Как приготовить судака в духовке в фольге с овощами в духовке рецепты

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным набором приправ или в сопровождении с овощами, всевозможными вкусовыми добавками.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

судак – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
горчица – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи, петрушка.

Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

судак – 1 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
яйца – 2 шт.;
помидоры – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
соль, перец, специи, укроп.

Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

филе судака – 600 г;
зелень базилика – 0,5 пучка;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
Сверху раскладывают листики базилика.
Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

судак – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

судак – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

судак – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

филе судака – 500 г;
сметана – 200 г;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
итальянские травы – 2 щепотки;
соль, перец, масло, петрушка.

Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.

Судак в фольге в духовке с картофелем

Великолепная идея для полезного и питательного ужина – запеченный судак в духовке в фольге с картошкой, которую необходимо почистить и нарезать тонкими кружками. Вместо эстрагона и петрушки можно добавить другую свежую или сушеную ароматную траву на свой вкус, а майонез заменить смесью из сметаны и горчицы.

судак – 1 кг;
картофель – 1 кг;
майонез – 70 г;
масло растительное – 70 мл;
петрушка – 1 пучок;
эстрагон – 3–4 веточки;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, тимьян.

Натирают рыбу смесью из соли, перца, тимьяна и половины измельченного эстрагона, оставляют на полчаса.
Раскладывают на промасленной фольге слой нарезанного картофеля, сверху располагают ломтики судака.
Посыпают все нарезанным луком и петрушкой, сбрызгивают маслом, запечатывают фольгу.
Готовят блюдо 30 минут при 200 градусах.

Судак, запеченный с рисом и яйцами

Широка страна моя родная. Много в ней лесов, полей и рек. Велика и многонациональна страна Россия. Испокон веков человек кормился дарами природы. Дары рек, озер и морей - это рыба. Люди издревле занимались рыболовством и потчевали своих гостей свежеприготовленной рыбой. Приглашаю Вас в гости испробовать запеченного судака с рисом и яйцами. Наша страна ассоциируется всегда у меня именно с русской природой и русскими матрешками.

Судак, запеченный под сырной шубой

Дорогие поварята, может, конечно, такой рецепт уже есть! Но я просто не могу его не выложить. Я обещала своему папе. Он знает про Поваренка и давно хотел выложить этот рецепт. Для этого он съездил на рыбалку, поймал судачка и пришел ко мне готовить. Так что это блюдо он приготовил сам и нам всем очень понравилось. Вот он и попросил меня опубликовать рецепт! Так что ради папы я вам его и представляю.

Запеченный судак под горчичным соусом

Судак, запеченный в духовке – это изысканное блюдо для обожателей рыбки. Блюдо можно отнести к разряду диетических, потому что рыбка получается нежирной, но в то же время является очень питательной для организма человека, кроме того, легко усваивается. Готовится блюдо совершенно не сложно и достаточно быстро!

Судак запечённый

Филе судака маринованное в соусе "Киккоман" со специями. Очень нежная и вкусная запечённая рыбка с букетом ароматных специй и трав.

Судак, запеченный в духовке

Для тех, кто любит рыбу.

Запеченный судак в фольге

Судак - рыба не жирная! Я все искала, как его приготовить, чтобы было вкусно и полезно! И вот, нашла! Очень просто в приготовлении, зато какой вкус и аромат!

Судак, запеченный с овощами и картофелем

Кто любит традиционное питание, будут рады употребить овощи и рыбу в идеальном сочетании.

Запеченный судак

Судак - рыба почти без костей, очень нежная и сочная. Запеченный судак - блюдо одновременно праздничное и будничное. Вкусно, сытно!

Судак запеченный

Рецепт легкий в приготовлении, но несмотря на простоту, может быть главным горячим блюдом праздничного стола.

Судак запеченый

Запеченный судак в картофеле под сметанным соусом с грибами.

Запеченный судак. Запеченный судак – вкусное, полезное блюдо, которое готовится достаточно быстро. Такое блюдо можно подать к ужину, на обеденный стол. Если его украсить оригинально – блюдо будет выглядеть вполне гармонично на праздничном столе.

Для запекания в духовом шкафу судака используют обычно цельной тушкой. Иногда удаляют плавники, голову и хвостовую часть.

Филе судака очищают от внутренностей, натирают сухой смесью специй. Хорошо с судаком сочетаются пряные травы, которые также добавляют к блюду в процессе приготовления.

Далее тушки судака выкладывают в смазанную растительным маслом форму, можно полить судака лимонным соком в этот момент, также можно выложить на него кружочки овощей – репчатый лук, томаты, можно посыпать рыбу тертым сыром. Далее форму с рыбой накрывают фольгой и ставят запекаться в духовку при умеренной температуре 180 градусов. За десять минут до готовности рыбы, фольгу убирают и дают рыбе запечься до получения золотистого верха.

Подают запеченного судака к столу в теплом виде, в горячем, в охлажденном. Он будет вкусен в любом его виде.

Украсить запеченного судака для праздничного стола можно с помощью кружочков лимона или лайма, свежих огурцов, свежей зелени, картофеля фри, консервированного горошка или консервированной кукурузы.

Как запечь филе судака в духовке? Рецептов приготовления этой рыбки немало, но самым удачным, пожалуй, вариантом считается судак с овощным ассорти. Вы сразу получите полноценное блюдо, к которому не требуется гарнир. А сколько пользы оно вам принесет!

Учимся выбирать и подготавливать рыбку

Почему многие хозяюшки любят готовить именно судака? Во-первых, у него нежное мясо с прекрасным вкусом. Во-вторых, в этой рыбке немного косточек. В-третьих, судак практически не издает специфического рыбного запаха. А главное – эта рыбка относится к разряду диетических продуктов.

На заметку! Энергетическая ценность судака невысока. Она составляет восемьдесят четыре килокалории на сто граммов рыбки. Однако в нем много минеральных соединений, которые необходимы нашему организму. Именно поэтому судак – идеальный выбор для тех, кто стремится похудеть.

Правила выбора тушек судака:

Если вы планируете запекать рыбку, выбирайте тушки небольшого размера. Правило простое: запеченный судак будет тем сочнее, чем меньше его размер.
Для праздничного застолья покупайте крупную рыбку. Ее лучше запекать с начинкой.
Качественный судак не издает неприятного рыбного запаха.

Этапы подготовки рыбки:

Тушку судака почистите, аккуратненько вспорите его брюхо и вычистите внутренности.
Из головы извлеките жабры.
Промойте судака ледяной водичкой. Обсушите рыбку посредством полотенчика.
Сухую тушку судака натрите травами сушеными, посолите, взбрызните соком лимона. Оставьте рыбку на тридцать минут мариноваться.
А далее следуйте выбранной рецептуре.

Филе судака с овощами в духовке: рецепт вкусного и сытного блюда

Если вы решили запечь филе судака в духовке, рецепт с овощами – лучший вариант приготовления этой рыбки. Вы получите полноценное блюдо, которое и сытное, и полезное, и вкусненькое. При желании можно подать рыбку с картофельным гарниром.

Ингредиенты:

тушки судака – три штуки;
морковка – три штуки;
лучок – две головки;
помидоры – две штуки;
сметана – половина стакана;
соль;
перчик черный;
масло очищенное растительное – две стол. ложки.

На заметку! Размораживать судака надо в естественных условиях. Выложите рыбку с вечера на верхнюю полку холодильной камеры либо выдержите ее до полного оттаивания в комнатных условиях. Не используйте для этой цели кипяток и СВЧ-печь.

Приготовление:

Подготовим все нужные нам продукты. Судака размораживаем в естественных условиях.
Почистим тушки судака, промоем их и просушим.
Выпотрошим рыбку и отделим филе от косточек.
Теперь нарежем мясо судака среднего размера кусочками. Они должны быть одинаковой толщины.
В сковороде прогреем масло.
Выложим в нее рыбные кусочки.
Солим их и посыпаем перчиком.
Обжарим филе судака, пока оно не будет готово.
Подготовим огнеупорную форму, можно взять глубокую сковороду.
Выложим в нее обжаренного судака.
Очистим лучок и нашинкуем его четвертинками колечек. Не мельчим!
Распределяем лучок поверх судака. Подсолим его.
Морковку натрем на терке не слишком мелкого калибра.
Выкладываем морковный слой поверх лукового.
Промоем томаты. Когда они обсохнут, нарежем их четвертинками колечек.
Раскладываем кусочки томатов поверх всех компонентов блюда.
Смажем томатный слой сметаной. Не заменяйте ее майонезом, поскольку именно сметана гармонично дополнит вкус судака.
Запекаем блюдо при двухстах градусах пятнадцать – двадцать минут. О готовности нашего шедевра нам подскажет румяная красивая корочка.
Подаем рыбку с овощным ассорти, дополнив ее картофельным пюре.
Вот такой красивой и сочной она получается.

Вариант блюда на скорую руку

По-разному готовится филе судака, запеченное в духовке. Рецепт классический можно изменять, и каждый раз у вас будет рыбка с новыми яркими вкусовыми нотками. Вот один из удачных вариантов этого блюда.

Промойте филе (его, кстати, можно купить готовым, чтобы не возиться с разделкой рыбных тушек), посолите его, полейте соком лимона, посыпьте перчиком черным и оставьте на тридцать минут.

Лучок нашинкуйте колечками и посыпьте его просеянной мукой. Обжарьте луковые колечки на масле очищенном растительном и в конце посыпьте их сахарным песком. Благодаря сахару лучок будет хрустящим.

Выложите филе судака в огнеупорную форму, только смажьте ее маслом. Запекайте рыбку тридцать минут при двухстах двадцати градусах. За три минутки до готовности рыбки добавьте к ней лучок. Подавайте блюдо с овощным салатиком и рисовым гарниром.

Полезные советы:

Самой сочной рыбка получается, если запекать ее фольге либо рукаве. А чтобы вкус судака не получился похожим на вареную рыбку, снимите фольгу за десять минут до окончания процесса приготовления. Тогда филе изнутри будет сочным, а снаружи покроется красивой золотистого оттенка корочкой.
Запекая филе судака, главное – соблюдать правильный температурный порог. Если вы помещаете в жарочный шкаф сырую рыбку, готовить ее надо не выше двухсот градусов. А если судака вы сначала обжарили, не превышайте порог в двести пятьдесят градусов.
Нежным и пикантным получится филе судака под соусом. Сырую рыбку заливайте соусом жидкой структуры, а заранее обжаренную можно полить и густой смесью.

На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

Вариантов запекания филе судака довольно много. Вы можете приготовить из него как диетическое блюдо, так и настоящий кулинарный шедевр к праздничному застолью.

Тем более что уже знаете рецепт филе судака, запеченного в духовке. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Сочетайте рыбу с помидорами, маслинами, белым вином, сметаной, луком и сыром.

1. Судак с луком и сыром

Ингредиенты

300 г полутвёрдого сыра;
2 луковицы;
250 г сметаны;
2–3 столовые ложки майонеза;
1½ столовые ложки оливкового масла;
800 г филе судака;
соль и перец по вкусу;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 веточка петрушки и ломтик лимона для украшения.

Приготовление

Сыр натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте сметану и майонез.

Лук обжарьте до мягкости на оливковом масле. Остудите и выложите примерно ⅓ на дно формы для запекания.

Рыбу со всех сторон посолите, поперчите и полейте соком лимона. Поместите в форму. Сверху засыпьте оставшимся луком и полейте соусом.

Выпекайте судака 25 минут при температуре 180 °С. После посыпьте сыром и оставьте в духовке ещё на 15 минут. Подавайте с петрушкой и лимоном.

Сделайте на обед или ужин 🥘

2. Судак с чесноком и сметаной на решётке духовки

Ингредиенты

1 пучок трав (например, тимьян и орегано) — опционально;
1 судак весом до 800–900 г;
соль и перец по вкусу;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки сметаны;
ломтик лимона для подачи.

Приготовление

Травы мелко нарубите. Рыбу почистите, выпотрошите, удалите хвост и голову. Разрежьте на крупные куски. На боках с каждой стороны сделайте по 3–4 глубоких надреза.

Судака со всех сторон посыпьте солью, перцем и травами. После сложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Духовку разогрейте до 180 °C. Если есть режим гриля, используйте его. Противень застелите пергаментной бумагой. Сверху поставьте решётку для запекания. На неё положите рыбу и сбрызните маслом.

Запекайте рыбу примерно 20–30 минут, пока её кожица не станет хрустящей и поджаренной.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его со сметаной и подавайте к рыбе с ломтиком лимона.

Оцените новые блюда 🥗🎣

3. Судак с орехами

Ингредиенты

70–80 г грецких орехов;
1 зубчик чеснока;
1 пучок трав (например, розмарин, шалфей и тимьян);
3 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 кг филе судака;
соль по вкусу;
овощи и зелень для гарнира — опционально.

Приготовление

Орехи порубите на кусочки среднего размера. Чеснок пропустите через пресс. Травы измельчите.

Смешайте орехи с чесноком, розмарином, шалфеем, тимьяном, маслом и лимонным соком.

Духовку разогрейте до 180 °C. Противень слегка смажьте оливковым маслом. Выложите на него филе. Посолите и покройте ореховым соусом.

Запекайте судака в духовке 20–25 минут. Подавайте с зеленью и овощами.

Попробуйте 🍽️

4. Судак с луком и морковью

Ингредиенты

1 кг филе судака;
2 луковицы;
2 моркови;
3 ложки оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Филе порежьте на кусочки размером 10–12 см, лук — мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде нагрейте 2 ложки масла. Обжарьте лук до мягкости на среднем огне в течение 5 минут. После добавьте морковь и жарьте всё вместе ещё около 5 минут. Добавьте немного соли и перца.

Каждый кусочек филе посолите и поперчите. Положите в форму для запекания, застеленную фольгой. Добавьте масло и овощи. Аккуратно закройте фольгой сверху.

Запекайте в течение 30 минут при температуре 200 °C.

Удивите всех 🥧

5. Судак в томатном соусе

Ингредиенты

1 луковица;
2–3 больших помидора;
10 зубчиков чеснока;
½ лимона;
5 столовых ложек оливкового масла;
1 ½ ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка молотой паприки;
1 чайная ложка молотого тмина;
½ чайной ложки молотого острого красного перца;
соль по вкусу;
1½ чайной ложки каперсов;
50 г изюма;
700 г филе судака;
веточка петрушки и несколько ломтиков лимона для подачи — опционально.

Приготовление

Лук нарежьте мелкими кубиками, помидоры — крупными. Чеснок пропустите через пресс. С лимона снимите цедру и выжмите из него сок.

На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук в течение 2–3 минут. Добавьте помидоры, чеснок, специи, щепотку соли, каперсы и изюм. Тушите 15 минут, постоянно помешивая.

Рыбу посолите с обеих сторон. В ёмкость для запекания выложите половину готового томатного соуса, а поверх него — рыбное филе. Сбрызните лимонным соком, посыпьте цедрой и залейте остатками соуса.

Запекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Перед подачей украсьте зеленью и ломтиками лимона.

Подайте к рыбе 🍅

6. Судак с маслинами и черри

Ингредиенты

12 помидоров черри;
10–12 маслин без косточек;
1 пучок трав (например, розмарин, шалфей и тимьян);
1 судак весом 1 200–1 400 г;
3 ложки оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу;
3–4 горошины душистого чёрного перца;
овощи гриль для гарнира — опционально.

Приготовление

Помидоры и маслины порежьте на половинки. Отложите веточку розмарина и несколько листьев шалфея, а остальное измельчите.

Рыбу почистите, вымойте и выпотрошите. Подсушите бумажными полотенцами. Изнутри натрите маслом, добавьте целые зубчики чеснока, веточку розмарина, пару листьев шалфея и немного соли.

Фольгу расстелите на противень и смажьте оливковым маслом. Положите на него судака, а вокруг рыбы — оливки и помидоры. Посыпьте овощи и рыбу нарубленными травами. Посолите, поперчите и добавьте несколько горошин чёрного перца. Сбрызните маслом и накройте фольгой так, чтобы небольшая часть оставалась открытой.

Выпекайте рыбу при 180 °C в течение 30–35 минут. После достаньте блюдо, откройте фольгу и поставьте в духовку ещё на 5–7 минут. Подавайте с запечёнными овощами или другим гарниром.

Возьмите на заметку 💡

7. Судак с овощами и белым вином

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1 пучок петрушки;
4 стебля зелёного лука;
200 г масла;
4 куска филе судака (по 200–250 г каждый);
соль и перец по вкусу;
200 мл белого вина;
200 г подсохшего белого хлеба;
1 столовая ложка оливкового масла;
картофельное пюре для гарнира — опционально.

Приготовление

Лук нарежьте кольцами, морковь — тонкими длинными брусочками, чеснок — небольшими кусочками. Петрушку и зелёные перья лука на ⅔ длины мелко нарубите.

Возьмите четыре куска алюминиевой фольги — каждый из них должен быть наполовину больше куска филе. Выложите на противень. Середину каждого намажьте каждого сливочным маслом.

Нарезанные овощи и оставшиеся стебли лука поделите на четыре одинаковые части и выложите на фольгу. Сверху — рыбное филе, а на него — кусочек масла. Посолите и поперчите.

Аккуратно поднимите края фольги, чтоб получился мешочек. Внутрь каждого налейте по 50 мл вина. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 15–20 минут.

Пока рыба готовится, раскрошите хлеб на кусочки и поджарьте его на оливковом масле до румяной корочки. Остудите. Смешайте с петрушкой и зелёным луком.

Аккуратно достаньте готовую рыбу из духовки. Вместе с овощами выложите на порционные тарелки. Сверху полейте соусом из «мешочков» и посыпьте сухариками с с зеленью.

Подавайте с картофельным пюре или другим гарниром.

Приготовить судака в духовке можно достаточно просто и быстро. Главное иметь свежую рыбу, а дальше, все зависит от вашей техники и навыков. Низкокалорийное и нежирное мясо судака обычно включают в свой рацион те люди, которые очень тщательно следят за тем, что употребляют в пищу.

Так же преимущество этой рыбы в том, что она практически не имеет костей и имеет восхитительный нежный вкус. Любителям вкусной и полезной пищи, судак очень понравится.

Содержание:

Простой рецепт приготовления судака в духовке
Как приготовить судака в духовке, в фольге
Рецепт судака запеченного с картофелем и овощами (видео)
Нежное филе судака запеченное в духовке

Простой рецепт приготовления судака в духовке

Любителям вкусной и полезной пищи, запеченный в духовке судак очень понравится.

Разделываем рыбу:

Для этого отрезаем от нее плавники, голову и жабры. Вынимаем внутренности, стараясь их не повредить. Затем промываем тушку под холодной водой и разрезаем на порционные кусочки.

Готовим поджарку:

Благодаря такой поджарке, вкус рыбы становится насыщенным, нежным!
Моем две — три большие морковки или три — четыре маленькие. Очищаем ее от кожуры и натираем на крупной терке. Чистим две — три большие луковицы и нарезаем мелкими кубиками.

Приготовление

Берем пять — шесть зубчиков чеснока, очищаем и нарезаем кружочками. Все это смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем и обжариваем до золотистого цвета.

Смазываем противень оливковым маслом и выкладываем на него нарезанную кусочками рыбу, сверху выкладываем поджарку и заливаем одним стаканом воды смешанной с двумя или тремя ложками майонеза.

Разогреть духовку до ста семидесяти — двух ста градусов и запекать в течении полу часа.

Подавать рыбу лучше всего с рисом, он подчеркнет нежность рыбы и уберет слишком жирный вкус.

Так же вкус может улучшить воздушное картофельное пюре. Рядом для красоты можно положить несколько долек лимона посыпанных солью и перцем.

Как приготовить судака в духовке, в фольге

Берем две небольшие тушки судака и начинаем их очищать. Для начала необходимо очень хорошо промыть тушку судака. Распотрошить, очистив от чешуи, отрезав плавники и жабры.

Затем вытащить из нее внутренности, стараясь их не повредить, иначе вкус рыбы будет испорчен. На спине, поперек, следует сделать глубокие надрезы на расстоянии два – три сантиметра друг от друга.

Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, промываем под холодной водой. Для того, чтобы не сильно резало глаза, можно оставить его на десять – пятнадцать минут в холодильнике.

А пока что моем и очищаем от кожуры две средние морковки и нарезаем ее кольцами. Достаем лук и режем полукольцами по пять – семь миллиметров.

Поставить на средний огонь сковороду, налить туда растительное масло и разогреть его. После чего высыпать туда лук и прожарить до мягкости.

Выложить лук на одноразовое бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло.
На той же сковороде обжарить отдельно от лука морковь до золотистого цвета и выложить на другое бумажное полотенце.

Замаринуем рыбу. Высохшие тушки судака положить в целлофановый пакет. Взять небольшую миску залить туда пару капель оливкового масла, лимонный сок, соль, перец и немного базилика. Обтереть этой смесью судаков. Убрать мариноваться на десять – пятнадцать минут.

Приготовим форму для запекания. Возьмем любой стеклянный противень и выложить на дно фольгу. Смазать ее маслом и выложить половину обжаренного лука и половину обжаренной морковки. Сверху выложить рыбу и оставшийся лук, и морковь положить в сделанные ранее надрезы на спине.

Разогреваем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов Цельсия. Закладываем блюдо на двадцать – двадцать пять минут. После чего достать рыбу и полить ее сметаной. Выключить духовой шкаф и убрать блюдо «доходить» еще на пять – десять минут.

Блюдо готово. Подавать его следует с простым гарниром в виде картофеля, картофельного пюре или риса, а также со свежими овощами и дольками лимона.

Рецепт судака запеченного с картофелем и овощами (видео)

Быстрый и простой способ приготовить вкусный ужин. Очень интересный рецепт запеченного судака в духовке.

Нежное филе судака запеченное в духовке

Судак, как любая другая речная рыба имеет мелкие кости, поэтому разделывая его важно не упустить ни одной косточки.

Аккуратно берем тушку судака, чтобы не раздавить внутренние органы и не сделать мясо горьким. Очищаем от чешуи, убираем плавники и отрезаем голову.

Делаем продольный разрез на брюхе и вынимаем внутренности. Затем отделяем одну из половин рыбы от кости и убираем кость со второй половины, чтобы получились два одинаковых куска филе судака.

Промываем их под холодной водой о вытираем одноразовым полотенцем. Проверяем не осталось ли где косточек и при необходимости убираем их.

Берем две — три средние луковицы, очищаем от кожуры и промываем под холодной водой. Затем нарезаем на небольшие кубики.
На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности.

Обжаривать до корочки не нужно! После чего выкладываем лук на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Готовим филе. Берем оливковое масло, перец, соль и немного базилика. Все это смешиваем и натираем кусочки филе. Оставим в холодильнике на десять — двадцать минут.

Подготавливаем форму. Необходима любой жаропрочный противень с высокими полями. Смазываем ее оливковым маслом и укладываем пропитавшееся филе.

Лук выкладываем сверху. Затем натираем любой сыр на крупной терке и две трети его смешиваем с жирной сметаной. Выкладываем эту смесь поверх лука, а остальной сыр высыпаем сверху.

Разогреваем духовку до ста семидесяти градусов. Ставим туда наше блюдо и оставляем на 30 минут. За это время судак хорошо пропечется, а сыр покроется аппетитной корочкой.

Подавать столь нежную рыбу лучше с рисом или картофельным пюре. Но можно и с макаронами, гречкой и другими гарнирами. Рыбу сверху лучше посыпать свежей зелень для придания яркости вкусу.

Итак,приготовить судака в духовке теперь не проблема. Приятного аппетита!

Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов.

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Суда – тушка.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Лайм (лимон).
Веточка розмарина.
Укроп, петрушка.
Соль, перец.

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Как приготовить судака целиком в фольге

Бывалые кулинары, как правило, предпочитают запекать рыбу в фольге. Она сбережет сочность мяса, что очень ценится, поскольку судак – рыба суховатая сама по себе.

Тушка рыбы.
Помидор.
Луковка.
Лимон.
Готовая горчица.
Соль, перец, петрушка, подсолнечное масло.

Разделайте рыбину, удалив плавники, чешую, внутренности. Обязательно вырежьте жабры, иначе мясо судака будет горчить.
Сделайте продольные надрезы по всей тушке. Посолит, поперчите.
Нарежьте кружочками помидор и половинку лимона. Вложите их в надрезы на боках рыбины.
Покрошите луковицу полукольцами, нашпигуйте брюшко рыбы. Что не вошло — оставьте для запекания.
Выдавите сок из второй половины лимона, добавьте к нему горчицу, перемешайте. Натрите рыбку.
Разложите на противне промасленную фольгу. Выложите судака. Рядом распределите остатки луковых колечек. Аккуратно заверните.
Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.
После разверните фольгу, продолжайте запекать еще 10-15 минут до появления красивой корочки на тушке. При подаче на стол, посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Вкусный судак с картошкой на праздничный стол

Блюдо годится для неспешной семейной трапезы или угощения дорогих гостей. Советую брать небольшие тушки, они быстрее приготовятся. С другими рецептами вкусного запекания судака с картошкой поищите на другой страничке, мне будет приятно встретить вас там.

Рыба – 400 гр.
Картошка – 400 гр.
Лук – 2 головки.
Сметана – 2 большие ложки.
Сыр – 50 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Соль, приправы для рыбы, зелень.

Выпотрошите рыбину, избавьте от чешуи. Удалите из головы жабры, отрежьте хвост и плавники.
Натрите солью с перцем. Если решите взять приправы для рыбы, засыпьте их в специи и натрите полученной смесью.
Покрошите луковицы мелким кубиком, обжарьте до золотистости в растительном масле.
Выложите в миску, чуть остудите. Порубите петрушку, добавьте к луковой зажарке, перемешайте.
Нафаршируйте брюшко судака.
Почистите картофельные клубни, поделите на дольки. Чуть обжарьте на сковороде, плеснув подсолнечного масла. Если картошка крупная, нарежьте его толстыми кружками. В процессе жарки посолите и поперчите нарезку.
Постелите лист фольги на противень, сбрызните маслом. уложите тушку судака, рядом расположите картошку.
Сверху разложите в произвольном порядке кусочки сливочного масла. Накройте блюдо фольгой, поставьте на средний уровень духовки. Время приготовления 30-40 минут при температурном режиме в 180-200 о С.
За 5-10 минут до сигнала таймера, откройте фольгу, посыпьте блюдо тертым крупной стружкой сыром. Верните противень в печь, дождитесь, когда сыр расплавится и станет румяным.

Самый вкусный судак в сливочном маринаде

От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
Лук – 2 головки среднего размера.
Морковка – 500 гр.
Майонез – стакан.
Сливки – стакан.
Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.

Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
Выложите половину овощей в форму. Наверх овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

Судак, фаршированный целиком – рецепт с рисом и яйцом

Можно простенько нафаршировать рыбу лимоном и зеленью, я же предлагаю более интересный вариант приготовления судака в духовке. получится настолько вкусно, не грех поставить на праздничный стол.

Выпотрошенный судак – 1,3 кг.
Рис, крупа – 1/3 стакана.
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 4 большие ложки (из них 1 ложка для начинки).
Лимонный сок – большая ложка.
Укроп – 3 веточки.
Куркума – ½ маленькой ложечки.
Соль, перец.
Панировочные сухари, мука.

Накануне отварите рассыпчатый рис, обязательно промойте его холодной водой, остудите.
Сварите вкрутую яйца. Охладите мелко покрошите. Отправьте в чашку с рисом, засыпьте соль с перцем, куркуму. Добавьте мелко порубленный укроп. Растопите ложку сливочного масла, влейте. Перемешайте содержимое – начинка готова.
Подготовьте рыбью тушку – выпотрошите, избавьте от чешуи, удалите из головы жабры, срежьте плавники. Полейте лимонным соком, посолите.
Наполните брюшко рыбины начинкой. Закрепите зубочистками или зашейте, чтобы фарш не вываливался. Если начинка останется, сложите в небольшие формочки.
Посыпьте тушку мукой, затем панировочными сухариками.
Уложите заготовку на противень, выстеленный фольгой. Полейте растопленным сливочным маслом (3 оставшиеся ложки).
Готовьте 35-40 минут, в духовом шкафу, разогретом до 180 о С.
Оставшийся рис готовится 25 минут – используйте его на гарнир.

Как запечь судака в сметане целиком

Если вам попались небольшие рыбины, не расстраивайтесь – запеките их целиком в сметане. Еще несколько рецептов судака в сметане на другой страничке — приглашаю.

Судак – 2 тушки.
Лук – 2 головки.
Сметана – 2 столовые ложки.
Растительное масло – столько же.
Любимые приправы, соль, перец.

Подготовьте тушки к запеканию, снимите чешую, достаньте внутренности, вырежьте жабры.
Слегка надрежьте по тушкам на расстоянии 2-3 см.
Нашинкуйте луковицы полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности и мягкости.
Постелите фольгу на дно формы, распределите луковую обжарку. Часть лука вложите в брюшко.
Посолите тушку, посыпьте приправами. Запеките при 180 о С в течение 15 минут.
Достаньте форму, промажьте тушку сметаной. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от величины рыбин.

Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Судак – это аппетитная и удобная для готовки рыба. В ней мало костей, а мясо ее очень нежное и плотное, поэтому идеально подойдет к самым разнообразным компонентам – различным специям, овощам, вину. Можно запечь судака в духовке в фольге кусочками. Этот вариант самый полезный для здоровья, а несколько любопытных нюансов помогут сделать готовое блюдо неповторимым.

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее - рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

Свежая рыба почти не пахнет.
Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
Желчный пузырь и жабры убираем.
Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Судак, запеченный в духовке кусочками с овощами

Приготовленная таким образом рыба получается очень насыщенной по вкусу. Ее можно запечь единым куском, но все же удобно заблаговременно разделить ножом на куски. Тогда судак запечется быстрее и лучше насытится соусом и специями.

Для приготовления судака, запеченного в духовке кусочками, необходимо подготовить следующее:

судак – 1 кг,
морковь (большая) – 1 шт.,
репчатая луковица – 1 шт.,
перец болгарский– 1 шт.,
мука – 2 ст. л.,
помидоры (большие) – 2 шт.,
сок лимона – 1 ст. л.,
чесночные зубчики – 2 шт.,
раст. масло – для обжаривания,
лавровый лист, черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить

Рассмотрим, как приготовить по данному рецепту судака, запеченного в духовке кусочками.

Судака хорошо вымываем, сушим при помощи бумажной салфетки или полотенца, режем на кусочки и немного сбрызгиваем соком лимона. В отдельной посуде перемешиваем муку, соль и приправы, рыбные части обваливаем в полученной смеси и жарим их на масле, которое предварительно нужно подогреть. Рыбу выкладываем в миску или другую глубокую посуду и накрываем любой крышкой, чтобы тепло не выходило.
Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, из перца удаляем внутренности, нарезаем тонкими ломтиками. Морковку натираем с помощью терки. В другой сковородке обжариваем измельченный лук, пока он не станет прозрачным, засыпаем туда морковь и нарезанный чеснок. Готовим, не забывая помешивать, около 5-8 минут. Помидоры нужно обработать кипятком, очистить от кожи, убрать семена, затем их мелко нарезаем. Кладем в сковородку сладкий перец, помидоры, лавровый лист. Все солим и тушим на сковороде еще несколько минут.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, кладем приготовленные овощи, поверх располагаем куски рыбы. Форму покрываем листом фольги и печем в духовой печи, которую требуется разогреть до 180 градусов. Приготовленного судака, запеченного в духовке кусочками с овощами, раскладываем на тарелки, которые нужно заранее нагреть, посыпаем молотым перцем и зеленью. Также к этому блюду подойдет вкусный белый хлеб или лепешки.

Судак, запеченный с картофелем

Чтобы приготовить одним махом полноценный обед, можно воспользоваться рецептом судака, запеченного в духовке кусочками с картофелем. Картошка прекрасно сочетается с рыбой как гарнир. Каким способом можно приготовить такое блюдо? Распространенный вариант – запечь порезанную на куски рыбу в фольге или кулинарном рукаве, просто положив к рыбе картофель. Рыба выйдет очень ароматной. Также ее можно запекать, покрыв сверху картофелем и, к примеру, томатами и сыром.

Ингредиенты

Для приготовления таким способом судака, запеченного в духовке кусочками, потребуются:

сметана – 500 г,
соль, специи – по вкусу,
репчатая луковица – 1 шт.,
судак – 0,6 кг,
соус соевый – 1 ст. л.,
картошка – 7 шт.,
раст. масло – чтобы смазывать,
пармезан – 120 г;
томаты – 3 шт.

Как приготовить блюдо

Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Судак, запеченный в сметане

Если подходящий рецепт приготовления рыбы в духовой печи еще не найден, то, возможно, по вкусу придется судак, приготовленный с добавлением сметаны. Этот ингредиент сделает рыбу особенно аппетитной, потому как ее филе насыщается нежностью, сочностью и приятным ароматом. При всех этих качествах судак сохраняет свою сытность и питательность. Аппетитные нотки соусу из сметаны придать можно также посредством добавления творога.

Для приготовления потребуются:

сок лимона – 3 ст. л.,
майонез – 3 ст. л.,
сметана – 0,5 л,
филе судака – 1 шт. (около килограмма),
соль и специи – по вкусу,
репчатый лук – 1 шт.

Судака очищаем, удаляем внутренности, режем на крупные порционные части.
Рыбные кусочки солим и перчим, поливаем соком лимона. Выкладываем полученные кусочки рыбы на противень или в форму для запекания.
Лук очищаем и крупно нарезаем, перемешиваем со сметаной и майонезом, перчим и солим.
Полученным сметанным соусом поливаем рыбу. Отправляем в духовую печь, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Когда сметанный соус начнет кипеть, понижаем температуру до 180 градусов.

Учимся выбирать и подготавливать рыбку

На заметку! Энергетическая ценность судака невысока. Она составляет восемьдесят четыре килокалории на сто граммов рыбки. Однако в нем много минеральных соединений, которые необходимы нашему организму. Именно поэтому судак – идеальный выбор для тех, кто стремится похудеть.

Правила выбора тушек судака:

Если вы планируете запекать рыбку, выбирайте тушки небольшого размера. Правило простое: запеченный судак будет тем сочнее, чем меньше его размер.
Для праздничного застолья покупайте крупную рыбку. Ее лучше запекать с начинкой.
Качественный судак не издает неприятного рыбного запаха.

Этапы подготовки рыбки:

Тушку судака почистите, аккуратненько вспорите его брюхо и вычистите внутренности.
Из головы извлеките жабры.
Промойте судака ледяной водичкой. Обсушите рыбку посредством полотенчика.
Сухую тушку судака натрите травами сушеными, посолите, взбрызните соком лимона. Оставьте рыбку на тридцать минут мариноваться.
А далее следуйте выбранной рецептуре.

Филе судака с овощами в духовке: рецепт вкусного и сытного блюда

Ингредиенты:

тушки судака – три штуки;
морковка – три штуки;
лучок – две головки;
помидоры – две штуки;
сметана – половина стакана;
соль;
перчик черный;
масло очищенное растительное – две стол. ложки.

На заметку! Размораживать судака надо в естественных условиях. Выложите рыбку с вечера на верхнюю полку холодильной камеры либо выдержите ее до полного оттаивания в комнатных условиях. Не используйте для этой цели кипяток и СВЧ-печь.

Приготовление:

Подготовим все нужные нам продукты. Судака размораживаем в естественных условиях.
Почистим тушки судака, промоем их и просушим.
Выпотрошим рыбку и отделим филе от косточек.
Теперь нарежем мясо судака среднего размера кусочками. Они должны быть одинаковой толщины.
В сковороде прогреем масло.
Выложим в нее рыбные кусочки.
Солим их и посыпаем перчиком.
Обжарим филе судака, пока оно не будет готово.
Подготовим огнеупорную форму, можно взять глубокую сковороду.
Выложим в нее обжаренного судака.
Очистим лучок и нашинкуем его четвертинками колечек. Не мельчим!
Распределяем лучок поверх судака. Подсолим его.
Морковку натрем на терке не слишком мелкого калибра.
Выкладываем морковный слой поверх лукового.
Промоем томаты. Когда они обсохнут, нарежем их четвертинками колечек.
Раскладываем кусочки томатов поверх всех компонентов блюда.
Смажем томатный слой сметаной. Не заменяйте ее майонезом, поскольку именно сметана гармонично дополнит вкус судака.
Запекаем блюдо при двухстах градусах пятнадцать – двадцать минут. О готовности нашего шедевра нам подскажет румяная красивая корочка.
Подаем рыбку с овощным ассорти, дополнив ее картофельным пюре.
Вот такой красивой и сочной она получается.

Вариант блюда на скорую руку

Полезные советы:

Самой сочной рыбка получается, если запекать ее фольге либо рукаве. А чтобы вкус судака не получился похожим на вареную рыбку, снимите фольгу за десять минут до окончания процесса приготовления. Тогда филе изнутри будет сочным, а снаружи покроется красивой золотистого оттенка корочкой.
Запекая филе судака, главное – соблюдать правильный температурный порог. Если вы помещаете в жарочный шкаф сырую рыбку, готовить ее надо не выше двухсот градусов. А если судака вы сначала обжарили, не превышайте порог в двести пятьдесят градусов.
Нежным и пикантным получится филе судака под соусом. Сырую рыбку заливайте соусом жидкой структуры, а заранее обжаренную можно полить и густой смесью.

На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

Одно из вкуснейших рыбных блюд – запеченный судак в фольге. Рассмотрим, как его правильно приготовить с минимальным количеством дополнительных ингредиентов.

Целиком с лимоном

Запеченная рыба – это всегда вкусно, несложно и очень полезно. Особенно многим нравится готовить рецепт цельный печеный судак с лимоном.

Филе судака 1 шт.
Лимон 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 1 шт.
Масло растительное 1 ст. ложка
Зелень, соль, перец, горчица – по вкусу

С овощами

Очень сочный и низкокалорийный вариант печеной рыбы – на подушке с овощными добавками. В овощах содержится большое количество клетчатки и витаминов, данный метод приготовления поможет сохранить полезные нутриенты.

Время изготовления: 15 мин.

Время на готовку: 1 час

Ингредиенты (4-6 порций):

Судак среднего размера – 1 (на 8-10 кусков)
Луковица – 1
Морковь – 1
Сладкий перец – 1
Кабачок – 1 (500 г), можно заменить картофелем
Зелень – 1 пучок
Соль – 1 ч.л.

Ополоснуть рыбу холодной водой, почистить, убрать плавники, удалить голову, нарезать кусочками.
Нарезать лук и перец, морковь нашинковать тонко, кабачок порезать кубиками, чтобы на подушке все перемешивалось. Добавить зелень.
Приготовить овощи, перемешать, выложить на дно формочки. Сверху положить рыбные куски, присолить.
Накрыть форму фольгой, поставить в духовку с 200 С.
Запекать блюдо 1 час, подавать с рубленой зеленью.

Такой судак получится нежным и мягким.

Советуем использовать диетического питания, при расстройстве желудка, ограничениях в пище, медицинских показаниях.

В фольге с рисом и яйцами

Содержание КБЖУ в 100 г этого блюда:

Изготовление: 10 мин.

Сколько требуется на готовку: 40 мин.

Продукты (6 порций):

Рыба целиком – 1,3 кг
Белый рис – 0,5 стакана
Яйцо – 4 (2 вареных, 2 сырых)
Свежий укроп – несколько веточек
Сок лимона – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Куркума – 0,5 ч.л.
Мука, сухари панировочные для обсыпки
Масло сливочное или топленое для начинки и подливы – 3 ст.л.

Приступаем к работе:

Рыбу за 30 минут до готовки подсолить и полить лимонным соком. Отставить и сделать начинку.
Сварить рис, промыть холодной водой. Яйца сварить (2 шт.), мелко накрошить.
Смешать рис с яйцами, посолить и поперчить, всыпать куркуму, влить свежие яйца и снова перемешать. В начинку добавить растопленное сливочное масло, нарубленный укроп.
В брюхо рыбы выложить начинку, зашить ниткой. Посыпать судака мукой, сухарями. Остаток начинки положить в формочки.
Рыбу выложить в форму, залить маслом, выпекать при температуре 180 С в течение 40 минут.
Запекать суфле из риса и яиц 25 минут.
Подавать на стол с соусами и украсив зеленью.

Обратите внимание: в процессе выпекания по данному рецепту начинка сохраняет рассыпчатость внутри рыбы. На противне она больше похожа на суфле из-за вытекания сока.

С овощами и картофелем

Еще один вариант соблазнительного рецепта – судак запеченный в духовке в фольге целиком с овощным и картофельным дополнением.

Приготовление компонентов: 10 мин.

Сколько готовится: 90 мин.

Компоненты (на 6 человек):

Филе рыбы – 1,1 кг
Картофель – 5
Лук – 1
Морковь – 1
Огурец соленый (корнишон) – 1-2
Масло растительное – 0,4 стакана
Душистый перец – 15
Соль, черный перец – по вкусу
Тимьян, петрушка – по 3 веточки

Почистить судака, отрезать плавники, голову, хвост, вынуть внутренности. Тушку надрезать, промазать солю и перцем, смазать маслом.
Нарезать картофель дольками, морковку нарезать брусочками, лук – полукольцами, корнишоны — соломкой.
Высыпать овощи в миску, специи, налить масло, перемешать. Судака положить в форму, выложить овощи, добавить тимьян.
Поставить форму в рукав, закрепить клипсами, надрезать 2-3 раза для выпускания пара.
Выпекать при температуре 190-220 С до готовности. За 5-7 минут до конца разрезать рукав, поверхность подрумянить на гриле в с картофелем.

Под сырной шубой

Сытное домашнее блюдо из судака в фольге с аппетитной сырной корочкой порадует любителей деликатесов. Сырная подушка особенно калорийна, поэтому насытит даже самого голодного едока.

Время на подготовку: 15 мин.

Длительность готовки: 40 мин.

Ингредиенты (на 6 порций):

Филе судака – 1,2 кг
Картофель – 6
Белый лук – 2
Сыр твердого сорта – 200 г
Соль, майонез – по вкусу

Почистить свежую рыбу, вытащить внутренности, промыть, порезать порционными кусочками. Положить на противень и посолить.
Почистить молодой картофель, нарезать кружками, разложить поверх судака, посолить.
Нарезать лук кружками, сложить сверху на картошку, смазать тонким слоем майонеза.
Натереть сыр на мелкой терке, посыпать рыбу.
Накрыть фольгой. Запекать при 180 С около 30-40 минут.

В результате очень легко готовится очень нежный и сытный судак, который будет хорошим угощением на любом столе. Не бойтесь экспериментировать, добавлять новые специи по вкусу, можно смело задействовать разные соусы.

Содержание

Откуда появился Судак, которго я решил потом приготовить

4 июня у меня созрело решение съездить на рыбалку на три дня с 5 по 8 июня, на свою историческую родину село Чубарово, что находится на берегу красивой реки Ница

А поехать я туда порыбачить решил после провокационного фото моего двоюродного брата Сергея, на котором он запечатлен с килограммовым судаком в руках, пойманным им на спиннинг. Рыбачил я там с пятницы по воскресенье, в итоге в пятницу ничего не поймал, в субботу вечером поймал щуку на 2 кг, а в воскресенье утром поймал судака на 1,1кг.

Щуку и судака, чтобы не испортились, почистил еще в деревне и привез домой в Нижний Тагил в воскресенье вечером. Щуку убрал в морозилку до особого случая, а фаршированного Судака в духовке решил приготовить на следующий день, в понедельник.

И не просто пожарить рыбу, а приготовить судака фаршированного целиком начинкой из припущенного на сковороде лука, моркови и чеснока, чтобы придать блюду неповторимый вкус Судака с овощами, написав пошаговый рецепт.

Моя жена не любит готовить рыбу, особенно чистить ее, потому что после ее очистки, чешую можно обнаружить на всех предметах кухни в пределах 1-1,5 метрах от раковины

Поэтому рыбой, да и мясом, как я говорил в предыдущих статьях, занимаюсь в основном сам, и ничего с этим не поделаешь. В общем, фаршированного Судака с овощами, запеченного в фольге в духовке, для всей семьи готовил ваш покорный слуга, прочитав и просмотрев при этом на Ютубе, более 10 различных пошаговых рецептов.

Продукты для приготовления блюда:

Судак - 1 кг;

начинка для фаршировки рыбы;

картофель - 1-1,5 кг;

красный болгарский перец - 2 шт.

Продукты для приготовления начинки:

морковь - 2 шт. - я брал фасованную мытую в Мегамарте 1 кг по цене 49-99 руб.;
2 луковицы среднего размера - брал там же по цене - 39-99 рублей за 1 кг;
2 зубчика чеснока по цене - 259-99 рублей за 1 кг;
0,5 чайной ложки приправы Kamis Прованские травы, по цене 65-39 рублей за упаковку - 10 гр;
0,5 стакана растительного масла без запаха
соль и перец по вкусу

Необходимые ингредиенты для приготовления маринада, для обмазывания тушки Судака:

1 чайная ложка кавказкой аджики;
2 чайных ложки русской горчицы;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 столовых ложки растительного масла без запаха;
3 зубчика чеснока;
2 столовых ложки растительного масла без запаха;
соль по вкусу

Также для приготовления этого блюда потребуются:

Глубокая тарелка ёмкостью 0,5-0,7 литра для приготовления маринада, ингредиентов начинки и болгарского перца;
Глубокая тарелка или кастрюлька ёмкостью 2,5-3 литра для картофеля;
Пищевая пленка для маринования Судака;
Сковорода для приготовления припуска ингредиентов начинки;
Пищевая алюминиевая фольга для запекания;
Противень для духовки;
Крупная терка для моркови;
Чеснокодавилка

Приготовление маринада для Судака

В глубокую тарелку наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, затем вливаем столовую ложку соевого соуса и лимонного сока, туда же кладем 2 чайных ложки горчицы, 1 чайную ложку аджики, выдавливаем чеснок, посыпаем приправой и добавляем соль по вкусу - все тщательно перемешиваем. Маринад для Судака готов

Маринование Судака

На противень расстилаем пищевую пленку, кладем туда рыбу, обмазываем ее со всех сторон и внутри приготовленным маринадом, далее заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 5-6 часов мариноваться.

Приготовление начинки для фаршировки Судака

Первое, на крупной терке натираем морковь.
Второе, 2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами.
Третье, в разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем постепенно небольшими порциями нарезанный репчатый лук, постоянно перемешиваем, чтобы не пригорело, до образования золотистого цвета. Убавляем огонь и в течении 3 минут припускаем (тушим) лук, чтобы он стал мягким.
Четвертое, добавляем тертую морковь и тщательно перемешиваем,чтобы лук хорошо перемешался с морковью и пропитался маслом, в течении 5-7 минут припускаем начинку для Судака.
Пятое, за 2 минуты до готовности в начинку добавляем мелконарезанный чеснок - он мне таким кажется более ароматным.

Процесс фаршировки Судака

Ставим на стол противень и расстилаем по дну в два слоя (у меня очень тонкая) алюминиевую пищевую фольгу и укладываем на неё с угла на угол, промариновавшегося в течении 6-и часов тушку Судака.

Далее, берем начинку для фарширования Судака, плотно забиваем ей брюшко и жабры рыбы (пока не начнет вываливаться обратно).

Формируем из фольги формочку в виде лодочки, раскладываем картофель, предварительно нарезанный тонкими кружочками посоленный и смешанный с растительным маслом, вокруг тела рыбы, вперемежку с болгарским перцем, нарезанным в виде соломки.

По возможности раскладываем все овощи вокруг рыбы (у меня остался картофель) солим их и сверху намазываем оставшейся начинкой для фарширования Судака (осталась пятая часть, которая не влезла в рыбу)

Если вы не на диете, как я, то картофель и перец можно сбрызнуть растительным маслом для лучшего образования румяной корочки

Далее все это дело, закрываем плотно одним слоем пищевой фольги, сделав в ней три небольших отверстия, и ставим наше блюдо на 30 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

По прошествии 30 минут убираем фольгу сверху и ставим обратно в духовку на 10-15 минут до образования румяной корочки на овощном гарнире и рыбе. Также необходимо смотреть за состоянием лука и моркови, чтобы не подгорели (но это, только в моем случае, может вы не будете сверху рыбу и гарнир обмазывать остатками фаршировки Судака).

После того, как заметил, что картошечка с перцем подрумянились, а кончики лука и моркови начали подгорать выключил духовку и дал блюду постоять еще 15 минут.

Все, блюдо из запеченного в фольге фаршированного Судака с овощами готово, можно подавать к столу.

Когда пришла с работы моя вторая половинка Иринка, позвал всех домочадцев испробовать мое блюдо. Предварительно в тарелку нарезал дольками свежие огурцы и помидоры (жене налил 100 грамм настоечки под рыбку - ведь рыба посуху не ходит). Приятного, аппетита!

Если рецепт фаршированного судака в духовке с пошаговым фото понравился или есть какие-то замечания по нему, пишите не стесняйтесь, отвечу на все вопросы.

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

Нажми на одну из кнопок соц. сетей
Получи персональный купон
Выиграй ноутбук LENOVO или HP

-->
LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6", Windows 10

494 Фаршированный судак с овощами, запеченный в фольге целиком 1591732440 1592494361
471 Ленивые голубцы, приготовленные по особому рецепту | фото и видео 1565466960 1593194203
791 Как приготовить ароматный стейк по особому рецепту на углях? Пошаговый рецепт с фото 1556217900 1592505287
529 Сочное мясо, запечённое в глубокой формочке в фольге с овощами | рецепт с фото 1554061200 1593195865
549 Обалденно-вкусные блинчики с начинкой на Масленичную неделю. Рецепт с фото, видео 1551703320 1593196399

Читайте также: