Как запечь корейку с овощами в рукаве

Корейку промываем и обсушиваем разовыми полотенцами.

Обмазываем кусок горчицей. Все приправы соединяем, посыпаем корейку, похлопываем, чтобы специи легли плотно. Закладываем мясо в пакет, убираем на полку холодильника, где оно может оставаться до 2 суток. Или оставляем на столе на 3 часа.

За час до запекания вынимаем (мясо должно согреться). Кладем корейку в рукав (у нас в рукав помещается форма с мясом). Чтобы не прокалывать дырочки, мы просто не слишком плотно стягиваем концы рукава - для выхода лишнего пара.

При температуре в духовке 180° запекаем 80-90 минут. За 15-20 минут до окончания готовки разрезаем рукав – для корочки. Готовой корейке даем время отдохнуть 10-15 минут. Нарезаем и подаем.

Такое вкусное мясо вряд ли останется недоеденным, но, если осталось – это замечательный топпинг для бутербродов.

Выбирая специи, помним, что часть готовых смесей содержит и соль.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

ингредиенты:
два куска свинины на косточке (корейка)
картофель 4-5 шт.
1 морковь
1 сладкий перец
2 больших луковицы
соль
перец, любые специи для мяса и овощей

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину помыть, обсушить салфеткой, натереть солью, черным перцем, и любимыми специями для мяса («для гриля», для шашлыка», «для свинины» и т.п.

Лук (1 шт.) порезать кольцами, половину выложить в глубокое блюдо, уложить мясо, сверху снова лук, накрыть тарелкой, придавить и оставить на 4 часа.

Картофель, морковь, сладкий перец, луковицу почистить и крупно порезать. Посолить, поперчить, добавить специи для овощей (у меня были «прованские травы», и травяная соль), перемешать.

Мясо освободить от лука, поджарить с каждой стороны на раскаленной сковороде (30-60 сек.)

В подготовленный рукав положить одну часть овощей, затем мясо, следующую часть овощей, зажать рукав клипсами, сделать иголкой три прокола и запекать в духовке.

Я запекала примерно 50мин., все прекрасно пропеклось и мясо и овощи. Может, надо было и меньше по времени запекать, но я всегда боюсь, что мясо не готово.

Свинина с овощами в рукаве — полноценный ужин для большой семьи. У такого способа приготовления масса преимуществ. Во-первых, ничего не нужно жарить, масло вообще не используется! Во-вторых, вы сразу готовите все в том объеме, в котором вам нужно. В-третьих, у вас в итоге и первое, и гарнир в одной тарелке. Удобно, вкусно и полезно!

Ингредиенты

Основные

Лопатка свиная 1 кг
Картофель 1 кг
Капуста 1/3 кочана
Морковь 1–3 шт.
Сельдерей 2–3 стебля (по желанию)
Перец болгарский 2 шт.
Грибы несколько штук
Цуккини 1/2 шт.
Петрушка 1/2 пучка

Специи

Соль 2–3 ч.л.
Перец молотый 1/2 ч.л.
Травы сухие (базилик, орегано, тимьян и т.д.) 1 ст.л.
Паприка сладкая 1 ч.л.
Паприка острая 1/2 ч.л.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

нож, доска, рукав для запекания, форма для запекания, духовка

Запекание свиной корейки в духовке можно превратить в настоящее кулинарное путешествие по рецептам. Поскольку кроме куска вырезки, в маринад добавляют огромное количество приправ и специй, разнообразие которых позволяет сочинять невероятные вкусы. Мягкая и сочная запеченная свинина – это вкусный ужин, королевское горячее блюдо для праздничного меню. Кусочек холодной корейки можно добавить в мясное ассорти и подать среди закусок. Или положить на хлебушек и предложить к завтраку.

В моей подборке рецептов, уверена, вы обязательно найдете для себя нечто интересное. Но сначала давайте разберемся, что такое корейка, откуда её берут. Это кусок свинины, взятый со спины поросенка. Он имеет мясную составляющую с небольшим количеством жира. Благодаря структуре, при запекании в духовке, мясо получается потрясающе сочным, мягким. Эта часть считается одной из наиболее вкусных, первого сорта. Годится для приготовления диетических блюд, поскольку имеет не слишком много калорий (на 100 гр. 240 ккал.).

Как вкусно запечь свиную корейку в духовке целым куском

Перед вами классический универсальный вариант приготовления. С обилием приправ и специй, благодаря которым мясо станет вкусным и сочным. Подается на стол в холодном и горячем виде.

