Как приготовить постные пирожки с капустой

Ингредиенты

Мука пшеничная - 650 г

Дрожжи быстродействующие - 11 г

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Для начинки:

Капуста белокочанная - 1.3 кг

Масло подсолнечное - для жарки

Томатный соус - 2 ст.л.

• 125 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, которое я использую для этих пирожков, универсальное: из него пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Удобство этого теста в том, что оно не требует расстойки. Приготовили начинку, следом - тесто, и можно сразу готовить. Сегодня будем выпекать постные пирожки с капустой в духовке.

Для приготовления пирожков подготовить все продукты по списку.

Начнём с начинки. Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить нарезанную капусту.

Когда капуста обмякнет, добавить соль, щепотку сахара и томатный соус. Хорошо перемешать. Накрыть капусту крышкой и тушить до мягкости. Затем открыть крышку и дать выпариться жидкости.

Переложить капусту в тарелку и дать остыть.

Теперь можно заняться тестом. Для этого в мисочку налить 200 мл тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить подсолнечное масло.

Просеять в миску всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.

Оставшуюся воду довести до кипения и кипяток влить в тесто, быстро размешать лопаткой. Далее продолжать месить тесто руками.

Месить тесто, пока оно не станет гладким и однородным. В процессе замеса подсыпать муку не нужно. Подпылить мукой можно уже готовое тесто.

Тесто разделить на 16 или 18 колобков, смотря какого размера вы хотите пирожки: больше или меньше. Каждый кусочек теста распластать на ладони в лепёшку, по центру выложить 1.5-2 ст.л. готовой начинки.

Защипать пирожок сначала по центру, а затем с двух сторон от краёв к центру.

Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Пирожки можно выкладывать как швом вверх, так и вниз. Я сделала по-разному. Сбрызнуть пирожки водой из пульверизатора.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать постные пирожки с капустой 25-30 минут. Как только пирожки начнут румяниться, сбрызнуть их водой ещё раз. Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть снова водой и прикрыть полотенцем до остывания.

Такие пирожки вкусно подавать с первыми и вторыми блюдами, а можно и к чаю.

Можно не только постящимся.

Ингредиенты для «Постные пирожки с капустой»:

• Вода (тесто) — 750 мл
• Масло растительное (тесто) — 100 г
• Дрожжи (сухие, тесто) — 1 пакет.
• Сахар (тесто) — 2.5 стак.
• Соль (тесто) — 1.5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (тесто)
• Капуста белокочанная / Капустa (начинка)
• Лук репчатый (начинка)
• Соль (начинка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постные пирожки с капустой»:

Дрожжи, сахар и соль растворить в теплой воде. Муку( приблизительно 1,6 кг) просеять.

Замесить тесто. Оно должно быть не очень крутым, но хорошо вымешанным и отставать от стенок посуды и от рук. Поставить его в теплое место для подъема. Через 40 мин его нужно обмять, не зависимо от того насколько оно поднялось.

Тем временем займемся капустой. Её нужно нашинковать

и залить на 10-15 мин кипятком.

Пока она заваривается, в глубокой сковороде поджарить мелко порезанную луковицу. Капусту слить и добавить в сковороду к луку.

Посолить и пожарить.

Приблизительно через 1,5 часа подошло тесто (которое вы один раз обмяли).

Выкладываем его на смазанный растительным маслом стол или специальную подложку. Формируем шарики. В центре каждого делаем углубление и кладем туда начинку.

Противень смазываем растительным маслом или выстилаем бумагой для выпечки. Лепим пирожки и укладываем их на противень. Пирожки смазываем сладким крепкозаваренным чаем. Даем 10-15 мин для расстойки и отправляем в духовку.

Выпекаем в сильно разогретой духовке максимум 15 мин. Чтобы пирожки не подгорели я ставлю в низ духовки сковородку с водой. Готовые пирожки смазать сладким, крепкозаваренным чаем и накрыть чистой салфеткой или полотенцем. Для мягкости.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Пирожки любимые бабушкины с капустой

• 295
• 1945
• 527296

Пирожки с рисом, луком и яйцом

• 208
• 1599
• 380544

Пирожки с капустой

• 104
• 1133
• 25379

Пирожки домашние

• 240
• 1111
• 145575

Постные пирожки с капустой

• 26
• 273
• 95160

Пирожки с капустой "Зайчата"

• 32
• 263
• 2831

Пирог с рыбой и капустой

• 46
• 152
• 31317

Пирожки из дрожжевого теста с капустой

• 49
• 149
• 88319

Пирожки

• 31
• 143
• 8406

Пирожки с молодой капустой и сыром

• 27
• 115
• 6881

Пирожки с капустой и скумбрией

• 32
• 93
• 14977

Пирожки с водкой

• 28
• 89
• 11939

"Змей-горыныч" с капустой

• 30
• 83
• 8384

Капустный пирог "от Маруси"

• 17
• 81
• 11905

Мини-пирожки с капустой

• 19
• 77
• 9075

Пирожки капустные Шустрые)))

• 60
• 73
• 13360

Быстрые пирожки с капустой и грибами

• 21
• 68
• 28849

Расстегаи с капустой

• 13
• 65
• 17552

Пирожки

• 20
• 63
• 13223

Бабушкины пирожки

• 14
• 60
• 8244

Пирожки с яйцом и рисом

• 27
• 50
• 4160

Булочки с капустой

• 21
• 43
• 6353

Пирог капустный с килькой

• 58
• 35
• 9075

Пирожки с капустой

• 14
• 34
• 9250

Пирожки с капустой

• 30
• 26
• 6607

Пирожочки мои

• 12
• 21
• 4516

Пирожки с капустой, яйцами, фаршем

• 14
• 17
• 17561

Пирожки "Лук от семи недуг"

• 43
• 17
• 4750

Пирожки с весенней начинкой

• 24
• 15
• 7605

Похожие рецепты

Пирожки с вареньем

• 15
• 67
• 25111

Пирожки на пиве

• 8
• 301
• 11085

Тыквенно-сырный пирог с капустой и яйцом

• 36
• 70
• 5906

Пирог с грушами "Перевeртыш"

• 57
• 65
• 9674

Пирог с консервированными ананасами

• 15
• 135
• 3022

Булка "Шафрановая коса"

• 73
• 178
• 4200

Киш классический

• 17
• 72
• 5106

Перевертыш с манго

• 54
• 44
• 9822

Пирог "Черносмородиновое чудо"

• 37
• 43
• 4738

Фотографии «Постные пирожки с капустой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 декабря 2019 года yuvl #

27 сентября 2016 года lunalisa #

5 апреля 2016 года Маришак1 #

28 марта 2016 года жулия1 #

26 марта 2016 года irinaspa #

26 марта 2016 года irinaspa #

27 марта 2016 года demekaterina #

23 марта 2016 года demekaterina #

21 марта 2016 года pkristinas #

1 марта 2016 года aibarovna #

25 ноября 2015 года Элечка Агеева #

1 октября 2015 года Salja #

2 сентября 2015 года PonyLena #

2 сентября 2013 года mikuha #

19 января 2013 года No Name #

1 апреля 2012 года Svishni #

28 февраля 2012 года Ledelia #

28 февраля 2012 года Ledelia #

24 сентября 2011 года mitchellove #

24 сентября 2011 года mitchellove #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Капустные пирожки на сухих дрожжах получаются очень вкусными и воздушными. Еще большей аппетитности придает сдобе хрустящая румяная корочка, которая получается в результате обжаривания лепешек во фритюре. А если заранее приготовить начинку из капусты, пироги можно будет приготовить в считанные минуты.

Постные пирожки сойдут для сытного и быстрого перекуса. Сдобу с капустой можно брать с собой на работу, в дорогу или давать детям в школу, садик.

Мы в семье никогда целенаправленно не постились. Но как-то само собой получается готовить иногда постные супы, вторые блюда и выпечку. У многих, возможно, складывается мнение, что без мяса, сливочного масла или молока и яиц будет невкусно. Но могу с уверенностью сказать, что это не так.

На днях, к примеру, испекла пирожки из постного дрожжевого теста с тушёной капустой. И вышли они румяные, мягкие и вкусные.

Рецепт постных дрожжевых пирожков с капустой

• мука — 400 г;
• вода — 110 мл
• масло подсолнечное — 130 мл;
• дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

• капуста свежая — 400-500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.;
• паприка — 1/2 ч. л.
• карри — 1/2 ч. л.;
• чеснок сушёный — 1/2 ч. л.;
• масло подсолнечное — для жарки и тушения.

Время приготовления: 3 часа

Примечание: включая время для расстойки теста.

Как приготовить постное дрожжевое тесто для пирожков

1. Муку просеиваем, в глубокую миску высыпаем 300 г. Добавляем к ней 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

2. Добавляем 110 мл воды, замешиваем тесто.

3. Вливаем 130 мл подсолнечного масла, продолжаем вымешивать.

Сначала дрожжевое тесто будет тугим и плотным.
Может показаться, что нужно добавить воды.
Но этого не потребуется, т. к. после того, как вмешаем масло, тесто обмякнет, станет более эластичным и гладким.

4. Стол или доску посыпаем оставшейся мукой (100 г) и выкладываем тесто. Без сильных нажатий вмешиваем муку.

5. Формируем шар, укладываем в смазанную маслом миску. Накрываем пищевой плёнкой и полотенцем. Ставим готовое тесто в тёплое место подходить.

Как потушить капусту

1. Капусту (400-500 г) шинкуем не мелко и не крупно. Посыпаем солью по вкусу и немного перетираем руками.

2. Репчатый лук (1 шт.) режем небольшими кубиками. Зелень мелко рубим.

3. В глубокой сковороде разогреваем 2-3 столовые ложки растительного масла. Сначала обжариваем нарезанный лук несколько минут.

4. Затем выкладываем нашинкованную капусту, перемешиваем. Жарим на среднем огне 8 минут, перемешивая время от времени.

5. Убавляем жар и тушим 10 минут под крышкой. Спустя это время добавляем приправы: 1/3 ч. л. чёрного перца и по 1/2 ч. л. паприки, карри и сушёного чеснока. Перемешиваем капусту, продолжаем тушить около 10 минут.

Приправы можно использовать любые по своему вкусу.
Я очень полюбила сушёный чеснок и добавляю его и в горячие блюда, и в выпечку, и в заправки к салатам.
Разве что в кофе и чай не сыплю :-)
Он даёт аромат и всё с ним вкуснее, но при этом мягче, чем свежий ядрёный чесночок (его мы тоже едим).

6. За 2-3 минуты до готовности добавляем рубленую зелень. Выключаем огонь и оставляем тушёную капусту остывать.

Как пожарить пирожки или испечь в духовке

1. Подошедшее дрожжевое тесто выкладываем на припылённую мукой доску. Его нужно немного обмять и оставить на 15 минут «отдохуть».

2. Делим тесто на равные кусочки, скатываем в шарики.

3. Скалкой раскатываем из шарика лепёшку.

4. Выкладываем щедрую порцию тушёной капусты (столовая ложка с верхом).

5. Края круга хорошо залепляем.

6. Загибаем шов на бок, уголки пирожка подворачиваем.

7. Выкладываем на доску, посыпанную мукой, или противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Оставляем в тёплом месте для расстойки на 30 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 °C.

8. Отправляем дрожжевые пирожки на 25 минут выпекаться.

9. Пока одна порция «загорает» в духовке, в сковороду наливаем 5 ст. л. растительного масла, разогреваем. Обжариваем другую часть пирожков на среднем огне с обеих сторон до румяного цвета.

10. Готовые постные пирожки выкладываем на тарелку, застеленное бумажными салфетками или пекарской бумагой.

Насчёт того, какие вкуснее, жареные или из духовки, мнения у нас с мужем разделились. Мне больше понравились печёные, а ему оба варианта.

Друзья, а какие вы любите больше? И вообще есть ли в вашем рационе постная выпечка? Пишите нам в комментариях под рецептом.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для теста:
• 5,5г сухих дрожжей (или 25г живых дрожжей),
• 1 ст. теплой воды,
• 3 ч.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 5 ст. ложек растительного масла,
• 3

3,5 ст. муки

Пошаговый рецепт приготовления

В небольшую чашку налить часть воды всыпать сахар и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пышной пены.

В большую миску налить оставшуюся тёплую воду, добавить масло и соль.

Когда дрожжевая смесь вспениться смешать ее с водно-масляным раствором.

В дрожжевую массу всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой.

Всыпать третий стакан муки и руками замесить тесто. Тесто должно быть гладким, влажным, но не липким.

Если тесто прилипает, то досыпать ещё муки и месить тесто до правильной консистенции.

Ком теста накрыть п/э плёнкой и оставить.

Когда тесто увеличится в 1,5 раза, его ещё раз вымесить и можно приступать к формированию пирожков.

Разделить тесто на 12 шариков, из каждого сформировать пирожок.

Начинкой может выступать жаренная на растительном масле с луком и морковкой белокочанная капуста.

Готовые пирожки смазать сладким чаем.

Выпекать в духовом шкафу до зарумянивания при 180 градусах.

Пошаговые фото рецепта

1. В небольшую чашку налить часть воды всыпать сахар и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пышной пены.

2. В большую миску налить оставшуюся тёплую воду, добавить масло и соль.

3. Когда дрожжевая смесь вспениться смешать ее с водно-масляным раствором.

4. В дрожжевую массу всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой. Всыпать третий стакан муки и руками замесить тесто. Тесто должно быть гладким, влажным, но не липким. Если тесто прилипает, то досыпать ещё муки и месить тесто до правильной консистенции. Ком теста накрыть п/э плёнкой и оставить.

5. Когда тесто увеличится в 1,5 раза, его ещё раз вымесить и можно приступать к формированию пирожков. Разделить тесто на 12 шариков.

6. Начинкой может выступать жаренная на растительном масле с луком и морковкой белокочанная капуста.

7. Каждый шарик теста руками превратите в блинчик.

8. В середину "блинчика" выложить начинку. Сделать надрезы по бокам.

9. Завернуть пирожок, перекладывая полоски теста с одной стороны на другую.

10. Можно формировать пирожки и обычным способом, особенно если тебе еще и двух лет нет! Зато какие вкусные получаются пирожки у таких маленьких помощников!

11. Готовые пирожки смазать сладким чаем.

12. Выпекать в духовом шкафу до зарумянивания при 180 градусах.

Читайте также:

  
• Производство овощных консервов во владимире
  
• Болгарский перец жареный на зиму с овощами
  
• Жареная картошка с грибами скрипкина
  
• Бабушка засолила огурцы и помидоры
  
• Рецепт колбасок для жарки с овощами