Калорийность судака запеченный в духовке с картофелем

Описание рецепта — Судак с картофелем запеченный в духовке:

Судак- моя любимая рыба. В ней мало костей и белая, сладковатая, нежная мякоть. Сегодня у меня очень простой рецепт, но судак получается как всегда необыкновенно вкусным. Рыба готовится сразу с гарниром: запекается в духовке с картофелем и луком в сметане.

Судак с картофелем запеченный в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления судака с картофелем в духовке возьмите такие ингредиенты:судак, картофель, лук репчатый, подсолнечное масло, сметану, соль.

Судак очистите, выпотрошите и помойте. Разрежьте на порционные куски.

Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинами. Посолите по вкусу, полейте подсолнечным маслом и выложите в огнеупорную форму.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте кольцами. Выложите в кастрюлю на картофель.

На лук выложите кусочки судака. Посолите рыбу.

Залейте рыбу сметаной. Кастрюлю накройте фольгой и отправьте в духовку.

Запекайте судака с картофелем и луком 40-45 минут в духовке, разогретой до 185-190 градусов. За 10 минут до окончания фольгу снимите и дайте рыбе немного подрумяниться.

Судак с картофелем, запеченный в духовке готов.

Подавайте это блюдо на обед или ужин. Приятного аппетита!

Ингредиенты Судак, запеченный с картофелем

судак	750.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта	1.0 (стол. ложка)
сухари панировочные	2.0 (стол. ложка)
подсолнечное масло	3.0 (стол. ложка)
картофель	800.0 (грамм)
вода	1.0 (гран. стакан)
перец душистый	0.3 (чайн. ложка)

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезатьпоперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду.Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Рыба запекается 20-35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля). Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем. При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки. К рыбеможно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.

Пищевая ценность и химический состав "Судак, запеченный с картофелем".

Энергетическая ценность Судак, запеченный с картофелем составляет 88,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Укажите необходимое количество запеченного с картошкой судака в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Калорийность и пищевая ценность Судак, запеченный с картофелем

Энергетическая ценность (калорийность) Судак, запеченный с картофелем составляет 88,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	88,1
Белки, гр	5,6
Углеводы, гр	5,9
Жиры, гр	4,9

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Судак, запеченный с картофелем" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Судак, запеченный с картофелем

Судак, запеченный с картофелем содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	0,4
Холестерин, мг	13,1
Зола, г.	0,9
Крахмал, г.	5,5
Вода, г.	75,3
Органические кислоты, г.	0,06
Пищевые волокна, г.	0,6
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,09
Натрий, мг	8,8
Калий, мг	273,3
Фосфор, мг	74,6
Магний, мг	13,9
Кальций, мг	11,9
Сера, мг	52,2
Медь, мкг	77,8
Бор, мкг	44,5
Кремний, мг	0,06
Алюминий, мкг	344,5
Титан, мкг	0,2
Йод, мкг	12,3
Марганец, мг	0,0837
Хром, мкг	15,2
Фтор, мкг	18
Молибден, мкг	4,1
Ванадий, мкг	58,3
Кобальт, мкг	6,1
Никель, мкг	3,2
Рубидий, мкг	191,3
Селен, мкг	0,09
Литий, мкг	29,5
Олово, мкг	0,08
Цинк, мг	0,2929
Железо, мг	0,4
Хлор, мг	32,8

Витамины в Судак, запеченный с картофелем

Судак, запеченный с картофелем содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Судак - пресноводная рыба с нежным диетическим филе. Благодаря высокой подвижности в ней мало жира, но при этом много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав при низкой калорийности позволяют включать эту рыбу в меню детей до 1 года в качестве одного из блюд первого прикорма.

Польза и вред рыбы судак

В том, что судак - рыба полезная, сомневаться не приходится. Этот богатый белком продукт легко и практически полностью усваивается организмом. Калорийность судака составляет всего 84 ккал. В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, который на 75 % представлен ненасыщенными жирными кислотами. В диетическом филе судака присутствуют такие витамины, как A, B1, B2, PP, C, E, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма заключаются в следующем:

улучшается мозговая активность;
нормализуется обмен веществ;
повышается острота зрения;
стабилизируется работа органов желудочно-кишечного тракта;
стимулируется деятельность иммунной системы;
снижается уровень глюкозы и холестерина в крови;
улучшается состояние кожи, ногтей и волос.

Вред судака для организма может быть связан с тем, что, как и любая другая пресная рыба, он может быть источником гельминтов, патогенных микроорганизмов и токсикологических инфекций, попадающих из воды. Самой опасной токсикоинфекцией является ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирает до 60 % заболевших людей. Не стоит употреблять судак и при индивидуальной непереносимости рыбы.

Особенности приготовления

Нежное, белое, диетическое и малокалорийное филе судака практически невозможно испортить, какой бы способ приготовления не использовался. Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда она получается вкусной и нежной.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

Речная рыба обычно пахнет тиной. Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо очищенный судак поместить в пластиковый или стеклянный контейнер и залить раствором из воды и лимонного сока в одинаковой пропорции. В таком виде рыба отправляется в холодильник на 2 часа, после чего готовится согласно рецепту.
Варить судака не стоит больше 20 минут, иначе рыба буквально распадется на кусочки.
Мясо судака достаточно пресное, поэтому перед обжариванием на сковороде или запеканием его рекомендуется минут на 15 оставить в солевом маринаде.

Судак запеченный: калорийность на 100 грамм

Запеченный судак - это вкусное диетическое блюдо, на приготовление которого требуется минимум времени, зато пользы организм может получить огромное количество. Калорийность судака, запеченного в фольге целой тушкой, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность очень высокая (особенно белковая составляющая).

Для запекания судака его хорошо чистят, моют и маринуют в течение 15 минут в смеси сока половинки лимона, растительного масла (3 ст. ложки), ароматных трав, соли и черного перца. В это время духовка разогревается до 200 градусов. Фольга смазывается растительным маслом, сверху выкладывается тушка судака, внутрь которой отправляется пара веточек тимьяна и несколько долек лимона. В закрытой фольге судак будет запекаться 20 минут и еще 10 минут в раскрытом виде для образования корочки.

Рецепт судака с грибами и сыром в духовке

Это блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится оно просто, а получается безумно вкусным. Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, составляет всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыба разделывается на филе, натирается смесью соли и перца с двух сторон, выкладывается в форму, заливается жирными сливками (150 мл) и запекается под фольгой 10 минут (180 °С). Через указанное время на судака выкладываются нарезанные пластинами шампиньоны, добавляется еще немного соли по вкусу и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего его посыпают сыром и отправляют запекаться дальше на 7 минут.

Судак, запеченный с картофелем и сметаной

Для приготовления этого блюда подготовленные кусочки судака натираются солью и перцем, обваливаются в муке и слегка обжариваются на сковороде (сильно подрумянивать не нужно). После этого рыбка выкладывается на дно жаропрочной формы вместе с предварительно отваренным картофелем и поливается сметаной жирностью 15 % (200 мл). Сверху форма накрывается крышкой или фольгой. Судак отправляется в разогретую до 200 °С духовку на 7 минут, а затем подрумянивается еще 10 минут без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по этому рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану жирнее и обжаривать рыбу до сильно румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Приготовление судака в духовке с овощами

Очень вкусно можно запечь судака под морковно-луковой шапкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление блюда (4 порции) заключается в следующем:

Судака весом 1 кг почистить и нарезать на небольшие кусочки толщиной 2 см. Посолить рыбу и оставить на столе на 15 минут.
Приготовить морковно-луковую шапку из натертой моркови (1 шт.), нарезанного полукольцами лука (2 шт.) и сметаны жирностью 15 % (150 мл). Перемешать все ингредиенты в миске, добавить щепотку соли и черного молотого перца.
Выложить кусочки рыбы на противень, а сверху покрыть луково-морковной смесью.
Отправить рыбу в духовку, разогретую до 180 °С, на 50 минут до образования золотистой корочки.
Аналогичным способом можно приготовить и филе судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) составляет 279 ккал. Такое блюдо имеет высокую пищевую ценность. В нем содержится 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак жареный: калорийность, пищевая ценность, рецепт

Один из самых быстрых способов приготовления судака - обжаривание на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают на кусочки толщиной 2 см. После этого судака натирают смесью соли и черного молотого перца, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом. Рыба обжаривается с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

В результате приготовления получается вкусный и аппетитный внешне судак. Калорийность на 100 грамм такого блюда составляет 180 ккал. Для детей и людей с заболеваниями желудка и кишечника жареный судак рекомендуется заменить запеченным или отварным.

Калорийность и пищевая ценность судака отварного

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом можно сварить всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, за 30 минут до начала приготовления в кастрюле рекомендуется замариновать судак. Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается небольшим содержанием жира (1,3 г). Диетический судак рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Пошаговое приготовление отварного судака:

Рыба очищается от внутренностей и чешуи, промывается под проточной водой и нарезается на кусочки по 4-5 см толщиной.
В небольшой миске готовится маринад из сока 1 лимона, соли (1 ст. ложка), красного и черного перца (по ½ ч. ложки), сухого имбиря и кориандра.
Рыбные кусочки опускаются в маринад на 30 минут.
Через время судак перекладывается в кастрюлю и заливается кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу.
Варится судак всего 15 минут, после чего вода сливается, а рыба подается к столу.

Блюда из судака славятся с давних пор. Говорят, их подавали к царскому столу. Неудивительно: нежное филе речной рыбы отличается приятным вкусом, в нем нет костей. Современные диетологи непременно добавят к перечню достоинств низкую калорийность, наличие витаминов и минералов. А кулинары убеждены: нет блюда вкуснее, чем запеченный судак в духовке с картошкой.

Целиком в чесночном маринаде

Судак в духовке с картошкой особенно хорош, когда его запекают целиком. Готовое блюдо отличается приятной корочкой, ароматом. Перед подачей можно украсить листьями салата, зеленью, дольками лимона, помидора.

Судак (тушка) 1,2 кг
Картошка 1 кг
Чеснок 4 зубца
Растительное масло (любое) 2 ст. ложки
Соль, розмарин, тимьян – по вкусу

В сметане с морковью и луком

Судак – 1,0 кг
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана 10% – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Укроп (зелень) – 10 г
Оливковое масло – 1,5 ст. ложки
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Время приготовления: 35 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 93,1 ккал
Белки – 15,1 г
Жиры – 3,1 г
Углеводы – 1,3

Вымыть предварительно очищенный лук, порезать на кубики. Пережарить на оливковом масле.
Добавить в сковороду морковь, натертую на крупной терке, продолжить тушить до мягкости.
Вымытый, очищенный судак нарезать кусочками. Противень смазать маслом, подогреть, выложить рыбу. Поперчить, посолить.
Покрыть рыбу слоем тушеных овощей.
Параллельно приготовить соус, смешав взбитые в пену яйца в сметане. При желании добавить сухие специи.
Залить соусом рыбу.
Поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов.
Готовое блюдо достать из духовки, обильно сдобрить зеленью. Разрезать на порции.

Блюдо готовят с луком и без него – кому как нравится. Оливковое масло можно заменить на любое другое растительного происхождения. На конечный вкус продукта это не влияет.

С овощами

Судак – 1200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Душистый перец – 4 шт.
Перец черный (горошек) – 6 шт.
Масло подсолнечное – 0,25 стакана
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Укроп, петрушка, сельдерей – по 1 веточке

Время готовки: 30-40 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 110,7 ккал
Белки – 11,4 г
Жиры – 5,2 г
Углеводы – 4,3 г

Рыбу почистить, как в рецепте с чесночным маринадом. Сделать такие же надрезы.
Нарезать картофель полукольцами.
Морковь нашинковать или нарезать в форме брусочков.
Лук порезать в виде полуколец.
Огурцы нарезать дольками.
Сложить в миску картофель, морковь, лук, огурцы.
Добавить черный молотый перец, соль, растительное масло, тщательно перемешать.
Выложить ингредиенты в форму для запекания. Нижний слой должен состоять из овощей. На него выкладывается судак, который с двух сторон «окружают» овощами. Сверху и по бокам добавляют стебельки укропа и петрушки.
Форму помещают в рукав для запекания, закрывают с двух сторон специальными клипсами. Перед тем, как поместить блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов, на пакете делают 2-3 разреза. Это для того, чтобы выходил пар.
За 10 минут до завершения процесса приготовления форму достают из духовки, освобождают от оболочки, и снова ставят в горячий духовой шкаф.

Чтобы все получилось вкусно, в процессе готовки нужно несколько раз полить соком, выделяющимся из рыбы и овощей, все блюдо. Это придаст сочность. Блюдо можно приготовить как с морковью, так и без нее. Полноценной заменой станет кабачок.

С сырной корочкой

Судак – 1,0 кг
Лимон – 1 шт.
Сыр твердый – 50 г
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – 4 ст. л.
Сельдерей – 1 веточка
Укроп – 1 веточка
Мука – 50 г
Вода – 3 ст. л.
Соль, специи – по вкусу

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 98 ккал
Белки – 17,5 г
Жиры – 1,5 г
Углеводы – 3,7 г

Судака помыть, очистить. Подготовить филе.
Обвалять кусочки рыбы в муке, поджарить на оливковом масле до розоватой корочки.
Чеснок очистить от шелухи, вымыть, порубить на мелкие кусочки.
Снять цедру с заранее промытого лимона.
Промыть зелень, мелко нарезать.
Форму, в которой будет запекаться рыбка, смазать оливковым маслом.
Выложить туда жареные кусочки судака.
Посыпать зеленью, сверху добавить сыр, цедру лимона.
Добавить в состав ингредиентов воду.
Посыпать солью, черным перцем, молотой зеленью.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. «Сигналом» готовности станет розовая корочка, которая покроет сыр.

Рецепты блюд из судака во многих семьях передаются из поколения в поколения. Приготовление вкуснятины не требует больших затрат, хлопот.

Под горчичным соусом

Судак – 1000 г
Помидоры – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица – 1,5 ст. ложки
Лимон – 1 шт.
Соль, специи – по вкусу

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 77,5 ккал
Белки – 14,1 г
Жиры – 1,6 г
Углеводы – 1,7 г

Подготовить тушку судака.
Острым ножом сделать разрезы сбоку (с одной стороны).
Натереть рыбу внутри и снаружи солью со специями.
Убрать в холодильник на 20 мин., чтобы судак пропитался специями.
Тонкими кольцами нарезать рыбу и половину лимона.
Нарезать овощи.
Сок второй половины лимона смешать с горчицей.
Смазать горчицей судака с одной стороны, выложить на фольгу.
В боковые надрезы вставить колечки лимона и овощей.
Смазать горчицей рыбу поверх овощей.
Оставшиеся овощи и лимон выложить на тушку.
Плотно запаковать тушку, чтобы она вся оказалась в фольге.
Поместить противень в духовку, нагретую до 200 градусов.

Горчичный соус придаст судаку пикантный вкус. Соусом также можно смазать тушку изнутри – будет более сочной. «Поймать судака – это выше и слаже любви!» — говорил Антон Чехов о рыбалке на реке Псел. «Запеченный судак в духовке с картофелем – сказка наяву», — скажет каждый, кто отведает такое блюдо.

Как приготовить блюдо «Судак запеченный с овощами»

Рыбу очистить, отрезать голову и хвост.
Рыбу посолить, поперчить и внутри и снаружи.
Лимон и морковь нарезать тонкими кружочками.
Кабачок нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко покрошить.
Все овощи выложить в миску, добавить масло, посолить и перемешать.
Рыбу начинить овощной начинкой.
Уложить в пакет или рукав для запекания, а затем на противень.
Поместить в разогретую до 190С духовку минут на 30.

Судак - 450 гр.
Лимон - 80 гр.
Кабачок - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Лук - 90 гр.
Оливковое масло - 20 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Перец молотый (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Судак запеченный с овощами» (на 100 грамм ):

Кто любит традиционное питание, будут рады употребить овощи и рыбу в идеальном сочетании.

Ингредиенты для «Судак, запеченный с овощами и картофелем»:

Рыба (Судак весом 1100 гр.) — 1100 г
Картофель — 5 шт
Лук репчатый (Крупная луковица) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурец маринованный (огурцы-корнишоны ТМ «6 соток»)
Масло растительное — 1/4 стак.
Перец душистый — 15 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Тимьян — 3 веточ.
Петрушка — 3 веточ.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3525 ккал	белки 212.3 г	жиры 232.9 г	углеводы 146.1 г
100 г блюда
ккал 156.7 ккал	белки 9.4 г	жиры 10.4 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Судак, запеченный с овощами и картофелем»:

Ингредиенты для приготовления судака с овощами и картофелем в духовке.

Судака почистить, удалить плавники, голову, внутренности и хвост. Сделать надрезы по всей поверхности тушки. Тушку промазать солью и черным молотым перцем, смазать растительным маслом.

Картофель нарезать дольками.

Морковь нашинковать брусочками.

Лук нашинковать полукольцами.

Огурцы-корнишоны ТМ «6 соток»
нашинковать соломкой.

В миску добавить нарезанный картофель, морковь, репчатый лук, петрушку, растительное масло, душистый перец горошком, соль и черный молотый перец добавить по вкусу.

Все составляющие хорошо перемешать.

В форму добавить подготовленный для запекания судак, добавить овощи, добавить веточки тимьяна.

Форму с рыбой и овощами поместить в рукав для запекания. Закрепить обе стороны клипсами. На поверхности рукава для запекания сделать 2-3 надреза для выхода пара. Форму поместить в разогретый до t190-220С духовой шкаф. Запекать до готовности.