Корейка большим куском – 0,5 кг.
Чесночные зубчики – 5 шт.
Майоран – маленькая ложка.
Тимьян – 5 веточек.
Черный перец – 0,5 маленькой ложки.
Соль – щепотка.
Подсолнечное масло – ложка.

Ополосните кусок вырезки, обсушите бумажной салфеткой.
Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности куска, нашпигуйте дольками чеснока, разделенными на 4 части.
Смешайте соль с майораном, тимьяном и перцем, старательно натрите кусок.
Сбрызните растительным маслом. Оберните пищевой пленкой, поместите на полку холодильника мариноваться. Сделайте до приготовления хороший запас времени, 5-7 часов, в идеале необходимо оставить мясо на ночь.
Разогрейте духовой шкаф до 180 о С. Подстелите на противень длинный лист фольги, оставив часть его на то, чтобы завернуть заготовку.
Выложите свинину на фольгу, добросовестно оберните, не оставив дырочек.
Запекайте, включив таймер на 1 час. Затем разверните фольгу, верните противень в печь.
Готовьте еще ровно час, поглядывая, чтобы верх не пригорел. О готовности блюда подскажет красивая румяная корочка на куске.

Как вкусно приготовить корейку с картошкой в фольге

На праздничном столе блюдо способно стать «коронным». Вкусное мягкое мясо понравится даже привередливым едокам. Мне очень нравится запекать любое мясо в сливках, поскольку они придают свинине особую нежность. А картошку, вдобавок пропитанную мясными соками, готова есть в первую очередь.

Стейки корейки – 4 шт.
Сливки 20% — стакан.
Картошка – 1 кг.
Большая морковка.
Крупная луковица.
Соль, приправы для мяса.

Поделите мякоть стейками, замаринуйте, натерев приправами на 1-2 часа.
Почистите овощи, покрошите морковку кружочками, аналогично нарежьте клубни картофеля. Лук нашинкуйте полукольцами.
Немного сбрызните форму маслом, уложите подушку из картофельного слоя.
Поверх разбросайте луковую и морковную нарезку.
Подсолите сливки, залейте овощи. Сверху разложите стейки.
Накройте форму листом фольги, поместите в печь, прогретую до 190 о С.
Настройте таймер на час, но за четверть часа до сигнала достаньте форму, уберите фольгу. Верните запекаться до окончания заданного времени.

Корейка на кости в соевом соусе с горчицей и медом

Запекать советую на кости, выбирайте кусок с небольшой жировой прослойкой. Аромат запеченного мяса разнесется на всю квартиру, поскольку нежное, пикантное, с остро-садким вкусом, кушанье напоминает блюда азиатской кухни.

Свинина – 1 кг.
Горчица, готовая – маленькая ложка.
Мед – столько же.
Зубки чеснока – 3 шт.
Соевый соус – чайная ложка.
Хмели-сунели – чайная ложка.
Паприка – столько же.
Имбирь, порошок – ½ маленькой ложечки.
Тимьян – столько же.
Базилик – столько же.
Соль – щепотка.
Перец – щепотка.

Соедините в мисочке все приправы, перечисленные в списке рецепта.
Обмажьте кусок со всех сторон, положите его в миску с пряностями, накройте. Отправьте мариноваться на ночь.
Переложите маринованное мясо в форму, поставьте готовиться при 190 о С. ориентировочное время приготовления — час, зависит от толщины свиного куска.

Стейки корейки на гриле без маринования

Рецепт понравится дачникам – счастливым обладателям мангала. Подойдет для пикника, или приготовления корейки в духовке на гриле. Отличная альтернатива любимому многими шашлыку.

Корейка – килограмм.
Соль – 2 чайные ложки.
Черный перец – 2 чайные ложки.
Приправа для свинины.
Подсолнечное масло – 8 больших ложек.

Нарежьте свиной кусок порционно, на стейки.
Смешайте в плошке специи, долейте масло.
Смажьте стейки маринадом, поместите на решетку. В процессе жарки несколько раз промажьте кусочки смесью приправ. Время жарки зависит от толщины нарезки.

Сочная и мягкая корейка в рукаве

Свинину удобнее запекать небольшими кусочками, поэтому берите мясо без косточки. Мясо готовится в собственном соку, становится очень сочным, мягким.

Мякоть – 1,5 кг.
Лук – 3 головки.
Чеснок – 3 дольки.
Соль – ½ чайной ложки.
Приправы для свинины.

Ополосните вырезку, обсушите. Натрите смесью специй.
Очистите овощи, поделите луковицы на 6-8 частей.
Сложите кусочки мяса в рукав для запекания, перемежая овощами. Завяжите пакет, переместите в холодильник. Сделайте перерыв, достаточный для того, чтобы свинина замариновалась (в идеале ночь).
Положите рукав на противень, сделайте несколько отверстий для выхода пара.
Отправьте на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 190-200 о С.
Спустя 1,5 часа приоткройте рукав. Продолжайте готовить, пока на поверхности корейки не появится аппетитная корочка. Приблизительное время запекания – 10-15 минут.

Отбивные из корейки с помидорами и сыром – рецепт (пошагово)

По технологии приготовления блюдо напоминает знаменитое мясо по-французски. Достойно включения в меню для праздничного угощения. В оригинале рецепта нет грибов. Но я всегда добавляю.

Корейка свинины – 1 кг.
Помидоры – 2 шт.
Луковица.
Сыр – 100-150 гр.
Соль, любимые приправы.

Нарежьте вырезку с небольшой прослойкой жирка поперек волокон. Толщина заготовок около 2 см.

Чуток отбейте молоточком, накрыв пищевой пленкой, чтобы уберечь окрестности от брызг. Сразу поперчите и посолите.

Покрошите кубиком луковку.

Грибы порежьте пластинами. Обжарьте вместе до золотистости.

На дно противня постелите фольгу. Разложите отбивные на некотором отдалении друг от друга.

На каждый кусок выложите грибную обжарку. Затем накройте кружками помидоров.

Время запекания при температуре в духовой печи в 180 о С примерно 40 минут.

После сигнала таймера достаньте противень, обильно посыпьте тертым сыром верх заготовок.

Верните на дополнительное запекание на 15 минут. Увидите зарумяненную корочку, доставайте блюдо и несите на стол.

Свиная корейка в фольге – очень вкусный маринад

В данном случае смело можно сказать, что вкус блюда зависит от маринада. Предлагаю усложнить не только его, мы сделаем настоящий шедевр, нафаршировав кусок мяса и сдобрив его соусом. Готовится целым куском, который потом делится на порции.

Мясо – 1 кг.
Чеснок – 3 дольки.
Вино, белое – 50 мл.
Оливковое масло – 50 мл.
Сливочное масло – 20 гр.
Сыр Моцарелла – 30 гр.
Бекон – 100 гр.
Розмарин – несколько веточек.
Тимьян – 5 веточек.
Шалфей — пара веточек.
Лавровый лист – парочка.
Кедровые орешки – 50 гр.
Перец, соль.

Обязательно хорошенько обсушите свиную вырезку.
Соедините в плошке все пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян). Если не имеется свежих, замените сушеными из пакетика. Раздавите прессом чеснок, раскрошите лавровые листики, засыпьте перец. Советую использовать душистый и обычный перец горошком. Измельчите его сами, в ступке, тогда пряность будет намного ароматнее. Плесните в чашу оливковое масло, тщательно перемешайте. Для однородности можно пробить маринад блендером.
Натрите смесью свинину, спрячьте, обернув пленкой. Положите в холодильник на сутки (не менее 12 часов).
В день приготовления сделайте по всей длине куска продольный разрез. До конца не дорезайте, сделайте карман для начинки.
Потрите сыр, зубчик чеснока раздавите, любым способом раскрошите сливочное масло (натрите или поделите кусочками). Добавьте тимьян, шалфей, дробленые кедровые орешки. Смешайте компоненты – это станет начинкой.
Вложите в карман смесь, скрепите зубочисткой.
Оберните кусок мяса беконом, чтобы он крепче держался, зафиксируйте его ниткой.
Выложите заготовку в форму, застеленную фольгой. Если остались травки, разложите поверх листочки. Накройте свободной частью фольги.
Запекание делайте при 180 о С. Когда пройдут первые 10 минут, пролейте заготовку вином. Сбавьте температуру до 150 о С. Включите таймер на 1,5-2 часа. В конце приготовления, убедившись, что из мяса не выделяется розовый сок, разверните блюдо. Подержите в духовке, пока не образуется красота в виде аппетитной корочки.

Видео-рецепт: корейка, запеченная в духовке в апельсиновой глазури

Потрясающий вариант запекания. Пока смотришь, уже слюнки текут. Но я готовила подобное блюдо, поэтому подтверждаю: это невероятно вкусно. Свинина мягкая, сочная, подливка такая, что можно обмакивать хлебушек и получать удовольствие не меньшее, чем от самого мяса.

Корейка в медовой глазури - вкусное и красивое праздничное блюдо! Это сказочно вкусное и нарядное блюдо, которым я просто покоряю своих гостей! Нежное и ароматное мясо в сладкой глазури благоухает на всю квартиру, а маринад из листьев майорана и чеснока делает вкус угощения просто божественным и неповторимым.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	254 ккал
Белков:	23 гр
Жиров:	16 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	55 / 38 / 7
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 10 ч 45 мин

способ приготовления

Приготовление этого шедевра кулинарного искусства состоит из нескольких этапов.

Итак, первый этап - подготовка маринада для корейки:

1. Листья майорана, чеснок, черный молотый перец, оливковое масло и соль поместите в ступку/чашу блендера и разотрите/измельчите.

Вторым этапом будет подготовка корейки:

2. Тут стоит отметить, что кусок нужно купить цельный, а не разрезанный на порционные части. Корейку вымойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и надрежьте до кости таким образом, чтобы у вас получилась как бы «гармошка».

Третий этап - маринование:

3. Натрите подготовленную корейку маринадом, поместите в миску, затяните плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, оптимально - на целую ночь.

Четвёртый этап приготовления - запекание:

4. Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов и займитесь мясом.
5. Уложите корейку в пакет для выпекания или рукав, расположите мясо на противне, вылейте на мясо остатки маринада и свежевыжатый апельсиновый сок.
6. Отправьте корейку в духовку на 60 минут.

Пока мясо запекается можете приступать к пятому этапу - приготовлению глазури:

7. Для этого смешайте в пиале мёд, лимонный сок, оливковое масло и паприку до состояния однородной эмульсии.

Шестым и заключительным этапом является глазирование корейки:

8. Выньте мясо из духовки, но не выключайте её. Аккуратно, чтобы не обжечься паром, срежьте верх рукава или пакета для запекания.
9. Посредством кисточки нанесите смесь для глазури на мясо и отправьте его в духовку на 12-15 минут. Эту процедуру повторите 3-4 раза на протяжении 60-75 минут. В итоге у вас должна получиться румяная и ароматная корочка. В общей сложности мясо должно провести в духовке 120-135 минут в зависимости от толщины порционных кусков.

Осторожно переложите корейку на блюдо, украсьте листиками майорана и подавайте на стол.

Рецепт очень простой, а результат замечательный. Корейка получается наинежнейшая! Уж как моя дочь не любит сало, а приготовленное по этому рецепту ест. Приглашаю и вас всех к столу!

Ингредиенты для «Корейка в рукаве»:

Корейка — 1200 г
Соевый соус (ТМ Кikkoman) — 3 ст. л.
Перец красный жгучий (По вкусу)
Соль (По вкусу)

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2561 ккал	белки 133.8 г	жиры 216 г	углеводы 5.5 г
100 г блюда
ккал 204.9 ккал	белки 10.7 г	жиры 17.3 г	углеводы 0.4 г

Рецепт «Корейка в рукаве»:

Корейку полить соевым соусом ТМ Kikkoman, втереть его хорошенько. Натереть солью и красным жгучим перцем по вкусу. Перец может быть как сухой, так и в виде пасты. Разницы нет, главное, чтобы было остренько. Оставить в таком виде на 2 часа, за это время переворачивать корейку и натирать получившимся рассолом.

Потом корейку сложить в рукав, хорошенько его завязать, чтобы не подтекало нигде. Корейку поставить (именно поставить, а не положить) в духовку, разогретую до 150 градусов, и готовить 1,5 часа. За полчаса до готовности я положила в духовку мытый картофель для гарнира.

Вот такая красивая корейка у нас получилась. Немного любуемся и нарезаем на порционные кусочки.

Выкладываем на тарелку вместе с печёной картошечкой, берём вилку и начинаем радоваться жизни! (В этот раз за меня радовались муж с дочкой, а я обошлась картошечкой – Пост!)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Банановый"

224
992
67355

Маринованная рыба

45
553
134815

Торт "К чаю"

116
234
17141

Фотографии «Корейка в рукаве» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 декабря 2016 года Валенти #

16 декабря 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года lada l09 #

2 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Dahlia Noir #

29 марта 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Dahlia Noir #

29 марта 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Ольга Федюнина #

29 марта 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Irina Laht #

29 марта 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)