сахар (и соль, по желанию) растворите в воде и залейте банку доверху. Накройте яблоки чистой пластиковой крышкой. Банки держат при комнатной температуре пока рассол не помутнеет, а затем ставят в холодильник или погреб на полтора или два месяца.

Интересная альтернатива — моченый виноград

Вам понадобится:

Виноград (объемом, который заполнит банку);
стакан сахара;
вода;
две столовые ложки горчицы или ложка горчичного порошка

Виноград для мочения следует полностью обобрать с веток, иначе заготовка приобретет неприятный горьковатый привкус. Сахар и горчицу растворите в воде и залейте ими ягоды. Банку заполняйте до верха, гнета не нужно. Закройте виноград крышкой и сразу же ставьте в холодное место. Моченый виноград готов уже через месяц.

Груши со ржаной мукой

Вам понадобится:

Мелкие груши твердых сортов;
эмалированная кастрюля на пять литров;
столовая ложка соли;
чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки ржаной муки;
сито или марля;
льняная ткань;
деревянная доска, гнет

Муку разводят в стакане теплой воды, а затем заливают литром крутого кипятка. Нужно дождаться, пока эта смесь полностью остынет. Груши выкладываются в посуду вверх хвостиками в несколько рядов. Смесь муки и воды процеживают через сито или марлю, добавляют горчицу и заливают к грушам. Оставшееся в кастрюле место заполняют холодной водой. Сверху кладут кусок чистой льняной ткани, ставят деревянную доску, а на нее гнет. В качестве последнего можно использовать банку с водой. В холодном погребе груши будут готовы через 1,5 месяца.

Моченая брусника с корицей

Вам понадобится:

Ягоды брусники;
половина чайной ложки корицы (или палочка);
стакан сахара;
столовая ложка соли;
трехлитровая банка

Бруснику можно мочить отдельно или вместе с яблоками. Вымойте ягоды и насыпьте в банку. Сахар, соль и корицу растворите в воде. Лучше всего использовать корицу в палочках, но и порошок подойдет. Выдерживайте заготовку под крышкой в прохладном месте 1,5 -2 месяца.

Моченая рябина с гвоздикой

Вам понадобится:

Эмалированная кастрюля;
3 столовых ложки сахара;
рябина;
7-8 веточек сухой гвоздики;
натуральная ткань, деревянная доска, гнет;

Сегодня немногие употребляют эту ягоду в пищу, а ведь в ней очень много витаминов. Соберите рябину, после того как случились первые заморозки. Отделите ягоды от веток, промойте и залейте водой с сахаром и солью. Добавьте гвоздику, накройте натуральной тканью, а затем доской. Рябину мочат под гнетом в прохладном месте в течение месяца.

Соленья, мочения и квашения считаются традиционно русскими способами заготавливать впрок овощи, фрукты, ягоды и грибы. Но не только мы умеем солить и квасить: японцы, корейцы, а также жители Магриба давно преуспели в этом деле.

Главное отличие солений и квашений от маринадов заключается в отсутствии уксуса. При солении овощи заливаются отдельно приготовленным рассолом, а при квашении - пересыпаются солью, и она вытягивает из них соки, образуя "естественный" рассол. Этот способ консервирования основан на естественном процессе молочно-кислого брожения содержащихся в продуктах сахаров. Между прочим, сегодня квашение вошло в моду у европейских хозяек, но под названием «лакто-ферментация». Угадайте, что они «лакто-ферментируют»? Правильно: капусту, яблоки, редиску, помидоры-черри. И этот метод заготовок считаются самым полезным!

В обоих способах основной консервант – поваренная соль. И к ее выбору нужно отнестись внимательно. Во-первых, нельзя уменьшать количество соли, указанное в рецепте: прежде всего, это небезопасно, кроме того, фрукты-овощи могут стать мягкими и скользкими. Во-вторых, желательно не использовать йодированную соль, лучше всего взять самую обычную, поваренную. Почему – мнения разделились. Одни утверждают, что йод подавляет развитие бактерий, помогающих нам при традиционных заготовках, другие – что рассол помутнеет, и вид у солений будет неаппетитный.

Пряные травы, используемые для солений и квашений, не только усиливают вкус и аромат, но и, как утверждают знатоки, влияют на состояние овощей. Например, листья и корни хрена хорошо борются с образованием плесени, а дубильные вещества, содержащиеся в листья смородины, дуба и вишни делают овощи и грибы упругими, «хрусткими».

Мочить или не мочить?

Это неистребимая привычка наших соотечественников - выращивать на своих приусадебных участках овощи-фрукты-ягоды в промышленных масштабах, а потом не знать, куда это всё девать! И в конце лета-начале осени большинство квартир превращаются в мини-заводики по консервации. Полезно это или нет, мы с вами уже обсуждали, но как-то упустили один из старых и традиционных методов заготовки – мочение. А ведь мочить можно всё, что угодно: фрукты, ягоды, овощи, бахчевые, и это не только просто, но и вкусно, а в некоторых случаях и полезнее, чем другие способы заготовки. А учитывая, что сил, времени и средств - минимум, ведь реально, не нужно ничего чистить и шинковать, хорошенько помыть и замочить. И, кстати, весьма экономный вид консервации – ни газ, ни электричество тратить не придётся, а из «консервантов» - соль, сахар, пряности, горчица и в некоторых случаях – ржаная мука. А значит, стоит вспомнить о традициях наших предков.

Когда говорят «мочёные», большинство из нас представляют яблоки, но мочат не только их, но и груши, и разные ягоды: бруснику, морошку, клюкву, рябину, даже ягоды с овощным вкусом – физалис, многие любят мочёные арбузы, а иногда используют и комбинированные варианты: к яблокам добавляют рябину или бруснику, иногда капусту.

А в старину мочили даже свеклу: хорошо отмытую, её заливали колодезной водой и придавливали прессом, а затем всю зиму её ели, а рассол пили и использовали для супов.

Мочение - старинный способ консервации и сохранения продуктов на долгий срок, мочёные фрукты и овощи вовсю употреблялись ещё до нашей эры многими народами, жившими в северной Европе и Сибири.

Самое интересно, что да наших дней мочение продуктов дошло в практически неизменённом виде. Зачастую даже посуду используют ту же, что была популярной много веков назад – деревянные кадушки и бочки. К сожалению, проблема современности – малогабаритные квартиры, потому для традиционного способа замачивания (в бочках и кадках) трудно найти место. А ведь именно деревянные кадушки и бочки позволяют добиваться уникального вкуса и аромата мочёных продуктов. Но наш народ исхитряется использовать и кастрюли эмалированные, и керамическую посуду, и даже банки, а для достижения «вкуса бочки» используют дубовые опилки! Но с банками сложнее - под гнет ягоды-яблоки в них не поставишь, а потому процесс проходит несколько медленнее, месяца два или даже три. Но тоже нормально – к Новому году как раз получишь мочёные продукты. Не следует применять для мочения железную, алюминиевую и медную посуду – под воздействием кислоты металл растворяется, и продукт может испортиться.

Думаю, не каждый из вас различит мочёные и квашеные овощи или фрукты, особенно, покупая их на рынке! И, действительно, и те, и другие вам
достанут из рассола, из бочки или кадки, но вот по вкусу они будут значительно разниться! Если вы хоть раз пробовали мочёные яблоки, никогда не забудете их специфический смак. Они не так кислы, как, скажем, заквашенные в одной бочке с капустой, и немного сладки из-за большого количества сахара. И слегка отдают алкоголем, самую малость - в мочёных продуктах редко бывает больше 1% спирта - но этот привкус чувствуется.

Дело в том, что главная отличительная особенность мочения продуктов заключается в наличии достаточно большого количества сахара либо в рассоле, либо в самих продуктах, при главными «действующими лицами» становятся дрожжи, которые в результате своей деятельности вырабатывают некоторое количество спирта, выполняющего роль консерванта. А при квашении такого количества сахара нет, и основную работу по консервации продуктов выполняют молочнокислые бактерии, вырабатывающие кислоту.

Кроме того, в большинстве случаев мочёные продукты более мягки, нежели квашенные. Это объясняется тем, что дрожжами при мочении в большей степени перерабатывается клетчатка, составляющая основной твёрдый «остов» продуктов.

И, ещё, для нормальной жизнедеятельности дрожжей и успешного протекания процесса мочения в бочку или другой сосуд с замачиваемыми продуктами нередко добавляют ячменный солод, и весь рассол в итоге становится похожим на квас. Да и замачиваемые продукты на вкус тоже слегка напоминают этот напиток.

Как мочат фрукты-ягоды-овощи?

Как я уже говорила, мочат продукты чаще всего в бочках или кадках, куда ровными слоями кладут, например, яблоки, перекладывая каждый слой капустными или смородиновыми листьями. Наши предки очень часто перекладывали сеном или простой зелёной листвой, ведь главная задача таких «прослоек» – снизить давление яблок из вышележащих слоёв на нижние, чтобы сохранить их форму и объём.

После заполнения бочки заливают всё рассолом, состоящим из воды (лучше колодезной, но подойдет и фильтрованная, и бутилированная вода) , в которую добавляют 1% соли(лучше каменной, не «экстра»), до 4% сахара и около 1% солода. Солод, кстати, можно смело заменять ржаной мукой, ржаными сухарями или сухим квасом.

Любители пикантного вкуса добавляют пряности: корицу, гвоздику душистый перец. Частый компонент мочения - сухая горчица. Ее добавляют как в сладкую заливку, так и в заливку с использованием ржаной муки. Вкус у яблок и ягод в таком рассоле получается кисловато-резкий, терпкий, необычный.

Через несколько дней (в зависимости от температуры помещения, а наиболее качественное брожение происходит в диапазоне от 15 до 22 градусов) на поверхности рассола образуется пена: это значит, что вовсю идёт процесс брожения. В это время можно специальными металлическими стержнями пробить отверстия до самого дня бочки для удаления избытка газа и занести бочки в прохладное помещение, где при температуре 4 - 6 °C плоды будут медленно бродить. И уже через месяц-два мочёный продукт будет готов.

Чем же мочёные продукты полезнее других консервированных «собратьев»?

Во-первых, размягчённой клетчаткой, о которой я уже говорила. У некоторых людей с заболеваниями кишечника сырые овощи и фрукты вызывают усиленное раздражение слизистой, вздутия и урчание в животе, а мочёные - нет! И потому врачи рекомендуют им в небольших количествах мочёные овощи-фрукты. В небольших - потому что в них тоже есть «скрытая» соль.

Кроме того, мочёные продукты (справедливости ради, замечу, как и квашенные) обладают антибактериальными свойствами, а значит, полезными при любых инфекциях желудочно-кишечного тракта.

Мочёные фрукты содержат меньше сахара, чем свежие, ведь часть сахара из фруктов идёт на «питание» дрожжам, которые и «проводят» процесс мочения. Вы пробовали мочёные арбузы? Тогда знаете, что они совсем не сладкие, а кисловатые. Становится понятным, почему такие фрукты можно даже страдающим от сахарного диабета, а так же всем, кто следит за своей фигурой.

И, кстати, мочёные овощи-фрукты можно даже сыроедам, ведь они не подвергаются термической обработке. Кстати, отсутствие этой обработки позволяет сохранить по максимуму витамины и другие полезные вещества, а витамин С ещё и «приумножить»! Так, например, в мочёных яблоках (а особенно, если мочить их вместе с калиной или клюквой), количество аскорбиновой кислоты увеличивается. А значит, такие продукты за счет высокого содержания витамина С способны оказывать профилактическое и противовоспалительное действие, повышать устойчивость организма к различного рода инфекциям.

Правильно приготовленные мочёные овощи и фрукты не только возбуждают аппетит, но и способны ускорять секрецию желудочного сока, а также усиливать перистальтику кишечника.

Ну и конечно, большой плюс – способность длительно храниться. Арбузы, которые с трудом лежат до зимы, и яблоки, лишь в редких случаях доживающие до начала весны, в рассоле в бочке питательны и годны к употреблению круглый год, что и обеспечило такую популярность этому способу хранения фруктов. Особенно – на Севере, где период хранения урожая начинается уже в октябре.

Минусов у мочёных продуктов несколько: это лишняя соль, о которой я уже говорила, а так же кислота, из-за которой они не рекомендуются людям с язвенными болезнями желудка и 12-перстной кишки, а так же с повышенной кислотностью.

Несколько рецептов мочёных фруктов и ягод.

Моченые яблоки

Самые лучшие яблоки для мочения – антоновские или снежный кальвиль.

На трехлитровую банку - 1 стакан сахара

Яблоки отобрать без помятостей, помыть, сложить в банку доверху.

Придавить яблоки 2 чистыми небольшими палочками, установить их крест накрест.

Засыпать сахар и налить холодную кипяченую или родниковую воду. Закрыть пластиковой крышкой.

Хранить в прохладном месте.

Моченые груши

Кадка или большая эмалированная кастрюля

3 ст. л. ржаной муки

1/2 ст.л. сухой горчицы

Груши вымыть и уложить хвостиками вверх.

Размешать муку в стакане теплой воды, затем залить 1 л кипятка, закрыть и остудить.

Процедить, добавить горчицу, размешать и долить холодной водой до 5 л.

Вылить заливку в посуду с грушами, накрыть груши льняной тканью и положить деревянную доску и на нее – гнет. Если груши не покрыты заливкой, то нужно долить воды.

Оставить бродить в холоде на 10 дней, потом можно оставить груши при комнатной температуре. Готовы они будут через 1,5 месяца.

Виноград моченый

Виноград – сколько поместится в трехлитровую банку

1 стакан сахара

Виноград помыть, отделить от веточек, ягоды насыпать в банку до горлышка.

Развести в холодной воде сахар и горчицу, залить раствором виноград.

Закрыть крышкой, поставить в прохладное место. Ягоды будут готовы через 3-4 недели.

Моченая рябина

5-7 бутонов гвоздики

Рябину собирают после заморозков.

Рябину перебрать, удалить кисти, вымыть и высыпать в кастрюлю.

Растворить сахар в теплой воде, добавить гвоздику, охладить и залить ягоды.

Сверху накрыть плотной натуральной тканью, положить деревянную доску, гнет, выдержать неделю в прохладе, потом можно перенести в погреб. Рябина будет готова через месяц.

Моченая брусника

1 стакан сахара

Бруснику промыть, заложить в банку.

Растворить сахар в холодной воде, добавить соль и палочку корицы.

Залить ягоды раствором, закрыть крышкой. Выдерживать в прохладном месте до готовности 1,5 месяца.

Арбуз мочёный

Рассол: на ведро воды - 2 стакана соли и 3 стакана сахара

В вымоченную кадку положить укроп, листья орешника, мяту. Залить кипятком, закрыть кадку и оставить на 3-4 часа, чтобы кадка пропарилась. Выбрать небольшие арбузы, их можно мочить целиком, крупные надо нарезать.

На дно кадки уложить свежий укроп, листья черной смородины, вишни, петрушки, сельдерея. Затем выложить арбузы, при этом промежутки между целыми арбузами можно заполнить нарезанными плодами, чтобы не было щелей. Ряды переслаивают чесноком, нарезанным и помятым корнем хрена, колечками лука, зеленью укропа. Залить рассолом. Оставить при температуре 15-20 градусов на несколько дней, после чего – в прохладное место.

Я от души поздравляю всех православных с праздником и желаю мира, благополучия, крепкого здоровья и Божьего благословения.

Итак, чтобы избежать ненужных покупок, которые могут подпортить вашу талию, важно помнить правила пользования супермаркетом.

Кормление грудью - не болезнь, не специальное стрессовое состояние, угрожающее жизни. Не требуется никакой специальной диеты.

Если принять во внимание, что рабочий день у каждого из нас около 8 часов, то получается, что едва ли не треть наших самых «цветущих» лет мы проводим .

Как же сделать так, чтобы процесс снижения веса не оказался дорогой к болезням и истощению.

-Ссылки

-Цитатник

Взрывной рецепт от темных кругов под глазами! Попробуйте один очень интересный домашний рецеп.

Метод Штаба: Как убрать шишки на ногах Так уж сложилось, что косточки на ногах, или шишки, явл.

Панацея от рака, которую не скрывают, но и не афишируют В последнее время всё больше людей ока.

Эта женщина поборола 4-ю стадию рака без химиотерапии … (вот, что она ела в больших количествах!) .

Изучаем английский язык Attractive — притягательный, заманчивый, благовидный, благо.

-Рубрики

анекдоты (168)
Блюда азитской кухни (1)
варенье (76)
Все дело в шляпе (84)
вторые блюда (16)
вторые блюда (78)
выпечка (28)
Кремы (19)
Выпечка разная (81)
Галерея Никоса Сафронова (1)
готовим в аэрогриле (4)
Готовим в горшочках (19)
Готовим в микроволновке (35)
Готовим в мультиварке (42)
десерты (102)
Еврейская кухня (2)
заготовки (60)
овоши (48)
заготовки молочные (79)
Заготовки овощные (38)
Овощные заготовки (61)
заготовки рыбные и мясные (3)
заготовки рыбные (15)
Зготовки мясные (9)
Закуски (124)
Запеканки (14)
здоровье (100)
ИЗРАИЛЬ (406)
Изучаем англ.яз (120)
английский язык (59)
Лечение рака (37)
лечение суставов (128)
Мини города и страны (24)
молочные заготовки (0)
напитки (114)
соки (11)
оформление блюд (11)
Очищение организма (180)
первые блюда (39)
рецепты красоты (513)
для волос (215)
для лица (276)
рецептыкрасоты рук (28)
салаты (94)
соусы (26)
специи (56)
Таблицы и схемы (104)
ТЕСТО (55)
ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (60)
Тренировка памяти (5)
Фотопроекты Е.Рождественской (112)
юмор (1077)
Ба!Знакомые все лица! (104)
М.Жванецкий (10)

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Все врачи диетологи утверждают, что квашенные овощи и фрукты намного полезнее маринованных. Поэтому когда я увидела в интернете рецепты квашенных овощей и фруктов, то решила обязательно их сохранить у себя в дневнике. Сейчас пора заготовок, возможно кому-то еще пригодятся эти рецепты.

Баклажаны квашеные
Брусника моченая
Виноград квашеный или моченый

Груши моченые
Кабачки квашеные или моченые
Капуста квашеная
Клюква моченая
Лук квашеный
Морковь квашеная

Читайте также: