Как в италии готовят картофель

Молодой картофель — это тот продукт, который невозможно приготовить невкусно. Благо, и рецептов различных хватает. Предлагаем привнести изысканность в повседневное меню и приготовить всеми любимую картошечку по особому рецепту.

Для такого рецепта как нельзя лучше подходит мелкий картофель, который обычно лень чистить. На подготовку ингредиентов уходит всего минут 10. Зелень берите, какую вы больше любите: укроп, петрушку, базилик, зеленый лук… Можно сделать микс. Лимонная цедра добавит блюду яркие оттенки вкуса, а белое вино — изысканности. Обязательно попробуйте, это очень просто и быстро!

Ингредиенты

  • Картофель 1 кг
  • Лимонная цедра 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло 3 ст.л.
  • Зелень 1 пуч.
  • Орегано 1 щеп.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Белое сухое вино 50 мл.
  • Сливочное масло 50 г.
  • Розмарин 1 щеп.
  • Черный перец (молотый) 1 щеп.
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. Картофель молодой, поэтому очищать его не понадобится. Просто вымойте клубни тщательнейшим образом и нарежьте средними кусочками. Если картофель мелкий, готовьте целиком.
  2. Зелень измельчите, чеснок пропустите через пресс, добавьте лимонную цедру, вино, розмарин, орегано, перец, соль, растительное масло. Перемешайте. Получившуюся заправку добавьте к картофелю, снова перемешайте, чтобы пропитался каждый кусочек.
  3. Переложите картофель на противень, сверху разложите кусочки сливочного масла. Отправьте в духовку на минут 30 при температуре 180 градусов. Запекайте до румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком.


При запекании по квартире распространяется настолько соблазнительный аромат, что просто невозможно удержаться и не ухватить кусочек прямо с противня! Подавайте как гарнир к блюдам из курицы, рыбы или просто к овощному салату. Расскажите о рецепте друзьям!

Звучит немного странно, не так ли? Традиционное итальянское блюдо ньокки готовят из картофеля, но точно так же, как обычную пасту. Ну ладно, чуть сложнее. Но по привычному и знакомому всем алгоритму — изделия из теста отвариваются, обжариваются в соусе и щедро заправляются сыром. Только тесто делают из картофеля.


Что такое ньокки?

Ньокки (Gnocchi — из-за сложности транслитерации как только их у нас не называли!) известны ещё со времён Римской Империи. Правда, тогда они были мучными. Надо ли говорить, что и тирольские клёцки, и чешские кнедлики, и даже наши ленивые вареники — дальние родственники итальянских ньокки? Сытная домашняя еда из подручных деревенских продуктов — муки, яйца, воды и соли.

Название ньокки происходит от итальянского nocca (кулак), да они и похожи на маленькие кулачки. Фишка этого блюда в правильном оформлении. Но об этом чуть позже.

После того, как в Европу завезли картофель, характер блюда изменился. Итальянцы решили, что лучше всего для ньокки делать тесто из тёртого картофеля. Тогда они и стали тем, что известно всему миру.

Диковинное блюдо

В Москве, кстати, они долго приживались. Ещё недавно ньокки совсем не были популярны, лишь эпизодически появляясь в меню некоторых заведений, как правило, с высоким ценником. Но даже там из-за отсутствия спроса от них быстро отказывались.

Шеф-повар московского Pesto café Евгений Цветков рассказал мне, что только буквально в последние 2-3 года ньокки стали интересны широкой публике. Видимо, распробовали. Нынче ньокки можно найти в меню не только пафосных концептуальных ресторанов, но и в заведениях с довольно демократическими ценами.

Вкус москвичей меняется, и теперь картофельная паста не считается чем-то экстравагантным. От себя добавлю, что Женя делает невероятно вкусные ньокки. Может быть, дело ещё и в этом? Я пробовал сам и был живым свидетелем того, как он их готовит.

Способ приготовления

Технология такова — из тёртого на мелкой тёрке варёного картофеля, яйца, муки, сыра и приправ делается тесто. Оно раскатывается в колбаску и нарезается маленькими частями, которые надо скатать в эллипсы.

Для того, чтобы ньокки оправдывали своё название и выглядели «кулачками», каждый кусочек надо соответственно оформить. Пожалуй, это самый трудоёмкий и медитативный процесс.


После чего их слегка отваривают в подсоленном кипятке и бросают на горячую сковородку. Добавляем сливки, белое вино и три вида сыра. Соус — дело вкуса, тут по желанию повара может быть какой угодно вариант. Точно так же, как к любой другой пасте. При подаче блюдо оформляется зеленью.

Получилось вкусно и интересно. Спасибо Жене Цветкову и Pesto café на Павелецкой за новое гастрономическое впечатление!

Если надумаете отправиться в путешествие, авиабилеты выгоднее всего покупать на Авиасейлз, а гостиницу лучше бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.


В нашей стране пользуются популярностью блюда не только русской кухни, но и азиатской, японской, китайской, а также итальянской. Не все могут позволить себе посещать дорогие рестораны, чтобы отведать экзотическую пищу. Именно по этой причине хозяйки экспериментируют и радуют своих домочадцев заграничной кухней не выходя из дома. Так, одним из самых простых и доступных блюд является картофель по-итальянски.


Какие ингредиенты нужны

Это блюдо доступно каждому. Оно не содержит дорогих продуктов, кроме сыра «Пармезан». Однако и его понадобится совсем немного.

Итак, чтобы приготовить картофель по-итальянски, нам нужны:

  • 5 картофелин;
  • 2 ст. л. масла сливочного;
  • 1 ст. л масла растительного;
  • 3 зубчика чеснока;
  • черного молотого перца на кончике ножа;
  • щепочка сухого базилика;
  • щепотка сухого орегано;
  • 2 ст. л тертого пармезана;
  • 0,5 ч. л соли.

    • Этапы приготовления

    Готовится картофель так:

    1. Первым делом нужно помыть клубни и разрезать каждый на четыре части.
    2. После этого нужно смешать одну столовую ложку растительного масла со всеми специями и тщательно перемешать.
    3. Затем необходимо взять глубокий противень и разложить фольгу (на которой будет запекаться наша картошка).
    4. Картофель в глубокой тарелке перемешать с полученной смесью из масла и специй.
    5. Выложить все на фольгу (предварительно ее нужно смазать оставшейся столовой ложкой растительного масла) и сверху посыпать тертым пармезаном.
    6. Отправить в духовку будущий картофель по-итальянски и готовить при 180 градусах до мягкости главного ингредиента.
    7. После того, как блюдо будет готово, не торопитесь вынимать его из фольги. Пусть постоит 10-20 минут, оно станет более аппетитным.


    С чем подавать картофель по-итальянски

    Как правило, это блюдо самостоятельное. Оно очень сытное, калорийное и безумно вкусное. Однако наши хозяюшки склонны дополнять каждое блюдо чем-то своим, чтобы порадовать свою семью за обеденным столом. Так, картофель по-итальянски в духовке можно сочетать со следующими ингредиентами:

  • Грибы. Шампиньоны или опята – дело вкуса. Но факт остается фактом: картошка идеально сочетается с ними. Достаточно просто обжарить чистые и нарезанные слайсами грибы на растительном масле и добавить к остальным компонентам блюда.


  • Курица – пожалуй, один из самых универсальных видов мяса. Его также можно добавить в рецепт картофеля по-итальянски. Следует учесть, что предварительно этот продукт лучше обжарить на сковороде. Это необходимо для того, чтобы сохранить его сочность и аромат.
  • Зелень. Многие блюда сразу напомнят о лете, если вы добавите немного зеленого укропа или зеленого лука.
  • Сливки. Если вы хотите, что картофель по-итальянски имел нежный, молочный вкус и аромат, добавьте в тертый пармезан несколько ложек сливок. После приготовления блюдо будет издавать непревзойденный запах, и его захочется съесть как можно быстрее.

    • Подавать картофель по-итальянски можно с добавлением помидоров черри на краешке блюда. Или украсить веточкой петрушки или укропа. Идеальным дополнением может стать несколько ломтиков красного и зеленого болгарского перца. Не бойтесь экспериментировать. Приятного аппетита!

    Картошка, селедка и бекон - от итальянского шеф-повара

    А вы знаете, что можно приготовить из обычного картофеля? Нам вместе с незабываемой героиней «Девчат» Тосей Кислицыной кажется, что уж из картошки-то мы умеем готовить все, нас не удивишь. Однако это удалось шеф-повару ресторана Locanda Margon (Трентино, Италия) и обладателю мишленовской звезды Альфио Гецци (Alfio Ghezzi) — во время гастролей в Москве гости ресторана «Балчуг 5» были поражены его умением делать из простого сложное. Хотите приобщиться к искусству шефа-итальянца? Он поделился с нами рецептом блюда, состоящего. почти из одной картошки.


    Картофельная трилогия

    Это блюдо включает в себя итальянские клецки ньокки, которые подаются с пюре из картофеля и копченой сельди, с беконом и пудрой из фиолетового картофеля.

    Пюре

    • 600 г копченой селедки
    • 720 г картофеля
    • 1500 мл воды
    • 200 г сливочного масла
    • 200 мл сливок

    Положите в кастрюлю сельдь и очищенный картофель, залейте водой и поставьте на огонь на 1 час. Достаньте сельдь и продолжайте варить до выпаривания воды, затем заправьте картофель маслом и сливками. Взбейте и переложите в сифон.

    Ньокки

    • 500 г отваренного и размятого картофеля
    • 120 г муки
    • 10 г крахмала
    • 3 г соли
    • 10 г желтка

    Готовим классические ньокки, перемешивая размятый картофель с мукой, крахмалом и желтком. Делаем небольшие ньокки примерно по 14 г и бросаем их в подсоленную кипящую воду. Сливаем воду и заправляем сливочным маслом.

    Панчетта

    Бекон надо нарезать тонкими кусками так, чтобы они заняли поверхность двух противней. Разложите бекон на противни и поставьте запекаться в духовку на 12 минут при температуре 175°C. Бекон должен стать хрустящим.

    Порошок из запеченного картофеля

    5 клубней рассыпчатого картофеля отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Слить воду и оставить закрытую кастрюлю на ночь. На следующий день очистить картофель, раздавить, добавив немного соли и поставить в духовку на 5 часов при температуре 55°C.

    Подача

    Выложить на блюдо ньокки с небольшим количеством бульона, украсить их пюре с селедкой, сверху на ньокки положить кусочки бекона, посыпанные порошком из запеченной картошки.


    Вчера в Италии был большой праздник, конечно же религиозный, и даже государственый выходной. Называется он Иммаколата - День непорочного зачатия Девы Марии. Да, вы не ошиблись, именно Марии, а не Иисуса. Этот догмат был установлен в 1854г папой Пием IX. Считается, что Дева Мария была зачата обычным способом земными родителями Анной и Иоакимом, но на нее не перешел первородный грех.

    Как правило на Иммаколату или сразу после нее итальянцы наряжают елку и украшают дом к празднику. После этого дня многие уже начинают поиск подарков. Кстати, я уже подарки заказала в интернете)) Мы с мужем получим от Деда Мороза кроссовки Vibram Fivefingers для так называемого бега босиком ))

    Так вот, что такое баккала? - это соленая треска. Изначально она была пищей для бедных. Ее размачивают, меняя несколько раз воду, как минимум в течение 24-36 часов, а то и больше. Затем ее можно готовить. В магазинах, как правило, можно купить уже размоченную баккалу. В нашем регионе блюда из нее традиционно готовят на Иммаколату, которая была вчера) поэтому я и рассказываю вам об этом рецепте.

    Итак, вам понадобится

    • баккала , примерно 500гр
    • картошка, 1-1,5 кг, как вам больше нравится - побольше картошечки или нет)
    • лук - 2-3 луковицы
    • помидоры, лучше черри, 0,5 кг
    • чеснок, пара зубчиков
    • сыр для посыпания сверху
    • петрушка
    • 100 мл белого вина
    • оливковое масло, соль, перец

    Баккалу вымочить, несколько раз меняя воду. Картошку, лук, чеснок почистить.

    Лук и картошку нарезать полукольцами.

    Картошку перемешать с нарезанными помидорами, добавить оливкового масла, чуток соли, перца и воды, все хорошенько перемешать - пусть пока постоит.


    Лук поджарить до золотистого цвета на медленном огне на оливковом масле, под конец выдавите чеснок в сковородку.


    Затем добавить нарезанную кусочками баккалу (проверьте ее на наличие костей). Огонь включить на максимум и пару минут обжаривать. Затем опять убрать огонь, полить вином и еще 2-3 минуты потушить.

    Возьмите посуду для духовки, смажьте дно маслом. Положите слой баккалыс луком, затем выложите сверху картошку. Налейте туда же жидкость из картошки. Если она не доходит до уровня картошки, то добавьте воды. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сыром.

    Не солить. Кроме минимального количества соли, которое мы положили, когда замачивали картошку, блюдо не солят - баккала сама по себе соленая и отдаст свою соль блюду.


    Запекайте в предварительно нагретой до 220 гр духовке до готовности картошки. Я обычно ставлю в самый низ на нагрев верх/низ и затем перемещаю повыше и включаю гриль для красивой корочки.

    Красота Италии не ограничивается величественной архитектурой, богатой историей и местными достопримечательностями. Она распространяется и на потрясающее умение итальянцев создавать настоящие шедевры вокруг себя не только в искусстве, но и в кулинарии.

    А все потому, что они очень щепетильно относятся и к процессу приготовления пищи, и к выбору нужных ингредиентов. Предпочтение здесь всегда отдается сезонным продуктам. Ведь они выигрывают и своими вкусовыми качествами, и полезными свойствами. Кстати, кулинары утверждают, что залог успеха итальянской национальной кухни не только в этом.

    Дело во времени. Ценить вкус и красоту умело приготовленных блюд здесь научились еще во времена существования Римской империи (27 г. до н. э. – 476 г. н. э.). Тогда по всему миру ходила слава о пирах с бесчисленными лакомствами, которые устраивались римскими императорами. Тогда и начала зарождаться итальянская кухня. Позже ее рецепты совершенствовались и дополнялись, проходили проверку временем и постепенно расходились по другим странам.

    В итоге, в 16 веке кулинария в Италии была возведена в ранг искусства. В это время библиотекарь Ватикана Бартоломео Сакки издал уникальную поваренную книгу «Об истинных удовольствиях и благополучии», которая пользовалась огромным спросом у итальянцев. Позже ее переиздавали 6 раз. И именно после ее выхода во Флоренции начали появляться школы, в которых преподавали кулинарное мастерство.

    Одной из особенностей итальянской кухни можно назвать ее региональность. Так сложилось исторически, что между северной и южной кухнями Италии были существенные различия. Первая была сказочно богатой, поэтому и стала родиной изысканной пасты из сливок и яиц. Вторая – бедной. Тем не менее, здесь научились готовить удивительные сухие макароны и макаронные изделия, а также потрясающие блюда из недорогих, но питательных ингредиентов. С тех пор многое изменилось. Однако различия в блюдах северной и южной кухонь все же сохранились во вкусовых качествах, которые теперь достигаются использованием различных приправ, реже – ингредиентов.

    Основные продукты итальянских блюд:

    • Свежие овощи – помидоры, стручковый перец, морковь, лук, сельдерей, картофель, спаржа, цуккини. И фрукты – абрикосы, черешня, клубника, малина, киви, цитрусовые, яблоки, черника, персики, виноград, сливы;
    • рыба и морепродукты, особенно креветки и устрицы;
    • сыры, а также молоко и сливочное масло;
    • из мяса здесь любят говядину, нежирную свинину или птицу. Хотя итальянки нередко заменяют их сыром;
    • оливковое масло. Его высоко ценили еще древние римляне. Сегодня его иногда заменяют свиным жиром. Тем не менее, в Италии не используют подсолнечное масло;
    • травы и пряности – базилик, майоран, шафран, тмин, розмарин, орегано, шалфей, чеснок;
    • грибы;
    • бобовые;
    • крупы, но предпочтение отдается рису;
    • грецкие орехи и каштаны;
    • вино – национальный напиток. Кувшин с вином – обязательный атрибут итальянского стола.

    Время практически не повлияло на способы и традиции приготовления блюд в Италии. Как и прежде, здесь предпочитают тушить, отваривать, жарить или запекать. А еще готовить мясо для рагу целиком. Как это делали когда-то повара Римской Империи.

    Говорить об итальянской кухне можно бесконечно. Тем не менее, в ней выделяется ряд самых известных и популярных блюд, которые и стали ее «визитной карточкой». В их числе:


    Песто – излюбленный соус итальянцев, приготовленный из свежего базилика, сыра и кедровых орешков и заправленный оливковым маслом. Кстати, в Италии очень любят соусы, рецепты которых здесь исчисляются сотнями, если не тысячами.


    Пицца. Некогда это блюдо завоевало весь мир. В ее классическом варианте на тонкую круглую лепешку выкладываются томаты и сыр. Все это приправляется специями и запекается. Хотя на самом деле существует огромное количество вариаций рецептов пиццы, в том числе и на территории самой Италии. Даже лепешку на юге страны делают тонкой, а на севере – толстой. Как ни странно, но родиной пиццы ученые называют Грецию.

    Издревле греки славились своими пекарскими талантами. Они же первыми начали выкладывать сыр на плоские лепешки из пресного теста, называя такое блюдо «плакунтос». Вокруг его создания и распространения роится масса легенд. Одни из них твердят, что время от времени греки добавляли на лепешку и другие ингредиенты, называя ее в этом случае «плакета». Другие рассказывают о римских легионерах, которые, приехав из Палестины, показали удивительное блюдо «пицеа». Оно представляло собой приплюснутый хлеб с сыром и овощами.

    Так или иначе, но в XVII веке пицца разошлась по Европе. Случилось это благодаря неаполитанским морякам. Отсюда – название одного из видов пиццы. Кстати, он же в Италии охраняется законом. В нем указываются размеры «правильной» неаполитанской пиццы (до 35см в диаметре), тип дрожжей, муки, томатов и других ингредиентов, использующихся при его приготовлении. Владельцы пиццерий, которые соблюдают все эти требования, получают право отметить свои блюда особым знаком «STG», являющимся гарантией подлинности классического рецепта.

    Кстати, в Италии, помимо пиццы, можно встретить и блюдо под названием «пицайолли». Этим термином свои блюда называют мастера, которые владеют древними секретами его приготовления.


    Паста. Блюдо, которое также ассоциируют с Италией.


    Ризотто. Готовя его, рис тушат в бульоне с вином и добавляют мясо, грибы, овощи или морепродукты.


    Равиоли. По виду напоминают наши пельмени, но отличаются начинками. Кроме мяса в Италии в них кладут рыбу, сыры, морепродукты, творог, овощи.


    Лазанья. Блюдо, состоящее из нескольких слоев теста, фарша, соуса и сыра.


    Капрезе. Один из популярных салатов, который готовится из томатов, сыра моццареллы, оливкового масла и базилика.


    Ньокки. Клецки из манки или картофельной крупы.



    Еще один вариант поленты.


    Минестроне. Овощной суп с макаронами.


    Карпаччо. Ломтики сырой рыбы или мяса в оливковом масле и лимонном соке.


    Еще один вариант карпаччо.


    Панчетта. Блюдо, которое готовится из свиной грудинки, вяленой в соли и специях.


    Фриттата. Запеченный овощной омлет.


    Брускетта. Гренки с сыром и овощами.


    Гриссини и чиабатта. Хлебные палочки и булочки для сэндвичей, которые пекутся с XIV века.



    Бискотто. Сухое печенье.


    Тирамису. Десерт на основе сыра маскарпоне и кофе.

    Итальянская кухня невероятно разнообразна. Но ее уникальность в том, что итальянцы никогда не стоят на месте, придумывая или заимствуя что-то новое. Причем не только кулинары, но и обычные люди, которые хотят внести свою лепту в историю развития кулинарии своей страны. Так, например, всеми нами любимое мороженое, тоже было создано итальянцем, архитектором по профессии.

    А еще итальянская кухня считается одной из самых полезных. Она подразумевает минимальную тепловую обработку при приготовлении блюд и использование только качественных продуктов. В идеале – различных овощей и фруктов. А еще здесь любят макароны из твердых сортов пшеницы с минимумом калорий и жира. К тому же, в Италии широко используют приправы.

    Во всем этом разнообразии и кроется изюминка итальянской кухни. Впрочем, как и секрет отменного здоровья и долголетия итальянцев. В среднем, женщины здесь живут до 85 лет, а мужчины – до 80. В Италии практически не курят и не употребляют крепкий алкоголь, за исключением вина в умеренных количествах. Поэтому лишь 10% итальянцев страдают от ожирения.

    Однако ученые объясняют эти цифры не столько полезными свойствами итальянской кухни, сколько желанием самих итальянцев прожить долгую и здоровую жизнь.


    Поделиться в социальных сетях:

    Нежный картофель, протушенный в сливках и запечённый с сыром – просто и вкусно. О, Италия!

    Картофель, запечённый в сливках по-итальянски, в моей семье «прижился». Блюдо с удовольствием ест пятилетняя дочь, которая вообще картошку не особо любит. Рецепт простой, достаточно бюджетный и при этом очень вкусный. Картошка получается нежной, с приятным сливочным вкусом. Сыр добавляет сытности. Рекомендую любителям картошки, которые уже не знают, как этот любимый овощ ещё приготовить. Хороший вариант для ужина. С овощным салатом – самое то.

    Если вы хотите сделать блюдо ещё более итальянским, используйте сыр пармезан и подавайте картофель с зеленью.

    Что понадобится:

    • тёрка;
    • форма для запекания.

    Этапы готовки

    Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.

    Если картофель молодой, его можно нарезать с кожурой, предварительно тщательно вымыв.


    В кастрюле нагреть нежирные сливки, добавить соль и молотый сладкий перец.


    Добавить к сливкам нарезанный картофель.

    Тушить, пока соус слегка не загустеет.


    Сыр натереть на тёрке.


    Форму для запекания смазать сливочным маслом.

    Выложить в форму половину тушёного картофеля.


    Сверху посыпать половиной тёртого сыра.


    Выложить вторую половину, посыпать оставшимся сыром.


    Так картофель готовят в Италии




    М олодой картофель — продукт, который невозможно приготовить невкусно. Благо, и рецептов различных хватает. Vkusno.co предлагает привнести изысканность в повседневное меню и приготовить всеми любимую картошечку по особому рецепту.

    Как нельзя лучше подходит мелкий картофель, который обычно лень чистить. На подготовку ингредиентов уходит всего минут 10. Зелень берите, какую вы больше любите: укроп, петрушку, базилик, зеленый лук… Можно сделать микс. Лимонная цедра добавит блюду яркие оттенки вкуса, а белое вино — изысканности. Обязательно попробуйте, это очень просто и быстро!

    При запекании по квартире распространяется настолько соблазнительный аромат, что просто невозможно удержаться и не ухватить кусочек прямо с противня! Подавайте как гарнир к блюдам из курицы, рыбы или просто к овощному салату.

      1 кг. картофеля 3 дольки чеснока 1 ст. л. лимонной цедры 50 мл. белого сухого вина 3 ст. л. подсолнечного масла 50 гр. сливочного масла 1 пучок зелени 1 щепотка розмарина 1 щепотка орегано 1 щепотка черного молотого перца по вкусу - соль

    Вымойте клубни тщательнейшим образом, нарежьте средними кусочками. Если картофель мелкий, готовьте целиком

    Зелень измельчите, чеснок пропустите через пресс, добавьте лимонную цедру, вино, розмарин, орегано, перец, соль, растительное масло. Перемешайте. Получившуюся заправку добавьте к картофелю, снова перемешайте, чтобы пропитался каждый кусочек

    Переложите картофель на противень, сверху разложите кусочки сливочного масла. Отправьте в духовку на минут 30 при 180 градусах по шкале Цельсия. Запекайте до румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком

    Солнечная Италия — настоящий рай для гурманов. Каждое блюдо — это квинтэссенция неповторимых вкусов и буря будоражащих воображение ароматов, которыми пропитан каждый кусочек. Итальянская кухня — больше чем еда, это настоящее искусство, доступное каждому. Одни лишь мысли о нежнейших сырах, ароматных травах, пикантных маслах и вкуснейших морепродуктах вызывают неумолимое желание забронировать билет в один конец и как можно скорее отправиться в увлекательное гастрономическое путешествие.

    10 блюд, которые стоит попробовать туристу в Италии

    Вопреки расхожему мнению, итальянская кухня — это не только привычные пицца и паста, но и великое множество более интересных и необычных блюд, которые обязательно должен попробовать каждый турист.

    Ризотто

    Одно из самых любимых блюд коренных итальянцев славится кремовой консистенцией и неповторимым сливочным вкусом. Базовый ингредиент — предварительно обжаренный на оливковом масле рис, который обычно заливается мясным или овощным бульоном и тушится на медленном огне. Очень часто признанные маэстро кулинарии также используют трюфельное масло и секретный ингредиент — шафран, который придает ризотто характерный золотистый цвет и пряный аромат.

    Карпаччо

    Потрясающие по своим вкусовым качествам тончайшие мясные или рыбные слайсы, щедро приправленные нежнейшим майонезным соусом, оливковым маслом и соком лимона, давно завоевали сердца многочисленных туристов. Это знаменитое блюдо можно попробовать практически в каждом итальянском ресторане, но самое вкусное карпаччо традиционно подают в Венеции.

    Лазанья

    Классическая лазанья представляет собой слоеную запеканку из тонкого теста в сочетании:

    • с ароматным фаршем,
    • густым соусом бешамель,
    • россыпью вкуснейшего пармезана,

    Но искусные кулинары зачастую привносят толику оригинальности и добавляют также различные овощи, грибы и зелень, что делает вкус блюда поистине фантастическим.


    Минестроне

    Не попробовать минестроне в Италии — это форменное преступление, ведь этот густой овощной суп, приготовленный на мясном бульоне, является одной из признанных жемчужин национальной кухни.

    Основные ингредиенты:

    • сельдерей,
    • морковь,
    • томаты,
    • лук и любые бобовые.

    Многие рестораны предпочитают дополнять это блюдо тертым пармезаном и ароматной зеленью, но это уже скорее авторское видение, а не общепринятое правило.

    Лампредотто

    Лампредотто - известный во всем мире шедевр тосканской кухни, который является излюбленным перекусом каждого уважающего себя флорентийца. Этот незамысловатый бутерброд с начинкой из рубленого коровьего желудка обычно шокирует неподготовленных туристов, но те смельчаки, которые все-таки решатся попробовать лампредотто, будут приятно удивлены оригинальным вкусом и необычным ароматом.

    Триппа

    Коровьи желудки - довольно распространенный ингредиент классических итальянских блюд. Если вам не чужды эксперименты, то триппа — идеальный выбор для неспешного ужина в уютном ресторанчике где-нибудь в центральной части Рима. Для приготовления этого блюда рубленый говяжий желудок вымачивают на протяжении нескольких часов, затем режут и тушат в пряном вине с добавлением оливкового масла, овощей и секретного мясного соуса.

    Ньокки

    Ньокки - самый популярный и любимый итальянцами гарнир, который прекрасно сочетается с мясом и любыми морепродуктами.

    Это блюдо готовится из:

    • пшеничной муки,
    • сыра,
    • картофеля,
    • шпината,
    • хлебных крошек.

    Многие местные жители предпочитают ньокки в качестве самостоятельного блюда и дополняют его ароматным мясным соусом с небольшим количеством рикотты.


    Каччукко

    Каччукко - еще одно произведение искусства тосканских кулинаров, которое на настоящий момент подается повсеместно. Это густой суп, приготовленный из рыбного бульона, томатного соуса и сухого вина с добавлением как минимум 5 видов морепродуктов.

    Тортеллини

    Тортеллини невероятно напоминают привычные и такие родные пельмени. Они готовятся из пресного теста и подаются с начинкой из:

    • мяса,
    • овощей,
    • сыра,
    • грибов.

    По вкусу тортеллини чем-то напоминают пасту и чаще всего фигурируют в меню в качестве самостоятельного блюда, но иногда идут в дополнение к бульонам и даже салатам. В любом случае это невероятно вкусное блюдо, которое достойно внимания истинных ценителей итальянской кухни.


    Джелато

    Джелато является, пожалуй, самым популярным итальянским десертом и излюбленным лакомством туристов, которые готовы стоять в огромных очередях ради того, чтобы попробовать это знаменитое мороженое.

    Оно делается из:

    • сливок,
    • свежего коровьего молока.

    С добавлением:

    • вкуснейших ягод,
    • фруктов,
    • орехов,
    • шоколада,
    • карамели,
    • даже алкоголя.

    Единожды попробовав, вы навсегда останетесь поклонником этого потрясающего и изысканного десерта.

    Тирамису

    Тирамису давно завоевал сердца людей по всему миру, но только в Италии этот десерт делают поистине великолепно. Одни лишь воспоминания о мягком сливочном вкусе и нежной консистенции этого кулинарного шедевра вызывают непреодолимое желание поскорее оказаться в уютном итальянском кафе с видом на Колизей. А если терпеть нет никакой возможности, то тирамису можно легко приготовить дома. Для этого понадобится небольшое количество ингредиентов, немного времени и огромное желание порадовать себя и близких.

    Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

    Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен или в Яндекс.Чат

    Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

    Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках.

    Читайте также: