Как приготовить на зиму помидоры черри и кабачки

Миниатюрные помидорчики украсят своим ярким внешним видом любое застолье. Черри отличаются от классических помидоров более насыщенным, сладковатым вкусом. Их используют при создании экзотических салатов, как украшение для канапе, сэндвичей и бутербродов, а также для праздничного стола в качестве закуски.

Как и крупные, всем нам привычнее томаты, их можно заготавливать впрок, чтобы наслаждаться невероятным вкусом длительный период. Салаты, миксы, ассорти и маринады — лишь минимальный список того, что можно сделать на основе миниатюрных томатов.

Для того, чтобы консервация имела яркий внешний вид, используйте для заготовки красочные, спелые черри и измельчённые кубиками цуккини. Главное — использовать для маринада только плотные, молодые кабачки или патиссоны, с мелкими, только что сформировавшимися семенами.

Эти плоды (помидоры и кабачки) удачно сочетаются друг с другом, напитываются ароматными пряностями, приобретают в меру острый, изысканный вкус.

Ингредиенты (на 1000 мл)

— черри (200-250 граммов);
— кабачки (200 граммов);
— 1 ст. л. соли;
— 4-5 веточки укропа или базилика;
— 1-2 дольки чеснока;
— 2 ст. л. уксуса;
— чили (не обязательно).

Приготовление

1. Шинкуем цуккини (кабачки) кубиками, предварительно сполоснув его под струей проточной воды.

2. Добавляем в емкость чеснок и по желанию кайенский перец (чили).

3. Выкладываем укроп (или базилик) в подходящую по размеру ёмкость.

4. Насыпаем часть цуккини на дно тары. Добавляем чистые, спелые, плотные, без изъянов черри.

5. Добавляем оставшиеся кубики кабачка.

6. Выливаем в ёмкость только что закипевшую жидкость (до самого верха). Накрываем крышкой, оставляем на 30-35 минут.

7. Вылив жидкость, насыпаем в ёмкость соль.

8. Добавляем уксус.

9. Снова вливаем в тару только что закипевшую жидкость.

10. Закупориваем черри с кабачками, прогреваем их под шерстяным пледом.

Из молоденьких кабачков цукини и спелых красных помидоров приготовим вкуснейшее ассорти к зимнему столу. Добавим к овощам ароматных приправ, чеснок и свежую зелень молодого укропа — в итоге получится замечательная закуска в душистом маринаде, которая украсит и праздничный стол, и послужит отличным дополнением к самым разным блюдам из мяса, птицы, картофеля.

Кабачки выбираем небольшого размера с гладкой неповрежденной кожицей. Помидорчики лучше взять сорта сливка, среднего размера с плотной мясистой мякотью.

Ингредиенты:

На банку 1 л:

Кабачок цукини (средний) — 1 шт.
Помидоры сливка — 5-6 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Укроп зеленый — 3 веточки.
Лавровый лист — 1 шт.
Горошины душистого и черного перца — по 4-5 шт.
Соль поваренная — ¾ ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус столовый 9 % — 2 ст. л.
Вода фильтрованная — сколько войдет.

Время приготовления: 1 час. Количество персон: 4.

Приготовление:

1. Все подготовленные по списку овощи и зелень нужно помыть и обсушить на хлопковом полотенце. Общее количество уже очищенных овощей для банки емкостью 1 л примерно 450-500 г. Цукини режем крупными брусочками, помидоры накалываем несколько раз зубочисткой в районе плодоножки, чтобы кожица сильно не растрескивалась во время стерилизации.

2. На дно чистых стерильных банок помещаем специи, дольки чеснока и часть зелени укропа. Брусочки цукини укладываем вертикально достаточно плотно друг к другу. Посыпаем нарезанной зеленью укропа.

3. Помидоры размещаем поверх кабачков, стараясь уложить их покомпактнее, чтобы не осталось больших промежутков между плодами. Отдельные помидорчики можно разрезать пополам и заполнить такими половинками пустое пространство. Оставшуюся зелень укропа распределяем между помидорами.

По желанию можно добавить перца чили 2-3 колечка, увеличить или уменьшить количество чеснока и горошин перца — здесь строгих правил не существует и каждая хозяйка ориентируется на предпочтения своей семьи.

4. В банку с овощами добавляем уксус, соль и сахар по рецепту.

5. Аккуратно тонкой струйкой заполняем банку кипятком и накрываем простерилизованной крышкой, но пока не закручиваем.

6. Помещаем баночку с ассорти из цукини и помидоров на зиму в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем на среднем огне 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. На дно емкости не забываем постелить хлопковое полотенце в 2-3 слоя, чтобы стекло не лопнуло.

7. По окончании стерилизации переносим банки с консервацией на стол, закручиваем крышки, накрываем плотным полотенцем и оставляем остывать.

Ассорти из цукини и помидоров на зиму готово!
Храним такую заготовку в темном прохладном месте: в домашней кладовке или же в сухом подвале.

Еще один вариант консервирования черри

Ингредиенты для «Консервированные помидоры черри "Сахарные"»:

Помидоры черри
Чеснок
Соль (на 1 л воды) — 1 ст. л.
Сахар (на 1 л воды) — 5 ст. л.
Семена горчицы (на 1 л воды) — 2 ч. л.
Лист лавровый (на 1 л воды) — 1 шт
Перец душистый (на 1 л воды) — 3 шт
Уксус (6% яблочный на 1 л воды) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 563 ккал	белки 3.9 г	жиры 2.9 г	углеводы 129.9 г
100 г блюда
ккал 225.2 ккал	белки 1.6 г	жиры 1.2 г	углеводы 52 г

Рецепт «Консервированные помидоры черри "Сахарные"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Консервированные помидоры черри "Сахарные"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 марта 2019 года MineyKa #

8 сентября 2018 года MineyKa #

10 сентября 2018 года танюхан # (автор рецепта)

10 сентября 2018 года MineyKa #

11 сентября 2018 года танюхан # (автор рецепта)