Капуста в панировке со сметаной

Комментарии
В избранное

Цветная капуста 80 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 20 гр.
Панировочные сухари 60 гр.
Сметана 50 гр.
Чеснок 3 гр
Укроп свежий 5 гр.
Масло растительное 30 гр.
Соль щепотка
Перец черный молотый щепотка

Вам понадобится: 10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Капуста цветная
Тип блюда:Обед

Цветная капуста у меня уже поделена на соцветие и отваренная. Все остальные ингредиенты подготовлены.

Нам надо приготовить лизон для обволакивания капусты, нужно густой. И так соединяем яйцо с мукой и добавляем соль и перец. Взбиваем венчиком.

Добавляем капусту и хорошо перемешиваем.

Следующим шагом будет панировка в сухарях в обеих сторон.

На растительном масле обжариваем капусту до золотистой корочки.

Приступаем к приготовлению соуса: сметану смешиваем с зеленью и чесноком, хорошо перемешиваем.

На тарелку горкой выкладываем цветную капусту в панировке, можно полить соусом или как я подать отдельно. Приятного аппетита.

Разделяю на крупные соцветия, промываю холодной водой.

Закладываю в кастрюлю с кипящей, подсолёной водой.

Пока пять минут варится капуста, готовим панировку- куриное яйцо. Разбиваем в миску.

Взбиваем с молоком, подсаливаем, добавляем хмели сунели и карри по своему вкусу, я ещё и перец добавляю.

Готовим панировочные сухари и приступаем к жарке.

В яйцо. за счёт того, что мы добавили немного молока, капуста хорошо обмакает в яйце, затем в панировку.

На раскалённую сковороду.

Обжариваем с двух сторон.

Я всегда добавляю кусочек сливочного масла, для аромата и вкуса.

Капуста готова и уже очень вкусная, но мы будем делать её ещё вкуснее.
Перекладываем капусту в кастрюльку.

Шинкуем луковицу, как обычно "пёрышками".

Пассируем до золотистого цвета.

Выкладываем в кастрюльку.

Теперь готовим сметану, я её немного по вкусу подсаливаю, добавляю хмели сунели и карри.

Наносим на капусту равномерно.

А теперь, наливаю в стакан из под сметаны воды, полощу стакан и выливаю эту воду в капусту. на донышко.

Выливаем в кастрюлю, закрываем крышку и на очень медленном огне тушим 5-7 минут.

Блюдо готово, сытное и вкусное и без мяса. я очень люблю)

Цветная капуста в панировке со сметаной получается с аппетитной хрустящей корочкой и нежной структурой внутри. Рецепт приготовления с фото станет незаменимым помощником для начинающих хозяек.

Ингредиенты

вилок цветной капусты;
150 г сметаны 20% жирности;
150 г майонеза;
150 г твердого сыра;
150 г панировочных сухарей;
1 ч. л. сушеного чеснока (порошка);
соль, паприка, черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Легко и быстро готовится запеченная цветная капуста в сливочно-чесночном «кляре» и сухарях. В горячем и холодном виде это блюдо подходит в качестве закуски или гарнира.

Капусту разберите на крупные соцветия, переберите. Вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
Варите в подсоленной воде не более 15 минут. Слейте воду, капусту переложите в дуршлаг и остудите.
Разрежьте соцветия ножом на две части.
Противень застелите смазанной маслом фольгой (пекарской бумагой). Выложите капустные половинки срезом вниз.
Соедините в миске сметану и майонез. Добавьте чеснок и соль, тщательно перемешайте.
Смажьте капусту сметанной смесью, используя силиконовую кисть.
В отдельной миске соедините тертый сыр и панировочные сухари.
Обильно посыпьте соцветия смешанной панировкой.
Духовку разогрейте до 200 C. Поставьте противень на центральный уровень.
Запекайте в течение 25 минут. Выключите духовку, оставив румяную капусту внутри еще на 10 минут.
Разделите лопаточкой соцветия, выложите на тарелку.

