Как снизить калорийность жареной картошки

Останавливает ли вас высокая калорийность жареной картошки перед тем, чтобы приготовить себе целую сковороду этого вкуснейшего блюда? Если да, то давайте разбираться: сколько калорий в жареной картошке, и что сделать, чтобы их там стало меньше.

Самым калорийным является классический рецепт жарки: в таком картофеле от 280 до 320 ккал на 100 г, в зависимости от количества масла, которое вы налили на сковороду. Логично, что чем меньше масла, тем меньше и калорий. Отварная картошка вообще имеет энергетическую ценность всего-навсего 80 ккал на 100г, все остальное приходится на дополнительные продукты.

Итак, основным способом снизить калораж блюда является сведение к минимуму масла для жарки. Каким образом? Для начала, важно правильно выбрать сковороду. На хорошей посуде с антипригарным покрытием, картошка не будет прилипать даже с самой малой долей масла. Можно, конечно, поджарить и вообще без него, но по вкусу это будет уже совсем не то. Поэтому масло берем, но не больше 1 столовой ложки на сковороду. После жарки можно откинуть готовую картошку на дуршлаг, чтобы излишки жира стекли.

Лучше всего помогает снизить калорийность жареной картошки приготовление ее во фритюре. Казалось бы, масла очень много, однако имеет таким способом жареный картофель калорийность получает всего в 167 ккал, то есть в 2 раза меньше, чем традиционный. Весь секрет в том, что в готовом блюде масло практически отсутствует: оно все стекло обратно во фритюрницу сквозь сетку. Чтобы приготовить такую еду дома, не обязательно иметь специальное оборудование, как в Макдоналдсе. Подойдет и обычная сковорода или небольшой казан.

Как приготовить вкусную картошку фри дома

Почистите картошку, хорошенько помойте ее и высушите полотенцем каждый клубень. Если она останется мокрой, масло на сковороде может вспыхнуть.
Разрежьте каждую картофелину на тонкие полоски.
Налейте в посуду 150-200 гр. Растительного масла и дождитесь, пока оно хорошенько прогреется.
В раскаленное масло небольшими порциями засыпайте картофельные палочки, периодически помешивайте их, а готовые доставайте шумовкой.
Вытащенные палочки складывайте в сито, чтобы еще снизить калорийность жареной картошки за счет избавления от любых остатков масла.
Не поддавайтесь соблазну пережарить 10 кг картошки в одном и том же масле. От нагревания оно приобретает вредные свойства, и чем дольше нагревается, тем больше в нем канцерогенных веществ. Поэтому нажарив картошки фри на один раз, масло слейте в раковину. Если захочется добавки – лучше возьмите новое. В конце концов, ваша кухня – не ресторан быстрого питания, и главным здесь является не экономическая выгода, а удовольствие и польза для семьи.

Не стоит при каждом взгляде на блюдо, рассчитывать в уме калорийность жареной картошки, иногда можно дать себе волю и расслабиться, просто наслаждаясь любимой едой. В конце концов, без таких маленьких слабостей ни одна диета не в радость. Если вдруг превысите дневную норму калорий – в следующий прием съешьте яблоко, морковь или сельдерей, такие продукты имеют «отрицательную» калорийность, то есть организм, прикладывая усилия на пережевывание и переваривание подобной пищи, тратит энергии больше, чем потребляет вместе с этими продуктами.

Как известно, похудеть, постоянно лишая себя сладкого и жирного, практически невозможно. За строгими ограничениями следует срыв, после которого вес только растет. Лучше просто жить, придерживаясь принципов здорового питания. Пусть вы не сбросите 30 кг за месяц, зато понемногу стабилизируете свой вес, да и здоровье не потеряете: волосы будут блестеть, глаза – сиять, кожа сохранит здоровый цвет, а ногти - природную прочность. А главное, результат останется надолго, ведь никакого насилия над собой не происходит.

Сам по себе картофель обладает многими полезными свойствами. Сложно представить рацион человека без блюд с картофелем: тут супы, тушеная картошка, вареная в мундире и пюре, а также — вкуснейшая жареная на сковороде и во фритюре. Чаще всего картофель именно жарится. И при жарке калорийность продукта значительно повышается.

Калорийность жареного картофеля

При обжарке картошки повышается энергетическая ценность, а полезные вещества испаряются. Худеющим и следящим за своим здоровьем людям важно будет знать, сколько калорий в жареной картошке. Калорийность готового блюда составляет 280-300 кКал всего на сто граммов. Одна тарелка жареной картошки занимает целую четверть от всей необходимой энергетической нормы на сутки.

В среднем, если не лить огромное количество масла, калорийность может составить 192 кКал на 100 граммов продукта. Также на энергетическую ценность влияет то масло, на котором она жарится. Растительное и сливочное масла добавляют больше всего к калорийности продукта.

Сколько калорий в отварной картошке?

Отварной картофель – одно из самых низкокалорийных блюд, которые готовят из клубней. Это самый простой и быстрый способ приготовления овоща. Его можно сварить с кожурой или почистить.

Калорийность вареного картофеля очищенного и сваренного в воде составляет примерно 90 ккал на 100 г. Если сварить его в молоке, то количество калорий увеличится до 100 ккал. Калорийность же картофеля, сваренного в мундире, совпадает с энергетической ценностью сырого – 76–80 ккал/100 г.

В стандартной порции такого продукта (300 г) будет содержаться не больше 240–270 ккал. Но проблема в том, что вареные овощи чаще всего подаются в качестве гарнира и почти никогда не употребляются без масла, поэтому содержание калорий в таком блюде резко увеличивается.

Калорийность на 100 г толченой картошки — картофельного пюре — за счет добавления молока и масла составляет уже 140 ккал. Ее можно значительно уменьшить, добавляя в блюдо обезжиренное молоко или заменяя его водой. Отличное решение – добавить в пюре отварной кабачок или тыкву.

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

сваренная в мундире – 78 ккал;
приготовленная на пару – 80 ккал;
отварная очищенная – 90 ккал;
вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
картофельное пюре – 120–140 ккал.

В небольшой порции (250 г) вареной картошки со сливочным маслом будет содержаться уже 300 ккал! Если прибавить еще и количество калорий в котлетах или сосисках, с которыми подаются овощи, то с таким блюдом можно легко получить 500 ккал и несколько лишних сантиметров на талии.

Помимо высокой калорийности, картофель, состоящий в основном из углеводов, употребляется совместно с жирной пищей. А это неминуемо вызывает увеличение жировых отложений. Ведь инсулин, выделяющийся для переваривания крахмала, захватывает и часть жиров, распределяя их и глюкозу в подкожно-жировой клетчатке. Поэтому-то и появился миф о высокой калорийности картошки и о том, что она является причиной ожирения.

Полезные свойства картофеля

Свойства жареной картошки

Она вкусная и сытная, она — студенческий «деликатес», на который со всего общежития непременно сбегается множество голодных учащихся. Но для худеющих женщин, а также людей, следящих за своим здоровьем (или уже имеющих с ним проблему), обжаренная картошка становится злейшим врагом. Причин тому несколько:

Теряются все полезные свойства.
Жир, использующийся при жарке, оказывает канцерогенное воздействие на организм, а полученные токсины надолго задерживаются в клетках.
Переваривается с трудом. Людям с язвенными заболеваниями она строго противопоказана.
Людям, страдающим ожирением и диабетом, блюдо противопоказано также — за счет того, что калорийность слишком высока, а маленькой порцией вряд ли кто-то станет ограничиваться.
Может содержать нитраты.
Может содержать ядовитый соланин, если картофель предварительно долго хранился.

Сохранить часть полезных веществ при обжарке можно только, если готовить его быстро и на сильном огне. Выпариться успеет не все, картофель не будет настолько вредным. Однако, сделать жареное блюдо полезным для здоровья и диетическим не получится ни при каких ухищрениях. При обжарке масло, которым корнеплод пропитывается, вырабатывает канцерогены, вредные для здоровья. Периодически побаловать себя таким блюдом можно, но если постоянно так питаться, вы не сохраните ни здоровье, ни фигуру.

Калорийность жареной картошки с яйцом

Все блюда из картофеля, приготовленные на огне, высококалорийны, и жареная картошка с яйцом не исключение.

В 100 г картофеля, жаренного с яйцом — 187 ккал.

Но вкус этого блюда нравится многим и есть оригинальный рецепт его приготовления, который не отнимет много времени.

картофель;
яйца;
подсолнечное масло;
соль;
молотый перец.

Очищенный, вымытый и высушенный полотенцем картофель натираем на крупной терке. Затем заливаем его предварительно взбитыми яйцами и помещаем на хорошо разогретую сковороду.

Поджарив с одной стороны, переворачиваем и доводим до готовности. Вкуснее это блюдо кушать прямо со сковороды вприкуску с солеными огурчиками или помидорами.

Жареный во фритюре картофель

Популярная и многими любимая фри, приготовленная в еще большем количестве масла, обладает калорийностью, приближающейся к 500 кКал на сто граммов. Если вас беспокоит, сколько калорий в жареной картошке, задумайтесь о том, сколько вы получаете с упаковкой картофеля фри из ближайшей забегаловки с фастфудом. Более того: масло там меняется не на каждую партию, количество канцерогенов в нем повышается с каждой обжаркой.

Людям, следящим за своим весом, в первую очередь стоит отказаться от приготовленных во фритюрнице ломтиков. Количество кКал неоправданно высокое на одну порцию. Жареную картошку и фри не стоит употреблять чаще одного раза в неделю, а лучше отказаться от этих блюд вовсе в пользу своего здоровья.

Картошка, жаренная на сале

Энергетическая ценность такой блюда меньше, чем приготовленного на растительном масле, но тоже довольно высока. Ее также можно снизить, используя уже описанный способ жарки.

В 100 г жаренного на сале картофеля – 215 ккал.

Перед там, как приступить к непосредственному приготовлению блюда, необходимо растопить сало на сковороде в течение 5 минут. Затем высыпать нарезанный картофель и жарить 10 минут на большом огне, после чего дожаривать его 15 минут под крышкой на маленьком.

Картофель, приготовленный таким способом, вбирает меньше жира, и соответственно блюдо получается менее калорийное.

Рецепт картофель жареный на подсолнечном масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «картофель жареный на подсолнечном масле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Самая распространенная причина избыточного веса — излишества в еде и пристрастие к калорийной пище. Картофель в этом свете продукт противоречивый.

Существует стойкий стереотип о его абсолютном вреде для худеющих из-за высокой калорийности. Однако при правильном подходе к процессу приготовления картошка может быть абсолютно безопасна.

Ошибки приготовления

Конечно, если клубни пожарить или потушить в масле или сметане, то такое блюдо неотвратимо нанесет удар по фигуре. И дело не в калорийности картошки, а в жире, который корнеплоды впитывают в процессе приготовления.

Другая большая ошибка — использование замороженного картофеля. (Кстати, такая картошка, как правило, используется в сетях быстрого питания!).

Дело в том, что в замороженном картофеле крахмал кристаллизуется и становится трудноперевариваемым. Образующиеся в процессе ферментирования такого картофеля в толстой кишке жирные кислоты блокируют работу бактерий, сжигающих углеводы. Поэтому частое употребление жареной картошки, приготовленной из замороженных полуфабрикатов, неизбежно приведет к ожирению.

Как снизить калорийность картофеля

Если молодой картофель просто сварить в мундире, приготовить на пару или запечь, он превращается в полноценный диетический и полезный для здоровья продукт: крахмал, насыщаясь водой под действием температуры, превращается в полезную клетчатку. Клетчатка улучшает пищеварение, а также стимулирует синтез витамина В2, который отвечает за снижение уровня холестерина в крови.

Еще одно полезное свойство картошки, приготовленной таким образом: она не раздражает слизистую желудка и кишечника и легко усваивается.

Объем порции

Не следует забывать о калорийности вареного картофеля – 80 ккал на 100 г. Поэтому порция продукта, которая не повредит фигуре, не должна превышать 300 г в день. Такой объем обеспечит суточную потребность организма в углеводах, фосфоре и калии.

Как есть картошку

Разделите суточную норму картофеля на 2-3 приема, которые будут приходиться на первую половину дня. Такой режим позволит не только не набирать вес, но и постепенно избавляться от лишних килограммов. Ведь мы знаем, как картофель способствует сохранению чувства сытости до следующего приема пищи.

Поэтому если питаться 4-5 раз в день небольшими порциями, то можно быстро нормализовать, а иногда и ускорить обмен веществ в организме. И картофель этому процессу не помешает.

Сочетаемость картофеля

Смешивать в тарелке белки и углеводы нецелесообразно, поскольку их усвоение слишком различается. Одновременно попав в желудок, белки и углеводы только замедляют процесс пищеварения. Поэтому диетологи категорически не рекомендуют употреблять картофель, даже вареный, в сочетании с мясом, курицей, рыбой, яйцами и молочными продуктами.
Не следует употреблять картофель в дуэте и с томатами. В них высокое содержание цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот, которые разрушают птиалин — важный фермент для усвоения углеводов.
Вареная или печеная картошка идеально сочетается с кабачками, любой капустой, зеленым горошком, морковью и листовой зеленью.
Отварной картофель можно дополнить сливочным или растительным маслом, чесноком, перцем, сушеной зеленью. Овощ неплохо сочетается с зернобобовыми культурами.

Не стоит отказывать себе в любимой картошке, если вы решили сохранить стройность или сбросить вес. В сочетании с овощами и зеленью, небольшим количеством белков и жиров, молодой отварной или запеченный картофель только дополнит список полезных блюд в вашем меню.

Post new comment

О нас

О компанииРуководство компании
Молодежь против наркотиков
Уровень воды в дону
Грушинский фестиваль
На самарской набережной

Наши партнеры

Разделы

Жизнь
Красота
Дети
ПитаниеКонсультации
ТестыОбсужденияЗапись к врачу
Все разделы

ВитаПортал — сайт о здоровье

Мы предоставляем информацию по следующим основным разделам.

Новости здоровья, питания, диет и здорового образа жизни
Правильное питание, похудение, диеты
Аллергия и новые методы лечения
Вредные привычки и способы отказа от них
Заболевания человека, методы диагностики и лечения
Рождение и воспитание детей
Спорт и фитнес
Рецепты здорового питания
Бесплатные консультации врачей
Блоги врачей, экспертов по питанию и фитнесу, группы по интересам
Сервис онлайн-записи на прием к врачу ЕМИАС

Ваше здоровье — наша цель

«ВитаПортал» занимает одно из первых мест среди официальных медицинских сайтов в рунете по количеству пользователей. Для многих из них мы стали любимым медицинским сайтом, и мы стремимся оправдать их доверие, постоянно обновляя и актуализируя информацию о здоровье человека. Наша миссия в том, чтобы здоровых людей стало больше. И предоставление проверенной информации – это наш путь достижения цели. Ведь чем более информированным будет наш пользователь, тем бережнее он будет относиться к своему главному достоянию – здоровью.

В команду «ВитаПортала» входят дипломированные врачи и эксперты в своих областях, кандидаты и доктора медицинских наук, журналистыйт о здоровье

ВитаПортал — официальный медицинский сайт, посвященный здоровью человека. Наша основная задача – предоставить пользователю проверенную информацию, верифицированную экспертами в своих областях.

Наш сайт о здоровье создан не для практикующих врачей, а для обычных пользователей. Вся информация адаптирована и предоставлена доступным и понятным языком, медицинские термины расшифровываются. В то же время мы уделяем большое внимание проверке подлинности своих источников, которыми становятся только официальные медицинские сайты, научные медицинские журналы и практикующие врачи и эксперты.

Рекомендации и мнения, опубликованные на Сайте, включая материалы по персональной диете СлимСмайл, НЕ ЗАМЕНЯЮТ КВАЛИФИЦИРОВАННУЮ МЕДИЦИНСКУЮ ПОМОЩЬ. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".

©2011- VitaPortal, все права защищены. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-45631 от 29.06.2011 г.
VitaPortal не осуществляет медицинских консультаций или постановки диагноза. Подробная информация.

Обжаренный до корочки картофель долгие годы остается одним из самых любимых многими блюд. Готовить его просто, а процесс быстрый, в результате — сытный и вкусный ужин. Но всех, кто следит за красотой фигуры, волнует нюанс — сколько калорий в жареной картошке. Энергетическая ценность угощения будет разниться и зависеть от того, на каком количестве жира его готовили, что добавляли. Сегодня разберемся в этом.

Химический состав и пищевая ценность

Если жарить клубни по традиционному рецепту, взяв только овощ, масло подсолнечное и соль, то калорийность 100 граммов будет примерно 200 ккал.

Но помимо этого, в кушанье имеются и прочие необходимые для организма вещества, это:

жиры — примерно 10,5 г;
белки — в среднем 3,7 г;
углеводы — 24,8 г;
пищевые волокна — 2,7 г;
органические кислоты — 0,3 г;
зола — 2,1 г.

Также присутствует ряд витаминов и минералов, о них поговорим ниже по содержанию статьи.

Сколько калорий в жареной картошке

Калорийность жареной картошки полностью зависит от составляющих продуктов и способа приготовления.

Можно снизить или повысить энергетическую ценность. Женщины, придерживающиеся диеты, понимают, что нужно для активного похудения отказаться от такого блюда, так как для обжарки используется растительное масло (884 ккал) или сало (787 ккал).

Если на килограмм овоща при жарке взять только 70 г жира, то калорийность составит примерно 150 ккал всего на 100 грамм.

А любимый всеми фастфуд, именуемый картофелем фри, во время диеты под строгим «нельзя», ведь здесь содержится уже 312 ккал! Теперь попробуем разобраться в том, сколько ккал в жареной картошке, приготовленной разными способами.

Многие любят готовить картофель с добавками.

Так, применяя некоторые продукты, энергетическая ценность (ккал) 100 г может быть следующей:

с грибами — не менее 200;
фаршем говяжьим — от 250 до 290;
использованием сала — не менее 400;
яйцами куриными — 187 ккал.

В соли, перце нет калорий, поэтому данные ингредиенты не рассчитываем.

Содержание витаминов, микроэлементов

И картошка, и подсолнечное масло имеют в своем составе массу необходимых для человека веществ.

Из витаминов имеются следующие:

А;
РР;
тиамин;
В2;
В6;
В9;
С;
Е;
Н.

кальций;
магний;
калий;
натрий;
фосфор;
хлор;
алюминий;
литий;
никель;
рубидий;
кобальт;
бор;
ванадий;
сера;
йод;
железо;
цинк;
молибден;
медь;
фтор;
марганец;
хром.

Не стоит забывать, что здесь также присутствует вредный холестерин. Людям, которые вынуждены придерживаться диеты по состоянию здоровья, обжаренный овощ принесет больше вреда, чем пользы.

Полезные свойства и вред для организма

Пищевая ценность картофеля заключается в том, что в нем имеются такие необходимые компоненты, как глобулин, протеин, альбумин. Эти вещества обогащают сырой клубень и частично остаются в блюде после горячей обработки.

Питательность жареной картошки обуславливается наличием большого содержания крахмала, и это один из самых ценных составляющих овоща. Но кулинары настоятельно рекомендуют как можно усерднее избавляться от него путем вымачивания, ведь при жарке клубни будут рассыпаться, что для блюда неприемлемо.

Несмотря на наличие в корнеплоде большого количества полезных микроэлементов, кушать его в жареном состоянии можно не более 1 раза в неделю, и только в этом случае польза превысит вред. Клубни картошки наделены спазмолитическим и мочегонным свойствами, и калий избавляет от излишка жидкости в организме.

Несомненно, жареная картошечка — это привлекательное на вид и непревзойденно вкусное яство, но к разряду диетических его отнести вовсе нельзя. Поэтому от потребления такого блюда стоит отказаться всем, кто страдает от избыточного веса, слабого обмена веществ, а также болезней пищеварительной системы.

Организм человека в сутки в среднем нуждается в 2500-3000 ккал, а жареная картошка, как мы выяснили, очень калорийна. Неизрасходованная энергия, коей становятся потребляемые калории, обязательно отложится про запас на боках и бедрах.

Канцерогены — основной источник зла, который поглощаем вместе с любым обжаренным блюдом. Именно поэтому кушать каждый день такое очень вредно.