Картофель пай в сливочном соусе

воскресенье, 24 мая 2015 г.

На сегодня еще один простой рецепт – готовим вкусное второе блюдо (или закуску, как вам больше нравится) – картофель пай. Если вы еще ни разу не пробовали такое блюдо, могу сказать, что это своеобразные картофельные чипсы, приготовленные в домашних условиях.

Картофель пай получается хрустящим, вкусным, эффектным и очень легко готовится. Его можно подать в качестве оригинальной закуски или основного блюда со свежими овощами, соусами, гарнира к мясным блюдам или использовать как ингредиент при приготовлении салатов (например, Гнездо глухаря).

Солят (или сдабривают приправами) картофель пай в уже готовом виде. Даже спустя сутки эти тончайшие картофельные палочки сохраняют свои хрустящие свойства. В любом случае, как бы вы его не подали, этот простой рецепт картофеля удивит своей оригинальностью, не избитостью и аппетитным хрустом. Вполне достойная замена всеми любимой картошке фри!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого второго блюда из картошки входит всего три ингредиента: картофель, рафинированное растительное масло и соль.

Для приготовления картофеля пай советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосочки получились длинными и одинакового размера. Чистим картошку и моем в холодной воде.

Затем выбираем один из двух способов измельчения. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкой длинной соломкой. Но гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Тогда трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски.

Измельченный картофель складываем в большую миску.

А теперь нужно хорошенько промыть его, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Промываем картофельную соломку в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности.

Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет.

В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влажности будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель пай.

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Я делала это за 5 приемов. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, буквально будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты. Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце. Аналогично готовим остальную картошку.

Всего из полкило (не очищенных) корнеплодов получилось приличное количество картофеля пай. Теперь его можно посолить, но я, если честно. даже не солила - и так вкусно.

Подаем картофель пай теплым или в холодном виде, с солью или просто так.

Я уверена, любители чипсов по достоинству оценят это простое , вкусное и сытное блюдо из картошки.

А вот примеры использования картофеля Пай. Салат Чафан соединяет в себе много свежих хрустящих овощей, жареное мясо, картофельную соломку и ароматную зелень.

Довольно простой, но очень вкусный и оригинальный салат Гнездо глухаря. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. Думаю, на праздничном столе такой салат займет достойное место среди многочисленных кулинарных шедевров, которые вы приготовите с любовью для своей семьи и гостей.

Ингредиенты
свиная вырезка – 200 гр
сливки – 100 мл
соус унаги – 40 мл
картошка – 2 шт
подсолнечное масло
соль

Приготовление
нарезаем вырезку на медальоны, слегка их отбиваем, солим, перчим,
с помощью фольги придаем форму медальонам,
обжариваем их на разогретой сковороде на масле по 2 минуты с каждой стороны и отправляем в духовку на 10 -15 минут
(в зависимости от толщины медальонов)
на терке для корейской моркови натираем картошку, промываем ее проточной водой,

убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец, обжариваем во фритюре,
аккуратно помешивая (чтобы не склеилась и не поломалась)и выкладываем ее не салфетку
для соуса в сотейник наливаем сливки, соус унаги, солим, доводим до кипения,
постоянно помешивая, чтобы не пригорел
при подаче поливаем медальоны соусом и посыпаем картошкой пай
Приятного аппетита!

Очень вкусное блюдо. И, опять же 2 в 1. Но кто-то же не любит мидии. В самом рецепте сюрприз – предлагаю вариант с куриным филе

Ингредиенты для «Мидии в сливочном соусе и курица в сливочном соусе на картофеле пай»:

Картофель (среднего размера) — 6 шт
Мидии (варено-мороженные) — 300 г
Укроп (для начинки из мидий) — 1 пуч.
Петрушка (для начинки из куриного филе) — 1 пуч.
Чеснок (1 зуб. для мидий + 1 зуб. для куриного филе) — 2 зуб.
Сливки (жирность 20% (100 мл в мидии и 100 мл в куриное филе)) — 200 мл
Крахмал — 3 ст. л.
Масло растительное (для мидий и куриного филе, и + для жарки картофеля) — 150 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Соевый соус (для мидий) — 1 ст. л.
Филе куриное — 300 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3451.6 ккал	белки 131.5 г	жиры 197.7 г	углеводы 279.3 г
Порции
ккал 1150.5 ккал	белки 43.8 г	жиры 65.9 г	углеводы 93.1 г
100 г блюда
ккал 175.2 ккал	белки 6.7 г	жиры 10 г	углеводы 14.2 г

Рецепт «Мидии в сливочном соусе и курица в сливочном соусе на картофеле пай»:

Нарезать укроп и чеснок

В сковороду с небольшим количеством растительного масла положить чеснок, затем мидии, слегка обжарить, добавить укроп. Влить соевый соус

Куриное филе мелко порезать. В другую сковороду с растительным маслом положить куриное филе, слегка обжарить

Нарезать петрушку и чеснок, добавить в куриное филе

И в мидии, и в куриное филе добавить по 100 мл сливок. Посолить и поперчить по вкусу. В каждой сковороде довести до готовности

Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой, обсушить на бумажном полотенце

Обсыпать картофельную соломку крахмалом, чтобы он равномерно распределился по картофелю. Взбить 1 яйцо и быстро перемешать с картофелем

В хорошо разогретую с растительным сковороду выкладывать по 2 столовых ложки картофельной соломки. И обжаривать с двух сторон. Готовые лепешки выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло

На половину получившихся лепешек выложить мидии в сливочном соусе.

На вторую половину – куриное филе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Футбол"

110
172
18586

Малосольная грудинка

32
693
6600

Торт "Бутерброд с икрой"

132
1137
167450

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 июля 2009 года Натали Чайка #

23 июля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

26 мая 2009 года tat70 #

27 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)