Полезные советы:

Выбирайте плотные молодые кочаны капусты, чтобы соцветия сохранили форму при термообработке. При желании посыпьте блюдо измельченной зеленью и подайте с любимым соусом или салатом.

Сегодня на повестке дня вкуснейшие капустные шницели в хрустящей панировке.

Капустные шницели
Чтобы приготовить капустные шницели в хрустящей панировке, нужны следующие продукты:
Как приготовить вкуснейшие капустные шницели в хрустящей панировке:

Капустные шницели

Капустные шницели – отличная альтернатива шницелям из мяса. Чисто вегетарианское блюдо для тех, кто любит еду без мяса. Получаются они очень вкусными – внутри мягкими, а снаружи хрустящими. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Можно подавать как самостоятельное блюдо или же в качестве дополнения к основному. На их приготовление не нужно тратить много времени.

Чтобы приготовить капустные шницели в хрустящей панировке, нужны следующие продукты:

один килограммовый кочан капусты
три яйца
три столовые ложки муки
сто граммов панировочных сухарей (можно использовать хлебные крошки)
по чайной ложке молотого чеснока и сладкой паприки
вода
соль и черный молотый перец – по вкусу
растительное масло – для жарки

Как приготовить вкуснейшие капустные шницели в хрустящей панировке:

Снять повядшие верхние листья с кочана капусты.
Разделить его пополам. Затем каждую половину разделить на четыре части таким образом, чтобы кочерыжка держала бы все листья.
Капусту положить в глубокую кастрюлю с горячей подсоленной водой. Варить ее от трех до пяти минут.
При помощи шумовки достать капусту из воды и положить на отдельную тарелочку, чтобы она немного остыла.
Панировочные сухари смешать в отдельной емкости с молотым чесноком и паприкой.
В отдельную миску вбить яйца и посолить. Взбить их при помощи вилочки.
В отдельную емкость поместить муку.
Остывшие дольки капусты обвалять в муке, затем – в яйце. Под конец обвалять в панировочной смеси.
В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть.
Отправить капустные дольки в панировке в сковороду и обжарить до получения золотистого цвета со всех сторон.

Вот так очень быстро и просто готовятся вкуснейшие капустные шницели в хрустящей панировке.

Положите их на красивую тарелочку и подайте на стол. Такие шницели очень подходят со сметанно-чесночным соусом.

Кулинарные советы и секреты
Шницель из молодой белокочанной капусты в хрустящей панировке
Шницель из листьев капусты с сырной начинкой
Шницель из капусты в льезоне
Чесночный шницель из капусты
Видео-рецепты

Классический шницель — тонкий ломтик говядины, свинины или телятины, обжаренный в панировочных сухарях. Однако его можно приготовить не только из мяса. По такому же принципу предлагаем поджарить капусту. Кто бы мог подумать, что капуста может быть вкусной не только в борще или салате. Из нее получаются аппетитные и хрустящие шницели. Это бюджетное, но очень вкусное угощение. А благодаря не длительной тепловой обработке капусты, в листьях сохраняются практически все полезные свойства и витамины. К тому же это не хлопотное блюдо, готовится оно просто, а справится с ним каждый. В данном материале узнаем ТОП-4 рецепта, как приготовить вкусный шницель из капусты.

Кулинарные советы и секреты

Для рецепта можно использовать молодые кочаны и листья поздних сортов белокочанной капусты, а также цветную и пекинскую капусту.
Для капустного шницеля подойдет слегка подвявший овощ, из которого не получится хрустящий салат.
Цветную капусту для шницеля обычно мелко рубят и готовят рубленый шницель или шницель в виде тонких оладий.
Шницель из пекинской капусты не требует предварительного отваривания листьев. Их можно сразу жарить, а при желании наполнить сырной начинкой.
Подают шницель из капусты в виде гарнира к основным мясным или рыбным блюдам.
Также блюдо вкусно употреблять с сырным, чесночным или сметанным соусом.

Шницель из молодой белокочанной капусты в хрустящей панировке

Более легкий способ приготовления капустного шницеля с использованием молодого кочана весом до 500 г. Такие нарезанные кусочки быстрее отвариваются, панируются и обжариваются.

Калорийность на 100 г — 59 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

Капуста белокочанная молодая — 500 г
Яйца — 4 шт.
Сливочное или растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Сухари панировочные — 100 г

Приготовление шницеля из молодой белокочанной капусты в хрустящей панировке:

Молодую капусту помойте, снимите верхние листья, если они грязные и нарежьте на 6-8 сегментов. Кочерыжку всю срежьте, оставляя только маленькую полоску. Если ее полностью срезать, то кусочки распадутся и не получатся целыми.
В кастрюлю налейте холодную воду, посолите и доведите до кипения. Затем опустите в нее подготовленные кусочки капусты и варите 5 минут.
Шумовкой аккуратно достаньте кусочки капусты из кипятка и остудите.
Куриные яйца разбейте в миску, добавьте соль с перцем и венчиком хорошо взбейте до однородной массы.
В яичной массе обмакивайте капустные кусочки и быстро переместите их в миску с панировочными сухарями.
Обваляйте капустные ломтики, чтобы они со всех сторон покрылись сухарями.
Повторите процедуру. Снова окуните капусту в яйцо, а затем в сухари, чтобы получилась хорошая и плотная панировка.
На сковороде растопите сливочное масло, выложите капусту и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте шницель из молодой белокочанной капусты к столу со сметаной в горячем или холодном виде.

Шницель из листьев капусты с сырной начинкой

Шницель из листьев капусты с сырной начинкой — необычное и пикантное блюдо. Если хотите приготовить диетическое блюдо, тогда уберите из состава сыр. Тогда этот вкусный кулинарный рецепт подойдет для детского и диетического питания, а также тем, кто желает похудеть.

Ингредиенты:

Капустные листья — 3 шт.
Яйца — 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — для жарки

Приготовление шницеля из листьев капусты с сырной начинкой:

Капусту помойте и просушите бумажной салфеткой. Аккуратно снимите с нее листья и бланшируйте их в кипятке несколько минут или приготовьте в микроволновке. Процесс похож на подготовку капусты для голубцов.
Жесткую часть на листе срежьте или отбейте кухонным молоточком.
Сыр натрите на средней или крупной терке и выложите на капустный лист. Сверните его пополам, снова выложите немного сырной начинки и сверните еще раз пополам, чтобы придать форму шницелей.
Яйца взбейте с солью и перцем, и обмакните в них подготовленные изделия.
Переложите капустные заготовки в тарелку с мукой и несколько раз переверните, чтобы капуста хорошо панировалась.
Отправьте шницель из капусты на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки.
Выложите капустный шницель на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Шницель из капусты в льезоне

Капустные шницели в хрустящей румяной панировке — полезное и вкусное летнее блюдо, которое просто и быстро готовить. При желании льезон дополните специями и пряностями, тогда закуска приобретет дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 500 г
Яйца — 2 шт.
Вода — 1 ст.л.
Сухари панировочные — 50 г
Масло растительное — для жарки
Мука пшеничная — 50 г
Соль — по вкусу

Приготовление шницеля из капусты в льезоне:

Капусту очистите от верхних вялых листьев, вырежьте кочерыжку, оставив небольшую часть, чтобы листочки не распались, и опустите е в кипящую подсоленную воду.
Варите капусту до полуготовности. Затем переложите на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода. Остудите кочан и разберите на соцветия. Плотные черенки на листочках отбейте кухонным молоточком, сложите вместе по два листа и придайте овальную форму. При желании между листочками можете поместить какую либо начинку: сырную стружку, ломтик помидора, орешки и пр.
Приготовьте льезон. Для этого венчиком перемешайте яйца с водой.
Капустные листья положите в муку и несколько раз переверните. Затем смочите их в льезоне и запанируйте с двух сторон в молотых сухарях.
Выложите шницели на раскаленную с маслом сковороду и обжаривайте до золотистой корочки на умеренном огне.

Чесночный шницель из капусты

Особенно вкусным и аппетитным получается чесночный шницель из молодой капусты. Если берете зимний сорт, тогда капусту предварительно отварите 3 минуты. Такое блюдо можно готовить в любой сезон, а подавать его вкусно в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

Сметана — 1 ст.л.
Капуста белокочанная — 500 г
Яйца — 1 шт.
Чеснок — 0,5 зубчика
Укроп — несколько веточек
Соль — по вкусу
Сухари панировочные молотые — 50 г
Черный перец молотый — по вкусу
Масло сливочное — 2 ст.л.

Приготовление чесночного шницеля из капусты:

С капусты уберите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части и вырежьте кочерыжку.
Опустите капусту в подсоленную кипящую воду и варите ее 5 минут до умеренной мягкости.
Отбросьте капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Яйцо слегка взбейте венчиком, посолите и поперчите. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс с мелко измельченным укропом, и перемешайте.
Каждый капустный лист обмакните в яичной массе и обваляйте в панировочных сухарях.
В сотейнике разогрейте сливочное масло и с обеих сторон обжарьте листья по 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки.

Видео-рецепты приготовления капустных шницелей в хрустящей панировке.

Готовьте вкусные овощи в тесте на молоке, воде, пиве, сметане и не только.

Если вы используете свежую цветную капусту, сперва её нужно разобрать на соцветия. О том, как это сделать, мы подробно писали в этой статье.

1. Цветная капуста, жаренная в яичном кляре на воде или молоке

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 яйца;
180 мл воды или молока;
100 г муки;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла + для жарки.

Приготовление

Выложите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте.

Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Поэкспериментируйте 😋

2. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и остром медовом соусе

Ингредиенты

100 г муки;
1 чайная ложка паприки;
2 чайные ложки сушёного чеснока;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
соль — по вкусу;
180 мл обычного или растительного молока;
1 кочан цветной капусты;
60–100 г острого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Соедините муку, паприку, чеснок, перец, соль и молоко. Выложите туда капусту и хорошенько перемешайте, чтобы соцветия были полностью покрыты кляром.

Разложите заготовку в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20 минут при температуре 230 °C.

Смешайте острый соус, масло и мёд. Смажьте получившимся соусом каждое соцветие. Отправьте в духовку ещё на 10–15 минут.

Добавьте в закладки 🥔

3. Цветная капуста, жаренная в пряном яичном кляре на воде

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 яйца;
60–100 мл воды;
130 г муки;
2–3 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки;
1 столовая ложка молотого кумина;
2 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка молотого чили;
¼ чайной ложки куркумы;
соль — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите соцветия в кипящей воде в течение 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца. Продолжая взбивать, влейте воду, а затем всыпьте муку. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарубленную петрушку, кумин, паприку, чили, куркуму и соль. Выложите в кляр капусту и перемешайте.

Разогрейте в кастрюле или сковороде масло. Капуста должна свободно плавать в нём. Порциями выкладывайте в масло соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до румяной корочки.

Попробуйте 🥚

4. Цветная капуста, жаренная в яично‑сметанном кляре с сыром и горчицей

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
2 яйца;
1–2 столовые ложки сметаны;
100 г твёрдого сыра;
¼ чайной ложки соды;
несколько веточек укропа;
2 чайные ложки горчичного порошка;
2–3 столовые ложки муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Выложите капустные соцветия в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца со сметаной, мелко натёртым сыром, содой и рубленым укропом. Всыпьте горчичный порошок, муку и соль и тщательно перемешайте. Покройте кляром капусту.

В кастрюле или сковороде разогрейте столько масла, чтобы капуста свободно плавала в нём. Частями выкладывайте туда соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до золотистой корочки.

Приготовьте 👍

5. Запечённая цветная капуста в яичном кляре и сырной панировке

Ингредиенты

2 яйца;
70 г муки;
70–80 г панировочных сухарей;
50 г пармезана;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки молотого белого перца;
немного хлопьев чили;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
½–1 кочан цветной капусты.

Приготовление

Взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте. Отдельно соедините сухари, мелко натёртый пармезан, чеснок, паприку, орегано, белый перец, чили, соль и чёрный перец.

Застелите пергаментом противень и смажьте его маслом. Обмакните капусту в кляр, обваляйте в сухарях и выложите в один слой на противень. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.

Возьмите на заметку 🍲

6. Цветная капуста, жаренная в пивном кляре, с лимонно‑медовой глазурью

Ингредиенты

130 г муки;
¼ столовой ложки соды;
соль — по вкусу;
180 мл любого пива;
4 столовые ложки лимонного сока;
1 кочан цветной капусты;
растительное масло — для жарки;
80 г мёда;
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
немного хлопьев чили;
1 чайная ложка мелко натёртой лимонной цедры;
½ столовой ложки кукурузного крахмала;
немного свежего тимьяна.

Приготовление

Соедините муку, соду и соль. Влейте пиво и тщательно перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

В кастрюле или сковороде хорошенько разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы капуста могла свободно плавать. Обмакивайте по несколько соцветий в кляр и выкладывайте их в масло. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета.

Перенесите капусту на противень с решёткой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

В маленькой кастрюльке смешайте оставшийся лимонный сок, мёд, сахар, уксус, чеснок, чили и лимонную цедру. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте, помешивая, около 5 минут. Всыпьте крахмал, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.

Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо и полейте загустевшей глазурью. Добавьте листья тимьяна и перемешайте.

Сделайте запасы 🤔

7. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и панировке

Ингредиенты

240 мл молока;
130 г муки;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла;
1 кочан цветной капусты;
70 г панировочных сухарей;
100–150 г острого соуса.

Приготовление

Смешайте молоко, муку, чеснок, соль, перец и масло. Покройте кляром соцветия и обваляйте каждое из них в панировочных сухарях.

Выложите капусту в один слой на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Отправьте в разогретую до 230 °C духовку на 20–25 минут.

По желанию за 5–10 минут до гонца приготовления можно смазать соцветия острым соусом.

Удивите близких 😍

8. Цветная капуста, жаренная в яично‑сметанном кляре

Ингредиенты

½–1 кочан капусты;
соль — по вкусу;
1 яйцо;
3 столовые ложки сметаны;
½ чайной ложки паприки;
2 столовые ложки муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйцо, сметану, паприку и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Окуните в кляр капусту.

Хорошенько разогрейте масло в кастрюле или сковороде. Его должно быть столько, чтобы соцветия свободно плавали в нём. Частями обжаривайте капусту в масле, помешивая, около 5 минут.

так как нам нужно будет выкладывать получающиеся у нас кусочки капусты на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом, скажу о еще одном моменте: т.к. капуста хорошо расслаивается, она может развалиться, пока Вы "донесете" кусочек до сковороды. Поэтому я советую класть кусок капусты на ладонь, обмазывать яйцом, посыпать панировкой и сразу же обмазанной стороной на сковородку!

итак, на сковороде у нас оказались ломтики капусты, запанированной стороной вниз. Сверху заливаем капусту оставшимся яйцом и посыпаем панировкой (4)
поджариваем до золотистого цвета нижнюю сторону, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще минут 15.

Вот и все, приятного аппетита! Подавать можно со сметаной, соевым соусом - кто как любит.

Люблю белокочанную капусту за ее вкусовые качества, отличное сочетание со многими продуктами и разнообразие способов ее приготовления. Капусту можно считать универсальным овощем, который подходит для приготовления первых и вторых блюдо, закусок, гарнира и начинок для выпечки. Гарнир из капусты готовлю по-разному на сковороде или в духовке. При этом капусту могу измельчить соломкой, квадратами или оставить целыми кусочками.

Уже делилась рецептом капусты, которую разрезала на крупные кусочки и запекала в духовке (ссылку на рецепт даю ниже). Получилось постное блюдо. А сегодня буду готовить не менее вкусное блюдо из целых кусочков капусты со сметаной и чесноком в духовке. Капуста по такому способу получается настолько вкусной, сытной и ароматной, что ее можно подавать и как гарнир, и как основное овощное блюдо. Все что потребуется – это капуста, сметана, чеснок, укроп и немного специй.

Читайте также: