Как тушить квашеную капусту с копченостями
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- 900р квашеной капусты
- 1 крупная луковица
- 750 гр. копченых ребрышек
- 3-4 ст.л. растительного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Луковицу мелко нарезать и пассервать в раст.масле.
Добавить капусту,обжарить 5 минут.
Выложить на капусту ребрышки,убавить огонь до среднего.
Буквально "капнуть"чуть-чуть воды,накрыть крышкой.
Тушить около полу-часа.Готово.
Пошаговые фото рецепта
Похожие рецепты
Комментарии
Несомневаюсь что вкусно!555!!
ничего себе блиц-вкуснятина. 5+
5! Спасибо, что напомнили, что существует такая вещь - как квашенная капуста. Беру пробовать, уверена, что очень вкусно!
Немцы такой "блиц-ужин" очень уважают. 555
Тоже такое блюдо готовим и любим. Мы подаём с кaртофельным пюрe или же просто с чёрным хлебом и горчицей. От меня 5+!
Спасибо.Я с черным хлебом и подавала.
Люблю копченые ребрышки Вам 5+!
Вкусненько,у меня свекровь такое готовит.5.
ИЗвините, но это рецепт чего. (((( Такого можно настрочить тысячеми: ПР: Морковь с мясом по корейски: корейская морковка, жаренное мясо перемешать. Или : РУССКИЙ ОБЕД: картофельное пюре, сосиски отварные, салат из помидор. и.т.д. Ставлю 1 за профанацию.
ra999 Откуда у вас столько недоброжелательности?Это-же вкусно!Я готовлю такое блюдо,но ведь на сайте есть девчушки, которые ничего не выставляют, а только учатся.Для них такое простое блюдо находка.Да и не сравнивайте с банальными сосисками.А ещё,на сайте люди с разным достатком.Не обязательно выставлять изыски.Мы все разные, едим разную пищу, не надо оскорблять!Блюдо отличное,5!
тамара агапитова |Где Вы увидели оскорбления. :-))) И почему недоброжелательство. :-))) Высказать свие мнение, отличное от Вашего и не поставить 5 - это недоброжелательство. Не помните истину: на ошибках учатся, а значит - совершенствуются, а значит - становятся лучше. :-)))))
Blyudo OTLICHNO,nedobrojelatelnost mnogo. 55555.
И еще раз об'ясню свою критику в адрес написанного: не считаю это рецептом, т.к. описывается соединение 2- уже ГОТОВЫХ (даже не ингридиентов), а блюд. Причем их соединение не создает нового блюда, а лишь их сочетание в меню. Так чему здесь учится. Картофельное пюре с котлетой - из той же оперы.
ra999,na vashia sait az sashto vijdam mnogo izlishni sachetania ili po tochno izmislena italianska kuxnia.Ne oskarbiavam nikogo sas svoite komentari.Vsichko e vapros na vkus.
просто и вкусно
очень вкусно и просто! а на нападки. не надо обращать внимания! 5555555555555555555555555555
Вкусное блюдо 5555555
Это вкусно! Самое главное для меня - просто! 5
drivein2009 |Именно такими коментариями обыкнoвенная честность (за которую ратуют в блогах кулинары, но не желают видеть ее у себя в рецептах) выставляется как нечто неприличное.
Я бы ребрышки взяла обычные,не копченные!Часто делаю это блюдо! Вкусно! 5! А с копченными ребрышками очень вкусно сварить гороховый суп-пюре.
ra999, сочетанию продуктов тоже надо учиться! Да и пюре тоже требует определённых навыков в приготовлении! Спасибо, что напомнили о вкусном блюде! 5
Вкусно, человек стоял у плиты, готовил, хочет поделится с нами, так за что 1 ставить. Ставте 1 тем кто варует рецепты с других сайтов, или фотографирует их в ресторанах, а если вам кажется рецепт бональным, обойдите его, но зачем кол ставить. от меня 5
Всем спасибо и за поддержку,и за критику.
Вкусно!555!
Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."
Всё новое — это хорошо забытое старое. И сейчас хочется вернуться не только к духовной пище наших предков, но и к старинным, незаслуженно забытым традициям и рецептам наших бабушек и прабабушек. Хорошо, когда в семье рецепты передаются от одного поколения к другому. Их помнят, бережно хранят и с радостью дарят гостям. Вот и мы решили представить вашему вниманию рецепт приготовления квашеной капусты с копчёными рёбрышками, рулькой и другими копчёностями.
Квашеная капуста отлично сочетается с копчёностями
Правильно подбираем составляющие
Особое внимание стоит уделить подбору продуктов для нашего крестьянского ужина. Если есть возможность, копчёные рёбрышки, копчёное сало, копчёную рульку стоит приобретать на рынке у фермеров, которые сами коптят мясо. Оно принципиально отличается по вкусу от того, которое можно приобрести в супермаркете, а главное, имеет неоспоримое преимущество в качестве. Если же у вас нет возможности приобрести фермерские копчёности — не беда. Можно их приготовить и дома.
А теперь приступим к приготовлению самого блюда — квашеной капусты с копчёностями (колбасками, сосисками, салом, рулькой, рёбрышками).
Квашеная капуста — царица крестьянкой пищи и кладезь витаминов и микроэлементов, так необходимых нам в осенне-зимнее время. Благодаря своему свойству способствовать правильному пищеварению, нормализуя микрофлору кишечника, в кулинарии её можно сочетать с не постными сортами мяса и различными копчёностями. К её выбору стоит подойти весьма серьёзно. Цвет листьев должен быть яркий, белый с желтоватым оттенком, сами же листья — плотными и упругими, запах — не резкий, не кислый.
Что нам потребуется?
- Квашеная капуста — 1 кг;
- копчёности — 1 кг;
- репчатый лук — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- мясной бульон — 0,5 стакана;
- копчёное сало — 100 г.
Технология приготовления:
- Подготовим продукты: репчатый лук очистить и порезать полукольцами, морковь (каротель) промыть, очистить и натереть на тёрке, квашеную капусту промыть, нашинковав соломкой, сложить в дуршлаг и дать ей стечь. Томатную пасту смешать с мясным бульоном. Копчёное сало нарезать кубиками.
- Подготовить копчёности: копчёные рёбрышки разрезать на небольшие куски вдоль рёберной кости (копчёные колбаски, сосиски нарезать колечками толщиной около двух сантиметров).
- В сотейник выложить копчёное сало и дать ему растопиться, обжарить лук до золотистого цвета. Помешивать нужно часто, не давая ему пригорать. Добавить тёртую морковь и продолжать тушить около 3–5 минут.
- Добавить капусту, тщательно перемешать все и залить томатной пастой с бульоном. Солить не нужно, т. к. необходимое количество соли уже содержится в самой квашеной капусте.
- Добавить копчёности или рульку, если вы делаете копчёную рульку с квашеной капустой. Всё ещё раз перемещать и отправить запекаться в духовку на час при температуре 160 ºС.
По истечении времени готовое блюдо не следует сразу же вынимать из духового шкафа, а желательно оставить в нём на 10–15 минут.
Важным аспектом традиционного крестьянского ужина является сервировка стола. Для того чтобы передать колорит древних традиций, возьмём глиняную посуду — тарелки для еды и общее блюдо для нашего деликатеса. Перед подачей к столу посуду можно подогреть в уже выключенной духовке для того, чтобы подольше сохранить тепло.
Как видите, рецепт достаточно простой в исполнении, и времени для готовки уйдет не много. Зато ваши гости будут приятно удивлены, попробовав это ароматное, легко усваиваемое и, что существенно для любого бюджета в наше время, недорогое блюдо. Наслаждайтесь ужином. Приятного аппетита!
- Комментарии
- В избранное
- Капуста белокочанная квашеная 2 кг
- Филе свиное сырокопченое 800 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное 100 мл
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная квашеная
- Тип блюда:Обед
Квашеную капусту выкладываем в кастрюлю и варим до готовности. Её желательно варить на большом огне и с открытой крышкой. Варим до готовности. Тут придётся решать вам. Все любят разную степень готовности.
Нам понадобятся лук и морковь.
Лук мелко нарезаем кубиками.
Морковь нарезаем мелкими брусочками.
Лук и морковь отправляем пассероваться на растительном масле.
Готовую охлаждённую капусту тщательно отжимаем и выкладываем в сковороду и пассеруем на растительном масле.
У копчёного мяса отделяем кость. Мясо нарезаем на кусочки.
Добавляем к капусте пассерованные лук и морковь и нарезанное копчёное мясо. перемешиваем, добавляем стакан кипящей воды, заправляем по вкусу. Закрываем крышкой и тушим вместе ещё 10-15 минут.
Правильнее назвать "овощи с копчеными ребрами". Для любителей вкусностей-тушеностей с дымком) Мой первый выложенный рецепт, не судите строго оформление)
Ингредиенты для «Тушеная капуста с копчеными ребрами»:
- Ребра (копченые) 2 целые полосочки ребер) — 2
- Капуста белокочанная / Капустa (1 средняя (700-800 гр.)) — 1 шт
- Морковь (большие) — 2 шт
- Перец болгарский (сладкий) — 3 шт
- Сок томатный (у меня был домашний, непроцеженный - самое то) — 0,5 л
- Лук зеленый — 3 пуч.
- Перец красный жгучий (у меня был сушеный турецкий чили - он обладает особенным чуть кисловатым пряным ароматом)
- Соль
- Масло подсолнечное
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Тушеная капуста с копчеными ребрами»:
Нарезаем все немелко, даже крупновато. Не шинкуем мелко капусту - прикол блюда в том, чтобы дать всем ингредиентам хорошенько пропитаться друг другом и не превратить их в кашу.
В толстостенную посуду наливаем масла на 2-3 мм и оставляем на самом слабом огне, чтобы прогрелись стенки вашей посудины. Осторожно, не превратите ее во фритюрницу)
Складываем ингредиенты слоями. Каждый слой посыпаем перцем и солью по вкусу. Сначала морковку.
Потом ребра. Они пропарят своим ароматом следующие слои, находясь внизу)
Затем капусту. Можно разделить на 2 слоя.
Потом сладкий перец, зеленый лук.
Поливаем томатным соком. Накрываем крышкой и оставляем в таком состоянии на небольшом огне томиться.
Через некоторое время, в зависимости от способности вашей посудины равномерно распределять тепло и наличия у вас времени (у меня прошло где-то чуть больше часа), перемешиваем все, безжалостно разрушая слои) Индикатором служит то, что самый верхний слой хорошо нагрелся. И при этом не совсем готов самый нижний.
Тушим всю эту катавасию, по желанию перемешивая, на мелком огне до готовности (желательно на самом слабом и подольше, чтоб все проароматилось друг другом)
Вуаля!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Узбекский плов с курицей и изюмом
- 18
- 133
- 2412
Тушеные потроха в сливках
- 6
- 75
- 2437
Плов с перепёлками "Бедана-плов"
- 12
- 124
- 3377
Плов с черносливом и чесноком
- 44
- 63
- 7277
Гусь "Новогодний" в корице со сливами
- 42
- 96
- 6935
Грибы, тушеные в сметане
- 31
- 53
- 19558
Очень-очень ленивые голубцы
- 149
- 575
- 107120
Плов с миндалем
- 41
- 25
- 8107
Плов домашний
- 35
- 144
- 61858
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Гостинный" от Гильдиных
- 175
- 2165
- 86743
Закусочные маффины с кукурузой и тунцом
- 85
- 345
- 17082
Печенье, которое тает во рту
- 35
- 445
- 42433
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
16 сентября 2014 года kapustka #
16 сентября 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года kapustka #
17 сентября 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Tanjuschka75 #
17 февраля 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
29 января 2014 года Таш #
29 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
18 января 2014 года Лада16 #
19 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
19 января 2014 года Лада16 #
18 января 2014 года Дуня Дудукина #
18 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
18 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
17 января 2014 года Алена Полякова #
17 января 2014 года olka-turk #
17 января 2014 года salgir #
17 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
17 января 2014 года Alena1Alena #
17 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
17 января 2014 года марпул #
17 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
17 января 2014 года Моргана Моргана #
17 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
18 января 2014 года Gane81 #
Рад, что понравилось) Кстати, блюдо можно с натяжкой назвать диетическим)
19 января 2014 года Katafalk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Бигус (он же бигос) – капуста с мясом - настоящее охотничье блюдо. Изрядная порция копченостей намекает на то, готовить его надо на привале, в котелке и из только что добытой дичи. Если все эти ингредиенты отсутствуют, используйте хотя бы котелок – в нем очень удобно тушить капусту. Учимся готовить бигус правильно!
Звание неприхотливого и легко готовящегося блюда бигус получил вполне заслуженно. Он обладает всеми достоинствами походно-полевой еды: простая и доступная основа (квашеная капуста), сытная мясная составляющая (копчености) и длительность хранения. Последний пункт важен особенно – в Польше, Литве и Белоруссии бигус традиционно замораживали и использовали вместо консервов солдаты, охотники и путешественники. Бросить кусок в котелок – и через 5-7 минут уже можно ужинать.
Поскольку копченой дичи у нас под рукой, скорее всего, не окажется, можно обойтись копчеными колбасками: они дают особый приятный вкус, а содержащийся в них жир добавит бигусу нежности.
С капустой же все должно быть строго: никто не запрещает тушить свежую, но вкус будет уже не тот. Квашеная – мягкая, настоявшаяся, во время приготовления взаимодействует с мясом особым образом, придавая ему новые нотки. Неплохо проявляет себя и красное вино – добавленный в капусту при тушении, алкоголь моментально выветривается, оставляя после себя чистый виноградный привкус.
Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться – это обработка свежего мяса, если вместо копченостей захотите использовать именно его. Нашинкованная капуста тушится очень быстро, а вот о свинине или дичи такого не скажешь. Именно поэтому будьте готовы к тому, что ее предварительно придется обжаривать до полуготовности. Проблемы легко избежать, купив в супермаркете копченое, готовое к употреблению мясо - заодно и «охотничий» аромат бигуса подчеркнете.
Бигус
- капуста квашеная – 1 кг
- копчености (любые: грудинка, ветчина, сардельки, свинина) – 400 г
- шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста– 1 ст.л.
- мука пшеничная – 2 ч.л.
- масло сливочное – 2 ч.л.
- сахар-песок – 1 ч.л.
- лавровый лист – 1 шт.
- перец черный горошком – 3-4 шт.
- зелень укропа или петрушки, соль – по вкусу
Капусту промываем и отжимаем – даже если она очень кислая, не беда: проблему можно исправить вымачиванием в холодной воде, 15-20 минут. Тушим ее в течение 1,5 часов, и за это время готовим самую интересную – мясную – часть.
Измельченные лук, морковь и грибы обжариваем на сковородке, мясо и колбасу режем соломкой и добавляем к овощам. На хорошем огне все вместе должно находиться не более 5 минут – в конце добавляем томатную пасту.
Смешиваем все получившееся с готовой капустой, добавляем лавровый лист, сахар и соль с перцем по вкусу. Готовим загуститель: прогретую на противне или сковороде муку перетираем с маленьким кусочком сливочного масла и добавляем в бигус. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить до готовности – останется только посыпать рубленой петрушкой и подать вместе с жареной картошкой.
Читайте также: